Innovation tut gut. Und schmeckt – natürlich! - BENEO-Orafti

Innovation tut gut.
Und schmeckt – natürlich!

nutrition
Wer das ernährungsphysiologische Pro l seiner Produkte verbessern will, hat die Qual der Wahl: Tausende von
Inhalts- und Zusatzstoffen versprechen einen Gesundheitsnutzen. Hier den richtigen Anbieter und das optimale Produkt
auszuwählen, kann eine Herausforderung sein.
Hersteller wie Verbraucher setzen auf Sicherheit – beide müssen sich darauf verlassen können, dass ein Inhaltsstoff oder ein
Endprodukt sein Wirkversprechen hält. Die innovativen Produkte von BENEO-Orafti sind natürlichen Ursprungs und ihre Wirkweise ist
wissenschaftlich belegt. Gründliche Forschungsarbeit und eine klare Verbraucherkommunikation sind wesentliche Voraussetzungen
für eine erfolgreiche Produktentwicklung.
Ein außergewöhnliches Produkt ist der erste Schritt zum Erfolg. Wer dauerhaft überzeugen will, braucht eine klare Positionierung
und innovatives Marketing. Vor allem aber müssen die Wünsche und Erwartungen des Verbrauchers erkannt und erfüllt werden. Mit
dieser ganzheitlichen Sichtweise unterstützen wir Sie vom ersten Konzeptentwurf bis zur Marktreife Ihrer Produkte. Auch darüber
hinaus stehen wir Ihnen als Partner beratend zur Seite. Mit dieser Ambition bereiten wir den Weg zu mehr Wertschöpfung und
neuen Chancen.
Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, dass Orafti ® eine ausgeglichene Darm ora unterstützt, indem es
Wachstum und Aktivität der nützlichen Bi dobakterien gezielt fördert. Und ein gesundes Verdauungssystem trägt
natural
ingredients
Innovation tut gut.
Und schmeckt – natürlich!
zum allgemeinen Wohlbe nden bei. Eine gesunde Darm ora verbessert außerdem die Aufnahme wichtiger
Mineralstoffe wie Calcium aus der Nahrung.
Die wissenschaftlich belegbare prebiotische Wirkung, ausgezeichnete technologische
Eigenschaften und ein Marketing, das neue Maßstäbe setzt, heben die
Orafti ® Ingredienzien aus der Masse der funktionellen
Inhaltsstoffe hervor.

Darmgesundheit
Natürliche
Lebensmittelzutaten
Orafti ® bezeichnet eine Reihe von Inulinund
Oligofructoseprodukten, die aus der
Zichorienwurzel (Chicorée) gewonnen
werden. Inulin und Oligofructose kommen in
mehr als 36.000 P anzen wie Artischocken,
Spargel, Schwarzwurzeln, Lauch, Zwiebeln
und Knoblauch vor. Eine besonders ergiebige
Inulin- und Oligofructosequelle ist jedoch die
Zichorienwurzel – deshalb nutzen wir diese
für die Gewinnung von Orafti ® . Dank der
langjährigen weltweiten Forschungsinitiative
von BENEO-Orafti sind Orafti ® Inulin
und Oligofructose die am gründlichsten
erforschten Prebiotika.
Über die Jahre haben wir das schonende
Extraktionsverfahren so weiterentwickelt,
dass Orafti ® Inulin und Oligofructose für viele
Lebensmittel- und Getränkeanwendungen in
maßgeschneiderten Varianten zur Verfügung
stehen. Inulin wird lediglich mit heißem
Zichorienwurzeln
15 - 17%
Wasser aus der Zichorienwurzel gelöst und
anschließend schonend aufbereitet, um den
höchsten Qualitätsanforderungen gerecht
zu werden. Orafti ® Oligofructose gewinnen
wir durch eine partielle enzymatische
Hydrolyse des Inulins. In der Natur ist
Oligofructose ein natürlicher Bestandteil von
Inulin. Im Gegensatz zu einigen synthetisch
hergestellten Poly- und Oligosacchariden sind
unsere Produkte rein p anzlich. Inulin wie
Oligofructose bestehen aus linearen Ketten,
die aus Fructoseeinheiten aufgebaut sind.
Diese Fructosemonomere sind über ß (2-1)-
Bindungen verknüpft. Am Ende der Ketten
be ndet sich häu g eine Glucoseeinheit.
Mehr als ein Ballaststoff
Als lösliche Ballaststoffe werden Orafti ® Inulin
und Oligofructose im oberen Verdauungstrakt
nicht verdaut und gelangen intakt in den
Dickdarm. Der entscheidende Vorteil
gegenüber herkömmlichen Ballaststoffen
Inulin
(heißes Wasser) (enzymatisch)
DP=2-60
GF n
ß(2-1)
liegt in der prebiotischen Wirkung: Orafti ®
Inulin und Oligofructose fördern selektiv das
Wachstum und die Aktivität der nützlichen
Bi dobakterien in unserer Darm ora.
Unsere Aussagen über die ernährungsphysiologischen
Eigenschaften von
Orafti ® Inulin und Oligofructose wurden
in zahlreichen Human- und Tierstudien
mehrfach belegt. Wir arbeiten kontinuierlich
mit führenden Wissenschaftlern und
renommierten Forschungseinrichtungen
zusammen. So können wir Ihnen verlässliche
wissenschaftliche Daten zur Wirkweise
unserer Orafti ® Ingredienzien zur Verfügung
stellen.
Prebiotische Eigenschaften
Mit 400 bis 500 verschiedenen Bakterienarten
bildet der Dickdarm gewissermaßen ein
komplexes Ökosystem. Diese Bakterien sind
an einer Vielzahl biologischer Funktionen in
DP=2-7
Glucose
Fructose
DP Durchschnittlicher
DP
Polymerisationsgrad
Oligo-fructose 2%
GFn und Fn ß(2-1)
unserem Körper beteiligt. Um die Darm ora
ins Gleichgewicht zu bringen, muss die Anzahl
der nützlichen Bakterien die der pathogenen
Bakterien deutlich übersteigen. Deshalb
ist es entscheidend, das Wachstum der
nützlichen Bakterien zu fördern. Prebiotika
sind unverdauliche Ballaststoffe, die das
Wachstum und/oder die Aktivität der ‚guten‘
Bakterien im Darm gezielt anregen.
In-Vitro-Untersuchungen belegen, dass Orafti ®
Inulin und Oligofructose ideale Nährstoffe
für Bifidobakterien sind, die wiederum
die Entwicklung zahlreicher potenziell
schädlicher Bakterienstämme hemmen. Mehr
als zehn klinische Humanstudien haben diese
Untersuchungsergebnisse bestätigt.
Dieses Wissen können Sie nutzen.
Gemeinsam mit Ihnen konzipieren wir
Produkte mit wissenschaftlich gestütztem
Wirkversprechen, die die Darmgesundheit
verbessern und so zu allgemeinem
Wohlbe nden beitragen.
9%
17%
Vor Aufnahme
Bifi dobakterien
Bakteroides
Fusobakterien
Clostridien
72%
16%
1%
1%
82%
Nach Aufnahme
Mund
Magen
- keine Hydrolyse
- vernachlässigbare bakterielle Aufspaltung
- vernachlässigbare Säurehydrolyse
Dünndarm - keine enzymatische Hydrolyse
- keine Absorption
Dickdarm - Fermentation
Stuhl
- keine Exkretion

health
feel good
Gesunde Knochen
Bessere Calciumaufnahme
Eine zu geringe Calciumaufnahme kann zu
chronischem Calciummangel und später
zu Osteoporose führen. Hinzu kommt,
dass nur ein Drittel des mit der Nahrung
aufgenommenen Calciums tatsächlich im
Körper eingelagert wird, den Rest scheiden
wir aus. Studien haben gezeigt, dass Orafti ®
Oligofructose die Resorption von Calcium
im Körper signi kant steigert und sogar die
Knochendichte verbessert. Im Rahmen dieser
Studien wurden jedoch sehr hohe Tagesdosen
von 15 bis 40 Gramm verabreicht.
Übergewicht und Fettleibigkeit haben in
den letzten Jahren ein beängstigendes
Ausmaß erreicht. Vor diesem Hintergrund
eröffnen Orafti ® Inulin und Oligofructose
neue Perspektiven – Studien belegen
die Möglichkeiten von Orafti ® bei der
Gewichtskontrolle.
Gesunde freiwillige Probanden erhielten
täglich 16 Gramm Oligofructose. Dies
Synergien schaffen
Vor diesem Hintergrund hat BENEO-Orafti
eine neue mit Oligofructose angereicherte
Inulinqualität entwickelt und patentieren
lassen. Orafti ® Synergy1 trägt schon mit
geringen Tagesdosen zu einer deutlichen
Erhöhung der Calciumresorptionsrate und
damit zur Steigerung der Knochendichte
bei.
Die Ergebnisse einer groß angelegten
Langzeitstudie in den USA belegen diese
Wirkung: 100 Jugendliche erhielten ein
führte zu einer anhaltenden Sättigung und
Reduzierung des Hungergefühls sowie der
späteren Nahrungszufuhr. Als Ergebnis
der Aufnahme von Oligofructose konnte
eine Verringerung der Tageskalorienzufuhr
nachgewiesen werden.
In einer anderen Studie über den Zeitraum
von einem Jahr bewirkte die Aufnahme von
8 Gramm Orafti ® Synergy1 bei Jugendlichen
Jahr lang täglich 8 Gramm Orafti ® Synergy1
oder ein Placebo. Die Mineralstoffdichte
im Knochen war nach diesem Zeitraum im
Vergleich zur Kontrollgruppe um mehr als 45
Prozent, der Mineralstoffgehalt um 15 Prozent
gestiegen.
S o m i t b e l e g t e d i e S t u d i e , d a s s
Orafti ® Synergy1 die Calciumaufnahme
und Knochenmineralisierung signifikant
verbessert.
Sättigung und Gewichtskontrolle
einen niedrigeren BMI, geringeres
Körpergewicht und -fettmasse. Diese
Ergebnisse verdeutlichen das Potential von
Orafti ® Synergy1 für die Gewichtskontrolle.
Orafti ® Synergy1 kann zur Aufrechterhaltung
von optimalem Körpergewicht und
-zusammensetzung beitragen und dadurch
eine ungewünschte Gewichtszunahme
während dieser kritischen Entwicklungsphase
verhindern.

Ausgewogenere Lebensmittel
durch Orafti ® Produkte
Nicht nur die klaren ernährungsphysiologischen
Vorteile, sondern auch
die hervorragenden technologischen
Eigenschaften von Orafti ® bringen Ihre
Produkte in Balance. Orafti ® kann den
Zucker- oder Fettanteil zahlreicher Produkte
ganz oder teilweise ersetzen und ermöglicht
so Genuss ohne Reue: Ihre Produkte sind in
Der “FeelGood-Factor”
Unsere wissenschaftlichen Daten bilden die
Basis für eine glaubwürdige Vermarktung und
Absicherung der Claims. Um aber ein Produkt
erfolgreich am Markt zu positionieren,
müssen wir die Wünsche und Erwartungen
der Verbraucher genau kennen.
Wir wissen mehr, weil wir dem Verbraucher
zuhören: Marktstudien in 14 Ländern haben
uns gezeigt, dass Verbraucher gezielt nach
Produkten suchen, die das Wohlbefinden
nachweislich verbessern. Verbraucher
wissen: Wohlbefinden beginnt mit einem
gesunden Darm und einem funktionierenden
Verdauungssystem.
Die FeelGood Pyramide zeigt: Ganz oben steht
das Wohlbe nden: FeelGood! Voraussetzung
dafür: Ein gesundes Verdauungssystem.
Research reveals what consumers are looking for: FeelGood!
1
2
3
4
Das oberste Ziel: Wohlbefinden
Die Erklärung: Ein gesünderes Verdauungssystem
Die Wirkweise: Unterstützung der eigenen nützlichen Darmbakterien
Natürlicher Ursprung: Chicoréewurzel
Einen großen Beitrag dazu leisten Orafti ®
Produkte. Deren Quelle ist Natur pur – und
genau darauf vertrauen Verbraucher.
Interessant dabei ist, dass die meisten der
befragten Verbraucher die gesundheitsfördernde
Wirkung von Orafti ® bevorzugt
über den regelmäßigen Verzehr alltäglicher
Lebensmittel nutzen möchten.
jeder Hinsicht mindestens so schmackhaft
wie die voll zucker- oder fetthaltigen
Varianten, denn Orafti ® beeinträchtigt weder
Geschmack noch Textur.
Orafti ® eröffnet Ihnen die Möglichkeit,
konventionelle wie funktionelle Lebensmittel
zu entwickeln, die einen Beitrag zu mehr
Wohlbe nden garantieren. Die Wissenschaft
ist dabei Ihre Rückendeckung, und unsere
Nähe zum Verbraucher Ihr Erfolgsgarant.
Innovatives Marketing mit
Orafti ®
Verbraucherkommunikation
Auch wenn Verbraucher ein großes Interesse
am Thema Lebensmittel und Getränke haben
– die Kommunikation muss einfach und
verständlich sein. Kaum jemand möchte
sich mit medizinischen Fachbegriffen
oder wissenschaftlichen Abhandlungen
beschäftigen. Wir unterstützen Sie darin,
Verbrauchern den Gesundheitsnutzen Ihrer
Produkte mit Orafti ® zu erklären.
BENEO-Orafti hat das BENEO Kommunikationsprogramm
entwickelt, um die gesundheitsfördernden
Eigenschaften von Inulin und
Oligofructose mit klaren, einheitlichen und
positiven Botschaften rund um den Globus
bekannt zu machen.
Mit diesem Partnerprogramm
schafft BENEO-Orafti gemeinsam mit
Unternehmen der Lebensmittelindustrie
Verbraucherbewusstsein und Vertrauen.
Verbraucher können sicher sein: Jedes
Produkt, auf dem das BENEO Logo zu
sehen ist, enthält eine ausreichende Menge
Orafti ® , um einen Beitrag zur Darmgesundheit
zu leisten.
Neben dem Logo be ndet sich der Hinweis
auf die mehrsprachige Internetseite
www.BENEO.com. Über diese wichtige
Kommunikationsplattform findet der
Verbraucher immer aktuelle und umfassende
Informationen zu Orafti ® Produkten.
Eine klare Rechtslage
Inulin und Oligofructose sind Lebensmittelzutaten
und keine Lebensmittelzusatzstoffe.
Es handelt sich um Ballaststoffe,
die praktisch in jedem Land der Erde als
solche deklariert werden dürfen.
Der analytische Nachweis von Inulin und
Oligofructose erfolgt über eine speziell
entwickelte AOAC-Methode (AOAC 997.08).
Der Brennwert von Inulin und Oligofructose
wird in den meisten Ländern mit 1,5 bis 2
kcal/g angegeben.
Für gesundheitsbezogene Claims auf der
Verpackung und in der Werbung müssen die
jeweiligen nationalen lebensmittelrechtlichen
Vorschriften beachtet werden. Wenn Sie
zum Thema Lebensmittelrecht Fragen
haben, stehen Ihnen unsere Experten mit
langjähriger Erfahrung im internationalen
Lebensmittelrecht gerne zur Verfügung.
Neue Marktchancen
Hersteller können die außergewöhnlichen
ernährungsphysiologischen Eigenschaften
unserer Produkte gewinnbringend nutzen:
Die gesundheitsfördernde Wirkweise der
so genannten funktionellen Lebensmittel
kann durch „Health Claims“ oder „Enhanced
Function Claims“ beworben werden.
BENEO-Orafti verfügt über jahrelange
Erfahrung in der Entwicklung und
Positionierung von Lebensmitteln. Damit Sie
Ihre Produkte erfolgreich und den jeweiligen
lebensmittelrechtlichen Bestimmungen
entsprechend vermarkten können, stehen wir
Ihnen gerne beratend zur Seite.

nutrition
Ausgezeichnete technologische
Eigenschaften von Orafti ® Inulin
Fettersatz
Mit Inulin und Wasser lassen sich cremeartige
Massen herstellen, die ein fettähnliches
Mundgefühl vermitteln. So kann der Fettanteil
eines Produkts ganz oder teilweise durch
Orafti ® Inulin ersetzt und der Brennwert
gesenkt werden – ganz ohne Kompromisse
in Sachen Geschmack und Textur.
Verbesserung
der sensorischen
Eigenschaften
Bereits mit geringen Mengen Orafti ® Inulin
lässt sich die Cremigkeit und Textur fettarmer
Produkte verbessern. Inulin trägt zu einem
ausgewogenen Geschmacksprofil, zu
mehr Körper und zu einem angenehmeren
Mundgefühl bei und stabilisiert außerdem
Emulsionen und Dispersionen. Es eignet sich
aber auch zur Verbesserung der Stabilität von
Mousses und Schäumen.
Problemlose Verarbeitung
In den meisten Fällen erfüllt Inulin
ohne wesentliche Veränderungen der
Prozessbedingungen die Anforderungen
an einen Fettersatzstoff. Orafti ® Inulin kann
zusamen mit anderen Zutaten eingearbeitet
werden.

health
Ausgezeichnete
technologische
Eigenschaften von
Orafti ® Oligofructose
Zuckerersatz
O l i g o f r u c t o s e i s t e i n n a t ü r l i c h e r
Zuckeraustauschstoff: Mit einer milden
Süße ohne Nachgeschmack und etwa
einem Drittel der Süßkraft von Zucker
wird sie häu g mit Süßstoffen kombiniert.
Durch die Mischung der Süßungsmittel
entsteht ein Synergieeffekt, durch den der
künstliche Nachgeschmack der Süßstoffe
aufgehoben und somit ein natürlicheres,
zuckerähnliches Süßepro l erreicht wird.
Auch ermöglicht Orafti ® Oligofructose eine
Zuckerreduzierung auf natürliche Art: In
Kombination mit Zucker oder Fructose ist
eine solche problemlos möglich.
Gute Löslichkeit
Mit einer besseren Löslichkeit als Zucker
ist Orafti ® Oligofructose zweifellos der
Ballaststoff mit der höchsten Löslichkeit.
Säurebeständigkeit
Unter stark sauren Bedingungen können
Oligofructose und Inulin bei langer
Lagerdauer und hohen Lagertemperaturen
zu Fructose hydrolisiert werden. Von dieser
Säurehydrolyse ist Oligofructose stärker
betroffen als Inulin. Dies erschwert den
Einsatz von Oligofructose in sehr sauren
Produkten, die bei Raumtemperatur eine
lange Haltbarkeitsdauer haben müssen, wie
z.B. Soft Drinks. Bei den meisten anderen
Anwendungen wie Fruchtzubereitungen und
frischen, gekühlten Fruchtsäften kann die
Hydrolyse durch Steuerung des Prozesses
begrenzt werden.
Die “Orafti ® Familie”
Zahlreiche Vorteile
Mit Orafti ® Inulin und Oligofructose haben Sie viele Vorteile: Sie können sowohl die ernährungsphysiologischen und technologischen
Eigenschaften als auch die Auslobungsmöglichkeiten Ihrer Produkte verbessern.
Ballaststoffanreicherung
Orafti ® Orafti ® Orafti ® Inulin Orafti ®
• Qualitätsverbesserung
Inulin/ Glucose/ Durchschnittlicher Süße Technologische
Oligofructose Fructose/ Polymerisations- Eigenschaften
Saccharosegehalt grad
Orafti ® ST-Gel ~92% ~8% >10 10% Standard-Inulin, granuliert, exzellente Dispergierbarkeit
Orafti ® GR ~92% ~8% >10 10% Standard-Inulin, granuliert, sehr gute Dispergierbarkeit
Orafti ® HP 100% 0% >23 0% Langkettiges Inulin, feinkörnig, idealer
Fettersatzstoff bei niedrigen Prozesstemperaturen
Orafti ® HPX 100% 0% >23 0% Langkettiges Inulin, feinkörnig, idealer
Fettersatzstoff bei hohen Prozesstemperaturen
Orafti ® L60 60% 40% N/A 65% Oligofructosesirup
Orafti ® L85 85% 15% N/A 50% Oligofructosesirup
Orafti ® L95 95% 5% N/A 30% Oligofructosesirup
Orafti ® P95 95% 5% N/A 30% Oligofructosepulver
Orafti ® Synergy1 ~92% ~8% N/A N/A Mit Oligofructose angereichertes Inulinpulver
Orafti ® LGI ~96% ~4% >8 20% Inulin mit geringem Restzuckergehalt
Orafti ® HSI 86% 14% 25% Inulin mit hoher Löslichkeit
Orafti ® HSI Ultra 97% 3% 25% Inulin mit hoher Löslichkeit und geringem Restzuckergehalt
Health Claims
• Bifidogen
• Prebiotisch
• Verbesserte
Calciumresorption
• Ballaststoffwirkung
Ernährungsphysiologische Vorteile
Fettreduktion
• Qualitätsverbesserung
• Stabilisierung
der Wasserphase
ZuckerDeklarationsund
Brennwertreduktion
freundlich
Oligofructose
• Synergistische
Wechselwirkung
mit Süßstoffen
• Für Diabetiker
geeignet
Technologische/sensorische Vorteile
Orafti ® Orafti ®
• Natürlich
• Pflanzlich
• Ohne Zusatzstoffe
• Ausgewogene
Ernährung
Verbesserung
von Geschmack
und Textur
• Fettarme
Lebensmittel
• Zuckerfreie
Lebensmittel
• Zur Stabilisierung

Fertigmahlzeiten
Feingebäck
Erfolgreiche
Anwendungen
Orafti ® Inulin und Oligofructose sind für fast alle Anwendungsgebiete geeignet.
Ausgenommen sind stark säurehaltige Getränke mit langer Haltbarkeitsdauer bei
Raumtemperatur, wie z. B. Soft Drinks.
Mahlzeitenersatz
Instantprodukte
Nudeln
Fleischwaren
Babynahrung
Backwaren
Nahrungsergänzung
Schokolade
Milchprodukte
Süßwaren
Fruchtsäfte und
Smoothies
Eiscreme
Cerealien und
Müsli

BENEO-Orafti gehört zur BENEO-Gruppe,
einem Geschäftsbereich der Südzucker Gruppe, der auf funktionelle Zutaten spezialisiert ist.
BENEO-Orafti
Aandorenstraat 1 • B - 3300 Tienen • Belgium
Phone +32 16 801 301 • Fax +32 16 801 308
info@BENEO-Orafti.com • www.BENEO-Orafti.com
Die in dieser Broschüre enthaltenen Informationen wurden sorgfältig zusammengetragen und
entsprechen unserem derzeitigen Kenntnisstand nach bestem Wissen und Gewissen.
Vollständige oder teilweise Vervielfältigung dieses Dokuments ist nur mit Genehmigung des Herausgebers erlaubt.
1K • DE • 09/08 • Verantwortlicher Herausgeber: D. Speleers, Aandorenstraat 1, 3300 Tienen, Belgien