GM_2014_Messebroschuere_Web

FürGENIESSER10. – 13. Oktober 2014Kongresshaus Zürichwww.gourmesse.chVeranstalterU11

20-Jahr-JubiläumInhalt1995 regierten Clinton, Jelzinund Villiger. Die EU fing an,eine gemeinsame Währungvorzubereiten, Windows 95befreite die Menschheit vonder DOS-Benutzeroberfläche,Swiss Tennis begann mit derFörderung eines talentierten14-Jährigen und im Gartensaaldes Kongresshausesfand eine kleine «Messefür Geniesser» statt.20 Jahre ist das nun her.Eine gefühlte Ewigkeit.Wir starteten damals mit28 Schweizer Ausstellern,24 Schweizer Köchen undknapp 3000 Besuchern.Mittlerweile präsentieren180 Aussteller aus fünfLändern ihre Leckerbissen.Über 10 000 Besucher ausfünf Ländern probieren aus,kaufen ein und besuchenEvents, Shows und Workshops.Vielen Menschenist es heute wichtig, dasBessere vom Guten zuunterscheiden. Sie wendensich den kleinen Produzentenund ihren Spezialitätenzu. Dass unsere einstigekleine Gourmesse hierfürdie wichtigste Inspirationsquelleder Schweiz gewordenist, freut uns riesig.Willkommen zurJubiläums-Gourmesse!3 Highlights5 Beefworkshopmit André Jaeger7 Infos Messe9 WettbewerbSHOWKÜCHE10 Freitag12 Samstag14 Sonntag16 MontagRUND UM DIE MESSE18 1. Schweizer Käsetagung21 AlpinaVera22 Italien25 Olio-Bar und Wettbewerb26 Slow Mobil(Kinderprogramm)28 Marktplatz48 Hallenpläne54 Ausstellerverzeichnis62 Sponsoren und PartnerMedienpartnerStefan SchrammGeschäftsführerVanessa PuaProjektleiterin Gourmesse1

14.3914 -86.1849Honduras, ein Land geprägt von Gebirgslandschaften,durchzogen von Flüssen und reich an natürlichenLebensräumen. Umgeben von dieser unberührten Naturwird in Olancho, San Agustin ein Tabak kultiviert,der sich, begünstigt durch ideale klimatische Bedingungenund beste Bodenverhältnisse, durch ein unvergleichliches,ausdrucksstarkes Aroma auszeichnet.Rauchen gefährdet die Gesundheit

Highlightswww.villeroy-boch.com/hotelTischkulturIn der Mitte des Kongresssaals können Sie am langen TischPlatz nehmen, ein Plättli Wurst und Käse essen, über denguten Geschmack und Ihre kulinarischen Entdeckungen philosophierenoder ganz entspannt ein gutes Glas Wein trinken.Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim ausgiebigen Essen,Trinken und Geniessen!Wenn Sie zu Hause gerne zu Tisch bitten, dann lassen Siesich vom Trend Table inspirieren. Hier zeigen wir Ihnen Trendsin Sachen Dekorationen, Geschirr und Table Top.Der Weizenkeim – das Herz desGetreidesEr ist das Wertvollste des Getreides und eine hervorragendeQuelle an Proteinen, Nahrungsfasern, Mineralstoffen undVitaminen. Leider wird aufgrund der Haltbarkeit der Weizenkeimfast immer vom Getreide entfernt.Die Firma Hochdorf stabilisiert den Weizenkeim in einemschonenden Prozess zu VIOGERM ® mit einer Haltbarkeitvon 12 Monaten. Folglich ist es möglich, verschiedenenLebensmitteln wie Pasta, Müsli, Backwaren, ja sogar Olivenölden wertvollen Weizenkeim wieder beizufügen – eineRevolution für den guten Geschmack und die Gesundheit.Pasta aus dem Hause Casa Farinato (Stand G24) enthältWeizenkeime. Hergestellt nach traditioneller Weise,damit die Nährstoffe in bester Weise erhalten bleiben.Probieren Sie diese delikate Pasta im Messerestaurantam Stand G30, zubereitet von den legendären Zürichsee-Hobby köchen.Bon appétit!3

Einmal mehr verfluchteich das Internet, dasmich zwang, Dinge zuerfahren, die ichAnzeige noch offennicht wissen wollte.Aus «Unterwegs im Wagen mit dem heissen Andi», von Seraina Rohrer8 Sonntage kostenlos diedigitale «NZZ am Sonntag» lesen:SMS mit NZZ97, Namen undAdresse an Nr. 880 (20 Rp./SMS)oder unter nzz.ch/probe97

Beef – ein Workshop mitAndré JaegerFleisch ist nicht gleich Fleisch – das weiss jeder Gourmet.Doch nicht jeder weiss, woran man qualitativ hochwertigesFleisch erkennt, woher Geschmacksunterschiede stammenkönnen und ob gutes Fleisch zwingend teuer sein muss.Zu diesen und weiteren Fragen gibt André Jäger, Inhaber desRestaurant Fischerzunft in Schaffhausen, zweifacher Kochdes Jahres und Träger von 19 Gault-Millau-Punkten, in einemBeefworkshop Auskunft. Der Experte mit kompromisslosemQualitätsanspruch zeigt Fleischgenuss und -qualität in allenFacetten auf und führt die Teilnehmer in mehreren Etappen indie Welt von verschiedenen erstklassigen Rindfleischsorten.Neben einem interaktiven Themengespräch zwischen denGründern von LUMA Delikatessen und SRF3-RadiomoderatorPhilippe Gerber kommt das Publikum dabei in den Genussvon erlesenen Fleischspezialitäten der Schaffhauser Jungunternehmer– von Meisterhand perfekt zubereitet. Ein unvergesslichesGeschmackserlebnis!WANNSamstag, 11. Oktober, 14.00–15.30 Uhr in der Salz&Pfeffer-ShowküchePREIS PRO PERSONCHF 65.– inkl.Degustation vom Wagyu, Prime und Spanish Beef, HauptgangCôte de Bœuf, am Stück zubereitet, Wein, Mineralwasser.PARTNER5

G. BIANCHI AG – ALLMENDWEG 6 – 5621 ZUFIKON – ORDER@BIANCHI.CH – WWW.BIANCHI.CH

Infos MesseWANNFreitag 12–22 UhrSamstag 11–21 UhrSonntag und Montag 11–20 UhrCigar Lounge täglich 16–24 UhrWOKongresshaus ZürichTel.: +41 44 206 36 36www.kongresshaus.chEINTRITTSPREISEErwachsene: CHF 20.–Rentner, Studenten: CHF 10.–Kinder (13–16 Jahre): CHF 10.–Es ist ein Bancomat imKongresshaus vorhanden.INFOSVanessa PuaTel.: +41 44 360 20 88Mobile: +41 79 373 22 54vpua@salz-pfeffer.chwww.gourmesse.chwww.facebook.com/saladin.pfeffer/gourmesseANREISE MIT ÖVAb HB Zürich, Oerlikon und Stadelhofen mit Tram 11bis Station BürkliplatzANREISE MIT DEM AUTORichtung Zentrum/See fahren und Beschilderung«Kongresshaus» folgen.PARKHÄUSERPark Hyatt, Bleicherweg, Hohe Promenade, Operaoder Villa Rosau, Glärnischstrasse; Parkleitsystemder Stadt Zürich beachten: www.pls-zh.chVERANSTALTER / MESSELEITUNGVeranstalterin: Edition Salz&Pfeffer AGwww.salz-pfeffer.chGeschäftsführer: Stefan SchrammTel.: +41 44 360 20 87, sschramm@salz-pfeffer.chProjektmanagerin Gourmesse: Vanessa PuaTel.: +41 44 360 20 88, Mobile: +41 79 373 22 54,vpua@salz-pfeffer.ch7

Ein echtes Stückwww.passugger.ch

WettbewerbEinkaufenlohnt sich!Wer die schwerste Einkaufstasche von derGourmesse nach Hause trägt, gewinnteinen Gutschein vom Wellnesshotel GolfPanorama**** am Bodensee im Wertvon CHF 1500.– (1 Übernachtung inder Junior Suite, Halbpension und einespektakuläre Überraschung).Also nichts wie ran an den Speck, Käse,Honig und das erlesene Olivenöl!Gewogen wird Ihre Einkaufstasche beimAusgang.Wir wünschen Ihnen viel Genuss undgutes Shoppen!9

Salz&PfefferShowkücheFreitag 10.10.14Intermezzo mit Diana Krauss13 – 14 UHRWas nehmen Sie auf eine einsame Insel mit?Ein Messer.Das ultimative Geschmackserlebnis?Ist mit ganz viel Liebe zubereitet.Damit beginne ich jeden Tag?Ich schau aus dem Fenster.Was mögen Sie an der Gourmesse?Die Jagd auf Neues!Diana Krauss ist keine anonyme Köchin, sondern eine Frau mit Power und frischen Ideen, die zeigt, dassKochen attraktiv, ästhetisch und unterhaltsam ist. 2013 war die Gourmetköchin 4 Wochen lang in der Sat1 Koch-Show “The Taste” zu sehen. Zuletzt sah man die sie bei ROSINS RESTAURANTS auf Kabel 1 alsFrank Rosins Assistentin. Diana Krauss verzaubert aber auch als selbständige Privatköchin.WWW.DIANAKRAUSS.COMIntermezzo Ulrich Bernold15 – 16 UHRIhr Motto?If you can’t smoke it or grill it, why would you want to eat it?Es gibt kein Lebensmittel, das wir nicht auf dem Grillveredeln können.Wer hat Ihren Kochstil geprägt?Das LebenDamit beginne ich den Tag:Blick in den Spiegel mit den Worten: du kannst.Welches Talent würden Sie gerne besitzen?Schwyzerörgeli spielenGrill-Ueli ist Schweizer Metzger des Jahres. Berühmt war der Metzgermeister aber schon vordieser Ehrung. Mit mehrfachen Welt-, Europa- und Schweizermeister-Titeln im Grillieren,TV-Auftritten und seinem eigenen Buch lenkt er die Aufmerksamkeit auf sich, vor allem aberauf seine Begeisterung für das Lebensmittel Fleisch und die Zubereitungstechnik Grillieren.WWW.GRILLUELI.CH10

Info: In der Showküche servieren wir Ihnen für nur CHF 25.– zwei exquisite Gänge.Davon gehen fünf Franken an das Zürcher Behindertenwerk Stiftung St. Jakob. www.st-jakob.chIntermezzo mit Dennis Puchert17 – 18 UHRDamit beginne ich den Tag:Eine Tasse Assam-TeeDas ultimative Geschmackserlebnis?Schweinebauch mit Erdnuss, Teriyaki, Lattichund Vogelaugenchili.Meine kulinarische Entdeckung im 2014?Ein simples Fischgericht in der Karibik.Was nehmen Sie auf eine einsame Insel mit?Meine Familie, einen Ausbeiner, Feuer und Salz.Ende 2012 wurde er zum jüngsten Sterne- und Punktekoch der Schweiz gekürt und mit einemMichelin-Stern und 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet. Das Restaurant «Spice» im Rigiblickist dank Dennis Puchert nach wie vor eine der besten Zürcher Gourmet-Adressen.RESTAURANT RIGIBLICK, GERMANIASTRASSE 99, 8044 ZÜRICH WWW.RESTAURANTRIGIBLICK.CHIntermezzo mit Markus Eichhorn19 – 20 UHRWas mögen Sie an der Gourmesse?Die anspruchsvollen Besucher. Sie wissen oft mehr, alsman denkt und stellen herausfordernde Fragen.Natürlich auch das Vertrauen, das einem geschenkt wird.Ich darf bereits zum dritten Mal als Gastkoch mitwirkenund freue mich sehr.Was wollten Sie als Kind werden?Pilot, um die Welt zu erkunden.Das ultimative Geschmackserlebnis?Verschiedene Gewürze, die zusammenpassen undden richtigen Geschmack ergeben.Damit beginne ich den Tag:Kinder wecken oder von den Kindern geweckt werden.Dann ein Kaffee!Der international erfahrene Küchenchef des Parkhotels Zug, der City Garden Hotels und des RestaurantsBären in Zug zeigt zum Abschluss des ersten Messetags seine «fine modern classic cuisine».PARKHOTEL ZUG, INDUSTRIESTRASSE 14, 6300 ZUG, WWW.PARKHOTEL.CH11

Salz&PfefferShowkücheSamstag 11.10.14Intermezzo mit Bernadette Lisibach12 – 13 UHRIhr Motto?Frisch. Saisonal. Regional. Altes neu entdecken.Wer hat Ihren Kochstil geprägt?Daniel Bumann und Philipp Rochat.Welches Talent würden Sie gerne besitzen?Tennis zu spielen und die Arbeit einfach als Arbeit zu betrachten.Damit beginne ich den Tag:Ein Kaffee auf meiner Terrasse, mit Blick ins Grüne.Bernadette Lisibach hat sich einer authentischen Küche mit hohen Qualitätsansprüchen verschrieben.Sie war elf Jahre als Souschefin in der «Chesa Pirani» in La Punt die Stellvertreterin von Daniel Bumannund kam dort erstmals mit Gault-Millau-Punkten und Michelin-Sternen in Kontakt. Im November 2013erhielt Sie von Gault Millau 15 Punkte.NEUE BLUMENAU, ROMANSHORNERSTRASSE 2, 9308 LÖMMENSCHWIL, WWW.NEUEBLUMENAU.CHIntermezzo mit André Jaeger14 – 15.30 UHRWer hat Ihren Kochstil geprägt?AsienDas ultimative Geschmackserlebnis?Erdbeeren GariguetteWenn ich nicht ans Kochen denke, ...denke ich an meine Familie.Fisch oder Fleisch?Beides, aber gut.André Jaeger ist weltweit ein sehr gefragter Gastkoch. An der Gourmesse präsentiert er ineinem Beef Workshop Edelstücke von exklusiven Fleischspezialitäten wie Luma und zelebriertdie perfekte Fleischzubereitung (mehr dazu auf Seite 5).André Jaeger war 1988 und 1995 der Koch des Jahres von Gault Millau. Seit 1995 ist er mit 19 Punktenund einem Michelin-Stern ausgezeichnet und gehört zu den besten Köchen des Landes.DIE FISCHERZUNFT – HOTEL RESTAURANT, RHEINQUAI 8, 8200 SCHAFFHAUSEN, WWW.FISCHERZUNFT.CH12

Info: In der Showküche servieren wir Ihnen für nur CHF 25.– zwei exquisite Gänge.Davon gehen fünf Franken an das Zürcher Behindertenwerk Stiftung St. Jakob. www.st-jakob.chIntermezzo mit Jacky Donatz16.30 – 17.30 UHRWer hat Ihren Kochstil geprägt?Die italienische Kochkultur und meine MutterWas wollten Sie als Kind werden?Ich komme aus einer Gastronomie-Familie und Koch warmein Traumberuf. Ich wollte immer ein Handwerk lernenund etwas mit den Händen machen.Das ultimative Geschmackserlebnis?Bottarga – eine aromatische Spezialität aus Italien vomRogen der Meeräsche. Gepresst und an der Sonne getrocknetschmeckt sie würzig und rauchig.Fisch oder Fleisch?Das Sonnenberg-Restaurant ist berühmt für Fleischgerichte.Gutes Fleisch z. B. von Pietro Peduzzi ist auch immer ein Genuss.Seit 14 Jahren pflegt Jacky Donatz im «Sonnenberg» seine Klassiker – ist aber auch immerwieder für eine Überraschung gut. Seine moderne, ehrliche Küche ist auf Nachhaltigkeitund Italianità ausgerichtet und wird von Gaut Millau mit 15 Punkten bewertet.RESTAURANT SONNENBERG, HITZIGWEG 15, 8032 ZÜRICH, WWW.SONNENBERG-ZH.CHIntermezzo mit Jörg Walter18.30 – 19.30 UHRWas nehmen Sie auf eine einsame Insel mit?Das gute, alte Schweizer Sackmesser.Wer hat Ihren Kochstil geprägt?Chrüter Oski, Horst Petermann, Peter Wyss.Das ultimative Geschmackserlebnis?Rohe ZwiebelWenn ich nicht ans Kochen denke, ...sind Frau und Kinder abgehauen!Was mögen Sie an der Gourmesse?Networking, neue kulinarische Eindrücke.Jörg Walter verbindet Rustikales und Altbewährtes mit der richtigen Portion Gourmet.Bei ihm kommt auf den Teller, was schmeckt. Konkret: Wurst, Rösti, Käseschnitte sindauf Augenhöhe mit Hummer und Entenleber.HOTEL RUSTICO, FAMILIE ANJA & JÖRG WALTER, LANDSTRASSE 194, 7250 KLOSTERS, WWW.HOTEL-RUSTICO.CH13

Salz&PfefferShowkücheSonntag 12.10.14Intermezzo mit Stephanie Lange12 – 13 UHRMeine kulinarische Entdeckung im 2014?Zunfthaus Kreuz, Oberwil – feine, produktbezogene Küchemit super Sommergarten.Wenn ich nicht ans Kochen denke, …Dann denke ich an Orte die ich mit meinem Mannbereisen möchte.Fisch oder Fleisch?Zum Kochen lieber Fisch, weil gewagtere Kombinationenmöglich sind. Zum Essen lieber Fleisch.Was mögen Sie an der Gourmesse?Kollegen treffen, neue Lieferanten finden, Produkte entdecken.Stephanie Lange setzt beim Kochen auf Regionalität und Saisonalität. Zu wissen, woher etwas kommtund wer dahintersteckt erhöht die Lust am Experimentieren. Für das Campus Hotel Hertenstein,am Ufer des Vierwaldstättersees, spürt Stefanie Lange fangfrischen Fisch und gutes Fleisch vom Bauernhof auf.CAMPUS HOTEL HERTENSTEIN, HERTENSTEINSTRASSE 156, 6353 WEGGIS,WWW.CAMPUS-HOTEL-HERTENSTEIN.CHIntermezzo mit Melanie Brugger14 – 15 UHRIhr Motto?Ich bin visuelle Gestalterin und Künstlerin, mein Credo – Das Augeisst mit. Das Essen soll ein Gesamtkunstwerk sowohl für den Gaumenwie auch für das Auge sein.Das ultimative Geschmackserlebnis?Foie Gras gebraten mit Apfelkonfit, Brioche und Sauternes, TrüffelRahmglaceDamit beginne ich jeden Tag?Mit einer Kanne Tee - Grüntee, Earl Grey oder VereineWas mögen Sie an der Gourmesse?Vor 10 Jahren habe ich mich selbständig gemacht. Die Goumesse war für mich die erste Plattform ander ich meine Firma Mel B. Catering und mein Koch-Kunstbuch der Öffentlichkeit präsentieren konnte.In dem Sinne hat sie für mich eine grosse BedeutungiMelanie Brugger‘s Küche ist international und im Haute Cuisine-Bereich. Sie verwendet ausschliesslichmarktfrische Produkte, die gesund, mit viel Liebe und Kreativität verarbeitet werden. Ihr Credo; dasAuge isst mit. Als Künstlerin und Störköchin hat sich Melanie Brugger einen guten Namen gemacht undbeweisst, dass die Kombination von Kochen und Kunst in eine neue Richtung der Esskultur führen.MEL B. PREMIUM CATERING, ESSEN WIE IM GOURMET RESTAURANT BEI MEL B. ZU HAUSE, WWW.MEL-B.CH14

Info: In der Showküche servieren wir Ihnen für nur CHF 25.– zwei exquisite Gänge.Davon gehen fünf Franken an das Zürcher Behindertenwerk Stiftung St. Jakob. www.st-jakob.chIntermezzo mit Reto Lampart16 – 17 UHRDamit beginne ich meinen Tag:Heisse Dusche und fünf Mandeln.Wer hat Ihren Kochstil geprägt?Die Produkte, mit denen ich täglich arbeite, jedes istanders und fordert seine eigene Aufmerksamkeit.So entwickelt sich eine eigene Handschrift.Was wollten Sie als Kind werden?ArchitektMeine kulinarische Entdeckung im 2014?Ein Dinner im Restaurant Flacons de Sel beiEmmanuel Renaut. Sensationell!Auf die mit 17 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Küche von Reto Lampartsind wir besonders gespannt! Auch weil der Herdartist ständig nach neuen Produkten forscht und diesemeisterhaft auf den Teller bringt. Verpassen Sie nicht dieses kulinarische Rendez-vous!GOURMET RESTAURANT LAMPART’S, OLTNERSTRASSE 19, 4614 HÄGENDORF, WWW.LAMPARTS.CHIntermezzo mit Reto Hasler18 – 19 UHRIhr Motto?Irgendwie geht’s immer!Eine Zutat, die unterschätzt wird?LiebeDamit beginne ich den Tag:Müdigkeit, dicht gefolgt von Motivation und dem Einfeuern vom BigGreen Egg (Grill, zu sehen am Stand G09)Das ultimative Geschmackserlebnis?Wir hatten letztes Jahr einen Gang mit Kokos-Glace und weissemTrüffel. Ziemlich cool. Für mich kommen viele Faktoren zusammen:Ambiente, Begleitung, persönliches Wohlbefinden ...Das Dieci ist ein Restaurant an schönster Lage am Zürichsee – mit hervorragender Küche, die zu Rechtvon Gault&Millau mit 14 Punkten ausgezeichnet ist. Der junge Küchenchef Reto Hasler zaubert unkomplizierte,kreative, leichte Kombinationen mit grossem Geschick. Ein Genuss!RISTORANTE DIECI AL LAGO, FISCHMARKTPLATZ 1, 8640 RAPPERSWIL,WWW.DIECI.CH/RESTAURANT-RAPPERSWIL15

Salz&PfefferShowkücheMontag 13.10.14Intermezzo mit Christian Geisler und Marcus G. Lindner12 – 13 UHRIhr Motto?C.G. Push yourself to the limit.M.L. Die Zukunft gestalten – nicht auf sie warten.Wofür geben Sie ohne schlechtes Gewissen Geld aus?C.G. Wein und UrlaubM.L. Blumen für die Partnerin und überraschende Geschenkideen.Eine Zutat, die unterschätzt wird?C.G. ZitroneM.L. In salzigen Speisen: eine Prise ZuckerIn süssen Speisen: eine Prise Fleur de SelWenn ich nicht ans Kochen denke, ...C.G. denke ich an meine Freundin.M.L. denke ich an das neu gestaltete Restaurant «Der Kunsthof» – ein gelungenesLokal mit besonderem Ambiente.Der sympathische Salzburger Newcomer Christian Geisler war bis vor kurzem im Restaurant«Heimberg» in Zermatt und wurde für seine Arbeit mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punktenausgezeichnet. Neu kocht er mit Leidenschaft im neu gestalteten Restaurant «Der Kunsthof»in Uznach, wo Marcus Lindner als Pächter für die gastronomische Konzeption zuständig ist.Dieses charismatische Duo dürfen Sie nicht verpassen!DER KUNSTHOF – RESTAURANT, ZÜRCHERSTRASSE 28, 8730 UZNACH, WWW.DERKUNSTHOF.CHIntermezzo mit James Baron14 – 15 UHRDamit beginne ich den Tag:Orangensaft, Müsli und meine englische Zeitung.Wer hat Ihren Kochstil geprägt?Marco Pierre White, Heston Blumenthal, Alain Passardund Andreas Caminada.Was wollten Sie als Kind werden?James BondDas ultimative Geschmackserlebnis?L’Arpége, Alain Passard, ParisJames Baron war bis vor kurzem Souschef bei Andreas Caminada (*** Michelin, 19 Gault Millau).Was als Nächstes kommt, weiss er nicht so genau. Aber eines ist sicher, der talentierte Jungkochwill hoch hinaus! Zusammen mit Käsermeister Willi Schmid (Städlikäsi Liechtensteig – Stand K29)zaubert er ein Käse-Menü der Extraklasse!STÄDTLICHÄSI LICHTENSTEIG, WILLI SCHMID, FARBGASSE 3, 9620 LICHTENSTEIG, WWW.WILLISCHMID.COM16

Info: In der Showküche servieren wir Ihnen für nur CHF 25.– zwei exquisite Gänge.Davon gehen fünf Franken an das Zürcher Behindertenwerk Stiftung St. Jakob. www.st-jakob.chIntermezzo mit Kerstin Rischmeyer16 – 17 UHRIhr Motto?Spass und Freude am Leben.Das ultimative Geschmackserlebnis?Zu Hause bei meiner Mutter.Eine Zutat, die unterschätzt wird?Vanille, passt zu vielem, nicht nur zum Dessert.Wenn ich nicht ans kochen denke, ...denke ich zurzeit an meine Handelsschule und an meineHausaufgaben.Kerstin Rischmeyer hat das neue Restaurant 20/20 der Mövenpick Wein-Bar (15 Punkte Gault Millau)weiterentwickelt und zu einem festen Bestandteil der Zürcher Gastro-Szene etabliert.RESTAURANT 20/20, BY MÖVENPICK WEIN, NÜSCHELERSTRASSE 1, 8001 ZÜRICH, WWW.MOEVENPICK-WEIN.COMIntermezzo mit Cornelius Speinle18 – 19 UHRWenn ich nicht ans Kochen denke...denke ich ans Essen und Trinken.Was wollten Sie als Kind werden?Ich wollte immer nur kochen und habe meiner Mutterin der Küche geholfen.Fisch oder Fleisch?Beides, und nur mit guter Herkunft, ausgezeichneter Qualität,sorgfältig und respektvoll zubereitet. Bitte keine gefährdeten Arten!Das ultimative Geschmackserlebnis?Wunderbeeren, auch Mirakelfrüchte genannt. Das sind etwakirschgrosse Beeren aus Westafrika, die durch den InhaltsstoffMiraculin die Geschmackswahrnehmung drastisch beeinflussenund bittere oder saure Speisen süss schmecken lassen.Cornelius Speinle wurde 2007 als bester Schweizer Jungkoch ausgezeichnet. Er arbeitete inverschiedenen hochkarätigen Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland, England und Singapur,stets darauf bedacht, alle seine Sinne weiterzuentwickeln. Schön, ist er jetzt im Restaurantdreizehn sinne angekommen, wo er seine Kochkünste verwirklichen darf.DREIZEHN SINNE IM HUUSWURZ, OBSTGARTENSTRASSE 5, 8255 SCHLATTINGEN, WWW.DREIZEHNSINNE.CH17

Montag 13.10.141. Schweizer KäsetagungSchweizer Käse erlebt seit einigen Jahren einen Aufschwung.Welche Zukunft haben die bekannten Sorten Tilsiter, Sbrinzoder Appenzeller? Welche Rolle spielen die innovativen Käserund wie kann die Schweiz weitere Liberalisierungen im MilchundKäsemarkt überstehen? Wie sieht der Käse der Zukunftaus und welche Anforderungen stellen sich für die Ausbildungder Milchtechnologen? Diesen und weiteren Themen widmetsich die 1. Schweizer Käsetagung.Die Veranstaltung ist ein bunter Mix von Vorträgen, Diskussionen, Degustationen, Networkingund richtet sich an Produzenten aus der milch-verarbeitenden Industrie, Händler und Zuliefererder Käsebranche, Köche und Entscheidungsträger der Gastro nomie sowie an genussinteressierteKonsumenten und Käseliebhaber.REFERATE12.35 – 13.05 «Käseland Schweiz»von Dominik Flammer, Buchautor Schweizer Käse13.10 – 13.40 «Bio-Käse»von Eldrid Funck, Bio Suisse13.40 – 14.15 Pause und Käsedegustation14.15 – 14.45 «Modellbau-Käse»von Fredy Bieri, natürli Zürioberland AG14.50 – 15.20 «Grosshandel - Regionaler Käse»von Martin Angehrn, CCA Angehrn15.20 – 15.55 Pause und Käsedegustation15.55 – 16.25 «Käseneuheiten Schweiz»von Rolf Beeler, Maître Fromager15.20 – 15.55 Pause und Käsedegustation16.45 – 17.15 Podiumsdiskussionmit Martin Bienerth (Nischenkäser, Sennerei Andeer), Samuel Spörri (Käse-Importeur,Tritt Käse) und Fredy Bieri (natürli Zürioberland AG)Moderation Dominik FlammerRohmilchkäse aus Leidenschaft

Die ReferentenDOMINIK FLAMMEREr beschäftigt sich seit 30Jahren mit der Geschichteder Ernährung und setzt sichmit seinen Büchern für dieWiederentdeckung regionalerSpezialitäten ein. Als Autordes Buches «Schweizer Käse»stellt Dominik Flammer infundierten Texten die bestenKäser der Schweiz und ihreherausragenden Produkte vor.Der Käse-Spezialist ging derjahrhundertealten Geschichteder Schweiz als grossenKäselandes auf den Grund underzählt von seinem Wissen.MARTIN ANGEHRNMartin Angehrn ist Leiterdes Geschäftsbereichs CCAAngehrn, der neun Cash+Carry-Märkte in der Deutschschweizbetreibt. Mit der GenussBoxbietet CCA Angehrn auserwählteKäse- und Rohmilchspezialitätenan. Egal ob fertigeKäseboxen oder die Käse-Thekefür individuellen Genuss inKleinmengen. Da ist für jedenKäsefreak etwas dabei.WWW.CCA-ANGEHRN.CH/KAESEELDRID FUNCKEldrid Funck ist Dipl. BetriebswirtinFH und lebt seit 2006in der Schweiz. Nach diversenAufgaben im Marketingbeschloss sie das Jahr 2012auf einer Bio-Farm im StaatNew York zu verbringen. Daspersönliche Interesse für ganzheitlicheAnsätze führte 2013schliesslich zum Einstieg bei derBio Suisse als Junior-Produkt-Managerin für Milch und Eier.In ihrem Vortrag wird es vorallem um das grosse Potenzialvon Bio-Käse und seinennatürlichen Mehrwert für Produzentund Konsument gehen.WWW.BIO-SUISSE.CHROLF BEELERSeit über 30 Jahren kämpftder Schweizer Maître FromagerRolf Beeler engagiert fürhochqualitativen, ausgereiftenSchweizer Käse. Die SchweizerSpitzengastronomie schwörtauf seine Produkte, die einheimischenMedien zitieren ihnlaufend und in der Gourmetszeneder Eidgenossenschaftwächst dank dem «SchweizerKäsepapst» ein neues Bewusstseinfür traditionellen SchweizerKäse.WWW.ROLFBEELER.CHMARTIN BIENERTHMilch, der Urstoff allen Lebens,ist Martin Bienerths Leidenschaft.So kommt es, dass erbereits 20 Sommersaisonsauf verschiedenen Schweizer Alpenverbrachte. Bei Fragen zurMilchgewinnung, Milchverarbeitung,Milchqualität und demKäserhandwerk hat er seineeigene Philosophie. Seit 2001ist er Pächter der SennereiAndeer. Sein Ziel ist es, kleine,feine Käseschätze hervorzubringen.WWW.SENNEREI-ANDEER.CHALFRED BIERI1959 hat Fredy Bieri die Firmanatürli gegründet, um deninno vativen kleinen Käsereieneine Zukunft zu geben unddamit die nächsten Genera -tio nen noch echten, gutenund gesunden Rohmilchkäsegeniessen können.WWW.NATURLI.CH19

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Ein Partner für wahre Italien-FansDie Italienische Handelskammerfür die SchweizItalien zählt neben Deutschlandund den USA zu einemder wichtigsten Handelspartnerder Schweiz, dessenImport und Export sichauf etwa 10% des gesamtenhelvetischen Aussenhandelsbeläuft – Tendenz steigend!DIE AKTIVITÄTEN DER CCISSeit mehr als 100 Jahrenunterstützt und fördert dieCCIS erfolgreich die HandelsbeziehungenzwischenItalien und der Schweiz – unddas nicht nur in den industriellenund wirtschaftlichenBereichen. Auch in derGastrobranche im Zusammenhangmit Food & Wineleistet die CCIS einen bemerkenswertenBeitrag, umdie Geschäftsbeziehungen zuverstärken: Jährlich werdenetliche Events, Veranstaltungen,Messen, Degustationensowie Workshopsals auch B2B-Treffen oderGeschäftsreisen nach Italienerfolgreich organisiert undvermarktet!Des Weiteren veranstaltetdie CCIS international anerkannteSommelier-Kursein Zürich, Genf und kürzlichauch in Bern sowie seit heuereinen italienischen Kochkursauf Englisch in Genf.«MADE IN ITALY»Die typisch ItalienischenProdukte lassen das Herzvon jedem Italienliebhaberhöherschlagen und repräsentierendie Marke «Madein Italy» in spe, die Design,Innovation, Qualität, Kultur,Lebens-freude und italienischeLei-denschaft verkörpert.Seit Jahren schon ist dieCCIS stets auf der Gourmessepräsent und fungiertseit jeher als Plattform derKommunikation und der Geschäftsanbahnungzwischenitalienischen Produzentenund Firmen aus den verschiedenstenRegionen undinternationalem Publikum.Überzeugen Sie sich selbstund lassen Sie sich von derwahren Italianità inspirieren!Besuchen Sie unserenStand – ein italienischerHöhepunkt nicht nur für dieGeschmackssinne! Werdenauch Sie Mitglied der CCISund profitieren Sie von unserenVergünstigungen!FÜR WEITERE INFORMATIONENCCIS – Italienische Handelskammerfür die SchweizSeestrasse 1238002 ZürichTel. +41 44 289 23 23fiere@ccis.chwww.ccis.ch21

alpinavera - Geschmack mit allen Sinnen erlebenWer hat in der heutigen schnelllebigen Zeit noch Musse und Gelegenheit, sein Essenmit allen Sinnen wahrzunehmen? Hören Sie doch wieder mal das Knacken einesApfels ganz bewusst, erkennen Sie den Geruch von Gewürzen oder erleben Sie aufder Zunge den Geschmack verschiedener Essenzen. Fühlen Sie wieder einmal dieBeschaffenheit einer Frucht und nehmen Sie die Farbenvielfalt wahr, die uns umgibt.alpinavera ermöglicht Ihnen am Sinnesparcours im Panoramasaal (Stand P12), allefünf Sinne in Bezug auf die Wahrnehmung von Lebensmitteln auszutesten. Nachdieser für Kinder und Erwachsene gleichermassen spannenden Schulung der Sinneerleben Sie die dargebotenen Köstlichkeiten anders als zuvor. Überzeugen Sie sichvom guten Geschmack und hoher Qualität an den Ständen von alpinavera undseiner Partner Bischi Fleischtrocknerei, Bieraria Tschlin und Chascharia Ftan.Wer wir sindalpinavera ist ein überkantonaler Verein, der von Lebensmittelhandwerkern,Bauern und Bäuerinnen getragen wird und sich einsetzt für die Vermarktung vonhandwerklich hergestellten und zertifizierten Alp-, Berg- und Regionalprodukten.alpinaveraDistelweg 4, 7000 Chur, Tel. 081 254 18 50, info@alpinavera.ch, www.alpinaverashop.ch22

Cigar LoungeFalls der Wunsch auftaucht,in einem fast rauchfreienZürich für eine Stunde oderzwei dem blauen Dunst zufrönen, in einem Séparée zupassender Musik, einemschönen Schnaps und einerPremium-Zigarre, ja wer daswünscht, der kann genau dastun.Hierfür steht dem Genussraucherunser traditionellesCigar-Zelt zur Verfügung. Dasgeheizte Zelt mit der kultigenSilver-Cigar-Lounge steht imGarten des Kongress hauses(Seeseite) und ist direkt mitder Gourmesse (Ausgang)verbunden. Für kompetenteZigarrenberatung und auserwählteDrinks zeigt sich dasSilver-Cigar-Lounge-Teamverantwortlich. Sanfte Jazz -musik für das Gemüt undgediegenes Mobiliar für dasrichtige Ambiente versprechenGemütlichkeit.In enger Zusammenarbeitmit Silver-Cigar-Loungeund Cigar, dem SchweizerZigarren magazin.Gourmesse-Jubiläums-Zigarre CAO OSA Lot 54zum Vorzugspreisvon CHF 6.90statt 9.20 / Stück.Einlösbar in derCigar Loungemit dem beigeheftetenCoupon.23

DD COMOben BrandsUnten BlendsJetzt exklusiv in der Schweiz und neu imFOOD MARKET: Fortnum & Mason, die britischeTraditionsmarke für exquisiten Tee,Biscuits, Konfitüren, Honig und Hampers.

OlioWie die Spezialisten der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaftenkönnen auch Sie Olivenöl degustieren und bewerten. Im Frühjahr 2014 wurdenanlässlich des «13th International Olive Oil Award – Zürich 2014» 106 Öle aus 9 Ländernfachmännisch geprüft und prämiert. Den Messebesuchern stehen unter Anleitungvon Olivenölexperten der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW)die als «extra vergine» ermittelten Öle aus folgenden Ländern zur Degustation bereit:32 aus Spanien, 30 aus Italien, 20 aus Griechenland , 16 aus Portugal und weitereaus Israel, Kroatien, der Türkei, Frankreich und Marokko.Die Olivenölexperten beantworten gerne auch Ihre Fragen rund um das flüssige Gold.Olivenöl-WettbewerbOlivenöl degustieren (an der Olivenölbar P01), bewerten und gewinnen.Mit Ihrer Bewertung wählen Sie den Olio 2014 und nehmen am Ölivenöl-Wettbewerb teil.1 Flasche Ferrari-Jahrgang spumantemit zwei Gläsern, verpackt in einer Geschenkkistevon Dettling & Marmot AG.www.dettling-marmot.ch1 Salami-HobelPraktisch und mit Stil. Dieser Küchen-Helferhinterlässt einen bleibenden Eindruck beiIhren Gästen und Freunden und ist ein absoluterHingucker. Stilvoll, schnell und originellschneiden Sie Würste, Trockenfleisch, Käseund vieles mehr. Die auswechselbareQualitäts-Klinge von Victorinox garantierteine lange Haltbarkeit und den perfektenSchnitt.1 Schneidebrett «Surf»Dieses sknife-Surf-Brotbrett wird gesponsert von sknife ag.www.welt-der-messer.ch.www.puralpina.ch25

Slow Mobil –Gourmesse für KinderSlow Mobil CHDer Verein Slow Mobil Schweiz hat sich zum Ziel gesetzt, mitKindern zu kochen und Projekte zum Thema Lebensmittelzu gestalten. Kinder und Jugendliche lernen den Unterschiedverstehen von regional und handwerklich produziertenLebensmitteln zu den industriell gefertigten Esswaren.Während der Gourmesse finden täglich zweistündigeWorkshops statt (Gruppe von 8 Kindern), wobei diese vierElemente im Mittelpunkt stehen:Vorbereitung – Woher kommen gute, saubere und faire Lebensmittel?Kochen – Wie kocht man was und was passiert dabei?Essen – Wie deckt man den Tisch und wie schmecken die Speisen?Abschluss – Gemeinsames Aufräumen und Abwaschen.Wie man Wein bettet,so schmeckt er.Dem Dem Weingenuss zuliebe: zuliebe:Gönnen Sie sich einen einenWeinklimaschrank von vonEuroCave! Das ist istgünstiger als Sie denken!26Klimawatt AGSeestrasse 188802 Kilchberg044 716 55 44klimawatt.chCome and see:An der GourmesseStand K27In der Schweizexklusiv bei

Start der Slow-Mobil-WorkshopsFreitag 12.30 – 14.30 Uhr / 15.00 – 17.00 Uhr / 17.30 – 19.30 UhrSamstag 12.30 – 14.30 Uhr / 15.00 – 17.00 Uhr / 17.30 – 19.30 UhrSonntag 12.30 – 14.30 Uhr / 15.00 – 17.00 UhrMontag 12.30 – 14.30 Uhr / 15.00 – 17.00 UhrDER KOCHANLASS KOSTET PRO KIND CHF 5.00Gastronomietechnikwww.prorest.chStand K48direkt neben der ShowkücheAnzeige ProrestSous-vide-Garenmit «fusionchef» von Julabo«Thermomix» der AlleskönnerTexturas «elBulli» – das OriginalWertvolle Tipps und Infos direkt vom Profi-TeamInteressante Live-Demos. Informieren Sie sich persönlich am Prorest-Stand.Alles für die Avantgarde- und Molekularküche für Profis- und Hobbyköche.27

Marktplatz GartensaalDie Trüffel manufakturFeinste Trüffelspezialitäten ausBayern. Allgäuer Butter mit einerfeinen Trüffelmischung und leckereAllgäuer Käse mit ganz vielTrüffeln – so ein Genuss.www.dietrueffelmanufaktur.chG01JapanischeSalatsaucenSwiss Made – Handarbeit mitHerz – und weitere JapanischeVersuchungen.www.akaritaste.chG03Eine kleineKaffeegeschichteDieses Jahr haben wir ein «specialty»Kaffee aus südost Indienmitgebracht. Von Kleinbauern biodynamischangebaut, von uns ohneZwischenhändler direkt Importiertund fair gehandelt. Lokal geröstetnebenan auf der Forch.www.blackandblaze.comG04Salzspray mittasmanischem PfefferMillionen Jahre altes Urmeer trifftauf kostbare Schärfe.TasmanischerPfeffer (od. Ur-Buschpfeffer)stammt aus Wild sammlung imaustralischen Busch. Diese sehrseltene Beere ist einer der teuerstenPfeffer der Welt und trotzseiner fruchtigen Note ca.10 x soscharf wie «normaler» Pfeffer!www.kingofsalt.chG05Bio Bergolio SachaInchik-ÖlAus den Sacha Inchik-Samen wirdein Öl der Extraklasse kaltgepressthergestellt, ein absolutes Premium-Produkt.Das Öl schmecktherrlich nach Gurke, Keimlingenund Nüssen. Im Gegensatzherkömmlichen Konsumölen bietetSacha Inchik ein ausgesprochenharmonisches Verhältnis zwischenden drei Omega-Fettsäuren (3, 6und 9). Nicht umsonst wird dasSacha Inchik-Öl als das besteSpeiseöl der Welt bezeichnet.www.bergolio.chG06Schweizer Knoblauchist rarDenn ca. 98 % der in der Schweizverkauften Knollen kommenaus China, Spanien, Frankreich,Italien etc. Grossflächiger Anbauvon Knoblauch will gelernt sein.Auf dem Farngut wurden 2005erstmals 10 Aren ausgesät. Nachdrei missglückten Ernten undharten Lehrjahren kam schliesslichder Durchbruch. Heute werden auf12 Hektaren feinste Bio-Knollenangebaut. Belohnt für ihren Mutwurden Katja und Markus Buchermit dem Agro-Preis 2010. ProbierenSie das frische Knoblauchbrotund die Knoblauchspezialitäten,wie Knoblauch im Kirsch, im Öl, imEssig, als Mühle, als Paste etc.www.farngut.chG1328

Hellia – Olivenölbester QualitätAus Respekt gegenüber Menschund Natur wird auf jegliche Artvon Düngemittel, Insektizide, etc.verzichtet. Das reine, exquisiteOlivenöl mit geographischgeschütztem Ursprung (RegionLaconia, Peloponnes) ist 100% biound organic.www.hellia.euG15Lustenberger 1862 –fruchtig, würzig,echt wie 1862Die ursprüngliche Kunst desKäsens: Das ist es, was den Lustenberger1862 so unverkennbarmacht. Bis heute beflügelt der authentischeund leicht würzige Käsedurch sein fruchtiges Aroma vonZitrus und Aprikose. Auf der Zungezartschmelzend entfalten sich beimGenuss die pflanzlichen Noten derHeumilch. Die liebevolle Pflegewährend 180 Tagen in unserenKatakomben macht den Lustenberger1862 schliesslich zu einemunverkennbar fruchtig-würzigenKäse – so ursprünglich und echt wiedie Schweiz selbst.www.lustenberger1862.comG16Exotischer Genuss:Bio&Fair Nüsse undTrockenfrüchtegebana ist Pionierin des FairenHandels und arbeitet in Tunesien,Togo, Burkina Faso und Brasilienmit Kleinbauern zusammen undverkauft deren biologisch angebautenProdukte direkt an SchweizerKonsumenten. Im Angebot findenSie getrocknete Mango und Ananas,erntefrische Datteln an derRispe sowie eine Spezialität, die esnur bei gebana gibt: Cashewnüssemit der palästinensischen GewürzmischungZa˙tar, die aus wildemThymian, Sumak, Sesam und Salz.www.gebanashop.chG17Gourmet-Mix,das MultitalentWer Zwiebeln, Knoblauch oderPetersilie mag, darf sich freuen.Mit der würzigen Mischung könnenSie im Nu feine Kräuterbutter,Dipsaucen und Salatsaucenzubereiten. Die Würzmischungeignet sich aber genau so gut zumWürzen und Verfeinern von Saucen,Suppen oder anderen Gerichten.www.nahrin.chG20Acherschollä –Getreidemühlen –Mehl – GetreideSind Sie ein Gourmet oder möchtenes werden? Wollen Sie wissen, wasin Ihrer Nahrung drin steckt? Wirliefern Ihnen die entsprechendenWerkzeuge um alles selber zumachen: Flockenquätschen undGetreidemühlen (handbetriebenoder elektrisch), Kombi-Geräte,Keimschalen, Gläser oder dieTourbo-Smoothie-Maschine Revo-Blend mit 38‘000 Touren.Beratung – Verkauf – Servicewww.getreidemuehlen.chG22Pasta mit wertvollenWeizenkeimenPasta aus dem Hause «CasaFarinato» enthält Weizenkeim. DerWeizenkeim von VIOGERM ® ist einehervorragende Quelle an Proteinen,Nahrungsfasern, Mineralstoffenund wichtigen Vitaminen. Die perfekteKombination aus Gesundheitund Geschmack macht diesePasta zu etwas ganz Besonderem!Hergestellt nach traditionellerWeise mit Bronzeschablonen undgetrocknet bei niedriger Temperatur,damit die Nährstoffe in besterWeise erhalten bleiben.www.casafarinato.chG2429

Zürichsee-HobbyköcheBeim Kochen vereinen die Hobbyköcheunter der Leitung von AlbertSchwarz und Fredy Schori Genuss,Handwerk und Leidenschaft. Auchin diesem Jahr werden wir im Gartensaalwährend der Gourmesseköstliche Gerichte auftischen.In der von V-Zug zur Verfügunggestellten Küche wird geschält,geschnitten, gerührt und über denguten Geschmack philosophiert.Ein Muss für jeden Hobbykoch.www.sckm.chG30Distisuisse fördertdie Qualitätvon SchweizerSpirituosenVincent Die Distisuisse-Prämierung,in Zusammenarbeit mit Agroscope,trägt dazu bei, ein schweizerischesKulturgut zu bewahrenund seinen Stellenwert in unsererGesellschaft zu fördern. Nur diehervorragendsten Produkte erhalteneine Medaille. Degustieren Siean unserem Stand die besten undedelsten Brände der Schweiz!www.distisuisse.chG3130

Marktplatz Kongresssaaldas Fachgeschäft für regionaleMilch- und Käse-Spezialitäten«Kinglas»-RückenfiletTESTSIEGER«Al Dente»-Magazin,Dez. 2013Der zertifizierte Rohlachs wirdbei Loch Fyne wie anno dazumaltraditionell von Hand verarbeitet.Das Kinglas Rückenfilet ist dabeidas Königsstück vom Lachs undwird gänzlich aus dem Rückenfiletgeschnitten. Kinglas Rückenfilet,500 gr, Fr. 97.00/Stk.www.blattmann-delikatessen.chK02 (Bar)Know How und WertschöpfungerhaltenAls Vertriebspartner helfen wirkleinen, oftmals von Familiengeführten Käsereibetrieben imganzen Land dabei, lokale Gaumenfreudenmit Käseliebhabernzu teilen. Denn wir glauben, dassKäse mit Herkunft Zukunft hat.www.chaeser.chK08Chäs Fritz GmbHAus besten Käsen sowie Wein, Zwickelbieroder Prosecco produzierenwir unsere beliebten Fertigfondues.Degustieren Sie eines von insgesamtneun verschiedenen Fonduesund überzeugen Sie sich selbst vonunseren Kreationen.www.chäsfritz.chK08Eglisauer Eigengewächse& Spitzenweineaus Portugalund SüdafrikaNebst unseren eigenen Weinen ausEglisau, präsentieren wir an derdiesjährigen Gourmesse Spitzenweineaus Portugal und Südafrika.Wir importieren alle Weine direktvon Boutique-Weingütern undkennen die Winzer persönlich. Esist uns sehr wichtig, voll und ganzhinter der Philosophie unsererProduzenten stehen zu können.Lassen Sie sich von unserer exklusivenSelektion überraschen!www.weinundsein.comK09Ittinger Amber,das einzigartigeSchweizer Amberbier(Alc. 5.6% Vol.)Seine brillante Amberfarbe verrätden Genuss! Ittinger wird nacheinem uralten Rezept aus vierverschiedenen Gersten- und Weizenmalzenund feinstem SchweizerHopfen aus dem Hopfengarten derKartause Ittingen gebraut – einunverwechselbares Bier für alleGeniesser. Ittinger wird vorzugsweiseaus dem Ittinger-Amberglasgetrunken. Dieses bringt dieherrliche Amberfarbe so richtig zurGeltung und unterstützt die Bildungder besonderen Schaumkrone.www.ittinger.chK1031

EinzigartigesSchweizer AmberbierAromatisch, vollmundig, mittypischer Malznote und trockenemHopfenprofil, frisch und leichttrinkbar. Ittinger erreichte einenPodestplatz bei einem der weltweitbedeutendsten Bierwettbewerben,dem European Beer Star 2010.www.ittinger.chK10Affligem Blond,Premium Abteibieraus Belgien(Alc. 6.8% Vol.)Affligem ist ein unverwechselbares,hochwertiges Spezialitätenbier miteiner fast 1000-jährigen Geschichte.Sein einzigartiges Erbe ist geprägtvon Engagement, hervorragenderQualität, handweklichem Könnenund Reinheit. Das helle, obergärigeBelgische Abteibier das doppeltvergärt, ist das älteste der heutenoch 22 bestehenden Abteibierenaus Belgien und begeistert vor allemdiejenigen, die ein besonderesGeschmackserlebsnis suchen.www.affligembeer.comK10SteirischesKürbiskernöl g.g.A.aus traditionellerProduktionDie Schalk Mühle KG ist ein kleinesFamilienunternehmen mit langerTradition, in dem Handwerk undder persönliche Kontakt zu Kundenund Mitarbeitern groß geschriebenwird. Für unser SteirischesKürbiskernöl g.g.A. (g.g.A. steht fürgeschützte geografische Angabe)verwenden wir nur die bestensteirischen Kürbiskerne, welchevom Anbau bis zur Ernte zertifiziertsind. Unser Kürbiskernöl wirdauf traditionelle, schonende undnachhaltige Weise produziert, dabeiweder gefiltert, noch raffiniert undbesitzt daher eine einzigartige,tiefgrüne Note und ein unvergesslichesnussiges Aroma.www.schalk-muehle.atK13La Cendrillon N° 12010 /AOC CorbièresDiese Cuvée unterliegt einer sehrstrengen Auswahl, ist nobel strukturiertmit feinen, bereits schöneingebundenen Gerbstoffen. SaftigeKomponenten spielen am Gaumen,verbunden mit einer angenehmenSäure, die mit der Fülle der Fruchtwunderbar harmoniert. Das nachhaltigesamtige Finale wird durcheinen exzellenten Fruchtgeschmackund würzigen, eleganten Noten unterstrichen.Majestätisch, doch trotzaller Noblesse verlangt dieser edleWein keinen Kniefall von jenem, derihn trinkt. Gewandt passt er sichjeder Gelegenheit an!Fr. 39.00 (inkl. MwSt.)www.gilvins.chK14Cave Fin BecDer Name Fin Bec bedeutet sovielwie Kenner, Feinschmecker, Gourmet,aber auch Geniesser. Auf derSuche nach Perfektion und demAllerbesten, beinhaltet das Angebotder Cave Fin Bec Klassiker undSpezialitäten aus dem Wallis wieauch neue Kreationen.www.finbec.chK1532

ChiarelloSchon seit Generationen werdenin den Hügeln Siziliens die einzigartigenOlivensorten Biancolillaund Nocellara angebaut und zuköstlichem Öl gepresst. DieseTradition tragen wir im Herzen undwollen sie auch so weitergeben.www.olivenoel-chiarello.chK16HENauerKAFF e eMit Liebe geröstetHenauer Kaffee ist eine familienbetriebeneRösterei. 1896 in Zürichgegründet, setzt sie bis heuteQualität, Service und Liebe zumProdukt immer an höchster Stelle.So freut es uns besonders, unsereausgewählten Kaffees an derGourmesse zu präsentieren. Nebenden Altbewährtem werden wir Siemit etwas Neuem überraschen.Kommen Sie vorbei, Sie werdenbegeistert sein.www.henauer-kaffee.chK18García Burgos SH2010Javier García und Laura Burgos,Winzer von langer Tradition,gründeten ihre eigene Kellerei undnutzten dabei die Weingärten, dieschon seit Generationen im Besitzihrer Familien waren. «La Canterade Santa Ana» heisst die Gegendan den Hängen des «Monte de lasViñas».www.cantinabarofi.chK20Blitzschnellschneiden –direkt am TischEinfach, elegant und originellschneiden Sie hauchdünn Wurst,Trockenfleisch, Salami oder Käse.Den Wursthobel (der Kleine) undden Salamihobel (der Grosse) gibtes in den Holzsorten Esche, Nussbaum,Kirschbaum, Zwetschenbaumund Olive.www.puralpina.chK23Pinot Noir «VieillesVignes» 2012Über 40 jährige Rebstöcke, einErtrag von nur 450gr/m2, dazu 11Monate Ausbau im Eichenfass verleihendiesem Wein Konzentration,Kraft und Eleganz. AusgezeichnetePreis/Qualität mit CHF 26.-www.balzavini.chK25Chianti classicoDOCG Don TommasoDer Spitzenchianti von Le Corti.Dunkles Rubinrot, kräftige Nase,Noten von Kompott, Kaffee, vielSüsse, Röstgeschmack. Voluminösund kräftig. CHF 36.– / 75 clwww.hoferweine.chK2633

SpitzenkäseDie drei absoluten Spitzenproduktevon Willi Schmid kreieretund fabriziert in der StädtlichäsiLichtensteig:Jersey Blue 3.60 / 100gMühlestein 2.90 / 100gBergfichte 3.40 / 100gwww.willischmid.comK29Neue Winzer brauchtdas Land!Winzerei Zur Metzg. Noch niegehört? Aber vielleicht schon getrunken?Auch nicht? Nun, dann istvielleicht gerade an der Gourmesseder passende Zeitpunkt dafür gekommen,die Weine der innovativen«Micro Winery» aus dem ZürcherWyland zu degustieren.www.winzerei-zur-metzg.chK31Enz PremiumSpezialitätenAls Schweizer Käsespezialitäten,Fleischspezialitäten und Deliktessenmit höchster Güteklasse undmaximaler Verarbeitungsqualität.www.enzpremium.chK34Echte ZugerKirschtorteUnsere Zuger Kirschtorte ist leicht,gut ausbalanciert und bestichtmit einem intensiven Kirschgeschmack.Sie wurde als einzigeZuger Kirschtorte an der SwissBakery Trophy und dem SchweizerischenWettbewerb der Regionalproduktemitder Goldmedailleausgezeichnet. Ebenfalls für denVersand bestens geeignet:SPECKLI, unsere feine Mandelspezialität,seit 1934 täglich frisch vonHand gefertigt.www.speck.chK30Schweizer Trüffelund weisse Trüffelaus dem PiemontUm ein echtes Trüffelöl zugarantieren, importiert WeberComestibles seit Jahren direktvom Piemont eines der qualitativbesten Trüffelöle. IL Tartufato,Inauldi. Trüffelseminare undTrüffelevents. Geniessen Sie ein 5Gang Menu. Wir vermitteln Ihnenpraktische Hinweise und Rezepte.Vom Trüffelfondue über den traditionellenTrüffelrisotto bis zumdelikaten Brasato mit Pasta.Anmelden unterwww.gourmet-service.chK32Café MontepequeDas Produkt eines jungen, modernenFamilienunternehmens mitguatemaltekischen Wurzeln undentsprechenden Anforderungen andie Qualität eines guten Kaffees.So etwas hatten wir in der Schweizvermisst. Jetzt lösen wir dieseAufgabe selber und importierendie besten KaffeebohnenGuatemalas und lassen sie nachunserem (zentralamerikanischen)Geschmack in der Schweiz rösten.Für uns und alle Geniesser vonechtem Qualitäts-Kaffee ausZentralamerika.www.cafemontepeque.comK3634

Ferschs WeineUnser Motto lautet «live is tooshort... to drink bad wine» undaus diesem Grund offerieren wirIhnen die besten Tropfen zu fairenPreisen.www.ferschs-weine.chK37Balsamico in allenAltersklassenBalsamico wird im Alter dickflüssig,reicher im Duft undim Geschmack. Ist er gar älter als20 Jahre und wird inkleinen Schlückchen getrunken,rundet er ein feines Essen ab. Beiuns finden Sie Balsamico jedenAlters und sogardie Biovariation.www.florabalsamico.chK38Belper KnolleSo wie die Milch aus dem Euterkommt, wird gekäst. Nun wirddie Knolle fertig gemacht und amSchluss von Hand geformt. Nacheiner Woche ist sie bereit für denKeller. Jede Knolle verhält sicheinbisschen anders, die Milch,die herstellung und das Wetterspielen mit. Nach 6 bis 10 WochenIntensiv-Betreuung dürfen sie ausdem Keller.www.jumi.luK40WildlachsVertrieb von Sockey-Wildlachsproduktender renomierten Lachsräucherei«Trappers Creek», dereinzigen Räucherei, die bis jetzt 5xden Alaska Symphony of SalmonAward erhalten hat. (MSC und KSALabel)www.hemmi-wildlachs.chK42Naked WineFeine natürliche Bio und BiodynamischeWeine. Direkt Import vonkleinen Produzenten – AmphorenWeine, Terroir Weine, Seltene Sorten,Weine ohne zugesetzte Sulfite,Vegane Weine – Purer Weingenuss.www.nakedwine.chK44Pecorino Sardo alTartufoHerzhafter Schafskäse aus Sardinienmit feinstem Trüffel.www.dongiovanniag.chK48Über 35 JahreErfahrungDer Name Strauss steht für OriginalSüdtiroler Teigwaren. Zurechtgelten Teigwaren von Strauss alsSpezialitäten besonderer Art, diein der Südtiroler Traditionskücheihresgleichen suchen. Dafürgarantieren 35 Jahre Erfahrungin der Teigwarenherstellung,modernste Produktionsverfahrenund eine gute Portion Kreativität.Das Produktsortiment der FirmaStrauss reicht von tiefgekühltenSchlutzkrapfen, traditio nellen frischenund gefrorenen Knödeln biszu vielen weiteren schmackhaftenEigenkreationen.www.straussjosef.itK4935

Südtirol Merlot-Lagrein«Graf von Meran»Im Zusammenspiel zwischenTradition und Innovation entstehenin der Kellerei Meran Burggräflercharakterstarke und hochwertigeWeine. Darunter auch der SüdtirolMerlot-Lagrein aus der Linie„Graf von Meran», der mit seinemleuchtenden dunklen Rubinrot, miteiner fruchtigen Nase nach Waldbeeren,Vanille und Kaffee, sowiemit einem weichen, langen Finaleüberzeugt.www.kellereimeran.itK49Villa LaviosaIn unserem kleinen Familienbetriebwidmen wir uns ganz und gar derHerstellung von Grappa, Destillatenund Likören. Unsere Philosophieist es, Kreativität mit Tradition undInnovation zu verbinden. Für dieHerstellung unserer besonderenDestillate verwenden wir lokaleProdukte: Trauben, Äpfel, Birnen,Waldfrüchte, Alpenkräuter. Besondersbegehrt ist unsere “Grappadi monovitigno” aus destilliertenTrauben von einem speziellenWeingut (Gewürztraminer, Lagrein,Muskateller), und auch die inBarriques-Fässern gereiftenGrappas unserer Produktlinie mitdem klingenden Namen “Die 5Elemente”.K49LachsforelleBesatzfische aus den klarenWassern der Berge.Von uns geräucherte feine Lachsforellenund Saiblinge.Genießen Sie gesunde Fischewww.Fischzucht.itinfo@fischzucht.itK49Zürcher SpitzenweineFünf Zürcher Winzer stellenerlesene einheimische Tropfen vor.Lassen Sie sich überraschen.K5036

Marktplatz PanoramasaalNr. 22 Brenzer KirschBrenzer Kirsch, eine Cuvée,destilliert aus traditionellen,kleinen bis mittelgrossen schwarzenHochstamm-Süsskirschen.2012 – Der Beste seiner Klasse.CHF 52.50.www.humbel.chP02Cremiger Likör auswürzigem ChaiLILAH ist die zeitgemässeInterpretation eines traditionellenGetränks. Ein geschmeidigerCremelikör, der mit auserlesenenGewürzen aus Fernost denpopulären Chai-Tee als neuesGeschmackserlebnis präsentiert.Nur natürliche Gewürzextraktewerden verwendet um eine hochwertigeQualität zu gewährleisten.Der Cremelikör kann auch gut fürCocktails und Desserts verwendetwerden. Das edle Flaschendesignmacht das würzige Getränk zudemzum idealen Gastgeschenk.www.lilah-cream.comP03Confiance GrandBordeaux 2009Nur 5800 Flaschen wurden aufGérard Depardieus Weingut vondiesem aussergewöhnlichenJahrgang 2009 abgefüllt. Jetzt istdieser exklusive Tropfen auch inder Schweiz erhältlich. Albert deChavigny SàrlP04SüdamerikanischesTemperament – CasaValduga IdentidadeMarselan1875 begannen drei italienischeBrüder im Süden Brasiliens, in RioGrande do Sul, mit LeidenschaftWein anzubauen. Heute produziert«Casa Valduga» Premium-Weine,die schon mit mehreren hundertAuszeichnungen geehrt wurden.Die seltene Rebsorte Marselanist 1961 in Bordeaux durch dieKreuzung von Cabernet Sauvignonund Grenache entstanden. DerWein reift 8 Monate in FranzösischenEichenbarriques. In diesemWein vereinen sich EuropäischesWeinwissen mit SüdamerikanischenKlimabedingungen – eineunvergleichliche Kombination!www.rutishauser.comP06Egri GB MerlotSpätlese «Amarone-Style» 2012Der Wein verfügt dank der Spätleseüber eine wunderschöne Restsüsse,wie ein sehr guter Amarone!Ein Wein mit Schokolade und Waldfrüchtenim Geschmack und Likör-Textur ist geboren, der uns mitseinem langen, samtig weichen,vollen Aromen verführt. Im Mundist er konzentriert; wegen demreifen Tannin verfügt der Wein übereinen langhaltenden süßlichenGeschmack. Preis: 39.90 CHFwww.liptay.chP07Der Titular Alfocheiro2011stammt aus der von Rebbergengeprägten Dão Region im NordenPortugals. Alfrocheiro ist eine sehralte, aus der Dão Region stammendeRebsorte. Sie produziert sehrkräftig beerige und ausgesprochendichte Weine. Der TitularAlfrocheiro vom ProduzentenCaminhos Cruzados wird 6 Monatein Französischer Eiche ausgebaut,was ihm eine sehr schöne Balancezwischen Wildbeeren und seinenSchokoladen und Mokkanoten gibt.www.amarela.chP0837

Mini SchoggiAuf www.minischoggi.ch könnenSie bis zu 3.5 Millionen verschiedenePralinen aus 12 Grundartenund über 180 Zusätzen selberkreieren. Schoggiwürfel und miniTruffes werden je nach Geschmackzusammengestellt. Das traditionelleHandwerk des Chocolatiersund die handgemachte SchweizerFrischequalität bleiben kein Geheimnis:Regelmässige öffentlicheKurse führen in die Welt der Schokoladenverarbeitungein.www.minischoggi.chP09Cetrone Intenso &Delicato Olio – extravergine di OlivaFruchtig-intensiv jedoch zugleichdelikat im Geschmack – AlfredoCetrone erreicht mit seinemOlivenöl wahrhaftig aussergewöhnlicheQualitätslevel. Golden Olive,Best of Italy & Best Monovariety –International Olive Oil Award Zürich2013 & 2014www.bobsfoodstore.chP13Keine Kompromisse.Seit 1928.Gebaut für einekleine Ewigkeit.Genießen Sie den perfekten Espresso derStadtglarner Rösterei Spielhofkaffee.www.olympia-express.chSchweizer Manufaktur feinster Espressomaschinen.Geniessen Sie den perfekten Espressovon einer Olympia ExpressKolbenmaschine mit feinem Kaffeeaus der Stadtglarner RöstereiSpielhofkaffee.www.olympia-express.ch/deP16VOOKIES100% vegane und 100% leckereCookies! In der Schweiz hergestelltund aus pflanzlichen, biologischenZutaten stehen VOOKIES für feinesund gesundes Naschen. Die grosseAuswahl an unterschiedlichenSorten bietet für jeden Geschmackeine Leckerei.www.vookies.chP10SembradorDie Vielseitigkeit Perus wiederspiegeltsich in Sembrador’sProduktelinie. Fair produzierterSuperfood und Trockenfrüchte auskontrolliertem Anbau in Peru. Zeitgemässsind alle Produkte veganund glutenfrei.www.sembrador.chP15Nauer WeineIn unserer Weinkellerei mit demriesigen Holzfasskeller produzierenwir seit 1893 diverse Spezialitätenaus der Region. Danebenimportiert unser Handelshausdirekt von unseren ausländischenExklusivlieferanten Weine aus denwichtigsten Weinbauregionen derWelt. In unserer Vinothek werdenSie zum Thema Wein umfassendberaten, daneben haben wir vieleGeschenkartikel im Angebot. Wirbieten verschiedene Degustationen,Events und Führungen inunserer Kellerei an.www.nauer-weine.chP1838

CERUTTI «il Caffè»Ein Familienbetrieb mit über 60Jahren Erfahrung im Rösten desitalienischen Espresso. Nach einerlangsamen und delikaten Röstungentwickeln die Bohnen der sorgfältigausgelesenen Sorten die bestenAromen. Sein Geschmack ist vollund mild, weder bitter, noch sauer.CERUTTI «il Caffè» bietet moderneKaffeemaschinen für die Gastronomieund Kaffee-Einzelportionen(Kaffee-Kapseln) für den Büro- undPrivatbedarf an.www.caffe-cerutti.chP19.3PremsoulIst ein mit viel Liebe handgemahlenerund gemischter indischer BioGewürztee. Brendon aus Melbourneund Alexandra aus Zürich haben2010 ihre eigene Chai Mischung inSäckchen abgefüllt und auf lokalenMärkten verkauft. Seither ist daskleine Familienunternehmen stetigam Wachsen und mittlerweile inBioläden zu findet. Von der Produktionbis zur Auslieferung managendie beiden Chai Spezialisten allesselber.premsoul.comP22BaldenwilerChrütersalzDer Klassiker mit dem harmonischenGeschmack. Chrütersalz eignetsich zum Würzen aller Gerichte.Sehr gut schmeckt es in Salaten,Saucen, Teigwaren und Reisgerichtensowie zu Fisch. CHF 6.– / 200 gwww.hofbaldenwil.chP25ManouriManouri ist ein traditioneller,griechischer Käse aus Schaf- undZiegenmilch. Er gehört zu den weichenKäsesorten und zeichnet sichdurch seinen süssen und mildenGeschmack aus. Die NationaleMilchkommission Griechenlandshat ihn als «den ausserordentlichstentraditionellen griechischenKäse» bezeichnet. Wenn Sie würzigenFrischkäse bevorzugen, dannhaben wir auch Manouri mit Chilioder Pfeffer.CHF 2.50 / 100 gwww.greekfood.chP26CarlitoDer echte tessiner Espresso ausbesten Arabicas, Robustas und einerschonenden mittleren Röstung.Probieren Sie diesen Kaffee an derSalz & Pfeffer Bar.www.caffeecarlito.chP30OlivottoOliven, aber süss! Eine süsseVerführung aus Süditalien – einneuer Gusto importiert durchNovoGusto GmbH.www.olivotto.chwww.novogusto.chP31KabierMit Bier gefütterte und massierteRinder, die butterzartes, schmackhaftessowie aromatisches Fleischliefern.www.kabier.chP3239

S. LEONARDO 20years old Tawny Portvon Miguel Braga (Quinta doMourão), «The Master of Tawny».Spitzen Tawny Port von unvergleichlicherQualität: Intensive Aromenvon Trockenfrüchten, Vanille undeinem Hauch Honig, eingebunden inperfekte Tannine und eine harmonischeSäure. Perfekt zu Käse undDesserts! FTLOP: 93/100 PointsNeu in 50-cl-Flasche im attraktivenKartontubus.Gourmesse-Einführungsangebot:nur CHF 35.-/50 cl (20% vol.)www.portwine.chP33Alle Aromen derNatur in einer FlascheChampagnerVincent Couche versteht es, alldie wunderbaren Düfte aus derNatur der Champagne in seinenvielschichtigen Champagner-Kreationen einzufangen. LassenSie sich verführen .........!Ab CHF 43.00 / 0.75www.champagner-schweiz.chP3640BE BieraEngiadinaisa– eineregionale SpezialitätMit der Gründung der BierariaTschlin wurde die Brautraditionim Engadin vor wenigen Jahrenwieder neu belebt. Die BrauereiTschlin produziert und vermarktetein unfiltriertes BIO Bier aus einheimischemGerstenmalz, TschlinerWasser, Hopfen und Hefe. Arbeitsplätzewurden geschaffen und dieWertschöpfung des Ackerbaus imEngadin konnte erhöht werden.Nebst dem „BE Biera Engiadinaisa“werden spezielle Biersorten produziert,so zum Beispiel das Jägerbier(Weizen) oder Boc Dubel (Starkbier).Besonders interessant sich auchdie Brauereiführungen, die über dieTourismusorganisation angebotenwerden.www.bieraria.chP12Chascharia FtanEs sind noch 7 Milchproduzenten,welche die Milch von 149 Milchkühenin die Käserei, die ChaschariaFtan, liefern. Im Sommer ist es eineBesonderheit, dass die Milch mittelsPipeline direkt von der Alp Laret indie Sennerei zu Weiterverarbeitunggeleitet wird. Rund und 750‘000kg Milch pro Jahr werden in derkleinen Käserei, die in Ftan auf 1650ü.M. liegt, zu feinem Bio Berg- undRahmkäse, Mutschli, Fondue undJoghurt verarbeitet.www.chascharia-ftan.chP12Bacharia Zanetti, SentDie Metzgerei Zanetti ist ein kleinerFamilienbetrieb und bekannt fürseine Bündner-Spezialitäten. Nebstklassischen Metzgereiproduktenwerden insbesondere Trockenfleischund Wildspezialitätenangeboten. Insbesondere mit denProdukten aus heimischer Jagdhaben sich Zanettis weit über dasEngadin hinaus einen Namengemacht. Das Fleisch stammtsoweit möglich aus Betrieben derRegion. Für Direktvermarkter undJäger werden Zerlegearbeiten undLohntrocknung übernommen.www.frisch-wild.chP12

ischiFleischtrocknereiMan sagt, Churwalden sei der bestgeeigneteOrt für schmackhaftesTrockenfleisch. Den Beweis dafürliefert bischi. Hier wird nur bestesFleisch zu prämierten Wurst- undFleischspezialitäten verarbeitet.Der Rohschinken wurde beimWettbewerb der Regionalprodukteschon mit der Goldmedaille ausgezeichnet,die Lebersalsiz erhielt dieBronzemedaille.www.bischi.chP12alpinavera Shopalpinavera ist eine Absatzförderungsorganisationmit dem Ziel, fürdie Produzenten von zertifiziertenAlp-, Berg- und Regionalproduktenaus den Kantonen Glarus,Graubünden, Uri und Tessininteressante Marketingplattformenzu verschaffen. Eine davon istder alpinavera Shop, in welchemein umfangreiches Angebot derschmackhaften Köstlichkeitenangeboten wird. An der Gourmesse2014 präsentiert alpinavera nebstanderen feinen Spezialitäten auchdie schmackhaften Käsesorten derHofkäserei aus dem Bergell.www.alpinaverashop.chP1241

Marktplatz VestibülEspirenze Toscana IGTIntensives Bouquet von gewürzenund reifen Beeren. Ausgewogenheitund Fülle zeichnen diesen wunderbarenWein aus biodynamischerProduktion aus! CHF 39.50 / 75 clwww.abbatecalvi.chV01Die bestenEdelbrände der WeltNur wenige Kilometer von derSchweizer Grenze, in der süddeutschenStählemühle, hat ChristophKeller eine kompromissloseQualitätskultur etabliert, die ihmweltweiten Erfolg beschert. (NZZ26.06.2014)www.finespirits.chV03Der Gin aus demSchwarzwald:Monkey 47Ein Edel-Gin aus besten, handverlesenenZutaten, der nicht einfachkalt zusammengemischt, sondernin der Kupferblase gebrannt wird.Robert Parker beschreibt Monkey47 als: «the greatest gin I evertasted». (NZZ 26.06.2014)www.finespirits.chV03Tito’s HandmadeVodkaProduziert in der ersten undältesten Destillerie von Texas, Tito’swird in kleinen Mengen in Kupferkesselnsechsfach destilliert. Einextrem sanfter, runder Vodka.www.finespirits.chV03Ein hochbegabterSchweizer Winzerim RoussillonDomaine des Enfants wurde 2006vom schweizer Marcel Bühlergegründet. Produziert werdenauthentische und charaktervolleWeine dieser Region. Sie besitzeneine klare, komplexe Aromatik. AlteReben mit kleinen Erträgen ergebenWeine mit kompakter Dichteund Textur. Die runden Tannineverleihen Struktur und Länge, ohneEleganz und Finesse zu überdecken.Es sind harmonische Weine,die sich trotz viel Extrakt eine gewisseLeichtigkeit bewahrt haben.www.finespirits.chV03PreisgekrönteFruchtbomben ausKalifornienFamilie Phillips baut in Lodi,Kalifornien, seit über 150 JahrenWein an. Auch«Welthauptstadtdes Zinfandels» genannt, liegtLodi etwa 90 Kilometer östlich vonSan Francisco. Produziert werdencharaktervolle, hochprozentigeWeine, die zu den Besten gehören:der 2012er Syrah wurde gerade alsbester Syrah der USA gekürt! Undder Earthquake Petite Sirah 2012erhielt an der California State WineFair 98 Punkte und das Prädikat:Best of Californiawww.finespirits.chV0342

Die Wein-Entdeckungaus dem PrioratDas Priorat liegt in Katalonien,eines der spektakulärsten undinteressantesten WeinbaugebieteSpaniens. Hier werden konzentrierte,extraktreiche, fleischigeWeine mit viel Tiefe und Dichtegekeltert. Coma d’en Romeu vonCeller Ardevòl, hat eine würzige,beerige Nase. Wohlstrukturiert amGaumen, betont fruchtig, vorallemWaldfrüchte und Kirschen, ist dieserelegante Wein besonders schönausbalanciert.www.finespirits.chV03Johannes Geil-Bierschenk: einerder 101 jungenWinzern die jederkennen sollte(Fine – dasWeinmagazin)Aus dem Gault Millau 2014: «DasBechtheimer Weingut ist eineBenchmark, wenn es in Rheinhessenum Riesling, Scheurebe undWeisser Burgunder geht. DasFeingefühl von Johannes Geil-Bierschenk ist beeindruckend,der für feine Frucht und subtilenGeschmack bürgt. Bei aller Dichteschmecken wir eine Sensibilität inden Weinen, eine Originalität derFrucht und geschliffeneSäure.»www.finespirits.chV03Exklusiv:9 Sorten Senf und8 edle FruchtsenfeWir produzieren auf historischenSenfmühlen anno 1810. Somit enthaltenunsere Senfvariationen keineE-Stoffe oder Konservierungsmittel.Ebenso verzichten wir komplettauf Farbstoffe. NEU: Dieses Jahrverwöhnen wir Sie mit unseremFeigen-Senf. Über 50% Feige und20% Senf warten auf Sie.www.natursenf.chV05UR-EICHEDie Ur-Eiche wird in der ChäsiGirenbad von der KäsermeisterinChrista Egli hergestellt. Während 8bis 10 Monaten wird sie wöchentlichmit Saft aus Eichenholz gepflegt.Das verleiht dem Rohmilchkäseseinen Charakter.www.naturli.chV0643

Passion &Lebensfreude ausGriechenlandGeschmackliche Einmaligkeit istunser Kredo. Von der Sonne genährtund von Hand gemacht verführenunsere Produkte Ihre Sinne. ÜberzeugenSie sich selber und besuchenSie uns am DegustationsstandV09. 15% Reduktionsgutschein indieser Messebroschüre enthalten!www.greekfinefood.chV09Tisis Sauce für allesUnsere Sauce ist eine Eigenkreationderen Verwendung keine Grenzenkennt! Fein gewürzt und mit einemzarten Hauch an Schärfe verwöhntsie jeden Gaumen und vollendetjedes Mahl. ein geschmacklichesErlebnis...Tisis Sauce wird in einer 500 mlFlasche angeboten.www.restaurant-rietberg.chV12Tomme FleuretteUnsere frische Milch, die wir vonHand zu Käse verarbeiten enthältden reinen und variantenreichenGeschmack des Pays-d‘Enhaut.Probieren Sie unseren Käse, derden Reichtum der Natur reflektiert.www.tommefleurette.chV13AusternzeitFür alle Liebhaber der erlesenenSpezialität startet – rechtzeitig zurMesse – die neue Austernsaison.Unser aufgestelltes Team freut sich,Sie an der Messe zu begrüssen undalle Fragen zum Thema Nachhaltigkeitin der Fischerei zu beantworten.www.braschler.chV14/V19Der LinthmaisEine alte Schweizer Maissorte welchefast in Vergessenheit geriet.Heute wird Linthmais wiederangepflanzt und findet Verwendungin vielen regionalen Spezialitäten.Ribelimehl, Polenta, Tortilla Chips,Maisgold Bier, Whisky...www.linthmais.chV15ELEVENTH HOURPortwein 2007Ein Blend aus Tinta Baroccaund Pinotage. Äusserst elegant,geschmeidig und dennoch sehrgehaltvoll. Dieser Wein wurde vomKult-Weinmacher Pieter H. Walservinifiziert und übertrifft jeglicheErwartungen. CHF 35.– / 75clwww.weinpassion.chV16Vom FassProbieren Sie die fassZinierendeÖl-Essig-Kombination: Je 2 dlOlivenöl al limone + Vinagre Viejode Montilla – 12jähriger spanischerBalsamessig. Preis CHF 32.40www.vomfass-zuerich.chV1744

Hubi’s Traumgewürz«Hubi’s Traumgewürz» ist eineGewürzmischung, die alle Speisenveredelt und mit Finesse würzt.«Hand made» in Dübendorf,Komponenten von zertifiziertenLieferanten und seit 2002 im Verkauf.Würzige Geschenkidee! CHF24.– / 1 Packungwww.traumgewuerz.chV18Santoku-KüchenmesserShun-Profi-Kochmesser werdenaus einem speziell entwickelten,rostfreien extrem harten Damaszenerstahlmit 32 Lagen gefertigt.Erhältlich in diversen Grössen.www.sibler.comV22ZürcherBierspezialitätenCHOPFAB und Doppelleu stehenfür Biere der Extraklasse: sorgfältiggebraut und schonend gereift,mit exklusiven Hopfensorten,bestem Malz und obergäriger Hefe.Für den vollendeten Genuss. UnserDegu-Sixpack für das ganz spezielleBiererlebnis: CHF 15.–www.doppelleu.chV25Oona – Echter BernerAlpen KaviarKlares, natürlich warmes Bergwasserbildet die Grundlage der erstenSchweizer Zucht von SibirischenStören. Das Wasser verleihtdem Fisch und seinem Kaviareinen reinen, unverwechselbarenGeschmack. Die durch Handarbeitgeprägte Verarbeitung findet inder hauseigenen Manufaktur desTropenhaus Frutigen statt, wodurchdie eigenen Ansprüche an höchsteQualität gewährleistet werden können.Unter der Bezeichnung Oonapräsentieren sich die Produkte desTropenhaus Frutigen modern undrein und versprechen Genuss pur.www.oona-caviar.chV21Tinto ArzuagaReserva 2009Der elegante und exzellenteReserva aus dem Ribera del Duero.Intensives Kirschrot mit granatrotemRand, ausdrucksvoll, reifeFrüchte, würzig, schmackhaft,mit reifen Tanninen, ausgewogenund nachhaltig. 85 % Tempranillo,Cabernet Sauvignon und Merlot24 Monate in französischer Eicheausgebaut. CHF 47.- / 75clwww.gustomondial.chV23TarasRubinrot mit Granat-Nuancen, vollerund komplexer Duft aus reifenFrüchten (Pflaume, Beeren). DerTaras hat in den letzten Jahren vieleinternationale Auszeichnungenerhalten. Unter anderem erhielter 2008 an der Wein-Weltmeisterschaftin Bruxelles, in seinerKategorie die Goldmedaille.www.cantavino.chV2645

Etter Vieille PruneUrsprungskompetenz Schweiz– nennen wir es bei Etter, wennalle Früchte, aus denen wir edleFruchtbrände kreieren, ausschliesslichaus der Schweizstammen. Und eines der schönstenKomplimente, das wir für unserQualitätsverständnis, das seitder Firmengründung im Jahre1870 unser Tun und Wirken prägt,machte uns ein Journalist imMagazin des Tages-Anzeigers alser schrieb: «Vielleicht das schönsteGewässer der Schweiz (nach demSilvaplanersee): Die Vieille Pruneder Firma Etter.»www.etter-distillerie.chV27Dettling RéserveKirsch – der Klassiker!Für den Réserve werden nurSchweizer Kirschen der bestenLagen und Sorten verwendet. Nach3 bis 4 Jahren Lagerung hat er dastypisch milde, weiche Aroma. DerDettling Réserve ist mehrfach Goldprämiert, das letzte Mal an derWorld Spirits Award 2014.50cl – 41% vol. – CHF 47.00www.dettling.chV28CHINGGIS-VodkaMongolischer premium Vodka. Einaussergewöhnliches Erlebnis vonQualität und Geschmack. An unsererCHINGGIS-Bar werden zudemexklusive Cocktails und Drinks angeboten.Machen Sie einen kleinenAbstecher in die Mongolei. HerzlichWillkommen!www.chinggisvodka.chV30Tomme-Riserva-ZiegenhalbhartkäseDie Rarität aus dem Puschlavwurde aus der «letzten» Milchhergestellt, die im Oktober/Novembervon La-Rösa-Ziegen gemolkenwurde. Zwei Monate Reifung inden naturkellern verleihen diesemedlen Ziegenhalbhartkäse einebesonders reiche Geschmacksnote.CHF 39.- / kgwww.larosa.chV2946

Bravo RavioliIn unserer Fattoria in Zürich-Hönggproduzieren wir täglich frische Ravioli.Neben selbstgemachter Pastaverkaufen wir auch ausgewählteKäsesorten, erlesene Weine, bestestoskanisches Olivenöl, frischgeröstete Arabicakaffeebohnen undnoch vieles mehr. Unsere Ravioliwerden auch in den folgenden Lädenin Zürich angeboten: Bachser-Märt, Den Senf dazu, Küchenwerkstatt,Zweifel Vinarium Engewww.bravo-ravioli.chV32Jamon Ibericide BellotaSie haben die Möglichkeit denberühmten spanischen «JamónIbérico de Bellota» (Pata Negra)am Stand von Bravo DelikatessenV32 zu degustieren. Der Königunter den Rohschinken wird direktvor Ihren Augen traditionell, voneinem professionellen Cortadormit dem Messer aufgeschnitten.Unvergleichbar, einzigartig, einfachWeltklasse! Weitere Spezialitätenaus dem Hause Blazquez wie Lomo,Lomito und Chorizo warten auf Sie!www.casadeljamon.chV3247

HallenpläneEGVestibülKASSE24 25 26 27 28 29 30 31 322322 212017 16 11 1018 15 12 96Eingang19Bar14 13 8 7 5Meeting Point3 21Bancomat/EC12Garderobe33332 31 29 28 27 26 25Ausgang4CigarLounge302422 15 14 12 1123 16 17 18 13 105673021 20199 8SlowmobilGartensaal48

AusstellerVESTIBÜLAbbate & Calvi AGDiGiovanna SAFine Spirits GmbHEdition Salz&Pfeffernatursenf.chNatürli Zürioberland AGDiVara GmbHSamenkönigGreek Fine Food GmbHKäsers-Schloss AGDI BENNARDO AGRestaurant RietbergTritt KäseFromagerie Fleurette SàrlBraschler’s ComestiblesBruhin MühleWeinpassion GmbHV01V02V03V04/BarV05V06V07V09V09V10V11V12V13V13V14 / V19V15V16Vom FassGastro-Ideen-GmbHBraschler’s ComestiblesLe Delizie Di CapuaOona CaviarSibler AGGustoMondial GmbHCav. Michele CalleriBrauwerkstatt Doppelleu AGCanta Vino SAEtter Söhne AGArnold Dettling AGLa Rösa Prodotti di CapraCHINGGIS VodkaBar Caffetteria OtterBravo DelikatessenSlow MobilV17V18V14 / V19V20V21V22V23V24V25V26V27V28V29V30V31V32GARTENSAALDie TrüffelmanufakturCeylon Spice Corporationakari taste GmbHThe Black&Blaze Coffee CompanySchnarwiler AG - King of SaltBuen Vivir GmbHTruffolinoJulius Meinl Schweiz AGBig Green EggIntervinum AGDeutsche WeineAlpine Pilzzucht AGFarngutSchlosskellerei von Gaisberg GmbHHellia Trading GmbHLustenberger + Dürst SAGebanaMedina BazarOlereiaG01G02G03G04G05G06G07G08G09G10G11G12G13G14 / P24G15G16G17G18G19Nahrin AG SarnenPerso VinoAcherscholläLucania Fire FoodHochdorf Nutrifood Ltd.Casa Farinato SaglLa Cucina dell’animaNudelwerkstatt La MartinaBiber BäckereiHaltbarmachereiCaffé FerrariVinum Aurum GmbHZürichsee HobbyköcheDistisuisseWettbewerb Salz&PfefferECrome DigitalSilver Cigar Lounge AGSlowmobilG20G21G22G23G24G24G24G25G26G27G28G29G30G31G32G33GG49

HallenpläneOG12111098713 1412.1 12.412.2 12.319.2 19.119.3 19.619.4 19.523 222415161718202125261256303132293433272835363 427 28 293031321Seminare3.16 7 8 95.35.2 5 5.65.15.4 5.55.84.145.711.1 12.111.2 12.21315101426221916 172523 2439 40212018473842454337414446483435 3649335051Showküche3.23.3250

AusstellerPANORAMASAALZHAWP01Humbel Spezialitätenbrennerei AG P02Fusion DrinkP03Albert de Chavigny SàrlP04Lehmann Holzofenbeck AG P05Rutishauser Weinkellerei AG P06Liptay & Partner GmbHP07Amarela Int. Wine Establishment P08Mini SchoggiP09VOOKIESP10Nipok’s GingerP11Alpinavera SinnesparcourP12Alpinavera Shop P12.1Fleischtrocknerei Bischofberger P12.2Bieraria Tschlin SA P12.3Bieraria Tschlin P12.3Chascharia Ftan P12.4Metzgerei Zanetti Sent P12.4Bob’s Food StoreP13Sawasdee GourmetP14Sembrador GmbHP15Olympia Express SAP16SpielhofkaffeeP16Gourmetambassador GmbH P17Nauer Weine AGP18Caseificio dimostrativo del Gottardo P19.1Farina Bona P19.2Massimo Cerutti Sa P19.3Macelleria Marsa SA P19.4Oste Mediterraneo P19.5Macelleria da Damian P19.6M&P DelikatessenP20CampavinoP21PremsoulP22Cape Wine CompanyP23Hof BaldenwilP25Greek FoodP26ahornsirup.chP27Gocce di VinoP28Café-Confiserie Laimbcher P29Carlito CafféP30NovoGustoP31KabierP32The Portwine CompanyP33Milerb AGP34Metzgerei ZellerP35Champagner-SchweizP3651

Hallenpläne12111098713 1412.1 12.412.2 12.319.2 19.119.3 19.619.4 19.523 222415161718202125261256303132293433272835363 427 28 293031321Seminare3.16 7 8 95.35.2 5 5.65.15.4 5.55.84.145.711.1 12.111.2 12.21315101426221916 172523 2439 40212018473842454337414446483435 3649335051Showküche3.23.3252

AusstellerKONGRESSSAALNZZ LoungeK01Blattmann Delikatessen GmbH K02 / BarTrend Table K03.1AM Import K03.2Mimosa K03.3Emozioni Italiane GmbH K04.1VERO AMORE K04.2EVVIVIO-CLIVATI K04.3Montaldi Food K04.4Distilleria Allessabdro Fratelli K04.5Azienda Agricola Cav.Alessandro Chiappini K05.1PASSIONI GOLOSE K05.2RAPP la genuina K05.3La Bottega del Gusto K05.4Pasticceria e GastronomiaLatte e Miele K05.5Mazzone Extravergine K05.6Macelleria La Matildica di BazzoniRomano K05.7Lampignano Import K05.8Kisag AGK06WürzmeisterK07Vom Chäser Spirit Market GmbH K08Chäs Fritz GmbHK08Wein & SeinK09AffligemK10(Heineken Switzerland AG)Original Ittinger Klosterbräu K10(Heineken Switzerland AG)FRECIOUS Finer Flavors K11.1Glücksmacher K11.2Pinot & Friends K12.1Quellpark Kundelfingerhof K12.2Schalk Mühle AGK13Gil VinsK14Cave Fin Bec SAK15CSO Gastro SensationK15ChiarelloK16Sträuli Cape WinesK17G. Henauer & Sohn AG K18Sense of DelightK19(Marke der 4formore GmbH)Cantina Barofi GmbHK20Giovanni Rana (Suisse) SAK20Scala Gusti AG - Scala ViniK21PromoDio Nova GmbHK22Puralpina AGK23Stoll Kaffee AGK24Balzani DistributionK25Hofer WeineK26EuroCave/Klimawatt AGK27Thai Gastro Unternehmen GmbH K28Städtlichäsi LichtensteigK29Speck ConfiserieK30Winzerei zur MetzgK31Weingut GeorgibergK31Weber ComestiblesK32Bormioli Luigi The Glassmaker K33Enz Premium Spezialitäten AG K34Clavadetscher MalansK35Montepeque CafféK36Fersch’s WeineK37FloraK38foodlinks GmbH – tellerglück K39Jumi AGK40Pugliese GmbHK41Alaska WildlachsK42Seiler Käserei AGK43NW Traders AG - Naked Wine K44Stiftung St. Jakob – Behindertenwerk K45Maiensässhotel Guarda Val K46Goufrais-CMF ProdukteK47Comestibles Don Giovanni AG K48Strauss Josef GmbHK49Villa Laviosa s.a.s.K49Kellerei Meran Burggräfler K49Weinbau Baur, Zürcher Weine K50Prorest Gastronomietechnik AG K5153

AusstellerverzeichnisAccessoires/EinrichtungenBig Green Egg Holzkohlengrill, Zubehör G09 www.greenegg.chBormioli Luigi The Glassmaker Gläser, Tischkultur K33 www.bormioliluigi.comEuroCave/Klimawatt AG Weinklimaschränke K27 www.klimawatt.chKisag AGRaclette- und Fonduegeräte, Tischgrill,Kisag-BläserK05www.kisag.chOlympia Express SA Kaffeemaschinen P16 www.olympia-express.chProrest Gastronomietechnik AG Molekularküche, Küchengeräte K51 www.prorest.chPuralpina AGSibler AGBierAffligem(Heineken Switzerland AG)Bieraria TschlinHobel für Würste und Käse,KräuterkosmetikHaushaltartikelK23V22www.puralpina.chwww.sibler.comBelgisches Bier K10 www.affligembeer.comEchtes Engadiner Bier aus TschlinP12.3www.bieraria.chDoppelleu Brauwerkstatt AG Bier aus Winterthur / ZH V25 www.doppelleu.chOriginal Ittinger Klosterbräu(Heineken Switzerland AG)DelikatessenOriginal Ittinger K10 www.ittinger.chAcherschollä Getreidemühlen – Mehl – Getreide G22 www.getreidemuehlen.chahornsirup.chAhornsirup, Ahornprodukte, Ahorntee,Ahornkaffee, AhornweinP27www.ahornsirup.chakari taste GmbH Dressings G03 www.akaritaste.chAlaska Wildlachs Alaska-Wildlachs K42 www.alaska-wildlachs.chAlpine Pilzzucht AG Pilzprodukte, Frischpilze G12 www.pilzfarm.chBäckerei FleischliBackwarenK03www.baeckerei-fleischli.chBiber Bäckerei Biber, Brot, Backwaren G26 www.biber-baeckerei.chBlattmann Delikatessen GmbH Rauchlachs und Delikatessen K02 / Bar www.blattmann-delikatessen.chBob’s Food Store Olivenöl, Essige, Antipasti, Süsswaren P13 www.bobsfoodstore.chBraschler’s Comestibles Fische, Austern, Sushi V19 / V14 www.braschler.chBravo Delikatessen Italienische Ravioli, Öl, Käse, V32 www.bravo-ravioli.chBruhin MühleLinthmais-Produkte, Mehl, Polenta,GriessV15www.linthmais.chBuen Vivir GmbH Sacha Inchik – Öl, Pasta, Snacks G06 www.bergolio.chCafé-Confiserie LaimbcherCasa Farinato SaglAppenzeller Spezialitäten, Biber,BireweggePasta, Italienische Spezialitäten,BackwarenP29G24www.laimbacher.chwww.casafarinato.chCav. Michele Calleri italienische Spezialitäten, Panini V24 www.calleri.chCeylon Spice Corporation Gewürze, Mörser und Mühlen G02 www.ceylon-spice.deChäs Fritz GmbHKäsespezialitäten, FondueK08www.chaesfritz.chChiarello Olivenöl, Oliven, Oregano K16 www.olivenoel-chiarello.chClavadetscher MalansTrockenfleisch, FrischfleischK35www.malanser.chComestibles Don Giovanni AGItalienische Spezialitäten, Wurstwaren,PastaK48www.dongiovanniag.chCSO Gastro Sensation Kräutermischungen, Pasten, Saucen K15 www.hornychef.comDI BENNARDO AG Olivenöl, Gourmetpasten, Antipasti V11 www.dibennardo.com

Panoramasaal VestibülGartensaal KongresssaalDie Trüffelmanufaktur Trüffelfeinkost G01 www.dietrueffelmanufaktur.chDiGiovanna SADiVara GmbHLimoncino, Zenzerino, Arancino, Marroncino,Moccacino, FragolinoOlivenöl, Pesto, Wein, Kaffee, Kaffeemaschinen,Aufstriche, TapenadenV02V07www.digiovanna.chwww.divara.chEnz Premium Spezialitäten AG Käse, Fleisch, Wurstwaren, Backwaren K34 www.enzpremium.chFarngutKnoblauch, Knoblauchbrot, getrockneterKnoblauchG13www.farngut.chFlora Aceto balsamico K38 www.florabalsamico.chfoodlinks GmbH – tellerglückFRECIOUS Finer FlavorsSenf, Gewürze, Rindfleisch, Würste,Aufstrichefrische, natürliche Gemüsepasten undGemüseaufstriche ohne ZusatzstoffeK39www.tellerglueck.chK11.1 www.finerflavors.comFromagerie Fleurette Sàrl Käsespezialitäten V13 www.tommefleurette.chGastro-Ideen-GmbH Hubi’s Traumgewürze V18 www.traumgewuerz.chGebana AGTrockenfrüchte, Nüsse, Olivenöl, Kaffee,SchokoladeV09www.gebana.comGiovanni Rana (Suisse) SA Pasta K20 www.giovannirana.chGlücksmacher Geschenke für Geniesser K03.1 www.gluecksmacherGoufrais-CMF Produkte Kakao-Konfekt K47 www.goufrais.comGourmetambassador GmbH Schokolade, Zigarren P17 www.gourmetambassador.chGreek Fine Food GmbHGreek FoodM&P DelikatessenGriechische Spezialitäten, Olivenöl, Honig,TomatensauceGriechische Spezialitäten, Olivenöl,Oliven, AntipastiKäsespezialitäten, Kürbiskernöl,TrockenfleischV09P26P20www.greekfinefood.chwww.greekfood.chwww.mp-delikatessen.chHaltbarmacherei Sirup, Konfitüren P22 www.haltbarmacherei.chHellia Trading GmbHHochdorf Nutrifood Ltd.Kräutersalze, Balsamico, griechischesOlivenöl, OlivenWeizenkeime, Weizenkeimöl, Weizenkeim-Granulat und CrispsG15G24www.hellia.euwww.hochdorf.chHof Baldenwil Kräuterspezialitäten P25 www.hofbaldenwil.chHorney Chef Pesto, Chutney, Gewürze K15 www.hornychef.comJumi AG Käse, Belper Knolle, Catering K40 www.jumi.luKabier Fleischspezialitäten, Fell-, Lederwaren P32 www.kabier.chLa Cucina dell’anima Gebäck aus Weizenkeimen G24 www.lacucinadellanima.comLa Rösa Prodotti di CapraZiegenspezialitäten, Ziegensalsiz,ZiegenkäseV29www.larosa.chLe Delizie Di Capua Olivenöl, Pasta, italienische Spezialitäten V20 www.ledelizie.chLehmann Holzofenbeck AG Biobackwaren / Confiserie P05 www.biobeck-lehmann.chLucania Fire Food Delikatessen der Region Basilicata G23Lustenberger + Dürst SA Käsespezialitäten G16 www.le-superbe.comMedina Bazar Datteln, Gewürze G18Metzgerei Zeller Würste mit Portwein, Fleischspezialitäten P35Milerb AGGewürzkräuter, Pasta, Olivenöl,BalsamicoP34www.milerb.chmimosa Food AG Gourmetsenf aus Steffisburg K03.3 www.mimosa-food.chMini Schoggi Schokoladenspezialitäten P09 www.minischoggi.ch

AusstellerverzeichnisFortsetzung «Delikatessen»Nahrin AG SarnenBouillons, Saucen, Öle, Suppen,GetränkepulverG20www.nahrin.chNatürli Rohmilchkäse und Spezialitäten V06 www.naturli.chnatursenf.ch Senf V05 www.natursenf.chNipok’s Ginger div. Ingwerprodukte, Konfitüre, Sirup, Tee P11 www.nipoksginger.comNovoGusto Gesüsste Oliven aus Apulien P31 www.olivotto.chNudelwerkstatt La MartinaFrische Teigwaren, Nudeln, Ravioli,Cannelini, PestoG25www.nudelwerkstatt.chOlereia Olivenöl extra vergine G19 www.olio-oliva.chOona Caviar Oona – Echter Berner Alpen-Kaviar V21 www.oona-caviar.chPromoDio Nova GmbH Olivenöl, Oliven, Käse K22Quellpark KundelfingerhofSamenkönigSawasdee GourmetQuellwasser Fischzucht, Räucherei,FischdelikatessenKürbiskernöl, Samen, Säfte, Sirup, Essig,PestoThai-Curry-Pasten, Thai-Spezialsaucen,Thai-KonfitürenK12.2 www.kundelfingerhof.chV09P14www.samenkoenig.chwww.sawasdee-gourmet.chSchalk Mühle AG Kürbiskerne, Kürbiskernöl K13 www.schalk-muehle.atSchnarwiler AG - King of Salt Salz, Salzprodukte G05 www.schnarwiler.comSeiler Käserei AGSense of Delight(Marke der 4formore GmbH)Sembrador GmbHDiv. Raclette-Sorten, Seiler Grotto,Sarnerli, BratkäseK43www.seilerkaese.chKaviar K19 www.4formore.chSuperfoods, Nüsse und Trockenfrüchteaus PeruP15www.sembrador.chSpeck Confiserie Confiserie, Kirschtorte, Speckli, Pralinen K30 www.speck.chStädtlichäsi Lichtensteig GmbH Käsespezialitäten K29 www.willischmid.comThai Gastro UnternehmenTritt KäseThailändische Spezialitäten, Saucen,Suppen, KokoswasserKäse, Molkereiprodukte, Früchtebrote,ChutneysK28V13www.thaiorchid.chwww.tritt.chTruffolino Trüffelspezialitäten, Gewürzmischungen G07 www.truffolino.chVom Chäser Spirit Market GmbH Käsespezialitäten K08 www.chaeser.chVom Fass Öl, Essig, Schnaps, Likör, Sauser V17 www.vomfass.chVOOKIES Vegane Cookies und Kekse P10 www.vookies.chWeber ComestiblesWürzmeisterDienstleistungenFondue, Käse, Trüffel, Catering,PartyserviceHausgemachte Gewürzmischungenohne ZusatzstoffeK32K07www.gourmet-service.chwww.wuerzmeister.chAlpinavera Trägerverein P12 www.alpinavera.chIntervinum AG Weinzeitschrift G10 www.vinum.chNZZ Lounge Neue Zürcher Zeitung K1 www.nzz.chZHAW Olivenöl, Olio-Bar P01 www.hswzfh.chSlow MobilGastronomieMaiensässhotel Guarda ValRestaurant RietbergRollende Küche für KinderAlpine Spezialitäten aus der Lenzerheide,MaiensässhotelCatering, Tisis – Sauce für allesK46V12www.guardaval.chZürichsee Hobbyköche Schwingen die Kochlöffel G30 www.sckm.chwww.restaurant-rietberg.ch

Panoramasaal VestibülGartensaal KongresssaalGetränkeNipok’s Ginger Ingwertee P11 www.nipoksginger.comPremsoul Chai-Tee-Mischungen, Chai-Sirup P22 www.premsoul.comGruppenauftrittAlpinavera Sinnesparcours P12 www.alpinavera.chAlpinavera Shop Regionalprodukte aus GR, GL, UR, TI P12.1 www.alpinavera.chBieraria Tschlin SA Echtes Engadiner Bier aus Tschlin P12.3 www.bieraria.chChascharia FtanEngadiner Käsespezialitäten, Bergkäse,Ftaner Bio-JoghurtP12.4 www.chascharia-ftan.chFleischtrocknerei Bischofberger Trockenfleisch, Bündner Spezialitäten P12.2 www.bischi.chMetzgerei Zanetti Sent Engadiner Fleischspezialitäten, Salsiz P12.4 www.frisch-wild.chTessinCaseificio dimostrativo del GottardoKäse, Gottardo Grotta, Formagelladi montagna, Val BlenioP19.1 www.cdga.chFarina Bona Tessiner Gebäck, Biscotti, Grissini, Pasta P19.2 www.farinabona.chMassimo Cerutti Sa Kaffee P19.3 www.caffe-cerutti.comMacelleria da Damian di SimoniDamianMacelleria Marsa SAFleisch, Wurst P19.6Fleischspezialitäten aus dem KantonTessinP19.4 www.macelleria-marsa.chOste Mediterraneo Teigwaren P19.5 www.ostecucinamediterranea.chSüdtirol EOSKellerei Meran Burggräfler Wein K44 www.kellereimeran.itStrauss Josef GmbHVilla Laviosa s.a.s.Gastronomische Spezialitäten ausSüdtirol, Teigwaren, KnödelGrappa, Liköre, Destillate, Früchtein AlkoholK44K44www.straussjosef.itwww.villalaviosa.itCCIS Italien Piazza Italia mit italienischen Ausstellern K05 www.ccis.chAzienda Agricola Cav. AlessandroChiappiniAz. Agricola Cav. Alessandro ChiappiniK05.1www.ccis.ch3B Srl Passioni Golose K05.2 www.ccis.chRapp la genuina Rapp la genuina K05.3 www.ccis.chLa Bottega del Gusto La Bottega del Gusto K05.4 www.ccis.chPasticceria e Gastronomia Latte eMieleLatte e MieleK05.5www.ccis.chMazzone Extravergine K05.6 www.ccis.chMacelleria La Matildica di BazzoniRomanoMacelleria la MatildicaK05.7www.ccis.chLampignano Import K05.8 www.ccis.chEmozioni Italiane GmbH K04.1HilfswerkStiftung St. Jakob – Behindertenwerk Confiserie, Pralinen, Gebäck K45 www.st-jakob.chKaffeeBar Caffetteria Otter Kaffeemobil, Kaffee V31 www.barcaffetteria-otter.chCaffé Ferrari Kaffee, Kaffeekapseln G28 www.mondialprodukte.chF.lli Schillig SA Caffè Carlito P30 www.caffecarlito.chG. Henauers Sohn AG Kaffee K18 www.henauer-kaffee.chJulius Meinl Schweiz AG Kaffee G0 www.meinlcoffee.com

AusstellerverzeichnisFortsetzung «Kaffee»Montepeque Cordon & Co. Kaffee K36 www.cafemontepeque.comSpielhofkaffee Kaffee P16 www.spielhofkaffee.chStoll Kaffee AG Kaffee K24 www.stoll-kaffee.chThe Black&Blaze Coffee Company Kaffee G04 www.blackandblaze.comSpirituosenArnold Dettling AG Edel-Kirschbrände V28 www.dettling.chCHINGGIS Vodka Schweiz Mongolischer Premium-Vodka V30 www.chinggisvodka.chDistisuisse Spirituosen G31 www.distisuisse.chEtter Söhne AGKirsch, Spirituosen, Obstbrände, Liköre,Cognac, Whisky, GrappaV27 www.etter-distillerie.chFine Spirits GmbH Edelobstbrände, Monkey 47 Gin V03 www.finespirtits.chFusion Drinks GmbH Lilah-Chai-Cremelikör V03 www.lilah-cream.comHumbel Spezialitätenbrennerei AG Kirschbrände & more P02 www.humbel.chKäsers-Schloss AG Gin, Liköre, Whisky V10 www.kaesers-schloss.chSense of Delight –Vodka K19 www.4formore.chMarke der 4formore GmbHWein ChampagnerA.M. Import Katarzyna Estate General Import Schweiz K03.2 www.am-import.chAbbate & Calvi AG Italienische Weine, Grappa V01 www.abbatecalvi.chAlbert de Chavigny Sàrl Französische Weine P04Amarela Int. Wine Establishment Wein, Portwein, Sekt, Dessertwein P08 www.amarela.chLassen Siedie Kasse klingeln!berggasthof.chMehr Effizienz und mehr Umsatzmit unseren Kassensystemen. RufenSie an – wir bedienen Sie gerne.FLM Kassensysteme AG6032 EmmenFon 041 262 04 04, info@flm.chwww.flm.ch58

Panoramasaal VestibülGartensaal KongresssaalBalzani Distribution Wein, Walliser Wein K25 www.balzavini.chBaur Weine Die Zürcher Weine K50 www.baur-weine.chCampavino Wein, italienische Weine P21 www.campavino.chCanta Vino SAWein, italienische Weine, Grappa, Liköre, V26 www.cantavino.chOlivenöl, Aceto balsamico, Saucen,KonfitsCantina Barofi GmbHWein, Prosecco, Spumante, Grappa,www.cantinabarofi.chK20Liköre, SpirituosenCape Wine CompanyWein, südafrikanische Weine, Süssweine,SchaumweineP23 www.capewinecompany.chCave Fin Bec SA Wein, Walliser Weine, Schaumweine K15 www.finbec.chCav. Michele Calleri Italienische Weine V24 www.calleri.chChampagner-Schweiz Champagner P36 www.champagner-schweiz.chClavadetscher Malans Wein, Destillate K35 www.malanser.chDeutsche Weine Deutsche Weine, Generation Riesling G11 www.deutscheweine.de/chFersch’s Weine Weine K37 www.ferschs-weine.chFine Spirits GmbH Edelobstbrände, Wein, Monkey 47 Gin V03 www.finespirtits.chGil Vins Weinspezialitäten aus Frankreich K14 www.gilvins.chGocce di Vino Weine P28 www.goccedivino.chGustoMondial GmbH Zigarren aus Cuba, Wein, Spirituosen V23 www.gustomondial.chHofer Weine Weine, Spirituosen K26 www.hoferweine.chAUSGEZEICHNET:Unsere TrüffelbutterKeine Kompromisse.Seit 1928.Genießen Sie den perfekten Espresso derStadtglarner Rösterei Spielhofkaffee.www.olympia-express.chSchweizer Manufaktur feinster Espressomaschinen.

Liptay & Partner GmbHWein, ungarische Weine, Dessertweine,Sekt, SpirituosenP07 www.liptay.chNauer Weine AG Weine und Schaumweine P18 www.nauer-weine.chNW Traders AG - Naked Wine Weine, Champagner K44 www.nakedwine.chPerso Vino Weine, Spirituosen, Weinschule G21 www.persovino.chPinot & friends Nicht nur Pinot ist unsere Leidenschaft … K12.1 www.pinoandfriends.chPromoDio Nova GmbH Wein K22Pugliese GmbHWein, italienische Weine, Prosecco, Dessertweine,Olivenöl, Likörweinwww.prodotti-cilento.chK41Rutishauser Weinkellerei AG Wein, Schaumwein, Dessterweine,www.rutishauser.comPortwein, Spirituosen, Olivenöl, Aceto P06balsamico, WeinklimaschränkeScala Gusti AG - Scala Vini Weine K21 www.s-fabrik.chSchlosskellerei von Gaisberg GmbH Wein, deutsche WeineG14 / P24Sträuli Cape Wines Südafrikanische Weine K17 www.cape-wines.chThe Portwine Company Portwein, Madeira, Sherry, Zigarren P33 www.portwine.chVinum Aurum GmbH Wein, Sekt G29Wein & SeinWeine, Rotwein, Weisswein, Süsswein,Schaumwein, Portwein, GrappaK09 www.weinundsein.comWeingut Georgiberg Wein K31 www.weingut-georgiberg.atWeinpassion GmbH Wein V16 www.weinpassion.chWinzerei zur Metzg Wein K31 www.winzerei-zur-metzg.chZigarrenSilver Cigar Lounge AG Zigarren-Lounge G www.blum-hauser.ch/cigarloungeAPPENZELLER BIBERAuf unsere schmackhaften,Appenzeller Dinkel Bibersind wir zu Recht stolz!Mit Honig und reinen MandelnMehrfach ausgezeichnetwww.biber-baeckerei.chww.mybiber.ch

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