Booklet "Südtirol mit Genuss" in "DER FEINSCHMECKER"

Erschienen in DER FEinschmEckER 04/11
Südtirol mit Genuss
Südtirol
Genuss
G u i d e
2 0 1 1
Geniesser
Foto: © TV Hafling · www.hafling.com FerienGuiDe

Frühlingsgefühle mit Lifestyle …
und Mode mit Tradition!
Hallali Tyrol Classic & Lifestyle Fashion · Gampenstraße 8 · I-39020 Marling bei Meran www.hallali.it
Der terminkalender ist randvoll und der Alltagstrott wird immer
hektischer. Wäre es da nicht an der Zeit, sich mal wieder etwas
Gutes zu tun? Zum Beispiel mit einem ganz besonderen urlaub in südtirol?
Dann haben sie völlig recht! schließlich vereint dieses traumhafte
Fleckchen erde auf der Alpensüdseite alles, was sich wahre
Genießer von sonniger erholung erhoffen: mildes Klima, eine intakte
natur, traumhafte Panoramen, ursprünglichkeit gepaart mit herzlicher
Gastfreundschaft und last but not least dieses ganz besondere
Kulinarium, das sich so abwechslungsreich präsentiert wie das Land
selbst. Ob mediterran, vital, typisch italienisch, klassisch oder deftig –
hier schmeckt das Leben! und damit die verdiente Auszeit unvergesslich
bleibt, ist die Wahl des richtigen Feriendomizils entscheidend.
Deshalb möchte ich ihnen hier eine Auswahl der schönsten
südtiroler Verwöhnadressen vorstellen – Hotels, die sich alle dem
thema Genuss und Wohlbefinden verschrieben haben. mit feinem
Komfort, guten Geistern, die ihnen jeden Wunsch von den Augen ablesen,
individuellen Wellness- und Aktivangeboten … und natürlich
mit feinen Gaumenfreuden, die selbst welterfahrene Gourmets ins
schwärmen bringen.
in diesem sinne wünsche ich ihnen erholsame tage. Gönnen sie
sich eine kleine, feine Auszeit und genießen sie südtirol in vollen
Zügen.
Herzlichst
eDitOriAL
Im sonnigen Südtirol
ist Genuss Programm!
impressum
eine Produktion der
Biancomediaservice
Verlags- und Werbeagentur
Haflinger straße 9 · i-39010 Hafling bei meran
t +39 0473 279 325 · F +39 0473 378 808
m.funedda@touristikpromotion.com
www.touristikpromotion.com
Gestaltung: tina Dür
Druck: Athesia Druck Bozen
Foto titel: © tV Hafling · www.hafling.com
Verantwortlich für die gesamte Produktion:
marina Funedda
Alle Angaben ohne Gewähr.

An fünf sommer- und Herbstabenden zwischen
mai und Oktober kocht die Auslese an Chefs de
Cuisine der Ferienregion meraner Land gemeinsam
auf fünf verschiedenen schlössern und lädt zum
Galadinner ein. Begleitend zu der Veranstaltungsreihe
wird den sommer über auf fünf Almen und
Berggasthöfen ein „Gourmetgericht“ aufgetischt,
das von jeweils einem der fünf sterneköche betreut
wird. Diese Patenschaft umfasst die Kreation des
Gerichts mit dem Wirt, die adäquate Präsentation
merAner LAnD l SüdTirol
die termine:
27.05.11 schloss tirol
17.06.11 schloss schenna
07.08.11 schloss Kastellbell
16.09.11 schloss trauttmansdorff
25.10.11 schloss Katzenzungen
Gourmetsommer im Meraner Land
Fünf sterneköche aus dem Westen südtirols, fünf schlösser
und fünf Almen im Burggrafenamt sind die ingredienzen für ein Projekt,
das hohe Kochkunst und Landeskultur miteinander verbindet.
die 5 Köche:
1 Anna Matscher · restaurant Zum Löwen in tisens
2 Gerhard Wieser · restaurant trenkerstube in Dorf tirol
3 Andrea Fenoglio · restaurant sissi in meran
4 Jörg trafoier · restaurant Kuppelrain in Kastelbell
5 Alois Haller · relais Chateaux Castel Fragsburg in meran
in der speisekarte und die Abstimmung passender
Weine. Hauptthema der Veranstaltungsreihe ist das
Verhältnis zwischen Kultur, natur und Lebensmittel.
Dieses thema zieht sich im rahmen der künstlerischkulturellen
Beiträge während des empfangs auf den
schlössern wie ein roter Faden durch die Galaabende.
sterne schlösser Almen erzählt die Geschichte der
Produkte und Gerichte südtirols, deren Anbau eng
mit der Landschaft verbunden ist und die einen starken
einfluss auf die Kultur des Landes haben.
die 5 Schlösser:
Schloss tirol · Dorf tirol
Schloss Schenna · schenna
Schloss Kastelbell · Kastelbell
Schloss trauttmansdorff · meran
Schloss Katzenzungen · Prissian
informationen
die 5 Almen:
Gasthof talbauer · Dorf tirol
Gompm Alm · schenna
linthof · naturns
rotwandhütte · meran
Berggasthof Natz, Platzers · tisens
marketinggesellschaft meran (mGm)
Gampenstraße 95
39012 meran
südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 200 443
info@meranerland.com
www.meranerland.com
Sterne
Schlösser
Almen
1 2 3 4 5

Der Küchenchef
Walter Raffl
Das sport & Wellness resort Quellenhof verwöhnt
Genießer mit Köstlichkeiten, die auf der
Zunge zergehen … und dafür sorgt meisterkoch
Walter raffl, ein welterfahrener Gourmet mit großem
repertoire und Liebe zu erlesenem, vitalem essen.
unter seiner innovativen Leitung entsteht exquisites!
Heimische, meist saisonale Produkte werden
sachverständig und schonend und ausschließlich in
bester Qualität verarbeitet. mit diesen Zutaten verstehen
es der Koch aus Leidenschaft und sein hoch
motiviertes team geschickt, regionale spezialitäten
stets neu und aufs Feinste zu servieren.
Der „Genuss der Vielfalt“ wird im sport & Wellness
resort Quellenhof sprichwörtlich zelebriert.
Vier Häuser, ein jedes für sich etwas Besonderes,
warten auf sie: die Vital & Parkresidenz Quellenhof
mit 5-sterne-niveau – als schmuckstück des resorts
– sowie die Häuser Quellenhof, Forellenhof und
Alpenschlössel. Genießer und Aktive schätzen das
stilvolle Ambiente, den Verwöhnkomfort und die exzellente
Feinschmeckerküche … ein verführerischer
Genuss – von herzhaften südtiroler spezialitäten
über traditionelle Bauernkost bis hin zur leichten mediterranen
Küche und italienischen Klassikern.
Dazu die vielen sportangebote (geführte Wanderungen,
8 hauseigene tennisplätze, eigener Golfplatz,
neue reithalle) sowie die tägliche Kinderanimation.
8.000 m 2 Wellness & spa erfreuen die sinne:
4 indoorpools, 3 Outdoorpools, solebecken und
schwimmteich im 7000 m 2 großen ruhepark, solegrotte
& salounge, 3 sauna-Oasen mit insgesamt
20 saunen, eigene Ladysauna. Highlight: getrennte
Wellnessbereiche für Familien und ruhesuchende.
mehr Wellness und Genuss geht nicht!
neu: medical Center für Vorsorge und ästhetische
medizin
informationen
st. mArtin Bei merAn l SüdTirol
HHHHDe sport & Wellness resort LuXe
Quellenhof
sport & Wellness resort Quellenhof HHHHDe LuXe
Familie Dorfer
39010 st. martin bei meran · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 645 474
Fax +39 / 0473 / 645 499
info@quellenhof.it
www.quellenhof.com

Der Küchenchef
Werner Seidner
Werner seidners Kochkünsten eilt ein exzellenter
ruf voraus. Da ist es kein Wunder, dass seine feinen
Köstlichkeiten in zahlreichen regionalen, nationalen
und mittlerweile auch internationalen schlemmerreiseführern
immer wieder empfohlen werden! Freuen sie sich
auf marktfrische erlesene Produkte, die ihren Gaumen
nicht zuletzt durch das „gewisse etwas” aus dem eigenen
Kräutergarten verzaubern! Übrigens hat der Oberwirt
2010 aus Anlass des 25-jährigen Jubiläums seines Chefkochs
das Kochbuch „einfach aber genial“ herausgebracht,
welches sie direkt beim Hotel bestellen können.
Wenn sich über 500 Jahre Familientradition mit
romantik, Haubenkulinarik, Obst- und Weinanbau
paaren, wenn ehrwürdiges altes Gemäuer
durch permanente Adaption dem Zeitgeist von Wellness
entspricht. kann man sich eigentlich nur im Oberwirt
in marling befinden – hier bei der Hoteliersfamilie
Waldner, die bereits auf elf Generationen zurückblicken
kann und die sich mit ihren engagierten mitarbeitern
liebevoll um das Wohl der Gäste kümmert. Dabei
stehen Qualität und Genuss stets im Vordergrund! so
wurde mit jeder renovierung und jedem umbau das
traditionell gemütlich-elegante Flair des Hauses bewahrt
und der Komfort dem Puls der Zeit angepasst.
Auch das 2010 eröffnete neue Gartenhaus mit weiteren
drei suiten und top-modernem Konferenzraum fügt
sich in das „Waldner ensemble“ samt Gartenlandschaft
und Außenpool ein. und Gourmets freuen sich über
Werner seidners exquisite Gaumenfreuden, die die
Gäste in traditionellen stuben oder bei milden temperaturen
im romantischen Gastgarten genießen können.
Ja, hier findet jeder schnell sein Lieblingsplätzchen!
Dazu das wunderschöne mediterrane Freibad, das
traumhafte Hallenbad sowie der großzügige Wellness-
und Beautybereich Amadea ...
informationen
mArLinG Bei merAn l SüdTirol
romantik Hotel HHHHs
Oberwirt
romantik Hotel Oberwirt HHHHs
Familie Waldner · st. Felixweg 2
39020 marling bei meran · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 222 020
Fax +39 / 0473 / 447 130
info@oberwirt.com
www.oberwirt.com

Der Küchenchef
André Kassin
im Gourmetrestaurant des la maiena Life resort
sorgt der junge Küchenchef André Kassin mit
viel Feingefühl und Liebe für kulinarische Freuden
und extravagante Gerichte. Die raffiniert würzigen
tortellini vom ultner Bauernbrot gefüllt mit spinat,
trüffeln und pochierten Wachteleiern zergehen
ebenso auf der Zunge wie das iberico-schwein mit
sichuanpfeffer auf Weichselsauce, serviert mit Patanegra-Kroketten,
Artischocken und gefülltem Weißkraut.
Auch die Desserts, wie z. B. das soufflierte
After eight, sind immer eine sünde wert. Kurz –
seine Kreationen zeugen von Können und Fantasie!
Design & Genuss über den Dächern von meran.
erleben sie einen tollen, exklusiven Verwöhnurlaub
in herrlicher natur … und freuen sie sich
auf ein Wohngefühl der extraklasse in kuscheligen,
familiengerechten oder luxuriösen Zimmern und
suiten aus eichen- und südtiroler Zirbenholz, Hallenund
Freischwimmbad sowie auf eine vielfältige
saunalandschaft zum ruhen und entspannen.
im „la dolce vita“ wellness & spa seinen Körper
verwöhnen, pflegen und innere ruhe finden. sich
fit halten beim Golfen – mit schwungvollen Angeboten
und viele Vorteilen, tennis auf den eigenen
Plätzen, Biken, Wandern und nordic Walking,
vitale Bewegung im modernen Panorama-Fitness
und Bewegungsraum … sowie viele Hits für Kids.
Der Fokus steht immer auf Genuss: so verwöhnt
das hoch motivierte team um Küchenchef André
Kassin ihren Gaumen mit feinen speisen aus frischen,
heimischen Produkten, viel Liebe zur Berufung
und dem Wissen um gesundes Genießen…
Das la maiena Life resort macht Appetit auf’s
Besondere. Genießen sie authentische südtiroler
Gastlichkeit in exklusiver Panoramalage!
informationen
mArLinG Bei merAn l SüdTirol
la maiena
Life resort HHHHs
la maiena Life resort HHHHs
Familie Waldner · nörderstraße 15
39020 marling bei meran · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 447 000
Fax +39 / 0473 / 447 370
info@lamaiena.it
www.lamaiena.it

Der Küchenchef
Markus Marmsoler
Der 46jährige gebürtige Kastelruther ist südtiroler
aus Leidenschaft. nach seiner Lehrzeit in meran
und Bozen begann er 1982, die Hohenwart-Küche nach
und nach für sich zu erobern. seit 1990 hält der Chef de
Cuisine das Küchen-Zepter fest in der Hand. Hier hat er
seinen ganz eigenen stil gefunden und zelebriert nun
feinste südtiroler Küche auf Gourmet-niveau. in den
geschmackvollen stuben des Hotels genießen sie ein
kreatives, alpin-mediterranes Kulinarium, das bei aller
Offenheit für kulinarische novitäten vor allem eines ist:
ehrlich – stets zubereitet mit frischen, saisonalen Zutaten,
nach möglichkeit aus hauseigener Produktion.
informationen
sCHennA l SüdTirol
Hotel HHHHs Zuhause bei Freunden
Hohenwart
s chon die steile Anreise hinauf nach schenna lässt
ahnen, welch grandioser Ausblick sich oben bieten
muss. und so ist es auch: Das sonnenverwöhnte etschtal
auf der südseite der Alpen, eingebettet in eine malerische
Bergkulisse, liegt dem Gast zu Füßen und gibt
einen Vorgeschmack auf die erlebnisse der nächsten
tage! im Haus selbst herrscht eine warme Atmosphäre
und eine authentische Gastfreundschaft, die seit nunmehr
drei Generationen gepflegt wird. Das interieur ist
eine geschmackvolle Verbindung aus neu und Alt, aus
alpinem Chic und italienischem Design. in den Zimmern
und suiten vermitteln heimische materialien die Wärme
gewachsener Wohnkultur und große Fenster lassen
viel Licht und ein einzigartiges Panorama herein. Dazu
verwöhnt die feine Küche mit dem Besten aus zwei kulinarischen
Welten. Das neueste Glanzstück des Hauses
ist der neue lichtdurchflutete Vistaspa (1.200 m 2 ) auf
drei ebenen – herrlich ruhig, mit grandiosen Ausblicken,
diversen saunen, Dampfbädern, Behandlungsräumen,
kreativ gestalteten ruhebereichen sowie einer Dachterrasse
mit großem Open Air-solebecken, Panorama-
sauna und Open Air Private spa. Die natur und die
Kultur südtirols mit einbeziehend, haben die spa-Profis
des Hotel Hohenwart auch die signature treatments
entwickelt: den duftigen „rosenzauber“ und die reinigenden
trauben-Behandlungen „in vino sanitas“.
Hotel Hohenwart HHHHs
Familie mair · Verdinserstraße 5
39017 schenna · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 944 400
Fax +39 / 0473 / 945 996
info@hohenwart.com
www.hohenwart.com

Alle 12 Produkte mit dem südtiroler
Qualitätszeichen im Überblick:
Apfel, Apfelsaft, Beeren,
Brot, Gemüse, Grappa,
Heil- und Gewürzpflanzen,
Honig, milch, rindfleisch,
speck, Wein
BOZen l SüdTirol
Genussfestival
Südtirol
vom 2. bis 5. Juni 2011 in Bozen
erstmals in der Geschichte südtirols feiern alle 12
südtiroler Qualitätsprodukte ein gemeinsames Fest.
Das Genussfestival südtirol verwandelt die Bozner Altstadt
in einen Parcours der sinne auf hohem niveau,
mit regionalen und authentischen Gastronomie-inseln.
so präsentieren sternekoch roland trettl und vier der
15 südtiroler michelinsterneköche ein Genussmenü.
ein weiteres Highlight ist das Kochduett mit markus
Lanz und starsomellier Hendrik thoma. Plus gute unterhaltung
mit Live-musik, Kochshows, ein spannendes
Kinderprogramm und nützliche informationen zu den
Austellungs- und Verkaufsprodukten. Vom rathausplatz
über die Lauben bis hin zu den talferwiesen wird vier
tage lang gekostet, gekauft und gefeiert. Dabei können
die Besucher auch einen Blick hinter die Kulissen der
12 Qualitätsprodukte südtirols werfen und mehr über
handwerkliche Historie, traditionelle methoden und die
Verarbeitung erfahren. Gleichzeitig informieren großflächige
Projektionen auf den Kleinkunstbühnen und Fachvorträge
über die entwicklung im Verpackungsdesign
und das moderne umfeld handwerklicher Produkte.
Die Genussmeile
als spiegelbild
für die Genussregion
südtirol
informationen
südtirol information
Pfarrplatz 11 · 39100 Bozen · südtirol · itALien
tel. +39 / 0471 / 999 999
info@suedtirol.info
Öffnungszeiten: montag bis Freitag,
9.00 – 13.00 uhr und 14.00 – 18.00 uhr
www.suedtirol.info

Der Küchenchef
Siegfried Zelger
Koch aus Leidenschaft – das ist siegfried Zelger.
seit über 20 Jahren ist er für das leibliche Wohl
der Gäste im Hotel Jagdhof verantwortlich. in all dieser
Zeit hat er seinen Kochstil, von den traditionellen
bis hin zu den leichten mediterranen Gerichten, durch
seine eigenen interpretationen und seine Kreativität
stets verfeinert. Das streben, neues und Altbewährtes
zu kombinieren, gibt der Jagdhof-Küche diese besondere
und hoch gelobte note. und mit all diesen Fähigkeiten
hat er den ruf des Jagdhofs als herausragende
Adresse für Feinschmecker entscheidend geprägt.
ruhe, Genuss und inspiration … tradition sagt
man, ist der sicherste Weg in die moderne. und so
pflegt der Jagdhof ein luxuriöses Ambiente zwischen
Alt und neu. es ist die Harmonie der Kontraste.
stuben aus uraltem südtiroler Holz hier, moderne
italienische Architektur dort. Optische Genüsse
überall, kulinarische kommen hinzu. und beides wird
in traumhafter umgebung zwischen Apfelblüten und
Palmenblättern mit herrlichen Aussichten über das
meraner Land zum perfekten Ganzen.
Dazu die spürbare Freude daran, perfekte Gastgeber
zu sein: mit verblüffenden Kreationen aus der
Küche, inspirierender Weinberatung und einem beeindruckend
aufmerksamen service. Dies alles in der
schlichten, edlen eleganz des Hauses, mit viel Liebe
zum Detail.
Gelebtes Wohlgefühl, mit purer entspannung in der
Wellness- und Beautywelt, die durch ihre natürlichkeit
und sinnlichkeit besticht. mehr ruhe, inspiration
und sonnige Lebensfreuden sind kaum möglich.
und dies ist auch der Grund, weshalb der Jagdhof zu
den schönsten relaxadressen südtirols gehört. Hier
sagen kompromisslose Genießer „Ja“ zum puren
Genuss.
informationen
mArLinG Bei merAn l SüdTirol
Wellness & spa Hotel HHHHs
Jagdhof
Hotel Jagdhof HHHHs
Familie spögler · st.-Felix-Weg 18
39020 marling bei meran · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 445 404
Fax +39 / 0473 / 447 177
info@jagdhof.it
www.jagdhof.it

Der Küchenchef
Dietmar Profanter
Die leichte Küche hat es Dietmar Profanter, dem
Küchenchef des Küglerhofs, seit jeher angetan.
Dabei gelingt es ihm immer wieder, die südtiroler
Küche mit der mediterranen italienischen zu verbinden
und mit interessanten Kreationen zu überraschen. er
verwendet nur frische Zutaten, kauft bei den Bauern
in der umgebung ein und stellt alle teigwaren selbst
her. und es ist immer wieder ein Höhepunkt, auf
der traumhaften Panoramaterrasse zu essen. Das
gesamte etschtal mit den benachbarten Berggipfeln
liegt ihnen zu Füßen und abends verzaubert das
beleuchtete meran – die einmalige ruhe inklusive.
Lust auf Aussicht … und Lust auf Genuss? An den
sonnenverwöhnten Hängen oberhalb des Dorfzentrums
von Dorf tirol erwartet sie, inmitten einer
weitläufigen Parkanlage, ein Design-Hotel, das in
seiner Art einmalig in südtirol ist. naturfarben prägen
die räumlichkeiten – mit wertvollen Holzböden
und stoffen in warmen Farben. Große Fensterflächen
lassen das Licht in jeden Winkel des Hauses und
geben gleichzeitig den Blick über das gesamte etschtal
und meran frei. Hier fühlen sie sich dank vieler
frischer Blumen, bezaubernder Düfte und der stilvollen
einrichtung im Lodge-stil auch im Haus stets
mit der natur verbunden. und immer wieder dieser
Panoramablick, welcher unvergessen bleibt! Auch
der Wellnessbereich mit Aussicht präsentiert sich
so außergewöhnlich wie das ganze Haus … Hier
erwartet sie vollkommene entspannung für Körper
und seele mit dem Body&mind-Balance-Programm.
und vor der tür verlockt die wunderschöne Lage im
Herzen der natur zum träumen und relaxen. Hier
findet jeder schnell sein Lieblingsplätzchen – im riesigen
Park mit privatem teich oder auf der großen
Liegewiese am mediterranen Pool. Dazu die nähe
des Waldes, unberührte Wiesen, fröhliches Vogelgezwitscher
und eine traumhafte ruhe, die den Alltag
vergessen lässt. Lassen sie sich begeistern …
informationen
DOrF tirOL l SüdTirol
the Panoramic Lodge HHHHs
Der Küglerhof
the Panoramic Lodge Der Küglerhof HHHHs
Familie Dilitz · Haslachstraße 82
39019 Dorf tirol bei meran · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 923 399
Fax +39 / 0473 / 923 699
info@kueglerhof.it
www.kueglerhof.it

Der Küchenchef
Otmar Oberhammer
otmar oberhammer bei einem seiner beliebten Kochkurse.
Kein Genuss ist vorübergehend, denn der eindruck,
den er zurücklässt, ist bleibend. Ganz nach Goethe
kreiert die Crew um Küchenchef Otmar Oberhammer
frische mediterrane Gerichte in exquisitem Ambiente,
aber auch „bodenständig“ mit moderner tiroler Küche
kombiniert. Die Kunst des Kochens beginnt beim
einkauf, davon ist Oberhammer überzeugt. erfahrung
sammelte er im renommierten restaurant Zur rose
bei sternekoch Herbert Hintner, um dann das ruder
in der Parc Hotel-Küche zu übernehmen. einfach
köstlich das Carpaccio vom steinbutt mit rosmarinöl
und Pelatitomaten oder die hausgemachten Kartoffelteigtaschen
mit Büffel-mozzarella und Bärlauch.
Paradiesisch schön … Allein die privilegierte Lage
des Parc Hotel am see ist purer Luxus. Direkt am
Ostufer des Kalterer sees – dem wärmsten Badesee
der Alpen (bis 29 °C), mit langer Abendsonne,
umgeben von einer gepflegten mediterranen Parkanlage
mit 300 sonnentagen. Genießen sie das
ausgiebige Vitalfrühstück auf der seeterrasse oder
im Wintergarten „Le Orangerie“, feine kulinarische
Highlights aus der mediterranen Vitalküche und verführerische
südtiroler Köstlichkeiten. Auch in puncto
Wohlbefinden haben sie die Wahl: schönheits-sPA
„Die sonneninsel“ mit Behandlungen nach Gertraud
Gruber, !Qms Anti Aging, Ayurveda-massagen und
Piroche, wohltemperierter innenpool (30 °C) und
wunderschöne Außensauna am see.
und für aktive Genießer bietet der Kalterer see
zahlreiche sportmöglichkeiten wie schwimmen am
hoteleigenen 100 m langen Badestrand, tretboot
fahren, surfen oder Angeln. Plus Wandern, Biken
oder Golfen mit 30% Greenfee-ermäßigung.
Bei einer Wochenbuchung erhalten sie 1 Aromaölmassage
pro Person kostenlos!
informationen
KALtern Am see l SüdTirol
Belvita Leading Wellnesshotel
Parc Hotel HHHHsuPeriOr
am Kalterer See
Parc Hotel am Kalterer see HHHHsuPeriOr
Familie De Carli · Klughammer 9
39052 Kaltern am see · südtirol · itALien
tel. +39 / 0471 / 960 000
Fax +39 / 0471 / 960 206
info@parchotel.cc
www.parchotel.cc

Der Küchenchef
Matthias Laimer
Leidenschaft und Kreativität zeichnen den Juniorchef
des Hotel Hanswirt aus. Dabei bekennt sich
Haubenkoch matthias Laimer zu den spezialitäten
seiner südtiroler Heimat ebenso, wie ihn die internationale
Küche begeistert. Feinschmecker schwärmen
von seinem Lammrücken im speckmantel oder dem
Hirschmedaillon an Holunderjus. Klassiker auf der
speisekarte sind auch die Linguine mit tomatenpesto
und Langostinos oder der Wolfsbarsch auf Artischockenragout.
und schon so mancher Gast schwor,
noch nie so gute marillenknödl genossen zu haben,
wie die von matthias Laimer.
Hotel HHHHs
Hanswirt
Gourmets ist Partschins/rabland bei meran
schon lange kein insidertipp mehr. eher ein Ort,
den sie bei der südtirol-reise fest einplanen. und
zwar des Hotel Hanswirt wegen, dessen restaurant
in allen Führern als eines der besten in südtirol
empfohlen wird. Verantwortlich für den exzellenten
ruf der Küche ist Haubenkoch matthias Laimer, der
Juniorchef des Hauses. seine interpretation der
bodenständigen regionalen Küche und die inspiration
internationaler trends locken die Feinschmecker an.
tradition trifft auf modernes, im Hanswirt gilt das
nicht nur für die Küche. Das Haus ist ein historisches
Baudenkmal, geschlemmt wird im Flair der nostalgie
mehrerer stuben, wie der alten Bauernstube oder
dem speisesaal mit seinem Fresko aus dem 16.
Jahrhundert. Überall sind sie sichtbar, die spuren
der Vergangenheit eines Hauses, das zu den ältesten
im Vinschgau zählt. Oft gemalt, viel öfter fotografiert.
Dieses außergewöhnliche Ambiente ist es,
was Feinschmecker lieben, um stilvoll zu genießen.
Dies gilt auch für die herrlichen suiten und Zimmer
in alten Gemäuern mit zeitgemäßem interieur. und
erst recht für den großzügigen Wellnessbereich mit
den modernsten Behandlungen für Körper und seele.
tage im Hanswirt sind etwas Besonderes – in jeder
Beziehung.
informationen
PArtsCHins l SüdTirol
Hotel Hanswirt HHHHs
Familie Georg Laimer · Geroldplatz 3
39020 Partschins/rabland · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 967 148
Fax +39 / 0473 / 968 103
info@hanswirt.com
www.hanswirt.com

BurGGrAFenAmt l SüdTirol
Lebensfreude im Zeichen der natur
auf der sonnenterrasse merans
Hafling
Meran 2000
Vöran
etwa 10 km von meran entfernt liegt auf einem
sonnenüberfluteten Hochplateau das schmucke
Feriendorf Hafling. es bietet sommer wie Winter ein
tolles Aktiv-Angebot: spaziergänge, Wanderungen
und anspruchsvolle Gipfeltouren, Ausflüge auf dem
„Drahtesel“ oder auch hoch zu ross. Genießen sie
die natur und herrliche Panoramaausblicke auf die
texel-, Brenta- oder Ortlergruppe, auf die Dolomiten
und die Ötztaler Alpen. urlaub in Hafling bedeutet
viel ruhe, erholung und entspannung gepaart mit
genussvoller und herzlicher südtiroler Gastlichkeit!
Sehenswürdigkeiten in Hafling:
die romanische St. Kathrein Kirche aus dem 13. Jh. Für Gruppen
Besichtigung mit Führung auf Anfrage möglich (tel. +39 / 0473 / 279 320)
Pfarrkirche zum Hl. Johann in Hafling Dorf – mit prähistorischem
steinrelief an den Außenmauern) .
Gotisches Sakramentshäuschen (freistehend) am Zugang vom
Locherweg zum „nusserhof“.
reiterhof „Sulfner“ Hafling - St. Kathrein –
schnupperkurse, einzel- oder Gruppenunterricht, trekkingritte …
Besichtigung den ganzen tag über frei.
Weitere informationen und die Veranstaltungshighlights 2011
finden sie unter www.hafling.com
informationen
tourismusverein Hafling – Vöran – meran 2000
st. Kathrein straße 2/b
39010 Hafling · südtirol · itALien
tel. +39 / 0474 / 279 457
Fax +39 / 0474 / 279 540
info@hafling.com
www.hafling.com

Der Küchenchef
René Ullrich
rené und martin bekochen nun schon seit sieben
Jahren die Gäste im Genießerhotel mirabell. sie
sind bekannt für ihre Fähigkeit, die traditionellen südtiroler
Gaumenfreuden auf neue und leichte Weise
mit der mediterranen bzw. italienischen Küche zu
verbinden. es werden ausschließlich heimische
Produkte, qualitativ hochwertiges Fleisch vom Dorfmetzger
sowie Gemüse und Kräuter aus der region
verwendet. Die raffinierte Zubereitung der Gerichte
erkennt der Gast sowohl bei den hausgemachten
nudelgerichten und dem schonend gegarten Fleisch,
aber eben nicht nur dort...
Genießen sie traumhafte sommertage mit
gigantischem Panoramablick auf die umliegende
Bergwelt. tanken sie Kraft, ruhe und Geborgenheit
mit top-Wellnessangeboten in unberührter natur.
und gleich vor der Haustüre lockt das Genuss-Wanderparadies
meran 2000.
Das Hotel mirabell alpinstyle & relax im noblen
tiroler Landhausstil mit großzügigen, edlen Biosuiten
und feinsten mediterran angehauchten südtiroler
Gaumenfreuden bietet genau das richtige
für sommer-Genießer. so erleben Feinschmecker
verführerische Gaumenfreuden auf der traumhaften
sonnenterrasse, in den heimeligen stuben und dem
gemütlichen speisesaal mit wunderschönem Panoramablick.
Dazu das einzigartige Alpin sPA: relax-Pavillon mit
schwebeliegen, raum der stille mit temperierten
Wasserbetten, Bio-Heusauna, Dampfbad, finnische
sauna, neu „Luis trenker“ infrarot-therme. neu:
schönster, beheizter Panorama-naturbadeteich südtirols
(40 m/25 °C), Jacuzzi (38 °C) und sole-Jacuzzi,
herrliche Liegewiese und kuschelige sonnenplätze,
Panoramahallenbad mit Whirlpool, massage- und
Beautyabteilung mit Piroche cosmétiques …
informationen
HAFLinG Bei merAn l SüdTirol
Genießer-& Wellnesshotel HHHHs
Mirabell alpinstyle & relax
mirabell alpinstyle & relax HHHHs
Familie reiterer · Falzebenstraße 112
39010 Hafling bei meran · südtirol · itALien
tel. +39 / 0473 / 279 300
Fax +39 / 0473 / 378 063
info@residence-mirabell.com
www.residence-mirabell.com

Der Küchenchef
Franz Lerchner
Der Küchenchef vom Wellness & recreation Hotel
schwarzenstein, ist ein wahrer meister seines
Fachs. er liebt und versteht es, die regionale Pustertaler
Küche auch auf höchstem niveau in sein ansonsten internationales
repertoire mit einzubauen. Leichte Köstlichkeiten,
gepaart mit herzhaften südtiroler spezialitäten
und der cucina italiana, sind die Dinge, die die
Gäste im Hotel schwarzenstein bereits seit Jahren ins
schwärmen bringen – sicherlich auch ein Grund, um
immer wieder gerne zurück zu kehren.
Herrliche ruhe und feiner Genuss im stilvollen
Ambiente … Diese eigenschaften machen das
Hotel schwarzenstein zur top-Destination im Ahrntal
an der Alpen-südseite. Hier dürfen sie nach
Herzenslust genießen – die großzügigen Wohlfühlsuiten,
die weitbekannten und raffinierten Gaumenfreuden,
zubereitet vom langjährigen Chefkoch Franz
Lerchner und natürlich Wellness pur auf 2.000 m2 :
nackenschwall, Wildquelle, massagedüsen, Luftsprudelbänke,
große sonnenhalle, tempel der ruhe,
Orangerie, saunalandschaft (sechs saunen), großzügige
Beautyanlage mit 12 Behandlungskabinen,
Ayurveda-Behandlungen, Hamam, Wellness-Bäder,
massagen, Wasserbetten, großes Hallenbad, Outdoor-Pool,
Whirlpool im Freien, 300 m2 Cardio-Fitness-Center
mit Flat tV ...
Auch das Aktivangebot im naturpark Ahrntal-rieserferner
mit seinen 63 Dreitausendern schmeckt nach
mehr. im Heimattal des extrembergsteigers Hans
Kammerlander locken von April bis november Wanderungen
von leicht bis schwer. Dazu die klassischen
Angebote wie mountainbiking, nordic Walking oder
Canyoning. und im Winter heißt es Wedeln bis zum
Abwinken, Langlaufen, eislaufen, rodeln, Wandern,
Après-ski u. v. m.
informationen
LuttACH im AHrntAL l SüdTirol
Wellness- & recreation Hotel HHHHs
Schwarzenstein
Wellness- & recreation Hotel schwarzenstein HHHHs
Familie Zimmerhofer · Dorfstraße 11
39030 Luttach · Ahrntal · südtirol · itALien
tel. +39 / 0474 / 674 100
Fax +39 / 0474 / 674 444
hotel@schwarzenstein.com
www.schwarzenstein.com/urlaub

Der Küchenchef
Werner Succi
Wer ganz besondere Gaumenfreuden mit südtiroler
Finesse zu schätzen weiß, kommt bei
den menükreationen von Küchenchef Werner succi
voll und ganz auf seine Kosten. er gehört einfach zum
erfolgsgeheimnis des Hotel Alpwell Gallhaus. mit
viel Liebe zum Detail, Leichtigkeit und frischen, sorgfältig
ausgewählten Produkten zaubert er verführerische
Köstlichkeiten, die das regionale immer in den
Vordergrund stellen. Werner succi liebt seinen Beruf
– und das schmeckt man!
mehr erleben. mit allen sinnen! nach dem
gelungenen umbau verwöhnt das Alpwell
Gallhaus mit noch mehr Wohlfühlvergnügen – z. B.
in den komfortabel ausgestatteten, neuen Zimmern
und suiten (alle mit großzügigen Badezimmern!) und
mit vielen liebevollen Details in der wunderschönen
Hotelhalle und an der Bar. Genießen sie das Kulinarium
mit Feinem aus der Ahrntaler Bauernküche
in den neuen lichtdurchfluteten speiseräumen –
gekrönt durch eine exzellente Weinkultur und eine
gigantische Aussicht auf die umliegenden Berge!
Auch der neue, traumhaft erweiterte sPA-Bereich
verwöhnt die sinne: Hallenbad mit toller Poollandschaft,
Jacuzzi Außenwhirlpool, saunawelt mit
Aromatempel, Dampfbad und tiroler stubensauna,
neuen stimmungsvollen Behandlungsräumen in der
Beautyfarm (massagen, Kosmetik von Dr. eckstein
und VitALis Dr. Joseph, Bergila Kräuterprodukte,
Vitalbäder, marion´s Haarsalon) … und draußen
locken das tauferer Ahrntal und die Dolomiten mit
dem Besten, was der südtiroler sommer zu bieten
hat: Wandern, Biken, nordic Walking … und das
tolle Animationsprogramm des Hotels!
Übrigens hat „Der Große restaurant & Hotel Guide“
das Hotel Alpwell Gallhaus zum „Wellness & Beauty
resort 2011 südtirol“ gewählt!
informationen
st. JOHAnn im AHrntAL l SüdTirol
Hotel HHHH
Alpwell Gallhaus
Hotel Alpwell Gallhaus HHHH
Familie Lechner · mühlegg 1
39030 st. Johann · Ahrntal · südtirol · itALien
tel. +39 / 0474 / 652 151
Fax +39 / 0474 / 652 432
info@gallhaus.com
www.gallhaus.com

DOLOmiten l SüdTirol
Die Perle in den Dolomiten …
einem unesCO-Weltnaturerbe!
Das Eggental
Das eggental bietet mit den sonnig gelegenen
und reizvollen Dörfern Deutschnofen (1350 m),
eggen (1100 m), Obereggen (1550 m) und Petersberg
(1380 m) sowie mit dem bekannten Wallfahrtsort
maria Weissenstein urlaub pur in allen Variationen.
Am Fuße der imposanten Bergkette Latemar, seit
Juni 2009 im Weltnaturerbe der unesCO aufgenommen,
breiten sich blitzsaubere Höfe, schmucke Gasthöfe
und attraktive Verwöhnadressen aus. Genießen
sie die hervorragende Küche, südtiroler Gastfreundschaft
und die ideale strategische Lage nahe Bozen.
Ferien mit drive …
im Golfclub Petersberg:
unterwinkl 5, 39050 Petersberg-Deutschnofen
t +39 0471 615122 · F +39 0471 615229
info@golfclubpetersberg.it
www.golfclubpetersberg.it
Kurzbeschreibung:
18 Holes, Par 71, 1200 m ü. m., Driving range, 2 Putting Greens,
Pitching Green, Bunker, Club house, restaurant 8.00 - 23.00 h, Pro shop
Bespielbar von April bis November.
informationen
tourismusverein eggental
informationsbüro Deutschnofen/Obereggen
39050 Deutschnofen · südtirol · itALien
tel. +39 / 0471 / 616 567
Fax +39 / 0471 / 616 727
info@eggental.com
www.obereggen.com

Der Küchenchef
Adi Munter
so wie die Zacken von Latemar und rosengarten,
vielgereiste Genießer immer wieder neu begeistern,
wird die Cristal-Küche über das Gewöhnliche
und über die Grenzen hinaus geschätzt ... Hier zelebrieren
der Küchenmeister Adi munter und sein team
einen mediterranen Kochstil auf höchstem niveau,
sie begeistern ihre Gäste jedoch auch immer wieder
mit verführerischen südtiroler schmankerln. Adi
munter ist bereits seit 10 Jahren der Chefkoch im
Hotel Cristal und hat in seiner Laufbahn unter anderem
bei Heinz Winkler gelernt.
Das komplett erneuerte und mit viel Liebe von
Familie thaler geführte Verwöhnrefugium „Cristal“
im wildromantischen eggental (nur 30 Autominuten
von Bozen entfernt) vereint Lifestyle mit italienischem
Flair und echter südtiroler Herzlichkeit in
einem stilvollen und heiteren Ambiente … und die
sonne und einzigartige alpine natur lacht dazu!
Hochgefühle ganz genießen, Gipfel erklimmen und
feinste Gourmetträume leben: all dies im Herzen
der berühmten Dolomiten, unesCO-Weltnaturerbe
mit den schönsten Bergen der Welt! Das Hotel
Cristal befindet sich am Fuße des „Latemars“, einem
wunderschönen und sehr gut ausgelegten
Wanderberg. Auch per Bike lässt sich Höhe und
natur-Faszination gewinnen und Golfen wird auf
dem hauseigenen 18-Loch-Course zum einmaligen
erlebnis (ca. 15 min. vom Hotel entfent). Gourmets
zollen Küchenmeister Adi munter schon lange
höchstes Lob für seine kreativen Gaumenfreuden aus
der Heimat und aus ganz italien – und auch auf die
edle Weinkultur im Cristal hebt man gern sein Glas!
Diesen idealen mix aus Genuss und erholung findet
man auch im umfangreichen Vitalangebot der zauberhaften
350 m² großen Bade-, sauna- und Wellnessoase
oder bei den vielfältigen Wohlfühl-Anwendungen
im Kosmetiksalon.
informationen
OBereGGen l eGGentAL l SüdTirol
Vital & Wellness residenz HHHHs
Cristal
Vital & Wellness residenz Cristal HHHHs
Familie thaler · 39050 Obereggen
Deutschnofen · eggental · südtirol · itALien
tel. +39 / 0471 / 615 511
Fax +39 / 0471 / 615 522
info@hotelcristal.com
www.hotelcristal.com

Frühlingsgefühle mit Lifestyle …
und Mode mit Tradition!
Hallali Tyrol Classic & Lifestyle Fashion · Gampenstraße 8 · I-39020 Marling bei Meran www.hallali.it