pdf-Datei - Naschmarkt

derNaschmarkt Jahrgang
6. 2012, /
Magazin des Naschmarktes
33
und des Freihausviertels Nr.
1. & 2. Juni 2012 Wiener Marktgenüsse

Angelika Herburger
Chefredakteurin
Idee & Konzept
Eli Kaikov & Angelika Herburger
Alexander Herburger
Art-Director/Layout
DerNaschmarkt
„In der codierten Sprache der Obdachlosen aus der Zeit
um 1900 wurde die „Amtsperson“ synonym für „Sch…“
gebraucht: „Geb’n S‘ acht jetzt, daß in ka‘ ‚Amtsperson‘
tret’n. Da is unser Abort.“ Die heimliche Rache derjenigen,
die aus dem System gefallen sind, die in bitterster
Armut dahinvegetieren und ihre Nächte besonders in der
kalten Jahreszeit unterhalb des Naschmarktes in der Wiener
Kanalisation verbringen mußten, um wenigstens vor
der Witterung geschützt einen Schlafplatz zu haben.
Nicht immer störungsfrei: der Wiener Polizei waren die
Obdachlosen, im unterirdischen Wien, zwar vor der
nächtlichen Wiener „Oberwelt“ unsichtbar und den Blicken
der Nachtschwärmer der Jahrhundertwende verborgen,
trotzdem ein Dorn im Auge.“
Im Rahmen des Festivals der Bezirke findet am 6. 6. 2012
die Veranstaltung „Tret’n S’ in ka Amtsperson“ statt, bei
der u.a. aus einer Reportage von Max Winter gelesen wird.
Wir wünschen allen Besuchern viel Vergnügen bei den
musikalischen Darbietungen und interessante Einblicke in
die Naschmarkt-Unterwelt.
Impressum
Angelika Herburger
Aus Gründen der einfacheren Lesbarkeit wird weitgehend
auf die geschlechtsneutrale Differenzierung z.B.
Standler/in verzichtet. Entsprechende Begriffe gelten im
Sinne der Gleichbehandlung für beide Geschlechter.
Branislav Altus
Autoren
Christian Maschner (FCM)
Inge Antz
Barbara Neuroth (BN)
Beppo Beyerl
Amir P. Peyman
Erich Dimitz
Ingrid Raab
Angelika Herburger
Karl Raab
Klaus Ulrich Kobel
Johannes Lingenhel
Richard Weihs
Redaktion
Tel. & Fax: 01 270 21 56
redaktion@wienernaschmarkt.eu
www.wienernaschmarkt.eu
Anzeigen
Alexander Herburger
0650 483 63 88, werbung@xlifegroup.at
www.wienernaschmarkt.eu/mediadaten.html
Medieninhaber & Herausgeber
Edition moKKa
1210 Wien, Floridsdorfer Hauptstr. 36/2/12
www.edition-mokka.eu
Erscheint alle zwei Monate
Am 25. 4. 2012 fand die Generalversammlung
der IG Naschmarkt statt.
Der neue Vorstand setzt sich aus folgenden
Mitgliedern zusammen:
Johannes Lingenhel (Obmann; Pöhl am
Naschmarkt), Huschmand (Obmann-Stv.,
Käseland), Schriftführerin Angelika Herburger
(Naschmarkt-Zeitung), Schriftführerin-Stv.
Ronen Benaim (Schoko Company),
Kassierin Martina Himmelsbach
(Obst und Gemüse Himmelsbach).
Ich danke allen Standlerinnen und Standler
für ihr Kommen und freue mich auf
eine weitere gute Zusammenarbeit in den
Jahren 2012 und 2013. Alle, die nicht
kommen konnten, erhalten das Protokoll
per Mail zugesandt.
Johannes Lingenhel
Liebe Leser,
liebe Leserinnen!
Obmann IG Naschmarkt – Verein zur Förderung der
Zusammenarbeit und der Kommunikation am Naschmarkt
ig-naschmarkt@gmx.at
Erhältlich in der Schoko-Company
Ich darf Sie heute auf zwei besondere Veranstaltungen,
bei denen die IG Naschmarkt
mitwirkte, aufmerksam machen:
„Wiener Marktgenüsse“, organisiert
von „Genuss Region Österreich“ vom
1. bis 2. 6. 2012 und „Lange Tafel 2012
– Es ist genug für alle da!“, organisiert
von der „Wiener Tafel“ am 22. 6. 2012.
Beide Veranstaltungen finden u.a. auf der
gesperrten Schleifmühlbrücke statt.
Info: www.wienernaschmarkt.eu
Ich wünsche Ihnen wunderschöne,
sonnige Frühlingstage
Förderungen und
Unterstützungen
Man kann schon die ersten Abschnitte
der Umbaus bewundern.
Mit dem nächsten Abschnitt wurde am
2. Mai 2012 begonnen. Um die Zeit für
eventuelle Umbaupläne zu nützen, sollte
man rechtzeitig mit eigenen Umbauplanungen
beginnen.
Diesbezüglich gibt es mehrere Möglichkeiten.
Einerseits die Nahversorgungsförderung
des WWFF, die Investitionsförderungen
für Bau- und Einrichtungsinvestitionen,
die unbedingt vor der dem
Umbau eingereicht werden müssen.
Weitere Unterstützung bietet der Existenzsicherungsfond,
der bei Umsatzrückgängen
aufgrund von Baumaßnahmen
der öffentlichen Hand (z.B. Infra-
Herta Gruber
Ihr Johannes Lingenhel
struktursanierung am Naschmarkt) unterstützt.
Ein möglicher Barzuschuss erfolgt
erst nach Überprüfung der monatlichen
Umsatzaufzeichnungen, wobei ein Umsatzrückgang
(im Vergleich zum Vorjahr)
um mindestens 15 % vorzuweisen ist.
Diese und eventuelle weitere Kreditmöglichkeiten
werden nach einem ausgemachten,
gemeinsamen Termin durch
ausgebildete Berater geprüft.
Branislav Altus
Branislav Altus
Marktmanager bei den Wiener
Einkaufsstrassen – Marktmanagement
Förderreferat der WKÖ
Tel. Nr.: 01 51450 DW 1057

© Stephanie Beckers
Naschmarkt-Mutationen
Seit 43 Jahren wohne ich an der Linken
Wienzeile – direkt beim Nachmarkt. Wie
ich als Kind hergezogen bin, war er noch weit
größer als er jetzt ist: Damals erstreckten sich
die Stände in vier Reihen von der Secession
bis zur Joanelligasse, daran schloss der „Landparteienplatz“
vulgo Bauernmarkt an. Auch
in den Geschäftslokalen der umliegenden
Häuser hatten sich zahlreiche Obst- und Gemüsegroßhändler
angesiedelt.
1972 wurde der Großmarkt jedoch nach Inzersdorf
abgesiedelt – und auch der restliche
Teil des Naschmarktes sollte nach dem Willen
der autofreundlichen Kommunalpolitiker verschwinden:
Anstelle des Marktes war eine
sechsspurige Stadtautobahn durch das Wiental
geplant. Diese sollte dann nach dem Karlsplatz
und Heumarkt auch gleich noch den
Stadtpark und den Augarten durchqueren.
Eine wahrlich durchschlagende städtebauliche
Großleistung!
Vom Naschmarkt wären nach diesen Plänen
lediglich drei Blumenstandln beim Theater an
der Wien übrig geblieben. Aber nicht nur an
Blumengrüße für gefeierte Schauspielerinnen
hatten die umsichtigen Stadtplaner gedacht –
sie zeigten auch ein Herz für Fußgänger: Für
diese waren mehrere Brücken über die Auto-
bahn vorgesehen, damit sie lebenden Fußes
vom sechsten in den vierten Bezirk gelangen
konnten…
Die Bevölkerung legte sich jedoch undankbarer
Weise quer. Die Proteste waren dermaßen
massiv, dass die Stadtregierung 1975 ein
zehnjähriges Moratorium verkündete – und
zehn Jahre später hätten derartige Pläne nur
mehr homerisches Gelächter erregt. Zwei Teilstücke
des verhinderten Jahrhundertprojektes
wurden dennoch verwirklicht: Der autogerecht
verschandelte Karlsplatz und (auf intensives
Betreiben des damaligen Bautenministers
Sekanina) der Torso Brigittenauer
Brücke.
Aber auch am Naschmarkt waren die treu
sorgenden Stadtväter trotz ihrer herben Niederlage
nicht untätig: Die – mittlerweile denkmalgeschützten
– historischen Marktstände
auf dem heutigen Flohmarktgelände wurden
geschleift: Hier sollte ein 158 Meter langes
mehrstöckiges Parkhaus errichtet werden.
Aber auch dieses zukunftsträchtige Bauwerk
wurde letztendlich nicht gebaut.
Zum Ausgleich wurde dann ein großer Teil
der beiden am Rand des Marktes gelegenen
Standreihen von Baggern demoliert, um dort
kostbare Parkplätze freizulegen. Ironie des
Schicksals: Jahrzehnte später wurde an der
Linken Wienzeile der mühsam gewonnene
Parkraum gastronomischen Glaskobeln geopfert.
Dies hat sich auch bitter gerächt: Die
hochmotorisierten Besucher müssen nun viel
Zeit investieren, um ihre imposanten Geländefahrzeuge
in Sichtweite parken zu können.
Die nicht minder imposanten Entlüftungsanlagen
auf den Flachdächern dieser gastronomischen
Goldgruben setzen einen höchst
aparten Gegenakzent zu den das Bild des
Marktes prägenden Tonnen- und Kuppeldächern.
Die logische Fortsetzung eines richtungsweisenden
Trends aus den Achtziger-
Jahren: Damals wurden etliche der alten Stände
warm abgetragen, um sie in flachbedachter Billigbauweise
neu errichten zu können.
Nach einer Generalsanierung in den Neunziger-Jahren
blühte der Markt zusehends auf.
Die meisten der Stände waren mittlerweile
von Einwandererfamilien übernommen worden.
Allerdings mussten in der Folge immer
mehr traditionelle Viktualienstände weitaus
gewinnträchtigeren Gastronomiebetrieben
weichen. Heute besteht der Markt zu einem
guten Drittel aus derartigen Lokalen und
auch viele der verbliebenen Stände verfügen
über mehr oder weniger große Imbiss-Bereiche.
www.wienernaschmarkt.eu
3

derNaschmarkt
Technische Gründe wurden für die brutale
Demolierung der Jugendstil-Kandelaber zu
beiden Seiten des Naschmarkts ins Treffen geführt:
So wie schon am Ring wurden statt der
schön verzierten Kulturdenkmäler kanalrohrartige
Masten aufgestellt, die den unschätzbaren
Vorteil haben, von oben bis unten mit
lukrativen Plakatflächen verziert werden zu
können. Das historische Erscheinungsbild des
Marktes wurde durch diese unsensible Vorgangsweise
stark in Mitleidenschaft gezogen.
Und trotz heftigster Kritik von Bundesdenkmalamt,
Kunsthistorikern und Medien setzten
die städtischen Kulturbanausen ihr Zerstörungswerk
völlig unbeeindruckt an den
Kandelabern am Flohmarktgelände fort.
Aber das einstmals weltstädtische Flair wird
nicht nur durch rohe Eingriffe am Marktgebiet
selbst systematisch ruiniert – auch in seinem
Umfeld sorgen schwere Bausünden für
die nachhaltige Verunstaltung des historischen
Ambientes. Zwar konnte ich gemeinsam
mit vielen anderen engagierten AnrainerInnen
die Errichtung eines Hochhauses
durch die BAI Bauträger Austria Immobilien
GmbH hinter der U4-Station Kettenbrückengasse
vorläufig verhindern. Aber etliche monströse
Dachaufbauten entlang des Marktes
wurden vom hohen Magistrat anstandslos
genehmigt.
Zur Zeit präsentiert sich der Naschmarkt als
riesige Baustelle. Die neuerliche Generalsanierung
wird zwar zu einer spürbaren Ver-
besserung der Infrastruktur führen, für das
ästhetische Erscheinungsbild des Marktes ist
aber leider nicht viel Gutes zu erwarten. So
soll die weithin sichtbare Einzäunung des
neuen Müllplatzes mit völlig unpassendem
Industrie-Lochblech ausgeführt werden: Und
schon jetzt wird der Markt von zahlreichen
neuen Plakatflächen auf Lichtmasten und
Schaltkästen gesäumt. Aber dort läßt sich ja
auch trefflich plakatieren: „Wien ist anders.“
Richard Weihs
Richard Weihs ist Autor, Musiker und Kabarettist.
Mit der Bürgerinitiative Denzelgründe erkämpfte
er ab den späten 1970er-Jahren den
„Alfred-Grünwald-Park“ beim Naschmarkt – den
zweitgrößten Park des sechsten Bezirks.
Anmerkung Redaktion:
In der monatlich stattfindenden Bausitzung,
bei der Vertreter der involvierten Magistratsabteilungen,
die Gebietsbetreuung und das
Denkmalamt anwesend sind, erhält die IG
Naschmarkt alle relevanten Informationen
zum Umbau. Dankenswerterweise wurde, so
weit möglich, bereits auf viele Wünsche der
Standler eingegangen. So erhält der Naschmarkt
z.B. ab Mai Mehrzweckbrunnen, die
zum Waschen von Obst und Gemüse, aber
auch als Trinkbrunnen geeignet sind. Über die
Einzäunung des zukünftigen Müllzentrums,
das die Geruchsbelästigung der Anrainer,
aber auch die Anzahl der Müllfahrzeuge
(neue Müllpresse) deutlich reduzieren wird,
wird gesprochen. Angedacht ist das Pflanzen
neuer Bäume, die schon eine gewisse Größe
erreicht haben.
Nach der Winterpause wird mit dem nächsten
Teilabschnitt im Bereich der Marktstände
501 bis 509 und 510 bis 518 in begonnen.
Dieser Bauabschnitt befindet sich im Bereich
der Linken Wienzeile 26 bis 30. Auch hier
wird die Marktoberfläche aufgegraben, um
das Strom-, Abwasser- und Wassernetz zu erneuern.
Bis Anfang Juli sollen die Arbeiten in
diesem Abschnitt abgeschlossen sein.
Selbst gebacken
schmeckt einfach
besser!
Clemens Waldherr lud zum Osterpinzen-
Backen. Bei strahlendem Sonnenschein
wurden am Naschmarkt eifrig Striezel und
Brioche-Hasen geformt, gebacken und natürlich
auch verspeist. „Es ist uns wichtig, Kindern
zu zeigen, wo das tägliche Brot und
Gebäck herkommt und wie es entsteht“, so
Waldherr. „Auf diese Weise wollen wir dazu
beitragen, den Bezug zum Lebensmittelhandwerk
und den Umgang mit natürlichen
Zutaten bei Jung und Alt zu bewahren oder
wieder in Erinnerung zu rufen.“
Das Bio-Getreide für die verschiedenen Brotund
Gebäckspezialitäten wird täglich frisch
gemahlen und im Dampfofen gebacken. Bewährtes,
überliefertes Wissen wird bewusst
herangezogen, um es auf die Bedürfnisse der
Konsumenten von heute anzuwenden. Für
Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten
oder besonderen Ernährungsbedürfnisse
bietet Waldherr ein breites Angebot an Brot
und Backwaren, abgestimmt auf die jeweils
individuellen Bedürfnisse.
Vollkorn-Bio-Bäckerei Waldherr
Naschmarkt, Stand 237
Tel: 02682 261 00 80
office@vollkornbaeckerei-waldherr.at

I bin in ned wissen wiso – aba i bin
i trinken so gern dem Wain
andere trinkda Wasser wie Kamel – aba
mir muss ned dem Wasser sein
I bin i oft sitzda da lange auf meine
Hinternschtickel
in eine Heirigelokal dem in eine Eckel
eine andere Mensche dem is filleischt
su dumm
aba mir is so gliklisch – aba i was i ned
warum
I muss bin gewesen in andere Leben eine
Laus von Baum fon dem Wain
immer i muss i sowas denken an Wain –
nix sonst wissen wieso des kann so sein
darum i ned den Wain da nur trinkda –
i bin i erm einebeissen
scheiss dem egal – i trinkda dem Rote
und aa dem Weissen
I schwör – i bin sicha gewesen eine Laus
fon Wain i bin
sicha i hab i gehabt eine Wohnung in
eine Waingartel drinn
darum i bin i auch so lieben dem
Geschprizda
und wenn i einemale eschterben – i will
i werden eine Wainlaus wida
I bin i schon gans friha denken warum
dem kann sein
wenn Mamma will geben Milsch –
i spukda – i wolltda nur Wain
mir damals schon ned dem Milsch da
schmeckda
wenn ab mia Milsch gegeben meine
Magen kaputt von Scheissendreckda
Und lange i bin denkda wie kann dem
sein
jetzt wissen – i ned gern trinkda Milsch –
i lieba trinkda Wain
I muss bin gewesen in andere Leben eine
Laus fon Baum fon dem Wain
immer i muss i sowas denken an Wain –
nix sonst wissen wieso des kann so sein
darum i ned den Wain da nur trinkda –
i bin i erm einebeissen
scheiss dem egal – i trinkda dem Rote
und aa dem Weissen
I schwör – i bin sicha gewesen eine Laus
fon Wain i bin
sicha i hab i gehabt eine Wohnung in
eine Waingartel drinn
darum i bin i so lieben dem Geschprizda
und wenn i einemale eschterben –
pittascheen – i will i werden eine
Wainlaus wida.
Amir P. Peyman, geb. am 7. 6. 1971 in Teheran, Iran. Seit 1979 wohnhaft in Wien;
Maler, Schriftsteller (Literaturkabarett, Lyrik, Prosa, Übersetzungen aus/ins Persische);
zahlreiche Lesungen in Österreich und Deutschland. Mitglied IG Autorinnen Autoren,
Grazer AutorInnenversammlung.
Dem Laus fon Wain
Besetzt – Kampf um
Freiräume seit den 70ern
Mit der Besetzung des ehemaligen Auslandsschlachthofes
in St. Marx begann
1976 ein Happening, das Wien aufrüttelte.
Neue soziale Bewegungen und subkulturelle
Forderungen traten erstmals in den Blick der
Öffentlichkeit. Zwar wurde das Experiment
mit Bulldozern gestoppt, doch es hatte weitreichende
Folgen. Radikal wurden die Verhältnisse
infrage gestellt: Wem gehört die
Stadt? Wie viel Freiraum hat die Alternativkultur?
Schon vorher war es zu Protesten gegen eine
Stadtpolitik gekommen, die Fortschritt mit
Abrissbirne und Beton gleichsetzte. Im Spittelberg-Viertel
hatte man gegen Demolierung
und Spekulation gekämpft: Die Besetzung
Rosa Lila Villa, 1983. © Christian Schreibmüller, Sammlung Wien Museum
ahoj & zdravo & jessasna
Krimi, Kultur, Kalauer, Krone
und Kohle – die alten Leiden
der Frau Hermi haben es in
sich!
Lesung von Beppo Beyerl
und Musik von
Chris 4er Peterka
19. 6. 2012, 19.30 Uhr
4.; Amtshaus Wieden,
Festsaal, Favoritenstr. 18
© Beppo Beyerl
des Amerlinghauses führte 1978 zum ersten
selbstverwalteten Kulturzentrum, ein weiteres
folgte drei Jahre später mit dem WUK.
Die Ausstellung fragt nach den politischen
Zielen, Taktiken und Erfolgen der Besetzer verschiedener
Generationen und ihres Anspruchs
auf eine andere Stadt. Fotos, Filmdokumente,
Flugzettel und Plakate vermitteln in der Ausstellung
den Kampf für einen herrschaftsfreien
Raum, stets im Spannungsfeld zwischen Repression,
Duldung und Subvention.
Wien Museum Karlsplatz
4.; Karlsplatz
Bis 12. 8. 2012, Di–So und
Feiertag, 10.00–18.00

Sa.
Flohmarkt
U4
Kettenbrückengasse
Sa von 5.00–18.00 gesperrt
Kettenbruckengasse
804
A A
801 802 803
Landparteienplatz
Lpp.
Marktamt
Stand: 804
FREILANDROSEN UND SCHNITTBLUMEN
AUS WIENER GÄRTNEREI • 0650 864 46 84
223–228
Qualität
braucht
Liebe
Hasan Özer
551, 623–624, Lashin Mohamed KEG
Tee, Käsespeziali tä ten, Gewürze aus aller
Welt, Spezialfalafel (vegetarisch), ägyptische
Oliven, Spezia li täten, Party-Service
0699 11 15 21 71, 0699 11 30 25 23
C 20
Samstag
Landparteienplatz
Samstag
Landparteienplatz
Köstlergasse
Samstag Landparteienplatz
Samstag Landparteienplatz
Grill- & Bierhaus
803, 668, 663, 664
beim „Gabi“
Landparteienplatz
BIO
Landparteienplatz
Unlängst war es leider soweit – Herta Gruber
hat den Naschmarkt verlassen und ihren
Stand nach mehr als 30 Jahren zugesperrt. Sohyi
Kim hat den Stand gekauft. Ein Teil des Standes
hat eine Gastgewerbewidmung, der Rest ist Handelsfläche.
Wir wünschen Herta Gruber alles Gute
in ihrem Ruhestand und werden sie alle, auch
wegen ihrer Wiener Schnitzeln und den anderen
österreichischen Spezialitäten vermissen!
Manchmal denke ich, dass die Grünen den
Markt bzw. ihre Besucher und Kunden nicht
wirklich wollen. Erst vor kurzer Zeit wurde ein
Radweg entlang der Wienzeile von den Grünen
vorgeschlagen, der ca. 100 (!) Parkplätze gekostet
hätte. Durch heftigen Protest der anderen
Parteien wurde die Entscheidung auf 2014 oder
2015 verschoben. Nun schlägt der Grüne Verkehrssprecher
vor für den Bus 59A eine eigene
Busspur für die kurze Strecke von der Preßgasse
bis zum Verkehrsbüro einzurichten. Es gibt zwei
Möglichkeiten: Eine Fahrspur zur Busspur umzufunktionieren
(Stau ist damit vorprogrammiert)
oder (wieder einmal) eine Parkspur dafür zu verwenden
(es würden viele Parkplätze für Besucher
und Anwohner vernichtet). Kurz vor Redaktionsschluß
habe ich erfahren, dass diese Schnapsidee
gecancelt ist, obwohl sogar der ORF darüber berichtete.
Das Jahr ist ja noch jung, vielleicht gibt’s
auch einmal eine gute Idee von den Grünen, den
Naschmarkt betreffend – hoffen wir’s!
Geplant war die Wiederaufnahme der Bauarbeiten
für März 2012. Einige Standler haben
sich jedoch dafür eingesetzt, dass die Bauarbeiten
später beginnen. Gearbeitet wird dzt.
nur in Höhe Laimgrubengasse in der Nebenfahrbahn
der Linken Wienzeile, wo die zukünftige
Müllenzentrale entsteht.
Früchte aus aller Welt mit besonderem Augenmerk auf Qualität, saisonale
Früchte, z.B. Süsskartoffeln • Lieferung auf Anfrage, Tel. 01 587 22 14
664
654
M. & Georgios Dis
660–661
652
Ömer
Karabacak
Laimgrubengasse
603
DIS
625
B 19 B 18 B 16–17
Karabacak
652
stand:
Naschmarktblicke
Stand 661
01/5852668
A 18 A 17
Während des Umbaus stehen in diesem
623–624 La
Im März war es schon wieder ein Jahr her, dass
der „Weinkeller beim Naschmarkt“ sein neues
Lokal an der Rechten Wienzeile eröffnet hat.
Das ehemaliges Lokal direkt am Naschmarkt
wird seit ca. einem Jahr umgebaut und es ist
noch immer unklar, wann es als „Käsehütte“ in
neuem Glanz erstrahlen wird. Viele Standln
werden derzeit umgebaut, oder sind bereits mit
dem Umbau fertig, einige warten noch bis die
Bagger in ihrer Nähe sind, um dann für einige
Wochen die Geschäfte auf Vordermann zu bringen.
Pauli Wolf, unser „jüngster Leser“. © FCM
Sechs Jahre sind bereits ins Land gezogen,
da hatte ich erste Gespräche mit Angelika Herburger
bezüglich einer geplanten „Naschmarktzeitung“
und den beiden Websites. Viel
ist seit unserer ersten Ausgabe im Oktober 2006
geschehen. Und im Jahr 2016 werden wir 100
Jahre Naschmarkt und 10 Jahre Naschmarktzeitung
feiern!
Schönen Frühling am Naschmarkt!
623–62
Maincz
FCM

shin
4
Frische
Fische
621–622
600
Ayurveda
Coast
La Bottega del Gusto
618
A 16
595–597
Özyürek
Café
Imbiss
Piccolino
Italia
552
A 15
Preisverleihung. V.l.n.r. Inge Antz (Genuss Region Marketing),
Wolfgang und Martina Himmelsbach
551
Lashin
613
Preßgasse
549
Yaman
Familie Michael
546
Shebain
544
–
545
492–495
Egetürk
Martinas Eck
Spargel mit Sauce Hollandaise
und frischen Morcheln
Ich freue mich das 1. Mitglied der „Genussregion
Österreich“ am Naschmarkt zu sein. Ich finde,
dass österreichische Produzenten zu 100 % unterstützt
gehören sollten, da sie in kleineren
Mengen sehr gute Qualität liefern, die ich meinen
Kunden nur wärmstens empfehlen kann.
Jetzt ist Spargelzeit!
Spargel (Asparagus) gehört zur Familie der
Spargelgewächse.
Ich mag Spargel einfach, ob als Suppe, Hauptspeise
oder Beilage zu Fleisch und Fisch. Er lässt
sich auch hervorragend mit etwas Olivenöl, Gemüsebrühe
und Salz in einer Pfanne mit Deckel
dünsten, da behält er für mich den besten Geschmack.
Natürlich kann man vor allem den
grünen Spargel auch sehr gut schnell anbraten,
und Spargelsalat ist bei warmem Wetter eine
sehr leichte, angenehme Vorspeise. Seit kurzem
gibt es bei uns auch regelmäßig Spargelrisotto,
mein Mann Wolfgang liebt es ganz besonders.
Wir essen oft und gern Spargel. Nachfolgend
das Rezept meiner Lieblingsvariante, die man
sich nicht jeden Tag macht ist:
La Bottega del Gusto
Stand 618
Donnerstag bis Samstag
neben dem Anker
nahe der
Schleifmühlbrücke
Familie Michael
520
Amoni
B 14–15 B 13
501
Oasen
A 14 A 13
Bereich Ersatzhütten für die Standlerinnen und Standler zur Verfügung.
Genüsse des Mittelmeeres
Mo.–Sa. 6:30–19:30
Ich dünste den Spargel, wasche die Morcheln
etwas unter fließendem Wasser und lege sie auf
eine Küchenrolle zum Abtrocknen. Manche
werden sagen, Wasser, nein danke, aber ich
mag keine Sandkörner zwischen den Zähnen.
Die Morcheln werden dann in Ringe geschnitten
und kurz in Butter angeschwitzt. Gesalzen
wird er am Ende vor dem Servieren.
Die Sauce ist so eine Sache. Ich habe gelernt,
sie selber zu machen, aber natürlich gibt es
auch Fertigsaucen, wenn es einmal besonders
schnell gehen muss.
Martina Himmelsbach
515
487–505
Papas
Life is beautiful
C 13
+43 1 585 20 20
A A
484, 507, 508
Internat. und orientalische Küche, heimische Weine, je den
Di–Fr Live-New-Orleans-Jazzband, Sa DJ legt auf.
Öffnungszeiten: Mo–Fr 6.00–22.00, Sa 6.00–21.00
605,Maria Maincz
510 & 530
487–505 „Papas“
Fischrestaurant
673 info@neni.at • www.neni.at
509
Käsehütte

Orient
671 &
Occident
364
–
373
358 & 357 356 352–357,
379–377
Naschmarkt-Souvenir
Musheyev
Schikanedergasse
347–345
Kaikov
Vom 1. bis 2. Juni 2012 findet am Wiener
Naschmarkt, dem „Bauch Wiens“, anlässlich
des Märkte-Schwerpunkts der „Genuss Region
Österreich“ eine Großveranstaltung statt.
Rahmenprogramm für die Veranstaltung bildet
der Genusspfad, dem entlang Interessierte Produkte
der „Genuss Region Österreich“ verkosten
können, sowie ein Schaukochen mit der prominenten
Köchin und Ernährungsberaterin Elisabeth
Fischer. Gesunde, saisonale und schnell
gekochte Gemüsevariationen aus Produkten der
Genuss Region Wiener Gemüse regen den
Gusto an und inspirieren zum Nachahmen.
Abseits vom Schaukochen lädt der Genusspfad
zum Verweilen ein. „Produzenten werden gemeinsam
mit den Händlern und den Gastronomen
des Naschmarkts Stände betreuen und
bieten Lebensmittel aus der „Genuss Region
Österreich“ zum Genießen an“, wie die Obfrau
der größten Kulinarik-Initiative des Landes,
Margareta Reichsthaler, stolz erklärt. Die bestehenden
Händler und Gastronomen vernetzen
sich im Rahmen eines Mentoring-Programms
selbstständig mit den Produzenten
der „Genuss Region Österreich“ und schaffen
so erste Kontakte für eine nachhaltige Zusammenarbeit
als Geschäftspartner.
Was ist das Besondere am
Wiener Gemüse?
Wiener Gemüse wächst in einer der besten Gemüseanbaugebiete
Europas. Das gemäßigte
kontinentale Klima mit warmen Sommern und
nicht zu kalten Wintern und den meisten Sonnenstunden
Österreichs ist ideal für die Gemü-
341
Berber
Girardigasse
C 12 C 11 410–421
C 10
NAUTILUS •
673
332
Segafredo
C 9
444
437
412–415
380
CAFE
407–402
Amoni
326
440–443
DONaschmarkt 438
AN Etsan
Araxi Ali
377–379 374–376
B 12 B 11 B 10 B 9
A 10–12
Stand: C11 Tel.: 01/5850823
www.wienernaschmarkt.eu/staende.html
Kräuter aller Art und für jede Küche, Salate und Kürbisse
Zustellservice für Gastro/privat
Stand: 344, 374–376 • 01 587 60 52
info@kuczera.at • www.kuczera.at
Stand: 28
GmbH
Kochstudio & Shop
344
Kapelle
324
Grkinic
Wiener Marktgenüsse
A 9
„Die Vielfalt Österreichs trifft…die Vielfalt Wiens!“
PASTAMANUFAKTUR
322
Akad
321
V.l.n.r.: Obfrau Margareta Reichsthaler, („Genuss Region
Öster-reich“) Bundesminister Niki Berlakovich, Obmann
KommR Akan Keskin, DI Birgit Szigeti (Landwirtschaftskammer),
Obfrau „Genuss Region Wiener Gemüse“ Marianne
Ganger
seproduktion. Qualität und Herkunft werden
laufend überprüft und mit dem AMA-Gütezeichen
gekennzeichnet. Wiener Gemüse wird
zudem auch noch gentechnikfrei produziert.
Frisches, knackiges Gemüse ist nicht nur schön
anzuschauen, sondern auch sehr gesund und
gut für die schlanke Linie. Es entspricht ganz
dem Trend der heutigen Zeit.
Das Besondere an Wien im Vergleich zu anderen
Großstädten ist, dass es die Bevölkerung ganz
unabhängig von Importen täglich mit frischem
Obst und Gemüse versorgen könnte, denn 17
% der Landesfläche Wiens werden landwirtschaftlich
für den Anbau von Obst, Gemüse,
Wein und Brotgetreide genutzt. Insgesamt hat
Wien rund 690 landwirtschaftliche Betriebe. Die
größte Bedeutung hat aber der Gemüsebau.
Naschmarkt
Souvenir
356

Schleifmühlgasse
975
Kang
974
Indian
Shop 316
C 8 C 7
980
973
Orient Shop
A 8
B 8 B 7
302
Asia Shop
285
YAMM!
A 7
Wien erreicht mit einer Gemüse-Produktionsmenge
von rund 50.000 Tonnen/Jahr, verglichen
mit den anderen Bundesländern, den dritten
Platz, hinter Niederösterreich und Oberösterreich.
Die Anbaufläche beträgt rund 668 Hektar,
wovon ca. 210 Hektar geschützte Anbauflächen
(Glashaus, Folienhaus) sind.
Die Hauptkulturen in Wien sind Gurken, Paradeiser
und Paprika, aber auch Salat, Radieschen,
Kohlgemüse und Kräuter spielen eine nennenswerte
Rolle. Hervorzuheben sind jedoch ganz
besondere Gemüse- und Kräuterspezialitäten,
beispielsweise seltene Paprika-, Pfefferoni und
Chilisorten (z.B. Elefantenrüsselchili), rund 50
verschiedene Paradeisersorten (z.B. grüne Zebratomate,
Ochsenherz), verschiedene Melan-
Bio und Fairtrade
290
297
Haim Kravitz
Naschmarkt-
Museum
Sa. 12.00–14.00,
bei schönen Wetter
Eli Kaikov gehört zu den Bio-Pionieren am Markt. Die Produkt-Palette
reicht von Obst und Gemüse bis zu Bio-Waschmitteln.
Die Waren kommen aus allen Ecken der Welt, aber Eli Kaikov
bemüht sich viele frische inländische Produkte anzukaufen.
Auch Fairtrade-Produkte, wie Tee, Kaffee, Säfte und Schokolade
(auch gluten- und laktosefrei), sind von verschiedenen Anbietern
erhältlich.
Und wenn Sie nach Ihrem Einkauf entspannen wollen, können
Sie im „tewa“ aus mehreren Bio-Frühstücks-Varianten wählen.
Stand: 412–415
Frühstück bis 16.00 Uhr
Tel.: 01 585 08 23
Naschmarkt, Stand 354
www.bio-welt.at
tewa
Naschmarkt, Stand 672
261
Toko-Ri
A 278–280
295
C 6
„Kebap-König“
Mostafa
B 6
188–190
246
Gurken-Leo
A 6
zanisorten, Salatsorten (z.B. Asiasalate, Red
Giant u.a.), vielfärbige Karotten, Zitronengurken,
über 150 ausgefallene und besondere
Kräuter (z.B. 15 verschiedene Sorten Basilikum).
Nähere Informationen unter:
www.genuss-region.at
Programm:
www.wienernaschmarkt.eu
242–253
Gewürze am Naschmarkt
191–193
Phó Sái Gón
184–187
Vietnam Shop
AZM Fleisch
241
B6 / 190–188
180
Zum Gockelhahn
239
Gradwohl
179
Radatz
237
Waldherr
„Kebap-König“ Mostafa
Als Höhepunkt eines „orientalischen“
Nach mit tags stehen Wasser pfeifen zur
Benutzung be reit! Die perfekte
Partyverpflegung. 01 585 77 75
World of Tea

223–228
Özer
C 5
Fischviertel
ab 9/2011
B 5
A 5
Landsknecht
Treff
180–183
Zum
Gockelhahn
217–219
Ihr Käsefachgeschäft am Naschmarkt
01 587 29 58
Stand: 172, 174
213–209, 175
OBSTECK 147–166 OBSTECK
Stand: 217–219 • Mo–Sa 10.00–22.00
K Ä S E L A N D
info@kaeseland.at
www.kaeseland.at
131–138,Palatschinkenkuchl
T: 01 586 04 04 • F: 01 586 04 044
Unsere Öffnungszeiten:
Mo.–Fr. von 9 bis 19 Uhr, Sa. von 8 bis 17 Uhr
Stand 167
232 Shiraz
Landsknecht Treff
172
Käseland
Millöckergasse
Faulmanngasse
215
Naschmarkt-Pavillon
C 4 C 3
804
167 Pöhl
A 4
m Käseland am Naschmarkt beginnt ge-
Inießen schon beim Einkauf. Bei uns erwarten
Sie über 200 Käsesorten aus 14 europäischen
Ländern. Und das alles in der Käseland-typischen
Atmosphäre: Einem unvergleichlichen
Mix aus lockerem Naschmarkt-
Feeling und Sachkompetenz. „… denn genießen
war noch nie ein leichtes Spiel“, sang
schon Konstantin Wecker.
So hilft Ihnen auch das eine oder andere
Kostpröbchen Ihre Lieblingssorte herauszufinden.
Käse ist ein Grundnahrungsmittel, aber auch
ein Stück Menschheitskultur. Anfänglich
ging es wahrscheinlich nur darum, Milch
haltbar zu machen. Daraus entwickelte der
Erfindergeist von Klosterbrüdern und Bergbauern,
längst vergessene Hirtennomaden
und weltweit gefeierte Spitzenaffineurs*
jene Palette an Köstlichkeiten, wie wir sie
heute kennen.
147–166, OBSTECK
Exklusives Obst und Korbwaren. Im Raum Wien
Zustellung frei Haus (ab € 40,–) 01 586 01 00
Stand
57
Palatschinkenkuchl
131–136
B 3
A 3
57
56
Gegenbauer
57
111
Gegenbauer
54
Alles Seife
Genuss:
Käse aus aller Welt
130
By Chi
Übrigens: Nur traditionell kleinformatige Käsesorten
und solche mit Schachtelreifung
überleben vorverpackt, in kleinen Stücken
unbeschadet über einen längeren Zeitraum.
Für die anderen gilt die Regel: Am besten
ist’s frisch vom Laib geschnitten. Der Kenner
weiß das natürlich und nicht zuletzt ist auch
deshalb das Käseland am Naschmarkt für
ihn auch eine Fixadresse.
Ihr Franz vom Käseland
* Der Maître fromager affineur (aus dem Französischen)
ist ein Spezialist zur Veredelung von Käse.
Käseland am Wiener Naschmarkt
Stand: 172, 174
A-1060 Wien
Tel + Fax: 01/587 29 58
www.kaeseland.at, info@kaeseland.at
Georg Ruziczka
Marktwirtschaft
0699/182 047 09 • georg.ruziczka@uhudler.com
Buschenschank mit österreichischen
Weinen und kleine Schmankerln
115–1

48 Naschmarktbeisl
19, 109
50 Daniel’s
124–126
Li’s Cooking
Sommelier Christian Schmidl und sein Team
stehen mit Rat und Tat zur Verfügung.
Stand 102–105, 120–123 / A 3
Mo–Fr 8.00–18.30, Sa 7.00–18.00
0676 847 857 202 • wein77@gmx.net
Stand 87
Mo.–Sa. 10:30–23:00
Teppanyaki und Dim Sum
KIM
66, 65, 47
121
Rafael’s Vinothek
C 2
67
Würstel
46
B 2
24
Kräuterhaus
A 2
Literatur am Naschmarkt
87
74
Indian
40–45
Himmelsbach
Rafaels Vinothek Stand: 121
Die Vinothek Rafaels ist die einzige Vinothek
am Naschmarkt, die Weine aus
allen Regionen Österreichs offeriert. Geleitet
wird die Vinothek von Dipl. Sommelier Christian
Schmidl.
28
94–80
In der Vinothek können die Kunden aus der
unglaublichen Menge an ca. 460 Weinen,
aber auch zwischen ca. 90 Schnaps- und Likörsorten
aus allen Regionen Österreichs auswählen.
31–36
Kang’s asiatische
Stand: 975 • 01 586 04 27
Mo–Sa 10.30–22.30 Spezialitäten
38–39
76–79
Fischhandel: 38–39
C 1
11 Mann
NORDSEE
B 1
A 1
Fisch verliebt!
Rosenkönigin
Badalbaiev
Ob Winter oder Sommer, bei uns finden sie immer
die freude und schönheit, die mit Blumen verbunden sind…
Stand: 980 & 803 • Mo–Fr 8.00–18.30 • Sa 8.00–16.00
40–45
Martina Himmelsbach
Der Obst- und Gemüseverkauf ist eine
Vertrauenssache. Im „Genuss-Guide“ als
kompetenter Partner erwähnt.
Stand 126–129
Mo–Sa 10.30–23.30
01 585 21 77 • www.umarfisch.at
office@umarfisch.at
1
5
Restaurant: 76–79

derNaschmarkt
Man kennt sie als DIE Jurorin bei
„Dancing Stars“, kompetent, klug,
charmant und – sehr attraktiv! Ihre Kommentare
sind stets wohlwollend und Kritik
wird mit großem Respekt ausgesprochen.
Niemals effekthaschend! Was man von anderen
Jurymitgliedern nicht immer behaupten
kann (nur so als Randbemerkung).
Einigen ist sie vielleicht noch als „Überfliegerin“
in Erinnerung – einer ORF-Sendung aus
dem Jahre 2008, in der Prominente mit der
Kamera begleitet wurden, als sie den Flugschein
erwarben.
Aber was macht Nicole Burns-Hansen, wenn
sie nicht im Fernsehen ihren Charme versprüht
und „Dancing Stars“ beendet ist?
„Nichts“, sagt sie lachend, um gleich zu korrigieren:
…natürlich nicht NICHTS! Es gibt viel
zu tun....“ Sie betreibt in Zürich eine Tanz-
© Ingrid Raab
Nicole Burns-Hansen beim Interview
schule und unterrichtet hauptsächlich argentinischen
Tango für Anfänger. Weiters
trainiert sie professionelle Turniertänzer in lateinamerikanischen
Tänzen und bereitet sie
auf Turniere vor, ist viel in Europa unterwegs,
um Tanzprofis zu coachen, fungiert bei Turnieren
als Wertungsrichterin und administriert
beim „World Dance Council“ die
Organisation der Weltmeisterschaften. Außerdem
unterrichtet sie auf Einladung an
Tanzschulen in Deutschland, Norwegen, Holland
und Griechenland, in Verbindung mit
einem Event oder einer Show.
Was ich noch sagen wollte …
Ingrid Raab im Gespräch mit prominenten Zeitgenossinnen:
Nicole Burns-Hansen
Am 25. 4. 2012 um 14.30 Uhr in der Wohnung von Ingrid Raab
Gemeinsam mit ihrem Partner Luis Parra – der
auch ihr Lebensgefährte ist – tritt sie mit
Tango-Showtänzen bei verschiedenen Tanzveranstaltungen
auf.
Einmal im Jahr organisieren sie eine Reise in
Luis Parra’s argentinische Heimat, um ihren
Schweizer Schülern die argentinische Tangoszene
näher zu bringen und da ergibt sich natürlich
auch die Gelegenheit, Luis’ Familie
wieder zu sehen.
Das Tanzen liegt ihr im Blut, denn ihre Eltern
waren Schweizer Meister in den Standardund
lateinamerikanischen Tänzen. „... und
bei der Weltmeisterschaft war ich schon
dabei...“, lacht sie, „...im Bauch meiner Mutter!“
Wie viele Mädchen, nahm auch Nicole Ballett-Unterricht,
nur dass sie eben doch anders
war. Sie hatte eine ungarische Lehrerin mit
wildem roten Haar und blau geschminkten
Augen, die alle Schülerinnen, bis auf Nicole,
zum Weinen brachte. „Ich bin geblieben und
trotzte ihr!“, erklärt sie heute noch stolz. „Ich
habe viel von ihr gelernt – Jazz-, Modern- und
Stepptanz!“
Verhältnismäßig spät – mit 15 Jahren – begann
sie mit den lateinamerikanischen Tänzen,
die ihr besonders gefielen. Mit 19 hatte
sie alles erreicht, was man in der Schweiz erreichen
kann und ging nach London! Dort
waren die besten Trainer zuhause. Um anfänglich
ihren Aufenthalt zu finanzieren,
nähte sie Tanzröcke und klebte Strass-Steine
auf Tanzkleider.
In London lernte sie auch ihren Ex-Mann kennen,
der ebenfalls Profitänzer und über 15
Jahre Weltmeister in lateinamerikanischen
Tänzen war. Sie tanzten zusammen, „... Es
waren harte Lehrjahre….“, erinnert sie sich.
Nach zehn Jahren Gemeinsamkeit kehrte sie
allein in die Schweiz zurück.
In Zürich unterrichtete sie an verschiedenen
Tanzschulen, bis ihre Mama eines Tages
fragte, ob sie sich eventuell auch für Tango
interessieren würde. Sie führte Nicole in ein
Tango-Lokal und dort lernte sie Luis kennen.
Sie begannen miteinander professionell zu
tanzen – TANGO! Die Liebe kam erst etwas
später dazu. Heute sind sie ein glückliches
Paar.
Ich frage nach Vorbildern. „Cyd Charisse!“
kommt es wie aus der Pistole geschossen.
Diese wunderschöne amerikanische Tänzerin,
die in vielen Hollywood-Filmen mitwirkte und
deren Tanz sehr speziell war. Nicht unbedingt
Nicole als Model am Catwalk bei „Flo Vintage“ / Oktober
2008)
klassisch im Sinne der Klassik einer Ballerina.
Sie drückte sich mit Charakter und Persönlichkeit
in ihrem Tanz aus. Stolz erzählt Nicole,
dass sie Cyd Charisse in Hollywood
getroffen hat, als diese weit über 80 Jahre alt
war und geehrt wurde. In Nicoles Erinnerung
war Cyd Charisse eine große, sehr langbeinige
Frau und jetzt stand sie vor einer kleinen
zierlichen alten Dame, der man aber die einstige
Schönheit immer noch ansah.
„… Ich bin gerne eine Frau...“, sagt Nicole
fast trotzig, „...Heute sind die Frauen nicht
mehr so weiblich, vor allem in den westlichen
Ländern!“ und sie ergänzt: „... Das war bei
Cyd Charisse immer vordergründig – eine
Frau zu sein!“
Die Zeit ist uns wie im Flug vergangen, wir
könnten noch endlos weitertratschen, aber
Nicoles Terminkalender ist unbarmherzig. Sie
muss weg. Aber noch schnell zum Trost ein
letztes Wort: „Freunde sind wie Sterne, man
sieht sie nicht immer, aber sie sind da!“
Ingrid Raab

Kurz + Gut
Das verflixte Alter
Heute sechzig zu sein, bedeutet im wesentlichen,
sich selbst flotter zu finden als die anderen
Sechzigjährigen. Das heißt, bei den
Freundinnen die Anzeichen des Alters dämmern
zu sehen und bei sich selbst natürlich
keine zu finden. Um sich besser zu fühlen, genügt
es schon, die Todesanzeigen in der Zeitung
zu lesen, um festzustellen, dass der oder
die gerade gestorben sind. Mit sechzig, die
Dummköpfe!
Wenn sich morgens beim Aufwachen die Gelenke
bemerkbar machen, haben sie nichts
Gutes zu berichten. Aber wenn die Gelenke
anderer sich unangenehm zu Wort melden, ja
dann ist es in Ordnung. Nicht, dass ich bösartig
wäre, es ist nur so, dass das Unglück der
anderen ein Pflaster auf die Ängste, die langsam
in uns aufsteigen, ist.
Alt werden ist das Schicksal, das alle miteinander
teilen, und jeder weiß es. Eigentlich.
Jeder hält sich für informiert, aber es bleibt
abstrakt.
Erst wenn man realisiert, dass der Kieferchirurg
bereits mehrere Zähne implantiert hat,
ANMELDUNG • EINTRITT FREI
redaktion@wienernaschmarkt.eu
Ort: Yumi, Stand 87
der Orthopäde eine neue Hüfte vorschlägt,
der Augenarzt stärkere Lesebrillen verschreibt
und man bereits ein sündteures (weil unsichtbares)
Hörgerät überdenkt, spätestens dann
wird einem klar, man ist angekommen.
Zum Ausgleich trägt man keine Kostüme
mehr, sondern Jeans oder flotte Kleider – vorausgesetzt
man hat auf seine Figur geachtet.
Denn man pflegt ja noch immer diese trügerische
Blume der Jugend. Man muss sie vor den
ersten Frosteinbrüchen schützen!
Dass man altert, geht ja noch, aber dass es den
im Laufe des Lebens vorgenommenen Reparaturen
zu einem horrenden Preis nicht gelingt,
einen bis zum Ende der Reise zu begleiten,
ist unzulässig.
Heute sechzig zu sein, das ist das Alter des
Liftens, der schwachsinnigen Diäten, es ist
das Alter des Schummelns als Überlebensreflex,
das Sich-Selbst-Belügen eingeschlossen.
Man ist davon überzeugt, noch mitten im
Leben zu stehen, eine ganz normale Bewohnerin
dieser Erde zu sein, die sich in nichts
von den anderen unterscheidet. Man vergisst
bisweilen, dass man sich nur von vorne sieht
und von der Hälfte der anderen Informationen
keine Ahnung hat. Man steht vor dem
Spiegel und zieht ein wenig die Augenpartie
zu den Schläfen und die Mundwinkel hoch,
lächelt sein Spiegelbild an oder macht einen
–LITERATUR
AM NASCHMARKT
7. Mai 2012, 19.00 Uhr
Ab- und Untergründe des Alltags
mit Mario Keszner und Bernhard Strobel
4. Juni 2012, 19.00 Uhr
Alte Leiden und
das Labyrinth des Unglücks
mit Beppo Beyerl und Georg Thiel
Schmollmund ... Alle Frauen ziehen dieselben
Grimassen und ähneln sich in den Spiegeln.
Das Alter ist die Zeit der Entdeckungen.
Tatsache ist, wenn man überzeugend über das
Alter schreiben will, muss man schon selbst
hineingekommen sein. Und man ist nur in der
Lage, darüber zu sprechen, wenn in einem
noch nicht die ganze Jugend gestorben ist.
Und wie sagte schon Charlie Chaplin so treffend:
„Die Jugend wäre noch viel schöner,
wenn sie etwas später im Leben käme“!
Ingrid Raab
Sommerfest beim Deli

derNaschmarkt
Im November 2011 ist eine einzigartige Manufaktur
in die Kettenbrückengasse 3 eingezogen.
Wer sich für Kräuter und Wildgemüse,
für besondere Geschmacksrichtungen,
den sorgsamen Umgang mit der Haltbarmachung
von raren Gemüsen interessiert,
dessen Erwartungen werden bei „Henzels
Ernte“ noch übertroffen. Nirgendwo sonst in
Wien wird man auf eine so faszinierende Geschmacksvielfalt
wie hier treffen.
Wer steckt hinter all den liebevoll präsentierten,
von Hand beschrifteten Gläsern, Flaschen,
Tüten und Säckchen? Gertrude Henzel,
die im Gespräch ihre Begeisterung für die
Da kommen Gaumenfreuden auf ...
kulinarische Aufbereitung von Wildgemüse
und Obst, aber auch Frischware herausstreicht.
Ein voller Bücherschrank zeigt, dass
sich die Ladenbesitzerin schon lange und intensiv
mit der Materie beschäftigt. Alle Produkte
werden von ihr persönlich im Geschäft
hergestellt, in limitierter Auflage und je nach
Saison und verfügbaren Mengen.
Das Geheimnis, wie Inhalts- und Geschmackstoffe,
ätherische Öle und Vitamine so intensiv
erhalten werden, liegt in einer Trockenmethode,
bei der Obst und Wildgemüse aus
vertrauenswürdigen Quellen – natürlich alles
biologisch – sorgsam bei Temperaturen unter
40 Grad getrocknet werden.
Dicht an dicht stehen die Gruppen mit den
handbeschrifteten Gläsern, die unsere Geschmacksnerven
schon beim Lesen anregen:
Hopfensprossen in Essig, Bärlauchpesto mit
Bergamotte, Apfel-Bitterorangen-Chutney,
Quitten-Mispel-Mus oder Minzblütengelee
mit Moselwein. Primel-, Ringelblumen und
Mohnblumenzucker bestechen durch die
Farbe ebenso wie ein Rote-Rüben- Pulver, das
TTrreett''nn SS'' iinn kkaa AAmmttssppeerrssoonn
Lesung & Musik im Wienflußtunnel
Historiker kauft Fotos, Fotoalben,
Feldpost & Postkarten von 1800–1945!
Porträts, Hochzeitsfotos, einzelne Fotos, „Meine Dienstzeit“-Alben,
Verleihungsurkunden, Ausweise, Orden, Blankwaffen, Uniformen &
Ausrüstung! Auch ganze Sammlungen & Nachlässe!
Barzahlung bei Selbstabholung in Wien!
Täglich erreichbar von 8.00 bis 21.00 Uhr, A. Peyman, Tel. 0699 102 30 942
seinen subtil-feinen Geschmack am Gaumen
entfaltet. Auch die Sirupe, wie z.B. Brennnessel
mit Balkonmandarinen, um nur einen von
vielen zu nennen, machen die Auswahl
schwer. Wer es lieber salzig hat: Die Kräutermischungen
sind vielfältig und reizvoll.
Frischware gibt es je nach Saison, Kräuter und
Salatmischungen, jetzt gerade mit Hopfen,
Giersch, Schafgarbe, Taubnessel, Spitzwegerich
aus dem Wald und den Wiesen um und
in Wien.
Einfach vorbeischauen, die Beratung in der Manufaktur
ist höchst kompetent und anregend;
lassen Sie sich in den Bann des besonderen Geschmacks
von Gertrude Henzels „Ernte“ und
deren vielfältiger Verarbeitung ziehen.
Barbara Neuroth
Henzels Ernte
5.; Kettenbrückengasse 3
Tel.: 0676 755 25 26
Di–Fr 13.00–18.00, Sa 9.00–17.00 Uhr
www.henzel.at
Lesung & Musik im Wienflußtunnel
– als Hommage an Max Winter
Von Menschen, die ihre Nächte unterhalb
des Naschmarktes
in der Wiener Kanalisation verbringen
mußten.
6. 6. 2012, ab 14.00
Ort: zwischen Deli und Orient Occident am
Naschmarkt
Orient Occident: Musik der Drechsler Band
Deli: Musik von Chris 4er Peterka
Tunnel
Peter Ryborz führt die BesucherInnen in den
Tunnel hinab und erzählt spannende Geschichten
über das unterirdische Wien.
Lesung von Traude Korosa:
„Bei den Bewohnern des Wienflußtunnels“
Aufgang Bauernmarkt
Beppo Beyerl empfängt die BesucherInnen
und erzählt Anekdoten über den Markt.
Bitte Taschenlampen mitbringen.
Anmeldung dringend erforderlich:
Angelika Herburger, 0660 490 55 61
redaktion@wienernaschmarkt.eu

Einkaufserlebnis Freihausviertel
Obmann Karl Raab
office@freihausviertel.at
www.einkaufsstrassen.at/freihausviertel
Faires Frühstück zum Welt-FAIRTRADE-Tag 2012
Am Samstag, 12. 5. 2012 laden das Freihausviertel
auf der Wieden (Wiens erster Fairtrade-Bezirk)
und Fairtrade-Österreich zum
fairen Frühstück.
Mit vielen köstlichen Produkten mit dem Fairtrade-Gütesiegel,
Musik aus Lateinamerika
und einem Gewinnspiel.
Von 10.00–14.00 Uhr können Sie im Freihausviertel
(Kühnplatz/Schleifmühlgasse) Fairtrade-Kaffee
„Die Wiedner Mischung“ aus
der Kaffeerösterei Alt Wien, Fairtrade-Quinoabrot
vom Vollkorn-Biobäcker Waldherr,
sowie Fairtrade-Fruchtsäfte und Fairtrade-
Schokoladen zum fairen Preis von nur € 2,50
genießen.
Zum bevorstehenden Muttertag gibt es für
alle Mütter eine Fairtrade-Rose vom Fairtrade-
Lizenzpartner Klimesch.
Genuss & Gewinn
Am Fairtrade-Infostand erhalten Sie Infos
zum fairen Handel und zu allen Fairtrade-Produkten.
Beim Fairtrade-Gewinnspiel warten drei Fairtrade-Frühstückskörbe
auf die Gewinner.
Gewinnspielkarten erhalten Sie bei den
Partnern des „Fairen Frühstücks“:
• Kaffeerösterei Alt Wien, Schleifmühlg. 23
• Vollkorn-Bio-Bäckerei Waldherr am Naschmarkt,
Stand 237
Restaurant Beograd hilft Helfen!
Alle Jahre wieder eröffnet das Restaurant
Beograd im Freihausviertel die Gartensaison
und lädt zur großen Benefiz-Veranstaltung zu
Gunsten der St. Anna-Kinderkrebsforschung
ein.
Am Mittwoch, den 16. 5., ist es wieder so
weit. Ab 15.00 Uhr erwarten Sie – kostenfrei
– Getränke und Balkan-Spezialitäten vom
Holzkohlengrill.
Für mitreißende Stimmung sorgt der Teufelsgeiger
Mosa Sisic.
Feiern Sie mit und helfen Sie mit!
Der Spendenerlös geht zur Gänze an die
St. Anna Kinderkrebsforschung.
Restaurant Beograd
4.; Schikanederg. 7
Foto: Hartmut Fiebig
• Göttin des Glücks, Operng. 32
• FLO-Vintage Mode, Schleifmühlg. 15 a
• Café Wortner, Wiedner Hauptstr. 55.
Von 15.00–17.00 Uhr laden wir zur einer
Künstlerlesung von und mit Maresa Gallauner
und anschließender Fairtrade-Jause ins
Café Wortner.
Mehr Infos: www.fairtrade.at und
www.einkaufsstrassen.at/freihausviertel

16
FAIRTRADE
Frühstück im
Freihausviertel
www.wienernaschmarkt.eu
Der Wiener Naschmarkt im Internet
www.fairtrade.at
Genießen
Sie fair!
am
12. Mai
10 – 14 Uhr
Wann? 12. Mai 2012, 10 – 14 Uhr
Wo? 1040 Wien, Schleifmühlgasse/Kühnplatz
Was? 11 Uhr – offi zielle Eröffnung durch Bezirksvorsteher
Leo Plasch und Karl Raab, Freihausviertel
� Genießen Sie FAIRTRADE-Kaffee – die „Wiedner Mischung“ – von
der Kaffeerösterei Alt Wien und FAIRTRADE-Quinoa-Brötchen der
Bio- Bäckerei Waldherr zum fairen Preis von 2,50 Euro.
� FAIRkostung von FAIRTRADE-Fruchtsäften und FAIRTRADE-Schokolade
am FAIRTRADE-Infostand.
� Lateinamerikanische Live-Musik und Gewinnspiel!
Mit dem Kauf von Produkten mit dem FAIRTRADE-Gütesiegel geben Sie
keine Spende, sondern leisten einen nach haltigen Beitrag zur Verbesserung
der Lebens- und Arbeitsbedingungen von Kleinbauernfamilien und PlantagenarbeiterInnen
in Entwicklungsländern.
Fairness – nur ein Frühstück weit entfernt.
Eine Veranstaltung
des Freihausviertels
in Kooperation mit
FAIRTRADE Österreich.
Eine Aktion der
Wirtschaftskammer Wien
mit Unterstützung der
Wirtschafts agentur Wien.