Food Literacy

12 FOOD LITERACY IM ALPHABETISIERUNGSKURSEINSATZ VON FOOD LITERACY 13zum Thema Essen und Trinken in denUnterricht einbringen. Auch Lernende, dienoch am Anfang der Alphabetisierung stehen,können auf diese Weise im Unterrichtzu ExpertInnen werden und ihr Wissen anandere Lernende weitergeben (z.B. im BereichKochen). Diese Kompetenzorientierungerhöht die Lernfreude, erleichtert die aktiveTeilnahme am Kursgeschehen und stärktdas Selbstwertgefühl. Am Ende einer Lerneinheitkönnen eigene Produkte entstehenund in der Gruppe vorgestellt werden. Dieskann dabei helfen, Teilnehmenden die Angstvor der Präsentation von Selbstgeschriebenemund Selbstgestaltetem zu nehmen.Durch die Erfolgserlebnisse bei der Herstellungund Präsentation eigener »Produkte«wächst die Motivation, weiter zu lernen, zuschreiben und zu lesen.AlltagsbezugFood Literacy liefert dem Alphabetisierungsunterrichtsomit einen direkten undkonkreten Alltagsbezug und verdeutlichtden Sinn des Gelernten. Die direkte Verwertbarkeitder Unterrichtsinhalte erhöhtdie Lernmotivation. Im Rahmen der LeseundSchreibübungen zum Thema Ernährunglernen die Kursteilnehmenden, neueund für den Alltag wichtige Wörter zu lesenund zu schreiben. Sie erfahren direkt,welche Erleichterung der erweiterte Wortschatzim Alltag darstellt (z.B. beim Einkaufenoder beim Lesen und Verstehen der Zutatenlistenund Zubereitungsempfehlungenauf Lebensmittelverpackungen). Auch dieVerknüpfung mit Exkursionen bietet sich an(z.B. einem gemeinsamen Besuch eines Supermarkts,einer Markthalle oder einer Bäckerei).Lernen ist auf diese Weise eng mitsozialer Teilhabe verbunden, die nach aktuellenForschungsergebnissen wichtige Voraussetzungfür eine erfolg reiche Alphabetisierungist. 13BinnendifferenzierungDa Heterogenität eine häufige und wichtigeHerausforderung in Alphakursen ist, mussder Unterricht unterschiedlichen Bedürfnissenund Interessen gerecht werden. Teilnehmendehaben unterschiedliche Kompetenzenim Lesen und Schreiben und sind imLernprozess unterschiedlich erfahren undselbständig. Das Thema Ernährung eignetsich für binnen differenzierten Unterricht.Zum einen können mit Hilfe unterschied -licher Lernzugänge (z.B. über Hören, Fühlen,Schmecken) verschiedene Lerntypen angesprochenwerden. Zum anderen können dieLernenden die gleichen Inhalte sehr differenziertauf unterschiedlichen Niveaustufenbearbeiten und im Rahmen der vorhandenenZeit zu unterschiedlichen Ergebnissenkommen. Durch die Varianz der Übungenkann ein breites Spektrum von präliteralenFähigkeiten bis hin zu Rechtschreibübun-gen umgesetzt werden. So kann jeder entsprechendseiner Ziele und Fähigkeiten lernenund gefördert werden.Für das Thema Gesundheit sensibilisierenAls positiver Nebeneffekt kann Food Literacyim Alphakurs helfen, für das Thema Essenzu sensibilisieren, indem das eigene Essverhalten»ohne erhobenen Zeigefinger«thematisiert wird. Auf diesem Wege kanneine weitere Beschäftigung mit dem BereichErnährung (in speziellen ernährungswissenschaftlichenAngeboten) angeregtwerden. Dies ist sinnvoll, da in der heutigenGesellschaft die Anforderungen im Essalltagstetig wachsen (z.B. zunehmendesWarenangebot, neue Lebensmitteltechnologien),die individuellen Ernährungskompetenzenjedoch sinken. 14 Auf diese Weisekönnen auch Lernende mit wenig Weiterbildungsinteressemit Hilfe von Food Literacyim Alphakurs motiviert werden, weiterführendeAngebote im Gesundheitsbereich zunutzen.FazitFood Literacy eignet sich somit zur Verknüpfungunterschiedlicher Kompetenzen,Interessen und Lernbedürfnisse und ermöglichteinen abwechslungsreichen, aktivenund teilnehmerorientierten Unterricht.13 vgl. Projekt SYLBE 14 Hayn / Empacher / Halbes 2005Food Literacy fördert schriftsprachliche undpräliterale Fähigkeiten sowie das selbständigeArbeiten, das Einbringen eigener Ideensowie den Austausch innerhalb der Gruppe.Zudem werden die Teilnehmenden für dasThema Essen und Trinken sensibi lisiert undzu einer weiteren Beschäftigung mit diesemThemenbereich angeregt.Im Überblick lassen sich folgende Ziele vonFood Literacy im Alphabetisierungskursnennen:› Verbesserung der Lese-, Schreib- undRechenkenntnisse sowie der präliteralenFähigkeiten› Thematisierung von Preisen und Mengenangaben(Preisvergleich)› Sensibilisierung für das Thema Essen undTrinken› Bewusstmachung der eigenen Einstellungzum Kochen, Essen oder zu bestimmtenGerichten› Kennenlernen der Vielfalt an Lebens -mitteln, Gerichten und Zubereitungs -techniken› Einbezug verbundener Themen (z.B. Einflussder Werbung und anderer äußererBedingungen auf das eigene Essverhalten)› Reflexion des eigenen Ess- und Einkaufsverhaltens› Erfolgserlebnisse/ Stärkung des Selbstwertgefühls› Einsatz der Übungen zur Aktivierung undFörderung der Gruppendynamik› Steigerung der Lernmotivation› Verbesserung der Kursatmosphäre› Ergebnisse »zum Anfassen« undVorzeigen