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derNaschmarkt
Im November 2011 ist eine einzigartige Manufaktur
in die Kettenbrückengasse 3 eingezogen.
Wer sich für Kräuter und Wildgemüse,
für besondere Geschmacksrichtungen,
den sorgsamen Umgang mit der Haltbarmachung
von raren Gemüsen interessiert,
dessen Erwartungen werden bei „Henzels
Ernte“ noch übertroffen. Nirgendwo sonst in
Wien wird man auf eine so faszinierende Geschmacksvielfalt
wie hier treffen.
Wer steckt hinter all den liebevoll präsentierten,
von Hand beschrifteten Gläsern, Flaschen,
Tüten und Säckchen? Gertrude Henzel,
die im Gespräch ihre Begeisterung für die
Da kommen Gaumenfreuden auf ...
kulinarische Aufbereitung von Wildgemüse
und Obst, aber auch Frischware herausstreicht.
Ein voller Bücherschrank zeigt, dass
sich die Ladenbesitzerin schon lange und intensiv
mit der Materie beschäftigt. Alle Produkte
werden von ihr persönlich im Geschäft
hergestellt, in limitierter Auflage und je nach
Saison und verfügbaren Mengen.
Das Geheimnis, wie Inhalts- und Geschmackstoffe,
ätherische Öle und Vitamine so intensiv
erhalten werden, liegt in einer Trockenmethode,
bei der Obst und Wildgemüse aus
vertrauenswürdigen Quellen – natürlich alles
biologisch – sorgsam bei Temperaturen unter
40 Grad getrocknet werden.
Dicht an dicht stehen die Gruppen mit den
handbeschrifteten Gläsern, die unsere Geschmacksnerven
schon beim Lesen anregen:
Hopfensprossen in Essig, Bärlauchpesto mit
Bergamotte, Apfel-Bitterorangen-Chutney,
Quitten-Mispel-Mus oder Minzblütengelee
mit Moselwein. Primel-, Ringelblumen und
Mohnblumenzucker bestechen durch die
Farbe ebenso wie ein Rote-Rüben- Pulver, das
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Lesung & Musik im Wienflußtunnel
Historiker kauft Fotos, Fotoalben,
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Täglich erreichbar von 8.00 bis 21.00 Uhr, A. Peyman, Tel. 0699 102 30 942
seinen subtil-feinen Geschmack am Gaumen
entfaltet. Auch die Sirupe, wie z.B. Brennnessel
mit Balkonmandarinen, um nur einen von
vielen zu nennen, machen die Auswahl
schwer. Wer es lieber salzig hat: Die Kräutermischungen
sind vielfältig und reizvoll.
Frischware gibt es je nach Saison, Kräuter und
Salatmischungen, jetzt gerade mit Hopfen,
Giersch, Schafgarbe, Taubnessel, Spitzwegerich
aus dem Wald und den Wiesen um und
in Wien.
Einfach vorbeischauen, die Beratung in der Manufaktur
ist höchst kompetent und anregend;
lassen Sie sich in den Bann des besonderen Geschmacks
von Gertrude Henzels „Ernte“ und
deren vielfältiger Verarbeitung ziehen.
Barbara Neuroth
Henzels Ernte
5.; Kettenbrückengasse 3
Tel.: 0676 755 25 26
Di–Fr 13.00–18.00, Sa 9.00–17.00 Uhr
www.henzel.at
Lesung & Musik im Wienflußtunnel
– als Hommage an Max Winter
Von Menschen, die ihre Nächte unterhalb
des Naschmarktes
in der Wiener Kanalisation verbringen
mußten.
6. 6. 2012, ab 14.00
Ort: zwischen Deli und Orient Occident am
Naschmarkt
Orient Occident: Musik der Drechsler Band
Deli: Musik von Chris 4er Peterka
Tunnel
Peter Ryborz führt die BesucherInnen in den
Tunnel hinab und erzählt spannende Geschichten
über das unterirdische Wien.
Lesung von Traude Korosa:
„Bei den Bewohnern des Wienflußtunnels“
Aufgang Bauernmarkt
Beppo Beyerl empfängt die BesucherInnen
und erzählt Anekdoten über den Markt.
Bitte Taschenlampen mitbringen.
Anmeldung dringend erforderlich:
Angelika Herburger, 0660 490 55 61
redaktion@wienernaschmarkt.eu