Die 1-Mann-Mehrgebäcksanlage Multi-Star - KNILL Gruppe

Multi-Star D 3/2003
www.back-tech.com
Multi-Star
Die 1-Mann-Mehrgebäcksanlage

Größte
Produktvielfalt
mit einer
Anlage
1-Mann
Bedienung
Bewährtes
flexibles modulares
Baukastensystem
Vollautomatische
Produktion
Einfache Bedienung der
gesamten Anlage über
Megatron Touch-Screen
Steuerung
Rasche Produktumstellung
Schonende
Teigbehandlung
Einfache Reinigung
Hohe Leistungsfähigkeit
Modernste Technik
Multi-Star
Multi-Star Mehrgebäcksanlage
Abbildung in optionaler Rechtsausführung
(Standard ist Linksausführung)
Herausragende Qualität
Mit der Mehrgebäcksanlage Multi Star wurde eine Anlage konzipiert, die
der Kreativität in der automatischen Kleingebäckserzeugung keine Grenzen
setzt.
Ihr Wunsch zählt
Der Multi Star wird nach speziellen
Kundenerfordernissen ausgelegt und
kann mit oder ohne Endgärschrank
und Blechladegerät Robo-Star
ausgeführt werden.
Bewährt und flexibel
Erprobte und bewährte
Anlagenelemente wurden im
Baukastensystem zu einer
Mehrgebäcksanlage
zusammengeführt, die es ermöglicht,
alle heute üblichen
Kleingebäcksprodukte in
handwerklicher Qualität
vollautomatisch zu erzeugen.
Teigteilen und Wirken
Entscheidend für das Endprodukt ist
ein schonender Teil- und Wirkvorgang
in der Kopfmaschine. Der Mega-Star
(oder alternativ der Primo-Star) ist mit
dem bewährten BACK-TECH TSA
System (Teigschonautomatik)
ausgestattet und garantiert höchste
Qualität für Ihr Kleingebäck.
Modernste Steuerungstechnik mit
Touch-Screen und einfache Bedienung
bei Reihenblockierung und
Trommelwechsel erleichtern Ihnen die
Arbeit.
Mit einem Leistungsbereich von 3.200
bis 10.200 Stück pro Stunde decken
wir den Leistungsbereich nach Ihren
Anforderungen ab.

Ausstattung und Besonderheiten
Gärzeiten
Diese sind produktabhängig veränderbar: Bypassbänder und
Zwischen-Abkippung ermöglichen das Überbrücken von
Gärstrecken bzw. den direkten Durchlauf durch die Anlage
sowie die schlusslagengerechte Ein- und Ausgabe. Die
Gärschränke sind vollautomatisch temperatur- und
feuchtigkeitsgeregelt und mit einer entsprechenden
Entkeimungseinrichtung ausgestattet.
Formen
Der schwenkbare Formkopf ist auf einem eigenen Formstrang
angeordnet. Er kann mit bis zu 4 verschiedenen Rundgebäck-
Formwerkzeugen ausgestattet werden. Mit Wechselwerkzeug
können unbegrenzt viele Formgebäcksorten hergestellt werden.
Auch die Produktion der steirischen Langsemmel ist möglich.
Wirkvorrichtung für Wachauer (Passauer)
Auf den Formstrang kann auch eine Wirkvorrichtung für
Wachauer (Passauer) angebracht werden. Die Wirkstation ist
höhenverstellbar und in der Wirkintensität einstellbar. Bevor
die Bearbeitung erfolgt, werden die Teiglinge mittels Mehlstreuers
bemehlt (regelbare Bestreuungsdichte). Mit einer groben
Wirkplatte wird das Mehl in die Oberfläche des Teiges eingewirkt
und gleichzeitig die Struktur der Oberfläche aufgerissen. Daraus
ergibt sich nach dem Backen ein rustikales Produkt.
Formstation
Langrollen, Einschlagen und Wickeln
Diese spezielle Roll-, Wickel- und Einschlagstation erlaubt das
schlusslose Langrollen und das Einschlagen mit kontrollierter
Schlusslage. Das von einer höhenverstellbaren Walze
flachgedrückte Teigstück wird über Einschlagklappen dem
höhenverstellbaren Druckteil zugeführt.
Längs- & Schrägschneiden
Nach der Endgärzeit ist die Schneidevorrichtung angeordnet.
Der Schneidebalken ist auswechselbar; es können daher in
einer Schneidevorrichtung verschiedene Schnittarten
durchgeführt werden.
Die Längsschneidevorrichtung führt einen Schnitt pro Teigreihe
durch, die Schrägschneidevorrichtung 2 oder 3 Schnitte je
Teigstück. Mit beiden Schneidevorrichtungen können sowohl
Langgebäcksorten als auch Rundgebäcksorten geschnitten
werden. Die Schnitte werden jeweils mit scharfen und nach
jedem Schnitt penibel gereinigten Spezialmessern durchgeführt.

ca. 2900mm
Datenübersicht und Optionen
Abmessungen
Teigteil- und Wirkbereich
Befeuchtung und
Bestreuung
Die höhenverstellbare
Gärbereich
Befeuchtung hat eine
automatische Wasserdosierung
und Wasserverteilung. Die über
ein spezielles geteiltes
Gitterband geführten Teiglinge,
werden mittels Fotozelle
gesteuert, punktgenau bestreut.
Streubehälter sind leicht
austauschbar. Überschüssiges
Streugut wird gesammelt und
kann wiederverwertet werden.
Formbereich
Bestreustation
Absetzvorrichtung
Mit der speziellen Absetzvorrichtung Mono-Star ist es möglich
auf unterschiedlichen Absetzlängen mit verschiedenen
Absetzmustern auf Backblechen oder Gärgutträgern abzusetzen.
Schlusslagen
Die Schlusslage kann je nach Bedarf frei gewählt werden.
ca. 10000mm
Rollstation Schneidestation Bestreustation Absetzbereich
Leistungsübersicht
Leistung: (14) bis 28 Takte / min
Reihenanzahl: 4, 5 oder 6
Stundenleistung pro Reihe: (800 Stk.) bis 1700 Stk.
Stundenleisung max.: (4800 Stk.) bis 10.200 Stk.
Vorgärzeit: 10 min
Endgärzeit: wahlweise 0 bis 60 min
Zwischenabkippung: nach Kundenwunsch
Optionen
(Werte in Klammer für Primo-Star)
Zusatzeinrichtung für Schnittbrötchen
3 min Vorgärzeit, Langrollen, 5 min Zwischengärzeit, Schneiden
Drehteller bei Kopfmaschine
Wirkstation für Wachauer
Anlage ohne Endgärschrank
Robo-Star Blechladegerät
Queraustrageband
Auf Wunsch können Queraustragebänder sowohl im
Vorgärschrank als auch im Endgärschrank vorgesehen werden.
Über diese Bänder können Teiglinge mit mehr oder weniger Gare
für eine spezielle Weiterverarbeitung entnommen werden. Bei
einer automatischen und kontinuierlichen Weiterverarbeitung
über eine Wickelmaschine kann die Maschinenleistung
entsprechend angepasst werden.

Mehrgebäcksanlage
Produktvielfalt ohne Grenzen
mit 1-Mann-Produktion!
Wirtschaftlichkeit
Bei jeder Investition müssen
Produktqualität und Wirtschaftlichkeit
gegeben sein.
Mit der Multi Star Anlage sind Sie
in der Lage eine nahezu
grenzenlose Produktvielfalt in
kleinen Losgrößen zu erzeugen.
Mit einer frei programmierbaren
Touch Screen Steuerung
hinterlegen Sie die produktspezifischen
Daten und rufen
diese mit einem „Knopfdruck“
beim jeweiligen Sortenwechsel
auf. Auf diese Art können zur
gleichen Zeit verschiedene
Produkte hintereinander durch die
Anlage laufen.
Effizienz
Je größer die Produktvielfalt die
Sie erzeugen desto besser ist die
Wirtschaftlichkeit der Anlage.
Flexibilität
Mit einem Queraustrageband im
Vor oder Nachgärschrank oder
Drehteller mit eigenem Rahmen
bei der Kopfmaschine können Sie
Teiglinge zur weiteren Verarbeitung
mühelos entnehmen .
1-Mann-Produktion
Bei Anlagen, bei denen ein Robo-
Star, unser automatisches
Blechladesystem integriert ist,
kann die Anlage mühelos von
einer Person bedient werden.
Runde Teigstücke & Formgebäck
Kaisersemmel Ö3 Weckerl Baunzerl Flösserl Knopfsemmel rundes Teigstück
Reschling Kärntner/Rosetta Tartaruga Sternsemmel steir. Langsemmel
Langgerollte und langerollte, geschnittene Produkte *
Schnittbrötchen
Hot Dog
Baguetteweckerl & Mini-Baguetteweckerl Pains au lait
Bestreute Produkte und Sonstiges *
Kornspitz-Variationen
Wachauer bestreut Flösserl bestreut Reschling bestreut Rosetta bestreut
Salzstangerl
Kaiser bestreut Tartaruga bestreut Hamburger Kipferl Krapfen (Berliner)
* Teilweise erzeugt mit Queraustrageband und externer Wickelmaschine
Und viele
weitere
Möglichkeiten
Und viele
weitere
Möglichkeiten
Und viele
weitere
Möglichkeiten

Automatische Blechbeladung
Robo-Star
Das Blechladegerät Robo-Star erhöht die Wirtschaftlichkeit der
Kleingebäckerzeugung ganz wesentlich. Arbeitsgänge, wie Entnehmen des leeren
Backbleches aus dem Transportwagen, das Plazieren dieses Bleches in der
Ablegestation der Gebäckanlage oder das Herausnehmen des belegten
Backbleches aus der Ablegestation mit anschließender Plazierung im
Transportwagen, welche bisher meist von Hand durchgeführt werden mußten,
übernimmt jetzt der Robo-Star. Eine spezielle Steuerungstechnik erlaubt es, jeden
Arbeitsgang exakt auf die jeweiligen Erfordernisse abzustimmen. So ist es auch
möglich, mit verschiedenen Stikkenwagen-Ausführungen zu arbeiten. Bereits beim
Andocken des Transportwagens an den Robo-Star wählt eine „Transportwagen-
Identifizierungseinrichtung” automatisch das diesem Wagen zugeordnete
Programm. Dem Robo-Star ist es auch egal, ob mit 2-, 3- oder 4-Randblechen
gearbeitet wird. Die Plazierung des Robo-Star erfolgt individuell je nach
Anlagenausführung.
Technische Änderungen vorbehalten.
Wahlweise verarbeitbare Backbleche:
2 Rand gerade, 2 Rand -45°, 3 (4) Rand 90°
Backblechmaße:
580 x 780 mm od. 580 x 980 mm
(beide in Alu-Vollblech od. Alu-Lochblech)
Ausführung für andere Blecharten auf Anfrage
Leistung max.: 180 Backbleche / h
(bei zB. 45 Teigstücke pro Backblech ergibt
das eine Stundenleistung von ca. 8100 Stk.)
Stikkenwagen: 7 versch. Typen möglich
(Etagenhöhen von 170 bis 1780 mm)
Absetzung: 2 verschiedene Blechpositionen
unter dem Absetzband möglich (Fallhöhe)
Programmierung: Teach-In
(Selbstprogrammierung vor Ort)
Steuerung: Touch Screen
BACK-TECH
Maschinenbau- und Handelsges.mbH.
A-8181 St.Ruprecht/Raab
Dietmannsdorferstraße 289
Telefon: +43 (0) 31 78 / 32 44 -0
Fax: +43 (0) 31 78 / 32 44 -90
E-Mail: office@back-tech.com
Home: www.back-tech.com
Leistungsübersicht
Abmessungen
Alle technischen Angaben sind von der Beschaffenheit des Mehls und der Rezeptur abhängig.
1515 mm
2435 mm
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