Inmitten der NATUR - Die Wortfabrik

ROMANTIK HOTEL PLATTE
Inmitten der
NATUR
Umringt von einer malerischen Natur liegt das Romantik Hotel &Restaurant Platte in dem 2010
aus 3300 nominierten Dörfern ausgezeichneten Bundesgolddorf Attendorn-Niederhelden.
Ein Blick aus der Tür und dem Betrachter eröffnet sich ein Blick auf die weiten Wiesen, den
gegenüberliegenden Golfplatz und die direkt angrenzenden Reitanlagen sowie das Gestüt.

Aber nicht nur die Umgebung ist ein
wahrer Augenschmaus. Die unverwechselbare
Landhausküche ist für
viele Gäste ein guter Grund, immer wieder
in das urige Restaurant im „Romantik Hotel
Platte“ einzukehren. Die beiden Küchenchefs
Andreas Schäfers und Benedikt Engelbertz
sind gemeinsam mit ihrem elf Personen
starken Team für die Variationen der heimischen
Küche verantwortlich. Egal, ob ein
Orangen-Zimt-Süppchen mit geriebener Karotte
und gebratener Jakobsmuschel oder
eher eine rustikale Repetaler Kartoffelrahmsuppe
mit Rauchforellenstreifen und
Röstbrotsegel. Hier steht der Genuss an erster
Stelle. Andreas Schäfers, Küchenchef seit
1993 im Hotel Platte, konnte seine Kochkünste
unter anderem im Excelsior in Köln,
der Burg Schnellenberg sowie in Garmisch-
Partenkirchen unter Beweis stellen.
Rustikaler Charme
und traditionelle Werte
„Ich habe mich 1993 bewusst für dieses
Hotel entschieden. Schon damals war dieses
Haus besonders. In all den Jahren hat es
den ländlich geprägten Charme und seine
traditionellen Werte nicht verloren“, so der
ambitionierte Küchenchef. Die Gastronomie
kann nicht nur innerhalb des Restaurants,
welches bis zu 150 Personen fassen kann,
genossen werden. Gleichzeitig hat man die
Möglichkeit, im Gartenrestaurant mit angrenzendem
Grill oder auf zwei weiteren
Terrassen die köstlichen Speisen zu genießen.
Wer dann noch Lust auf einen Absacker
hat, ist in der Kaminlounge sowie in
der Tagesbar herzlich willkommen. Vom
Flying Buffet bis hin zum mehrgängigen
Gourmet-Menü kann das Team rund um
Andreas Schäfers und Benedikt Engelbertz
bis zu 500 Personen bewirten. Egal, ob
REPORT
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Aufgetischt
Rezept-Tipp
Rehrückenmedaillons auf
Thymianwruken
Zutaten (für 4 Personen):
800 g Rehrücken ohne Knochen
1 Knolle Steckrüben
1 Thymianzweig
200g Butter
50 ml Gemüsebrühe
150 g Cranberrys
150 ml Traubensaft
100g Mais
300gKartoffeln(vorwiegendfestkochend)
50 g Speisestärke
4 Eier
Messerspitze Zimt
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker zum Würzen
Frische Kräuter zum Garnieren
Firmenfeier oder Hochzeit. Gerne auch als
Catering. Alle Veranstaltungen werden bis
ins kleinste Detail geplant –von der Dekoration
bis hin zum selbstkreierten Eis aus
der hauseigenen Eisküche. „So gibt es bei
uns zum Beispiel auch mal ein Bratapfel-Eis
oder gar ein Aperol-Spritz-Eis. Wir probieren
so lange aus, bis wir den perfekten Ge-
Sie sind stolz auf das Hotel mit Tradition
(v. li.): Josef Platte, Christof Platte
sowie Küchenchef Andreas Schäfers.
Für die Kartoffel-Mais-Küchlein: Kartoffeln schälen,
kochen und pressen. Anschließend mit Salz und
Muskat würzen sowie Eier und 30 g Speisestärke
dazugeben. Dann die Masse schaumig schlagen
und den Mais unterheben. Mit einem Esslöffel die
Küchlein in eine Pfanne mit heißem Fett abstechen
und goldgelb als Taler backen.
Die Wruken: Die Steckrübe schälen (mit einem
Messer) und in zwei Zentimeter lange Stifte
schneiden. Den Thymian fein hacken und zusammen
mit den Steckrüben in 100 g Butter und einem Esslöffel
Zucker anschwitzen und mit 50ml Gemüsebrühe
ablöschen und garziehen.
Cranberrykonfît: Die Cranberrys in 100 g Butter
und 4 Esslöffel Zucker unter Rühren weich garen.
Dann mit 150 ml Traubensaft auffüllen und auf die
Hälfte reduzieren lassen. Eine Messerspitze Zimt
dazu und mit der restlichen Speisestärke abbinden.
Der Rehrücken: Den Rehrücken so portionieren,
dass jeder der Gäste zwei gleichgroße Medaillons
erhält. Dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
pro Seite vier Minuten anbraten und zum Ruhen
an die Seite stellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten: Die Wruken in der Mitte des Tellers
platzieren, den Rehrücken darauf anrichten und je
drei Kartoffel-Mais-Küchlein dazugeben. Das Cranberrykonfît
gekonnt um den Teller herum verteilen
und mit frischen Kräutern garnieren.
schmack haben“, erzählt der Küchenchef.
Das Restaurant hat in der Zeit von 12 bis
14 Uhr sowie zwischen 18 und 21 Uhr
geöffnet. Außer am ersten Weihnachtstag
kann man das Restaurant an allen Tagen im
Jahr besuchen. Neben der zahlreichen Auswahl
der Speisen innerhalb der Karte gibt
es eine täglich wechselnde Empfehlungs-
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Gastronomie
Auf einen Blick
Romantik Hotel Platte
Repetaler Straße 219
57439 Attendorn-Niederhelden
Tel.: 02721 131-0
Fax: 02721 131 415
www.platte.de
Öffnungszeiten:
Außer am 1. Weihnachtstag ist das
Restaurant an jedem Tag im Jahr in
der Zeit von 12 bis 14 Uhr und 18 bis
21 Uhr geöffnet.
Räumlichkeiten:
Das Restaurant verfügt über insgesamt
150 Sitzplätze. Weiterhin gibt es ein
Gartenrestaurant mit Grill sowie zwei
weitere Terrassen. Eine Kaminlounge
für 35 Personen und eine Tagesbar
sind ebenso vorhanden. Außerdem
gibt es zwei Kegelbahnen und eine
Tanzbar.
Zusätzlich verfügt das Hotel über 120
Betten in 60 Zimmern der Komfort-
Kategorie sowie eine Sauna- und
Wellnesslandschaft. Außerdem befinden
sich ein hauseigener 18-Loch-
Golfplatz und ein eigener Reitstall
vor Ort. Für Tagungen hält das Hotel
Platte fünf Tagungsräume bereit. Bis
zu 100 Personen können in dem größten
Raum untergebracht werden.
karte. Die Preise für die Hauptgerichte liegen
zwischen 9 und 22 Euro. Besonders hervorgehoben
wird in den zahlreichen Bewertungen
der Gäste der zuvorkommende Service
sowie die erfahrenen Mitarbeiter unter
Leitung von Michael Quast (Restaurantleiter),
Gaby Platte (Gattin des Inhabers) und Henning
Hesse (stellvertretender Restaurantleiter).
„Unsere langjährige Erfahrung im Bereich
der Gastronomie, aber auch ein engagiertes
Team ist in solchen Momenten besonders
wertvoll. Durch eine gute Organisation im
Vorfeld meistern wir jegliche Veranstaltung
mit Bravour“, ist sich Christof Platte sicher.
Seitdem Christof Platte 2009 die Führung
des Hauses von seinen Eltern Christa und
Josef, die das Anwesen in den 60er Jahren
bis heute von einem kleinen Bauernhof mit
Gastwirtschaft zu einem renommierten Romantik
Hotel mit sehr viel Einsatz und Verzicht
aufgebaut haben, übernommen hat,
fördert er zunehmend die Einführung neuer
Aktionen, wie zum Beispiel das Speisen vom
heißen Stein, das „Dinner für vier Sinne“, eine
Kochschule oder ganz aktuell Küchenpartys,
bei der erstklas-
sige Winzer und Köche
bis hin zu drei Michelin-Sternen
aus ganz
Deutschland bei Plattes
einkehren, um dort an
einem speziellen Abend ein ausgefallenes
Menü vor den Augen der Gäste zuzubereiten.
Eine andere Art des Genießens. „Wir
wollten etwas Neues, Modernes schaffen.Unsere
Gäste können den besten Köchen über
die Schulter schauen und so mit allen Sinnen
genießen“, so Christof Platte. Das Highlight
des Jahres ist aber natürlich auch das
Silvester-Gala-Dinner mit exklusivem Höhenfeuerwerk.
Für alle Veranstaltungen ist
eine Voranmeldung notwendig. Gerne können
diese auch als Gutschein verschenkt
werden. Für die kommenden Monate laufen
die Planungen auf vollen Touren. „Stehenbleiben
kommt für uns nicht in Frage. Wir
werden von unseren Gästen inspiriert. Somit
erwartet sie auch immer ein vielfältiges
Angebot an Veranstaltungen“, meint
Eine Million Euro
floss in den Umbau
der passionierte Unternehmer. Insgesamt
führt das Haus 57 Mitarbeiter, davon acht
Auszubildende. „Ich kann voller Stolz behaupten,
dass ich ein erstklassiges Team
habe. Alle sind hoch motiviert und bilden
eine Einheit, die ständig menschliche
Höchstleistungen erbringt. Dafür sind wir
sehr dankbar. Denn das ist das eigentliche
Geheimnis unseres Erfolges“, meint der Inhaber
stolz.
Obwohl der Ur-Urgroßvater Peter Platte bereits
im Jahre 1878 die gastronomische
Konzession als Zuerwerb zur Landwirtschaft
in Haus geholt hatte, wurden die entscheidenden
Investitionen erst ab Mitte der 60er
Jahre von Christa und Josef Platte (die Eltern
des heutigen Inhabers) getätigt. Ein Höhepunkt
war in 2001 die Verlegung der Landstraße,
die direkt vor dem Hotel verlief.
Diese 1,4 Millionen Mark teure und in Nordrhein-Westfalen
nahezu einmalige Aktion
wurde ganz ohne öffentliche Mittel realisiert.
Eine Investition, die den Betrieb entscheidend
aufwerten konnte. In allen Räumen des
Hauses ist die Liebe zur Natur spürbar und
zugleich sichtbar. Dazu
trägt nicht minder die
Dekoration, die immer
noch von Frau Platte
senior selbst angefertigt
und drapiert wird,
bei. Passend zu jeder Jahreszeit finden sich
überall im Hotel kleine Arrangements, die
das Komplett-Bild des Hotels untermalen.
Das Hotel Platte ist seit 16 Jahren Mitglied
der „Romantik Hotels & Restaurants International“
und auch weit über die Grenzen
bekannt. Dies ist eine Kooperation unabhängiger
mittelständischer Hoteliers und
Gastronomen, die sich seit 1972 zu Werten
wie Tradition, Qualität, Toleranz oder Lebensart
bekennen. Alle Häuser sind in der
Architektur sowie in der Küche einzigartig
und spiegeln die Historie und den damit
verbundenen Charme wider.Nicht umsonst
sind solche Hotels bei Kurzurlaubern, Geschäftsreisenden
sowie Feinschmeckern beliebt
und werden zudem für Jubiläen und
Hochzeitsfeiern genutzt. ek
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