Weinliste - Wein Agentur Kern

Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
-
Weinhandel
� aktualisiert am 27. November 2012
Guten Tag,
vielen Dank, daß Sie meine aktuelle Weinliste heruntergeladen haben!
Sie finden unter "Lesezeichen" im Fenster links das
INHALTSVERZEICHNIS
mit diesen Weinländern und Spezialitäten:
Deutschland - Österreich - Frankreich - Italien
Spanien mit Sherry - Portugal mit Portwein + Madeira
"Alles, was schäumt" mit Sekt, Crémant, Champagner, Frizzante + Mousseux
Brände + Liköre
Traubensaft - Feinkost - Essig & Öl
Zum Suchen nach einem Stichwort benutzen Sie einfach das Suchen-Fenster in der
Menüleiste oder die Tastenkombination Strg + F (= CTRL + F).
In der Weinliste finden Sie anklickbare Links zu den Internetseiten der Weingüter.
Außerdem können Sie viele virtuelle Weinbergsspaziergänge unternehmen.
Sollte irgendwo das Kartenmaterial überholt sein,
bin ich für eine entsprechende Information dankbar!
Bei WEIN-KERN können Sie abholen,
ich liefere zu Ihnen und versende ins In- und Ausland.
Haben Sie schon unter "Weinproben" mein Angebot an spannenden Weinproben entdeckt?
Viel Freude beim Schmökern und Entdecken!
Herzliche Grüße
Wolfgang Kern
Weinhändler
Walkmühlenstraße 16 . D - 52074 Aachen
Telefon +49 (0)241 - 955 9110
wein@wein-kern.de . www.wein-kern.de
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DEUTSCHLAND
Ahr
Fein und finessenreich, dabei doch dicht und
konzentriert - und dabei vor allen Dingen
immer mit den typischen Aromen der Ahrburgunder,
so lassen sich die Weine von
Frank und Marc Adeneuer charakterisieren.
Die Aromen, die wir noch aus viel, viel früheren,
unseligen süßen Zeiten auf der Zunge
haben, sind einerseits von der Rasse, andererseits
der erdigen Mineralik der Grauwakke-
und Schieferböden geprägt, und wir
können genau diese Aromen als Terroir
beschreiben. Auch wenn die Weine heute
natürlich auf modernem Qualitätsstandart
und völlig trocken ausgebaut sind, finden wir
dieses Terroir im Anbaugebiet nirgendwo so
genial wieder wie in den Weinen der Brüder
Adeneuer! Deshalb ist J. J. Adeneuer für
mich der Top-Betrieb des Ahrtals.
Die beiden Brüder leiten den Familienbetrieb
mit über 500jähriger Tradition seit 1984.
Heute verfügt er über rund 12 ha Reben in
besten Weinbergslagen in Neuenahr, Ahrweiler
und Walporzheim. Das Prunkstück ist
alter Familienbesitz: die Walporzheimer Gärkammer,
mit 0,64 ha die kleinste deutsche
Weinbergslage überhaupt. 87% der Rebfläche
nimmt der Spätburgunder ein.
Die Reben wachsen auf oft schwindelerregend
steilen Böden aus Schiefer und Grauwacken in den Spitzenlagen
nördlich von Ahrweiler. Die Gärkammer besteht aus vielen
kleinen Terrassen, die von jahrhundertealten Trockenmauern
gestützt werden. Hier herrscht ein ganz spezielles, fast "mediterranes"
Kleinklima. Übrigens sind die Trockenmauern kürzlich mit
hohem Kostenaufwand von den Adeneuer-Brüdern restauriert
worden, um die Einzigartigkeit der historischen Lage und ihres speziellen
Klimas zu erhalten.
Bei Adeneuers sind schon die "kleinen" Weine sehr gut, denn auch
für sie wird gutes Traubenmaterial aus eigenen Weinbergen verwendet!
Zum Beispiel das gesamte Lesegut der Lage Forstberg geht in
den "Ahrweiler", auch die sehr guten Fraktionen. Deshalb ist auch
der Einstiegswein hier gut und eigenständig und voller Charakter. Er
wird in gebrauchten großen Holzfässern ausgebaut.
Etwas erklärungsbedürftig ist die "J. J. Adeneuer"-Linie: die Weine
aus den Toplagen nördlich von Ahrweiler werden nicht nach Lage,
sondern lagenübergreifend nach ihrer Reife gelesen. Das bedeutet
zwar den Verzicht auf den Lagennamen, ermöglicht es aber, ein gut
strukturiertes Weinsortiment anzubieten, ohne mit so vielen kleinen
Mengeneinheiten arbeiten zu müssen. Den Ursprung der Weine
kann man geologisch letztlich als homogen bezeichnen, deshalb
macht diese Vorgehensweise absolut Sinn.
Den Einstieg in diese Linie finden wir mit dem J. J. Adeneuer, im
Weingut kurz "JJ" genannt. Es ist ein mittelgewichtiger Wein mit
Weingut J. J. Adeneuer Ahrweiler
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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schöner Frucht und ansprechender Frische. Er wird grundsätzlich im
traditionellen Fuder ausgebaut. J. J. Adeneuer N° 2 ist gehaltvoller,
er beinhaltet Trauben mit höherer Reife und ist entsprechend konzentrierter,
auch üppiger in den Aromen. Er reift je zur Hälfte in Fuderfässern
und mehrfach gebrauchten Barriques. Die Spitze bildet
endlich J. J. Adeneuer N° 1, betriebsintern "die Nummer Eins" gerufen,
der in der Qualität einer großen, gehaltvollen trockenen Auslese
vergleichbar ist. Die feinsten Beeren sind für diesen Wein reserviert.
Er wird in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut und
verfügt über viel Delikatesse und feine, elegante Pinot-Noir-Frucht.
Blick über Ahrweiler Silberberg und Rosenthal
auf die Neuenahrer Lagen Schieferley und Sonnenberg.
Die "normale" Walporzheimer Gärkammer reift übrigens grundsätzlich
im Fuder, um die ganz typische feine, elegante und warme
Frucht dieser Lage (eben die Aromen dieses Terroirs!) zu erhalten. In
der letzten Zeit wurde bisweilen Barriqueeinsatz vermutet, tatsächlich
stammt die Aromakonzentration von immer perfekterer Vinifikation,
die auch immer etwas mehr Geduld bis zur Trinkreife fordert.
Die spektakulärsten, leider auch teuersten Weine des Gutes sind die
Grossen Gewächse, Weine von außerordentlicher Güte, komplex,
dicht, mit eleganter Textur und tiefer Frucht. Ausgebaut werden sie
im Barrique, denn Weine dieser Konzentration gelingen nur bei
geduldigem Ausbau in kleinen Fässern. (08/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.adeneuer.de/
Ihr Blick in die GÄRKAMMER: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/adeneuergoogle.htm
Fotogalerie: http://www.weinkern.de/content/galerieadeneuer/galerieadeneuer.htm
� 2011 Ahrweiler Spätburgunder trocken 9,00
� 2010 J. J. Adeneuer Spätburgunder trocken 11,40
� 2011 J. J. Adeneuer N° 2 Spätburgunder trocken 15,70
� 2009 J. J. Adeneuer N° 1 Spätburgunder trocken 23,50
� 2008 J. J. Adeneuer N° 1 Spätburgunder trocken 23,50
� 2010 Walporzheimer Gärkammer Spätburgunder trocken 23,50
� 2009 Walporzheimer Gärkammer Spätburgunder trocken 23,50
� 2009 Ahrweiler Rosenthal Spätburgunder trocken GROSSES GEWÄCHS 34,90
� 2008 Walporzheimer Gärkammer trocken Spätburgunder GROSSES GEWÄCHS 54,70
� 2012 Spätburgunder Blanc de Noir trocken Frühjahr 2013
� 2012 Spätburgunder Weißherbst trocken Frühjahr 2013
Hinweis: Großes Gewächs ist eine VDP-interne Klassifikation und weingesetzlich nicht geregelt.
Sekt finden Sie weiter unten bei "ALLES, WAS SCHÄUMT"

DEUTSCHLAND
Mosel: Saar
Wo heute Schloss Saarstein steht, bauten schon die Römer Wein an.
1828 gründete ein Trierer Unternehmer das Weingut, kaufte die
Weinberge des damaligen "Saarsteiner Schloßberges" und baute im
Tal ein Kelterhaus. Sein Enkel, Michael Hansen, errichtete auf dem
Bergsporn das imposante Gutsgebäude und führte von dort aus sein
Unternehmen. Ende des Jahrhunderts war Schloß Saarstein
Gründungsmitglied des Großen Rings (heute VDP-Regionalverband)
in Trier.
Der zweite Weltkrieg mit dem Bau des Westwalls veränderte die
Lage in Serrig dramatisch. Auf dem Gut lebte nur noch ein
Verwalter, der das Haus für militärische Zwecke räumen mußte.
Nach dem Krieg verkaufte die Familie Hansen das Weingut an
Dieter Ebert, dessen Familie ihre landwirtschaftlichen Güter in Brandenburg
im Krieg verloren hatte. Seit 1956 baute er die Weinberge
wieder auf, reparierte das Haus und führte den Betrieb zu altem
Ruhm. Die Weinberge, arrondiert unterhalb des Schlosses gelegen,
tragen den Lagennamen "Serriger Schloss Saarsteiner". Seit den
1970er Jahren zählt Schloss Saarstein wieder zu den führenden
Weingütern in der Region. Zu Beginn der 1990er Jahre übernahm
Sohn Christian das Weingut.
Bei Serrig treffen unterschiedliche Gesteinsformationen aufeinander,
eigentlich genau im Schloss Saarsteiner: Devonschiefer und
Grauwacke. Diese tritt vor allem im Westteil der Lage zutage,
während im flacher werdenden Ostteil Schiefer anzutreffen ist.
Die Reben wachsen am steilen Schieferhang mit 60% Steigung
gerade unterhalb des Betriebs. Der Weinberg ist einer der südlichsten
des Anbaugebietes Mosel-Saar-Ruwer mit einer Höhe von 160
bis 200m über NN.
Die Reben werden von den Eichenwälder auf der Höhe vor den
kalten Nord- und Ostwinden geschützt, und sie profitieren von der
Sonnenreflektion der Saar. Der mineralische, stark skelettierte Boden
hat nur eine geringe Humusauflage und zwingt die Reben, ihre
Wurzeln tief in die Steine zu treiben.
Der Serriger Schloss Saarsteiner ist im Alleinbesitz des Weinguts. Die
älteste Parzelle ist eine wurzelechte Anlage aus dem Jahre 1943 und
läßt besonders in der trockenen Riesling Spätlese das Terroir
erkennen. Daneben liegen zwei größere Parzellen, die in den 60er
Jahren gepflanzt wurden. Sie befinden sich jetzt in ihrer stärksten
Phase und bringen Jahr für Jahr die höchsten Mostgewichte bei
niedrigen Erträgen. Im unteren Teil fördern Herbstnebel, die von der
Saar heraufsteigen, die Botrytis, und da werden in guten Jahren die
Weingut Schloss Saarstein Serrig
Schloss Saarstein thront malerisch auf einem Bergsporn über Reben. Foto: Weingut Schloss Saarstein
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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edelsüßen Weine selektioniert, die Schloss Saarstein auch in erheblichem
Umfang erzeugt.
Neben der Hauptsorte Riesling erzeugt Christian auch einen saftigen,
fruchtbetonten Weißburgunder (Pinot Blanc).
Die meisten Arbeiten im Weinberg geschehen von Hand - zwangsläufig,
denn in den steilen Reben ist ein Maschineneinsatz kaum
möglich: nur auf rund der Hälfte der Fläche können einige Arbeiten
mit der Raupe erledigt werden. Kunstdünger und Insektizide
kommen grundsätzlich nicht zum Einsatz. Den Riesling-Stöcken wird
beim Rebschnitt nur eine Rute belassen, intensive Laubarbeit und
Mengenreduzierung zur Qualitätssicherung sind Standart.
Die Handlese Ende Oktober und im November geschieht selektiv. Da
die Wege zum Kelterhaus dank der besonderen Situation extrem
kurz sind, kann man hier sehr flexibel nach dem Reifegrad der
Trauben arbeiten.
Christian Ebert erzeugt trockene Weine mit ausdrucksstarkem
Charakter. Die Rieslinge zeigen eine wunderbar klare, deutliche
Frucht, verspielt im leichteren Bereich, kraftvoll die Spätlese. Die
Säuren sind kristallklar (das freut die Fans!!), reif und sehr gut eingebunden
und keinesfalls störend. Wer kennt und liebt sie noch, die
rassigen Saarweine? Hier sind sie! (08/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.saarstein.com/
Ihr Blick in den SCHLOSS SAARSTEIN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/saarsteingoogle.htm
Fotogalerie: http://www.weinkern.de/content/galeriesaarstein/galeriesaarstein.htm
� 2011 Schloss Saarstein Riesling trocken folgt
� 2009 Schloss Saarstein GRAUSCHIEFER
Riesling Kabinett trocken 9,50
� 2008 Schloss Saarstein
Riesling Kabinett trocken 9,50
� 2008 Schloss Saarstein
Riesling Spätlese trocken 13,50
� 2009 Schloss Saarstein
Riesling Kabinett feinherb 9,50
� 2006 Schloss Saarstein Riesling Auslese 19,50

DEUTSCHLAND
Mosel: Ruwer
Der Karthäuserhof im Ruwertal wird schon 1335 urkundlich erwähnt:
am 29. August dieses Jahres schenkte Kurfürst Balduin von
Luxemburg den Gutshof am "Ysilspach" den Karthäusermönchen
der nahegelegenen Trierer Karthause. Bis zur Französischen Revolution
blieb das Gut in ihrem Besitz. 1811 erwarb Valentin Leonardy,
Generalintendant der französischen Armee, den Karthäuserhof vom
französischen Staat. Sein Schwiegersohn war Johann Wilhelm Rautenstrauch.
Dessen jüngster Sohn Wilhelm erbte den Hof nach dem
Tode Leonardys. Seit 1986 ist es Christoph Tyrell, der in der 6. Generation
den Karthäuserhof sicher und konsequent auf Qualitätskurs
gehalten hat. Am 1. August 2012 hat er nun das Gut an seinen
Vetter Albert Behler übergeben; somit wird es als Familienbesitz
fortgeführt. Christoph wird dem Gut weiter als Berater zur Verfügung
stehen, jedoch einen größeren Teil seiner Zeit seiner Familie
widmen. Seit einigen Jahren schon liegen die weinbaulichen Geschicke
in den Händen vom jungen Gutsverwalter und Kellermeister
Christian Vogt, der die Nachfolge von Ludwig Breiling angetreten
hat, der lange für die Weine des Gutes verantwortlich war.
Funde deuten auf eine weinbauliche Nutzung des zum Gut gehörigen
Weinberges bereits in der Römerzeit hin, und auch die Karthäuser,
deren Katze noch immer das Etikett der Karthäuserhofweine
ziert, kelterten Wein. Valentyn Leonardy kümmerte sich
intensiv um den Weinbau, und seine Nachfahren begründeten den
letztlich Weltruf des Weingutes. Heute ist der Karthäuserhof eines
der großen Denkmäler deutscher Weinkultur.
Der kostbare 19-ha-Weinberg liegt im Wortsinn vor der Haustüre.
Der Karthäuserhofberg - die Lage ist im Alleinbesitz des Karthäuserhofs
- ist ein arrondierter Bergrücken in Süd-Südwestlage gleich am
Weingut. Bis vor wenigen Jahren war er in fünf Unterlagen aufgeteilt,
die Kronenberg, Sang, Stirn, Burgberg und Orthsberg hießen.
"Eitelsbacher Karthäuserhofberg" wude jeweils vorangestellt - es
waren wahrhaft lange Namen. Christoph hat sich dann bemüht, all'
dies als eine einzige Lage deklariren zu dürfen. Daraufhin wurde der
Karthäuserhofberg als Einzellage eingetragen. Dabei ging es natürlich
nicht um die Länge der Lagennamen, sondern Christoph wollte
in seinem Weinberg die Trauben einheitlich nach ihrer Reife ernten
können, unabhängig von der Zugehörigkeit zu einer Kleinlage. Das
war auch absolut richtig.
Der Boden des überwiegend steilen Weinbergs besteht aus leichten
devonischen Schieferverwitterungen und ist stark eisenhaltig. Daher
stammt die besondere, unverwechselbare Mineralität. Zu 90% ist
der Weinberg mit Riesling bepflanzt, auf dem Rest steht Weißburgunder.
Im südwestlichen Teil stehen die ältesten Reben, teilweise
noch wurzelecht. In diesen Parzellen wachsen sowohl die trockenen
Spätlesen, die heute "Alte Reben" heißen, als auch die "Großen
Gewächse".Mit dem Jahrgang 2011 kommt aus den "Großes-Gewächs"-Parzellen
ein weiterer Wein: "Tyrell's Edition". Er greift die
Tradition der großartigen trockenen Auslesen auf, die es bis 2007
gab. Diese sind inzwischen der ständigen Umstrukturierung der internen
Weinbezeichnungen durch den VDP* zum Opfer gefallen.
Organische Düngung ist seit langem Standart auf dem Karthäuserhof;
gesundes Lesegut und geringe Erträge sind weitere Voraussetzungen
für erstklassige Weine, deren Erzeugung diese Spiztenlage
ermöglicht. Das enge Ruwertal mit seinen kühlen nächtlichen
Weingut Karthäuserhof Eitelsbach
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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Luftströmungen aus dem Hunsrück und der mineralische Boden sind
für die kristallklare, rassige Säure der Karthäuserhofberger Rieslinge
verantwortlich. Diese wird im Keller bewußt erhalten und beschert
den Weinen ihre unverwechselbare Frische, Rasse, Lebendigkeit,
Eleganz und brillante Frucht. Sie sind kernig, hochmineralisch, gut
strukturiert und äußerst lagerfähig.
Die Etiketten des Karthäuserhofes sind besonders auffällig: es gibt
auf den Flaschen nur eine große Halsschleife (allerdings seit dem
Jahrgang 2009 zusätzlich ein Rückenetikett). Wilhelm Rautenstrauch
kühlte bei "Sitzungen" mit seinen Freunden die Flaschen im Eitelsbach,
da war ein Etikett auf dem Flaschenbauch unpraktisch - und
Gattin Katinka, eine geborene Mühlens aus Köln, entdeckte die fortschwimmenden
Etiketten auch nicht! Tatsächlich wurde daraus die
rechtlich geschützte Halsschleife.
Der "Wohnturm" ist das älteste Gebäude auf dem Karthäuserhof,
die alte "Wasserburg" der Zisterzienser. Rechts der Weinberg.
Mit dem Jahrgang 2009 tritt auf dem Karthäuserhof wie bei vielen
VDP-Mitgliedern eine deklaratorische Änderung ein. Auf dem Gut
wird jetzt die Möglichkeit genutzt, in der klassifizierten Monopol-
Lage ein "Großes Gewächs" zu erzeugen. Deshalb verlieren aber die
anderen Weine die Lagen-Bezeichnung. Die neue Bezeichnungen
entnehmen Sie bitte der Weinliste unten.
Die 2010er sind von knackiger Frische, kristallklar und ausgeprägt
rassig - sehr typisch Karthäuserhof! Im Vergleich dazu sind die Weine
aus 2011 runder, in der Säure sanfter, von ausgewogener Reife
gekennzeichnet. Sehr zu loben ist die 2007er Spätlese: aus wunderbarem
Jahrgang, in sich ruhend, alles im Gleichgewicht, aber frisch
und sehr typisch. Ein großer Karthäuserhofberger! (07/12)
* VDP = Verband deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter
Ihr Klick zum Weingut: http://www.karthaeuserhof.com/
Ihr Blick in den KARTHÄUSERHOFBERG: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/karthausergoogle.htm
Alle Weine stammen aus der im Alleinbesitz befindlichen Lage EITELSBACHER KARTHÄUSERHOFBERG.
� 2010 Karthäuserhof RUWER-RIESLING trocken 8,70
� 2008 Eitelsbacher Karthäuserhofberg Riesling trocken 8,70
� 2011 Karthäuserhof SCHIEFERKRISTALL Riesling Kabinett trocken 11,90
� 2010 Karthäuserhof SCHIEFERKRISTALL Riesling Kabinett trocken 11,90
� 2010 Karthäuserhof ALTE REBEN Riesling Spätlese trocken 14,90
� 2007 Eitelsbacher Karthäuserhofberg Riesling Spätlese trocken 15,20
� 2011 Karthäuserhofberg TYRELL'S EDITION Riesling Spätlese trocken 18,90
� 2010 Karthäuserhofberg Riesling trocken GROSSES GEWÄCHS 26,50
� 2009 Karthäuserhofberg Riesling trocken GROSSES GEWÄCHS 26,50
Hinweis: die Bezeichnung Großes Gewächs ist eine VDP-interne Klassifikation und weingesetzlich nicht geregelt.

DEUTSCHLAND
Mosel: Mittelmosel
Der Staffelter Hof wird urkundlich erstmals im Jahr 862 erwähnt. Er
war Inhalt einer Schenkung König Lothars II. (Urenkel Karls des
Großen; die Karolinger besaßen einen Königshof in Kröv) an die
reichsfreie Abtei in Stavelot (daher "Staffelter" Hof!) in den Ardennen,
nahe Malmedy. Schon damals wurde hier Weinbau betrieben,
und der Lesehof in Kröv sicherte der Abtei Einnahmen. So zählt der
Staffelter Hof sicher zu den ältesten Weingütern an der Mosel.
In dieser Zeit spielt auch die Legende um das Wappentier des Lesehofes,
einen Wolf. Es wird erzählt, daß dieser den Esel des Hofes riß,
der zum Steineschleppen eingesetzt wurde. Daraufhin bestrafte ihn
der Heilige Remaclus, erster Abt des Klosters, indem der Wolf fortan
die Steine schleppen mußte. So kam der Wolf ins Wappen des Hof-
und später des Weingutes. Familie Klein erzählt: "In über 1000
Jahren war der Wolf stets ein guter Freund und Wächter des Staffelter
Hofes. In Anerkennung seiner Treue tauften wir ihn Magnus
und befreiten ihn von seiner Steinlast. Nun lebt er fröhlich und frei
auf dem Staffelter Hof und genießt die guten Moselweine".
Nach der Säkularisation erwarb 1805 der letzte Hofmann des Klostergutes,
Peter Schneiders, das Anwesen. Er war der Vorfahre der
Familie Klein, die heute Besitzer des Weingutes ist. Damals heiratete
der Winzer Kilian Klein die Enkelin und Erbin von Peter Schneiders.
Die heutigen Statthalter sind Gerd und Gundi Klein, für den Wein
ist inzwischen ihr Sohn Jan Matthias zuständig - übrigens eine überaus
herzliche Familie!
Die klassischen Kröver Weinlagen wie der Steffensberg gehören zu
den klimatisch am besten geschützten Arealen an der Mosel. Neben
erstklassigen Parzellen hier hat der Staffelter Hof mit seinen gut 7 ha
auch Besitz in Piesport und Dhron. Den Dhron Hofberger brachte
Gundi Klein als "Mitgift" mit. Natürlich ist der allergrößte Teil der
Weinberge mit Riesling bestockt, der auf den teils atemberaubend
steilen Schieferhängen Weine mit wunderbarer Finesse, Mineralität
und Eleganz ergibt. Aber die Weine haben auch Stoff und damit
Nachhaltigkeit und Länge.
Weingut Staffelter Hof Kröv
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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Die Palette der Weine vom Staffelter Hof reicht vom saftigen trockenen
Menüwein über leichte feinherbe Zechweine und filigrane
fruchtsüße Verführer bis hin zu konzentrierten edelsüßen Spezialitäten
wie Beerenauslese oder Eiswein. Zur Linie der "Motivweine"
gehören 'Magnus' und 'Paradies' - der sich fröhlich lümmelnde
Magnus ist in verschiedenen Posen auf dem Etikett zu finden. Die
Prädikatsweine gehören zur Linie der "Wappenweine" mit dem
historischen Wappen, und die Edelsüßen zählen zu den "Signaturweinen".
Beide sind ausschließlich in Steillagen gewachsen und in
aufwendiger Handarbeit gepflegt und geerntet worden.
Die Reben für die 'Alten Reben' stehen hoch über der Mosel in den
Lagen Letterlay und Paradies; sie sind rund 100 Jahre alt und überwiegend
wurzelecht. Die Weine haben eine spektakuläre Fruchttiefe
und benötigen immer eine gewisse Zeit der Flaschenreife, bis sie sich
von ihrer besten Seite zeigen. Die 2011 Dhron Hofberger Riesling
Spätlese ¾ 'GEGE' hat kurz vor der Trocken-Marke die Gärung eingestellt.
Der ungemein dichte, mineralgeprägte Wein schmeckt fast
trocken und ähnelt in der Stilistik den "Grossen Gewächsen" des
VDP. 'GEGE' - honi soit qui mal y pense! Ich kann Ihnen Jans Erklärung
allerdings nur hinter vorgehaltener Hand weitergeben: 'GEGE'
steht nämlich für 'Geiles Gesöff'! (08/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.staffelter-hof.de/
Ihr Blick auf KRÖV: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/kroevgoogle.htm
Ihr Blick in den DHRON HOFBERGER: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/dhrongoogle.htm
Fotogalerie: http://www.weinkern.de/content/galeriestaffelter/galeriestaffelter.htm
Statt Nacktarsch ein Knackarsch...Über Kröv und Jan Klein:
http://www.wein-kern.de/content/start/startdateien/knackarsch.html
� 2010 'Magnus' Riesling trocken 6,90
� 2009 Alte Reben Riesling Kabinett trocken 9,50
� 2010 Alte Reben Riesling Spätlese trocken 13,90
� 2008 Kröver Steffensberg Riesling Spätlese trocken 11,00
� 2010 Dhron Hofberger Riesling Spätlese trocken 12,90
� 2011 Dhron Hofberger Riesling Spätlese ¾ 'GEGE' 14,50
� 2011 'Paradies' Riesling feinherb 6,90
� 2011 Kröver Letterlay Riesling Kabinett feinherb 9,50
� 2010 Kröver Letterlay Riesling Spätlese feinherb 13,00
� 2009 Kröver Steffensberg Riesling Spätlese 11,00
� 2005 Kröver Steffensberg Riesling Auslese 18,00
� 2005 Dhron Hofberger Riesling Beerenauslese 0,375 l 49,00
Jan Klein auf dem Staffelter Hof; auf dem rechten Bild vertreibt die Augustsonne den Morgennebel über der Mosel
und Kröv. Ein strahlender Tag beginnt für die Reben im Steilhang - Blick aus dem Steffensberg.

DEUTSCHLAND
Mosel: Terrassenmosel
Familie Franzen hat Besitz in den steilsten Weinbergen Europas. Darunter
ist der Bremmer Calmont mit über 65° Hangneigung der Star
- tatsächlich der allersteilste! Der Flußabschnitt von Zell bis Koblenz
heißt "Terrassenmosel", weil hier die steilen Weinberge stark
terrassiert sind, um den Reben überhaupt Halt zu geben. Schieferquarzite
und Grauwacken bilden den leichten, trockenen Weinbergsboden.
Die Rieslinge von hier sind in der Aromatik floraler,
feinduftiger als die markant-würzigen von der Mittelmosel, und die
Säuren sind reif und angenehm rund. Deshalb ist diese Gegend
auch sehr zur Erzeugung trockener Rieslinge prädestiniert.
Den guten Ruf des Weingutes Franzen begründete Ulrich mit seiner
Frau Iris. Am 22. Juni 2010 ist Ulrich bei einem tragischen Unfall erst
52jährig in seinem Weinberg ums Leben gekommen. Das ist natürlich
für die Familie, aber auch für den Bremmer Calmont und die
ganze Region der Terrassenmosel ein großer Verlust.
Iris Franzen und die Kinder Kilian mit Angelina, Verena und Max
hatten sich bald entschlossen, trotz zu erwartender Schwierigkeiten
das Weingut in Ulrichs Sinne weiterzuführen. Seit dem Sommer
2012 ist nun Kilian der Eigentümer des Weingutes. Bereits mit dem
Jahrgang 2010 hat er gezeigt, daß er sehr wohl in der Lage ist,
hervorragende Qualitäten in die Flasche zu bringen! Und das,
obwohl der Jahrgang den Winzern ganz großes Können abverlangt
hat! Damit hat Kilian seine Feuertaufe trotz aller Jugend - er ist jetzt
25 - bravourös bestanden, und in 2011 setzt sich die perfekte
Qualität fort: auch dieser Jahrgang ist bei klasse, wenngleich natürlich
noch etwas jung. Ganz dezent hat sich der Stil der Weine
gewandelt; Ulrichs Weine waren floral und duftig, Kilians sind nun
etwas präziser, kraftvoller und würziger.
Unterstützt wird Kilian von seiner Lebensgefährtin Angelina, die mit
ihm zusammen in den letzten Zügen des Weinbaustudiums liegt,
und einem jungen Betriebshelfer, der von der Weinsberger
Technikerschule kommt.
Kilian bewirtschaftet rund 10 ha Weinberge, ein großer Teil davon
in der Top-Lage Bremmer Calmont, außerdem in besten Parzellen im
Neefer Frauenberg, nicht minder steil und gut. 2002 hat die Familie
mit Hilfe des Kulturamtes ein 1,5 ha großes Stück Calmont erwerben
können - von 112 verschiedenen Besitzern!
Weingut Franzen Bremm
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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In mühsamster Handarbeit wurde gerodet, rekultiviert, Reben gepflanzt,
eine kleine Einschienenbahn in die schwindelnde Höhe
verlegt: Familie Franzen liebt den Calmont! Die Reben im Herzstück
des Calmonts sind 80 bis 100 Jahr alt, und im Frauenberg-Besitz ist
keine Rebe jünger als 60 Jahre, und alle sind noch wurzelecht!
Aus Calmont und Frauenberg kommen die Lagen-Rieslinge des
Gutes. Mit 'Goldkapsel' werden Calmont und Frauenberg aus den
reifsten Trauben und schönsten Beeren bezeichnet, etwa entsprechend
einer trockenen Auslese. Aus jungen Reben und nicht so steilen
Weinbergen stammt der Gutsriesling 'Vom Quarzit-Schiefer', bereits
von hoher Qualität (0,75- und 1-Liter-Füllung sind übrigens gleich).
Durch geringe Mengenerträge und aufwendige Weinbergsarbeit
verfügen die Weine über guten Körper und viel Kraft sowie reife
Säuren, die gut eingebunden sind. Im Keller liegen sie immer lange
auf der Hefe und haben ausreichend Zeit zur Reife. So bestechen die
Weine durch eine kristallklare Frucht, Finesse und Eleganz und sind
natürlich exzellente Essensbegleiter. Auch im Vergleich mit anderen
berühmten Gewächsen zählen Franzens Rieslinge für mich zur
absoluten Moselspitze!
Kernig-markant und auch feinfruchtig ist der Elbling, ein Wein aus
der "Urrebe" der Mosel, die hier schon zu Zeiten der Römer wuchs.
Gegenüber den Vertretern von der Obermosel haben wir es hier mit
einem ausdrucksstarken, absolut eigenständigen Wein zu tun; auch
der Elbling steht bei Kilian in guten Schiefer-Lagen.
Franzen-Weine sind immer trocken, auch wenn manchmal durch die
hohe Reife des Lesegutes und die sehr kalten Keller ein paar wenige
Gramm Zucker nicht vergären. Aber gerade dem Moselriesling tut
das durchaus gut, besonders, wenn es ein natürlicher Zuckerrest ist.
'Der Sommer war sehr groß' macht eine Ausnahme: es ist ein
Projekt von Angelina und Kilian aus jüngeren Reben, mit Maischestandzeit,
ein Wein mit viel intensiver Frucht, saftig und anregend -
und einer dezenten Süße. (08/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-franzen.de/
Ihr Blick auf CALMONT und FRAUENBERG: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/franzengoogle.htm
Fotogalerie: http://www.weinkern.de/content/galeriefranzen/galeriefranzen.htm
� 2011 'Vom Quarzit-Schiefer' Riesling trocken 1 Liter 8,90
� 2010 'Vom Quarzit-Schiefer' Riesling trocken 7,90
� 2011 FranZero Riesling trocken (völlig durchgegoren) 10,50
� 2011 'Der Sommer war sehr groß' Riesling trocken 11,00
� 2011 Neefer Frauenberg Riesling trocken 10,50
� 2011 Bremmer Calmont Riesling trocken 11,50
� 2010 Neefer Frauenberg Riesling trocken Goldkapsel 'Großes Gewächs' 19,50
� 2010 Bremmer Calmont Riesling trocken Goldkapsel 'Großes Gewächs' 19,50
� 2011 Elbling trocken 7,50
� 2011 Weißer Burgunder trocken 9,50
Kilian Franzen: der sympathische junge
Winzer. Rechts ein Blick in den Bremmer
Calmont, links der Neefer Frauenberg.

DEUTSCHLAND
Rheingau
Die Geschichte des Weingutes reicht bis ins 13.
Jahrhundert zurück, als es die Herren von Staffel
gründeten. Später gehörte es für einige Jahrhunderte
den Freiherren vom Stein, von denen es
1926 in direkter Erbfolge an die Grafen von
Kanitz überging. Sebastian Graf von Kanitz hat
das Weingut vor wenigen Jahren von seinem
Vater geerbt, der es damals verkaufen wollte. Der
junge Graf steckte aber lieber noch einmal Geld in
den Betrieb, um die Produktion sehr guter Qualitäten
zu ermöglichen. Der Weinkeller profitierte
durch eine Modernisierung am meisten davon.
Außerdem suchte sich Graf von Kanitz einen
neuen Gutsleiter und tat mit Kurt Gabelmann
einen perfekten Griff. Der brachte 2004 seine
erste Ernte ein und präsentierte Weine von einer
Klasse, die es bisher auf dem Weingut nicht gab!
Das war eine erstklassige Leistung, und in den
Folgejahren ging es so weiter! Da sich Kurt Gabelmanns
Ruhestand abzeichnete, wurde sorgfältig
nach einem Nachfolger gesucht. Jan Kolbert hat
inzwischen Betrieb und Verantwortung übernommen.
Vorher hatte er ausreichend Gelegenheit,
sich mit dem Weingut und seinen Eigenheiten,
insbesondere auch der der Weinberge, vertraut zu
machen. Dabei ist auch die ökologische Bewirtschaftung
von Bedeutung. Bereits Anfang der
1960er Jahre stellte der damalige Verwalter,
Gernot Boos, das Weingut auf ökologische Arbeitsweise um, als das
alles andere als ein Trend war. Er war ein Mann der Landwirtschaft,
und für ihn war die Gesundheit von Mensch und Tier die treibende
Kraft für die Umstellung (wenn ich ihn in den 80ern auf dem Gut
besuchte, wurde zuerst mein Hund Robbi mit Wasser versorgt, dann
erst wurde ich begrüßt!). Heute wird das Gut voll ökologisch bewirtschaftet
und ist seit Mitte der 90er Jahre auch zertifiziert bei
Ecovin.
Lorch liegt zwischen der Loreley und Rüdesheim auf den Ausläufern
des Rheinischen Schiefergebirges. Wie eine Perlenkette erstrecken
sich seine fünf steilen und steilsten Weinbergslagen am Rhein entlang
auf den Schieferböden mit Quarzitanteilen, die aus dem nahen
Taunus stammen. Überwiegend haben sie eine südwestliche Exposition.
Die Hauptrebsorte ist Riesling. Elegant, fein und mit betonter
Frucht sind die Weine aus dem Schloßberg und der Pfaffenwies. Der
Kapellenberg hat eine etwas höhere Feinerdeauflage, daher sind
seine Weine mehr von Kraft und Nachhaltigkeit geprägt. Die Rieslinge
aus der Krone sind ihnen ähnlich, zeigen aber auch wieder
etwas mehr Frucht. Betont mineralisch, rassig, elegant und vornehm
sind die Rieslinge aus dem steilen Bodental-Steinberg.
Das Weingut der Grafen von Kanitz hat in ihnen allen Besitz. Auf
den rund 13 ha stehen überwiegend Rieslingreben, aber auch einige
andere. Der Gewürztraminer hat in Lorch eine lange Tradition. Auch
Weingut Graf von Kanitz Lorch
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 7
Spätburgunder hat es hier immer schon gegeben (immerhin ist
Lorch der Nachbarort von Assmannshausen, das für seine Spätburgunder
berühmt ist!). Eher "Zugereiste" sind Weiß- und Grauburgunder,
die seit einigen Jahren die Rebsortenpalette abrunden.
Die Lorcher Rieslinge sind lebendig und rassig; deutlich lassen sich
bei den Kanitz-Weinen die geologischen und topographischen
Unterschiede der einzelnen Lagen erschmecken. Ihre geschmacklichen
Hauptmerkmale sind Rasse und feine Noten von Pfirsich mit
dezenten Anklängen von Stachelbeere und etwas Zitrus - typisch
Lorch. Außerdem sind sie stoffig und kraftvoll und weisen eine
wunderbare reintönige und knackige Frucht auf, dazu Saftigkeit,
Mineralität und Finesse. Sie verfügen aufgrund ihrer guten Säurestruktur
auch über eine erwähnenswerte Langlebigkeit. Eine
Besonderheit ist der Kapellenberg-Kabinett: er ist grundsätzlich
durchgegoren.
Lorch und seine Weinberge.
Für die Spätburgunder-Rotweine hat Kurt Gabelmann eine sehr
traditionelle Weinbereitung eingeführt. Eine lange Maischestandzeit
gehört dazu und der geduldige, lange Ausbau im Holzfaß. Der Lohn
sind Rotweine von nicht erwarteter Qualität! Schon der Guts-Rote
ist echt klasse und dem Spätburgunder-Liebhaber zu empfehlen!
Die Spätlesen aus Schloßberg und Kapellenberg unterscheiden sich
deutlich: der Schloßberg zeigt sich feinduftig und elegant, fast
verspielt, mit Aromen von kleinen roten Früchten, während der
Kapellenberg komplex und fordernd ist, in der Frucht mehr an dunkle
Beeren erinnernd. (08/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-kanitz.de/
Ihr Blick auf die spannenden Lagen von LORCH: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/kanitzgoogle.htm
� 2010 Graf von Kanitz Riesling trocken 1 Liter 7,80
� 2011 Graf von Kanitz Riesling trocken 7,40
� 2010 Lorcher Pfaffenwies Riesling Kabinett trocken 9,00
� 2010 Lorcher Kapellenberg Riesling Kabinett trocken 9,20
� 2011 Lorcher Pfaffenwies Riesling Spätlese trocken 12,10
� 2010 Lorcher Bodental-Steinberg Riesling Spätlese trocken 13,90
� 2011 Lorcher Krone Riesling trocken ALTE REBEN 15,50
� 2009 Lorcher Kapellenberg Riesling ERSTES GEWÄCHS 19,80
� 2010 Lorcher Kapellenberg Riesling Kabinett halbtrocken 9,00
� 2008 Lorcher Pfaffenwies Riesling Spätlese 11,50
� 2009 Graf von Kanitz Spätburgunder Rotwein trocken 7,40
� 2008 Graf von Kanitz Spätburgunder Rotwein trocken 7,40
� 2009 Lorcher Schloßberg Spätburgunder Rotwein Spätlese trocken 13,80
� 2009 Lorcher Kapellenberg Spätburgunder Rotwein Spätlese trocken 14,30
� 2006 Lorcher Kapellenberg Spätburgunder Rotwein ERSTES GEWÄCHS 28,00

DEUTSCHLAND
Rheinhessen: Bereich Bingen
Wenn man im Weingut Bischel am Fenster sitzt, kann man über den
Rhein nach Geisenheim und auf die Rheingauwälder schauen. Wir
befinden uns im nördlichen Rheinhessen, im Rheinhessischen Hügelland,
das der Volksmund die "Toskana Rheinhessens" nennt. Eine
historische Besonderheit: die Freiherren von Greiffenclau, Besitzer
von Schloß Vollrads im Rheingau, besaßen seit dem 15. Jahrhundert
in Appenheim Weinberge samt Lesehof. Erst mit der Säkularisation
erlosch diese Verbindung um 1803.
Seit über fünf Generationen betreibt die Familie Bischel Weinbau in
Appenheim. Im Rahmen der Flurbereinigung errichtete Karl Heinz
Bischel Mitte der sechziger Jahre einen völlig neuen, zukunftsorientierten
Weinbaubetrieb, den "Sonnenhof". Heute hat sein Schwiegersohn
Hartmut Runkel mit seiner Frau Heike das Sagen. Und die
beiden Söhne Christian und Matthias sind inzwischen ebenfalls voll
in das Weingut integriert. Mit der jungen und perfekt ausgebildeten
Mannschaft hat das 15-ha-Weingut vor einigen Jahren Kurs auf
höchste Weinqualität genommen. Ohne Übertreibung darf man
sagen, daß die Runkels heute zur rheinhessischen Spitze gehören -
Aufsteiger, die auch entsprechende Anerkennung finden!
Appenheim ist nicht sehr bekannt. Wenn man aber wenige Kilometer
nach Nordosten wandert, überquert man einen Bergrücken
und gelangt ins Tal der Selz. Zügig erreicht man Ingelheim am
Rhein, das ja wesentlich bekannter ist als Appenheim. Der Rhein ist
aber auch von Appenheim aus zu sehen - siehe oben!
In Appenheim besitzt die Familie Runkel vor allem ein großes Stück
im Hundertgulden, einem sehr guten Weinberg, der überwiegend
steil ist. Sein Untergrund ist ein 23 Mio. Jahre altes Kalkalgenriff.
Dessen tonige Verwitterung nennt man "Terra Fusca" oder auch
Braunerde. Hier wachsen Rieslinge mit kühlem Ausdruck, mineralisch,
fast salzig, gehaltvoll, mit wunderbarer Frische und reifer
Frucht, die sehr lagerfähig sind.
Im etwas nordwestlich gelegenen Gau-Algesheim gehören die erstklassigen
Lagen Sankt-Laurenzikapelle und Johannisberg zum
Betrieb. Mergel und Kalkstein bilden hier die Böden, weshalb sich
hier auch der Spätburgunder wohl fühlt.
Ein weiteres Sahnestück kam 2004 dazu: die Familie Runkel konnte
einen mit alten Rieslingreben bestockten Weinberg im Binger Scharlachberg
erwerben. Nicht sehr bekannt, ist er doch eine der besten
Weinlagen Deutschlands! Die Scharlachberg-Weine können es qualitativ
mit den berühmten Weinen von Mosel, Saar, Ruwer und dem
Rheingau aufnehmen und waren im 19. Jahrhundert weltweit begehrt!
Christian (links) und Matthias Runkel. Foto: Weingut Bischel
Der südsüdöstlich exponierte Weinberg ist überwiegend steil, sein
Boden besteht aus devonischen Schieferquarziten. Vom hohen Eisenoxidanteil
rührt die rote Bodenfarbe, auf die wohl auch der
Name zurückgeht. Der Scharlachberg ist der endgültige Ausläufer
des nördlich gelegenen Rheinischen Schiefergebirges, die "Verlängerung"
des Rüdesheimer Berges, der in Sichtweite mit parallelem
Verlauf auf der anderen Rheinseite gegenüber liegt. Die Scharlachberg-Weine
sind von großartiger Eleganz und Rasse, in der Frucht
mit Anklängen von weißem Pfirsich, und benötigen eine gute Zeit
der Flaschenreife.
Die Bischels investieren großen Aufwand in die Pflege der Weinberge.
Nach einer späten, häufig selektiven Lese - von Hand, versteht
sich! - werden die Trauben schonend gepreßt. Vor der Abfüllung
liegen die Weine lange auf der Feinhefe, um ihre Charakteristik zu
entwickeln. Die Weine der Familie Runkel sind von bestechender
Weingut Bischel Appenheim
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 8
Frische, lebendig, sehr präzise in Frucht und Aroma, mit schönem,
immer gut eingepaßtem Säurespiel, das von der guten Reife der
Säuren kündet, und sind immer sehr typisch für ihre Rebsorte und
Lage.
Im Binger Scharlachberg.
Der Guts-Riesling ist knackig, typisch, herrlich animierend. Die
Lagenrieslinge sind großartige Botschafter ihres Terroirs, Monumente!
Ganz besonders beachtlich sind die Silvaner, einst die
Rebsorte Rheinhessens. Der Guts-Silvaner - auf Mergel und Kalk in
der Gau-Algesheimer St. Laurenzikapelle gewachsen - besticht mit
Saftigkeit und animierender Frische, der Silvaner "Terrassen" mit
dichter Textur und anmutiger Kraft - ein ganz großer Klasse-
Silvaner! Die roten Burgunder sind kernig, nachhaltig und dicht. Der
Appenheimer Frühburgunder dagegen glänzt mit heller, klarer
Frucht mit Noten von Cassis und mit brillanter Eleganz!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-bischel.de/
Ihr Blick auf APPENHEIM: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/appenheimgoogle.htm
Ihr Blick in den BINGER SCHARLACHBERG: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/bingengoogle.htm
� 2011 Silvaner trocken 6,30
� 2011 Weißer Burgunder trocken 6,30
� 2011 Grauer Burgunder trocken 6,30
� 2010 Riesling trocken 6,00
� 2011 Sauvignon Blanc trocken 9,90
� 2011 Gau-Algesheimer
Silvaner "Terrassen" trocken 9,20
� 2011 Appenheimer
Weißer Burgunder trocken 9,90
� 2011 Appenheimer Riesling
"Terra Fusca" trocken 9,90
� 2010 Appenheimer Hundertgulden
Riesling trocken 16,30
� 2011 Binger Scharlachberg
Riesling trocken 17,90
� 2010 Binger Scharlachberg
Riesling trocken 17,85
� 2009 Appenheimer
Frühburgunder trocken 12,90

DEUTSCHLAND
Pfalz: Mittelhaardt
Vor mehr als 20 Jahren haben Anne und Martin
Winterling ihren Betrieb als "Sektgut" gegründet.
Mit Akribie erzeugen sie Sekte auf höchstem
Qualitätsniveau. Früher haben sie Trauben
gekauft; aber lange schon bereiten sie ihre Produkte
nur noch aus den Trauben von über 10
ha eigenen Weinbergen, die in Niederkirchen,
Ruppertsberg, Meckenheim, Deidesheim und
Forst gelegen sind.
Zum Glück haben sich die Winterlinge vor einigen
Jahren entschlossen, aus ihren Trauben
auch Wein zu machen. Gerade die Buntsandsteinböden
um Ruppertsberg und die Granit-
und Porphyrböden bei Forst ergeben Rieslinge
mit sehr eigener, reizvoller Frucht, deren
Aromen sich zwischen schwarzer Johannisbeere
und Pfirsich bewegen. Die Rieslinge der Winterlinge
sind finessenreich, und eine frische, lebendige
Fruchtsäure gibt rassiges Spiel, das sich
elegant mit der Frucht paart. Die Burgundersorten
für Sekt (Crémant Pfalz!), Weiß-, Rot-
und Roséweine stehen überwiegend in der
Ebene zwischen Ruppertsberg und Niederkirchen.
Die schweren Lehmböden versorgen
sie gut mit Wasser und geben ihnen Gehalt
und Fülle.
Auch bei den Weinen zahlt sich die Sorgfalt bei
der Kellerarbeit aus, die den Winterlingen
durch die Sektbereitung in Fleisch und Blut
übergegangen ist! Reintönigkeit und strahlende
Klarheit in der Frucht sind der Dank für die Sorgfalt.
Martin Winterling in seinen Reben.
Mit dem Jahrgang 2005 gab es bei den Winterlingen Neuerungen in
der Kellertechnik. Eine Reihe von Edelstahltanks wurden durch
traditionelle Stückfässer (1200 Liter-Eichenfässer) ersetzt, und es
wurden einige Barriques für Rotweine angeschafft. Auch bei der
alkoholischen Gärung ging man "einen Schritt zurück": statt
moderner Reinzuchthefen setzen die Winterlinge auf die Spontangärung,
also die Vergärung mit den weinbergseigenen Hefen. 2007
Weingut Winterling Niederkirchen
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 9
wurde der Betrieb auf biologische Wirtschaftsweise umgestellt. Die
Winterlinge waren absolut überzeugt, daß das für die Weinqualität
unabdingbar ist, und sind mit diesem Schritt jetzt sehr zufrieden.
Für Anne und Martin lohnt sich der Aufwand, ihr Geld nicht nur in
Weinberge, sondern auch in teure Kellerausrüstung zu stecken:
inzwischen sind alle drei Kinder vom Weinvirus befallen. So haben
die Winterlinge gut lachen, denn in manchen Weingütern wendet
sich der Nachwuchs völlig anderen Tätigkeiten zu. Hier aber hat
inzwischen jeder schon seinen Schwerpunkte für sich ausgemacht:
Stefan, der Älteste, arbeitet gerne im Keller, hat inzwischen fertig
studiert und leitet ein Weingut auf Mallorca.
Familie Winterling hat diesen alten Terrassenweinberg in der Lage
Deidesheimer Mäushöhle kürzlich erworben.
Auch Sebastian hat sein Geisenheimer Studium inzwischen abgeschlossen,
Praktika in verschiedenen Betrieben gemacht und ist jetzt
Teilhaber am elterlichen Weingut. Susanne hat das Studium ebenfalls
beendet, berät den Betrieb in werblicher Hinsicht, arbeitet im
Weinberg und im Verkauf mit und wird sich bald entscheiden, ob
sie daheim bleibt oder andere Wege geht - Weinwege natürlich!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.winterling-sekt.de/
Ihr Blick in den LINSENBUSCH: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/linsenbuschgoogle.htm
Ihr Blick in den PARADIESGARTEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/paradiesgoogle.htm
� 2011 Ruppertsberger Linsenbusch
Riesling Spätlese trocken 9,80
� 2011 Ruppertsberger Nußbien
Riesling Spätlese trocken 10,60
� 2011 Deidesheimer Paradiesgarten
Riesling Spätlese »S« trocken 14,40
� 2011 Gewürztraminer
Spätlese trocken »S« 15,50
Die Sekte finden Sie unten bei "ALLES, WAS SCHÄUMT"
Pfälzer Impressionen: die Kirche in Niederkirchen ist wegen ihres Vierungsturmes berühmt; Weinberg in Deidesheim;
das Elsaß ist nah: die Kirche Sankt Peter und Paul liegt schon auf elsässer Boden, in Wissembourg (von links nach rechts).

DEUTSCHLAND
Pfalz: Südpfalz
"Der Trend ist ein launischer Genosse. Weil er oft seine Richtung
wechselt, muß man ihm meistens hinterherlaufen." Und das hält
Werner Jülg eindeutig für Energieverschwendung. Das Weingut Jülg
hat immer schon für den trocken ausgebauten Wein gestanden,
und das wird auch in Zukunft so sein. Die heute wieder beliebte,
trendige Restsüße, die "trockene" Weine zu Schmeichlern macht,
gibt es bei den Jülgs nicht. Die Weine gären durch, was aber nicht
heißt, daß sie sauer oder spröde wären! Durch eine aufwendige und
kluge Bewirtschaftung der Weinberge wachsen Beeren, die einen
guten Mineralstoffhaushalt haben und den Weinen somit Kraft und
Stoff mit auf den Weg geben. Auch vor der Säure schreckt Werner
nicht zurück, im Gegenteil, es ist ihm wichtig, daß er durch geschickte
Wahl des Lesezeitpunktes eine anständige Weinsäure
erhält. Sie ist immer gut im Körper eingebunden und verleiht den
Weinen Lebendigkeit, Frische und Alterungspotential.
Schweigen liegt im südlichsten Zipfel der Pfalz, gleich an der Grenze
zum Elsaß. Ein Kuriosum ist, daß viele Schweigener Weinberge auf
französischem Staatsgebiet in Wissembourg liegen - vor Schengen
gingen die Winzer mit dem Reisepaß in der Tasche in ihre Reben! -,
und nicht die schlechtesten dazu. Die Lage heißt Schweigener
Sonnenberg. Da sie recht groß und damit der Name nicht bedeutsam
ist, werden die guten Parzellen mit Flurnamen bezeichnet wie
'Sankt Paul', einer hervorragenden Lage, die sich zwischen dem namengebenden
alten Pauliner-Schloß gleich am Waldrand befindet.
Schweigen liegt an der Kante des Rheingrabenbruchs; dadurch
treten hier in Schichten unterschiedliche geologische Formationen
zutage. Oben am Waldrand liegt Buntsandstein, in manchen Schichten
gelb, in anderen rötlich als Hinweis auf den Eisengehalt. Da
wächst zum Beispiel der 'Springberg' und erhält eine schöne warmwürzige
Frucht vom Boden. Tiefer am Hang ist Muschelkalk. Hier
werden die Weine mineralischer, kühler in der Aromatik. Am Hangfuß
finden wir auch Löß und Sand.
Mit Werner Jülg im 'Springberg'.
Auf rund 19 ha hat die Familie Jülg ein reiches Spektrum an Rebsorten.
Der Schwerpunkt liegt auf Burgundersorten und Riesling,
ergänzt um Muskateller, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und
einige andere. Lese per Hand ist selbstverständlich, es wird schonend
gepreßt, und bei der Reifung in einem Mix aus Edelstahl sowie
großen und kleinen Holzfässern wird den Weinen viel Zeit gelassen.
Die Weißen bestechen immer durch Frische und nachhaltige Frucht,
auch die kräftigen Spätlesen sind lebendig. Bei den Roten steht eine
saftige, delikate Frucht im Vordergrund.
Die Rieslinge von Werner Jülg spiegeln in perfekter Weise ihr Terroir,
die unterschiedlichen Böden, man schmeckt die Lage Jahr für Jahr
deutlich heraus. Sie bestechen mit Kraft, Geradlinigkeit und reifer
Säure. Bei den Spätburgundern stellt man seit dem Jahrgang 2008
eine Änderung der Stilistik fest: sie setzen mehr auf Seidigkeit, tiefe
Eleganz und reife Frucht - burgundische Klasse zu fairem Preis!
Zum Weingut gehört eine weithin gerühmte Weinstube, die Karin
Jülg mit ihrer Schwiegermutter Erika Jülg bewirtschaftet. Die servierten
Pfälzer Spezialitäten werden alle im Haus selbst zubereitet.
Weingut Jülg Schweigen
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 10
Das findet man nur noch selten! Im Sommer sitzt man im lauschigen
Innenhof, ansonsten wird in der heimeligen Gaststube serviert.
Der Fortbestand des Weingutes ist gesichert: Sohn Johannes hat
seine Weinbauausbildung abgeschlossen, machte Praktika bei berühmten
Winzerkollegen an der Mosel und der Ahr sowie Clos des
Lambray in Burgund. Mit dem Jahrgang 2010 hat er einen Teil der
Verantwortung für die Weine übernommen. Und Friedrich hat seine
Ausbildung auch schon begonnen.
Hinten am Waldrand liegt der kostbare 'Sankt Paul' -
bereits auf elsässer Boden.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-juelg.de/
Ihr Blick auf SCHWEIGEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/schweigengoogle.htm
� 2011 Riesling trocken 1 Liter 5,50
� 2011 Weißer Burgunder trocken 1 Liter 5,50
� 2011 Grauer Burgunder trocken 1 Liter 5,50
� 2010 Chardonnay Kabinett trocken 7,30
� 2011 Weißer Burgunder Kabinett trocken 7,50
� 2011 Grauer Burgunder Kabinett trocken 7,50
� 2011 Weißer Burgunder
SONNENBERG Spätlese trocken 10,75
� 2009 Riesling trocken 'R' (großes Holzfaß) 7,50
� 2009 Riesling Kabinett trocken 'Springberg' 8,60
� 2011 Riesling trocken 'Buntsandstein' 8,50
� 2011 Riesling trocken 'Kalkmergel' 8,50
� 2010 Riesling
MÜNZBERG Spätlese trocken 10,75
� 2011 ST. PAUL Riesling trocken 10,75
� 2011 SPRINGBERG Riesling trocken 12,90
� 2006 Gewürztraminer Spätlese trocken 8,70
� 2009 Merlot trocken 9,70
� 2010 Spätburgunder trocken 7,50
� 2009 Spätburgunder trocken 'Alte Reben' 10,40
� 2009 Spätburgunder trocken 'R' 16,00
� 2009 Pinot Noir 26,00

DEUTSCHLAND
Baden: Breisgau
"Was entsteht, wenn ein Badener und ein Schwabe zusammen
Wein machen? Ein Qualitätswein. Das ist das Mindeste. Elmar
Lehmann und Odin Bauer wollen mehr. Der Badener Lehmann und
der Schwabe Bauer wollen anerkannt gute Weine machen." So
stellen sich die beiden Macher des Weingutes Zalwander vor.
Seit einiger Zeit bewirtschaften die beiden gemeinsam ein kleines
Weingut mit 1,3 ha Rebfläche mit Spätburgunder und Lemberger
für die Rotweine und Grauburgunder für Weißwein. Lemberger und
Grauburgunder wurden erst kürzlich gepflanzt, während die
Spätburgunder-Reben 20 bis mehr als 30 Jahre alt sind. Den in
Baden noch seltenen Lemberger kann man als Odins schwäbische
"Mitgift" ansehen - er stammt aus dem württembergischen Beilstein...
Über dem Erdenhard braut sich ein Sommergewitter zusammen.
Hier stehen die ältesten Spätburgunderreben von Zalwander. Der
Hügel dreht sich rechts weiter nach Südsüdost und wird dort steiler.
Die Weinberge des Gutes sind auf Malterdingen, Köndringen und
Mundingen verteilt, teilweise in nur kleinen Parzellen. Der Unterboden
ist harter Muschelkalk, darüber eine Auflage von teils
mächtigem wasserspeicherndem Löß. Besonders in den steilen
Lagen, wie dem Erdenhard, in dem die ältesten Spätburgunder
stehen und der sehr steil ist, tritt der nackte Kalkfels zutage.
"Gemeinsam" heißt in Südbaden
"zalwander". Für Lehmann und Bauer ist
die gemeinsame Sache Programm, und
deshalb haben sie ihr Weingut
„Zalwander“ getauft. Odin arbeitet
hauptberuflich als Kellermeister bei einem
bekannten Kaiserstühler Weingut. Mit
internationalen Praktika, auch in Burgund,
hat er sich besonders auf die Erzeugung
von Rotwein gut vorbereitet. Auch bei
Zalwander ist er für den Keller
verantwortlich. Elmar Lehmann arbeitet
nicht mehr in der Weinbranche, steuert
aber den Hof in Köndringen samt
Weinkeller, wertvolle Arbeitskraft und die
geübte Kosterzunge zur Partnerschaft bei.
Die beiden wollen Wein auf eigene
Rechnung, vom eigenen Boden auf
hohem Niveau erzeugen. Für die Qualität
aus dem Weinberg gönnen sie sich
höchstens 50 hl/ha - das Gesetz erlaubt
fast das Doppelte. Herzhafte Ausdünnung
und intensive Laubarbeit von Hand sowie
ein gesunder Humusaufbau gehören zur
Qualitätsphilosophie. Die anspruchsvollen
Erzeugnisse aus dem Weinberg reifen
zwölf Monate im Holzfaß, und Bauer und
Lehmann sagen dazu: "Bei ihrem Genuß
lacht das Sonnenmännle, und der
Viertelesschlotzer schnalzt mit der
Zunge!". Der Spätburgunder "Harte
Erde" stammt aus der Steillage Erdenhard (man beachte das Wortspiel!)
mit den alten Spätburgunder-Reben. Der Top-Pinot hat eine
Auflage von höchstens 600 Flaschen pro Jahrgang bei einem Ertrag
von weit weniger als 30 hl/ha.
Weingut Zalwander Köndringen
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 11
Odin Bauer im Faßkeller seines Miniweingutes.
Die Weine der beiden Freunde sind kernig, kräftig und durchaus
eigenwillig. Sie sind markant und brauchen einige Jahre der
Flaschenreife, um sich zu öffnen. Dies gilt jedenfalls bis zum
Jahrgang 2007. Die 2008er sind zugänglicher, schon in der Jugend
mit deutlicher Frucht und angenehm zu trinken.
Der Schlußstein über Zalwanders Faßkeller.
Der 2009er Grauburgunder, ohne Filtation abgefüllt, ist geradlinig,
mineralisch, mit kühler, klarer Frucht.
Das Etikett des Gutes ist eigenwillig: in markanten Lettern steht das
Lesenswerte drauf, etwas kleiner das, was der Gesetzgeber auch
drauf haben will. Der provozierend nüchterne Aufkleber kann sich
zum Markenzeichen entwickeln! (04/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.zalwander.de/
Ihr Blick auf KÖNDRINGEN und Umgebung: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/zalwandergoogle.htm
Fotogalerie: http://www.weinkern.de/content/galeriezalwander/galeriezalwander.htm
Ein Tip von "CaptainCork":
http://www.captaincork.com/Weine/Rotwein/Zalwander-deutscher-Rotwein-
Wuerttemberg-Lemberger-2007-Kauftipp
� 2009 Grauburgunder trocken 16,50
� 2010 Spätburgunder Blanc de Noir trocken 11,00
� 2008 Spätburgunder trocken 16,50
� 2007 Spätburgunder trocken 16,50
� 2008 Spätburgunder
»Harte�Erde « trocken 30,00
� 2008 Lemberger trocken 16,50
� 2007 Lemberger trocken 16,50

DEUTSCHLAND
Baden: Breisgau
Der eigenwillige Name des deutschen
Weingutes entstand aus der dringenden
Suche nach einer Unterkunft für das junge
Weingut, denn in englischer Sprache
heißt Unterkunft "shelter" - siehe unten.
Silke stammt aus Paderborn, Hans-Bert
aus dem Harz, und Englisch ist ihre gemeinsame
Fremdsprache....
Hans-Bert Espe hatte nach seinem Studium
in Geisenheim zunächst bei einem
rheingauer Weingut gearbeitet; ich
selber kenne ihn aus seinen Zeiten als
Betriebsleiter beim ortenauer Weingut
Wolff-Metternich. Zusammen mit seiner
Lebensgefährtin Silke Wolf, die wie er in
Geisenheim den Weinbau erlernte, gründete
er 2003 ein Weingut im badischen
Breisgau. Die beiden kauften Weinberge
in Kenzingen und Malterdingen und
benötigten vor der ersten Lese auch ein
Betriebsgebäude. Sie mieteten sich auf
dem verlassenen kanadischen Flughafen
in Lahr ein und richteten ihre erste Kellerei
in einem grasbewachsenen Bunker
ein, dessen Pflege eine Schafherde übernommen
hatte.
Kürzlich haben die beiden diese idyllische
Stätte verlassen müssen und deshalb
einen modernen neuen Betrieb in
Kenzingen erbaut. Die gesamte Weinbereitung
geschieht mit Hilfe der Schwerkraft,
Pumpen ist nicht nötig. Auch was
das Filtern der Weine angeht, sind die
beiden sich einig: "Unsere Geduld ersetzt
den Filter".
Überhaupt wird die Philosophie von Silke
und Hans-Bert vom schonenden Umgang mit Trauben und Most
geprägt. Basis für gute Qualität bedeutet für die beiden gesundes
Lesegut aus gepflegten Weinbergen mit niedrigen Erträgen. So ist
sorgfältige Weinbergsarbeit von Hand selbstverständlich, in die
kleinen Ernteboxen gelangt nur kerngesundes Lesegut: optimal
ausgereifte Früchte ergeben aromatischen und komplexen Wein.
Hans-Bert Espe in den Weinbergsterrassen des Breisgaus.
In den Weinbergen steht fast ausschließlich Spätburgunder, erst
kürzlich kam eine kleine Anlage mit Chardonnay dazu. Die Reben
stehen in den Lagen Malterdinger Bienenberg und Kenzinger Hummelberg.
Alte Reben und die intensive Ertragsregulierung sorgen für
eine natürliche Konzentration der Inhaltsstoffe. Diese wird auch
durch die sogenannte Lyra-Erziehung unterstützt, was die Wuchsform
der Reben bezeichnet: wie zwei sonnenhungrige Kollektoren
fängt die geteilte Laubwand die Sonnenenergie auf und unterstützt
die Reifung der Trauben. Zwar ist diese Erziehungsmethode in der
shelter winery Kenzingen
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 12
Laubarbeit ziemlich aufwendig, dennoch werden die Reben in etwa
einem Drittel der Weinberge so "erzogen".
Nach langer Maischegärung in klassischen Holzbottichen wird das
rote Lesegut auf einer antiquiert anmutenden, alten Korbkelter
gepreßt - aber welch wunderbar klare Frucht ermöglicht dieses
schonende Gerät! Dann ist für den Pinot Noir eine komfortabel
lange Zeit und Ruhe zum Reifen vorgesehen. Das geschieht in
Barriques; die einfache Qualität benutzt dafür die gebrauchten,
älteren Fässer des Top-Pinot-Noirs.
Hans-Berts Spätburgunder-Reben in Lyra-Erziehung.
Der 2011er Blanc de Noir stammt aus gut 20jährigen Reben; Achtung
vor der Frucht zahlt sich auch hier aus. Durch die Ernte in
kleine Obstkörbe kommt perfektes Lesegut auf die Kelter. Für diesen
Wein und den Sekt gibt es extra eine hochmoderne Kelter - ein
ziemlicher Luxus für das kleine Weingut! Der Wein dankt die sorgsame
Behandlung: wir finden eine wunderbare, kristallklare Frucht!
Ein knackiger, aber auch körperreicher Blanc de Noir mit feinster
Burgunderfrucht trotz dezentem Alkohol - echt klasse!
Der 2010er Spätburgunder ist ein fein-eleganter Rotwein mit intensiven
Noten von roten Kirschen und Erdbeeren. Tannin und Säure
sind mit der Fruchtstruktur fein verwoben, und der Wein hat eine
delikate Rasse. Komplexer und dichter ist der geniale 2006er Pinot
Noir, der jetzt erst beginnt, sich zu öffnen. Kraft, Finesse und überzeugende
Eleganz sind der Dreiklang dieses Weines, der noch viel
Zukunft hat. Ein Spätburgunder von außergewöhnlicher Güte!
(07/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.shelterwinery.de/
Ihr Blick auf die LYRA in MALTERDINGEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/sheltergoogle.htm
� 2011 Blanc de Noir trocken
(Spätburgunder) 9,00
� 2010 Spätburgunder trocken 9,00
� 2008 Pinot Noir trocken 28,00
� 2006 Pinot Noir trocken 28,00
Sekt finden Sie weiter unten bei "ALLES, WAS SCHÄUMT"

DEUTSCHLAND
Baden: Kaiserstuhl
Ich kenne Arndt und Monika Köbelin nun schon ein paar Jahre und
verfolge seitdem ihre Weine mit Interesse. Sie waren anfänglich
schon gut, inzwischen aber hat sich das Weingut in meinen Augen
zu einem der besten am Kaiserstuhl entwickelt. Die Weine sind von
hoher Qualität und sehr eigenständig im Charakter.
Die beiden gründeten ihr Weingut 2005 in Eichstetten. Das Dorf
liegt im östlichen Teil des Kaiserstuhls im Tal der Alten Dreisam.
Oberhalb der Weinberge sind üppige Eichen- und Buchenwälder,
unterhalb der weinbaulich genutzten Fläche läuft das Mittelgebirge
- der Kaiserstuhl erreicht eine Höhe von rund 555 m - in Äckern,
Gärten und schließlich einer anmutigen Wiesenlandschaft aus.
Auf den Terrassen hinter dem neuen Weingutsgebäude
wachsen Weiß- und Grauburgunder.
Der Kaiserstuhl verdankt seine Entstehung den vulkanischen Aktivitäten
im Oberrheingraben und unterscheidet sich von seinen
Bodenstrukturen her deutlich von den benachbarten Weinbaugebieten
am Schwarzwaldauslauf oder im Elsaß. Im Untergrund finden
wir vulkanisches Gestein, auf dem Löß aufliegt, der etwa 85% des
Kaiserstuhls bedeckt. Überwiegend wurde er in der letzten Eiszeit
von den Kalkalpen her angeweht. Die Mächtigkeit ist unterschiedlich
und reicht bis zu 30 Metern, wie zum Beispiel bei Eichstetten.
Löß ist für den Weinbau interessant, weil er eine gute Belüftung
sowie eine hohe Wasserspeicherfähigkeit bietet. Das ist am Kaiserstuhl
besonders wichtig, ist er doch die trockenste Gegend Deutschlands.
In Eichstetten zeigt das Landschaftsbild Lößhänge und Lößterrassen
mit ihren Reben; der Vulkanboden im Untergrund, der eine eigene
Mineralik zur Weinaromatik beisteuert, tritt zum Waldrand hin
immer mehr zutage.
Arndt Köbelin vor einer Vulkan-Formation.
Die Köbelins betreiben ihr Weingut nach ökologischen Prinzipien,
haben sich jedoch bisher nicht zertifizieren lassen. Den Kompost zur
Düngung der Weinberge stellt Arndt selber her. Er bekommt den
Grünschnitt vom Ufer der Dreisam von der Gemeinde, dazu einjährigen
Pferdemist von einem befreundeten Gestüt. Daraus wird
durch planmäßiges Umschichten der Kompost gewonnen. Die
Weingut Arndt Köbelin Eichstetten
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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Rebzeilen werden begrünt, die verwendeten Aussaten dienen der
Bodenpflege und natürlichen Düngung ebenso, wie sie der Erosion
entgegenwirken. Laubarbeiten und die genaue Überwachung der
Erträge enden in einer gestaffelten Lese im Augenblick der idealen
Traubenreife. Die liegt für den frischen, lebendigen Rivaner naturgemäß
anders als für den Drei-Sterne-Spätburgunder!
Vollreife ja, Überreife nein, ist Arndts Grundsatz. Das Lesegut kann
im neuen Gutsgebäude völlig ohne Pumpeneinsatz, ausschließlich
durch Falldruck bewegt werden. Die Gärung erfolgt spontan, mit
den eigenen Hefestämmen; die Weine liegen in der Regel lange auf
der Feinhefe. Die Weine bleiben möglichst "naturrein", werden also
nicht chaptalisiert. Zum Ausbau verfügt Arndt über Edelstahlgebinde,
große Holzfässer und Barriques.
Die Weinberge konnte Familie Köbelin teils von den Eltern übernehmen.
Viele Anlagen sind bis zu 40 Jahre alt. Neuanlagen werden
mit altem, ungeklonten Pflanzmaterial bestockt. In den Weinbergen
stehen die klassischen Rebsorten des Kaiserstuhls: Weiß-, Grau- und
Spätburgunder, dazu ergänzend Gewürztraminer, Muskateller,
Scheurebe, Riesling und Rivaner.
Der Rivaner wird im Edelstahl ausgebaut. Er ist zart und angenehm
leicht, dazu frisch und mit angenehmer Frucht
mit Noten von Zitrus. Die Weiß- und
Grauburgunder-Kabinette reiften beide zu
kleinen Anteilen im alten Holzfaß. Dadurch
haben sie eine klasse Struktur und sind komplex
und nachhaltig, aber auch saftig, mit
toller Frische. Der Weißburgunder ist rassiger,
der Grauburgunder zarter in der Säure, etwas
breitschultriger und mit dezenten Nußaromen.
Die drei Sterne der Selections-Weine erklärt
Arndt so: *alte Reben, *ertragsreduziert, *im
großen Eichenfaß ausgebaut (Spätburgunder:
Barrique). Alle drei Weine sind aus Reben
gekeltert, die 1970 gepflanzt wurden. Auch
bei den Weißen wurde der biologische Säureabbau
durchgeführt. Sie sind gehaltvoll mit
Länge und opulenter Frucht, mit bestechender
Frische und tiefer Struktur. Besonders der
Grauburgunder ist hervorzuheben: ein großer
Wein, bei dem das große Wort perfekt durchaus
angebracht ist!
Der rote Spätburgunder wurde rund ein Jahr
im großen Holzfaß ausgebaut. Er besticht mit
wunderbarer Kirschfrucht und schöner,
frischer Klarheit, ist elegant und angenehm
saftig. Der Drei-Sterne-Spätburgunder ist von
großer Finesse mit ganz fein angelegten
Fruchtaromen mit Noten von reifen Kirschen und dunklen Beeren. Er
besticht mit Eleganz und feinem Tannin. Mein Rat lautet allerdings:
gönnen Sie ihm noch zwei, drei Jahre Flaschenreife!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-koebelin.de/
Ihr Blick auf das WEINGUT ARNDT KÖBELIN und den KAISERSTUHL:
http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/koebelingoogle.htm
Alle Weine wachsen in der Lage Eichstetter Herrenbuck.
� 2011 Rivaner Kabinett trocken 5,20
� 2011 Muskateller Kabinett trocken 8,90
� 2011 Weißer Burgunder Kabinett trocken 7,70
� 2011 Grauer Burgunder Kabinett trocken 7,90
� 2011 Weißer Burgunder
Spätlese trocken *** 12,50
� 2011 Grauer Burgunder
Spätlese trocken *** 12,50
� 2011 Spätburgunder Rosé Kabinett trocken 7,70
� 2011 Spätburgunder trocken 9,50
� 2009 Spätburgunder trocken *** 14,50

DEUTSCHLAND
Baden: Tuniberg
Das Weingut ist auf Teilen der Reserveflächen des Kalkwerks der
Gebrüder Mathis entstanden. Damit ist klar, daß der Boden stark
kalkhaltig ist, wie das ganze Plateau des Tunibergs. Diese Böden
sind ideal für alle Burgundersorten. Deshalb stellen sie naturgemäß
den Löwenanteil im Weingut Kalkbödele. Neben Weiß- und
Grauburgunder sind rund 60% der Fläche mit Spätburgunder
bestockt, der damit natürlich die Spezialität des Weingutes darstellt
und mit einer umfangreichen Palette angeboten werden kann.
Die Vergärung der Rotweine im hölzernen Gärständer und die
Reifung im Holzfaß sind Standart für Martin Schärli, den Betriebsleiter
des Gutes. Für den Ausbau kommt das traditionelle große
Holzfaß zum Einsatz, in dem die Weine ihre klare, frische Frucht
behalten mit schönen Aromen von roten Beeren.
Tuniberg-Impression: die Ehrentrudis-Kapelle auf den Terrassen aus
Jura-Kalkgestein. Im Hindergrund der Schwarzwald.
Die körperreicheren Weine werden auch im Barrique ausgebaut.
Übrigens gehört Kalkbödele zu den deutschen Pionieren dieser französischen
Ausbauart: bereits seit 1978 sind die kleinen Fässer auf
dem Weingut zu Hause! Der Grund ist einfach: die Gründer des
Gutes wollten Rote im französischen Stil erzeugen, die sie gerne
tranken, aber in Deutschland vermißten. Deshalb war das Barrique
unverzichtbar. Und der erste Leiter des Gutes, Joachim Lang, war
schon ein Könner im Umgang mit dem kleinen Holzfaß. Die Barrique-Roten
zeigen mehr Würze und Fruchttiefe, sind kraftvoller. So
kann der Weinfreund wählen zwischen den seidigen Spätburgundern
mit der lebendigen Frucht und den kraftvollen Exemplaren mit
der dichteren Struktur.
Weingut Kalkbödele Merdingen
Alle Weine wachsen in der Lage Merdinger Bühl.
� 2011 Weißburgunder trocken 1 Liter 5,60
� 2011 Weißburgunder Kabinett trocken 7,20
� 2011 Weißburgunder Reserve trocken 12,50
� 2011 Grauburgunder trocken 1 Liter 5,60
� 2011 Grauburgunder Kabinett trocken 7,20
� 2011 Grauburgunder Reserve trocken 12,50
� 2011 Spätburgunder Weißherbst trocken 1 Liter 5,20
� 2009 Spätburgunder trocken 1 Liter 6,10
� 2008 Spätburgunder trocken 7,20
� 2009 Spätburgunder trocken 'Alte Reben' 8,90
� 2009 Spätburgunder trocken 'Barrique' 12,20
� 2010 Pinot Noir 10,30
� 2009 Spätburgunder Reserve trocken 21,50
Mousseux finden Sie weiter unten bei "ALLES, WAS SCHÄUMT"
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 14
Für den "Pinot Noir" hat Martin Schärli in einer sehr guten Parzelle
Spätburgunder-Klone aus Burgund gepflanzt, die sich in der Aromatik
anders zeigen als die anderen Spätburgunder aus deutschem
Klonmaterial. Sie sind ein bißchen direkter in der Frucht, sind mehr
mineralisch als seidig, vielleicht auch einen Tick eleganter. An der
Spitze der Rotweinproduktion steht die Reserve, gewachsen in den
besten Parzellen, geerntet mit geringen Erträgen und sorgfältig im
Holzfaß gereift.
Martin Schärli vor seinen Spätburgunder-Reben.
Weil's ausreichend Spätburgunder hat, kann Martin auch komfortabel
Weißherbst und Rosé in guten Qualitäten zubereiten. Bei den
Weißweinen, vor allem aus Grau- und Weißburgunder, ist Martin
die Erhaltung einer schönen Säure wichtig, damit die Weine auch
Lebendigkeit und Frische haben. Auch hier kann man zwischen den
leichteren und gehaltvolleren Exemplaren wählen: vom Liter-Wein
für alle Tage über schlanke, fruchtbetonte Kabinette bis zu den
stoffigen Reserve-Qualitäten, die teils im großen Holzfaß, teils im
Edelstahl reifen und besonders mit Tiefe und dichter Textur
überzeugen.
Die Kalkbödele-Weine werden grundsätzlich trocken ausgebaut,
eine Philosophie, die seit der Gründung des Gutes unangetastet
geblieben ist! (07/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.kalkboedele.de/
Ihr Blick auf MERDINGEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/merdingengoogle.htm

DEUTSCHLAND
Baden: Markgräflerland
Das 6 ha große Schlossgut Ebringen
wurde im Jahr 2003 von der Gemeinde
gegründet, weil einerseits einige Parzellen
Rebland in erstklassigen Lagen brachlagen,
andererseits mit dem Schloß und
seinem historischen Keller eine stilvolle
(und arbeitsgerechte) Heimat für's Weingut
vorhanden war. Die Gegebenheiten
waren also günstig für den nachhaltigen
Schutz der Kulturlandschaft. Zum
Verwalter des neuen Weingutes wurde
Andreas Engelmann bestellt, der nach
seinem Diplom in Geisenheim schon in
Baden und im Rheingau gearbeitet hatte.
In der sanften Hügellandschaft des Markgräflerlandes
liegt Ebringen am Fuße des
Schönberges. Dieser bildet zum Schwarzwald
hin noch ein Tal, das die Ebringer
Lagen vor kühlen Strömungen von dort
schützt. Durch seine Lage auf dem
Schönberg erstreckt sich der Sommerberg
- das ist auch der Lagenname der
Ebringer Weine - von Ost nach West und
hat dadurch eine hervorragende Südlage.
An manchen Stellen ist der Sommerberg
extrem steil. Auf der gegenüberliegenden
Talseite gibt es weniger
hitzige Westlagen. Lößlehme und
Kalkmergel beherrschen die Bodenformationen,
die oft skelettreich sind, gut
drainierend, und die Rebe zu tiefem
Wurzeln zwingen.
Im Schlossgut werden Weiß-, Grau- und
Spätburgunder (der auf etwa der Hälfte
der Fläche steht!) kultiviert, dazu
natürlich Gutedel (= Chasselas), die
Hauptsorte des Markgräflerlandes, und
Sauvignon Blanc. Die beiden Letztgenannten
gedeihen auf den kühleren
Westhängen, um die feinen Aromen zu
erhalten und die Weine durch zuviel
Hitze nicht zu mächtig werden zu lassen.
Andreas Engelmann im Piratenlook im Sommer bei seinen Reben.
Andreas Engelmann hat seine Rebanlagen dauerbegrünt, er düngt
bei Bedarf organisch und betreibt eine schonende Bodenpflege, die
das Bodenleben und damit die nachhaltige Nährstoffversorgung der
Reben sicherstellt. Das ist ein Teil der Qualitätssicherung. Dann geht
es im Herbst so weiter: selektive Traubenlese, Transport der Trauben
in kleinen Lesebehältern und schonende Verarbeitung. Kompromißlos
werden auf dem Lesetisch alle Trauben ausgelesen, die den
Ansprüchen des Gutes nicht genügen.
Der alte Schloßkeller, ehemals als Zehntkeller tief in die Erde gegraben,
ist im Herbst und Winter sehr kalt. Dadurch läuft die Gärung
Schlossgut Ebringen Ebringen
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 15
langsam ab, was den Weinen auf natürliche Weise ein wunderbares
Fruchtgefüge erhält. Die Weißweine reifen lange auf der Feinhefe
im Edelstahltank, der Grauburgunder »S« teilweise im Holzfaß, um
ihm eine gute Struktur zu geben. Auch der Chasselas hat etwas
Holzreife und besonders langes Hefelager, um dem gehaltvolleren
Gutedel-Lesegut mehr Tiefe und Cremigkeit zu geben. Zur
Unterscheidung zum frischen, spritzigen Alltags-Gutedel trägt er
deshalb die schweizerisch-französische Bezeichnung Chasselas.
Blick über Ebringen und seinen Sommerberg.
Die Weißweine der "Gutslinie" sind lebendige, frische und leichte
Alltagsweine. Die Weine der Selektionslinie, erkennbar am »S«, sind
gehaltvoll und nachhaltig, vergleichbar mit hochwertigen trockenen
Spätlesen, überraschend dicht und tief und mit überzeugender
Länge. Eine feine Säure verleiht ihnen eine spannende Struktur.
Die Rotweine reifen nach rund dreiwöchiger Maischegärung grundsätzlich
mindestens ein Jahr im Eichenholz. Andreas erntet seine
Pinot Noirs übrigens gerne zeitig, damit sie eine schöne Kirschfrucht
zeigen und im Alkohol nicht zu mächtig werden.
Genau so präsentiert sich der Pinot Noir: fein in der Frucht, mit
schönem Körper, aber nicht zuviel Alkohol, ausgeglichen und mit
schönem Trinkfluß. Der »S«-Spätburgunder zeigt eine wunderbare
Finesse und Eleganz, von Frucht gut verpackte Kraft und ein
bestechend schönes Finale - ein klasse Wein!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.schlossgut-ebringen.de/
Ihr Blick auf EBRINGEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/ebringengoogle.htm
Alle Weine wachsen in der Lage Ebringer Sommerberg.
� 2012 Gutedel trocken Frühjahr 2012
� 2010 Weißburgunder trocken 7,20
� 2011 Grauburgunder trocken 7,20
� 2011 Chasselas trocken 8,90
� 2011 Weißburgunder »S« trocken 9,90
� 2011 Grauburgunder »S« trocken 10,90
� 2011 Sauvignon Blanc trocken 10,50
� 2010 Pinot Noir 11,50
� 2008 Pinot Noir 11,50
� 2009 Pinot Noir »S« 22,50
� 2008 Pinot Noir »S« 21,50
� 2007 Pinot Noir »S« 21,50
Sekt finden Sie weiter unten bei
"ALLES, WAS SCHÄUMT"

DEUTSCHLAND
Württemberg
Die Bönnigheimer Weinberge wurden schon vor 1200
Jahren urkundlich erwähnt. Und immerhin schon seit
dem Jahre 1510 betreibt die Familie Dautel Weinbau.
Ernst Dautel übernahm das Weingut 1978. Er ging
von Anfang an eigene Wege. So begann er schon
wenige Jahre später, die ersten Weine in
französischen Barriques auszubauen. 1990
entstanden seine ersten Cuvées - wie zum Beispiel die
"Kreation Rot" - im sonst "rebsortenreinen"
Württemberg. Besonders wichtig war Ernst immer die
qualitative Weiterentwicklung der Weine aus den
heimischen Sorten Lemberger, Spätburgunder und
auch Riesling. Heute wird Ernst bereits von seinem
Sohn Christian unterstützt, der die gleiche Stilrichtung
wie sein Vater vertritt: elegante, feine Weine mit
klarer, deutlicher Frucht, keinesfalls fett oder modern
konzentriert.
Zum Weingut gehören 11 ha Weinberge, in vielen
kleinen Parzellen auf den östlichen Ausläufern des
Strombergs im Herzen Württem-bergs gelegen. Die beiden Hauptrebsorten
sind Riesling und der gebietstypische Lemberger. Die
roten Reben machen etwa 60% der Weinbergsfläche aus.
Die Dautels konzentrieren sich auf nachhaltige und naturnahe Bewirtschaftung
ihrer Weinberge. Ernst: "Im Weinberg gemachte
Fehler lassen sich auch durch noch so sorgfältiges Arbeiten im Keller
nicht mehr beheben. Nur aus Trauben höchster Qualität wird hochwertiger
Wein."
Die Terrassenanlagen im Wurmberg. Foto: Weingut Dautel
Im Bönnigheimer Sonnenberg bestehen die Böden aus buntem
Mergel, Schilfsandstein und Gipskeuper. Hier reifen vor allem Trauben
für gehaltvolle und füllige Weine. Der Körperreichtum garantiert
großes Reifepotential mit langer Lebensdauer. Die steilen Südhang-Muschelkalkterrassen
des Besigheimer Wurmbergs liegen am
Ufer der Enz. Bereits im Mittelalter wurden die Trockenmauern
errichtet, die die Anlage winziger Terrassen ermöglichten. Sie sorgen
für ein günstiges Kleinklima, indem sie eine gute Wasserversorgung
der Reben begünstigen und nachts die Tageswärme abgeben. Der
mineralstoffreiche Muschelkalk ergibt feine, elegante Weine. Neben
dem klasse Riesling reift hier auch Trollinger, die württembergische
Brot-und-Buttersorte, zu einem echt komplexen Wein heran.
Im Weinkeller ist Sorgfalt bei der Traubenverarbeitung oberstes
Gebot. So wird Pumpen und Filtrieren der Weine auf ein unbedingt
notwendiges Minimum reduziert. Der Ausbau der Weine erfolgt in
Edelstahltanks, traditionellen großen Holzfässern und in Barriques.
Weingut Dautel Bönnigheim
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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Unverwechselbare, individuelle und sortentypische Weine mit komplexer
Struktur und großem Reifepotential sind das Ziel der Dautels.
Die Grundlage für die kräftigen und charaktervollen Rotweine ist
eine lange klassische Maischegärung. Die schöne Gerbstoffstruktur
prädestiniert sie für eine lange Lagerung. Die besten Weine reifen
bis zu zwei Jahren im Barrique. Erst dann binden sich auch die
Eichennoten gut in die Aromastruktur ein. Beim Weißwein steht der
Erhalt der klaren Fruchtaromen und der feinen Säurestruktur im
Vordergrund. Eine lange Lagerung auf der Feinhefe sorgt für Struktur
und Finesse.
Ernst (links) und Christian im Weinberg. Foto: Weingut Dautel
Die Weine werden klassisch trocken ausgebaut und generell als
Qualitätsweine bezeichnet. Auch wenn sie normalerweise nicht
chaptalisiert werden, wird das deutsche Prädikatsweinsystem auf
dem Weingut nicht genutzt. Als Klassifizierung wurden die Weine
betriebsintern schon lange mit bis zu 4 Sternen bezeichnet. Diese
Kennzeichnung wird jetzt aktuell von einem System mit unterschiedlichen
Kapselfarben abgelöst: die Gutsweine erkennt man an
der weißen Kapsel. Es sind die Basisweine mit schöner, klarer Frucht,
dem deutlichen Charakter der Rebsorte und erfrischendem Trinkfluß.
Die Bönnigheimer Ortsweine tragen eine schwarze Kapsel. Sie
werden aus den traditionellen Rebsorten Lemberger, Spätburgunder,
Riesling und Weißburgunder gekeltert. Diese Weine tragen zusätzlich
den Hinweis auf ihre Bodenformation. Sie stammen aus reduzierten
Erträgen, benötigen viel Handarbeit im Weinberg und lassen
deutlich ihr Terroir erkennen. Die goldene Kapsel ist den Lagen-
und Selektionsweinen sowie den Grossen Gewächsen vorbehalten.
Dabei handelt es sich um besonders hochwertige Weine mit individuellem
Charakter und großem Reifepotential. Die Trauben dafür
stammen aus den ältesten Reben und kostbarsten Weinbergen des
Weingutes. (09/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-dautel.de/
Ihr Blick auf den WURMBERG: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/wurmberggoogle.htm
� 2011 Riesling trocken 7,20
� 2011 Riesling 'Gipskeuper' trocken ** 9,20
� 2011 Besigheimer Wurmberg
Riesling trocken *** 13,10
� 2010 Besigheimer Wurmberg
Riesling trocken *** 12,80
� 2011 Weißburgunder
'Gipskeuper' trocken *** 13,90
� 2009 Besigheimer Wurmberg
Trollinger trocken 7,40
� 2010 Spätburgunder trocken ** 9,95
� 2010 Spätburgunder
'Schilfsandstein' trocken *** 14,40
� 2010 Lemberger
'Gipskeuper' trocken *** 14,75
� 2008 Lemberger trocken **** 21,50

DEUTSCHLAND
Franken
Das wunderbar barocke Würzburg, seit 1168 die Kapitale mächtiger
Fürstbischöfe, verfügt über ausgezeichnete Weinbergslagen. Im Jahr
1316 stiftete das wohlhabende Bürgerpaar Johannes und Mergardis
von Steren vor den Toren der Stadt ein Spital zur Pflege der Gebrechlichen
und Versorgung der Armen: es war die Geburtsstunde
des Bürgerspitals! 1334 flossen auf dem Wege von Zustiftungen die
ersten Weinberge ein. Seit dem 17. Jahrhundert finanziert das Bürgerspital
seine Aufgaben zu erheblichen Teilen aus dem Weinbau.
Heute hat die Stadt Würzburg die Aufsicht über die Stiftung.
Die Terrassen der Würzburger Inneren Leiste, spektakulär
unterhalb der Festung Marienberg gelegen.
Das Bürgerspital ist mit rund 100 ha unter Reben eines der größten
deutschen Weingüter - um so erstaunlicher ist die hohe Qualität und
Individualität seiner Weine! Beheimatet ist das Weingut in einer
wunderschönen Hofanlage inmitten der Stadt. Längst ist die Stadt
so gewachsen, daß das Weingut nicht mehr "vor den Toren" liegt.
Die Hang- und Steillagen - manche davon mit 50 bis 70% Steigung
- liegen entlang des Mains auf wärmespeichernden Muschelkalkböden,
knapp 80 ha davon auf Würzburger Gemarkung. Klangvolle
Namen nennt das Gut sein Eigen: Würzburger Stein und Stein-Harfe
- diese Lage im Alleinbesitz - sowie Innere Leiste, Abtsberg und Pfaffenberg.
Weitere Weinberge sind in Thüngersheim, Veitshöchheim,
Randersacker und Frickenhausen. Silvaner und Riesling sind die
bedeutendsten Rebsorten, gefolgt von Müller-Thurgau, den
Burgunder- und Rotweinsorten.
Die Leitung des Weingutes hat seit einigen Jahren Robert Haller
inne, den viele meiner Kunden noch aus seiner Zeit bei Fürst Löwenstein
kennen. Er hat die Bewirtschaftung der Weinberge optimiert,
und im Keller setzt er auf traditionelle Arbeitsweise unter Einsatz
moderner Technik.
Weingut Bürgerspital Würzburg
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 17
Die weitläufigen Weinberge sind in untadeligem Zustand und werden
im Laufe des Vegetationsjahres perfekt gepflegt. Das Geheimnis
sind zwei hochmotivierte Weinbergsmannschaften, auf die Robert
Haller sich verlassen und stützen kann. Dennoch ist er immer wieder
in den Reben, um die Fäden in der Hand zu halten.
Im alten Gewölbekeller des Bürgerspitals stehen moderne Edelstahltanks,
die eine temperaturgesteuerte Vergärung ermöglichen. Ausserdem
verfügt das Weingut über einer der größten Holzfaßkeller
Deutschlands mit über 200 Eichenholzfässern, teils mit kostbarem
Schnitzwerk, die zum Ausbau der Weine im Gebrauch sind. Robert
setzt auf den Ausbau im Holzfaß, weil die Weine darin an Struktur
gewinnen. Auf jeden Fall reifen die gehobenen Qualitäten darin,
während die einfacheren Weine zur Erhaltung der Frucht und
Spritzigkeit im Edelstahl ausgebaut werden.
Die Stilistik der Bürgerspital-Weine ist aus einem Guß, bei der Größe
des Gutes besonders erwähnenswert! Die Weine sind elegant und
geschliffen, niemals laut, aber immer deutlich, mit feiner Frucht und
klarer Frische. Die Silvaner sind klar und saftig, aus dem Würzburger
Stein mehr mit nachhaltiger Frucht, aus der Inneren Leiste eher mit
mineralischen Noten. Die Rieslinge haben viel Spiel, vom rassigen
Kabinett bis zum Großen Gewächs aus dem 'Hagemann'. Diese Parzelle
im Stein ist übrigens extrem steil mit tiefgründigen Weinen; sie
ist nach ihrem Stifter benannt, die Rieslingreben wurden 1967 gepflanzt.
Eine besondere Erwähnung verdient der rote Blaufränkisch (= Lemberger).
Die Reben wurden in den 90er Jahren gepflanzt. Robert
hätte dort gerne Silvaner oder Riesling stehen, aber: wenngleich die
Rebsorte verblüfft, ist der Wein elegant und klassisch, ein klasse
Würzburger Stein!
Blick über den Würzburger Stein.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.buergerspital.de/weingut
Ihr Blick in den WÜRZBURGER STEIN: http://www.wein-kern.de/content/wein_li/google_karten/steingoogle.htm
Ihr Blick auf die WÜRZBURGER INNERE LEISTE: http://www.wein-kern.de/content/wein_li/google_karten/ileistegoogle.htm
� 2011 Würzburger Abtsleite Silvaner trocken 7,70
� 2010 Würzburger Innere Leiste Silvaner Kabinett trocken 9,60
� 2011 Würzburger Stein Silvaner Kabinett trocken 11,00
� 2009 Würzburger Stein-Harfe Silvaner Spätlese trocken 14,40
� 2009 Würzburger Stein Silvaner trocken
GROSSES GEWÄCHS 22,00
� 2009 Würzburger Stein Riesling Kabinett trocken 10,40
� 2009 Würzburger Stein Riesling Spätlese trocken 14,60
� 2008 Würzburger Stein 'Hagemann' Riesling trocken
GROSSES GEWÄCHS 25,50
� 2011 Randersackerer Marsberg Riesling 'RR' trocken 13,20
� 2009 Würzburger Stein Weißer Burgunder trocken
GROSSES GEWÄCHS 22,00
� 2008 Würzburger Stein Blaufränkisch trocken 13,40
Hinweis: die Bezeichnung Großes Gewächs ist eine VDP-interne Klassifikation und weingesetzlich nicht geregelt.

DEUTSCHLAND
Franken
Weingut Schloss Sommerhausen Sommerhausen
Sommerhausen ist ein pittoreskes Dorf am Main, 10 Kilometer südlich
von Würzburg. Die Weinberge des 26-ha-Weingutes Schloss
Sommerhausen liegen alle auf Muschelkalk. Mit dem Sommerhäuser
Steinbach hat Martin Steinmann eine absolute Top-Lage im Besitz,
das Juwel des Weingutes.
Martin Steinmann, immer erkennbar am Hut!
Im Jahr 2008 hat Martin sein Weinsortiment auch optisch konsequent
in eine dreistufige Qualitätspyramide eingeteilt. Die Basis
bildet die Gruppe "Fränkisch Frech" mit Weinen für jeden Tag. Im
Mittelbau finden wir zum einen die Lagen-Weine aus dem Steinbach
mit den Prädikaten Kabinett und Spätlese. Damit wird der ganz
eigenen Aromatik und dem hohen Reifepotential dieser Lage Rechnung
getragen. Diese steile Lage zieht sich in reiner Südausrichtung
am Main entlang und hat ein hohes Qualitätspotential mit den
aromatischen Merkmalen eines guten Terroirs.
Daneben steht mit gleicher Wertigkeit die neue "ST-Linie", die
Selektion Steinmann. Martins Eltern haben 1947 neben dem Weingut
auch eine Rebschule gegründet, die heute zu den führenden in
Europa zählt. Dadurch ergab sich für die Steinmanns die Möglichkeit,
aus alten Weinbergen die besten Rebstöcke auszulesen und
gezielt zu vermehren. Und natürlich konnten sie in der Folge aus
diesem Schatz jeweils das passende Rebmaterial für den eigenen
Bedarf auswählen - eine echte Selektion Steinmann. Gekennzeichnet
werden diese Weine mit der Rebsorte und den Buchstaben
ST plus der "Zuchtnummer" der Rebschule.
Die Spitze der Pyramide bilden
einerseits die Sekte (siehe Abschnitt
"Alles was schäumt"), andererseits
die "Großen Gewächse",
die aus Silvaner, Riesling und
Spätburgunder im Steinbach
wachsen. Die Weine haben neben
ihrer feinen Frucht Rasse und Körper.
In einer etwas sanfteren
Steinbach-Parzelle, die mehr Wasser
führt, stehen Silvaner-Reben.
Die Silvaner aus dem Steinbach
sind saftig und markant, in der
Jugend durchaus mit Ecken und
Kanten, mit Tiefe und toller
Struktur - eben Weine aus einer
großen Lage. Gleiches gilt für die
Rieslinge, die mit einer eleganten
Säure punkten. Für die Steinbach-Weine gilt das heute arg strapazierte
Wort Mineralik absolut!
Vor einigen Jahren konnte Martin bei der Auflösung eines Weingutes
eine große Parzelle Steinbach kaufen, die mit uralten Spätburgunder-Reben
bestockt war. Die Reben waren in schlechtem Zustand,
der Weinberg mußte zunächst restauriert werden; 2003
brachte er dann seinen ersten Ertrag: dieser Weinberg erbringt
Spätburgunder von hervorragender Güte, sowohl in der Mittelklasse
als auch bei den Großen Gewächsen. Auch bei den Spätburgundern
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 18
muß man Martin attestieren, daß er es kann! Er keltert Spätburgunder
mit Tiefe, dichter Frucht und durchaus fränkischer Würze.
Noch ein Wort zum Blauen Silvaner. Dies ist der ursprüngliche Silvaner
mit dunkler Beerenschale und einem zarten Lachston im Wein.
Nach der Reblauskatastrophe wurden daraus die reichtragenden
und frühreifen Stöcke selektiert, die zu den Stammeltern des heutigen
Grünen Silvaners wurden. Der Blaue Silvaner starb fast aus.
Heute gibt es gerade noch ein paar Hektar davon, dank der Steinmann'schen
Rebschule die meisten auf Schloss Sommerhausen.
Martin sagt dazu: "Die Mutter aller Silvaner, ein lebendiger
Dinosaurier, UNSER Wein!".
"Dinarazade" ist nicht nur die Schwester Scheherazades aus "Tausendundeiner
Nacht", sondern auch eine wundervolle Cuvée aus
Muskatsilvaner (der alte fränkische Name vom Sauvignon!) und
Muskateller! Martin: "Klar und rein wie ein Eiskristall in der
Wintersonne; aromatisch wie ein orientalischer Basar." Ja! (04/12)
Der steile Steinbach liegt gleich am Main.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-schlosssommerhausen.de/
Ihr Blick in den STEINBACH: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/steinbachgoogle.htm
� 2010 Blauer Silvaner 'ST 25' trocken 9,50
� 2010 Chardonnay 'ST 130' trocken 11,50
� 2010 Weißer Burgunder 'ST 15' trocken 11,50
� 2011 Grauer Burgunder 'ST 100' trocken 11,50
� 2012 'Dinarazade' trocken folgt
� 2011 Sommerhäuser Steinbach
Silvaner Kabinett trocken 9,50
� 2010 Sommerhäuser Steinbach
Silvaner Spätlese trocken 14,00
� 2009 Sommerhäuser Steinbach
Silvaner trocken GG 23,00
� 2010 Sommerhäuser Steinbach
Riesling Kabinett trocken 9,50
� 2006 'Stachelberg'
Riesling Spätlese trocken 13,00
� 2009 Sommerhäuser Steinbach
Riesling trocken GG 23,00
� 2006 Sommerhäuser Steinbach
Spätburgunder trocken 13,00
� 2005 Sommerhäuser Steinbach
Spätburgunder trocken (GG ) 25,00
Hinweis: die Bezeichnung Großes Gewächs ("GG") ist eine VDP-interne Klassifikation und weingesetzlich nicht geregelt.
Sekte finden Sie weiter unten bei "ALLES, WAS SCHÄUMT"

ÖSTERREICH
Wachau
In der uralten Kulturlandschaft Wachau mit ihren steinernen
Urgesteinsterrassen, im Jahr 2000 von der UNESCO in die Liste der
Weltkulturerbestätten aufgenommen, betreibt Karl Holzapfel sein
Weingut (und die Obstbrennerei und seine Frau Barbara das
Gutshof-Restaurant) im Prandtauerhof. Der 700 Jahre alte historische
Weinlesehof des Chorherrenstiftes Sankt Pölten wurde 1696
vom berühmten Barockbaumeister Jakob Prandtauer barockisiert,
der auch Stift Melk erbaute. Im Inneren des stattlichen, behäbigen
Vierflügelhofes empfängt den Besucher ein zweigeschossiger Arkadenhof,
der beschwingt fast mediterranes Flair ausstrahlt. Hier kann
man in toller Atmosphäre die Gastfreundschaft des Restaurants mit
anspruchsvoller bodenständiger Küchenkultur genießen - und
natürlich die Produkte aus Karls Keller und Destillerie dazu.
Karl Holzapfel ist ein Fanatiker, wenn es um seine Weine geht. Er
hat das 14-ha-Weingut in den letzten Jahren zu einem der Spitzengüter
der Wachau gemacht. Er will Weine, die glasklar in der
Struktur und präzise in der Frucht sind, rassig und frisch, voller
Leben und Spannung. Dies erreicht er durch pingeligste Arbeit im
Weinberg und äußerste Präzision im Keller. Wenn man mit Karl
durch die Weinberge streift, ist er nicht mehr ansprechbar: er hat
nur noch Augen und Ohren für seine "Reben-Kinder"! Alle Weingärten
werden mit genau bedachten Pflanzenmischungen begrünt.
Karl Holzapfel nimmt die Dinge ernst: er macht Weine mit eher
mäßigem Alkoholgehalt, sie sind konzentriert, aber nicht schwer, sie
sind präzise in der Frucht, lebendig und animierend. Voraussetzung
dafür ist neben den geringen Erträge eine präzise abgepaßte Lese,
sodaß die Beeren nicht zu reif werden oder gar Botrytis haben.
Weingut Holzapfel Joching
� 2011 Grüner Veltliner Steinfeder 9,25
� 2011 Grüner Veltliner Federspiel 'Zehenthof' 11,50
� 2010 Grüner Veltliner Federspiel 'Zehenthof' 11,50
� 2011 Grüner Veltliner Federspiel Ried Achleiten 12,25
� 2011 Grüner Veltliner Smaragd Ried Kollmitz 19,50
� 2011 Grüner Veltliner Smaragd Ried Achleiten 21,50
� 2011 Riesling Federspiel 'Zehenthof' 13,25
� 2008 Riesling Smaragd Ried Vorderseiber 19,50
� 2007 Riesling Smaragd Ried Vorderseiber 19,50
� 2010 PINK! Zweigelt Rosé 9,25
� 2009 Zweigelt 'Zehenthof' 11,50
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 19
Karl läßt seine Weine grundsätzlich durchgären, und sogar die
Smaragde haben - im Gebiet keine allzu oft geübte Praxis - nur
einen unbedeutenden Zuckerrest. So zeigen die Steinfeder- und
Federspielweine von Grünem Veltliner und Riesling ihre feine Frucht,
gepaart mit eleganter Lebendigkeit und die Smaragde Cremigkeit
und kompakte Saftigkeit; alle weisen die für die Wachau typische
Mineralik deutlich auf. Ein besonderes Weinbergs-Kleinod ist die
Riede Achleiten mit ihrem Urgesteinsboden, eine der kostbarsten
Veltliner-Lagen überhaupt (und meine Lieblingsriede!). Für würzige
Veltliner steht die Kollmitz, für ausgewogene Rieslinge mit reifer
Säure die Riede Vorderseiber, auf hartem Urgestein mit teils mächtiger
wasserspeichernder Lößauflage.
Auch bei den Rotweinen ist Karl Spitze, sein Zweigelt Zehenthof
glänzt als ausgezeichneter Roter, auch wenn man das in er Wachau
nicht vermutet! Das Geheimnis liegt in rigoroser Selektion und
langer, sorgfältiger Reife im Keller. So hat der Wein eine wunderbare
Frucht mit Noten von reifen Kirschen, auch Gewürzen wie
Lorbeer und Nelke, und besticht mit Feuer und Samtigkeit! (05/12)
Ihr Klick zum Weingut und dem Gutshofrestaurant:
http://www.holzapfel.at/
Ihr Blick auf den PRANDTAUERHOF: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/prandtauergoogle.htm
Ihr Blick in die ACHLEITEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/achleitengoogle.htm
Ein Sommerabend nach dem Regen in
der Wachau: Blick aus der Achleiten
über Weißenkirchen und Joching (im
Hintergrund).

ÖSTERREICH
Kremstal
Franz Proidl ist der ungekrönte König der Steilhänge. Überall dort,
wo auf steilem Gelände Reben stehen konnten, sich aber nur
Bäume, Büsche oder Felsen aufhielten, rückte er mit dem Bulldozer
an. Als er den elterlichen Betrieb Mitte der 80er Jahre übernahm,
hörte er von alten Leuten, daß der Burgberg früher Weinberg gewesen
sei. Im letzten Krieg war er verwildert, weil keiner zum Bearbeiten
da war; 1982 standen dort keine Reben mehr. Recherchen
ergaben, daß im Burgberg bereits im Mittelalter Weinbau betrieben
wurde. Franz gelang es, den gesamten Berg mühsam von vielen Besitzern
zusammenzukaufen - und noch manche steile Parzelle dazu -
und errang in vielen Gefechten mit den Behörden die Genehmigung,
dort wieder einen Weinberg anzulegen. Der Bagger kam zum
Einsatz, Grüner Veltliner und Riesling wurde gepflanzt, und 1991
gab es den ersten Ertrag aus der Ehrenfels - das ist der Name der
Riede im Burgberg. Seither macht Franz mit den Weinen aus seiner
Monopol-Lage immer und überall Schlagzeilen. Leider gute, denn
dadurch sind die sensationell schönen Weine immer knapp!
In den letzten Jahren hat Franz von seinem Nachbarn gute Weinberge
übernehmen können, in besten Lagen, überwiegend mit alten
Reben bestockt, große zusammenhängende Flächen, sinnvoll zu
bewirtschaften. So sind zum Beispiel Pellingen 'Alte Reben' und
andere gesuchte Weine zukünftig nicht mehr ganz so knapp. In der
Lage Pellingen stehen auch Reben, die noch nicht das Alter für die
"Alten Reben" erreicht haben. Der Wein daraus zeichnet sich durch
eine bestechende Frucht aus. Franz füllt ihn separat ab und nennt
ihn "Burg".
Grüner Veltliner und Riesling sind die Hauptsorten auf besten Standorten;
das Urgestein in den steilen Lagen speichert kein Wasser, so
daß die Reben sehr tief wurzeln müssen; das fördert die Qualität.
Nachts dringen kühle Luftmassen aus dem Böhmer Wald ins obere
Kremstal; das begünstigt eine intensive Fruchtausbildung.
Weingut Proidl Senftenberg
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 20
Die Grünen Veltliner sind äußerst würzig, sie sind durchaus rassig,
und in der Frucht finden sich Noten von Steinobst. Rasse und zupakkende
Art haben auch Franz' Rieslinge, die das Mineralische der
steilen Weinberge voll ausspielen.
Eine Spezialität von Franz ist auch der Muskateller: lebendig und
frisch, aber auch dicht im Fond, ist er einerseits ein erfrischender
Apéritif, andererseits bei Tisch gut einsetzbar: zu Salaten, zur Kürbissuppe
mit Kernöl und zu saftig-festem weißem Fisch mit Sauce
von und mit gelber Paprika. Ein ganz neues Projekt ist der Traminer,
eine persönliche Leidenschaft von Franz. In einer Wanne im Hochäcker,
wo die Rebsorte genug Wasser findet, hat er gut einen
halben Hektar ausgepflanzt und 2010 den ersten Wein davon
geerntet. Der 2011er hat eine satte, aber elegante Frucht mit Noten
von Rosen, eine feine Textur und stattliche Länge!
Ebenfalls von erhabener Qualität sind die edelsüßen Weine. Teils
reifen sie kurz im kleinen Holzfaß, wodurch sie Dichte und herrliche
Cremigkeit erhalten. Hier sei besonders die Trockenbeerenauslese
vom Müller-Thurgau erwähnt: in der Konzentration der edelfaulen
Beeren tritt die Sortenaromatik in den Hintergrund, und der Wein ist
ein herrliches edelsüßes Gewächs mit Finesse und großem Nachhall
- zu sensationell günstigem Preis!
Erwähnt sei unbedingt, daß es im Proidl-Keller definitiv keine Eile
gibt. Nach später Lese können sich die Weine zum Ausbau soviel
Zeit lassen, wie sie mögen. Oft füllt Franz seine Weine ab, da sind
andere Winzer schon fast ausverkauft. Dafür aber sind seine Weine
auch besonders lagerfähig. (10/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.proidl.com/
Ihr Blick auf die EHRENFELS: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/ehrenfelsgoogle.htm
� 2011 "Freiheit" Grüner Veltliner 6,75
� 2010 "Freiheit" Grüner Veltliner 6,75
� 2010 Senftenberger Rameln Grüner Veltliner 8,00
� 2011 Senftenberger "Burg" Grüner Veltliner 9,50
� 2011 Senftenberger Pellingen Grüner Veltliner Alte Reben 13,50
� 2010 Senftenberger Pellingen Grüner Veltliner Alte Reben 13,25
� 2011 Senftenberger Ehrenfels Grüner Veltliner vom Urgestein 17,75
� 2008 Senftenberger Ehrenfels Grüner Veltliner vom Urgestein 17,50
� 2011 "Steilheit" Riesling 9,50
� 2010 Senftenberger Hochäcker Riesling vom Urgestein 18,00
� 2008 Senftenberger Hochäcker Riesling vom Urgestein 17,50
� 2010 Gelber Muskateller 11,50
� 2011 Traminer (halbtrocken) 17,00
� 2004 Senftenberger Müller-Thurgau Trockenbeerenauslese 0,375 l 17,50
� 2004 Chardonnay Essenz 0,375 l 45,00
Franz bei der Weinkost und die Burgruine Ehrenfels mit der Ried Ehrenfels (und bei genauem Hinsehen dem Auto von Franz im Weinberg).

ÖSTERREICH
Kamptal
Im Kamptal - etwas östlich von Krems - stehen
etwa 3900 ha unter Reben. Hier stoßen
verschieden Bodenformationen zusammen. Aus
Nordwesten reichen Ausläufer der Böhmischen
Masse mit ihren Gneisen und Glimmerschiefern,
also Urgesteine, bis etwa nach Langenlois und
zum Heiligenstein. Ab dem Strasser Gaisberg
wechselt das Urgestein langsamzu einer Lößformation,
die sich östlich bis zum Wagram
entwickelt. Zwei Klimata beeinflussen den
Weinbau im Kamptal: es reichen die Ausläufer
des pannonischen Klimas bis hierher und bringen
Wärme, andererseits gibt es besonders
nachts kühle Strömungen aus dem Waldviertel,
die den Weinen ihre klare Frucht und feinrassige
Säure erhalten.
Birgit Eichinger besitzt gut 13 ha Weinberge in
den besten Strasser Lagen und im berühmten
Heiligenstein. Traditionell ist das Kamptal Weißweingebiet.
Das zeigt sich auch bei Birgit: vor
allem kultiviert sie Grünen Veltliner (60%), der
sich auf Gneis und Löß äußerst wohl fühlt. Auf
den Urgesteinsböden steht überwiegend Riesling.
Eine Spezialität ist der Rote Veltliner, der
nicht mit dem Grünen Veltliner verwandt ist
(wohl aber mit dem Zierfandler der Thermenregion).
Mit dieser Rebsorte verbindet Birgit
Eichinger eine Haßliebe: im Weingarten neigt er
zum unendlichen Wuchern, ständig müssen
Laub und Behang gestutzt werden. Aber er
ergibt kraftvolle Weine mit wunderbarem
Schmelz und einer an reife, pralle Früchte erinnernden Aromatik.
Birgit baut den Roten Veltliner "mollig" aus, rund und kräftig.
Chardonnay rundet die Palette ab, er steht im Gaisberg und wird im
Edelstahl ausgebaut. Es ist ein typisch österreichischer Wein, saftig
und mit klarer Fruchtigkeit.
Birgit Eichinger lacht durch ihr "Handwerkszeug" hindurch.
Foto: Weingut Birgit Eichinger (1)
Die Paradelage für Riesling - eine der besten in Österreich! - ist der
Heiligenstein mit einem Bodenkonglomerat aus rötlichem, verwittertem
Wüstensandstein und Vulkanbestandteilen auf Urgestein im
Untergrund, ein Ergebnis der Sandstürme der Eiszeit. Der Wein zeigt
wunderbare Tiefe, eine warme Würze und spannende Mineralik.
Im Gaisberg tritt oben das pure Urgestein zutage, je tiefer wir
gelangen, umso mächtiger wird die Lößauflage. Dementsprechend
hat Birgit im oberen Gaisberg Riesling stehen, der die Mineralik voll
ausspielt. Der Riesling 'Vom Berg' ist die Vorlese der Weine aus dem
Heiligenstein und dem Gaisberg; es ist ein lebendiger, frischer und
durchaus knackiger Riesling, von den mineralischen Böden geprägt,
mit weißem Pfirsich in den Kopfnoten.
Weingut Birgit Eichinger Strass im Strassertal
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 21
Im mittleren Teil des Gaisbergs steht Grüner Veltliner, der Fülle,
Kraft und Frucht aus dem Löß entnimmt, und dessen mineralischer
Fond dem Urgesteins-Untergrund entstammt. Am Hangfuß wächst
der Chardonnay, dem der mächtigere Löß hier eine gute Wasserversorgung
gewährleistet.
Mit der Lage Lamm besitzt Birgit Eichinger seit jüngerem auch eine
absolute Paradelage für Grünen Veltliner - ihr "Lämmchen", wie sie
sagt. Die Lage verlängert südwestlich Heiligenstein und Gaisberg.
Hier erntet Birgit einen Veltliner mit üppiger Frucht, viel Struktur und
Tiefe, den sie im Fuderfaß ausbaut.
Jenseits des Strasserbaches liegt der Wechselberg wie ein Hohlspiegel.
Auch er hat im Untergrund noch Urgestein, darauf liegt
eine Lößschicht, die stellenweise eine Mächtigkeit von 30 Metern
erreicht. Ein saftiger Grüner Veltliner mit rassiger Frucht und
animierendem Trinkfluß kommt von hier! Nach Osten setzt sich der
Wechselberg im Stangl fort, in dem der Rote Veltliner wächst. Zum
Dorf hin laufen die Weinberge im Hasel aus. Der Hasel-Veltliner ist
etwas leichter, mit schöner pfeffriger Fruchtigkeit, lebendig und
frisch.
In diesen Terrassen geht von rechts nach links die Lage Gaisberg in
den noch berühmteren Heiligenstein über.
Birgit Eichinger macht Weine, wie sie selbst sie liebt: die Weine sind
stoffig und gehaltvoll und "mollig". Mit dem Begriff "leicht" kann
sie im Glase nicht wirklich was anfangen. Ihre Weine sind immer
saftig, zeigen Sortentypizität, reiche Frucht und Würze, und sie
animieren immer zum nächsten Schluck! (05/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-eichinger.at/
Ihr Blick auf die STRASSER LAGEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/strassgoogle.htm
Die 2011er in der Vinaria: http://www.weinkern.de/content/start/startdateien/eichinger.pdf
� 2011 Grüner Veltliner Hasel 7,80
� 2011 Grüner Veltliner Wechselberg 10,90
� 2011 Grüner Veltliner Gaisberg Reserve 15,50
� 2011 Grüner Veltliner Lamm Reserve 22,50
� 2012 Roter Veltliner Stangl Frühjahr 2013
� 2011 Chardonnay Gaisberg 12,50
� 2011 Riesling 'Vom Berg' 10,90
� 2011 Riesling Gaisberg Reserve 14,80
� 2011 Riesling Heiligenstein Reserve 19,80
� 2008 Riesling Heiligenstein Reserve 19,80

ÖSTERREICH
Thermenregion
Am südlichen Stadtrand von Wien beginnt
die Thermenregion, die trotz jahrhundertealter
Weinbautradition international nicht
sehr bekannt ist. Dabei wachsen hier Weine
der Extraklasse, zum Teil aus autochthonen
Reben, was den Reiz noch erhöht. Auf erstklassigem
Terroir wachsen zwei weiße
Rebsorten, die wegen ihrer speziellen Ansprüche
nur hier gedeihen: Zierfandler und
Rotgipfler. Der Zierfandler ergibt kräftige
Weine mit rassiger Säure. In den üppigen
Aromen zeigen sich Noten von Quitte, Steinobst,
Pfirsich und Ananas, sie sind cremig
und füllig, die schöne Säurestruktur macht sie
saftig. Weine vom kernigen Alltagswein bis
zur hochexcellenten Trockenbeerenauslese
lassen sich daraus gewinnen, und seine Weine
sind extrem lagerfähig. Nebenbei, es gibt
überhaupt nur rund 110 ha Zierfandler-Fläche
an der Südbahn, es ist also eine Rarität.
Das Weingut Stadlmann ist Besitzer der
größten Zierfandlerfläche in Österreich und
damit weltweit!
Ebenso heimisch dort ist der Rotgipfler, der
auch Weine von burgundischem Format
bringt: sie sind reich und üppig in Frucht und
Körper mit Noten von Birne und reifer
Melone, kraftvoll, dabei mit geschliffener,
dezenter Säurestruktur. Auch von ihm gibt's
nur rund 120 ha.
Manche Weinfreunde kennen noch den klassischen
"Gumpoldskirchner", einst ein gefeierter Weinstar, später
dann etwas in Verruf gekommen und noch später in Vergessenheit
geraten. Er wurde aus Spätrot und Rotgipfler gekeltert; Spätrot ist
ein anderer Name für den Zierfandler, den er trägt, weil die
sonnenbeschienene Beerenseite sich mit der Reife rötlich verfärbt. In
diesem Wein jedenfalls spielten die beiden oben beschriebenen
Rebsorten lange Zeit ihre Traumrolle. Allerdings: heute sind sie als
Solisten wirklich von großer Klasse und verdienen besondere
Beachtung!
Südbahn heißt die Thermenregion übrigens seit den 70er Jahren des
19. Jahrhunderts, als die Eisenbahnlinie von Wien über Baden nach
Graz gebaut wurde, eben die Südbahn. Mit ihr fuhr der Wiener zum
Heurigen in die Thermenregion, und der Name der Bahnlinie wurde
zum Synonym für das Weinbaugebiet.
Ein Zierfandler-Geschein während der Blüte.
Als Vorkämpfer für hohe Qualität in der Thermenregion und Top-
Spezialist für Zierfandler und Rotgipfler ist Johann Stadlmann bekannt.
Man nennt ihn in Österreich auch "Mister Zierfandler". Sein
Weingut befindet sich in Traiskirchen bei Baden. In 7. Generation
kultiviert er rund 12 ha. Natürlich gibt es viel Zierfandler; der
Weingut Stadlmann Traiskirchen
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 22
wertvollste stammt aus der Superlage Mandel-Höh. Auf Muschelkalkböden
gedeiht hier aus rund 50 Jahre alten Reben ein gehaltvoller
Wein mit dichter Textur, Finesse und überragender Eleganz.
Darüber hinaus gewinnt Hans regelmäßig Hochprädikate bis zur
Trockenbeerenauslese - ein Muß für den Fan von Edelsüßem! Es
sind Weine von unendlicher Dichte und großartiger Rasse. Hoch am
Hang liegt der Weingarten 'Tagelsteiner'. Von hier stammt Hans'
bester Rotgipfler. Der Boden der Lage auf dem Abhang des Wiener
Waldes besteht aus Terra fusca, einer skelettreichen Braunerde mit
Kalkschotter. Bei dezenter Säure hat der Wein eine wunderbare
tiefe Würze und herrlich gelbfruchtige Aromen.
Der Stadelmann'sche Weißburgunder zeichnet sich neben seinem
Körper auch immer durch eine wunderbare Rasse, die helle Frucht
und seine Nachhaltigkeit aus.
Die Mandel-Höh ist Hans Stadlmanns Superlage für Zierfandler.
Durch den pannonischen Klimaeinfluß ist die Thermenregion auch
bestens für den Rotweinanbau geeignet. Klare Frucht bei gleichzeitiger
guter Reife sind hier typisch. Ein gutes Beispiel ist Hans'
Zweigelt. Er hat feine Kirsch- und Zwetschgenaromen, dazu eine
schöne Frische und klare Struktur. Die Aromen vom St. Laurent
gehen mehr in Richtung Brommbeere und Sauerkirsche. Es ist ein
gehaltvoller, warmer, saftiger Rotwein.
Hans schätzt es, wenn seine Weine eine frische Säure haben, und im
Keller setzt er auf Tradition: das große Holzfaß ist sein bevorzugtes
Instrument. Mit ihm erzielt er Weine von tiefer und vielschichtiger
Struktur, die gleichzeitig eine feste, klare Sortenfrucht und brillante
Frische behalten. Seit 2007 bewirtschaftet Familie Stadlmann ihr
Weingut biologisch und ist inzwischen auch zertifiziert. (07/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.stadlmann-wein.at/
Ihr Blick auf die MANDEL-HÖH: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/mandelhoehgoogle.htm
� 2011 Weißer Burgunder 'Anninger' 10,90
� 2011 Rotgipfler 'Anninger' 10,90
� 2011 Zierfandler 'Anninger' 10,90
� 2011 Weißer Burgunder HÖFEN 19,30
� 2010 Rotgipfler TAGELSTEINER 19,30
� 2011 Zierfandler IGELN 14,00
� 2010 Zierfandler MANDEL-HÖH 22,80
� 2007 Zierfandler MANDEL-HÖH 19,50
� 2010 Zweigelt 7,80
� 2009 St. Laurent 11,40
� 2006 Zierfandler Beerenauslese 0,375 l 16,00
� 2009 Zierfandler ' MANDEL-HÖH '
Trockenbeerenauslese 0,375 l 34,00

ÖSTERREICH
Burgenland: Neusiedlersee- Hügelland
Günther Schönbergers Weinberge in den Gemarkungen
von Mörbisch und Rust sind vom pannonischen
Steppenklima geprägt und tatsächlich
von der Sonne verwöhnt. Bei den weißen Rebsorten
geben Pinot Blanc (Weißburgunder) und
Chardonnay, neuerdings auch Sauvignon Blanc
und Viognier, die Rhônerebe, den Ton an. Das
Klima am Neusiedlersee ist für sie ideal. Es reifen
Trauben heran, die die Fülle haben, die Schönberger
für seine Ausbaustilistik benötigt. Weiter
stehen in den Weinbergen Welschriesling, Grüner
Veltliner und Neuburger. Teils werden sie reinsortig
ausgebaut, teils sind sie Teil einer Cuvée,
zum Beispiel der weißen Herbst Cuvée. Diese
enthält immer einen Anteil Neuburger, der eine
eigene reizvolle Würze beisteuert; die Reserve-
Qualität 'Schönberger weiß' wird rein aus Chardonnay
gekeltert und ist im Stil mit einem
mineralisch-würzigen Meursault-Typ vergleichbar,
allerdings hat er immer eine heimatliche burgenländische
Aromatik!
Der regionaltypische Blaufränkisch hat bei den
roten Reben den größten Anteil. Außerdem gibt
es in Schönbergers Weinbergen Zweigelt, Pinot Noir, Syrah sowie
Merlot. Der rote 'Schönberger', Günthers feinster Blaufränkisch,
kommt aus der Lage 'Lehmgrube'. In der roten Herbst Cuvée findet
sich neben Blaufränkisch auch etwas Merlot.
Günther hofft auf tatkräftige Unterstützung von Sohn Jakob!
Da Günther in seinen Hanglagen gehaltvolle Weine ernten will,
begrenzt er die Erträge streng; im Durchschnitt erzielt er gerade
eben mal 25 hl/ha! Auch im Keller geht es mit größter Sorgfalt zu.
Nach besonders behutsamer Pressung der Trauben gären die Moste
spontan, also ohne Zusatz von Fremdhefen. Der Ausbau der Weine
geschieht grundsätzlich im Barrique. Allerdings werden die Fässer
über viele Jahre gebraucht, und nur für die Premiumweine werden
jährlich rund 25% neue Fässer verwendet. Deshalb haben Günthers
Weine auch keine Eichenholzaromen. Sie werden vor der Abfüllung
weder filtriert noch geschönt. Man kann Schönbergers Stilistik als
burgundisch bezeichnen, was natürlich gewollt ist. Trotzdem gehen
die burgenländischen Aromaeigenheiten natürlich nicht verloren, die
Weine schmecken ganz nach ihrer Heimat. Sie haben gleichzeitig
Fülle, Finesse und Eleganz.
Günther Schönberger ist überzeugt, daß nur ein biologisch aktiver
Boden die beste Grundlage für gesundes Traubengut ist; er setzt
ausschließlich natürliche Pflanzenpflegemittel zur Gesunderhaltung
des Öko-Systems ein und überhaupt nur Mittel, die aus dem Kreis-
Weingut Schönberger Mörbisch
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 23
lauf der Natur stammen. Die Arbeiten im Weingarten und in der
Kellerwirtschaft erfolgen unter Beachtung der Mondphasen: auf
Günther Schönbergers 26-ha-Weingut wird kosequent biologischdynamisch
gearbeitet. Das Weingut ist Demeter-zertifiziert.
Der Boden, aus dem die Weinberge sind:
Kalksteinbruch im nahen St. Margarethen
Ihr Klick zum Weingut: http://www.schoenberger.eu/
Ihr Blick auf MÖRBISCH und Umgebung: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/moerbischgoogle.htm
� 2011 'Burgenland Weiß' (Grüner Veltliner) 6,90
� 2011 Pinot Blanc Klassik 7,90
� 2011 Chardonnay Klassik 9,00
� 2007 Herbst Cuvée Weiß 14,50
� 2010 Sauvignon Blanc 'Kräften' 21,00
� 2009 SCHÖNBERGER Weiß (Chardonnay) 21,00
� 2008 SCHÖNBERGER Weiß (Chardonnay) 20,00
� 2010 'Burgenland Rot' Zweigelt 7,50
� 2010 'Burgenland Rot' Blaufränkisch 7,50
� 2009 Blaufränkisch Klassik 10,00
� 2009 Merlot 17,00
� 2009 Herbst Cuvée Rot 17,00
� 2007 Herbst Cuvée Rot 16,50
� 2006 Herbst Cuvée Rot 16,50
� 2008 Blaufränkisch 'Kräften' 21,00
� 2009 SCHÖNBERGER Rot
Blaufränkisch 'Lehmgrube' 34,00
� 2008 Welschriesling
Beerenauslese 0,375 l 12,75
� 2006 SCHÖNBERGER Süß
(Welschriesling Trockenbeerenauslese) 0,375 l 23,50
Idylle am Neusiedlersee; Mörbisch mit seinem südlichen Flair;
Weingärten in Mörbisch.

ÖSTERREICH
Steiermark: Südoststeiermark
Die meisten Weinberge der Südoststeiermark liegen auf sanften bis
steilen Hügeln vulkanischen Ursprungs. Auch das Weingut Winkler-
Hermaden liegt auf einem solchen "Kogel". Der Ursprung von
Schloß Kapfenstein ist eine Wehrburg aus dem 11. Jahrhundert. Seit
1896 gehört es der Familie Winkler-Hermaden und beherbergt auch
das Hotel-Restaurant mit der feinen bodenständigen Aromaküche,
schönen Zimmern und toller Terrasse. Die Eltern Winkler-Hermaden
begannen hier mit einem Buschenschank. Das war auch der
Ausgangspunkt für das Weingut, das Georg Winkler-Hermaden mit
4 ha Reben übernahm und das er heute mit seiner Frau Margot
führt. Bis zur Reblauskatastrophe um 1890 war der Kogel fast
vollständig Weinberg; erst 1935 wurden die ersten Flächen
rekultiviert. Heute umfaßt das Weingut 36 ha, überwiegend auf den
steilen Vulkanhängen unmittelbar ums Schloß, aber auch in Klöch
gelegen. Auf den Kuppen besteht der Boden rein aus Tuff, tiefer, in
den Brandungszonen der Urmeere, finden wir Zungen mit mergeligem
Silt, Sand und kiesigem Sand. Dauerbegrünung, intensive
Laubarbeit und geringe Erträge sind in den Weinbergen selbstverständlich.
Inzwischen ist der Betrieb auf biologische Arbeitsweise
umgestellt.
Der weiße Schwerpunkt liegt beim Sauvignon Blanc und den
Burgundersorten - Weißer und Grauer Burgunder sowie dem
Chardonnay, der in der Steiermark Morillon heißt und, ebenso wie
der Sauvignon Blanc, hier seit der Reblauskatastrophe heimisch ist.
Auch der Traminer und Gewürztraminer haben in der Vulkan-
Steiermark Tradition.
Das Schloß mit Restaurant und Hotel - sehr zu empfehlen!
Für die Steiermark weniger typisch ist, daß Georg Winkler-Hermaden
rund 50% Rotwein erzeugt, und noch sehr guten dazu!
Insbesondere Zweigelt steht in seinen Weinbergen. Aus den besten,
reifsten Zweigelt-Trauben macht er seinen "Olivin", einen äußerst
komplexen Roten mit dichter Frucht, herrlich tief, von großer Finesse
und Eleganz, in Kapfensteiner Barriques ausgebaut. Benannt ist er
übrigens nach einem grünen Halbedelstein, der in den vulkanischen
Weinbergsböden vorkommt.
Weingut Winkler-Hermaden Kapfenstein
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 24
Weiters gibt es größere Flächen Pinot Noir, der auf den Böden am
Kogel eine ganz eigene reizvolle Aromatik entwickelt, sowie etwas
Merlot und Cabernet Sauvignon in den Weinbergen.
Sauvignon-Weingarten "An der Kapelle" auf dem Kogel.
Bereits seit einigen Jahren baut Georg Winkler-Hermaden die Weine
des berühmten Gräflich Stürgkh'schen Weingutes im benachbarten
Klöch aus. Jetzt hat er die Weinberge des Gutes gepachtet. Somit
kann er auch die gesuchten Gewürztraminer, Sauvignon Blancs und
mehr vom nächsten Vulkankegel unter eigenem Namen anbieten.
Schonende Traubenverarbeitung ohne Pumpen ist der Grundstock
zur Qualitätserhaltung im Keller. Die Gärung erfolgt teils im
Edelstahl, teils in Eichenfässern. Die Weine der "Steirischen Klassik"
werden mit deutlicher Frucht ausgebaut. Saftig und mit schönem
Körper kommen sie daher. Die Lagen-Weißen reifen zum Teil in
kleinen Fässern, die übrigens aus eigener Kapfensteiner Eiche
gefertigt werden, und bleiben bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Es
sind stoffige Weine, dicht, reich und üppig, dazu voller herrlicher
Aromen. Die Rotweine werden grundsätzlich im Holzfaß ausgebaut,
manche in großen Fässern, Olivin und Pinot Noir im Barrique. Bei
allen Rotweinen legt Georg neben schöner Frucht größten Wert auf
gute Struktur.
Die Gruppe "Steirische Terroir- und Klassikweingüter" ist eine
Interessenvereinigung steirischer Weingüter mit größtem Engagement
für die regionaltypische Weinkultur. Die Bezeichnung
"Steirische Klassik" steht für sorten- und jahrgangstypische Weine
mit präsenter Frucht, im Edelstahl gereift. Die großen Lagen, von der
Gruppe genau definiert, werden "Erste STK Lage" und "Große STK
Lage" bezeichnet.
Ihr Klick zum Weingut und dem herrlichen Restaurant & Hotel
Schloß Kapfenstein: http://www.winkler-hermaden.at/
Infos zur STK-Gruppe: http://www.stk-wein.at/
Ihr Blick auf KAPFENSTEIN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/kapfensteingoogle.htm
� 2010 Weißburgunder 'Steirische Klassik' 9,80
� 2009 Sauvignon Blanc Ried Kirchleiten -Große STK Lage- 20,75
� 2009 Grauburgunder Ried Schloßkogel -Erste STK Lage- 20,75
� 2008 Blauer Zweigelt 'Klassik' 10,00
� 2009 OLIVIN Zweigelt 19,50
� 2008 OLIVIN Zweigelt 20,50
� 2007 OLIVIN Zweigelt 21,50
� 2006 OLIVIN Zweigelt 22,50
� 2001 OLIVIN Zweigelt 26,50
� 2006 Hochwarth Beerenauslese Stürgkh (Welschriesling & Grauburgunder) 0,375 l 14,50
� 2001 Ried Kirchleiten Morillon & Weißburgunder Trockenbeerenauslese 0,375 l 22,50

F RANKREICH
Elsaß
Das Weingut zählt schon lange berechtigterweise
zu den angesehensten im Elsaß und in Frankreich.
In der jüngeren Vergangenheit haben die Humbrechts
es verstanden, die Qualität der Weine
zuverlässig auf sehr hohem Niveau anzusiedeln.
Zunächst hatten Zénon Humbrecht und Emile
Zind eigene Weingüter. Die Familie Humbrecht
taucht in den Annalen des 18. Jahrhunderts als
Pächter der Weinberge der Abtei Marbach nahe
Guebwiller auf, ist seit 1620 Winzer im Elsaß.
1959 vereinigten die beiden Familien ihre Güter
zur Domaine Zind-Humbrecht mit heute 40 ha.
Von 1975 bis 1990 erwarb die Domäne umfangreichen
Besitz in bedeutenden Lagen. Heute gehört
sie der Familie Humbrecht. Zwei Generationen
teilen sich die Arbeit im Weingut: während
Vater Léonard etwas kürzer tritt, trifft Olivier
inzwischen die wichtigen Entscheidungen.
Nach langen Überlegungen und Diskussionen
stellte die Familie Humbrecht ihren Betrieb auf
biologische Arbeitsweise um in der Überzeugung,
nur so zu wirklich guten Qualitäten und den typischen
Aromen der einzelnen Lagen zu gelangen -
der ursprüngliche Terroirgedanke stand Pate. Im
Jahr 2000 erfolgte die Bio-Zertifizierung. Zwei
Jahre später war die Umstellung in voller Konsequenz vollzogen: der
Betrieb wurde biodynamisch geführt und auch so zertifiziert.
Die Weine der Domäne sind unglaublich komplex, voller Kraft und
Saftigkeit, die alle die Geschichte ihrer Weinberge erzählen. Schon
vor der Umstellung auf ökologische Bewirtschaftung wurden Weine
erzeugt, die auf langes Leben angelegt waren. Das gilt selbstverständlich
noch heute. Man sollte den Weinen auch Zeit zur Reife
lassen, sie danken es mit einem Feuerwerk an Aromen!
Die Zind-Humbrecht-Weine sind so unterschiedlich wie ihre Böden,
die Erträge sind gering, die Weine konzentriert, und trotzdem hinterlassen
die klassischen Rebsorten deutlich ihre Spuren. Immer
reifes Lesegut, nie chaptalisiert, eine langsame Vinifikation ohne Eile
und der ausgiebige Gebrauch klassischer großer, alter Holzfässer
läßt auf dieser Ausnahme-Domäne wunderbare Wein-Monumente
entstehen, die oftmals atemberaubend sind!
Rangen de Thann auf Vulkangestein und die Urbanus-Kapelle.
Natürlich nimmt die Weinbergsarbeit den größten Anteil des Aufwandes
ein, der für die Weine betrieben wird. Maschinen sind in
den Weinbergen verpönt, aber ein Teil der Arbeiten wird von Pferden
unterstützt. Sie vermeiden eine Verdichtung der Böden und
damit Schäden, die wiederum die Versorgung der Reben durch die
Wurzel behindern.
Eine herausragende Lage ist der berühmte, steile Grand Cru Rangen
mit der Parzelle Clos Saint Urbain in Thann. Diese Südlage ist in
vielerlei Hinsicht eine Besonderheit: es ist der einzige elsässer
Weinberg auf Vulkangestein, und er ist der südlichste Weinberg im
Elsaß. Die Trauben reifen hier spät, und Olivier nutzt die langsame
Traubenreife bis in den Oktober, ja sogar in den November hinein.
Er erntet mächte Rieslinge von kraftvoller Struktur, reif in den
Säuren, groß im Körper und von unglaublicher Aromadichte. Es sind
Domaine Zind-Humbrecht Turckheim
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 25
zeitlose Monumente mit schier unbegrenztem Alterungspotential.
Hier ordnet sich die Rebsorte dem Terroir unter, im Glas haben wir
Weinberg pur. Die erste Erwähnung fand der Rangen im Jahr 1296:
am 13. Juni wird beurkundet, daß das Basler Dominikanerkonvent
hier "4 scadi" (= 16 ha) Weinberge besitzt. Zind-Humbrecht ist
heute alleiniger Besitzer der 5,5-ha-Parzelle Clos Saint Urbain.
Die berühmte Wehrkirche in Hunawihr bei Riquewihr.
Auch der Clos Windsbuhl, ebenfalls 5,5 ha groß und in dem kleinen
Dorf Hunawihr mit seiner pittoresken Wehrkirche gelegen, verfügt
über einen besonderen Boden: im Elsaß gibt es nur hier reinen
Muschelkalk. In dem Weinberg steht überwiegend Pinot Gris, aber
auch Riesling und Gewurztraminer. Der 2005er Riesling hat eine
animierende, seidige Textur, die zusammen mit der kristallinen Säure
Spannung aufbaut. Es ist ein weiter, einladender Wein, der mit
köstlicher Frucht, unterlegt mit zarter Mineralität, verwöhnt! Der
Gewurztramniber 2004 ist zwar mächtig, aber sagenhaft vielschichtig,
ein Wein mit Kraft und Eleganz - ein Gewurztraminer zum
"Reinsetzen"!
Die Reben weiterer Lagen wachsen auf kalkhaltigem Lehmboden
wie im Turckheimer Heimbourg oder auf aromatisch kühler Kreide
wie zum Beispiel im Clos Häuserer in Wintzenheim, der am Fuße des
Grand Cru Hengst gelegen ist.
In Gueberschwihr herrscht heller bis violetter Sandstein vor, wie er
an der Abrißkante des Rheingrabenbruchs oft auftritt. Die Weine
zeigen dadurch eine feine Aromatik mit Noten von kleinen roten
Früchten und haben eine schöne Wärme in der Frucht. (08/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.zindhumbrecht.com/
Ihr Blick auf den RANGEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/rangengoogle.htm
Ihr Blick auf den RANGEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/hunawihrgoogle.htm
� 2011 Riesling 12,00
� 2008 Riesling 15,00
� 2010 Riesling Gueberschwihr 22,00
� 2008 Riesling Clos Häuserer 28,50
� 2005 Riesling Clos Windsbuhl 44,00
� 2005 Riesling Clos Saint Urbain
Grand Cru Rangen de Thann 56,00
� 2004 Riesling Clos Saint Urbain
Grand Cru Rangen de Thann 56,00
� 2010 Pinot Blanc 15,00
� 2007 Pinot Gris Heimbourg 26,50
� 2011 Gewurztraminer 12,00
� 2010 Gewurztraminer Gueberschwihr 22,00
� 2004 Gewurztraminer Clos Windsbuhl 38,50

FRANKREICH
Nothalten ist ein kleines elsässisches Winzerdorf in der Nähe von
Sélestat. Rund 220 ha Weinberge gehören dazu. Hinter der Dorfkirche
ragt beherrschend der Grand Cru Muenchberg auf, der im
Mittelalter von den Mönchen bewirtschaftet wurde.
In Nothalten ist die Domaine Julien Meyer mit ihren 8 ha Weinbergen
beheimatet, deren Chef seit rund 20 Jahren Patrick Meyer
ist. Seit er als junger Winzer die Geschicke des Gutes in die Hände
nahm, geht er konsequent einen anderen Weg als die meisten
elsässer Winzer. Ganz deutlich gesagt, möchte Patrick Weine
machen, die nach Elsaß schmecken, aber eben nicht süß und
belanglos sind wie heutige so viele. Er sagt: "Ein guter Wein muß
gut erzeugt sein und nach seiner Herkunft schmecken."
Nothalten inmitten seiner Reben
Früh stellte Patrick auf biodynamische Wirtschaftsweise um. Damit
ist er im Elsaß - und allgemein in Frankreich - ja nicht alleine.
Auslöser für diese Art der Bewirtschaftung war vor allem die Erkenntnis,
daß die Grundvoraussetzung für gute Weine ein gesunder
Boden ist, der sich im Gleichgewicht befindet. Und die Biodynamie
legt großen Wert auf eine Gesundung und Gesunderhaltung des
Domaine Julien Meyer Nothalten
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 26
Bodens, zum Beispiel über eine gute Humusversorgung. Allerdings
ist die Biodynamie für Patrick nicht Trend, sondern Teil des "Systems
Patrick Meyer".
Neben geringen Erträgen sieht Patrick vor allem in seiner intensiven
Arbeit im Weinberg den Grund für die Qualität seiner Weine: "Im
Keller bin ich echt faul, da mache ich nichts. Die Weine bleiben auf
ihrer Feinhefe liegen bis zur Abfüllung. Auch das Umziehen in andere
Gebinde halte ich nicht für richtig. Die Weine müssen Gelegenheit
haben, im Laufe der Zeit ins Gleichgewicht zu kommen." Wie
überhaupt Gleichgewicht sein Zauberwort ist. Er ist überzeugt, daß
es sich durch sorgsamen Umgang mit der Natur einstellt. Er füllt
seine Weine eher spät ab, baut sie in cuves ohne Holz aus, außer
seinem Rotwein, der im Barrique reift. Schwefel findet bei Patrick
kaum Verwendung, manche Weine werden überhaupt nicht (!)
geschwefelt. Deshalb zeigen sie oft eine dunkelgoldene Farbe. Und
sie schmecken nicht "gewöhnlich", man muß sich mit ihnen anfreunden,
denn Weine mit wenig oder keinem Schwefel sind
ungewöhnlich.
Verpassen Sie den Zellberg-Riesling nicht - ein betont mineralischer
Rieslingtyp, der ebenso wie der Grand-Cru Munchberg verlangt,
dekantiert zu werden!
Sowohl Pinot Gris als auch Gewurztaminer fallen bei Patrick recht
trocken aus - ganz im Gegensatz zum derzeitig süßen elsässer
Weinverständnis.
Ihr Blick auf NOTHALTEN: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/nothaltengoogle.htm
� 2005 Pinot Blanc LES PIERRES CHAUDES 6,90
� 2008 Pinot Gris 'Fanny Elisabeth' 15,00
� 2008 Gewurztraminer HEISSENBERG 13,50
Elsässer Impressionen von oben links im Urzeigersinn: Weinberge im Herbst und die strenge Symmetrie im Winter (beides bei Rodern); das
Rathaus von Mulhouse; die Dächer der Stiftskirche von Thann; das Vulkangestein im Rangen und die Hochkönigsburg oberhalb St. Hippolyte.

FRANKREICH
Burgund: Chablis
Über das Haus Chanson lesen Sie bitte weiter unten unter der Côte
de Beaune.
Der Chablis Villages ist einerseits ein traditioneller Vertreter des
Gebietes - er wird im Edelstahl ausgebaut, die Frucht ist von kühler
Mineralik unterlegt -, andererseits hat er moderne Akzente:
Chanson achtet auf einen hohen Mineralstoffgehalt und eine Lese
bei perfekter physiologischer Reife, damit der Wein keinesfalls
mager ausfällt, sondern schön im Körper und saftig ist. Üppige
Frucht und fast monumentaler Gehalt zeichnen den Premier-Cru aus
der wunderbaren Lage Montée de Tonnerrre aus, die gleich an den
Hang der Grands Crus angrenzt.
Burgund: Côte de Nuits
Bruno Clair machte sich 1978 selbständig, teils mit
Weinbergen aus eigenem Besitz, teils mit gepachtetem
Land. Um den Besitz seiner Eltern und Geschwister
vergrößert, wurde Mitte der 80er Jahre die
Domaine Bruno Clair daraus. Inzwischen konnte
Bruno den Besitz der Domäne durch Kauf einiger
erstklassiger Parzellen auf heute rund 24 ha bringen.
Zum Teil hat Bruno sehr steiles und steiniges Gelände
rekultiviert wie zum Beispiel 'En la rue de Vergy' in
Morey-Saint-Denis gleich oberhalb der Grand-Cru-
Lagen, wo der Boden weiß von nacktem, hartem
Kalkgestein ist.
Der Besitz des Weingutes erstreckt sich vom Norden
der Côte de Nuits über Gevrey, Morey, Chambolle
und Vosne bis in den Norden der Côte de Beaune mit
Weinbergen in Aloxe, Savigny und Pernand.
Schon Ende der 80er Jahre stellte Bruno den talentierten Kellermeister
Philippe Brun ein. Einerseits ein sehr penibler Mann, war er
andererseits erfahren mit Weinen aus allen Gemarkungen von "La
Côte": bei den Besitzverhältnissen der Domäne ein unschätzbarer
Vorteil. Heute wird Philippe vom jungen Kellermeister Emmanuel
Lièvremont unterstützt.
Der Stil der Rotweine von Bruno Clair ist eigen; sie zeigen, daß diese
Domäne zu den bedeutendsten Burgunds zählt. Einerseits haben die
Rotweine - vor der Gärung überwiegend entrappt - Kraft, Körper
und perfekte Struktur. Nie allerdings sind sie vom Holz geprägt; der
Anteil neuer Fässer ist gering, und die Weine werden teilweise sogar
in alten Fässern von 12 bis 14 hl ausgebaut, um nicht zu viele
Holztannine in den Wein gelangen zu lassen. Das gibt ihnen auf der
anderen Seite eine wunderbare frische Frucht mit Kopfnoten von
Himbeeren, je nach Wein ergänzt auch durch Aromen dunkler
Beeren: ein spannungsreiches Spiel zwischen Kraft und Frucht! Ein
weiteres Merkmal ist, daß sie stets ganz typisch für ihre Lage, für ihr
Terroir sind. Über die Jahrgänge hinweg ist immer genau ihre
Herkunft zu erschmecken. Und in allem kommt klar und deutlich die
Pinot Noir zum Ausdruck mit all' ihrer Finesse und Rasse.
Die Premiers Crus von Gevrey-Chambertin sind sehr unterschiedlich:
Petite Chapelle, unterhalb vom Clos de Bèze gelegen, fein und
elegant, finessenreich.
Cazetiers, jenseits des Tales höher am Hang gelegen, ist kernig,
kraftvoll, mit Noten von dunklen Beeren, und benötigt lange
Reifezeit - sehr typisch Gevrey; gleich daneben ist der Clos St.
Jacques, doch seine Weine sind völlig anders: seidig, unendlich
Domaine Chanson Beaune
Domaine Bruno Clair Marsannay
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 27
Eine weitere Steigerung ist der großartige Grand Cru aus der berühmten
Lage Les Clos: groß, elegant und voller Finesse, äußerst
vornehm und lang! Die beiden letztgenannten werden vorschtig in
größeren Holzfässern ausgebaut.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-chanson.com/
Ihr Blick auf CHABLIS: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/chablisgoogle.htm
� 2010 Chablis 14,90
� 2010 Chablis 1er Cru
Montée de Tonnerre 23,00
� 2008 Chablis 1er Cru
Montée de Tonnerre 23,00
� 2009 Chablis Grand Cru
Les Clos 43,50
� 2007 Chablis Grand Cru
Les Clos 43,50
elegant, bei aller Kraft unendlich zart - obwohl die Reben gleich alt
sind, gleich behandelt werden.... Von großer Komplexität mit viel
Substanz ist der Chambertin-Clos de Bèze.
Die präzise nebeneinanderliegenden Premier Crus Clos St. Jacques
und Cazetiers (hinter der zweiten Mauer) im Herbst.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.bruno-clair.com/
� 2005 Marsannay 'Les Longeroies' 24,80
� 2006 Chambolle-Musigny 'Les Veroilles' 39,00
� 2004 Gevrey-Chambertin
1er Cru Cazetiers 66,00
� 2006 Gevrey-Chambertin
1er Cru Clos St. Jacques 95,00
� 2004 Gevrey-Chambertin
1er Cru Clos St. Jacques 79,50
� 2004 Chambertin-Clos de Bèze
Grand Cru 105,00

FRANKREICH
Die Domäne besitzt mit dem 8,8 ha großen Clos
des Lambray eine der schönsten Grand-Cru-Lagen
Burgunds. Seine Geschichte war allerdings überaus
wechselhaft. Verschiedene Besitzer in den
vergangenen Jahrhunderten scheinen das Anwesen
mehr als Sommerresidenz genutzt und die
Weinberge als unnötiges Anhängsel empfunden zu
haben.
Entsprechend traurig war der Zustand von Keller
und Weinberg, der zunächst über viele Jahre als
Premier Cru eingestuft war. 1981 - die Domäne
war im Besitz der Brüder Saier aus Algerien - wurde
er zum Grand Cru hochgestuft. Dazu muß man
wissen, daß im Burgund weder der Wein noch der
Rebbestand der Lage die Einstufung zu einem
bestimmten Rang entscheidet, sondern ausschließlich
die potentielle Qualität, die der betreffende
Weinberg hervorzubringen imstande ist.
Mit dem Jahrgang 1991 gelang Thierry Brouin,
dem Verwalter der Domäne, die Wende. Er wurde von den Saiers
zum Leiter des Gutes bestellt und ist es noch heute. Ende der
Achtziger Jahre standen ihm endlich ausreichende Mittel zur
Verfügung, Weinberge und Keller in einen Zustand zu versetzen, der
die Erzeugung eines wahren Grand Cru ermöglichte. Mit Brouin war
auch ein Mann ausgewählt worden, der von seiner Qualifikation
und Philosophie her in der Lage war, die Geschicke des Betriebes
zum Guten zu wenden. Wie gesagt, 1991 machte er den ersten
wirklich großen Grand Cru Clos des Lambrays. Und seitdem ist die
Qualität nicht nur stabil, sondern wird von Jahr zu Jahr perfekter.
Was auch daran liegt, daß die nachgepflanzten Reben ein gutes
Alter erreichen. Seit 1996 gehört die Domäne der Familie Freund
aus Koblenz. Auch sie ist getrieben von dem Willen zur Erzeugung
Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis
Domaine Hudelot-Noëllat Chambolle-Musigny
Alain Hudelot zählt für mich zu den interessantesten
Winzern Burgunds, auch wegen
seiner Persönlichkeit. Seine Weine sind wunderbar
aromatisch und bei aller Reichhaltigkeit
und Tiefe überaus elegant und vornehm
strukturiert. Finessenreich kommen die Pinot
Noirs aus den unterschiedlichen Gemeinden
und Lagen daher, und das jeweilige Terroir ist
aufs Beste erkennbar. Die Grand-Cru-Weine
sind überwältigend.
Eigen ist den Weinen aber insbesondere, daß
sie das "Terroir Burgund" leicht zugänglich
machen. Wenn jemand sich ernsthaft für klassische
Pinot-Noir-Weine zu interessieren beginnt,
findet er mit Alains Weinen einen guten Einstieg.
Pinot Noir kann manchmal divenhaft
unnahbar sein - nicht so die Weine der Domäne
Hudelot-Noëllat. Es scheint fast so, als mache
der lebensfrohe Monsieur Hudelot diese saftigen
Weine ausschließlich für sich selber, denn
er erzeugt Weine, die mit ihrer bestechenden
Frucht ungeheuer Spaß machen.
Seit 2004 ist Vincent Mugnier für den Keller
verantwortlich. Inzwischen geht die Verant-
Die alte Pfarrkirche von
Nuits-Saint-Georges und
Château de La Rochepot
nahe Beaune.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 28
höchster Qualitäten, sodaß Brouin nun auch von Seiten der Besitzer
die notwendige Unterstützung sicher ist. Eine Reihe großartiger
Jahrgänge beweist, daß es Brouin stets gelingt, die Klasse dieses
Grand Cru im Wein widerzuspiegeln.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.lambrays.com/
Ihr Blick in den CLOS DES LAMBRAYS: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/lambraysgoogle.htm
� 2008 Clos des Lambrays Grand Cru 94,00
� 2007 Clos des Lambrays Grand Cru 91,00
� 2006 Clos des Lambrays Grand Cru 94,00
wortung für den Betrieb zunehmend auf Alains Enkel Charles van
Canneyt über. Klar ist, daß beide am bisherigen Stil festhalten
werden. Sie werden die Domäne künftig biologisch bewirtschaften.
Ihr Blick in den CLOS DE VOUGEOT: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/vougeotgoogle.htm
� 2009 Bourgogne Pinot Noir 14,80
� 2009 Nuits-Saint-Georges
'Les Bas de Combes' 36,50
� 2008 Nuits-Saint-Georges
1er Cru Les Murgers 49,50
� 2009 Vosne-Romanée 36,50
� 2008 Vosne-Romanée 32,00
� 2009 Chambolle-Musigny 35,00
� 2008 Chambolle-Musigny 32,00
� 2008 Clos de Vougeot Grand Cru 93,00

FRANKREICH
Burgund: Côte de Beaune
Stetigkeit und Beständigkeit sind die besonderen
Merkmale der Familie Tollot-Beaut. Das wird zum
Beispiel dadurch belegt, daß die Domäne seit
ihrer Gründung im Jahr 1880 im Zuge der Erbfolge
noch nie geteilt wurde. Die Familie hielt
immer zusammen und führte die Arbeit gemeinsam
fort. Heute leitet die 6. Generation die
Domäne: Nathalie Tollot ist für Präsentation,
Verkauf und Verwaltung zuständig, während ihre
Vettern Jean-Paul und Olivier Tollot für die
Weinberge und den Keller verantwortlich zeichnen.
Die Anfänge der Domäne lagen in Chorey-lès-
Beaune; im Laufe der Jahre konnten die Weinberge
erweitert werden, sodaß heute rund 24 ha
unter Reben stehen, 22 ha davon mit Pinot Noir
bepflanzt. Nicht geändert hat sich in dieser Zeit
der Faßmacher der Domäne: schon in der 5.
Generation (!) kauft die Familie ihre Fässer ausschließlich
bei François Frères in Saint Romain,
die die Fässer für Tollot-Beaut aus Eichen der Wälder in Allier und
dem Burgund anfertigen. Und um 1920 war die Domäne eine der
ersten, die ihre Weine selber auf Flaschen zog.
Das Hauptaugenmerk der Tollots gilt den Weinbergen in rund 30
Parzellen. Die Böden werden mit der Hacke bearbeitet, auf Dünger
wird verzichtet, damit die Pflanzen nicht zu mächtig werden und
sich statt dessen die Aromen in den Beeren konzentrieren; traditionelles
Pflügen gibt dem Boden die notwendige Durchlüftung und
regeneriert das Bodenleben.
Es wird ausschließlich von Hand geerntet, und zwar im Zeitpunkt
optimaler Reife und bei voller Gesundheit der Trauben; auch wird
darauf geachtet, daß die Beeren auf dem Transport nicht verletzt
werden. Es versteht sich von selbst, daß die Lesemannschaft schon
viele, viele Jahre bei Tollot-Beaut arbeitet. Das Lesegut wird
vollständig entrappt, der Tresterhut manuell untergetaucht. Eine
pneumatische Kelter und die Kontrolle der Gärtemperaturen zeigen,
daß man modernen Erkenntnissen nicht die Türe weist.
Tollot-Beaut erzeugt feine Weine mit expressiver Frucht, die nicht
stark vom Tannin geprägt sind. Deshalb wird der Einsatz neuer
Fässer begrenzt, auf etwa ein Drittel bei den Dorflagen, auf die
Hälfte bei den Premiers Crus und etwa zwei Drittel bei den Grands
Crus. Nach 16 bis 18 Monaten Reife werden die Weine abgefüllt.
Die Rotweine der Domäne sind finessenreich, duftig im Bukett und
mit reicher Fruchtfülle. Den Aromen-Fond bilden reife rote Früchte,
in den Kopfnoten finden wir einen pikanten, aparten Hauch von
schwarzen Johannisbeeren. Dabei ist der Körper nie erdrückend,
immer tanzen die Weine elegant auf der Zunge.
Bereits Bourgogne Rouge und Chorey sind gelungene Rotweine, der
gute Einstieg in eine faszinierende Weinwelt. Die Premiers Crus aus
Savigny-lès-Beaune sind natürlich gehaltvoller, die Reben in Les
Domaine Tollot-Beaut Chorey-lès-Beaune
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 29
Lavières über 60, in Champs Chevrey über 50 Jahre alt. Lavières ist
ein kraftvoller, würziger Wein, Champs Chevrey - übrigens eine
Lage im Alleinbesitz der Domäne, die auf keiner Karte verzeichnet
ist; es ist eine Enclave von Aux Fournaux, gerade auf der anderen
Straßenseite von Lavières, stark von Kalkstein durchsetzt - ist seidiger,
aber auch etwas mineralischer, etwas fester in der Struktur.
Aloxe-Corton im Licht eines frühen Winterabends.
Im Aloxe Premier Cru Les Vercots stehen rund achtzigjährige Reben;
ein Teil des Weinberges mußte jetzt gerodet werden und wird bald
neu bepflanzt. Somit ist Vercots mengenmäßig stark begrenzt, und
bald wird sich sein Charakter durch die jungen Reben ändern.
Nutzen Sie die Zeit, solange es noch diesen festen, fleischigen Wein
mit den Noten dunkler Beeren aus alten Reben gibt! Der kraftvolle
Grand Cru Corton wird auch aus recht alten Reben gekeltert. Es ist
immer ein mächtiger Wein, der dennoch seine wunderbar intensive,
einladende Frucht unverblümt zur Schau stellt.
� 2006 Savigny 1er Cru Les Lavières 26,50
� 2005 Savigny 1er Cru Les Lavières 26,50
� 2006 Savigny 1er Cru
Champs Chevrey -Monopole- 26,50
� 2005 Aloxe-Corton 30,00
� 2004 Aloxe-Corton 27,50
� 2006 Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots 35,50
� 2006 Corton Grand Cru 56,00
Burgundische Impressionen:
Winzerhof im Herbst. Das Château im Clos de Vougeot. Weinbergsarbeit mit dem Pferd.

FRANKREICH
Das Haus Chanson Père & Fils wurde 1750 gegründet, damals noch
unter dem Namen seines Gründers. Der war Simon Verry, der außer
mit Wein auch mit Käse, Korken, Rebstöcken und Olivenöl handelte.
Später bot er nur noch seinen Wein an.
Im Zuge der Revolution ging die Stadtbefestigung von Beaune ins
Gemeingut über. Die Stadtmauer entstand nach dem Abgang der
Burgunder-Herzöge aus dem Hause Vallois zu Ende des 15. Jahrhunderts.
Mehrere Ecktürme dienten als Bastionen. Eine davon, die
Bastion de l'Oratoire, nahe der Porte Saint-Nicolas, erwarb Simon
Verry im Jahr 1794. Noch heute dient der Turm mit seinen 8 Meter
dicken Mauern der Domäne zum Lagern ihrer Weine. Zwischenzeitlich
war der Turm um zwei Stockwerke erweitert worden, da
seine Kapazität knapp wurde. Mit seinen dicken Mauern garantiert
er noch heute gleichbleibende Feuchtigkeit und Temperatur - ideal
für den Ausbau und die Lagerung von Wein!
Im Jahr 1847 fand dann der Namenswechsel statt: Simon Verry
verkaufte seinen Besitz an Alexis Chanson, mit dem er schon seit 40
Jahren zusammenarbeitete. Die Familie Chanson brachte ihren
Weinbergsbesitz in den Lagen von Beaune ein. Noch heute sind
diese Weinberge - vor allem Premier-Cru-Lagen in Beaune, Savignylès-Beaune
und Pernand-Vergelesses - das Herzstück des Gutes.
Zusätzlich werden Trauben aus allen wichtigen Appellationen
Burgunds von Vertragswinzern verarbeitet.
1999 erwarb das Familienunternehmen Jacques Bollinger, ein angesehenes
Champagnerhaus, die Domaine Chanson. Bedeutende Investitionen
in die Weinberge und den Kellerbetrieb brachten einen
gewaltigen Qualitätsschub, dessen Auswirkungen sich erst heute
richtig zeigen! Inzwischen wurden rund 7 ha weiterer Weinberge in
Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Santenay erworben.
So gehören heute rund 45 ha zum Gut, fast ausschließlich
Premier- und Grand-Cru-Lagen.
In den Weinbergen wird konsequent naturnah gearbeitet; das
Lesedatum wird für jede einzelne Parzelle gesondert festgelegt. Die
Trauben werden ausschließlich von Hand in kleine Kisten geerntet
und schnellst zur Kellerei gebracht. Dort werden sie nochmals von
Domaine Chanson Beaune
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 30
einer 20köpfigen Mannschaft sortiert, um nur perfekte Trauben zu
verarbeiten.
Chanson arbeitet im Keller traditionell. Das Lesegut der Rotweine
wird nicht entrappt. Die Maischestandzeit richtet sich nach den
Anforderungen des Jahrgangs. Nach der Gärung reifen die Roten im
Schnitt 18 Monate in Eichenfässern, von denen nie mehr als 30%
neu sind. Das Holz soll die feinen Aromen des Pinot Noir nicht
überdecken, Mainstream-Weine sind nicht erwünscht!
Für die Weißweine werden Preß- und Scheitermost verworfen, nur
das perfekte Mittelstück wird ausgebaut. Während des Ausbaus im
Eichenfaß werden immer wieder die Hefen aufgerührt. So entwikkelt
sich eine perfekte Aromastruktur mit herrlicher Fülle und
saftiger Komplexität.
Die Weine aus Beaune und Savigny sind ausschließlich Domaine-Abfüllungen.
In den anderen Bereichen Burgunds und im Beaujolais
stammen die Trauben von Vertragswinzern. Teilweise werden die
Weinberge von der Chanson-Mannschaft betreut. Überall ist es aber
so, daß Chanson-Leute die Trauben von Hand ernten, und alles
Weitere liegt sowieso in der Hand von Chanson.
So ist Chanson einerseits ein 'Maison' - eines der kleinsten -, andererseits
eine Domäne mit wertvollem Besitz. Und die Weine aus den
Vertragsflächen werden wie eigene behandelt und sind so von
untadeliger Qualität!
La Dominode aus Savigny ist ein femininer, eleganter Wein mit
Finesse. Sowohl der weiße wie der rote Clos des Mouches sind vornehm
und sehr komplex. Die 'Bastion'-Weine sind aus jüngeren
Reben: ihr Vorteil liegt in der schönen Frucht, fast verspielt, sehr zugänglich,
aber auch mit Länge und Komplexität. Bressandes und
Grèves sind feinfruchtig, Teurons eher kräftig. Eine Besonderheit ist
der weiße Caradeux in Savigny: Er verfügt über die gleiche
Mineralität wie sein großer Nachbar Corton-Charlemagne!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-chanson.com/
� 2007 Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 26,50
� 2007 Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 26,50
� 2005 Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 1,5 l MAGNUM 53,00
� 2007 Beaune 1er Cru Clos des Mouches 49,50
� 2005 Beaune 1er Cru Bastion 29,50
� 2005 Beaune 1er Cru Teurons 32,00
� 2004 Beaune 1er Cru Bressandes 32,50
� 2008 Savigny-lès-Beaune 1er Cru Hauts Marconnets 19,90
� 2008 Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Caradeux 29,80
� 2008 Beaune 1er Cru Bastion 31,00
� 2007 Beaune 1er Cru Clos des Mouches 61,00
In den
Weinbergen
von Beaune.

FRANKREICH
Die Domäne der Angervilles genießt aus zwei
Gründen einen excellenten Ruf. Der Großvater des
heutigen Marquis Guillaume d'Angerville galt in
den 20er Jahren des vorigen Jahrhunderts als
Revolutionär. Er prangerte die Unseriosität vieler
Négociants, der mächtigen Handelshäuser, an.
Deshalb führte er mit einigen anderen Winzern,
zum Beispiel der Domaine Tollot-Beaut, kurzerhand
die eigene Flaschenabfüllung ein. Die Domänenabfüllung
war geboren. Der andere Grund ist
schlicht und einfach die sensationelle Qualität der
Weine über Jahrzehnte hinweg. Der stille große
Mann der Domäne war Jacques Marquis
d'Angerville, der 1950 die Leitung des Gutes
übernahm und es bis zu seinem Tod 2003 führte.
Unermüdlich hatte er die Qualität seiner Weine
und die Authentizität der Weine Burgunds im
Blick. Dabei waren ihm sein altes Rebmaterial,
kleine Erträge und ein geringer Eingriff in die
Weinberge wichtig, was natürlich nicht heißt, daß
Weinbergspflege klein geschrieben worden wäre. Schon in den
letzten Jahren des Marquis war sein Schwiegersohn Renaud de
Villette seine rechte Hand, und heute kann man ihn als Garant der
Qualitätssicherung ansehen; auch er ist wie der alte Marquis ein
Verfechter traditioneller Arbeitsweise.
Die Domäne, zu der rund 13,5 ha feinster Weinberge gehören, hat
ihren Sitz in einem herrschaftlichen Haus aus dem 18. Jahrhundert
hoch am Hang am Rande von Volnay. Gleich daran grenzt ihr
Innerhalb nur weniger Jahre hat sich Rémi Jobard, der die Domaine
1994 von seinem Vater Charles übernommen hat, einen ausgezeichneten
Ruf erworben. Seine Weine sind von reifer, reicher
Frucht geprägt, vollmundig, mineralisch und konzentriert.
Rémis sorgfältige Arbeit zahlt sich aus: nicht viele Winzer in
Meursault haben Weine von solch bestechender Eleganz zu bieten!
Die nachhaltige Rasse strukturiert die typische Kraft und Opulenz
der Meursaults, sodaß sie bei aller Dichte eine wunderbare Finesse
und fast Filigranität zeigen. Auch geht Rémi mit dem Holz
meisterlich um. Natürlich reifen die Weine im Barrique, aber jegliche
Holzaromatik in seinen Weinen ist ihm verhaßt. Sie sollen ihre
großartige Frucht zeigen, nicht das Aroma von "Zigarrenkisten".
Auch hierin unterscheiden sich seine Weine von vielen modernen
Exemplaren, in denen das Holz völlig überbetont ist. Heute zählen
Rémi Jobards Weine zu den präzisesten, elegantesten, kurz gesagt
allerbesten der Appellation!
Domaine Marquis d'Angerville Volnay
Domaine Rémi Jobard Meursault
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 31
Kleinod, die Monopol-Lage Clos des Ducs, alter Besitz der Herzöge
von Burgund. Insgesamt gehören neun Premier-Cru-Lagen zum
Besitz, je eine davon in Meursault (weiß) und Pommard, alle
anderen in Volnay. Die Eleganz der Weine erklärt sich unter anderem
daraus, daß die Trauben grundsätzlich abgebeert werden. Den
Weinstil kann man als vornehm, vollmundig und reif beschreiben.
Die Weine von Volnay gelten unter Kennern als die elegantesten,
feinsten der Côte de Beaune. Die Weine der Domaine d'Angerville
sind allerdings in dieser Hinsicht dann die Krönung des Volnay! Der
Clos des Ducs mit seinem ernormen Alterungspotential zeigt neben
reifen Beeren oftmals zart rauchige Noten und vor allem brillante
Tiefe. Es ist eindeutig der primus inter pares. Fremiets ist eher
muskulös, Saftigkeit und Konzentration sind Merkmale vom
Taillepieds. Im Champans mit seinen fleischigen Weinen besitzt die
Domäne fast 4 ha, der größte Anteil an einem Weinberg (Clos des
Ducs, im Alleinbesitz, hat 2,4 ha).
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domainedangerville.fr/
� 2004 Volnay 1er Cru Champans 46,50
� 2004 Volnay 1er Cru Taillepieds 55,00
� 2004 Volnay 1er
Cru Clos des Ducs 61,00
� 2004 Volnay 1er Cru
Clos des Ducs 0,375 l HALBE 36,00
� 2009 Bourgogne Blanc 17,80
� 2010 Meursault 'Les Chevalières' 43,00
� 2009 Meursault 'Les Chevalières' 42,00
� 2010 Meursault 1er Cru Les Genevrières 56,00
Links: das Château de Santenay in Santenay wird heute Château Philippe Le Hardi genannt, nach dem ersten Herzog von Burgund (1342 -
1404), dem es einst gehörte. Auch das Rathaus von Meursault (rechts) hat ein buntes Ziegeldach.

FRANKREICH
Fernand Morey gründete die Domaine Morey et Fils 1919; er begann
mit 2 ha Weinbergen, und als Gutsgebäude diente ihm das
Café-Restaurant seines Vaters, eine alte Postkutschenstation. Ende
der 30er Jahre hatte Fernand die Fläche des Gutes bereits vergrössert,
und er begann selber abzufüllen. Seit 1944 arbeitete sein Sohn
Marc mit im Weingut und übernahm nach Fernands Tod 1964 die
Domäne. Er baute 1972 ein neues Gutsgebäude mit Kellern, weil
die gewachsene Weinbergsfläche das erforderte. 1977 trat Schwiegersohn
Bernard Mollard in die Domäne ein, die er heute mit Frau
Marie-Jo und Tochter Sabine leitet.
Bernard Moillard im Weinkeller. Weinbergsboden in Chassagne-
Montrachet
Die Domäne besitzt heute 9,25 ha Weinberge, davon 2 ha mit roten
Trauben in Chassagne-Montrachet und Beaune. Auf der restlichen
Fläche stehet Chardonnay: ein halber Hektar für Bourgogne Blanc,
ein viertel Hektar für Chassagne-Montrachet Villages. Alle anderen
Lagen haben Premier-Cru- beziehungsweise die 13 ar Bâtard-
Montrachet Grand-Cru-Status.
Domaine Marc Morey Chassagne-Montrachet
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 32
En Virondot ist eine ganz besondere Lage, nur 2,3 ha groß, mit über
320 m höher als alle Nachbarlagen, geschützt durch Wald und
Buschwerk. Die Nächte sind in dieser Höhe kühl; dadurch entwikkeln
die Weine eine klare, elegante Frucht. Die Bodenstrukturen
ändern sich selbst auf der kleinen Fläche häufig. Harter Kalk bildet
den Untergrund, und es gibt sehr steinige Areale, die weiß von
kalkhaltigen Felstrümmern sind, und andere, wo der Oberboden
stärker verwittert ist. Der Boden gibt den Virondot-Weinen eine
wunderbare Mineralik und Finesse. Die ältesten Reben hier sind
über 50 Jahre alt. Rund 90% von En Virondot gehören der
Domaine, die restliche Fläche gehört der Familie Boudrant, die aber
seit Jahren ihre Trauben an die Domaine Morey abgibt, die damit
die Lage praktisch im Alleinbesitz hat.
Opulent und schmeckbar Grand Cru kommt Bâtard-Montrachet
daher. Bernard ist stolz, auch hier Besitz zu haben, und zwar im Teil,
das zu Chassagne gehört. Viel Kraft, aber auch Schliff und
Alterungspotential sind dem Bâtard aus über 60jährigen Reben
zueigen. Ein Schatz der Domäne ist auch der Premier Cru Les
Pucelles in Puligny, gleich neben den Grand-Cru-Lagen.
Bernard Mollard erntet seine Trauben ausschließlich von Hand. Die
weißen Moste beginnen ihre Gärung nach dem Pressen in Edelstahltanks.
Etwa nach der halben Gärung kommen sie in Holzfässer,
rund ein Viertel davon neu, wo sie die alkoholische und im Winter
auch die malolaktische Gärung beenden. Üblicherweise füllt Bernard
die Weine nach einem knappen Jahr Reifezeit auf Flaschen.
Die Weine der Domaine sind würzig, mit klarer, reichhaltiger Frucht,
kraftvoll und gut strukturiert. Das Eichenholz, maßvoll eingesetzt,
bändigt die Kraft, drängt sich im Geschmack aber nicht nach vorne.
Aus dieser Sicht ist Bernard ein Traditionalist, der eine klare Frucht,
aber keine Holzaromatik in seinen Weinen will.
� 2005 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 0,375 l HALBE 22,50
� 2006 Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 44,50
� 2006 Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 0,375 l HALBE 23,50
� 2006 Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 1,5 l MAGNUM 93,50
� 2005 Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 43,00
� 2004 Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 41,50
� 2004 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 55,00
� 2005 Bâtard-Montrachet Grand Cru 0,375 l HALBE 59,00
Burgund: Côte Chalonnaise
Über das Haus Chanson lesen Sie bitte weiter oben unter der Überschrift
der Côte de Beaune.
Die Weine der Côte Chalonnaise erinnern in Stil und Aromatik ein
wenig an die Côte de Beaune, an die das Gebiet südlich anschließt.
Mercurey ist die bekannteste Rotwein-Appellation der Region. Hier
wachsen die Reben auf Kalkstein mit einsenhaltigem Mergel. Der
Rotwein wird aus Pinot Noir gekeltert.
Der Mercurey ist ein kraftvoller Rotwein, der aber auch fein ist und
eine schöne, saftige Frucht hat, die an kleine rote Beeren wie reife
Kirschen mit einem Hauch Himbeere erinnert.
Burgund: Mâconnais
Hier gibt es weitere regionatypische Weine von Chanson. Der
Mâconnais-Villages wird in gebrauchten Eichenfässern ausgebaut. Er
hat eine saftige, runde und schmeichelnde Frucht mit herrlichen
Noten von Sommerblüten und reifen Früchten.
Domaine Chanson Beaune
Domaine Chanson Beaune
Der Rully ist ein saftiger Chardonnay, kräftiger und etwas deftiger
als die Vettern von der Côte de Beaune, mit herzhaftem Ausdruck
und schöner Stoffigkeit.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-chanson.com/
� 2009 Rully 13,50
� 2007 Mercurey 15,50
Er ist geradlinig, zart mineralisch, trotzdem voll und nachhaltig - ein
schönes Abbild dieser herrlichen Landschaft!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-chanson.com/
� 2009 Mâcon-Villages 9,90

FRANKREICH
Burgund: Mâconnais
Das Dorf Vergisson unterhalb seines Felsens. Auf den Abhängen
wächst Mâcon-Vergisson. Wer den unten angegebenen Link in die
Weinberge nutzt, findet dort eine "Wegbeschreibung" zur Domaine
Saumaize-Michelin mit dem Hinweis auf den freistehenden Baum -
im rechts auf halber Höhe zwischen Dorf und Felsen.
Die Rebstöcke der Domaine Saumaize-Michelin wachsen an den
Abhängen und zwischen den beiden berühmten spektakulären Felsen
im Mâconnais, dem Roche de Solutré und dem Roche de Vergisson.
Die geologischen und klimatischen Bedingungen sind hier ideal
für die Chardonnay-Rebe, die ja ausschließlich für die Weißweine
mit den regionalen Appellationen zugelassen ist. Jura-Kalk bildet die
Bodengrundlage, und an den Hängen auf den Bergflanken befinden
sich die besten Lagen.
Christine und Roger Saumaize bewirtschaften 9,5 ha in vier Appellationen.
Knapp 6 ha davon sind Pouilly-Fuissé in verschiedenen
Lagen und Parzellen, etwa 2 ha Saint-Véran und der Rest Mâcon-
Villages und Mâcon Rouge. Kürzlich wurde den Flächen Mâcon-
Villages, die am Abhang des Roche de Vergisson liegen, eine eigene
Appellation zuerkannt: Mâcon-Vergisson. Das ist quasi die "Hauslage"
der Saumaizes, denn sie liegt gleich hinter ihrem Haus (auf
dem Bild oben zwischen dem Dorf und dem Felsen). Die Reben
wachsen hier direkt auf hartem Kalk mit nur geringer Feinerdeauflage.
Die Saumaizes sind nur selten auf der Domäne anzutreffen: ständig
sind sie in den Reben, sie lassen den Böden und den Pflanzen große
Sorgfalt angedeihen. Über einige Jahre haben sie den Betrieb umgestellt,
jetzt wird er konsequent biologisch-dynamisch bewirtschaftet.
Natürlich wird auf der Domäne ausschließlich von Hand geerntet,
und schonendste Verarbeitung und geringste Eingriffe im Keller
sind Voraussetzung zum Erhalt der hohen Qualität des Lesegutes.
Domaine Saumaize-Michelin Vergisson
Südburgundische Impressionen:
Südburgund im Herbst. Reste der Abtei von Cluny.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 33
Hinter den sahneweißen Charolaisrindern erkennt man in der
sanften Herbstabendstimmung den Roche de Solutré und im
Hintergrund den Roche de Vergisson.
Um die Arbeiten weiter optimieren zu können, aber auch, um über
genügend Kapazität zu verfügen, den Weinen auch eine längere
Zeit der Reife zu ermöglichen, hat Roger gerade seinen unterirdischen
Keller erweitert. Er vinifiziert alle Weine nach Parzellen und
damit auch Bodenunterschieden getrennt. Durch seine akribische
Arbeit zeigt jeder Wein seine genaue Herkunft, jede Lage ist mit
ihren Eigenheiten supergut erkennbar. So verfügt Roger letztlich
über ein tolles Wein-Spektrum, das die feinen Unterschiede der
Terroirs und den Charakter Südburgunds auf's Beste widerspiegelt.
Aus der Appellation Mâcon-Vergisson kommen saftige, frische
Weißweineeher etwas leichter und mit mineralischem Akzent. Kompakter
und nachhaltiger ist der Lagen-Saint-Véran 'Les Crèches', mit
eleganter, prononcierter Frucht und langem, animierenden Finale.
Beim vornehmen Pouilly-Fuissé gibt es einen ganz besonderen Lekkerbissen,
den 'Clos sur la Roche' aus einer hoch am Hang gelegenen
Parzelle mit hohem Kalkgehalt und sehr alten Rebstöcken. Sie
ist von einem alten Mäuerchen umgeben. Der Wein ist von
betörender Eleganz, mit feiner Textur und unglaublicher Fruchttiefe,
mit klasse Mineralik unterlegt - ganz großer Chardonnay! (09/12)
Ihr Blick auf VERGISSON samt Felsen: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/vergissongoogle.htm
� 2010 Mâcon-Vergisson 'La Roche' 13,50
� 2010 Saint-Véran 'Les Crèches' 14,50
� 2010 Pouilly-Fuissé 'Clos sur la Roche' 20,00
Das berühmte Fresco in Berzé-la-Ville.

FRANKREICH
Beaujolais
Jean Bererd und seine Söhne Bruno, Olivier und Frédéric sind
Winzer in Le Perréon, dem Nachbardorf von Vaux-en-Beaujolais, das
als "Clochemerle" im gleichnamigen Roman von Gabriel Chevalier
berühmt wurde: es ging um den Bau einer öffentlichen Bedürfnisanstalt,
und die Charaktere der Dorfbewohner werden auf's Köstlichste
beschrieben! Die 25-ha-Domäne ist die älteste in Le Perréon: die
Familie Bererd bewirtschaftet sie bereits seit dem 16. Jahrhundert!
Bruno Bererd (rechts) mit seinem Bruder Frédéric beim Rebschnitt.
Man sieht, daß im Beaujolais der moderne Drahtrahmen Einzug
gehalten hat. Damit ist ein erheblich besseres Laubmanagement
möglich als mit den traditionellen Reberziehungsformen.
Hier, im nördlichen Beaujolais, in der Nähe der Cru-Lagen, bestehen
die Böden überwiegend aus Granit. Wenn man mit Bruno durch die
Weinberge geht, ist man erstaunt, wie steil die Hügel hier sind! Die
Weinberge der Bererds, zu etwa 90% auf Granit, der Rest auf
schiefrigem Untergrund, sind von Südost über Süden nach Südwest
ausgerichtet. Die Bererds arbeiten mit moderner Drahtrahmen-
Erziehung, um die Laubwand perfekt kontrollieren zu können.
Von der Madonnenfigur auf dem Granithügel
entlehnte die Domaine La Madone ihren
Namen.
Die Beaujolais-Cru-Weine von Chanson haben absolut die Typizität
ihrer Lagen! Der Morgon besitzt mehr Fülle, Kraft und Substanz als
die meisten Beaujolais', er ist recht lagerfähig und entwickelt sich
gut. Es ist ein herzhafter, feinwürziger Wein. Im Cru-Gebiet des
Beaujolais herrscht Granitboden vor; in Morgon liegt darüber
verwitterter Schiefer, hier "roche pourrie" genannt. Der Fleurie
besticht durch seine wunderbare Frucht und Finesse. Sein dezentes
Tannin macht ihn zum angenehmen Meditationswein, den man
Domaine de la Madone Le Perréon
Impressionen aus dem Beaujolais:
Das Rathaus von Vaux-en-Beaujolais oder
"Clochemerle" - siehe oben!
Domaine Chanson Beaune
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 34
Das Beaujolais ist die Heimat der roten
Gamay-Traube, richtiger gesagt der Gamay
noir au jus blanc. Sie liefert Weine mit saftiger
Frucht und dezentem Tannin. Auf den
Granitböden bei Le Perréon sind die Weine
rassig und finessenreich.
Bruno Bererd, der auf der Domäne das
gewichtigste Wort zu sagen hat, will vollreifes
Lesegut ernten, immer knapp vor der Überreife.
So erreicht er Weine mit üppiger Frucht,
aber auch Dichte, Fülle und Konzentration.
Notwendig ist dafür ein hoher Personalaufwand
bei der Ernte. Mit acht Leuten wird die
Vorlese betrieben, Reifes geborgen und
Grünes herausgeschnitten. Für die Hauptlese
treten rund 40 Helfer an, die meisten aus dem
Dorf. Nach etwa zwei Wochen Arbeit ist der
Lohn der Arbeit in den Keller eingebracht.
Etwa 90% der Trauben werden entrappt, um
eine sanfte Tanninstruktur zu erzielen. Die
Cuvaison dauert je nach Jahrgang etwa zwei
bis drei Wochen, um ein Maximum an Frucht
zu extrahieren.
Ein Teil der Weine aus älteren Reben reift in
kleinen Eichenholzfässern, die 'Cuvée élevée
en fûts de chêne'. Während die traditionelle Cuvée mit charmanter,
saftiger und satter Frucht und schönem Körper erfreut, ist die
Eichenholzcuvée mehr auf Tiefe, Eleganz und vor allem Struktur
ausgelegt - Burgund läßt grüßen!
Zu den Beaujolais' genießt man traditionell Wurstwaren, aber auch
helles Fleisch und Ziegenkäse sind hervorragende Begleiter.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.bererd-fils.com/
Ihr Blick auf LE PERRÉON: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/madonegoogle.htm
� 2010 Beaujolais-Villages 'Le Perréon' 7,50
� 2006 Beaujolais-Villages
'Cuvée élevée en fûts de chêne' 8,90
Das Schloß von Pierreclos liegt im südlichen
Mâconnais, aber es ist schon typisch für die
Landschaft des Beaujolais'.
traditionell nicht zu warm genießt. Der Moulin-à-Vent verbindet die
feine Frucht mit nachhaltiger Kraft und liegt damit in gewisser
Weise geschmacklich zwischen Morgon und Fleurie.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-chanson.com/
� 2008 Moulin-à-Vent 12,50
� 2009 Fleurie 12,50

FRANKREICH
Nördliche Rhône: Crozes- Hermitage & Saint- Joseph
Hélène und Jean-Pierre Mucyn stammen eigentlich aus der Champagne.
Später lebten sie in Burgund und erlernten dort den Winzerberuf.
An der Rhône forschten sie nach Möglichkeiten für ein eigenes
Weingut und wurden 2001 fündig. In der Nähe von Crozes-
Hermitage kauften sie ein Anwesen aus dem 18. Jahrhundert, kaum
300 Meter von der Rhône entfernt. Früher diente es als Raststätte
für die Rhôneschiffer und bot über 80 Treidelpferden Platz. In den
ehemaligen Ställen mit dicken Granitwänden, die für gleichbleibende
Temperatur sorgen, ist heute der Barriquekeller der Domäne
untergebracht. Inzwischen verfügen die Mucyns über rund 9 ha
Reben in den Appellationen Crozes-Hermitage und St. Joseph.
Die größte Appelation an der nördlichen Rhône ist Crozes-
Hermitage. Sie liegt am linken Rhôneufer rund um die Stadt Tainl'Hermitage
und schließt auch die berühmten
Hermitage-Weinberge ein. Die Böden werden
von Granitverwitterungen und Schwemmland
der Rhône gebildet und sind mehr oder
weniger kalkhaltig. Der Norden der Appellation
zieht sich bereits ins engere Tal der Rhône, die
Weinberge steigen etwas an. Hier sind die
weitaus besseren Lagen zu finden. Auch die
Domaine Mucyn befindet sich hier. Die Böden
ihrer Weinberge sind teils von großen galets
roulés, den dicken Flußkieseln, übersät.
Saint-Joseph liegt am rechten Rhôneufer und
zieht sich als schmales Band am Fluß entlang.
Die Appellation beginnt heute etwa bei
Tournon gegenüber von Tain-l'Hermitage und
reicht über 60 km nach Norden bis kurz vor
Vienne, wo sie an die Appellation Condrieu
grenzt. Leider ist die Appellation Ende der 60er
Jahre stark angewachsen, und die neuen
Gebiete im Norden halten von Boden und
Klimatik her einem Vergleich mit dem alten
Kerngebiet nicht Stand. Ursprünglich war
Saint-Joseph auf sechs Gemeinden im Süden
begrenzt, und hier wächst die echte Qualität.
Granit, Schiefer und Gneis bilden die Böden für
steile, terrassierte Weinberge, die südöstliche
Ausrichtung schützt die Trauben vor Botrytisbefall und setzt sie
schon der Morgensonne aus.
Die Mucyns haben den Standort für ihr Weingut klug gewählt, denn
sie haben Besitz im nördlichen Teil von Crozes-Hermitage, wo die
Weinberge durch die Verengung des Rhônetals profitieren, sowie im
besten, südlichen Teil von Saint-Joseph mit den steilen Terrassenlagen.
Praktisch für die Familie: beide Spitzengebiete liegen sich am
Fluß gegenüber, und die Domäne mittendrin!
Sowohl in Saint-Joseph als auch in Crozes-Hermitage überwiegt der
Rotweinanbau. Dafür ist dort ausschließlich die Syrah zugelassen.
Domaine Mucyn Gervans
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 35
Die Weißweine werden aus Marsanne und Roussanne gekeltert.
Eine historische Besonderheit ist die Tatsache, daß zur Bereitung von
Crozes-Hermitage 15% und für Saint-Joseph 10% weiße Trauben
verwendet werden dürfen! Wir kennen dies ja auch aus anderen
Gebieten, wie zum Beispiel dem Chianti und der Rioja. Die Familie
Mucyn keltert die Roten aber zu 100% aus Syrah. Es wird auch ausschließlich
von Hand geerntet, was ja bei den steilen Weinbergen
teils auch garnicht anders geht. Die Weinbereitung ist traditionell.
Die Roten haben eine lange Maischestandzeit und reifen dann in
Holzfässern unterschiedlicher Größe, je nach den Anforderungen
der Appellation und des Jahrgangs.
Der 2009er Crozes-Hermitage hat die typische Farbe, ein dunkles
Rubinrot mit zarten violetten Reflexen; es ist ein fleischiger Wein mit
der reichen Frucht des 09er Jahrgangs, geprägt von reifen roten
Beeren, saftig, mit schöner Struktur und weichem, präzisem Tannin.
Er zeigt deutlich die rassige Fruchtigkeit der Syrah.
Ganz anders der Saint-Joseph: vom Terroir und Jahrgang her mehr
der mineralische Typ, fest in der Struktur, schöne Tiefe, die Syrah
geradlinig, elegant, reiche mineralische Noten. Der Wein hat eine
wunderbare Würze mit Noten von Gewürzen und grünen Kräutern,
aber auch eine feine Frucht mit noten von schwarzen Beeren.
Die Domaine Mucyn erntet in den Weinbergsterrassen von Saint
Joseph - man beachte die Einzelpfahlerziehung wie an der Mosel!
Foto: Domaine Mucyn
� 2009 Crozes-Hermitage 15,80
� 2008 Saint-Joseph 18,90
Südfranzösische Impressionen
Die Provence und ihre nähere Umgebung ist gespickt mit historischen Monumenten der
unterscheidlichsten Epochen. Sie alle entführen uns in eine spannende Vergangenheit und
fesseln mit ihrer Geschichte: Die kleine Abtei Sénanque im abgeschiedenen Tal der
Sénancole, einmal ohne den blühenden Lavendel, strahlt die Ruhe der zisterziensischen Regeln
des Bernard von Clairvaux aus. Das Aquädukt, der Pont du Gare, ist eine Meisterleistung
römischer Ingenieure und hat seit 2000 Jahren allen reißenden Hochwassern des Gardon
widerstanden. König Ludwig der Heilige kaufte von einer untergegangenen Abtei den Grund,
auf dem er Aigues Mortes als Seehafen baute; von hier brach er 1248 zum 6. Kreuzzug auf,
die eindrucksvolle Stadtmauer erinnert daran. Der Papstpalast beherrscht das Bild Avignons;
auf Druck der französischen Krone residierten die Päpste hier von 1309 bis 1377.

FRANKREICH
Südliche Rhône: Rasteau
Die Appellation Rasteau wurde 1944
gegründet und galt bis vor kurzem ausschließlich
für den Süßwein (vin doux naturel)
aus dieser Gemeinde. Die trockenen
Rotweine wurden seit 1966 als Côtes du
Rhône Villages mit Nennung des Gemeindenamens
deklariert. Das hat sich 2010 geändert:
nun tragen die trockenen Rotweine
die Appellation Rasteau und gelten als
"Cru", als Lage, auf einer Stufe mit Appellationen
wie zum Beispiel Gigondas oder
Châteauneuf-du-Pape.
Das 800-Seelen-Dorf Rasteau liegt auf dem
Abhang der Montagne de Ventabren, ein
Schwemmkegel aus alpinem Gestein. Wir
finden hier Ton und sandigen Lehm auf
einem Untergrund von kalkhaltigem Fels,
tertiäre und quartäre Ablagerungen. Die
Böden der Weinberge sind mehr oder weniger
stark mit Kieseln und galets roulés
durchsetzt.
Die Weinberge sind amphitheatermässig
angeordnet, was ihnen Schutz vor dem oft
blasenden Mistral bietet, und liegen auf
einer Höhe von 130 bis 250 m.
Um 1850 begann die Geschichte der Domaine
du Trapadis, als beide Urgroßväter
von Helen Durand, dem heutigen Besitzer,
Weinberge in Rasteau besaßen. Durch
Heirat und Erbschaft wurde die heutige
Familiendomäne daraus. Als Helen 1990 mit 16 Jahren begann, auf
der Domäne zu arbeiten, füllte man erstmals selbst den eigenen
Wein in Flaschen. Bis dahin wurden die Weine lose an Handelshäuser
verkauft. Helen studierte damals noch und machte später ein
Praktikum auf Château de Beaucastel in Châteauneuf-du-Pape.
Danach übernahm er 1996 die Verantwortung für die Domäne.
Auf den 23 ha der Domäne überwiegt die Rebsorte Grenache für
die Rotweine deutlich mit zwei Dritteln des Bestandes. Ihr zur Seite
stehen Syrah, Carignan und Mourvèdre. Die älteste Grenache-
Parzelle wurde 1922 gepflanzt und heißt "Trapadis" - provenzalisch
für eine Grube, in der eine Quelle entspringt. Insgesamt haben die
Reben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren.
Helen Durand in seinem Weinkeller.
Von Anfang an, seit 1996, arbeitet Helen "im Einklang mit der
Natur". Synthetische Mittel sind tabu, Reben und Boden sollen
zusammen mit Flora und Fauna im Weinberg ein intaktes Ökosystem
bilden. Im Zusammenspiel mit perfektem Wurzelwerk ist der
Weinberg dann gegen ungünstige Einflüsse (Krankheiten, Witterung...)
optimal geschützt. Helen ist überzeugt, daß so der Ausdruck
und das Potential des Terroirs am besten zur Geltung kommen. Er
nutzt zur schonenden Bodenbearbeitung ein Pferd, und die Domäne
ist inzwischen biozertifiziert.
Domaine du Trapadis Rasteau
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 36
Die Ernte erfogt mit sorgfältiger Selektion von Hand. Ideale Reife,
aber auf keinen Fall Überreife, ist das Ziel von Helen, gesunde Trauben
mit guter Konzentration der Inhaltsstoffe.
Die Weine werden nach Parzellen getrennt ausgebaut, um die
typischen Aromen aller Herkünfte einzufangen. Die frühreife Syrah
wird grundsätzlich alleine ausgebaut, andere Sorten werden unter
Umständen früh assembliert. Die gesamte Ernte wird entrappt und
sanft angepreßt. Die Maischegärung findet in Zementcuves statt,
einem Material, das in Frankreich wegen seiner hervorragenden Eigenschaften
sehr geschätzt wird. Die Gärung erfolgt immer mit den
eigenen Hefen. Die gesamte Kellerarbeit zielt auf eine klare, frische
Frucht und sanfte, feine Tannine ab. Die Weine liegen lange auf der
Feinhefe und werden erst spät und dann nur zurückhaltend geschwefelt.
Zum Ausbau verwendet Helen so gut wie keine Holzfässer.
Das unterstreicht seine traditionelle Arbeitsweise und belohnt
mit köstlicher, frischer Frucht und wunderbar sanften Tanninen in
seinen Weinen! Vor der Abfüllung werden die Weine leicht filtriert -
fertig.
Rasteau auf dem Abhang der Montagne de Ventabren.
Schon der Basiswein der Domäne, der Côtes du Rhône, hat nur
einen Ertrag von 40 hl/ha. Es ist ein reiner Grenache-Wein und er
reifte vor der Abfüllung 18 Monate in der cuve. Der Wein ist saftig,
überraschend fein, mit trinkfreudiger Leichtigkeit.
Im Rasteau Tradition finden wir 70% Grenache und je 10%
Carignan, Mourvèdre und Syrah. Auch hier besticht eine frische
Frucht, in den Kopfnoten rote Beeren und Sauerkirsche, ein Wein
voller Spannung und Lebendigkeit.
Les Ardrès keltert Helen Durand aus sehr alten Reben am Hang:
80% Grenache und je 10% Carignan und Mourvèdre. 10% des
Weines werden im Eichenholzfaß ausgebaut. Es ist ein Wein mit
dichter Frucht, feinkörnigem, aber noch deutlichem Tannin und
durchaus nachhaltiger Kraft, in den Aromen vor allem Noten von
dunklen Beeren und gutem Reifepotential.
Ein "Liebhaberstück" ist Harys (lesen Sie den Namen doch mal rückwärts!).
Der Wein wird aus 80% Syrah und 20% (weißer!) Clairette
gewonnen. Es ist ein Wein in der Tradition des Hermitage, und
Helen findet, daß durch diesen Kunstgriff die reife Syrah zu feiner
Eleganz findet. Einen winzigen Anteil des Weines hat er in
gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Harys ist elegant und von
umwerfender Finesse, seidig, nachhaltig, mit wunderbarer Struktur -
ungewöhnlich und außergewöhnlich! (06/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domainedutrapadis.com/
Ihr Blick auf RASTEAU: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/rasteaugoogle.htm
� 2010 Côtes du Rhône 7,50
� 2010 Rasteau 'Tradition' 9,95
� 2010 Rasteau 'Les Ardrès' 15,50
� 2007 Rasteau 'Harys' 17,80

FRANKREICH
Südliche Rhône: Gigondas & Vacqueras & Sablet
1992 verließ Pierre Varenne die Genossenschaft von Gigondas und
gründete mit seiner Frau Marie-Claude eine eigene Domäne: Grand
Bourjassot, benannt nach dem Nachbarweiler, in dem Marie-Claude
Reben besaß. Einige Jahre vorher hatten sie die Weinberge ihrer
Eltern geerbt, Pierre in Gigondas und Marie-Claude in Sablet. Seit
der Weinbauausbildung 2001 arbeitet auch Tochter Cécile mit.
Pierre Varenne bei seinen Grenache-Reben in der Gemarkung
"Santa Duc"; in dem cabanon genannten Weinbergshäuschen im
Hintergrund machten Pierres Vater und dessen Pferd Mittagspause
im Schatten – wie Tisch und Futterkrippe im Inneren belegen!
Heute umfaßt die Domäne 7,5 ha Weinberge in den Gemeinden
Gigondas, Vacqueras, Sablet und Séguret. Rund die Hälfte davon
liegt in Gigondas. Der Boden besteht hier weitestgehend aus stark
kalkhaltiger Sandsteinverwitterung, teils heftig mit Kieseln durchsetzt,
die überwiegend aus dem Kalkgestein im Untergrund stammen.
Man kann das gut beobachten: Pierre bewirtschaftet seine
Weinberge schon lange biologisch (seit kurzem ist die Domäne auch
zertifiziert). Das heißt natürlich auch, daß er keine Herbizide einsetzt.
Statt dessen wird der Boden umgepflügt. Pierre lacht: "Eigentlich
sehe ich gerne Gräser zwischen meinen Reben wachsen, weil
dann Wasser da ist - auf der anderen Seite benötigen aber meine
Reben das Wasser dringend!" Also pflügt Pierre seine Zeilen von
Zeit zu Zeit um. In den frisch gepflügten Zeilen sieht man eine
Melange aus brauner Erdkrume und Kieseln. Nach einiger Zeit setzt
sich die Krume wieder nach unten ab, und auf der Oberfläche bleiben
die kargen Steine übrig. Auf dem Bild oben ist der Boden übrigens
vor kurzem umbrochen worden. An den hellen Punkten kann
man die Kalksteintrümmer erkennen.
Pierres ganzer Stolz ist ein kostbarer Weinberg direkt am Abhang
der Dentelles de Montmirail, ganz von garrigue, der mediterranen
Strauchheide, umgeben. Auf verdichtetem Sandstein ("safres ",
rechts zu sehen) gedeihen alte Grenache- und Mourvèdre-Reben.
In Sablet und Séguret sind die Bodenverhältnisse ähnlich, während
in Vacqueras der Boden eisenhaltiger ist. Das erklärt, warum die
Weine von dort ihre eigene pfeffrige Würze haben.
Das Wetter unter dem Grand Montmirail ist extrem. Im Sommer ist
es heiß und trocken, im Herbst und Frühjahr gibt es oft sintflutartige
Regenfälle; dazu kommt noch der häufig wehende Mistral. Die Rebe
hat sich den extremen Bedingungen angepaßt; der Mistral bläst die
Domaine du Grand Bourjassot Gigondas
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 37
Reben nach den starken Unwettern schnell wieder trocken, so daß
die Gefahr von Pilzerkrankungen hier gering ist.
Auf der Domäne hat die Grenache ganz klar die Oberhand mit rund
80%. Dazu gesellt sich Syrah und ein kleiner Anteil Mourvèdre.
Besonders im Bestand der Grenache verfügt die Familie Varenne
über einen hohen Anteil alter Reben, viele über 60 Jahre. Wie
bereits erwähnt, wird Grand Bourjassot biologisch bewirtschaftet. Es
gibt keine Pestizide im Weinberg, und zum Düngen wird Pferdemist
verwendet. Geerntet wird ausschließlich von Hand. In mehreren
Durchgängen wird nur reifes und vor allen Dingen gesundes Lesegut
geborgen, faules und unreifes verbleibt im Weinberg.
Im Keller werden die Rebsorten getrennt verarbeitet und erst später
cuvetiert. Die Cuvaison dauert üblicherweise rund 15 Tage; für den
Ausbau der Weine stehen Gebinde unterschiedlicher Materialien
bereit: Betoncuves (die sich wegen ihrer Luftaustauschfähigkeit besonders
gut eignen und in Frankreich oft benutzt werden, allerdings
weniger romantisch sind!) und Holzfässer aus Nevèrs-Eiche.
Blick über die Reben auf die Dentelles de Montmirail, eine aus
mehreren Bergkämmen bestehende jurassische Felsenlandschaft.
Ganz typisch für die Grand-Bourjassot-Weine ist, daß sie immer eine
schöne Frucht und eine auffallend feine, seidige Textur aufweisen.
Bei aller Fülle haben sie auch eine burgundisch anmutende Finesse.
Die sanfte Cuvée Rubis ist rein aus Grenache gekeltert, ein warmer
Wein mit runder Frucht. Dabei ist er saftig und angenehm und unkompliziert.
Der Sablet wird zu 65% aus Grenache sowie Syrah
gekeltert: ein etwas leichterer, vielschichtiger Wein mit schöner
Frucht, in der zarte Noten von Himbeere den Ton angeben, und feiner
Würze.
Auch im Vacqueras überwiegt die Grenache deutlich. Er ist in Farbe
und Aroma dunkel, hat eine ausgesprochen würzige Aromatik mit
einem Hauch Pfeffer, was für die Weine dieser Appellation ganz typisch
ist. Vor allem dunklen Beeren und ein wenig Cassis prägen
sein Aroma. Die schöne Würze schmeckt lange nach.
Der Gigondas schließlich beinhaltet 80% Grenache sowie Syrah und
ein klein wenig Mourvèdre; ein Teil der Cuvée wurde traditionell in
der cuve ausgebaut, ein anderer in kleinen Fässern unterschiedlichen
Alters. Der Wein ist natürlich kraftvoll - Gigondas eben! -, glänzt
aber auch mit Frische und elegantem, samtigem Tannin, wunderbarer
Textur und langem Finale. Die Frucht erinnert an dunkle Kirschen
und viel reife Brombeeren. (06/12)
Ihr Blick auf GRAND BOURJASSOT: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/varennegoogle.htm
� 2008 Cuvée Rubis 5,50
� 2007 Côtes du Rhône Villages Sablet 8,90
� 2009 Vacqueyras 11,80
� 2010 Gigondas 'Cuvée Cecile' 14,90

FRANKREICH
Südliche Rhône: Châteauneuf- du- Pape
Die Domaine Clos du Caillou ist unter den
angesehenen Spitzendomänen in Châteauneuf-du-Pape
eine der jüngsten. Claude
Pouizin, Sylvie Vacherons Vater, gründete
sie 1956. 1995 übernahm sie seine Tochter
Sylvie das Weingut zusammen mit ihrem
Mann Jean-Denis Vacheron, der von einer
großartigen Domäne in Sancerre stammte
(diese Weine finden Sie auch bei WEIN-
KERN). Binnen kurzem machten sie Clos du
Caillou zu einem der angesehensten Güter
in Châteauneuf. 2002 kam Jean-Denis auf
tragische Weise ums Leben. Sylvie entschloß
sich, mit Hilfe von Freunden das Gut weiterzuführen.
Bruno Gaspard, der bereits vorher
Mitarbeiter auf der Domäne war, übernahm
die Verantwortung für die Weinberge und
den Keller.
Schon bald zeigte sich, daß das ein Glücksfall
für Clos du Caillou war. Bruno ist ein
talentierter und überlegter Mann, der die
Qualität der Weine stetig voran trieb. So
haben es Sylvie und Bruno bravourös geschafft,
die Domäne weiter auf Kurs zu
halten und erstklassige Qualitäten auf die
Flasche zu bringen. Die Weine wurden weiter
finessenreicher und brillanter.
Insgesamt gehören heute 53 ha zum Gut,
und zwar in den Appellationen Côtes-du-
Rhône und Châteauneuf-du-Pape. Die Domäne
liegt direkt im Clos du Caillou, einem ehemaligen Jagdreservat,
das von einer alten Mauer umgeben ist. Hier befindet sich auch
ihre die größte zusammenhängende Rebfläche. Es ist einer üblen
Laune des Vorbesitzers zu verdanken, daß sie nicht als Châteauneufdu-Pape
klassifiziert ist: als 1936 die Bewertungskommission zur
Klassifizierung des Terroirs erschien, hatte er keine Lust, sie auf sein
Gelände zu lassen.... Dennoch zählt das erstklassige Terroir im Clos -
es ist dem in Châteauneuf weitestgehend ebenbürtig! - zur Appellation
Côtes du Rhône Villages. Außerdem gelang es Claude, hervorragende
Flächen in der Appellation Châteauneuf-du-Pape unmittelbar
am Clos und weitere nördlich von Courthézon zu erwerben. So
erklärt sich die heutige Rebfläche.
Als Claude Pouizin die Domäne kaufte, pflanzte er den überwiegenden
Anteil der Reben neu. Jetzt sind sie im im besten Alter! Selbst
die jüngstgepflanzten Reben sind inzwischen weit über 30 Jahre alt.
Auch daraus resultiert die großartige Qualität der Clos-du-Caillou-
Weine.
Reben im Clos du Caillou mit Blick auf den Mont Ventoux.
Domaine le Clos du Caillou Courthézon
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 38
Wir finden auf dem Weingut die beiden klassischen Bodenformationen
von Châteauneuf-du-Pape. Zum einen hat es sandige Böden
auf Kalkmergel. Der hier vorherrschende, durch immensen Druck
verdichtete Sandstein heißt safres. Hier sind die Böden gut drainiert,
ein Vorteil, da es an der Rhône manchmal sintflutartige Regenfälle
gibt. Die Weine sind besonders elegant und finessenreich mit seidigem
Tannin. In anderen Parzellen gibt es die kalkhaltigen Flußablagerungen
der Rhône, übersät mit galets roulés. Die Steine speichern
die Hitze des Tages und geben sie in der Nacht an die Reben ab; die
Weine sind etwas körperreicher und opulenter.
Die Rebsortenpalette von Clos du Caillou ist umfangreich; die Vielfalt
hat ja in Châteauneuf-du-Pape Tradition (13 zugelassene
Rebsorten)! Die führende rote Sorte auf dem Gut ist mit rund 80%
die Grenache, gefolgt von Syrah (9%), Mourvèdre (5%), Carignan
(2,5%), Counoise (1,5%), Cinsault und Muscardin (je 1%). Für die
Weißen gibt es Clairette rose (32%), Grenache blanc (27%),
Roussane (24%), Clairette blanche (9%), Viognier (6%) und
Bourboulenc (2%). Es mag erstaunen, daß einige Sorten - mit dem
Zusatz der Farbe - doppelt genannt werden. Tatsächlich gibt es an
der Rhône relativ viele Rebsorten, die durch Mutation ihre
ursprüngliche Farbe variiert haben und nun "doppelt" vorkommen.
Bruno Gaspard vor einem der großen 'foudres',
die zum Ausbau der Weine auf Clos du Caillou benutzt werden.
Schon lange wird auf Clos du Caillou biologisch gearbeitet, seit dem
Jahrgang 2010 ist die Domäne zertifiziert. Der nächste Schritt ist
bereits lange getan: seit über fünf Jahren wird das Weingut biodynamisch
bewirtschaftet.
Die Lese erfolgt von Hand, und eine strenge Selektion der Beeren ist
im Zuge der Qualitätssicherung Standart; die weißen Trauben werden
zur Erhaltung der Frische in den kühlen Morgenstunden geerntet.
Ob die roten Trauben teilweise oder komplett abgebeert ("entrappt")
werden, hängt vom Jahrgang ab. Während der Gärung
finden "méthode remontage" und "pigeage" Anwendung (das
Überbrausen des Gärgebindes mit unten entnommenem Wein und
das Untertauchen des oben schwimmenden Tresterhutes). Die Weine
reifen durchschnittlich 18 Monate in großen und kleinen Holzfässern
von unterschiedlichem Alter. Die Weißweine werden immer
abgebeert und in Ganztraubenpressung gekeltert. Sie werden
grundsätzlich im Edelstahl ausgebaut, nur der weiße Châteauneufdu-Pape
reift in Fudern. (06/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.closducaillou.com /
Ihr Blick in den CLOS DU CAILLOU: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/caillougoogle.htm
Weine siehe folgende Seite!

FRANKREICH
Domaine le Clos du Caillou Courthézon
� 2011 Côtes du Rhône Blanc 9,50
überwiegend aus Clairette rose (Pflanzjahr 1961!) aus geringen Erträgen unter Zugabe anderer Rebsorten gekeltert;
ein runder und saftiger Wein mit Noten von frischen Blüten und dem Anklang von reifen Äpfeln und Nüssen
� 2010 Côtes du Rhône Blanc 'Bouquet des Garrigues' 12,50
aus 40% Grenache blanc, 30% Clairette rose, 15% Viognier und 15% Bourboulenc;
schlank, mineralisch geprägt, in der Frucht Weinbergspfirsich und Holunderblüte, gute Länge, braucht etwas Luft
� 2011 Châteauneuf-du-Pape Blanc 'Les Safres' 38,00
aus Grenache blanc, Clairette und Roussanne mit dem mageren Ertrag von 31,5 hl/ha geerntet; 8 Monate Ausbau
in 6 bis 8 Jahre alten Eichenfässern. Ein kraftvoller Wein mit feiner Würze, perfekter Struktur und großer Frische.
� 2011 Côtes du Rhône Rosé 9,50
aus den jüngeren Reben des Gutes gekeltert: 70% Counoise und 30% Mourvèdre aus Reben im Clos;
zarte Farbe, tolle Frucht und wunderbare Frische, aber auch Länge!
� 2011 Côtes du Rhône Rouge 9,50
geerntet aus Reben im Clos, alle 1950/51 gepflanzt, auf sandigem Boden, geringer Ertrag von nur 28 hl/ha:
90% Grenache, 5 %Syrah, 3% Mourvèdre und 2% Counoise; wunderbar saftig, rund, fruchtig, trinkig - purer Spaß!
� 2010 Côtes du Rhône Rouge 'Bouquet des Garrigues' 12,50
der wichtigste Wein der Domäne wächst auf rund 30 ha sehr gutem Terroir im Clos auf galets roulés mit rotem Ton-Untergrund;
80% der Reben sind über 50 Jahre alt. 85% Grenache, 10% Syrah, 5% Carignan, Mourvèdre, Cinsault, nur 27
hl/ha. 16 Monate Ausbau in gebrauchten Holzfässern. Im Aroma Wald-, Brombeere und Himbeere, ein Hauch Cassis....
� 2011 Côtes du Rhône 'Vin Nature' 15,50
nach langen Überlegungen entschloß sich Sylvie zu diesem Wein: der Weinberg wird schon 10 Jahre biologisch und 5 Jahre
biodynamisch bewirtschaftet, und ein "natürlicher" Wein ist die logische Fortsetzung. Aus den ältesten Grenache-Reben
im Clos, auf galets roulés gewachsen, nur natürliche Hefen ("Spontangärung"), kein Schwefel, absolut keine Zusatzstoffe,
drei Monate Ausbau in der cuve, ohne Holzeinsatz, keine Filtration: ein wunderbar süffiger, fruchtbetonter Wein mit klaren
Aromen von reifen kleinen roten Früchten, sehr klar und mit animierender Frucht - und auch ein bißchen anders, spannend!
� 2010 Côtes du Rhône 'Quartz' 18,50
aus geringen Hektarerträgen in besten Parzellen im Clos mit galets roulés, das eigentlich die Appellation Châteauneuf-du-
Pape erhalten sollte; aus 85% Grenache und 15% Syrah gekeltert; die Gärung und der 16monatige Ausbau erfolgte in
verschiedenen Fässern aus Eichenholz. Ein besonders feiner Wein mit dunkelbeerigen Aromen und elegantem, langem Finale
� 2008 Châteauneuf-du-Pape 'Cuvée Unique' 26,50
nach Verrieslungsschäden während der Blüte war die Erntemenge extrem gering, und Sylvie und Bruno haben beschlossen,
nur einen einzigen Châteauneuf-du-Pape zu machen (sonst sind es drei); aber der beinhaltet den Ertrag aller Châteauneuf-
Parzellen, auch der allerbesten! 70% Grenache, 16% Mourvèdre, 10% Syrah, 4% Cinsault und Vaccarèse. In Holz- und
Zementgärständern vergoren, tägliche "pigeage" und "remontage", Ausbau in gebrauchten großen Holzfässern. Kirsche
und Pflaume dominieren das Bukett, dazu schöne Gewürze und ein Hauch Waldboden. Sehr klassisch, sehr typisch!
� 2010 Châteauneuf-du-Pape 'Les Safres' 32,00
der Jahrgang brachte wunderbar ausgewogene Weine mit feiner Struktur, wunderbarer Frucht und seidigem Tannin, allerdings
bei 40% verringerter Erntemenge. Die Parzellen mit sandigem Boden und "safres", verdichteten Sandsteinsedimenten,
wurden zwischen 1954 und 1972 bepflanzt: 95% Grenache, der Rest ist Mourvèdre, Vaccarése und Cinsault. Der Wein
hat einen wunderbaren Schmelz, ist saftig und zeigt eine köstliche Frucht mit kleinen roten Früchten und dunklen Beeren
Ein Abschnitt der alten Mauer rund um den Clos du Caillou;
die Straße nach Couthézon mit den Dentelles de
Montmirail im Hintergrund; die rückwärtige Einfahrt in den
Clos du Caillou und eine uralte Grenache-Rebe darin (unten
der Blütebeginn dieser Rebe); die Turmruine der
Sommerresidenz der Päpste in Châteauneuf-du-Pape.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 39

FRANKREICH
Provence: Luberon
Die Appellation Luberon (bisher hieß sie Côtes du Luberon) deckt
sich etwa mit dem Luberon-Gebirge, das am Übergang von der
Rhône zur Haut Provence gelegen ist. Der Einfluß der Alpenvorgebirge
sorgt für etwas kühlere Temperaturen als an der Rhône; deshalb
fallen die Weine hier eine Spur leichter aus. In ihrem Grundgeschmack
finden wir die Komplexität des nahen Châteauneuf-du-
Pape und der Rhôneweine in spannendem Wechselspiel mit dem
Charme und der "Leichtigkeit" der Provence.
Die Domaine de Mayol von Bernard Viguier liegt im nördlichen Teil
der Appellation. Die Weinberge liegen auf sonnigen Abhängen des
Luberon, nach Norden vom Mont Ventoux geschützt, die schon seit
römischen Zeiten unter Reben stehen. Die Böden sind kalkhaltig,
teils stark eisenhaltig, teils marmorartig, teils üppig mit galets roulés
übersät.
Auf den rund 35 ha der Domäne stehen vor allem die klassischen
südlichen Rebsorten Grenache, Syrah, alte Carignan und Cinsault.
Mit sehr vernünftigen Erträgen gelesen, bereitet Bernard daraus Rotweine
mit schöner Frucht und angenehmer Würze - und erstaunlich
großem Alterungspotential! Um die Ausgewogenheit der Weine zu
erreichen, läßt Bernard sie in Ruhe reifen und füllt erst spät ab - Eile
ist nicht sein Ding!
Den roten Luberon erntet Bernard aus Syrah, Grenache und den
Erträgen seiner alten Carignan-Reben. Der Ausbau erfolgt in der
cuve ohne Holzeinfluß. Die Weine sind nicht zu schwer, zeigen eine
schöne Würze und haben eine ausgewogene Frucht mit Kopfnoten
von kleinen roten Früchte: der 2007er hat einen ruhigen Trinkfluß
und schöne Komplexität (die aktuelle Abfüllung ist vom Sommer
2012!!), der 2008er ist mineralisch geprägt, fest und extraktreich,
2009 zeigt mehr dichte Frucht bei gleichzeitig kräftigerem Tannin (in
heißen Sommern bilden die Beeren dickere Schalen, dadurch
bekommen die Weine bei klassischer Maischegärung ein kräftigeres
Tanningerüst). Die Weine schmecken jedenfalls gut zu Geflügel,
auch zu kräftiger Wurst und natürlich zu dunklem Fleisch.
Bernard Viguier, der sympathische Winzer von Mayol.
Die Cuvée Tradition aus wird im Eichenholzfaß ausgebaut; sie ist
sehr kräftig und ausdrucksstark. 2006 hat dichte Aromen von reifen
Brombeeren, ist komplex mit herrlicher Struktur und wunderbarer
Länge. Es ist ein üppiger, aromareicher Wein aus besonders gutem
Grenache- und Syrah-Lesegut, gehaltvoll und vielschichtig. Dabei ist
Domaine de Mayol Apt
INFO:
galets roulés
Der Begriff heiß übersetzt "gerollter Stein". Es
handelt sich um Gesteinstrümmer aus den Alpen,
die die Rhône von dort im Laufe von Millionen
Jahren flußabwärts transportiert und auf ihrem
Wege rundgeschliffen hat. Vor allen in und bei
Châteauneuf-du-Pape bedecken sie die Weinbergsböden.
Galets roulés links als Bodenbelag auf
dem "Pont d'Avignon", rechts als "Teppich" in
einem Weinberg in Châteauneuf-du-Pape.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 40
das dezente Tannin fein und seidig. Man kann ihn bestens zu
Lamm, Wild und kräftigen Käsen genießen.
Mit den Weinen 'Emotions' und 'Antique' erlaubt sich Bernard eine
Liebhaberei. Er keltert beide aus allerfeinstem Syrah-Lesegut. Beide
Weine haben eine traditionelle, lange Maischestandzeit und sind
voller Kraft und dichter, tiefer Frucht. 'Antique' wird ohne Holz
ausgebaut, rein aus Syrah - psst, der von der Appellation vorgeschriebene
Anteil einer zweiten Rebsorte existiert nur auf dem Papier!
- ist voll dunkler, würziger Frucht und sehr ursprünglich. 'Emotions'
reift zur Hälfte im kleinen Eichenfaß, beinhaltet rund 20%
Grenache, ist eleganter, schmeichelnder - Bernard sagt, er macht
ihn "für die Damen".
Blick über die Reben der Domäne auf den Luberon.
Der Rosé 'Foncé' wird aus Grenache, Cinsault und Syrah gekeltert.
Es ist ein Rosé mit provencalischen Charme, lebendig, erfrischend
und mit feiner Beerenfrucht. Für den Rosé 'Baccarah' verwendet
Bernard vor allem Syrah. Er ist dunkler in der Farbe und auch in der
Aromatik, hat mehr Kraft und Würze, dafür ist er weniger verspielt.
Klasse sind beide! (10/12)
� 2010 Luberon Rosé 'Foncé' 6,90
� 2011 Luberon Rosé 'Cuvée Baccarah' 7,50
� 2009 Luberon 7,50
� 2008 Luberon 6,90
� 2007 Luberon 6,50
� 2006 Luberon 'Cuvée Tradition' 10,50
� 2006 Luberon 'Emotions' 19,50
� 2006 Luberon 'Antique' 19,80

FRANKREICH
Languedoc: Pic Saint Loup
Jean-Benoît Cavalier übernahm
das Familienweingut 1984. Heute
besitzt er 85 ha Reben. Noch
immer ist der alte Keller aus
dem 11. Jahrhundert Teil des
Betriebes. Das Weingut befindet
sich im Norden der Appellation
Pic Saint Loup, die an den Abhängen
der Cevennen in der Zone
der garrigue liegt, jenes Heidebewuchses
mit dem intensivkräuterigen
Duft, der in Südfrankreich
so typisch ist. Pic
Saint Loup liegt rund 30 km
nördlich von Montpellier im
Landesinneren und wird überragt
von den beiden Gipfeln Pic Saint Loup mit 658 m und Hortus
mit 512 m, die die Reben vor dem heftigen Mistral schützen. Pic
Saint Loup ist das nördlichste "Cru" im Languedoc.
Eine wichtige Rolle für die Appellation Pic Saint Loup spielen die
Cevennen und die garrigue. Die vom Hochland herannahenden
Regenwolken regnen sich vor dem nächsten quer verlaufenden Gebirgszug
ab, so daß das Anbaugebiet mit 900 mm Niederschlag im
trockenen Süden vergleichsweise gut dasteht. Die einzelnen Weinbergsparzellen
sind immer wieder von garrigue eingefaßt. Das Bild
unten läßt das ein wenig erkennen. Diese kleinen Biotope sind wichtig
für das natürliche biologische Gleichgewicht in den Rebbergen.
So sind die einzelnen Terroirs geschützt und in sich abgeschlossen.
Besonders im Sommer sind die Tage heiß, die Nächte durch die
Luftströmungen aus den nahen Cevennen aber kühl, was der präzisen,
kühlen Frucht der Weine zugute kommt. Diese Thermik und
eine lange Vegetationsperiode gibt den Weinen der Region einen
ganz eigenen Ausdruck.
Im Hintergrund das Dorf Vacquières und - nur zu erahnen - die
Gipfel von Pic Saint Loup und Hortus.
Wie das gesamte Languedoc, so steht auch Pic Saint Loup auf
mächtigen Kalksteinformationen im Untergrund. Darauf besitzt
Château de Lascaux drei verschiedene Terroirs mit unterschiedlichen
Böden (der oberste verwitterte Teil der Erdkruste). Auf kalkhaltigem
Tonmergel stehen die weißen Rebsorten Vermentino, Roussanne,
Marsanne und Viognier. Sie finden hier wassertechnissch bessere
Bedingungen als auf den stark steinigen Böden der beiden anderen
Formationen. Dort gibt es Parzellen mit stärker verwittertem Gesteinsmaterial;
auf dem felsigen Untergrund liegt eine Lehmschicht,
die stark mit kleinen Steinplättchen durchmischt ist - siehe die Fotos
rechts. Die anderen Parzellen haben kaum eine Feinerdeauflage,
und die Steine sind viel größer, an manchen Stellen kommt der
nackte Fels durch. Die großen Kalksteine ("lascaux") zwischen den
Reben gaben der Domäne ihren Namen.
Hier wachsen die roten Rebsorten Syrah, Grenache, Mourvèdre und
etwas Cinsault. Die intensive Arbeit in den Weinbergen ist die
Grundlage für die hohe Qualität der Lascaux-Weine. Jean-Benoît
legt großen Wert auf sorgfältige Boden- und Laubarbeit, Pflanzenschutzmaßnahmen
werden nur im unbedingt nötigen Rahmen
Château de Lascaux Vacquières
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 41
durchgeführt. Da paßt es, daß Cavalier 2006 begonnen hat, die
Domäne auf biologische Arbeitsweise umzustellen; mit dem Jahrgang
2009 sind alle Lascaux-Weine von Ecocert biozertifiziert.
Das Lesegut wird grundsätzlich abgebeert. Nachdem bereits im
Weinberg eine Selektion durchgeführt wurde, wird in der Kellerei
nochmals sorgfältig kontrolliert, daß nur gesunde Beeren in die
cuves gelangen und eventuelle Stiele und Blätter entfernt. Damit
möchte Jean-Benoît jegliches grünes Tannin in den Weinen vermeiden.
Die Weine reifen grundsätzlich mindestens ein Jahr im Keller,
teils in der cuve, das gehaltvolle Lesegut im Barrique. Auf eine
Filtration bei der Abfüllung verzichtet Jean-Benoît weitgehend.
Syrah - frisch gepflanzt und 30jährig - auf steinigem Boden.
Die Weine von Château de Lascaux zeichnen sich durch eine feine,
rassige Frucht aus, sie sind elegant und finessenreich. Bei den Roten
gibt stehts die Syrah den Ton an.
Der rote 'Classique' unterliegt der Appellation Languedoc und wird
aus 60% Syrah, 30% Grenache sowie 10% Mourvèdre gekeltert. Er
hat eine schöne Fruchtsüße und frische Aromen dunkler Beeren, die
auf den Anteil Mourvèdre hindeuten. Der Wein ist langanhaltend,
wunderbar würzig und hat eine angenehme Frische.
'Carra' leitet sich sprachlich vom weißen Kalkgestein der Gegend
ab. Seine Rebsorten sind 60% Syrah und 40% Grenache. 'Carra'
hat eine gewisse Opulenz und Fülle und ist auch ausgesprochen
elegant. Er ist aromatisch dicht mit kühler Frucht und wunderbarer
Frische, saftig und kraftvoll und hat eine spannende Textur. Ein
herrlicher Wein und typischer Pic Saint Loup!
'Les Nobles Pierres' - die edlen Steine - ist vom Lesegut her reifer
und präsentiert sich geschliffen, elegant und mit sehr feiner Struktur.
Wärme, Frische und eine extravagante Waldbeerfrucht zeichnen
den kraftvollen Wein aus den besten Parzellen aus. Gekeltert wurde
er je zur Hälfte aus Syrah und den Erträgen uralter Grenache-Reben.
Für den weißen 'Classique' verwendet Jean-Benoît 50%
Vermentino, je 20% Roussanne und Marsanne sowie 10% Viognier.
Der Wein ist angenehm floral mit schönen kühlen Akzenten,
dezenter Säure, mittelgewichtig und - dank der hochgelegenen
Weinberge - von schöner Frische. Der Rosé wird aus
50% Cinsault, 30% Grenache und 20% Syrah
gekeltert. Das ist in Südfrankreich das Rezept für
ausgewogene Rosés mit feiner, beeriger Frucht.
Dieser ist saftig und rund.
Der Name von Jean-Benoît Cavalier bedeutet übrigens
Reiter, was das Pferd auf den Etiketten von
Lascaux erklärt. Und erinnert Sie das Bild des Pferdes
nicht auch an die Höhlenmalereien von Lascaux?
Allerdings stellt es tatsächlich ein Prewalsky-Pferd dar:
die Rasse war in der polnischen Heimat vom Aussterben
bedroht, wurde am Pic Saint Loup unter Bedingungen
wie zu Hause gezüchtet und inzwischen dort
wieder ausgewildert. Und hat ein Zuhause auf dem
Etikett von Jean-Benoît gefunden. (06/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.chateaulascaux.com/
� 2010 'Classique' Rouge 7,90
� 2010 Pic Saint Loup 'Carra' 9,50
� 2006 Pic Saint Loup 'Les Nobles Pierres' 15,50
� 2011 'Classique' Blanc 7,90
� 2011 'Classique' Rosé 7,90

FRANKREICH
Languedoc: Minervois
Die 32-ha-Domäne wurde zu Beginn des
19. Jahrhunderts gegründet und ist
seitdem im Besitz der Familie Ruiz. Heute
ist Jean-François Ruiz mit seiner Frau
Frédérique der Eigentümer. Sie erhielt
von ihren Eltern Jean-Louis und Marie-
Claude Poudou, die Besitzer der Domaine
de la Tour Boisée sind, die wunderbare
Lage 'Le Clos de Fontanille', die damit Teil
der Domaine du Mausolée wurde.
Der Name des Gutes stammt von den
Überresten eines römischen Mausoleums
ab, die sich am Randes der Weinberge der
Domäne befinden, an der alten Via
Domitia; dies war die erste Römerstraße in
Gallien, und sie verband bereits im 2.
Jahrhundert Italien mit Spanien. Spätestens
zu Zeiten des Straßenbaus wurden
auch Weinreben im Languedoc heimisch.
Das Minervois befindet sich auf den
Abhängen der Montagne Noir; viele
Weinberge im steilen Gelände sind terrassiert.
Laure liegt im Westen des Gebietes,
nahe der alten Stadt Carcassonne.
Die Böden bestehen aus Mergel, Sand-
und Kalkstein und sind teils mit kiesigem
Geröll durchsetzt. In den Weinbergen der
Domäne stehen die klassischen Rotweinreben
des Südens: Grenache Noir, Syrah,
Vieux Carignan, Cinsault und Mouvèdre.
Viele Stöcke sind sehr alt und erbringen in
der Menge geringen Ertrag, dafür aber
Weine mit umso mehr Feinheit und Eleganz.
Jean-François Ruiz hält Boden- und Laubarbeiten in den Reben für
sehr wichtig. Das beschert ihm Pflanzen, die im Gleichgewicht sind
und gesunde Früchte tragen. Schon im Spätwinter werden die
Reben auf einen geringen Mengenertrag hin geschnitten. Jean-
François fördert die Mikroorganismen im Boden durch ausschließlich
biologische Maßnahmen. So erhält er gesunde, biologisch stabile
Trauben, die weitere Manipulationen im Keller unnötig machen.
Die Überreste des römischen Mausoleums an der Via Domitia, die
dem Weingut den Namen gaben. Fotos: Domaine du Mausolée (2)
Durch die Weine der Domäne zieht sich Eleganz - typisch für das
Minervois - und feine Transparenz wie ein roter Faden, sie sind aus
einem Guß. Auch sind sie von gewisser "Leichtigkeit" und sehr ausgewogen,
ganz typische Vertreter des Minervois!
Domaine du Mausolée Laure-Minervois
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 42
Die Weine 'Tradition' und 'Bonne Fille' werden aus allen Rebsorten
der Domäne gekeltert. Der erste wird in der cuve ausgebaut; er hat
eine schöne ausgeprägte Frucht mit Noten von Waldbeere und
Kirsche, ist angenehm würzig, saftig und wunderbar frisch und unkompliziert.
'La Bonne Fille', aus älteren Reben und mit etwas
geringeren Erträgen, reift für ein halbes Jahr gebrauchten Eichenfässern:
feine, seidige Eleganz und gute Struktur bei klarer, deutlicher
Frucht und reifem, zartem Tannin.
Eingang zum Weingut.
Im ' Clos de Fontanille' stehen zu je einem Drittel Syrah, Grenache
und Vieux Carignan. Der Wein ist kein Kraftprotz, sondern delikat
und von großartiger Fruchttiefe! Er zeigt reifes, feinkörniges Tannin,
Festigkeit, Komplexität und Länge. Er überzeugt mit schöner Mineralität,
warmem Feuer und wunderbarer Waldbeerfrucht.
Der wunderbar fruchtige Rosé enthält 40% Grenache und je 20%
Cinsault, Syrah und Mourvèdre. Er ist saftig und zeigt schöne florale
Aromen. (04/12)
� 2011 Minervois 'Tradition' 6,90
� 2010 Minervois 'La Bonne Fille' 8,50
� 2007 Minervois 'Le Clos de Fontanille' 14,50
� 2011 Minervois Rosé 6,90

FRANKREICH
Languedoc: La Clape
Die Montagne de la Clape ist ein Kalksteinmassiv,
das 214 Meter über das Meer
herausragt. Bis zur geologischen Neuzeit war
der Felsen eine Insel im Mittelmeer, die aber
inzwischen trocken gefallen ist. La Clape ist
der wärmste Ort Frankreichs. Im Sommer
sind es auf der Hochfläche oft 40° C und
mehr, außerdem ist es sehr trocken; 200
Tage im Jahr fegt der Tramontane unbarmherzig
über die Landschaft. So nimmt hier
die Natur von sich aus eine kräftige Ertragsreduzierung
vor!
Der Coffre de Pech Redon ist die höchste
Erhebung auf der Hochebene der Montagne
de la Clape. Von hier hat man einen wunderbaren
Blick auf's Mittelmeer, und hier
liegt das Weingut Château Pech-Redon von
Christophe Bousquet.
Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigem
Ton, üppig mit Felstrümmern
durchsetzt. Der Durchschnittsertrag liegt bei
rund 30 hl/ha - mehr gibt das Land nicht
her. Generell werden alle Wein von Hand
geerntet. Für die Rotweine von Pech-Redon
sind die klassischen Rebsorten Grenache,
Carignan, Syrah, Cinsault und Mourvèdre
verantwortlich. Sie werden grundsätzlich
entrappt und mit den eigenen Hefen
vergoren. Die Ausbaustilistik von Christoph
Bousquet ist durchaus als klassich zu beschreiben.
Die komplexen und dichten Weine
sind füllig, mit herzhaftem Tannin, und
zeigen die typische würzige Aromatik von La Clape.
Die Cuvée L'Epervier - nach dem reife Trauben stehlenden Sperber
benannt - bezieht ihre tiefe Frucht von 40% Syrah, weiters enthält
sie 40% Grenache und 20% Carignan. Die kühle Frucht nach
Sauerkirschen ist mineralisch unterlegt, der Wein ist geradlinig und
schlank. Ausgebaut wurde er teils im großen Holzfaß, teils im
Barrique. Les Cades, aus Carignan, Grenache und Cinsault gekeltert,
wurde in der cuve ausgebaut. Fest im Tannin und mit angenehmer
Kühle im Kern, ist es ein Wein mit herzhafter Frucht nach dunklen
Beeren, garrigue und Kräutern wie Lorbeer und Thymian. Er braucht
immer erst eine Zeit der Reife, bis er geschmeidig wird, ist aber auch
echt langlebig!
� 2006 La Clape 'Les Cades' 7,20
� 2004 La Clape 'L'Épervier' 9,95
Château Pech-Redon Narbonne
Südfranzösische Impressionen
Karl der Große gründete 805 die Abtei
Cassan bei Pézenas im Languedoc;
provencalischer Innenhof (Avignon);
Grenache-Reben im typischen Gobelet-
Schnitt (Kopf-Erziehung), gebräuchlich in
niederschlagsarmen Anbaugebieten;
Bergdorf in der Provence (Gordes);
Ockerfelsen bei Roussillon in der Provence.
Von oben links im Uhrzeigersinn.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 43
La Clape ist ein wildes Terroir gleich am Mittelmeer, das oben rechts
zu erkennen ist. Trotz Hitze und Sturm gedeiht die Rebe hier gut.

FRANKREICH
Roussillon
Die Domaine Boudau wird
heute von den Geschwistern
Véronique und Pierre Boudau
(links im Bild) geleitet. Gegründet
wurde sie in den 20er
Jahren des letzten Jahrhunderts
von Hippolyte Boudau. 1940
übernahm sein Sohn Henri das
Gut; er erweiterte den Weinbergsbesitz
und pflanzte vor
allem Grenache Noir neu an.
Dazu wählte er hochwertiges
Pflanzgut in Châteauneuf-du-
Pape aus, was sich noch heute
in der Qualität der Weine
widerspiegelt. Die Böden der Domäne bieten dieser Rebsorte ideale
Bedingungen.
Als Henri 1967 plötzlich starb, hinterließ er seiner Frau Anne-Marie
und den drei kleinen Kindern rund 60 ha Rebfläche. Zu dieser Zeit
wurden noch die im Roussillon traditionellen Süßweine Rivesaltes
und Muscat de Rivesaltes erzeugt; allerdings brach das Geschäft
damit Ende der 80er Jahre stark ein. Im Jahr 1992 beschloß die
Familie Boudau, die Produktion vor allem auf trockene Weine umzustellen.
Die beiden jüngeren Kinder Véronique und Pierre gaben ihre
erlernten Berufe auf und übernahmen die Leitung des Gutes.
Der Rebsortenspiegel der Domäne wird von der Grenache mit mehr
als der Hälfte des Bestandes dominiert. Für die Roten und Rosés gibt
es weiters Syrah und Carignan; für den weißen Muscat de Rivesaltes
und trockenen Muscat gibt es auch Muscat à petit grain und Muscat
d'Alexandrie.
Die heute 48 ha Weingärten der Domäne verteilen sich auf zwei Lagen.
Im Norden von Rivesaltes,
auf den Ausläufern des Massif
des Corbières, liegt 'Le Clos'
mit gut 23 ha. Die zusammenhängende
Rebfläche steht auf
extrem felsigem Untergrund
mit kalkhaltigem, teils sehr steinigem
Tonboden. Gewaltige
Gesteinsbrocken wie links (ein
Handy zum Größenvergleich!)
werden hier bei der Bodenbearbeitung
sehr häufig aus dem Weinberg geschafft. Auf 'Le Clos'
wachsen Grenache, Syrah und Cinsault, aber auch Muskatellerreben
für die Weinweine. Sie profitieren vom Tramontane, dem trockenen
Nordwestwind. Allein durch die rauhen Lebensumstände bringen
die Reben hier sehr geringe Erträge um 20 hl/ha.
Der zweite Weinberg, 'La Pinède', befindet sich auf dem Plateau von
Baixas, südwestlich von Perpignan. Auch diese 25 ha sind voll arrondiert.
Die kalkhaltigen Böden liegen auf einer Terrasse aus der
letzten Eiszeit. Die meisten Parzellen sind mit großen Flußkieseln
(galets roulés) durchsetzt - idealer Boden für die über 50jährigen
Grenache-Reben, die hier immer hervorragend aus
ausreifen!
Auf der Domaine Boudau werden alle Trauben
von Hand geerntet. In normalen Jahren beginnt
die Lese mit den frühesten Sorten Mitte August,
die letzten Trauben werden Ende Oktober geborgen.
Bereits in den Weinbergen wird das Lesegut
selektiert, eine weitere Kontrolle und Auslese
findet am Sortiertisch in der Cuverie statt. Die
Kellerei wurde 1999 erneuert; im Augenblich ist
ein Kellerneubau in Planung (für 2013). Eine
moderne Ausrüstung ermöglich äußerst schonenden
Umgang mit dem Lesegut, um Weine von
höchstmöglicher Qualität zu erzeugen.
Alle Parzellen werden getrennt vinifiziert, um ihre
Eigenarten zu erhalten. Die Trauben werden
entrappt; nach der traditionellen Maischegärung
für die Roten erfolgt das Untertauchen des
Tresterhutes, méthode rémontage, je nach Bedarf
der einzelnen cuve. Die fruchtigen Weine werden
recht jung abgefüllt, während die gehaltvollen
länger im Keller reifen, teils in cuves, teils auch in
Eichenholzfässern.
Domaine Boudau Rivesaltes
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 44
Der rote Côtes du Roussillon 'Le Clos', gekeltert aus 80% Grenache
und 20% Syrah, reift ohne Holzeinfluß in cuves; er zeigt viel Frucht
mit Noten von roten Beeren im Überfluß, ist saftig und rund! Dazu
kommt eine gute Kraft und Würze. Gefällt zu herzhaften Wurstspeisen,
zu Gegrilltem und dunklem Braten. Schmeckt dank des
dezenten Tannins auch ohne Speisen wunderbar!
Im 'Henri Boudau' finden wir 70% Syrah sowie 30% Grenache. Er
reift etwa ein Jahr in Eichenfässern, teils neu, teils mehrfach
gebraucht. Der Wein ist betont elegant, hat aber auch eine tolle
Frische, komplexe Struktur und wunderbare Frucht mit Noten von
dunklen Früchten, außerdem besonders seidige, feine Tannine.
Lammgerichte und kräftige Käse passen gut. Die Cuvée Tradition
enthält mehr Grenache, auch etwas Carignan, reift ebenfalls ein
Jahr im Eichenholz, allerdings ausschließlich in mehrfach benutzten
Fässern. Sie ist ein Tiefstapler: in sich ruhend und wunderbar
komplex, dabei ausbalanciert und sehr nachhaltig. Sie ist ein
besonders guter Tischgenosse: zu Wild, das keine tanninreichen
Weine verträgt, zum dunklen Braten und mehr.
Blick vom 'Le Clos' auf das Massif des Corbières.
'Padri' entstammt einer neu erworbenen Parzelle; er ist überwiegend
aus Mourvèdre gekeltert zuzüglich rund 20% Grenache. Es ist
ein fülliger, kraftvoller Wein, der aber weich und samtig ist und eine
grandiose Frucht nach einem Cocktail von reifen kleinen Beeren hat
- eben ein Mourvèdre! Die Cuvée 'Patrimoine' ist zu großem Teil aus
feinster, sehr alter Grenache gekeltert, der 20% Syrah beigegeben
wurden: der Weine reift bewußt ohne Holzeinfluß in der cuve und
ist pure, intensive Frucht!
Der 'edelsüße' rote Rivesaltes Grenat 'Sur Grains' ist aus Grenache
gekeltert: feines Spiel zwischen zartem, feinem Tannin, sehr angenehmer
Süße und glockenheller Frucht mit dunklen Aromen macht
den Wein hochspannend. Ausgebaut ohne Holzeinfluß, ist er kräftig,
würzig, sehr nachhaltig - ideal zum Schokoladendessert! Der
Muscat de Rivesaltes, aus Muscat d'Alexandrie aus der Lage 'Le
Clos', ist ein weißer Süßwein mit wunderbarer, köstlicher Frucht,
perfekt zu Gänseleber und - vor allem - fruchtigen Desserts. (06/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaineboudau.fr/
� 2009 Côtes du Roussillon 'Le Clos' 8,25
� 2008 CdRV 'Tradition' 8,90
� 2010 CdRV 'Henri Boudau' 11,50
� 2009 CdRV 'Padri' 14,50
� 2007 CdRV 'Patrimoine' 17,50
� 2011 'Le Petit Closí' Rosé 6,95
� 2011 Muscat de Rivesaltes
-Vin Doux Naturel- 13,50
� 2010 Rivesaltes 'Sur Grains'
-Vin Doux Naturel- 13,90
CdRV = Côtes du Roussillon Village

FRANKREICH
Loire- Centre: Pouilly- Fumé
Domaine A. Cailbourdin Maltaverne - Pouilly-sur-Loire
Das Anbaugebiet von Pouilly-Fumé liegt
auf den Hügeln aus Kalk und Feuerstein
bei Pouilly-sur-Loire, an denen der Fluß
gemächlich vorbeifließt. Hier keltert Alain
Cailbourdin seine Weißweine aus einer
einzigen Rebsorte, der Sauvignon Blanc. Er
besitzt die 16-ha-Domäne seit 1980; die
Hälfte seiner Reben ist zwischen 40 und 70
Jahre alt, die anderen hat er nach 1980
gepflanzt. Seine Weinberge liegen auf
verschiedenen Parzellen, deren Weine er
separat ausbaut. Ertragsbegrenzung, Ausbrechen
überflüssiger Triebe am Stock, teilweise
Begrünung der Weinberge, integrierter
Pflanzenschutz und Beachtung der ökobiologischen
Zyklen legen den Grundstock
für hohe Traubenqualität.
Alain erntet im Augenblick optimaler Reife,
jedoch nicht überreif, was Leichtigkeit und
Frische seiner Weine erklärt; im Keller wird
traditionell, auch mit Spontangärung, aber
mit moderner Ausrüstung gearbeitet, und
große Sorgfalt und Hygiene erklären die
Eleganz, Feinheit und vor allem glasklare
Frucht der Weine. Alains Weine sind
durchgängig von angenehmer alkoholischer
Leichtigkeit.
Zwischen Boisfleury und dem Hügel von St.
Andelain stehen die Reben für die 'Cuvée
de Boisfleury' auf einem Plateau mit
unterschiedlichen Böden: 'Calcaires du
Barrois' mit viel hartem Kalkstein und sandige Formationen mit
Feuerstein ('silex'). Der Wein besticht mit seiner frischen Frucht mit
Aromen von Passionsfrucht, Mandarine und Akazie; servieren Sie
ihn als Apéritif oder zu leichten Mahlzeiten, besonders zu Fisch.
Gemächlich fließt die Loire an Pouilly-sur-Loire vorbei,
keinen halben Meter tief und voller Sandbänke.
Rund 40jährige Reben stehen in der Lage Les Cornets auf 'marnes
kimméridgiennes', einer stark von Steinen, Ammoniten und kleinen
Austern durchsetzten Mergelschicht, sehr typisch für Pouilly-Fumé.
Ein saftiger Wein, eher rund, mit schöner Kraft und Länge. Er
begleitet hervorragend helles Fleisch wie Kalb und Huhn in cremigen
Saucen.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 45
Alain Cailbourdin kommt aus seiner Kellerei.
Les Cris liegt in bester Südwestlage gleich am Fluß auf dichtem,
feinkörnigem Kalk ('portlandien'); die Lage bietet excellentes Sauvignon-Terroir.
Der Wein daraus hat eine brillante Rasse und knackfrische
Frucht, ist nachhaltig und elegant, mit dichter Textur und
fokussierter Mineralität. Er ist bestens zu Fischgerichten geeignet,
aber auch zu feinen Ziegenkäsen.
Alter Rebstock und steinübersäter Weinbergsboden in 'Les Cris';
auch im Boden kämpft der Winzer mit genau soviel Steinen.
Alains Weine sind delikat und von großer Klasse und gehören zur
absoluten Spitze dieser berühmten Appellation! (06/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-cailbourdin.com/
Ihr Blick auf POUILLY-SUR-LOIRE: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/cailbourdingoogle.htm
� 2011 Pouilly-Fumé 'Les Cornets' 13,90
� 2010 Pouilly-Fumé 'Les Cris' 14,50

FRANKREICH
Loire- Centre: Sancerre
Vielleicht erzeugt die Domaine Vacheron die
elegantesten und nachhaltigsten Weine in
Sancerre, zu den allerbesten zählen sie jedenfalls!
Das Weingut wird heute von den
Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent
Vacheron geleitet. Die Väter, Jean-Louis und
Denis Vacheron, die Gründer des Gutes, wirken
weiterhin mit.
Knapp 40 ha Weinberge gehören zum Besitz,
überwiegend auf den kalkreichen Böden mit
hohem Feuersteingehalt im Norden des Dorfes
Sancerre. Es gibt zwei Rebsorten im Betrieb,
eben die beiden, die in der Appellation Sancerre
zugelassen sind: Sauvignon Blanc für die
Weißweine und Pinot Noir für Rosé sowie die
Rotweine.
Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet
und ist seit einigen Jahren biodynamisch zertifiziert.
Natürlich sind die Weinberge begrünt,
synthetischen Dünger haben die Vacherons
nie ausgebracht, und verschiedene Kräutermischungen
dienen zur Stärkung der Reben.
Handlese im optimalen Reifestadium ist selbstverständlich.
Im Keller geht es modern zu, die
Trauben werden sehr schonend gepreßt, der
Saft nimmt seinen Weg mittels Schwerkraft,
Château de Thauvenay ist schon lange
im Besitz der Familie von Comte
Georges de Choulot de Chabaud la
Tour. Ein Vorfahre, der Comte de
Montalivet, war ein Freund Napoléon
Bonapartes. Als Krönung seiner Laufbahn
wurde er 1809 dessen Innenminister.
1819 kaufte er das Schloß in
Thauvenay mit seinen Weinbergen.
Das Weingut umfaßt heute 18 ha
Weinberge an den Südosthängen südlich
des Städtchens Sancerre, im Weiler
Thauvenay. Comte Georges führt das
Gut zusammen mit seiner Frau, Comtesse
Anne de Choulot.
Der äußerst umgängliche und lebensfrohe
Graf erzeugt traditionelle Weine.
In seinen Weinbergen steht ausschließlich
Sauvignon Blanc, und in seinen
Kellern entsteht ausschließlich weißer
Sancerre. Die jüngsten Reben sind 15
Jahre alt, in den ältesten Weinbergen
stehen über 85jährige Reben mit geringem,
aber besonders hochwertigem
Ertrag. Die Reben wachsen auf jurassischem
Muschelkalk, teils stark mit Steinen
durchsetzt, in einigen Parzellen
auch mit Feuerstein. Das erklärt, warum
die Weine vom Château de Thauvenay
so wunderbar ausgewogen sind
und eine saftige, kraftvolle Frucht
haben. Es sind schlanke, rassige Weine,
nachhaltig, mit schönem Körper und
guter Struktur.
Durch ihre traditionelle Bereitung und
gute Kraft ist die Frucht sehr gut in das
gesamte Aromabild mit Kopfnoten von reifen gelben Früchten integriert.
Der Graf macht keine Weine mit vorlauter Frucht, die nach
Kaltgäraromen schmeckt und nach einigen Monaten in sich zusammenfällt.
Im Gegenteil, die Thauvenays sind sehr gut lagerfähig und
entwickeln sich prima über einige Jahre im Keller - wenngleich sie
natürlich auch jung ein Genuß sind! Château de Thauvenay steht
für erstklassige, rassige und ganz klassische Weine der Appellation
Sancerre.
Domaine Vacheron Sancerre
Château de Thauvenay Sancerre
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 46
ohne Einsatz von Pumpen. Die Finesse und brillante Klarheit der
Vacheron-Weine ist eben kein Zufall!
Alle vier Vacherons sind sehr sympathische Menschen, die gerne
über ihren Wein sprechen. So kommunikativ sie auch sind, bei der
Führung ihres Betriebes sind sie allerdings rigoros: alle Arbeit und
Mühe wird in den Weinberg gesteckt, möglichst null Eingriff im
Keller. Der weiße Sancerre und der Rosé reifen im Edelstahl, die
weißen Lagenweine in Eichenholzcuves. Die Rotweine werden teils
im Eichenholz ausgebaut.
Der Sancerre der Vacherons ist von unglaublicher Rasse und Präzision,
mit kristallklarer, feinster Frucht und großer Nachhaltigkeit. An
den Lagenweinen kann man gut die Unterschiede im Terroir auf
engstem Raum erkosten. Wenngleich es Weine aus einer Hand sind,
schmecken sie ganz unterschiedlich nach den Eigenheiten ihrer Böden
und Expositionen. So kommt der südexponierte 'Paradis' von
einem reinen Muschelkalkboden, der nur eine dünne Auflage von
kalkhaltigem Lehm hat; die Wurzeln treiben direkt ins Gestein. Der
Wein hat eine tiefe mineralische Würze, elegantes Säurespiel, Komplexität,
eine klare Frucht mit Noten von weißem Pfirsich und eine
unendliche Länge. (09/12)
� 2011 Sancerre 17,00
� 2010 Sancerre 'Le Paradis' 29,50
Weitere Vacheron-Weine auf Anfrage!
Der Keller des Weingutes ist sehr malerisch untergebracht: keine
500 Meter von den Reben entfernt, befindet er sich im Kreuzgewölbe
der romanischen Kapelle des Schlosses aus dem 12. Jahrhundert.
Die Kapelle wurde einst über einem gallo-römischen Tempelbezirk
samt seiner Quelle errichtet. Einige Exponate berichten
noch von dieser Zeit. Anne und Georges bewohnen das schöne
Schloß mit seiner antiken Einrichtung, und sommers genießen sie
ihren großen, parkartigen Garten unter den alten Bäumen. Von der
Kellerei trennt sie nur die schmale Straße. (06/12)
Comte Georges (er hat in Wirklichkeit neun Vornamen!) und
Comtesse Anne in ihrem historischen Keller.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.chateaudethauvenay.com/
Ihr Blick auf CHÂTEAU DE THAUVENAY: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/thauvenaygoogle.htm
� 2011 Sancerre 'Château de Thauvenay' 13,50

FRANKREICH
Loire- Centre: Menetou- Salon
Menetou-Salon ist eine in Deutschland
recht wenig bekannte Loire-Appellation
mit Weinen von großer Klasse. Sie erstreckt
sich auf nur 420 ha über zehn Gemeinden
und schließt südwestlich an Sancerre
an, einige Kilometer nördlich vom
mittelalterlichen Bourges. Ein großer Liebhaber
dieser Weine war Jacques Coeur,
der Finanzminister Karls VII. (1440), und
er hatte hier auch Weinbergsbesitz.
Menetou-Salon liegt geologisch im Pariser
Becken und hat sehr ähliche Böden wie
Sancerre, nämlich überwiegend Mergel
und Kimmeridgium-Kalk jurassischen Ursprungs.
Überall findet man versteinerte
kleine Muscheln in den Böden.
Außer den Böden verbinden die beiden
Appellationen ihre Rebsorten. Genau wie
beim Nachbarn, sind auch in Menteou-
Salon nur zwei Sorten zugelassen: in den
geeigneten Hanglagen wächst Sauvignon
Blanc für den Weißwein, der etwa 70%
des Ertrages der Appellation ausmacht.
Auf dem Rest wächst Pinot Noir für Rotweine
und Rosés. Hier sind die Vorraussetzungen
für die burgundische Paradesorte
gut. Sie profitiert von den Böden und vom
atlantischen Klima, das ihr Delikatesse und
die Aromen von kleinen roten Früchten
verleiht.
Auf die Weine von Philippe Gilbert bin ich
durch Zufall gestoßen, aber sie haben mich auf Anhieb elektrisiert:
sie sind fein, elegant, ausgewogen, dabei dicht und finessenreich!
Gegründet wurde die Domäne im Jahre 1768 und war seitdem
ununterbrochen in Familienbesitz. 1998 übernahm Philippe die
Leitung. Heute Ende dreißig, zählt er zur jüngeren Winzergeneration.
Unterstützt wird er vom Önologen Jean-Philippe Louis. Man
sagt den beiden nach, daß sie mit ihrem gemeinsamen Streben nach
höchster Qualität und ihren hervorragenden Fachkenntnissen ein
sehr gutes Team bilden. Auch die Arbeiten im Weinberg zählen zu
Jean-Philippes Aufgaben, wie die Pflege der Weinstöcke, Wetterbeobachtungen
und die Beobachtung des Mondkalenders.
Menetou ist eine Landschaft, in der sich Wein- und Ackerbau
abwechseln. Dazwischen trifft man überall auf Bauern, die Ziegen
halten - für den berühmten Ziegenkäse Crottin de Chavignol.
Dieser wird auf der Domäne immer wichtiger: Philippe hat sein 27ha-Weingut
komplett auf biodynamische Arbeitsweise umgestellt. Er
selber fragt sich oft, warum er nicht immer schon so gearbeitet hat:
lebendige Böden, vitale Pflanzen, Rebstöcke mit ganz anderem
Glanz auf den Blättern....
Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 47
Der sympathische Philippe in seinem Holzfaßkeller.
Hier reift der großartige Menetou-Salon Rouge 'Les Renardières'.
Bei Philippe stehen mehr rote als weiße Reben in den Weingärten.
Seine Rotweine sind seidig, mit betont eleganter Frucht, in den
Kopfnoten kleine rote Früchte. Der Menetou-Salon Rouge wird im
großen Eichenholzgärständer vergoren, danach reift er im Edelstahl:
ein Wein mit frischer, lebhafter Frucht und schöner Lebendigkeit.
Die Cuvée 'Les Renardières' aus alten Reben reift burgundisch in
kleinen Fässern. Sie ist komplex und würzig. Obwohl der Wein
durchaus gehaltvoll ist, ist er finessenreich und sehr elegant.
Ein typischer Kalkstein 'au petits huitres', mit kleinen Muschelschalen,
die man gut erkennen kann. Überall in den Weinbergen
von Menetou-Salon findet man diese Steine.
Der weiße Menetou erinnert an Orangenblüten und Quitte, etwas
an schwarze Johannisbeeren, frischen Apfel, eine Spur Honig und
Gewürze. Weiße aus Menetou-Salon sind elegant und fein, man
möchte fast sagen feminin im allerbesten Sinne, mit subtiler, klarer
Frucht. Und all' dies trifft auf die Weine von Philippe besonders zu -
Sauvignon at it‘s best!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domainephilippegilbert.fr/
Ihr Blick auf die DOMAINE PHILIPPE GILBERT: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/gilbertgoogle.htm
� 2010 Menetou-Salon Blanc 13,00
� 2008 Menetou-Salon Rouge
'Les Renardières' 21,90

FRANKREICH
Loire: Touraine
Georges Sauvète war der Gründer der
Domaine Sauvète. 1905 pflanzte er seine
ersten Reben im kleinen Dorf Monthousur-Cher,
das im Dreieck Tours, Orléans,
Bourges gelegen ist. In unmittelbarer
Umgebung befinden sich herrliche,
berühmte Renaissance-Schlösser wie
Chenonceau, Cheverny, Amboise und
viele mehr.
Heute besitzt Jerôme Sauvète zusammen
mit seiner Frau Dominique die Domaine
in der 4. Generation. Auf einem Plateau
östlich des Dorfes, im Weiler La
Bocagerie, befinden sich die 16 ha
Weinberge der beiden. Auf 7,5 ha stehen
weiße Rebsorten. Aus Sauvignon Blanc
entstehen die unterschiedlichen Weißweine
- Sauvignon Touraine -, während
Chenin Blanc und Chardonnay für den
Crémant benötigt werden. Die roten Rebsorten
nehmen 8,5 ha ein. Es sind
klassische Rebsorten in der Touraine: der
leichte, fruchtige Gamay, der hier die
Alltagsroten liefert, der dunkelfarbige,
kräftige Malbec, auch Côt genannt, der
vor langer Zeit aus Bordeaux einreiste,
sowie der Cabernet Franc, auch Breton
genannt, weil seine Reise aus Bordeaux
ihn über die Bretagne führte. Außerdem
der lokale Pineau d'Aunis, aus dem die
Sauvètes ihren Rosé keltern.
Auf den Parzellen Mardelle und Bocagerie
gedeihen die Reben für den Sauvignon
Touraine auf sandigem Boden mit tonig-steinigem Untergrund, ein
ideales Terrain für den frischen Wein. Die Hänge, wo die Reben für
'Oneiros' (so heißt übrigens der griechische Gott der Träume)
wachsen, heißen Sansuette und La Rouère. Der sandige Boden ist
reich an Feuerstein und verleiht 'Oneiros' seine Finesse und
Mineralität.
Jerôme und Domique bei ihren alten Reben.
Auf den Ausläufern der Sologne, den Coteaux de Toucheronde, mit
herrlichem Blick auf den Cher, wachsen die roten Sorten auf Böden
mit hohem Kieselanteil. Die Reben für die fruchtigeren Weine wie
'Antéa' stehen mehr nach Südwest, während die alten Reben für
'Privilège' südöstliche Ausrichtung genießen.
Jérôme sagt: "Die Natur hat uns einen Schatz geschenkt; den
müssen wir respektieren und erhalten." Damit meint er seine
Weinbergsböden, seine Reben, überhaupt sein Lebensumfeld. Um
die Böden und Rebpflanzen zu schützen, wird die Domäne
biologisch bewirtschaftet. Pflanzenschutz betreiben die Sauvètes nur
mit natürlichen Produkten und Zubereitungen auf Pflanzenbasis.
Domaine Sauvète Monthou-sur-Cher
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 48
Vielfältige Pflanzen und eine gesunde Bodenpopulation in den
Weinbergen sind die Folge.
Solide Weinbergsarbeit steht bei Jérôme und Dominique im
Vordergrund. Kurzer Rebschnitt im Winter ist selbstverständlich; hier
werden schon die Weichen für niedere Erträge gestellt. Nach der
Blüte wird die Anzahl der Früchte überprüft und überzählige junge
Trauben werden ausgebrochen. Später wird die Laubwand immer
wieder überarbeitet. Auch wird der Boden unter den Rebstöcken
immer wieder mechanisch bearbeitet, kleine Triebe an den "Füßen"
der Stöcke werden abgebrochen. Die Reben putzen nennt man das
bei uns. Die Ernte schließlich erfolgt von Hand und selektiv, um nur
gesundes und reifes Lesegut zur Kelter zu bringen.
Alle Partien werden separat ausgebaut; bei der Gärung werden
weder Hefen noch sonstige Präparate zugesetzt - der Biogedanke
wird konsequent umgesetzt. Die Weine reifen je nach ihrer Art in
cuves oder kleinen und großen Holzfässern.
Sorgfältige Weinbergsarbeit, saftiges Grün.
Fotos: Domaine Sauvète (2)
Der Sauvignon Touraine gehört zu den fruchtigen Weinen. Der Most
klärt sich auf natürliche Weise durch Absitzen, wie bei den anderen
Weinen der Domäne auch, und gärt bei etwa 18° C; die Hefe wird
später aufgerührt ("Batonnage"). Der Wein hat ein festes Gefüge,
seine Aromen sind klar und erinnern an Zitrus und reife Früchte:
schön zu gegrilltem Fisch, Spargel, Ziegenkäse... 'Oneiros' ist dichter
in der Frucht und im Körper, mehr von mineralischen Noten und
Struktur geprägt, im Aroma ein schönes Feuerwerk an reifen
Früchten, Länge im Finale. Dazu paßt ein schönes Geflügelgericht,
weißer Fisch oder Perlhuhn.
Der rote 'Antéa' wird ausschließlich aus Malbec gewonnen und in
der cuve ohne Holzeinsatz ausgebaut: 'Antéa' schmeckt nach reifen
dunklen Füchten mit einem Hauch Schokolade und hat saftige,
frische Tannine, die gut eingebunden sind; der Wein endet schön
auf kräftiger Frucht. Ganz anders zeigt sich der rote 'Privilège'. Er
wird zu 80% aus Malbec und zu 20% aus Cabernet Franc gekeltert.
Das kostbare reife und gesunde Lesegut wird entrappt und
traditionell vergoren. Dabei wird der Tresterhut immer wieder
untergetaucht. Nach rund zwei Jahren Reifezeit im großen Holzfaß
wird der Wein abgefüllt. Schön, daß ich noch eine Partie vom
2006er bekommen habe! Es ist ein opulenter, nachhaltiger Wein,
dennoch voller Feinheit und mit Schmelz und vielschichtigen Aromen!
Man schmeckt reife schwarze Beeren und feine Gewürznoten.
Und möchte ihn gerne zum Wild, zum dunklen Braten mit kräftiger
Sauce oder zum herzhaften Käse genießen. (02/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-sauvete.com/
� 2010 Sauvignon Blanc Touraine 7,90
� 2010 Sauvignon Blanc Touraine ONEIROS 9,50
� 2010 Touraine Rouge ANTÉA 9,50
� 2006 Touraine Rouge PRIVILÈGE 11,80
Crémant (Sekt) finden Sie weiter unten bei
"ALLES, WAS SCHÄUMT"

FRANKREICH
Loire: Savennières- R oche aux Moines
Chenin Blanc ist die Königin der Loire, sagt man
in Frankreich. In Deutschland allerdings ist diese
Rebsorte weniger bekannt, am ehesten noch
aus Südafrika, wo man sie auch anbaut. Ihre
Heimat aber ist das Anjou, nahe der Stadt
Angers. Das kleine Anbaugebiet Savennières
und erst recht die nur 19 ha kleine Mini-
Appellation Savennières-Roche aux Moines
rechts der Loire sind berühmt für ihre großen
trockenen Chenin-Weine. Edelsüße Chenins
gibt es auf der anderen Flußseite, am Layon
(siehe Domaine des Quarres!).
Die vorherrschenden Aromen beim jungen
Chenin Blanc sind Apfel, Quitte und Zitrusfrüchte,
dazu kommen florale und vor allem
mineralische Noten. In reiferen Weinen werden
die Aromen sehr komplex und haben Anklänge
von Heu, Weißdorn, Lindenblüte, Melone,
Aprikose, manchmal etwas Honig.
Weine aus Chenin Blanc sind sehr lagerfähig
(siehe mein eigenes Angebot, das bis 1992
zurückreicht, ein klasse Wein von 20 Jahren und
kein bißchen müde!). In der Literatur wird das
immer wieder auf seine hohe Säure zurückgeführt.
Tatsächlich ist seine Säure nicht besonders
hoch, und dennoch hat Chenin ein sagenhaftes
Alterungspotential. Und noch etwas ist beachtlich, nämlich
seine vielfältigen Möglichkeiten. Man kann vom leichten, frischen
Tischwein über gehaltvolle trockene große Weine und zarte fruchtsüße
"Spätlesen" bis hin zu großen edelsüßen Weinen im Stil der
Trockenbeerenauslese alles aus ihm keltern. In dieser Hinsicht ist er
vergleichbar mit dem Riesling und dem Grünen Veltliner.
Savennières-Roche aux Moines liegt auf einem Hügel mit Blick auf
die Loire. Die Böden bestehen aus blauem Schiefer, rotem und
grünem Tonschiefer und sind mit stark quarzhaltigem Vulkangestein
(Rhyolit) durchmengt. Sie speichern gut die Tageswärme und geben
sie nachts an die Reben ab.
Bereits um 1120 bauten die Mönche der Abtei St. Nicolas in Angers
auf dem Roche aux Moines (übersetzt Felsen der Mönche) Wein an.
Sie betrieben ihre Domäne bis zur Französischen Revolution, dann
wurde sie Nationaleigentum. Später hatte sie verschiedene Eigentümer,
darunter den Automobilpionier Carl Friedrich Benz. Im Jahr
1981 kaufte Familie Laroche das Weingut und nannte es Domaine
aux Moines.
Selbstverständlich haben sie für den Weißwein ausschließlich Chenin
Blanc. Die Reben sind im Durchschnitt gut 25 Jahre alt; es gibt zwei
Parzellen mit über 80jährigen Reben. Als Familie Laroche das Gut
kaufte, gab es gegenüber dem Schloss bereits einen Weinberg mit
Cabernet-Reben, nämlich 70% Cabernet Franc und 30% Cabernet
Sauvignon. Auch diese Reben sind inzwischen über 80 Jahre alt.
Seit über 30 Jahren ist Monique Laroche unermüdlich als Botschafterin
für die so eigenständigen Weine vom Felsen der Mönche im
Einsatz. Seit über zehn Jahren wird sie von ihrer Tochter Tessa unterstützt,
die seit 2009 die Domäne auf biologischen Weinbau umstellt.
Beide Damen schwören auf's Traditionelle. So gibt es keine
malolaktische Gärung für die Weißweine, möglichst wenig neue
Domaine Aux Moines Savennières
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 49
Holzfässer wegen zu intensiver Eigenaromatik. Die Weine sollen ihr
Terroir widerspiegeln und elegant und finessenreich sein. Und das
gelingt Monique und Tessa auf jeden Fall!
Savennières-Roche aux Moines ist orange markiert. Um Details zu
betrachten, folgen Sie dem türkis unterlegten Link unten!
Der Weißwein wird überwiegend im Edelstahl ausgebaut, nur eine
kleine Menge reift in Barriques, wo sie lange auf der Feinhefe bleibt.
Dann werden beide Partien wieder zusammengeführt. So bekommt
der Wein eine gute Struktur und Festigkeit, ohne von Holzaromen
dominiert zu werden.
Reizvoll ist der Vergleich der Jahrgänge. Der 2010er ist natürlich extrem
jugendlich und benötigt eigentlich noch Zeit. Dennoch zeigt er
sehr gut das Terroir, die wunderbare Mineralität, die Klarheit der
Chenin Blanc, die Präzision seiner Frucht. Der 2004er ist bereits gut
entwickelt. Er ist reich an Extrakt, hat viel Kraft, eine gute Säure und
schöne Balance. Im 1998er erkennen wir eine angenehme Reife bei
gleichzeitig perfekter Frische, der Wein ist puristisch und zeigt eine
klare, geradlinige Frucht mit Kopfnoten von weißem Pfirsich. Der
1992er schließlich ist in sich ruhend, alles ist "am Platz", er zeigt viel
Frische und überhaupt keine Müdigkeit, ein Feuerwerk an Aromen
lädt zum Genießen ein!
Der Rotwein hat eine strahlende Frucht mit Noten von reifen Herzkirschen
und ein seidiges Tannin. Er ist mittelgewichtig und ausgesprochen
fein und elegant. (06/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-aux-moines.com/
Ihr Blick auf SAVENNIÈRES-ROCHE AUX MOINES: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/larochegoogle.htm
� 2010 Savennières-Roche aux Moines 18,00
� 2004 Savennières-Roche aux Moines 14,00
� 1998 Savennières-Roche aux Moines 15,00
� 1992 Savennières-Roche aux Moines aus
� 2010 Anjou-Villages 14,50

FRANKREICH
Loire: Anjou
Im Jahr 1949 läßt sich Alfred Bidet als
Winzer in Rablay-sur-Layon nieder und
gründet die Domaine des Quarres. Stück
für Stück kauft er gute Weinberge
zusammen, besonders die Parzellen auf
dem steilen Hang in reiner Südlage, der
'La Magdelaine' heißt, haben es ihm
angetan. Der Boden besteht hier aus
schwarzem Schiefer, durchsetzt mit
vulkanischem Rhyolit. Weil die Erde so
mager ist, müssen die Reben um ihre
Nahrung kämpfen. Das ergibt Tiefe und
Aroma im Wein. Bidet erwirbt alle
Parzellen der Spitzenlage, die 13 ha am
Stück werden terrassiert und ausschließlich
mit Chenin Blanc bepflanzt. 2008 haben
Cédric und Véronique Aubert-Goudron
die 32-ha-Domäne von Luc und Sylvaine
Bidet gekauft.
Véronique stammt vom Layon, Cédric
hingegen kommt aus dem Roussillon. Das
merkt man seinen Rotweinen an!
Während er bei den Weißweinen die
Arbeitsweisen von Luc übernommen hat,
hat er für den Jahrgang 2009 die Weichen
für seine Roten anders gestellt. Im
Weinberg kleinere Erträge und im Keller
eine traditionelle, längere Maischegärung
hat sofort bessere Ergebnisse bei den
Roten gebracht! Die Weine haben jetzt
eine schöne Kraft mit präziser, strahlender
Frucht. Sie werden aus Cabernet gekeltert,
wie an der Loire üblich. 'Tradition' wird zu
100% aus Cabernet Franc erzeugt. Das ist
tatsächlich die klassische rote Loire-Rebe! Natürlich ist sie auch in
Bordeaux zu Hause, aber eben auch an der Loire. Die Cuvée 'Métis'
hingegen wird je zur Hälfte aus Cabernet Franc und Cabernet
Sauvignon gekeltert. Der erste ist herzhaft und würzig, mit dem
typischen Nachhall dunkler Beeren, 'Métis' ist geschmeidiger und
hat mehr Eleganz in der Frucht.
Typisch angevinisch: Das Eingangstor zu Domäne und Park.
Eine Neuigkeit ist 'Le Loupiot'. Seine Rebsorte heißt Grolleau. Es ist
eine alte Loire-Rebe, die aber in Vergessenheit geraten ist. Sie
erbringt Weine mit wenig Alkohol, hat aber eine pikante Säure und
ein dezentes Tannin. Eigentlich ist 'Le Loupiot' ein zeitgemäßer
Wein: nur 11,5% Alkohol, frisch, ganz eigenwillig, ein echter
'Bistro'-Wein! Jedenfall ist es schön, daß Cédric auch diese alte
Sorte 'reanimiert' hat!
Die Hauptrebsorte auf der Domäne ist mit über 20 ha der Chenin
Blanc, aus dem vor allem edelsüße Weine gewonnen werden. Edelsüße
sind am Layon die Hauptproduktion, weil die Möglichkeiten
dafür im Flußtal durch die Herbstnebel prädestiniert sind. Leider sind
diese wunderbaren Weine in Deutschland eher unbekannt, während
sie in Frankreich oftmals Pasteten, Terrinen und Desserts begleiten.
Domaine des Quarres Rablay-sur-Layon
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 50
Die Ernte der kostbaren edelsüßen Tropfen findet in mehreren
selektiven Lesegängen statt, um jeweils die reifsten Beeren zu
ernten; in normalen Jahren werden etwa zwischen Mitte Oktober
und Mitte November 5 bis 6 "tris" durchgeführt.
Coteaux du Layon Rablay 'La Chesnaie' ist ein sogenannter Vin
Moelleux, der einer gehobenen deutschen Auslese entspricht. Er
wird im Edelstahl ausgebaut. Es ist ein herrlich rassiger Wein mit
frischer, saftiger Frucht und feiner, zarter Süße, der sich herrlich als
Apéritif eignet. Die Lage La Chesnaie liegt am linken Ufer des Layon
und wächst auf sandigem Boden mit kalkhaltigem Geröll.
Die beiden noch reichhaltigeren Weine werden als Vins Liquoreux
eingestuft. Sie stammen beide aus der steilen, terrassierten Lage La
Magdelaine am rechten Ufer des Layon, die im Alleinbesitz der
Domäne ist, und wachsen auf Schiefer.
Coteaux du Layon Faye 'La Magdelaine' Prestige ist mit einer
Beerenauslese vergleichbar. Der Wein wird im Eichenholz ausgebaut;
am Gaumen zeigt er sich cremig, er besitzt eine feine Säure,
die ihm eine gute Struktur gibt, und hat auslandende Aromen von
reifen Früchten wie Aprikosen und auch von saftigen Äpfeln. Im
Fond zeigt sich die Mineralität des Schieferbodens - ein spannender
Wein!
MYLORD ist eine "Sélection des Grains Nobles" (Auswahl der
besten Beeren; der englische Name ist ein französisches Wortspiel),
eine feine Trockenbeerenauslese. Es ist ein konzentrierter Süßwein
mit feiner seidiger Textur, ein großartiger Schmeichler, elegant und
mit feinster Fruchtsüße.
Uralte Chenin-Blanc-Rebe im terrassierten Weinberg La Magdelaine.
Der Sauvignon Blanc - zur Erhaltung der frischen Frucht im Edelstahl
ausgebaut - wächst am linken Layon-Ufer; er hat eine lebendige
Frucht mit Frische und Rasse, schönen Blütennoten und Aromen
weißer Früchte - und ist auch preislich sehr attraktiv! (02/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domainedesquarres.com/
Ihr Blick auf LA MAGDELAINE: http://www.weinkern.de/content/wein_li/google_karten/magdelainegoogle.htm
� 2010 Sauvignon Blanc 5,90
� 2011 Anjou Blanc Sec 'Les Pierres Noires' folgt
� 2008 Coteaux du Layon Rablay
'La Chesnaie' 11,80
� 2010 Coteaux du Layon Faye
'La Magdelaine' 11,80
� 2004 Coteaux du Layon Faye
'La Magdelaine' Prestige 0,5 l 16,50
� 2005 Coteaux du Layon Faye
'MYLORD' 0,5 l 23,90
� 2009 'Le Loupiot' Grolleau 5,90
� 2009 Anjou-Villages 'Tradition' 7,90
� 2009 Anjou-Villages 'Métis' 8,90
Crémants finden Sie unten bei "ALLES, WAS SCHÄUMT"

FRANKREICH
Loire: Muscadet
Der Name der Appellation Muscadet deutet nicht auf eine Region
hin, sondern hat historische Wurzeln. Im späten Mittelalter standen
Muscat-Weine an den feudalen Höfen hoch im Kurs. Im Jahr 1709
vernichtete ein verheerender Frost alle Rebpflanzungen am Unterlauf
der Loire. In der Folge bepflanzte man die Weinberge mit einer
Rebsorte aus dem Burgund, dem Melon de Bourgogne. In seiner
Heimat ist er lange vergessen, aber im Pay Nantais ist er noch heute
die einzig zugelassene Rebsorte für alle Appellationen des Muscadet
- dessen Name aber verweist noch immer auf die Muscat-Weine.
Reifer Melon de Bourgogne - die Rebsorte des Muscadet.
Fotos (2): Domaine du Haut Bourg
Die Appellation Muscadet Côtes de Grandlieu ist die westlichste mit
Namen Muscadet und damit die dem Atlantik nächste. Sie liegt
unmittelbar südlich von Nantes am linken Loireufer. Das Klima hier
ist mild und niederschlagsarm. Der Name der Appellation leitet sich
vom Lac de Grand-Lieu ab, dem größten Flachlandsee Frankreichs
mit einem großen Naturschutzgebiet.
Die Domaine du Haut Bourg und ihre
Weinberge liegen in der 6000-Seelen-
Stadt Bouaye. Die Weinberge stehen auf
einer Höhe von nur 15 bis 25 m Seehöhe.
Die Böden bestehen aus Schiefer, Granit
und Sand. Mit den Brüdern Hervé und
Nicolas Choblet hat die 4. Generation das
Sagen auf der 40-ha-Domäne. Die ersten
Melon-Stöcke wurden 1945 gepflanzt.
Muscadet macht heute gut die Hälfte der
Rebfläche aus, daneben werden lokale
weiße Rebsorten wie Folle Blanche und
Grolleau Gris, außerdem Sauvignon und
für Rotweine Gamay, Merlot und
Cabernet gepflegt.
Die Choblets ernten im Zeitpunkt der
optimalen Reife und pressen das Lesegut
umgehend mit einer pneumatischen
Presse. Der Saft wird durch "Absitzen"
vorgeklärt und anschließend in cuves bei
18 bis 20° C vergoren. Die frischen
Muscadets reifen "sur lie". Bei diesem
Verfahren bleibt der Wein bis zur
Abfüllung auf der Feinhefe liegen.
Dadurch behält er eine besondere Frische
und Lebendigkeit und gewinnt an Dichte.
Die Hefe wird immer wieder aufgerührt,
um ihre positiven Einflüsse zu nutzen.
Diesen Vorgang nennt man übrigens
"Batonnage". Die gehaltvollen, älteren
Weine tragen die Bezeichnung "sur lie"
nicht.
Domaine du Haut Bourg Bouaye
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 51
Die Reben für den Muscadet 'Cuvée Domaine' sind rund 25 Jahre
alt. Er wird von Parzellen geerntet, die auf Glimmerschiefer stehen;
der Wein bleibt etwa acht Monate auf der Feinhefe. Es ist die Cuvée
mit der meisten Frucht: frische florale Aromen mischen sich mit
etwas Aprikose und einem Hauch Zitrus. Es ist ein aparter Wein zu
Muscheln oder Austern und ein leichter, frischer Begleiter langer
Abende mit Freunden. 'Le Pavillon' ist der Name einer Parzelle auf
Schiefer und Granit in reiner Südausrichtung. Die Reben sind etwas
älter, der Wein betont mineralisch mit feinen Noten von Ananas und
gelben Früchten.
Mit den beiden folgenden Weinen tritt Hervé, der für den Keller
zuständig ist, den Beweis an, daß man aus Melon de Bourgogne
auch großartige Weine mit Dichte, Fülle und Struktur erzeugen kann
und widerlegt damit die Annahme, daß es sich beim Melon um eine
"einfache" Rebsorte handelt! Beide Weine liegen bis zur Abfüllung
auf der Hefe. Sie werden aber nicht "sur lie" bezeichnet, weil sie
nicht die Frische und Lebendigkeit der jungen Weine haben.
'Signature' wird aus den ältesten Reben des Gutes sehr spät
geerntet. Das geht nur in hervorragenden Jahrgängen. Rund 18
Monate wird die Hefe immer wieder aufgerührt. Außerdem wird
'Signature' grundsätzlich nicht chaptalisiert. Der Wein ist dicht und
langanhaltend, kraftvoll, komplex und überraschend frisch! Er paß
perfekt zu Fisch in kräftiger Sauce und zum Kalbsbraten.
Ein weiterer ungewöhnlicher, großer Wein ist der 2001er Muscadet
Côtes de Grandlieu. Für ihn wird das schönste reife, gesunde
Lesegut selektioniert. Er gärt in unterirdischen cuves, wo er 9 Jahre
(!) auf der Hefe reift, anfangs mit Batonnage. 11 Jahre alt und
dennoch voller Frische und Leben! Er ist rund, gehaltvoll und
mineralisch, hat eine tolle Struktur und wunderbare Frucht mit
Noten von reifen gelben Früchten und einem Hauch Mandeln - ein
außergewöhnlicher Genuß zu einem mehr als fairen Preis und ein
wunderbarer Essensbegleiter! (02/12)
Edelstahlgebinde erhalten dem Muscadet Frische und lebendige
Frucht. Unter den Bodenöffnungen liegen unterirdische cuves -
keine Seltenheit an der Loire.
Ihr Klick zum Weingut: http://hautbourg.fr/
� 2010 Muscadet Côtes de Grandlieu
Sur Lie 'Cuvée Domaine' 6,50
� 2010 Muscadet Côtes de Grandlieu
Sur Lie 'Le Pavillon' 7,50
� 2006 Muscadet Côtes de Grandlieu
'Signature' 8,50
� 2001 Muscadet Côtes de Grandlieu 9,50

FRANKREICH
Madiran
Das Anbaugebiet Madiran, am Fuße der Pyrenäen gelegen, ist vor
allem für seine kraftvollen, dunkeln und tanninreichen Rotweine aus
der Rebsorte Tannat bekannt. Heute gibt man ihnen gerne einen
kleinen Anteil an Cabernet Sauvignon und/oder Cabernet Franc bei,
damit die Weine mehr Frucht und samtigeres Tannin haben.
1979 gründeten einige Winzer in der Gascogne die Genossenschaft
Plaimont, die seither von André Dubosc geleitet wird. Neben
einigen renommierten Weingütern sind die Producteurs Plaimont
Bergerac
Das Bergerac wird bisweilen als der kleine Bruder von Bordeaux
betrachtet, was nicht richtig ist, denn die Weine aus Bergerac haben
ihre Eigenständigkeit. Sie sind in der Regel fruchtiger und etwas
weniger tanninbetont als die Weine aus Bordeaux. Jean-Marie Huré
bereitet seine schöne Cuvée L'Epicuria zu 80% aus Merlot sowie
Cabernet Sauvignon. Hochspannend ist auch der Saussignac: aus
edelfaulen Sémillon-Trauben, im Barrique vergoren und ausgebaut -
nun, das erinnert doch wieder an Sauternes!
Bordeaux
Producteurs Plaimont Saint-Mont
Château Tourmentine Monestier
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 52
eine wichtige Stütze der Region "Südwest". Ihre Weine sind sehr
seriös und gebietstypisch. Der saftige 2006er Reserve ist ein
wunderbares Beispiel für einen ausgewogenen Madiran.
� 2006 Madiran Reserve 'Rive Haute' 8,25
� 2006 'L'Epicuria de Tourmentine'
Élevé en fûts de chêne 9,90
� 2001 Saussignac 'Chemin Neuf' 0,5 l 21,10
Château David Beaulieu Galgon / Bordeaux Supérieur
� 2010 Château David Beaulieu Bordeaux Supérieur 7,25
Rechts der Garonne, zwischen Libourne und dem Anbaugebiet Fronsac gelegen; Familie Duporge besitzt das 53-ha-Gut seit 1910. Auf kalkhaltigen
Lehmböden wachsen zu 70% Merlot, 19% Cabernet Franc und 11% Cabernet Sauvignon. Die Weine werden mit wenig
Holzeinsatz ausgebaut.
Der 2010er ist ein saftig-"süßer" Wein mit viel Schmelz und umwerfender Frucht mit Noten von roten Früchten und dunlen Beeren, dazu ein
deutliches, aber wunderbar eingebundenes Tannin, reif und angenehm. Sehr gelungen, ganz frische Frucht, toll mit kleinem Preis!
Château Lamanieu Mazères / Graves
� 2009 Château Lamanieu Graves 8,75
Es handelt sich um den Zweitwein von Château Beauregard Ducasse. 20-ha-Weingut auf sandigen und kiesigen Böden mit Kalkanteil. Die
Rebsorten setzen sich wie folgt zusammen: 45% Merlot, 50 %Cabernet Sauvignon, 5%Cabernet Franc. Die Weine werden von Hand
geerntet.
Der sanfte, zugängliche Wein hat eine saftige, animierende Frucht, im Tannin ist er eher zurückhaltend. Sehr ausgewogen mit dezentem
Tannin und schöner Länge. Richtig guter kleiner Wein!
Château Sémonlon Avensan / Haut-Médoc
� 2010 Château Sémonlon Haut-Médoc 10,90
Das kleine Gut verfügt über 7 ha nahe der Appellation Margaux. Das Weingut wurde von Monsieur Lagune gegründet, dem Urgroßvater de
heutigen Besitzers, Olivier Dumora. Die Böden sind karg und besonders steinig, die Reben, 35 Jahre und älter, sind 60% Cabernet
Sauvignon und 40% Merlot.
Ein geradliniger Wein, in dessen Aromaspektrum der Cabernet den Ton angibt. Angenehmes, reifes Tannin gibt dem harmonischen Wein
eine schöne Struktur. Schöner Körper, Klasse.

FRANKREICH
Bordeaux
Château Coutelin-Merville Saint-Estèphe
� 2006 Château Coutelin-Merville Saint-Estèphe (Cru Bourgeois, Classement 2003) 22,50
Das 26-ha-Château liegt im Westen der Appellation, Richtung Cissac, und ist bereits seit 1902 im Familienbesitz. Bernard und François
Estager leiten den Betrieb seit dem Tod des Vaters 1987. Der Rebsortenspiegel lautet: 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet
Franc, 5% Petit Verdot. Die Reben sind im Durchschnitt 30 Jahre alt, sie wachsen auf kalkhaltigen Tonböden.
Der 2006er ist ein kräftiger Wein mit festem Kern, gehaltvoll und saftig, auch mit kraftvollem Tannin und reicher, dunkelbeeriger Frucht.
Château Pontet-Canet Pauillac
� 2007 Château Pontet-Canet Pauillac (5ième Grand Cru Classé) 69,00
Zum Weingut gehört ein Besitz von rund 120 ha, wovon 81 ha in drei Parzellen mit 9000 Reben pro ha dicht bestockt sind. Der
Rebsortenspiegel umfaßt 60% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot sowie etwas Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Lese erfolgt von Hand,
das Lesegut wird im Keller nochmals sortiert. Nach der klassischen Maischegärung reift der Wein in Barriques, von denen jährlich etwa 60%
erneuert werden. Der Wein wird vor der Abfüllung nicht filtriert. Pontet-Canet hat ein sehr gutes Alterungspotential, ähnlich seinem
Nachbarn Mouton-Rothschild.
Die Geschichte des Gutes geht auf das Jahr 1725 zurück, als der Gouverneur des Médoc, Jean-François de Pontet, ihm seinen Namen
verlieh. 1975 wurde das Weingut von Guy Tesseron gekauft. Aufgrund der umfangreichen Investitionen konnte sein Sohn Alfred das
Weingut zu Beginn der 90er zu alter Größe führen. Die jetztigen Gutsverwalter sind Gerald und Alfred Tesseron.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.pontet-canet.com/
Château La Croix Chantecaille St. Emilion
� 2006 Château La Croix Chantecaille St. Emilion Grand Cru 18,50
Die 8,5 ha des Gutes liegen auf besten Böden in Saint Emilion, nahe den Châteaux La Dominique und Croque-Michotte sowie den Pomerol-
Châteaux L'Evangile und Gazin. La Croix Chantecaille gehört seit 1879 der Familie von Madame Angle. Leichte Steinböden auf kalkhaltigem
Untergrund bilden das Terroir. Sie sind zu zwei Dritteln mit Merlot, der Rest mit Cabernet Franc bepflanzt. Ausschließlich perfekt reifes
Lesegut wird von Hand geerntet. Elegante, ausgewogene Weine mit gutem Alterungspotential sind das Ergebnis.
Der 2006er wurde zu 90% Merlot und 10% Cabernet Franc gekeltert und reifte 12 Monate in Barriques, davon rund ein Drittel neu. Der
Wein ist von bestechender Eleganz, sehr fein, mit prononcierter Frucht, schöner Struktur und samtiger Textur.
Château Les Hauts-Conseillants Lalande-de-Pomerol
� 2004 Château Les Hauts-Conseillants Lalande-de-Pomerol 20,90
Die 10 ha des Weingutes sind zu 85% mit Merlot bestockt, der Rest ist Cabernet Franc; mit 6- bis 8.000 Reben pro Hektar ist die Pflanzdichte
relativ hoch. Ton- und sandhaltigen Boden auf kiesigem Grund finden wir in den Parzellen bei Néac, die 4 ha in Lalande liegen auf
einer kieshaltigen Kuppe. Die Weinlese geschieht komplett von Hand; der Ausbau des Weins erfolgt in neuen und gebrauchten Fässern,
wobei die Familie Bourotte-Figeac besonders viel Wert auf beste Qualität des verwendeten Holzes legt.
Der Wein hat eine wunderbar seidige Textur, in den Aromen zeigen sich reife dunkle Beeren, im langen Finale auch rauchige Aromen.
Clos du Clocher Pomerol
� 2007 Clos du Clocher Pomerol 49,50
Auf dem Plateau von Pomerol, gegenüber der Kirche, liegt das 4,6-ha-Gut der Familie Bourotte-Auby. Der Lehmboden ist stark kieseldurchsetzt,
im Untergrund ist der Boden eisenhaltig. Im Clos stehen rund 75% Merlot und 25% Cabernet Franc. Die Reben sind mit 6000 bis
8000 Stöcken pro Hektar recht dicht gepflanzt; im Schnitt sind sie rund 35 Jahre alt.
Der Wein zeigt einen festen, dichten Pomerol-Stil mit tiefer Würze und durch den Cabernet-Anteil eine saftige, dunkle, nachhaltige Frucht.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 53

ITALIEN
Südtirol
Castelfeder war zu römischen Zeiten und im
frühen Mittelalter eine Siedlung mit militärischem
Zweck. Der Platz befindet sich oberhalb
von Auer und liegt auf 405 m Höhe.
Heute hat man von der Ruine der Barbarakapelle
aus einen wunderbaren Blick über
das Tiroler Unterland. Am Fuße der Castelfeder-Anhöhe
gründete Alfons Giovanett
1970 seine eigene Kellerei, nachdem er lange
Jahre in berühmten Südtiroler Weingütern
Chefkellermeister war. Er nannte seinen
Betrieb "Castelfeder". 1989 übernahm sein
Sohn Günther den Betrieb, und heute ist
bereits Enkel Ivan der Chef im Keller, während
Enkelin Ines für Verwaltung und Verkauf
zuständig ist.
Die rund 50 ha Weinberge von Castelfeder
liegen im Südtiroler Unterland, etwa
zwischen Bozen und Salurn auf unterschiedlichen
Böden. Hier herrschen für den Weinbau
günstige Klimabedingungen; im Norden
schützen die Alpen vor kalten Winden, und
von Süden spürt man bereits den mediterranen
Einfluß.
Der Name des Weißburgunders, 'Vom Stein',
läßt seine steinigen, mit etwas Sand durchsetzten
Böden erahnen. Die Weinberge liegen
bei Kurtinig, Salurn und Margreid; der Wein ist feinnervig und
zart mineralisch, mit geradliniger Frucht.
Die '15' bezeichnet beim Pinot Grigio tatsächlich die Herkunft! Und
Günther Giovanett erklärt, daß sie eine der ältesten und besten
Grauburgunder-Lagen Südtirols sei. Diese Lage sowie die Lagen um
den Ort Kurtinig, wo sich das Weingut befindet, können als die
Wiege des Pinot Grigio in Italien bezeichnet werden! Die Rebsorte
Der 400 Jahre alte historische Ansitz der Familie
Goëss-Enzenberg mit großen landwirtschaftlichen
Flächen und Rebbergen beherbergt heute das
moderne Weingut Manincor von Michael Graf
Goëss-Enzenberg. Vor rund 15 Jahren beschloß Graf
Michael, die weinbaulichen Flächen neu zu strukturieren,
insbesondere, sie auf biodynamischen und
qualitätsorientierten Weinbau umzustellen, und in
eine moderne Kellerei zu investieren. Inzwischen
greifen alle Maßnahmen, und das Weingut erzeugt
Weine von hoher Qualität mit individuellem Charakter
und gesellt sich zu den Topweingütern Südtirols.
Der gesamte Betrieb mit 463 ha, davon 50 ha Wein,
der Rest Obst, Wald und Wiesen, ist inzwischen
nach den EU-Biorichtlinien und nach Demeter biodynamisch
zertifiziert.
Graf Goëss-Enzenberg hat das Glück, über ein
Portfolio erstklassiger Weinberge im Südtiroler
Unterland zu verfügen. Die Lage Manincor ist ein
eiszeitlicher Moränenschutthügel auf dolomitischem Kalkschotter,
durchzogen von vulkanischem Granit, Porphyr, Quarz und Basalt.
Lieben Aich, der Rebberg der großen Sauvignons, wird vom vulkanischen
Porphyr geprägt, Campan ist eine Lage auf 500 m Höhe
innerhalb der Mauern des Schlosses Campan. Weitere Spitzenterroirs
gehören zum Besitz, wie etwa Panholzer. Diese Seelage
bildet mit ihren kräftigen Lehmböden auf Kalkschotter die Basis für
die 'Réserve del Conte' aus Lagrein, Merlot und Cabernet. Es ist ein
kräftiger, geschmeidiger Roter mit saftiger Frucht und Noten von
dunklen Beeren. Die Reben für den dunklen und dunkelfruchtigen
Lagrein wachsen in Terlan und Kaltern.
Der Terlaner Weiße, hier 'Réserve della Contessa' genannt, ist ein
frischer, fruchtbetonter Weißburgundertyp, süffig, unkompliziert,
dennoch mit guter Struktur. Die Cuvée 'Sophie' ist Chardonnaydominiert,
von unglaublicher Saftigkeit und südtiroler Würze - man
schmeckt die Kräuter der Bergalmen förmlich. Der Sauvignon aus
Castelfeder Kurtinig a. d. Weinstraße
Weingut Manincor Kaltern
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 54
wurde Anfang des 18. Jahrhunderts von Meinrad Graf von Tirol
zusammen mit anderen Burgundersorten in Südtirol angesiedelt.
Der '15er' ist ein saftiger, ausgewogener Wein mit Aromen von
saftigen Birnen und grünen Äpfeln - spannend! Der Chardonnay hat
in der Frucht exotische Noten, die sich mit der schönen Mineralität
paaren. Es ist ein kraftvoller, nachhaltiger Wein, mit typisch Südtiroler
Mentalität. Der Sauvignon ist angenehm frisch, mit Noten von
Holunder, Brennessel und Pfirsich, hat eine schöne Struktur und
wunderbare Lebendigkeit.
Im St. Magdalener finden wir 90% Vernatsch und 10% Lagrein, die
schon im Weinberg im gemischten Satz stehen: der Tradition nach
soll für diesen Wein jeder zehnte Stock ein Lagrein sein. Der
'Schallerhof' wächst in den steilen Terrassen bei St. Magdalena und
Gries, ist ein zarter, duftiger, auch etwas heller Rotwein mit aparten
Noten von Veilchen und Mandeln. Der Lagrein - eine spätreifende,
autochthone Rebsorte Südtirols - ist kräftiger und würziger. In den
Aromen finden wir dunkle Beeren, und sein Tannin ist frisch und
feinkörnig. Dafür wurde er teilweise im Barrique gereift, und während
der Gärung wurde der Tresterhut nicht oft untergetaucht, um
zu viel Tannin zu vermeiden.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.castelfeder.it/
� 2010 Chardonnay 'Doss' 9,50
� 2011 Pinot Bianco 'Vom Stein' 9,80
� 2010 Pinot Grigio '15' 10,50
� 2010 Sauvignon Blanc 'Raif' 12,00
� 2010 St. Magdalener 'Schallerhof' 9,50
� 2010 Lagrein 'Rieder' 10,50
� 2008 Blauburgunder 'Glener' 13,50
der Lage Lieben Aich schließlich glänzt mit tiefer Struktur, hat mehr
Dichte als vordergründige Frucht und unendliche Länge.
Die Manincor-Weine überzeugen mit toller Qualität und wunderbarem
Trinkfluß, haben dabei Tiefe und sind durchaus anspruchsvoll!
Das südtiroler Weingut Manincor. Foto: Inka Tettenborn
Ihr Klick zum Weingut: http://www.manincor.com/
� 2009 Terlaner 'Réserve della Contessa' 11,50
� 2009 'Sophie' 17,50
� 2009 Sauvignon Blanc 'Lieben Aich' 17,50
� 2010 'Réserve del Conte' 13,50
� 2010 Lagrein 'Rubatsch' 19,00

ITALIEN
Trentino
Wenn man von Südtirol nach Süden durch die
Salurner Klause ins Trentino fährt, eröffnet sich die
Rotaliana-Ebene am Fuße der Berge. Hier ist die
Heimat der roten Teroldego-Rebe. Es ist eine
Rebsorte, die eher früh reift und dunkelfarbige
Weine ergibt. Man muß ihre Erträge rigoros begrenzen,
wenn man hochwertige Weine erzielen
möchte. Die Rebsorte wird immerhin schon 1383 in
einem Dokument erwähnt, und im 19. Jahrhundert
erfreute sie sich großer Beliebtheit, aber Mitte des
letzten Jahrhunderts begann ihr Stern zu sinken.
Als Elisabetta Foradori die Weinbauschule abgeschlossen
hatte und Winzerin wurde, verliebte sie
sich in die alte Rebsorte und widmete ihr ihre ganze
Aufmerksamkeit. Wenig später konnte sie erste
große Erfolge vorweisen, sie fiel mit komplexen,
vielschichtigen und aromadichten Weinen aus dieser
Rebsorte auf. Schon lange gilt sie als die "Königin
des Teroldego". Sie führt ihr Weingut im Tal
des Noce in Mezzolombardo.
Hier hat der Fluß über Jahrtausende mineralreiche
Gesteinstrümmer angeschwemmt, Kalkstein, Porphyre, Granit und
mehr. Das Klima ist mild, und die Felswände schützen das Tal - die
Voraussetzungen für gute und reife Trauben sind optimal.
War früher ein besonders reich tragender Teroldego-Klon im Anbau,
suchte Elisabetta Foradori nach alten Varietäten, denen heute die
Komplexität und Geschmacksintensität ihrer Weine zu verdanken
ist.
Die Rotweine werden im Holzfaß ausgebaut; inzwischen experimentiert
Signora Foradori auch mit tönernen Amphoren, von denen
und deren Ergebnissen sie sehr angetan ist.
Die Rotweine sind geschliffen und elegant, sehr fein, mit saftiger,
frischer Frucht nach roten Beeren und reifen Kirschen der 'Foradori',
kraftvoll und mit tiefer Würze und unglaublicher Länge der 2004er
Granato - ein perfekter Wein, der jetzt beginnt, trinkreif zu werden.
Der saftige weiße Myrto wird aus der autochthonen Rebsorte
Incrocio Manzoni in Marriage mit Sauvignon gekeltert und in Holz-
Venetien
Bereits 1906 wurde die venezische Kellerei Lenotti gegründet. Seit
1968 wird Flaschenwein vermarkt, vorher verkaufte Lenotti vor
allem Faßware. Der Betrieb wurde in den letzten hundert Jahren
oftmals umgebaut. Die wichtgiste bauliche Änderung erfolgte 2004:
die Errichtung eines neuen Weinkellers ermöglichte nämlich eine
Produktion auf hohem Qualitätsniveau.
Die Kellerei ist immer noch im Familienbesitz. Giancarlo Lenotti ist
der Önologe und verantwortlich für die Produktion; Marina Lenotti
kümmert sich um den Verkauf in Italien. Auch die Söhne arbeiten
im Unternehmen mit: Claudio, zuständig für den Außenhandel und
die Verwaltung, und Enrico, der zusammen mit dem Vater in der
Produktion arbeitet.
Lenotti ist eine Kellerei, die alle venezischen Weine produziert. Die
technische Ausrüstung ermöglich es der Familie Lenotti trotz der
Größe des Betriebes, blitzsaubere Weine zu erzeugen - und das mit
sehr gutem Wein-Geld-Verhältnis!
Azienda Agricola Foradori Mezzolombardo
Lenotti Bardolino
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 55
fässern aus Akazie und Eiche ausgebaut. Er ist herrlich frisch, finessenreich
mit aparten Zitrusnoten und einer schönen Mineralität.
Im Jahr 2002 begann Elisabetta erste Versuche mit biodynamischem
Weinbau. Inzwischen ist sie konsequente Verfechterin dieser Arbeitsweise
und seit 2009 Demeter-zertifiziert.
Elisabetta Foradoris Reben gedeihen im Schutze der Dolomiten.
Foto: Inka Tettenborn
Ihr Klick zum Weingut: http://www.elisabettaforadori.com
� 2008 'Foradori' Teroldego Rotaliano 15,50
� 2004 'Granato' 42,50
Die weißen Rebsortenweine zeigen deutlich ihren Sortencharakter,
sind von schöner Frische und haben einen mittleren Körper. Der
Pinot Grigio ist dezent in der Säure und zeigt einen schönen Charakter,
ein sehr guter Wein in dieser Klasse. Der roséfarbene Chiaretto
ist der Gute-Laune-Wein Italiens! Von Lenotti ist leicht, frisch, lebendig
und animierend, ein wunderbarer Sommerwein.
� 2010 Pinot Grigio delle Venezie 6,10
� 2011 Chiaretto Bardolino Classico 4,90

ITALIEN
Friaul: Colli Orientali del Friuli
Das Weinbaugebiet Colli Orientali del Friuli
liegt zwischen Udine und Gorizia, der alten
Stadt am Isonzo, der die Grenze zu Slowenien
bildet. Natürlich waren es die Römer, die in
dieser Gegend den Weinbau installierten. In
früheren Zeiten prägten Weinreben und
Olivenbäume die hügelige Landschaft des
Friaul. Ein großer Frost zu Beginn des 20.
Jahrhunderts vernichtete den Olivenbestand
fast völlig. Die Reben nahmen ihre Stelle ein;
für die Neuanlage der Weinberge wurden
umfangreiche Planungen durchgeführt.
1974 entstand das 90-ha-Weingut Torre
Rosazza, das aus der früheren Benediktinerabtei
Rosazza hervorging. Das Weingut liegt
inmitten seiner Weinberge malerisch auf einem
Hügel. Herzstück des Ensembles ist der aus
dem 18. Jahrhundert stammende Palazzo De‘
Marchie. Walter Filiputti, eine feste Größe im
friauler Weinbau, leitete damals das Weingut.
Heute ist der Önologe Luca Zuccarello in
Zusammenarbeit mit Mario Zuliani für den
Betrieb zuständig. Ein großer Teil der Weinberge
wurde damals neu angelegt. Das
Pflanzmaterial wurde besonders sorgfältig
ausgewählt, um die friauler Typizität zu unterstreichen,
und die Pflanzdichte wurde erhöht,
was den Ertrag pro Rebstock reduzierte.
Die terrassierten Weinberge liegen auf Hügeln
aus Mergel und Sandstein in einer Höhe von 100 bis 250 Metern.
Schutz gegen den Nordwind bieten die Julischen Alpen, und das
Mittelmeer, kaum 30 Kilometer südlich gelegen, schenkt der
Landschaft ein ausgewogenes, mildes Klima. So ist die Situation
ideal für eine optimale Traubenreife, und eine erhebliche Temperaturdifferenz
zwischen Tag und Nacht beschert eine große
Aromenvielfalt. So gelten die Colli Orientali del Friuli als beste Weißweinregion
Italiens.
Auf Torre Rosazza wird grundsätzlich von Hand geerntet; dabei wird
schon eine Selektion durchgeführt, um nur gesundes und reifes
Lesegut in den Keller zu holen. Die von mir ausgewählten Weine
Piemont
Anfang des 20. Jahrhunderts gründete Evaristo
Filippino in Neive, im Tal des Tanaro, nahe Barbaresco,
sein Weingut. Er erzeugte aber nur
Trauben, die er an den Handel weiterverkaufte.
In den 50er Jahren begann sein Sohn Domenico,
aus den eigenen Trauben selbst Wein
herzustellen, zunächst auch für den Verkauf an
den Handel. Anfang der 80er Jahre füllte er
dann seine ersten eigenen Flaschen ab. Heute
leitet sein Sohn Elio Filippino mit seiner Frau
Miriam das Weingut, sehr gut ausgebildet und
hoch motiviert.
In den Weinbergen stehen die klassischen
Rebsorten des Piemont. Allen voran natürlich der
großartige Nebbiolo, aber auch Dolcetto und
Barbera. In der Provinz Alessandria wächst der
Cortese für den berühmten Gavi, und aus der
Langhe kommt der frische Arneis. Ein
Schmuckstück ist die Lage San Cristoforo in
Barbaresco, die besonders delikate Weine hervorbringt.
Auch Castiglione Faletto in Barolo
zählt zu den besten Terroirs im Piemont.
Elios Weißweine werden ihrer Frische wegen in
Edelstahltanks ausgebaut. Auch der lebendige Dolcetto mit seiner
jugendlichen Kirschfrucht reift ohne Holzeinsatz heran. Die anderen
Torre Rosazza Oleis di Manzano
Azienda Vitivinicola Elio Filippino Neive
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 56
reiften im Edelstahl und haben eine komplexe Aromatik, von reifer
Frucht unterlegt. Der Klassiker ist der Pinot Grigio. Er wurde in
Ganztraubenpressung gekeltert und teils malolaktisch vergoren -
daher seine Fülle und Cremigkeit. Die florale Frucht wird strukturiert
durch Noten von grünem Apfel und reifer Birne.
Das Weingut inmitten seiner Reben. Foto: Torre Rosazza
Chardonnay und Sauvignon Blanc kamen nach der Reblauskatastrophe
ins Land, etwa zu gleicher Zeit wie in Slowenien und
der Steiermark. Rosazzas Chardonnay wurde mit kurzer Maischestandzeit
gekeltert, um die Mineralien aus der Schale zu extrahieren.
In den Kopfnoten seiner Aromen finden wir vor allem Ananas und
Pfirsich. Der Sauvignon reifte auf der Feinhefe und zeigt sanfte
Lindenblütenaromen und - ganz klassisch - Zitrusnoten mit der
Betonung auf Grapefruit. (05/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.torrerosazza.com/
� 2010 Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli 13,50
� 2010 Chardonnay Colli Orientali del Friuli 13,50
� 2010 Sauvignon Blanc C. Orientali del Friuli 13,50
Weine werden mehr oder weniger lang in großen, gebrauchten
Fässern aus slowenischer Eiche ausgebaut, der traditionellen Art im
Piemont. Elio lehnt den Ausbau in Barriques ab, er ist ein
Traditionalist. Er mag nicht die aalglatten Rotweine produzieren, die
durchaus im Trend liegen. Seine Weine sind eher puristisch, von der
Landschaft des Piemont geprägt, und vor allem Barolo und Barbaresco
benötigen einige Jahre der Reife, bis sie wirklich schmecken.
Dafür haben sie aber auch ein beachtliches Lagerpotential.
Während der Barbaresco 'San Cristoforo' ein rassiger, geschliffener
Roter ist, überzeugt der Barolo 'Castiglione Falletto' mehr mit seiner
Kraft und der nachhaltigen Würze, die guten Barolos zu eigen ist.
Zu erwähnen ist der Nebbiolo aus der Langhe, ein "kleiner Barolo"
zu sehr attraktivem Preis. (05/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.eliofilippino.com/
� 2011 Gavi 8,90
� 2011 Langhe Arneis 9,95
� 2010 Dolcetto d'Alba 'Sorì Capelli' 7,50
� 2010 Barbera d'Alba 'Nuela' 7,90
� 2010 Langhe Nebbiolo 9,75
� 2005 Barbaresco 'San Cristoforo' 23,80
� 2006 Barolo 'Castiglione Falletto' 28,90

ITALIEN
Toscana
Fattoria Selvapiana Rufina
Chianti Rufina ist ein sehr traditionell geprägtes Anbaugebiet. Seine Weine sind wenig bekannt, obgleich sie von
hervorragender Qualität sein können. Selvapiana liegt zwischen Pontassieve und Rufina (östlich von Florenz) und ist
ein typisches toskanisches Landgut: es setzt sich aus dem Herrenhaus, dem Weinkeller und anderen, heute
stillgelegten Anlagen - z. B. der Ölmühle, dem Getreidespeicher und der Tischlerei - zusammen. Selvapiana war lange
Zeit Landsitz der Bischöfe von Florenz. Dann ging es in den Besitz einiger reicher Florentiner Händlerfamilien über,
unter anderem in den der Scalandroni, bis es 1827 von Michele Giuntini Selvapiana übernommen wurde. Das Gut
erstreckt sich über 240 Hektar, wovon rund 45 Hektar dem Weinbau dienen. Die Leitung des Betriebs liegt jetzt seit
fünf Generationen in den Händen der Familie Giuntini.
Besonders verdienstvoll war der Einsatz von Francesco Giuntini Antinori, der, nachdem die Landwirtschaftskrise in
den 60er bis 70er Jahren der tradionellen Halbpacht ein Ende setzte, viel Grundbesitz verkaufen mußte (16 von 22
Bauernhöfen wurden abgetreten), um das Gut und auch das hohe Prestige des Chianti Rufina selbst zuretten. Der
Gutsverwalter Franco wirkte seit 1952 für seinen Freund, den Besitzer Francesco, und starb im Jahre 1990, woraufhin
Francesco dessen beiden Kinder Federico und Silvia adoptierte.
Federico Giuntini Masseti pachtete den Betrieb seit 2002 und leitet ihn heute erfolgreich zusammen mit seiner
Schwester. Er pflegt seine Sangiovese- und Canaioloreben auf einem stark kalkhaltigen Boden mit sehr unterschiedlichem
Gestein. Auf Grund dieser Böden und der betont traditionellen Arbeitsweise produzieren die Giuntini seit
langen Zeiten Wein, der in der Jugend zwar noch etwas spröde wirkt, aber ganz ausgezeichnet altert und bei
höherer Flaschenreife eine betörende Eleganz zeigt! (09/12)
Ihr Klick zum Weingut: http://www.selvapiana.it/
� 2006 Chianti Rufina Riserva 'Bucerchiale' 22,50
Caroline und Jan Hendrik Erbach sind in
Montalcino "Zugezogene". Caroline stammt
aus Südtirol, vom alten Familienbesitz und
Renaissanceschloß Castel Katzenzungen,
während Jan Hendrik aus dem Badischen
stammt. Nach der Winzerlehre studierte er in
Geisenheim, ging nach Frankreich, später
nach Montalcino, wo er Caroline traf...
Hier gründeten die beiden ein Weingut, das
heute 6 ha umfaßt, übrigens in direkter
Nachbarschaft zum berühmten Weingut
Biondi-Santi. Von Anfang an wurden die
Weinberge auf Pian dell'Orino ökologisch
bewirtschaftet. "Unser Ziel ist es, im Lebensraum
Weinberg größtmögliche Harmonie
zwischen Reben, Klima, Boden und Mensch
zu schaffen", erklärt Caroline. Logischerweise
kommen keine Herbizide, chemischsynthetische
Fungizide, Insektizide oder
Mineraldünger zum Einsatz, stattdessen
Pflanzentees und biodynamische Präparate,
die die Pfanzen stärken. Begrünung der
Weinberge fördert die Biodiversität und
erhält den Humusgehalt.
In den Weinbergen steht die in Montalcino
autochthone Rebsorte Sangiovese grosso, die
auf Pian dell'Orino nur geringe Erträge
bringen darf. Natürlich wird hier von Hand
geerntet. Nach der schonenden Kelterung
werden die Moste mit den traubeneigenen
Hefen spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt dann mit viel Zeit im
Holzfaß. Der Weinkeller des Gutes wurde übrigens nach
baubiologischen und landschaftlichen Gesichtspunkten konzipiert,
aus atmungsaktiven Materialien wie Lehm, Holz und Kalk aus den
eigenen Weinbergen gebaut.
Caroline und Jan Hendrik nennen vier verschiedene Weinberge ihr
Eigen: Pian dell’Orino, der dem Weingut den Namen gab, Pian
Bossolino, Scopeta und Cancello rosso, in dem die besten Trauben
für den Brunello wachsen. Die Böden sind unterschiedlich, es gibt
feinkörnige Tonsedimente mit Einschlüssen von Muscheln ebenso
Azienda Agricola Pian dell'Orino Montalcino
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 57
wie humusarme Verwitterungsböden mit Kalksedimenten und
Parzellen mit rotem, eisenreichem Boden ("Terra Rossa").
Pian dell'Orino in Montalcino. Foto: Inka Tettenborn
Da die Trauben vor der Gärung abgebeert werden, haben die Weine
eine feine Tanninstruktur. Die rassige, reife Säure der Sangiovese
grosso verleiht ihnen eine wunderbare Eleganz und Struktur.
Der Rosso di Montalcino zeigt eine wunderbar feine Fruchtigkeit mit
schönem Trinkfluß, und die Brunellos aus dem klassischen Jahrgang
2004 sind zeitlos und äußerst langlebig, die 2005er eher saftig und
mit feiner Würze. Alles in allem: klasse Weine aus einer der ganz
großen Appellationen Italiens!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.piandellorino.com/
� 2008 Rosso di Montalcino 19,00
� 2005 Brunello di Montalcino 45,00
� 2004 Brunello di Montalcino Riserva 76,00

ITALIEN
Marken
Umani Ronchi erzeugt einen Rosso Conero mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis!
Der 'Serrano' wird zu rund 85% aus der Rebsorte
Montepulciano-d'Abruzzo gekeltert, die dem Wein eine gute Kraft
und schöne Würze beschert. Dazu gesellt sich Sangiovese, die Rebsorte
aus der benachbarten Toscana. Sie gibt dem Wein eine angenehme
Leichtigkeit und Frische. Insgesamt ist der 'Serrano' ein
schöner fruchtiger, saftig-runder Rotwein für alle Tage.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.umanironchi.it/
Abruzzen
Die traditionelle Rebsorte der Abruzzen ist der kräftige
Montepulciano d'Abruzzo. Die Weine sind kräftig und von gutem
Körper. Der Villa Cervia ist ein ausgewogener Wein für alle Tage mit
angenehmer Frucht und schöner Fülle.
Sizilien + Apulien
Sizilien bietet mit seinen unterschiedlichen Böden und
vielfältigen Landschaften gute Voraussetzungen für
den Weinbau: hohe Sonneneinstrahlung, die gesundes,
vollreifes Lesegut begünstigt, gebirgiges Terrain
mit vielen Hanglagen in bester Exposition mit kargen
Böden und großen Temperaturunterschieden zwischen
Tag und Nacht infolge der Höhenlage. Dazu kommt,
daß die große Insel über eine Vielfalt autochthoner
Rebsorten verfügt. Moderne Weinbereitung hat den
sizilianischen Weinbau weit voran gebracht; heute ist
etwa die Hälfte der Insel mit Bewässerungssystemen
ausgerüstet, die den Reben auch im heißen Klima das
Überleben ermöglichen.
Palazzo Malgara ist ein Projekt mehrerer italienischer
Umani Ronchi Osimo Scalo
Villa Cervia Notaresco
Palazzo Malgara Menfi
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 58
� 2008 Rosso Conero 'Serrano' 5,80
� 2010 Montepulciano d'Abruzzo 4,25
Önologen, die zeigen wollen, daß sehr wohl moderne, aber
herkunftstypische Weine aus den klassischen Rebsorten der Insel zu
erzeugen sind.
Nero d'Avola ist die klassische Rotweinrebe; der Wein ist würzig,
nachhaltig und hat schöne Aromen von dunklen Früchten.
Auch Projekte in Apulien werden von Palazzo Malgara betrieben.
Daher stammt der Rosso del Salento aus der autochthonen Rebsorte
Malvasia Nera unter Beigabe von etwas Negroamaro und Primitivo.
Der Wein zeichnet sich durch gute Struktur, Rasse und Würze aus.
Der Primitivo di Manduria - aus der Rebsorte Primitivo - ist kraftvoll,
dicht, lang, dabei geschmeidig, feurig und sehr ausgewogen.
� 2010 Nero d'Avola 6,80
� 2011 Primitivo di Manduria 7,90

SPANIEN
Empordà
Lavinyeta (das sich korrekt "*lavinyeta" schreibt) ist ein Wein- und
Olivengut im Hinterland der Costa Brava im äußersten Nordosten
Kataloniens, in der Provinz Girona. Das Weinbaugebiet heißt
katalanisch Empordà, hochspanisch Ampurdán und auf deutsch
Ampurien. Die Appellation wurde 1975 gegründet. In Deutschland
ist sie trotz der Nähe der Touristengebiete nahezu unbekannt. Die
Rebflächen liegen auf den Abhängen der Sierra de la Albera und der
Sierra de Rodas. Daß es in Ampurien viele unzerstörte prähistorische
Zeugnisse gibt, ist der Tatsache zu verdanken, daß die Landschaft
hier relativ isoliert ist und viele Gebiete inzwischen als Natur- oder
archäologische Parks ausgewiesen sind.
Knapp 20 km nördlich erreicht man bereits die Pyrenäen, auf deren
anderer Seite das französische Roussillon liegt. Das Klima wird hier
vom Tramontana beeinflußt, einem starken Nordwind, der trocknend
über die Rebflächen weht (und in Frankreich Tramontane
heißt). Die Winter sind mild mit wenig Frost und die Sommer heiß,
aber durch die Meeresbrise gemäßigt. Es herrschen karge Böden
vor, quarzhaltiger Granit und Schiefer ("llicorella"), der auch im
Priorat die Böden bildet.
Josep Serra Pla hat mit seiner Familie die ersten Weinberge für sein
neues Weingut 2002 erworben. Die Reben, vor allem Cariñena und
Garnacha, waren damals schon zwischen 50 und 75 Jahre alt.
Inzwischen umfaßt das Gut 24 ha Reben. 2006 wurde dann der
eigene Keller fertig, in dem die die Familie jetzt optimal arbeiten
kann. In den den Weinbergen des Gutes stehen vor allem Garnacha
und Cariñena (die katalanisch "samsó" heißt), die ergänzt werden
von Syrah, Merlot und Cabernet, wie es in den katalanischen
Valencia
La Font de la Figuera liegt zwischen Valencia und Granados. Hier ist
Obst- und Gemüseanbau genauso zu hause wie der Weinbau.
Genaugenommen heißt die Bodega Cheste-Agraria, in der Salvador
Marti für die Weine zuständig ist. Hier werden angenehme, bekömmliche
Weine für alle Tage gekeltert - wie Sequiot, der zu
gleichen Teilen aus Tempranillo und Cabernet Sauvignot besteht. Es
Lavinyeta Mollet de Peralada
La Viña La Font de la Figuera
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 59
Weinbergen heute oft zu finden ist. Die Erträge sind gering, und die
Ernte geschieht ausschließlich von Hand. Das Gut ist auf dem Weg
zum biologischen Weinbau.
Heus Negre ist ein zarter Wein mit sehr animierendem Trinkfluß! Er
wird aus diesen Rebsorten gekeltert: 51% Cariñena, 20% Garnacha,
19% Syrah und 10% Merlot und ganz ohne Holzeinfluß ausgebaut.
Im Mund ist er völlig überraschend, elegant, unaufdringlich
und doch sehr deutlich, fein und transparent. Unbedingt probieren!
Llavors wird aus 38% Cariñena, 35% Cabernet Sauvignon, 20%
Merlot und 7% Cabernet Franc bereitet. Er wurde fünf Monate in
Fässern unterschiedlicher Herkunft ausgebaut. Es ist durchaus ein
gehaltvoller Wein, mit Festigkeit, feiner Struktur, Eleganz und
würzigem Finale! Auch sein Etikett ist etwas Besonderes: ein auf
dem Kopf stehender Teil der Titelseite einer lokalen Zeitung von
dem Tag, als die reife Cariñena geerntet wurde! (04/12)
� 2010 Heus Negre 10,80
� 2010 Llavors 14,80
ist ein kräftiger, aromatischer Wein, der gut zur täglichen Vesper
und zu herzhaften Grillgerichten paßt.
� 2011 'Sequiot'
Tempranillo & Cabernt Sauvignon 6,50

SPANIEN
Uclés
Im Norden der Appellation La Mancha, dem großen Weinbaugebiet
in Zentralspanien, wurde gerade die neue Appellation Uclés geschaffen.
Sie grenzt bereits an die Weinberge von Madrid. Bis zum
Jahrgang 2007 lautete die Appellation 'Tierra de Castilla'.
Das Weingut ist relativ jung, es wurde im Jahre 2001 von der
Familie Cantarero-Rodriguez gegründet, die sich dort den Traum
vom eigenen Weingut mit Château-Charakter erfüllte. Die Reben
von Felipe Cantarero gedeihen überwiegend auf Kalksandsteinböden.
Neben Tempranillo stehen auch Cabernet-Sauvignon, Syrah,
Merlot und Mazuelo (=Cariñena/Carignan) in den Weinbergen.
Geerntet wird grundsätzlich per Hand, um eine bessere Selektion
des Lesegutes zu erreichen.
Die beiden ersten Weine wurden zu 100% aus Tempranillo gekeltert.
Der jüngere mit 6 Monaten Faßausbau ist ein kräftiger Wein
mit herzhafter Würze, zupackend und nachhaltig. Er schmeckt zur
abendlichen Vesper, zu kräftigeren Käsen, zu deftigen Eintöpfen
und natürlich zum roten Fleisch. Das Lesegut des zweiten Weines ist
Finca La Estacada Tarancón
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 60
reifer und edler. Dementsprechend ist der Wein elegant, samtig im
Fond, geschmeidig und schmeichelnd. Natürlich ist auch er ein
hervorragender Tischbegleiter, aber auch ein feiner 'Seelenwärmer'
für lange Abende. Selección Varietales beinhaltet außer Tempranillo
auch Cabernet, Merlot und Syrah - ein vielschichtiger Wein mit
eleganter Frucht und kraftvollem Nachhall.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.fincalaestacada.com/
� 2010 Finca La Estacada Tempranillo 'Envejecido 6 meses en barrica' 7,50
� 2006 Finca La Estacada 'Selección Varietales' 14,50
Dominio de Valdepusa
Pagos de Familia Marqués de Griñón, Carlos Falcó Malpica de Tajo
Das Leben von Carlos Falcó drehte sich immer um
den Wein. Bevor er endgültig sein großes Lebenswerk
anpackte, agierte er rein als Unternehmer (in
Sachen Wein), auch mit einem riojanischen Großerzeuger,
der heute noch seinen Namen nutzt - der
Rechtsstreit läuft.
Dann aber zeigte er auf seinem Familiengut in
Malpica de Tajo bei Toledo, daß große Weine mit
individueller Persönlichkeit auch in Spanien möglich
sind. Er erhielt sogar für seine Weinberge die erste
Appellation für einen einzelnen Weinberg (= Pago)
in Spanien - Dominio de Valdepusa!
Auf rund 60 ha erzeugt Carlos Falcó saftige,
kraftvolle Weine mit französischer Prägung. Das hat
zwei Gründe. Zum einen stehen in den Weinbergen
die Rebsorten Syrah, Petit Verdot, Cabernet-Sauvignon
und Graciano - eindeutig französisch ausgerichtet.
Andererseits reifen die Weine grundsätzlich
in französischen Barriques.
Die Weinberge sind perfekt angelegt und wurden
ehedem mit der ersten Tröpfchenbewässerungs-
Castilla y León
Hijos de Antonio Barceló (das heißt Söhne von Antonio Barceló) ist
eines der traditionsreichsten Weingüter mit Ursprung in Ribera del
Duero in der Region Castilla-Léon.
Die Bodega, die 1876 gegründet wurde, befindet sich bis heute in
Familienbesitz. Mit viel Hingabe und Engagement werden hier
exzellente Weine gekeltert, deren Reben auf kalkhaltigem Boden
wachsen.
Der rund 12 Monate im Fass gereifte kirschrote Barceló Tempranillo
Tinto wächst im gemäßigt kontinentalen Klima. Er hat eine schöne
Struktur und durch den Ausbau im großen Holzfaß auch eine
schöne Tiefe. In der Frucht überwiegen Noten von kleinen roten
Früchten, auch etwas Leder und grüne Kräuter. Es ist ein guter Alltagsrotwein
mit sehr gutem Preis-Leistungsverhältnis.
Bodegas Hijos de Antonio Barceló Valladolid
anlage Europas mit Hightech-Steuerung ausgestattet. Falcó hatte
alles minutiös geplant, mit dem Willen zu absoluter Topqualität.
Zu Beginn wurde sein Projekt mit den französischen Reben von den
Kollegen belacht, und die Bürokratie legte ihm alle erdenklichen
Steine in den Weg. Neben der internationalen Anerkennung, die ihn
letztlich zuteil wurde, wurde Falcó dann auch noch anders belohnt:
2003 wurde seinen Weinbergen eine eigene D.O (Denominación de
Origen, Appellation) zuerkannt, bezogen auf seine Lagen, nicht auf
ein ganzes Anbaugebiet - eine Sensation für Spanien!
'Lesegut' ist ein Projekt für den deutschen Markt. Die Sonderfüllung
mit dem auffälligen Etikett soll für Aufmerksamkeit sorgen - der
Name ist Programm! Gekeltert aus Syrah, Petit Verdot und Cabernet-Sauvignon
und zehn Monate in Eichenfässern ausgebaut,
besticht der Wein durch dunkle Beerenaromen und eine schöne
Frische, gute Kraft, reiche Frucht und wunderbare Länge.
Übrigens hat Carlos Falcó auch eine Olivenplantage nach toskaner
Vorbild angelegt. Das Öl finden Sie unten unter "Essig & Öl".
� 2008 'Lesegut' Tinto 9,90
� 2007 'Lesegut' Tinto
(im Schmuckkarton) 1,5 l MAGNUM 25,80
� 2009 Barceló Tempranillo Tinto 6,50

SPANIEN
Toro & Ribera del Duero
Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria Villabuena del Puente
Die Referenz für das Anbaugebiet Toro - nicht gerade ein bescheidener Anspruch, dennoch ist es das Ziel der
relativ jungen Bodega Frontaura, deren kompletter Name Bodega del Palacio de los Frontaura y Victoria lautet!
Im geschützten Hügelland am Ufer des Guareña liegen Weingut und Einzellage Pago de Valdelacasa.
Rund 180 ha Rebland gehören zur Bodega, wovon derzeit gut 100 bepflanzt sind.
Ulpiano González kaufte die Weinberge Mitte der 90er Jahre. Das Unternehmensziel ist klar definiert - siehe
oben! Dafür ist der Bodega allerdings definitiv auch keine Anstrengung zuviel! Die Geschäfte leitet Camino
Pardo, deren Familie der Landwirtschaft entstammt. Für die Arbeit in Weinberg und -keller hat sie sich bestens
ausgebildete und anerkannte Fachleute ins Boot geholt. Später kaufte die Bodega den Palast Frontaura
y Victoria in Toro. Er stammt aus dem Jahr 1574. Von ihm leitet sich auch der Name der Bodega ab (in der
Zeit des Aufbaus war der Betrieb zunächst namenlos). Das historische Gebäude wird vorsichtig restauriert
und soll später für repräsentative Zwecke genutzt werden.
Die Weinberge liegen auf einer Höhe von etwa 650 m. Das Klima ist kontinental mit heißen Tagen und kühlen
Nächten; die Gegend weist die geringsten Niederschläge Spaniens auf. Eine moderne Tröpfchenbewässerungsanlage
ermöglicht eine Grundversorgung der Reben in extremen Zeiten.
Der kostbare Weinbergsboden besteht hier aus steinigem Flußgeschiebe, Ton und kalkhaltigem Gestein
(Braunerde). In den Weinbergen steht für die Rotweine ausschließlich die Rebsorte Tinta de Toro, die eine lokale
Varietät des Tempranillo ist und hier als autochthon angesehen wird. Frontaura verfügt über teils uralte
Reben. Sie geben eine kleine Ernte, aber besonders komplexe Weine von großer Dichte und Feinheit.
Selbstredend werden die Erträge gering gehalten; rund 30 hl/ha sind Betriebsdurchschnitt. José A. Seco, der
für die Weinberge verantwortlich ist, läßt seine Mannschaft grundsätzlich von Hand ernten; gesundes
Lesegut im optimalen Reifezustand ist das Ziel.
Die Kellerei ist in einem avantgardistischen Projekt des angesehenen spanischen Architekten Carlos Ferrater
untergebracht. Sie ist auf drei Ebenen angelegt. Damit kann die Weinbereitung der Schwerkraft folgen und
jegliches Pumpen vermieden werden. Im Keller zeichnet der Önologe Don Juan Martín-Hinojal verantwortlich.
Von Anfang an arbeitet die Bodega mit ausgewählten Böttchern zusammen, die die Fässer für den Ausbau
herstellen. Überwiegend wird französisches Holz aus Allier verarbeitet. Absolut perfektes Lesegut und Präzision
in Ausbau und Reifung ermöglichen die Produktion von eleganten Weinen mit feinem, elegantem
Tannin und sehr angehmer, klarer Fruchtstruktur. Zur bestechenden Frische aller Weine gesellen sich Fruchtnoten
mit Anklängen von reifen Schwarzkirschen und vor allem Brombeeren, dazu zarte Noten von Zedernholz.
Der erste Jahrgang der heutigen Besitzer war 2004. Die lange Zeit der Vorbereitung war klug und hat sich
mit den hervorragenden Qualitäten bezahlt gemacht. Die Reserva ist ein Wein von großer Tiefe, mit fester
Textur und saftiger Frucht. Die Crianza zeigt dicht verwobene Aromen mit dunklen Kopfnoten, reife Säure
und elegantes Tannin - ebenfalls ein großer Rotwein! Etwas leichter, in der Aromatik mehr kleine rote
Früchte, ebenfalls bestechend präzise und fein, der 2007er Valdelacasa. Nachhaltig und seidig, ist er ein
wunderbarer Genuß! Alles in allem: eine wunderbare Palette großartiger Weine!
Kurz nach dem Erwerb der Weinberge in Toro gelang es der Familie González, hervorragende Weinberge in
Ribera del Duero zu erstehen. Hier war es keine arrondierte Fläche wie in Toro, sondern fünf Parzellen auf 38
ha in sehr guten Hanglagen auf kalkhaltigem Tongestein. Sie liegen alle im Tal des Dueros, südlich der Orte
Pesquera und Piñel. Bis die Weinberge vollständig dem Anspruch der Besitzer genügten, verging auch hier
viel Zeit, und das Startjahr lag mit 2005 ein Jahr später. Auch in Ribera del Duero stehen ausschließlich
Tempranillo-Reben, die elegante, tiefgründige und feine Weine ergeben. Dicht, kraftvoll, mit fester Struktur
und viel Finesse ist die großartige Crinaza aus 2006, und der junge Rote aus 2009, aus jüngeren Reben
gekeltert, hat einen umwerfend schönen Trinkfluß, eine elegante Textur, ist voller Frische und wunderbarer
roter und dunkler Beerenaromen! (11/12)
Blick auf den zum Weingut gehörenden
Pago Gral Verano.
�
TORO:
2007 Dominio de Valdelacasa 15,80
� 2005 Frontaura Crianza 25,50
� 2005 Frontaura Reserva 34,50
�
RIBERA DEL DUERO:
2009 Nexus 11,50
� 2006 Nexus Crianza 28,75
� 2006 Nexus + 49,00
Ihr Klick zum Weingut: http://www.bodegasfrontaura.es/
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 61
José A. Seco ist für die Weinberge
verantwortlich.
Fotos: Bodegas Frontaura (2)

SPANIEN
Rioja
Das Iregua-Tal grenzt im Norden an die Stadt Logroño und den Ebro
und im Süden an die Ilallana- und Laturce-Berge. Am Fuße des
Laturce liegt das Dorf Clavijo, das von seiner mittelalterlichen Burg,
dem 'Castillo de Clavijo', überragt wird. Auf etwa 440 m über dem
Meer wachsen hier die Reben in Flußnähe auf Schwemmlandböden,
auf kargen, steinigen Böden an den Hanglehnen. Klimatisch treffen
atlantische und mediterrane Einflüsse aufeinander.
Vor den Toren des Dorfes Clavijo liegt die Bodega Criadores de
Rioja. Die Hauptrebsorte der Bodega ist Tempranillo, ergänzt um
kleine Anteile der Rioja-Klassiker Graciano und Mazuelo. Die einfachen
Qualitäten werden im Edelstahl ausgebaut, für die gehobenen
sind Fässer aus amerikanischer und französischer Eiche
vorhanden.
Die Weine der Criadores de Rioja zeichnen sich durch eine klare,
frische und lebendige Frucht aus. Sie widerspiegeln die klassischen
Aromen der Rioja, ohne die Schwere früherer Zeiten aufzuweisen.
Angenehme frische Beerentöne sind die Kopfnoten. Der 2009er
Tempranillo ist rein aus dieser Rebsorte gekeltert, die Crianza beinhaltet
einen kleinen Anteil Garnacha, die Frucht und Fülle beisteuert.
1915 begann Pedro Vivanco Gonzalez in Alberite, Wein zunächst
für den Familiengebrauch aus eigenen Weinbergen herzustellen.
1940 kaufte er dann dort eine kleine Kellerei, aus der übrigens
letztlich die Criadores de Rioja hervorgingen -
siehe oben! 1946 wurde Pedro Vivanco
Paracuellos geboren. Er schlug fruh den Weg
zum Winzer ein, studierte entsprechend und
befaßte sich mit dem Weingeschäft. Während
seiner Aktivitäten sammelte er übrigens alles,
was mit Wein zu tun hatte. Heute verfügt
Dinastía Vivanco über ein eigenes großes
Weinmuseum für all' diese Exponate, von den
einfachen bis hin zu seltenen Kostbarkeiten.
Später heiratete Pedro Angélica Saenz,
Winzertochter aus Alberite. 1985 kauften sie
erstklassiges Weinbergsland in Briones, im
Herzen der Rioja Alta. Es vergingen noch fünf
Jahre, bis ein ehrgeiziges Projekt Gestalt
annahm: Bodegas Dinastía Vivanco.
Inzwischen hat der literatur- und kunsthistorisch
interessierte Sohn Santiago Vivanco das
Management der Bodega übernommen,
während sein Bruder Rafael Vivanco, Agronom
und Önologe, sich um die Produktion kümmert.
Er wählt die besten Weinberge der Familie
aus, daraus wieder die besten Lesepartien,
um daraus große Rioja-Weine zu gewinnen,
die Flaggschiffe von Dinastía Vivanco.
Briones liegt in den Ausläufern der Kantabrischen Berge, nahe am
Fluß Ebro. Ein mildes Klima und kalkhaltige Mergelböden bieten
dem Weinbau gute Voraussetzungen. Die Weinberge der Familie
Criadores de Rioja Alberite
Bodegas Dinastía Vivanco Briones
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 62
Die Castillo-de-Clavijo-Weine haben ein sehr gutes Wein-Geld-Verhältnis
und sind klassische Weine dieser angesehenen Weinregion.
Lesen Sie zu Criadores de Rioja auch unten den Text über Bodegas
Dinastía Vivanco.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.criadoresderioja.com/
� 2010 Castillo de Clavijo Tempranillo 6,50
� 2008 Castillo de Clavijo Crianza 7,90
Vivanco befinden sich bei Briones und Haro, der kleinen Stadt, von
der einst wichtige Qualitätsimpulse für die Rioja ausgingen.
In den Vivanco-Weinbergen stehen überwiegend Tempranillo-
Reben, die Hauptrebsorte der Rioja. Speziell in der Gegend um
Briones ergibt der Tempranillo Weine von besonderer Eleganz.
Außerdem gibt es bei Vivanco die ebenfalls für die Rioja klassischen
Rebsorten Garnacha, die für eine saftige Frucht sorgt, Graciano,
eine spätreifende Rebsorte, die Extrakt, Tannin und feine Säure
beisteuert, sowie den Mazuelo, der in Frankreich Carignan heißt
und den Weinen Festigkeit gibt. Dinastía Vivanco erzeugt reinsortige
Tempranillos, aber auch Tempranillos mit dem einen oder anderen
Verschnittpartner. Außerdem ist es ein Hobby von Rafael, aus den
vier Rebsorten große, konzentrierte Rebsorten-Weine im Premium-
Segment zu keltern.
Die Crianza ist ein reiner Tempranillo, während für die Reserva dem
Tempranillo etwas Graciano beigegeben wird. Das unterstreicht die
Rasse und Eleganz dieses Weines.
Dinastía-Vivanco-Weine sind traditionelle Rioja-Weine, die unter
Berücksichtigung moderner Erkenntnisse der Önologie erzeugt
werden. Sie überzeugen mit Frische und klarer Frucht, schöner
Struktur und Eleganz. Eine Besonderheit ist die Flasche, die die
Bodega verwendet. Sie ist die Nachbildung einer riojanischen
Flasche aus dem 18. Jahrhundert, die noch mundgeblasen war - das
Original befindet sich natürlich im hauseigenen Museum! Die Wahl
dieser Flasche unterstreicht die Verbundenheit der Familie Vivanco
mit ihrer Heimat und deren Weinen.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.dinastiavivanco.com/
� 2008 Dinastía Vivanco Crianza 12,80
� 2005 Dinastía Vivanco Reserva 18,50
Das ist ein ideales Präsent für Ihre Freunde!
Ab Oktober 2012 (und dann bis zum Jahresende)
liefert Bodegas Dinastía Vivanco beide Weine,
2008 Dinastía Vivanco Crianza &
2005 Dinastía Vivanco Reserva
in der
Original 6er Holzkiste -
ohne Aufpreis!

PORTUGAL
Madeira
Portwein
Etwa 600 Kilometer von der Küste Marokkos und
knapp 850 km von Portugal entfernt liegt im Atlantik
die 'Grüne Blumeninsel' Madeira. Die rund 730 km 2
große Insel ist Heimat einiger der weltweit feinsten
Koch-, Dessert- und Aperitifweine. Zu den ältesten
Erzeugern auf dem subtropischen Madeira gehören
Vinhos Justino Henriques, dessen Tradition man bis ins
Gründungsjahr 1870 zurückverfolgen kann. Selbst
heute verfügt das renommierte Haus noch über einen
Bestand an Fässern mit sehr alten und seltenen
Madeira-Jahrgängen.
Die über lange Jahre in großen Eichenfässern gereiften
Weine aus der roten Rebsorte Negra Mole und den
Weißen Sercial, Verdelho, Boal und Malvasía (diese
stammt wohl aus Griechenland und wurde von den
Die kleinen unabhängigen Portweinhäuser werden immer weniger,
aktuell (2010) sind es noch fünf an der Zahl, und über vier wird
gesagt, daß sie zum Verkauf stehen.Das zweitkleinste ist Niepoort -
dennoch für den Markt sehr bedeutend und mit anerkannt hohen
Qualitäten! Gegründet wurde das Haus 1842 von Franciscus Marius
van der Niepoort, der 1813 im holländischen Hilversum geboren
wurde. Heute leitet Dirk van der Niepoort, geboren 1964, den
Betrieb in fünfter Generation.
Ohne Übertreibung darf man sagen, daß unter Dirks Leitung das
Haus zu einem Star der Portweinerzeugung geworden ist. Dirks ganzes
Augenmerk gilt den Weinbergen, den kostbaren Lagen und
erstklassig gepflegten Reben, Perfektion im Keller, aber auch traditionellen
Methoden.
Niepoort ist ganz besonders berühmt für seine kostbaren Vintage-
Portweine. Mit den großartigen, vielgelobten Vintage-Jahrgängen
der jüngeren Vergangenheit gelang es Niepoort endgültig, sich seinen
Platz unter den Top-Portwein-Erzeugern zu sichern. 2007 kam
da ein weiteres Kleinod hinzu: der Einzellagenport aus der Lage
Pisca. Die Trauben daraus wurden schon immer für den Vintage
genutzt, jetzt aber gehört die Lage Niepoort, und wegen ihrer
Qualität wird der Wein separat vinifiziert.
Justino Henriques Santa Cruz
Niepoort Vila Nova de Gaia
� Niepoort Dry White 12,80
� Niepoort White 10 Years Old 36,00
� Niepoort Fabelhaft Ruby 'Max' 15,50
� Niepoort Fabelhaft Ruby 'Max' 0,375 l 8,75
� 2007 Niepoort Late Bottled Vintage 19,50
� 2005 Niepoort Late Bottled Vintage 0,375 l 11,50
� 2001 Niepoort Colheita 36,00
� 2005 Niepoort Vintage 75,00
� Niepoort Tawny 12,80
� Niepoort Fabelhaft Tawny 'Moritz' 18,00
� Niepoort Fabelhaft Tawny 'Moritz' 0,375 l 9,75
� Niepoort Tawny 10 Years Old 36,00
Es gibt attraktive Geschenkboxen mit halben Flaschen!
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 63
Portugiesen 1419 nach der Eroberung der Insel angepflanzt) sind
hervorragende Begleiter der exquisiten Küche und international für
ihre Qualität geschätzt. Drei- bis fünfjährige Madeiras eignen sich
sehr gut als Aperitif; zehn Jahre alte Madeiras werden traditionell
gerne zu Käse, zu einem Dessert oder als krönender Abschluß eines
besonderen Essens gereicht. Wer tief in das Thema Madeira
eintauchen möchte, sollte die rebsortenreinen 10-Jährigen
probieren. Übrigens: Geöffnete Madeiras sind lange haltbar und
bleiben somit über einen längeren Zeitraum trinkbar.
� Madeira Reserve Fine Dry 5 years 18,95
� Madeira Dry 10 years old Reserve 29,95
� Sercial 10 years old
-Rebsortenwein, trocken, Apéritif, leicht kühlen- 34,95
Heute ist auch das Thema Late Bottled Vintage (= LBV) ein Aushängeschild
des Hauses. LBV wird wie der Vintage zu 100% aus
einem Jahrgang gekeltert, reift aber viel länger im Eichenholz als
dieser (Vintage maximal 2, LBV rund 6 Jahre). Er wird angefüllt,
wenn er trinkreif ist, während der Vintage viele Jahre der Flaschenreife
benötigt, um sein Optimum zu erreichen. In gewisser Weise
ähnelt er mit seiner kraftvollen roten Frucht den Ruby-Typen, so wie
auch die Vintage-Portweine.
Saftig rund wund weich mit harmonischer Süße präsentiert sich der
"Einstieg" in die Portweinwelt mit dem Tawny. Sie sind seidig, von
überwältigender Eleganz und Feinheit - äußerst meditative Weine!
Jedoch auch die weißen Portweine - eine weitere Spezialität von
Niepoort - sind beachtenswert mit ihrer Frische und Komplexität.
Dirk van der Niepoort hält fest daran, die Portweine in Vila Nova bei
Oporto reifen zu lassen: dort ist das Klima gemäßigt, und die
Sommer sind nicht so heiß wie in Santo Adrião, wo douroaufwärts
die neue Quinta de Nápoles liegt.
Spiegel-Artikel "Der Schatz der alten Reben":
http://www.spiegel.de/spiegel/0,1518,651461,00.html
Lesen Sie auf der nächsten Seite mehr über Niepoort!

PORTUGAL
Douro
Wenn man heute über das kleine, aber feine Portweinhaus Niepoort
spricht, denkt man sofort an Dirk van der Niepoort. Nach Lehr- und
Studienjahren in vielen Teilen der Welt übernahm er 1987 als fünfte
Generation das alte Traditionshaus und brachte seine unterwegs
gewonnenen Erfahrungen und Eindrücke ein. Daß das dem Haus
gut getan hat, beweist die Tatsache, daß er heute er als einer der
innovativsten und unkonventionellsten, aber auch erfolgreichsten
Weinmacher Portugals gilt! Nur wenige beherrschen das Zusammenspiel
von Tradition und Moderne wie Dirk. Er ist übrigens Sohn
eines portugiesischen Vaters und einer deutschen Mutter. Das erklärt,
warum er auch perfekt deutsch spricht.
Das atemberaubende Dourotal. Foto: Fürbach
Beim Namen Niepoort dachte man früher vor allem an Portwein.
Aber kein anderer Erzeuger im Douro bietet seit vielen Jahren eine
solch umfassende Produktpalette an unterschiedlichen Weinen! Dirk
van der Niepoort hat bestehende Traditionen aufgegriffen und um
neue Ideen bereichert.
So keltert Dirk seit einigen Jahren aus den Trauben seiner steilen
Weinberge im Douro-Tal neben den Ports auch großartige Weiß-
und Rotweine. Er bereitet er aus traditionellen, autochthonen Rebsorten
klasse Weine, die viel Beachtung finden! Die Weinberge
liegen auf Höhen zwischen 80 und 800 m, sodaß durch die unter-
Niepoort Vila Nova de Gaia
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 64
schiedliche Klimatik auch sehr unterschiedliche Weine bereitet
werden können. So bringen die Trauben der tiefer gelegenen Lagen
üblicherweise reichen Fond und saftige Frucht mit, während höher
geerntetes Lesegut für Frische und lebendige Säure steht.
1987 kaufte Niepoort die Quinta de Nápoles. Zum Besitz gehören
jetzt rund 30 ha eigene Weinberge. Aus der Quinta hat Niepoort
einen modernen Betrieb mit technisch perfekten Möglichkeiten gemacht,
und doch steht traditionelles Handwerk wie das Nutzen der
Lagares (Stampfen der ungerebelten Trauben in Zementwannen -
nichts ist perfekter für die Beeren als der menschliche Fuß!) im
Vordergrund.
Heute ist es unbestritten, daß bei Niepoort neben den großen Portweinen
auch perfekte "Still"-Weine entstehen, die ihre portugiesischen
Wurzeln in aller Deutlichkeit offenbaren und dennoch der
modernen Welt übergroßen Genuß gereiten!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.niepoort-vinhos.com/
Tip: Ihr Klick zu Weinbeschreibungen: http://www.weinkern.de/download/downdatei/wein_infos/niepoort.pdf
� 2009 Fabelhaft Tinto 9,90
� 2009 Fabelhaft Tinto 0,375 l HALBE 5,90
� 2008 Fabelhaft Tinto 1,5 l MGM. HK 28,80
� 2008 Fabelhaft Tinto 3 l D-MGM. HK 59,00
� 2007 Fabelhaft Reserva 15,50
� 2007 Fabelhaft Reserva 1,5 l MGM. HK 33,50
Wilhelm Buschs Rabe Huckebein und sein fatales
Ende werden auf den Etiketten der "Fabelhaft"-
Linie geschildert (eben Fabel-haft!)
� 2008 Vertente Tinto aus
� 2007 Redoma Tinto aus
� 2007 Batuta Tinto aus
� 2008 Charme Tinto aus
� 2011 Fabelhaft Branco 9,90
� 2010 Redoma Branco aus
� 2009 Redoma Branco Reserva aus

ALLES, WAS SCHÄUMT
Sekt
Die Adeneuers ergänzen ihre Produktpalette um einen feinperligen
Sekt aus Spätburgunder, allerdings hell gekeltert: als Blanc de Noir.
Der spritzige, gehaltvolle Sekt hat eine schöne Perlung und besonders
eine feine, ahrtypische Spätburgunderfrucht. Natürlich ist es ein
klasse Apéritif, ein köstlicher Sekt zum Empfang, aber auch ein
Heutzutage können die Winterlings ihren Sekt ausschließlich aus
eigenen Trauben machen. 10 ha Weinberge an der Mittelhaardt
liefern unterschiedliche Grundweine: auf den Buntsandsteinböden
um Ruppertsberg wachsen feinfruchtige Rieslinge, stoffige, strukturierte
Burgunder werden auf den Lehmböden zwischen Niederkirchen
und Deidesheim geerntet. Alle Sekte werden im Verfahren der
Traditionellen Flaschengärung, also der Champagnermethode,
hergestellt. Wegen der schonenden Herstellungsmethoden dürfen
sich alle Winterling-Sekte Crémant Pfalz nennen (mit Ausnahme der
frischen, lebendigen "Silberkapsel"). Die Crémant-Erzeugung betrachten
die Winterlinge als ihre Wurzeln, das machen sie seit
Gründung des Weingutes vor mehr als 25 Jahren.
Handlese in kleine Kisten, schonende Ganztraubenpressung, moderne
Kellertechnik, traditionelle Flaschengärung, möglichst langes
Hefelager, Rütteln und Degorgieren sind die Stationen, die letztendlich
zu diesen Spitzensekten führen. Die Winterling-Sekte zeigen
sich von der frischen und lebendigen Seite, sind lebensfröhlich und
charmant.
Der Pinot Brut ist ein 100%iger weißgekelterter Spätburgunder, und
ber Blanc de Blancs ist ein reinsortiger Chardonnay.
Hans-Bert Espe und Silke Wolf haben diesen Sekt zu 100% aus
Pinot Noir = Spätburgunder gekeltert, der in der Lage Kenzinger
Hummelberg aus über 20jährigen Reben geerntet wurde. Die technischen
Schritte waren schonende Ganztraubenpressung im Stil
eines Blanc de Noir, natürliche Vorklärung über Nacht, langsame
Vergärung in gebrauchten Holzfässern, biologischer Säureabbau,
Lagerung auf der Feinhefe in Halbstückfässern bis zur Versektung.
Diese erfolgte natürlich im traditionellem Champagnerverfahren.
Andreas Engelmann macht nicht immer Sekt, aber wenn, dann ist
es immer ein Crémant. Eine Erklärung dazu finden Sie auf dieser
Seite oben bei Winterling. Und Andreas keltert seinen Sekt immer
rein aus hellgepreßtem Spätburgunder, den er nach dem Rütteln
ohne Dosage beläßt, eben "Brut Nature". Es ist ein kraftvoller Sekt
mit deutlicher Pinot-Noir-Frucht, lebhafter Mousse und angenehmer
Weingut J. J. Adeneuer Ahrweiler
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 65
eleganter Begleiter zum Menü mit feinen Meeresfrüchten und
Krustentieren!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.adeneuer.de/
Sekt- und Weingut Winterling Niederkirchen / Pfalz
shelter winery Kenzingen / Baden
� 2009 Blanc de Noir Spätburgunder Brut 13,70
Ihr Klick zum Weingut: http://www.winterling-sekt.de/
Hier finden Sie eine Erklärung zur Herstellung von Crémant:
http://www.weinkern.de/download/downdatei/wein_infos/cremant.pdf
� Cuvée Brut 'SILBERKAPSEL' 9,90
� 2011 Ruppertsberger Reiterpfad
Riesling Brut folgt
� 2011 Blanc de Blancs Brut 12,30
� 2009 Pinot Brut 12,40
� 2009 Pinot Brut 1,5 l MAGNUM 28,00
� 2007 La Coulée d'Or Brut 14,50
� 2011 Pinot Rosé Brut 13,00
Anschließend reifte der Sekt 40 Monate auf der Hefe. Der weiße
Sekt (Blanc de Noir!) hat eine eleganta, feine Perlage und dank des
Holzfaßausbaus des Grundweines ein vielschichtiges Aroma, das ihn
zum perfekten Menübegleiter macht.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.shelterwinery.de/
Schlossgut Ebringen Ebringen / Baden
� 2007 Sparkling Brut (Spätburgunder) 19,00
Herbe. Natürlich geschieht die zweite Gärung im klassischen Champagnerverfahren.
Ihr Klick zum Weingut: http:// www.schlossgut-ebringen.de /
� 2010 Pinot Blanc de Noir
Crémant Brut Nature 16,50

ALLES, WAS SCHÄUMT
Weingut Schloss Sommerhausen Sommerhausen / Franken
Martin Steinmann hat mit den Jahren eine excellente Sektproduktion
aufgebaut. Im ehemaligen Zehntkeller des Schlosses, tief in
den Muschelkalkboden getrieben, werden hochwertige Gutsweine
ausschließlich in Traditioneller Flaschengärung zu Sekt veredelt. Hier
reifen sie wie in der Champagne: dunkel, kühl und erschütterungsfrei.
Martin beläßt sie grundsätzlich lange auf der Hefe. Die Cuvée
Schloss Sommerhausen - die derzeitige Cuvée lag sieben Jahre auf
der Hefe! - ist ein kraftvoller Sekt mit Champagnerattributen. Die
Trauben für den Riesling-Sekt stammen aus der "Große-Gewächs"-
Lage Steinbach, die Dosage dieses Sektes erfolgte mit Eiswein! Der
Auxerrois ist ein knochentrockener Aristokrat mit kräftiger Struktur
und unglaublichem Tiefgang. Der Rosé aus Spätburgunder ist ein
verführerischer Charmeur mit cremiger Fülle und Esprit.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.weingut-schlosssommerhausen.de/
� Schloss Sommerhausen Brut 14,00
� 2007 Riesling Brut 18,00
� 2004 Auxerrois Extra Brut 18,00
� 2007 Pinot Rosé Brut 18,00
Crémant de Loire
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 66
Der ehemalige Zehntkeller des Schlosses tief im Muschelkalk ist ideal
für die Reifung der hochwertigen Sommerhäuser Sekte - unter
Bedingungen wie in der Champagne.
Domaine Sauvète Monthou-sur-Cher / Touraine (Loire)
Jerôme und Dominique Sauvète erzeugen auf ihrer biologisch bewirtschafteten
Domäne auch einen klasschische Crémant de Loire.
Sie verwenden dazu die Chenin-Blanc- und Chardonnay-Trauben,
die auf ihrem Weingut wachsen und ergänzen sie mit hellgekeltertem
Cabernet. Der Crémant reift 24 Monate auf der Hefe, bevor
er degorgiert wird.
Seine Perlage ist fein, es ist ein angenehm frischer Sekt, fast möchte
ich sagen knackig, geprägt von der Kraft des Chenin. Die Frucht ist
nicht zu intensiv, etwas mineralisch unterlegt, und von schöner Län-
Nachdem Cédric Aubert und Véronique Gourdon die Domäne gekauft
hatten, haben sie einige Dinge geändert, zum Beispiel hat
Cédric, der aus dem Roussillon stammt, die Rotweinbereitung zu
Gunsten einer höheren Qualität modifiziert (siehe bei den Weinen).
Aber die beiden haben sich auch auf die alte Loire-Tradition der
Schaumweinbereitung bedacht und die Produktion von Crémant
aufgenommen. Sehr erfreulich ist die hohe Qualität der Sekte! Sie
haben eine wunderbare, langanhaltende Perlage und sind mit ihrer
Art ganz der Landschaft verbunden.
Der weiße Crémant ist rein aus Chenin Blanc gekeltert. Er ist angenehm
trocken und hat zeigt eine schöne Mineralität. Dazu kommen
ge. Jérôme empfiehlt den Crémant natürlich zum Aperitif, aber auch
zum Dessert. Das ist sicher nicht so einfach, weil dem "Brut" dafür
etwas Süße fehlt - aber das ist sicher vom Dessert abhängig!
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domaine-sauvete.com/
Domaine des Quarres Rablay-sur-Layon / Anjou (Loire)
� Crémant de Loire Brut 13,80
feine florale Aromen und eine Spur reifer weißer Pfirsich. Sehr apart
ist auch der Rosé, der aus Cabernet bereitet wird. Die Frucht ist
herrlich beerig mit schönen Noten von Erdbeere, ein charmanter
Crémant, der dennoch schön trocken ist und ganz klar in seiner
Frucht.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.domainedesquarres.com/
� Crémant de Loire Brut 11,90
� Crémant de Loire Rosé Brut 11,90

ALLES, WAS SCHÄUMT
Champagne
An der südlich von Epernay gelegenen Côte de Blancs mit ihren
weißen jurassischen Kreideböden findet die Chardonnay-Rebe
ideale Bedingungen. Hier besitzt die Familie Gimonnet 26 ha Reben,
die ausschließlich als Premier Cru oder Grand Cru klassifiziert
sind. Nur aus diesen Lagen und zu 100% aus Chardonnay erzeugt
Pierre Gimonnet außergewöhnliche Blanc de Blancs Cuvées. Reichhaltig
und konzentriert, gehören sie aufgrund ihrer großartigen
Finesse, Eleganz und Frische zu den besten Champagnern ihrer Art.
"Der Blanc de Blancs par excellence", so urteilt die Revue du Vin de
France über den Cuis 1er Cru.
Ihr Klick zum Weingut: http://www.champagne-gimonnet.com/
Die Domaine Lahaye wurde im Jahr 1930 gegründet, und zwar in
Bouzy in der Montagne de Reims. Hier ist der Pinot Noir zu Hause,
der kraftvoll-fruchtige Champagner liefert, auch weiß gekeltert. So
wundert es nicht, daß in den Weinbergen der 4,5-ha-Domäne von
Benoît Lahaye gut 85% Pinot Noir steht, ergänzt um Chardonnay
und Pinot Meunier. Benoît arbeitet biodynamisch und läßt sich in
den Reben von seinem Pferd helfen, der Auxois-Stute Tamise aus
Burgund.
Die Grundweine werden teils im Holzfaß ausgebaut. Lahayes
Champagner sind immer eine Spur mineralisch und haben in den
Kopfnofen Frische und einen Hauch von Zitrus. Der Brut Essentiel
Frizzante - Mousseux
Weingut Kalkbödele Merdingen / Baden
Martin Schärli hat eine echte Alternative zum "Prosecco": man
nehme ganz gesundes, aber nicht zu reifes Spätburgunder-
Lesegut, presse es hell ab (weißer Wein aus roten Trauben = Blanc
de Noir!!), und man erhält einen leichten Wein mit nur 11,5%
Alkohol. Dies fülle man mit wenig Kohlensäure ab, und man
erhält: Martins Blanc de Noir! Ein 'Mousseux' mit supertoller
Frucht nach frischen Erdbeeren, schmelzig rund und doch trocken,
sehr erfrischend, ein toller Apéritif oder Terrassentrunk!
� Blanc de Noir Mousseux 7,20
Azienda Agricola Le Manzane San Pietro di
Feletto / Venetien
Ein typischer blumig-fruchtiger Frizzante aus der Rebsorte
Prosecco aus der herausragenden Appellation Conegliano
Valdobbiadene (die übrigens heute alleinig noch den echten
Prosecco produzieren darf, mit DOCG-Status), leicht im Alkohol,
mit schöner Perlage. Der unkomplizierte Feiertrunk.
� Prosecco Conegliano
Valdobbiadene Vino Frizzante 6,95
Domaine Pierre Gimonnet Cuis
Domaine Benoît Lahaye Bouzy
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 67
Champagne Cuis 1er Cru Blanc de Blancs:
� Champagne Brut 27,50
� Champagne Brut 0,375 l 15,25
� Champagne Brut 1,5 l MAGNUM 58,00
� 2005 'Fleuron' Brut 36,50
� 2005 'Fleuron' Brut 1,5 l MAGNUM 76,00
� 2004 'Fleuron' Brut 35,00
� 2002 'Spécial Club' Millésime de Collection
Vieilles Vignes de Chardonnay Brut 49,50
wird zu 90% aus Pinot Noir sowie Chardonnay gekeltert, die
Grundweine stammen überwiegend aus 2007, der Rest aus älteren
Réserve-Qualitäten. Es ist ein umwerfend charmanter, leckerer
Champagner! Die Cuvée Prestige, rein aus Pinot Noir, besticht durch
Fülle, Kraft und Länge - und eine delikate Spätburgunderfrucht.
� Champagne Brut Essentiel Grand Cru 32,00
� Champagne Brut Prestige Blanc de Noirs 35,50

BRÄNDE & LIKÖRE
Jean-Paul Metté Ribeauvillé / Elsaß
Jean-Paul Metté zählte zu den bekanntesten Brennern des Elsaß
und seine Brennerei noch heute zu den Besten. Metté begann in
den 60er Jahren mit dem Brennen, und schnell wahren seine
wunderbaren Qualitäten Legende. Er brannt handwerklich auf
höchstem Niveau und mit bewundernswerter Präzision. Von allem
brannte er nur kleine Mengen, aber er brannte alles, was sich
brennen ließ bis hin zu Haselnuß, Orange und mehr. 1990 hatte
er mehr als 90 Schnäpse auf der Karte.
1985 hat Jean-Paul Metté seine Brennerei mitsamt seinem Wissen
und seinen Geheimnissen an seinen Patensohn Philippe Traber
weitergegeben, der wie Metté weiterarbeitet: nur gesunde, sehr
reife Früchte werden im traditionellen Doppelbrand gebrannt und
vor dem Verkauf sorgfältig gereift - Brände von gewohnt hoher
Qualität!
Prunelle Sauvage (Wilde Schlehe) 0,7 l 47,00
Vieille Mirabelle (12jährige Mirabelle) 0,7 l 47,00
Vieille Prune (holzfaßgereifte Pflaume) 0,7 l 47,00
Framboies Sauvage (Waldhimbeere) 0,7 l 59,00
Weingut Zalwander Köndringen / Baden
Elmar Lehmann und Odin Bauer brennen aus ihren Spätburgunder-Trestern
einen wunderbaren, herzhaften "Grappa", der im
Eichenholz reift - das paßt zu ihrer Philiosphie. Ein geradliniger,
klassischer Brand!
Marc vom Spätburgunder 0,5 l 17,00
shelter winery Kenzingen / Baden
Der Tresterbrand wurde aussschließlich aus den eigenen Pinot-
Noir-Trestern der shelter winery vom befreundeten Brennmeister
Herbert Rösch in einem von ihm mitenwickelten Kupferbrenngerät
dreimal gebrannt. Es ist ein stoffiger Schnaps mit feinem
Pinot-Aroma, klarer "Frucht" und festem Nachhall.
2008 Soul of Pinot Noir 0,35 l 17,00
Weingut Arndt Köbelin
Eichstetten am Kaiserstuhl / Baden
Arndt Köbelin brennt seine kaisertühler Früchte und Trester selber
und lagert die Tresterbrände teils im Holz. Besonders hervorzuheben
ist der feine Likör von der Wildsauerkirsche mit dezenter
Süße, zartrassiger Säure und einer wunderbaren Frucht!
Wildsauerkirschlikör 0,35 l 12,80
Muskateller Tresterbrand 0,35 l 12,80
Gewürztraminer Tresterbrand 0,35 l 12,80
Obstbrennerei Tobias Burtsche
Ihringen am Kaiserstuhl / Baden
Die Brände der Familie Burtsche werden ausschließlich aus
eigenen Früchten gebrannt, die sie in Ihringen am Kaiserstuhl
anbauen. So liegt die gesamte Erzeugung in einer Hand! Tobias
brennt im traditionellen Verfahren zweimal, was ihm eine
besunders milde und feine Fruchtigkeit beschert. Die Brände
haben einen sehr klaren Fruchtausdruck und überraschend günstige
Preise!
Weinhefe aus dem Holzfaß 0,7 l 14,50
Pfläumle 0,7 l 16,50
Williams-Christ-Birne 0,7 l 18,00
Kirschwasser 0,7 l 19,50
Mirabell 0,7 l 19,50
Sauerkirsch 0,7 l 21,50
Zibärtle - Wildpflaume 0,7 l 24,50
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 68
Weingut Staffelter Hof Kröv / Mosel
Familie Klein hat an der Mosel ein altes Brennrecht und nutzt es
auch. Vater Gerd ist für die Destillerie zuständig. Die herrlich
klaren Brände werden nur in kleinen Mengen produziert. Der
Williams-Schnaps ist sehr präzise und deutlich in der Frucht.
Williams-Christ-Birne 0,5 l 14,00
Obstbrennerei Holzapfel Joching / Wachau
Karl Holzapfel gehört zu den angesehensten Brennern Österreichs!
Er hat eine eigens für ihn konstruierte Brennerei in den
ältesten Gebäudeteilen des Prandtauerhofes unter einem
mächtigen Kreuzrippengewölbe installiert. Beim Brennen arbeitet
er mit der gleichen Präzision wie bei der Weinbereitung. Die
Schnäpse werden aus 100% Frucht ohne jegliche Zugabe von
Fremdalkohol, Zucker oder Aromastoffen oder anderen Sachen im
traditionellen Doppelbrand (Rauh- und Feinbrand) gebrannt. Reife,
handverlesene Früchte werden dazu eingemaischt, Früchte wie
Marille und Kirsche werden von Hand entkernt. Dadurch gelingt
es Karl, die pure Frucht fast archaisch ins Glas zu bringen. Alle
Brände werden mit Jahrgang geliefert. Karl Holzapfel ist Mitglied
der angesehenen Brenner-Vereinigung Quinta Essentia.
Williamsbirne 0,5 l 42,00
Marille 0,5 l 48,00
Weichsel (Sauerkirsche) 0,5 l 45,00
Quitte 0,5 l 61,00
Schwarze Ribisl (Johannisbeere) 0,35 l 58,00
Weingut Winkler-Hermaden
Kapfenstein / Steiermark
Der Olivin-Tresterbrand ist für mich einer der besten Trester =
Grappa überhaupt! Er ist wirklich fein und im Aroma vielschichtig
- Olivin läßt grüßen! Der Alte Apfel wird 8 Jahre in kleinen Fässern
gereift und ist ein großartiger Gegenspieler des Calvados; er ist
angenehm rund und mild. Birne und Quitte haben eine kräftige,
direkte Frucht.
Olivin Tresterbrand 0,5 l 34,00
Alter Apfelbrand 0,5 l 25,00
Birnenbrand 0,5 l 24,00
Quittenbrand 0,5 l 27,00
Schnapsbrennerei Alois Gölles
Riegersburg / Steiermark
Alois Gölles sagt: "Der moderne Schnapsbrenner überläßt alles
der Natur, aber nichts dem Zufall. Wie ein Koch. Auf den Punkt.
Es darf nichts anbrennen, aber knusprig sollte es trotzdem sein."
Am wichtigsten für den Schnapsbrenner ist sauberes Obst. An
zweiter Stelle stehen Frische und Aromatik der Früchte und die
physiologische Reife. Aroma-, Farb- und andere Zusatzstoffe gibt
es bei Gölles' Schnäpsen nicht. Das verbietet schon die Quinta
Essentia, bei der Gölles ebenso wie Karl Holzapfel Mitglied ist.
Brombeer 0,35 l 69,30
Himbeer 0,35 l 78,80
Alte Zwetschke 0,35 l 32,00
Beniamino Maschio
San Pietro de Felletto / Venezien
Sehr angenehme Grappe, sorgfältig gebrannt, zu einem sehr
fairen Preis.
Grappa di Chardonnay 0,5 l 13,30
Grappa di Prosecco 0,5 l 13,30
Grappa Monovitigno di Pinot Grigio
(elegante Kugelflasche) 0,5 l 18,90

TRAUBENSAFT - FEINKOST - ESSIG & ÖL
Weingut Staffelter Hof Kröv / Mosel
Weißer Traubensaft 0,75 l 3,00
Essigmanufaktur Alois Gölles Riegersburg
Bei Alois Gölles finden nur die schönsten Früchte finden ihren
Weg ins Essigfaß. Sie werden schonend gemaischt und gepreßt,
der so gewonnene Saft (und nichts als der!) wird zu Obstwein
vergoren. Es entsteht Alkohol, der anschließend durch Essigbakterien
zu Essigsäure umgewandelt wird.
Für die Balsamessige wird der Saft von steirischem Mostobe in
großen Kesseln so lange eingekocht, bis er die gewünschte Süße
erreicht (Methode Aceto Balsamico Tradizionale). Bei der mindestens
achtjährigen Lagerung in Fässern verdunstet ständig Wasser.
Die Extrakte, Aroma- und Mineralstoffe, Fruchtsäuren und -zucker
werden immer konzentrierter. Der Essig wird immer geschmeidiger,
weicher milder und runder, je länger er lagert.
Most-Essig (aus Äpfeln und Birnen) 0,5 l 7,70
Marillen-Essig 0,25 l 8,50
Quitten-Essig 0,25 l 8,50
Himbeer-Essig 0,25 l 12,20
Tomaten-Essig 0,5 l 12,20
Balsam-Birnen-Essig 0,25 l 14,50
Balsam-Apfel-Essig 0,25 l 17,50
Weißer Balsam-Essig 0,5 l 12,20
Weingut Holzapfel Joching
Der Weinessig aus Grünem Veltliner ist von wunderbare Frische
und Ausgewogenheit. Die Marmelade, aus handgepflückten und -
entsteinten Früchten hergestellt, ist von sensationeller Qualität!
Weißweinessig 0,5 l 9,80
Wachauer Marillenmarmelade 250 g 6,80
Weingut Schönberger Mörbisch
Weinessig Grüner Veltliner 0,25 l 6,20
im Holzfaß gereift, "veressigt" bei Gegenbauer
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 69
Weingut Winkler-Hermaden Kapfenstein
Die Essige reifen bei Winkler-Hermaden weit weg vom Wein - die
Essigfäßchen stehen auf dem Hof (der Essig reift also im Holzfaß).
Die Quittenessenz wird aus konzentriertem Quittensaft und feinem
Weinessig hergestellt - ein genialer "Balsamessig" mit tollem
Aroma!
Weinessig 0,5 l 4,90
Quittenessenz ("balsamischer Essig") 0,25 l 10,75
Aceteria Pelloni Emilia Romagna
Diese Produkte von Pelloni sind handwerkliche Balsamessige, die
nichts beinhalten als eingekochten Traubenmost und Essigbakterien.
Sie werden über viele Jahre in Fässern aus verschiedenen
Holzarten ausgebaut und gereift. Mit den Industrieprodukten gleichen
Namens haben sie überhaupt garnichts gemeinsam!!
Aceto Balsamico di Modena
'Nobili Sapori' - 4 Jahre 0,25 l 9,50
Aceto Balsamico di Modena
'Cubica' - 10 Jahre 0,25 l 19,50
Condimento Balsamico
'Goccia' - 20 Jahre 0,1 l 32,00

FEINKOST - OLIVENÖLE & ÖLE
Marina Colonna
San Martino in Pensilis / Molise
Das Landgut der Fürstin Marina Colonna bei
Termoli in Molise umfaßt 320 ha, wo von rund 70
ha mit Olivenbäumen bepflanzt sind. 13 Olivensorten
pflegt sie, darunter auch solche, die sie aus
anderen Regionen "importiert" hat. Alle Sorten
sind im Extra Vergine enthalten. Es ist ein wunderbar
cremiges Öl mit schönem Mundgefühl und
frischen Aromen wie Äpfel, ein Hauch Zitrus,
dezenz auch frisches Gras, am Ende ganz zart
pfeffrig. Das DOP Molise, quasi ein "Grand-Cru"-
Öl, ist aus den Sorten Leccino, Rosciola und Gentile
di Larino gewonnen, hat eine herrliche Frische, eine
angenehme Schärfe und feine Pfeffertöne, ist auch
fast ein bißchen "süß", mit Noten von Mandeln.
Olio Extra Vergine di Oliva 0,75 l 17,80
Olio Extra Vergine di Oliva DOP Molise 0,75 l 19,00
La Chinata Plansencía / Cáceres
La Chinata sitzt in der Extremadura und erzeugt ihre Öle nur aus
ausgewählten Oliven aus der Sierra de Gata der fruchtigen Sorte
'Manzanilla cacereña'. Sie sind noch reicher an ungesättigten
Fettsäuren als andere Sorten. Die Oliven werden händisch geerntet
- normalerweise im Oktober und November - und sorgfältig
selektiert. Die Öle von La Chinata sind angenehm fruchtig, geschmeidig,
ohne Bitterstoffe und ganz unkompliziert. Unglaublich:
das Top Preis-Qualitäts-Verhältnis!
Olivenöl Virgen Extra 0,5 l 5,50
O de Oliva Murcia / Levante
O de Oliva ist Projekt bei Murcia im Südosten Spaniens. Im milden
mediterranen Klima findet die Olive ideale Bedingungen, und es
stehen hier mitunter Jahrhunderte alte Olivenbäume. O de Oliva
verwendet ausschließlichgepflückte Früchte und keine zu Boden
gefallenen Oliven. Die Öle werde reinsortig, nur aus einer Olivensorte,
hergestellt. So bringen sie die jeweiligen Eigenschaften zum
Ausdruck und zeigen ein individuelles Geschmacksbild. Alle Öle
sind "Nativ Extra" - erste Kaltpressung selbstverständlich.
'Arbequina' ist zart mit feinem Duft; sehr fruchtig mit dezenten
Noten von grünem Apfel und frischem Gras, sehr mild. Eine
cremige Textur hat 'Hojiblanca', ein rundes und "saftiges" Öl, mit
einem schönen Hauch "Süße" und Noten von reifen Mandeln.
'Picual' ist pikant, fruchtig einerseits, andererseits dezent scharf
und pfeffrig, im Finish auch schöne grasige Noten.
Extra Virgin Olive Oil "Arbequina" 0,5 l 8,90
Extra Virgin Olive Oil "Hojiblanca" 0,5 l 8,90
Extra Virgin Olive Oil "Picual" 0,5 l 8,90
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 70
Finca Mas del Camperol El Molar / Priorat
Ein sanftes, mildes, ungewöhnlich fruchtiges, wunderbares Olivenöl!
Dennoch bleibt es lange im Mund und klingt köstlich nach. Zu
80 % aus Arbquina-Oliven, den Rest teilen sich Farga und Sevillana.
Die Olivenbäume sind sehr alt, manche sogar 400 Jahre!
'Olí del Sarraí' Extra Natives Olivenöl 0,75 l 12,00
Pagos de Familia de Marqués de
Griñon, Carlos Falcó
Malpica de Tajo / Toledo
Carlos Falcó verfügt auf seinem Landgut bei Toledo auch über
eine umfangreiche Olivenplantage. Vor kurzem hat er eine neue
Anlage installiert, in der er seine Oliven selber verarbeitet, eine Ölmühle
auf technisch bestem Stand, mit italienischer Technik
ausgestattet. Die Oliven - Arbequina und Picual - werden
grundsätzlich von Hand geerntet und umgehend verarbeitet. Eine
moderne Presse mit entsprechendem Decanter gewährleistet die
hohe Qualität des abfließenden Öls. Es ist auch im Geschmack an
toskanische Vorbilder angeleht: ein pikantes Öl mit feinen
pfeffrigen Noten und angenehmer Schärfe, dabei, dank der
perfekten Verabeitung, mit wunderbarer Frische!
'Oleum Artis' Extra Natives Olivenöl 0,5 l 16,50
Ölmühle Fandler Pöllau / Steiermark
Die Ölmühle Fandler ist in der Steiermark beheimatet.
Als sie 1926 gegründet wurde, verarbeitete
man ausschließlich heimatliche Ölfrüchte wie
Kürbis und Walnuß. Inzwischen werden längst
auch Früchte anderer Landschaften und Länder
verarbeitet wie Mohn, Mandeln und mehr. Heute
zeichnet Julia Fandler für die hohe Qualität der
Öle verantwortlich. Mit der traditionellen
Stempelpresse entlocken die Preßmeister mit viel
Fingerspitzengefühl den Ölfrüchten die zarten
Aromen. Die Fandler-Öle werden grundsätzlich
kaltgepreßt (außer dem Kürbiskernöl), entstammen
der Erstpressung mit Stempelpressen und
werden vor der Abfüllung nicht filtriert.
Ihr Klick zur Ölmühle: http://www.fandler.at/
Original steirisches Kürbiskernöl 0,5 l 13,95
Original steirisches Kürbiskernöl 0,25 l 7,90
Walnußöl kaltgepreßt 0,5 l 18,95
Walnußöl kaltgepreßt 0,25 l 10,80
Haselnußöl kaltgepreßt 0,5 l 19,50
Haselnußöl kaltgepreßt 0,25 l 11,00

RIEDEL - WEINGLÄSER
Ich behaupte: RIEDEL fertigt die allerbesten Weingläser. In den
jeweils für einen Weintyp konzipierten Größen kommen die
vorgesehenen Weine in der Tat am besten zur Geltung. Allerdings -
auch Weinfehler sind hier am besten erkennbar. Alle Nachbauten
sind den Riedelgläsern im direkten Kost-Vergleich unterlegen. Die
Plagiate bedienen sich zwar oftmals der von Riedel entwickelten
Form, nicht jedoch der tatsächlichen Materialqualität des Glases!
Jedem, der seine Gläser von Hand spült, fällt der Unterschied sofort
auf. Die hochwertige Oberfläche der Riedel-Gläser verhält sich völlig
anders als die anderer Gläser und hat auch eine andere Haptik.
Die Top-Serie ist die mundgeblasene Sommeliers-Serie, elegante
Gläser in höchster Perfektion. Die maschinengearbeitete Vinum-
Serie ist nicht ganz so elegant, in der Qualität als Weinglas sind die
Gläser jedoch ganz dicht an der Sommeliers-Serie.
Manche Glastypen gibt es nicht in beiden Serien (zum Beispiel ist
Hermitage/Sommeliers perfekt für reine Syrahweine, manche sehr
körperreiche südfranzösische Weine sind aber im Syrah/Vinum
besser aufgehoben.
Glas-Serie VINUM (Bleikristall maschinengefertigt)
Riesling Grand Cru .............................................. 19,50
Chablis/Chardonnay ............................................ 19,50
Montrachet ......................................................... 19,50
Sauvignon Blanc .................................................. 19,50
Bordeaux............................................................. 19,50
Brunello di Montalcino ........................................ 19,50
Tempranillo ......................................................... 19,50
Syrah ................................................................... 19,50
Burgunder ........................................................... 19,50
Port ..................................................................... 19,50
Grappa................................................................ 19,50
Cuvée Prestige .................................................... 19,50
Gourmet Glas ....................................................... 9,75
Wasser .................................................................. 9,75
Glas-Serie VINUM XL (Bleikristall maschinengefertigt)
Pinot Noir ............................................................ 22,00
Syrah ................................................................... 22,00
Cabernet Sauvignon ............................................ 22,00
The Wine Glass Company Riedel Kufstein
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
Seite 71
Ich selber nutze je nach Gelegenheit das eine oder andere Glas, der
private Weinliebhaber wird sich die kleine Kollektion seiner Gläser
(denn man muß ganz sicher nicht alle haben!) nach seinen Lieblingsweinen
auswählen.
Nicht umsonst verkosten Sie bei WEIN-KERN ausschließlich mit
Riedel-Gläsern (Riesling Grand Cru/Vinum, das ist ein gutes Allround-
und Kostglas)! Ich finde, daß Sie gute Weine bei mir verkosten,
also benötigen Sie auch ein gutes Glas dazu!
Wir benötigen immer eine Riesenmenge, die wir mit geringstem
Bruch von Hand spülen! Eine entsprechende Spülmaschine nutzen
wir nicht, weil das Abkühlen der Gläser zeitaufwendiger als das
Handspülen ist. Zum oft gehörten Hinweis auf die Bruchgefahr muß
ich antworten, daß es nur eine Frage der richtigen Technik beim Abtrocknen
ist; wenn man das raus hat, hat man an seinen Riedel-
Gläsern sehr lange Freude - und entsprechend auch mehr Freude an
seinen guten Weinen - denn ausschließlich darum geht es ja!
Übrigens: sollten Sie einmal einen Test machen wollen, ob Ihr
eigenes Nicht-Riedel-Glas einem Glas von Riedel überlegen ist, lade
ich Sie herzlich ein, diesen Vergleich bei mir durchzuführen.
Schauen Sie sich die Gläser und die technischen Informationen dazu
bitte auf der Riedel-Internetseite an:
Ihr Klick zu Riedel: http://www.riedel.com/
Glas-Serie SOMMELIERS (Bleikristall mundgeblasen)
Riesling Grand Cru ......................................... 53,00
Grüner Veltliner .............................................. 53,00 *
Chablis/Chardonnay - Reifer Bordeaux ............ 53,00
Montrachet .................................................... 53,00 *
Loire ............................................................... 53,00
Bordeaux Grand Cru ....................................... 72,00 *
Burgunder Grand Cru ..................................... 72,00 *
Hermitage ...................................................... 62,00
Tinto Reserva .................................................. 62,00 *
Vintage Port ................................................... 53,00 *
Sherry ............................................................. 53,00 *
Sauternes ....................................................... 53,00 *
Jahrgangschampagner .................................... 53,00
Wasser ........................................................... 53,00 *
* diese Gläser müssen unter Umständen bestellt werden
Glas-Serie "O" (Kristall maschinengefertigt)
Cabernet/Merlot ................................................... 9,50
Viognier/Chardonnay ............................................ 9,50
ideal für die Party, das Picknick und auch als Wasserglas
bei beiden Gläsern gilt: 8 kaufen, nur 6 bezahlen!
DECANTER (Bleikristall maschinengefertigt)
Decanter Cabernet ......................................... 29,00
Decanter Cabernet Magnum .......................... 48,00
DECANTER (Bleikristall mundgeblasen)
Decanter Vinum ........................................... 115,00
Decanter Amadeo ........................................ 225,00
Decanter Swan ............................................. 225,00
ZUBEHÖR
Microfaser Trocken- und Poliertuch ...................9,90
Carrying Bag - Gepolsterte Tasche zum
sicheren Transport von Weingläsern ..................... 54,00

LIEFERBEDINGUNGEN
Die Preise verstehen sich in Euro inclusive Mehrwertsteuer, Glas und Verpackung pro 0,75-l-Flasche, wenn keine
andere Größe angegeben ist. Irrtum und Zwischenverkauf vorbehalten. Alle Rechnungen sind innerhalb acht
Tagen netto zahlbar. Es gilt der übliche Eigentumsvorbehalt.
Ihre Bestellung bei mir ist per Telefon, eMail oder Post möglich.
Öffnungszeiten für den persönlichen Einkauf:
Dienstag bis Freitag von 14 bis 19 Uhr (Donnerstag bis 20 Uhr),
Samstag von 10 bis 14 Uhr,
außerdem gerne nach telefonischer Absprache.
Lieferservice im Raum Aachen:
In Aachen und Umgebung stelle ich ab 24 Flaschen kostenfrei zu, in den Kreisen Heinsberg und Düren ab 36
Flaschen; darunter Frei-Haus-Zustellung gegen 8,90 Euro Gebühr.
Bundesweiter Versand:
Ab 36 Flaschen liefere ich kostenfrei; darunter liefere gegen Berechnung von 8,90 Euro Frachtkostenanteil pro
Sendung. Der Versand innerhalb Deutschlands erfolgt per Post oder Spedition. Bei unbekannten Kunden liefere
ich in der Regel gegen Vorauskasse oder Bankeinzug.
Versand ins Ausland:
Versandkosten auf Anfrage.
Präsentdienst:
Ich kümmere mich um Ihre Weinpräsente: verschiedenste Geschenkverpackungen sind vorrätig, und jede Inhalts-
Sortierung ist möglich. Mein Geschenk- und Versand-Service zu jedem Anlaß funktioniert schnell, zuverlässig
und preisgünstig. Ihre Grußkarte wird auf Wunsch beigelegt. Die Rechnung wird korrekt nach steuerlichen
Gesichtspunkten erstellt.
Weinproben
Weinproben finden wöchentlich donnerstags bis samstags statt, oftmals sind die Winzer persönlich dabei,
Termine und Themen finden Sie auf www.wein-kern.de. Die Weinproben sind normalerweise gratis, eine
Anmeldung ist nicht erforderlich.
Legende: � WEISSWEIN � BLANC DE NOIR � ROSÉ � ROTWEIN � EDELSÜSS � SCHAUMWEIN
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