SpeisenBuch - Rhönschaf Hotel - Krone

SpeisenBuch
Rhönerlebnis-Küche im »Rhönschaf-Hotel«,
» Rhöner Schau-Kelterei«
und »R.A.S.T.«

Wir lieben es
Wir lieben es
Wir lieben es, einfache, pfiffige, handgemachte
Produkte zu genießen. Hausgemachter Apfelwein,
lange Jahre gereifter ApfelSherry, selbstgebrautes
Bier, natürliche Lebensmittel der
Region, Oma Annas Spatzeklöß' und Jürgens
Rhönlammtiegel, Essen mit Lust und ohne
Reue, mit und ohne Rhönschaf eben Genuss
PUR!
Da wir von allem mehr produzieren, als wir
selbst essen können, betreiben wir seit 1893
eine kleine, außergewöhnliche Ereignis-
Gastronomie!
Wann erleben Sie unsere „ganz andere“ Gastfreundschaft?
Die Gaststube heißt bei uns Wirtsstube, hier
lebt der Wirt, die Wirtin, die gesamte Wirtsfamilie.
Unsere Gäste behandeln wir daher
wie Freunde, die auf Besuch kommen.
Und der Seminarraum ist bei uns die
„Denkerei“, weil er sich in der (Apfel-) Kelterei
befindet. Übrigens die kleinste und feinste
weltweit.
Mächtig viel Theater gibt es bei uns auch - im
neu erbauten R.A.S.T.
- dem Rhöner Apfel Sherry Theater.
Es gibt viel zu entdecken, wann
kommen Sie?
Stand 2012. Alle Angaben und Preise (in Euro) in diesem Heft
vorbehaltlich Irrtümern und Änderungen, gültig bis zum
Erscheinen
eines neuen Hefts.
02
krenzers
rhönschaf hotel
2011
2009

Das Speisenbuch
Das Speisenbuch
Krenzers Speisenbuch
...wir haben's erfunden!
Jürgen H. Krenzer im Apfel-Sherry-Gewölbekeller
Rhönschaf & ApfelSherry stehen für Genüsse aus Krenzers Küche & Keller.
Aus unserem Landgasthof „Krone“ mit vielseitiger „Schnitzelkarte“ ist das
Rhönschaf-Hotel geworden mit konsequentem Einsatz regionaler und wenn
möglich ökologisch erzeugter Produkte aus dem Biosphärenreservat Rhön
sowie eigener Kelterei & ApfelSherryManufaktur.
Wir haben die Rhöner Küche neu erfunden!
Überlieferte Gerichte und Neukreationen - aber allesamt aus Rhöner
Produkten- das sind wir! Nicht nur originell und authentisch essen können
Sie hier, auch die Getränke sind weit weg vom 08/15 Angebot. Coca-Cola,
Campari und Orangensaft werden Sie vergeblich suchen. Aber dafür
… schauen Sie selbst!
In unserem „Kulinarischen MonatsSpiegel“, erfahren Sie unsere saisonalen
Kreationen.
Außerdem gibt's bei uns noch die erste deutsche Apfelweinkarte mit
ausschließlich selbst gekelterten ApfelWeinen und eine - wenn auch kleine -
Weinkarte mit Weinspezialitäten aus Weinregionen und Winzern, die uns
persönlich am Herzen liegen.
Eine Schnaps - & ApfelSherry - Karte gibt's auch noch!
Na denn, Prost!
Ihr Jürgen Krenzer
& das Team aus krenzers rhön
jetzt buchen unter Tel. (0 66 83) 9 63 40 03
*Alle Preise in diesem Heft vorbehaltlich Irrtümern und Änderungen.

. . . alles andere als
lammfromm.
Wir sind für Sie da:
ganztägig geöffnet.
...unsere Küche
b r u t z e l t
durchgehend
für Sie von 11 - 21 Uhr
Wenn Sie über
Veranstaltungen
und Erlebnisse auch
zu Hause informiert
werden möchten,
oder weitere
Anregungen für uns
haben, sprechen Sie
uns bitte an.
Wir empfehlen eine
Tischreservierung!
Inhalt
Was wir so alles drauf haben …
Seite 6+7
Seite 8
Seite 9
Seite 10
Seite 11
Seite 12+13
Seite 14
Seite 15
Seite 16+17
Seite 18
Seite 19
Seite 20
Seite 21+22
Seite 23
Seite 24
Seite 25
04 krenzers schau kelterei
Unsere bäuerlichen Lieferanten
®
Krenzers Apfel - ist der Sherry!
… und vorneweg ein Hollersekt
®
Krenzers Apfel - der hausgemachte
Apfelwein
Säfte & Alkoholfreies aus der Rhön
K40 - selbstgebrautes und Rhöner Bier
Neiseln … oder wenn Sie eigentlich gar
keinen Hunger haben
Vorspeisen & Rhöner Suppenküche
Unsere Klassiker & Spezialitäten vom
Rhönschaf
Wir haben die regionale Frische und
Sie den Salat
Rhöner Bachforelle, Pasta & Dinkel
ganz ohne Fleisch
Einfach Kult: Rhöner Spatzeklöß
Rhöner Hausschwein & Weiderind
Wir machen Brotzeit
Hausgemachtes Eis & Eisklassiker
Süßes vom Rhönerlebnis-Team

Liebe RhönSchmecker!
Gutes Essen braucht etwas Zeit. Wir nehmen uns Zeit für die frische und
sorgfältige Zubereitung alter und neuer Rhöner Gerichte. Qualität hat ihren
Preis …
Die Zutaten für unsere bodenständige Küche stammen natürlich weitgehend
von Direkt- und Regionalvermarktern aus dem Biosphärenreservat Rhön.
Wenn möglich greifen wir hierbei auf
bio-zertifizierte Erzeuger zurück*. Damit möchten wir einen eignen Beitrag
zur Erhaltung und Weiterentwicklung unseres Kapitals - der Rhöner
Kulturlandschaft - leisten. Das „Land der offenen Fernen“ wird nur dann
seinen landschaftsästhetischen Reiz behalten, wenn die Bauern überleben.
Wir beziehen auch aus diesem Grund unsere Waren - soweit wie möglich -
von Rhöner Bauernhöfen. Dies bringt für manche Gerichte einen höheren
Preis, weil wir nur dadurch die schwierigen Produktionsbedingungen für
diese Qualitätsprodukte abgelten können.
Unsere Lieferanten können Sie auf den nächsten Seiten näher kennenlernen.
Die Rhöner Regionalvermarkter freuen sich ganz sicher auch auf Ihren
Besuch.
Einen Aufenthalt voller Rhönerlebnisse und einen guten Appetit wünscht
Ihnen
Ihr Team von krenzers rhön
*Damit Sie die Sicherheit haben - krenzers Rhön ist BIO-zertifiziert durch AGRECO DE-Öko-012!
DE Öko-012
info@rhoenerlebnis.de
05

Apfelweinbaguette
R h ö n e r
Bachforelle
kurze
W e g e
Lammfleisch vom
R h ö n s c h a f
R o t e
Sternrenette
e h r l i c h e
Lebensmittel
Rhöner Weiderind
Streuobstwiese
Hofladen Rhöner
Apfelinitiative
Fleckvieh
glückliche Hühner
Holzofenbrot
Artenschutz per
Speisekarte
Boskoop
Direktvermarkter
Aus der
Region für
die Region
Rhöner Hausschwein
Lammsalami
Lieferanten
06
Bio-Lammfleisch vom Rhönschaf Rhönschäferei Kolb
Lammbratwurst, Lammwurst Josef & Zita DE-Öko-005
& Bio-Gänse aus Freilandhaltung Friedhofsweg 4
Hofladen 97656 Ginolfs
(0 97 74) 81 86
Bio-Lammfleisch vom Rhönschaf, Schäferei Weckbach
Lammsalami, Lammschinken Mittelstr. 1 DE-Öko-006
Erlebnisführungen 36115 Wüstensachsen
(0 66 83) 2 91
Rhöner Bio-Holzofenbrot Bauernhofbäckerei
Apfelwein-Brot Gensler DE-Öko-012
Bio-Rindfleisch Hohensteg 5
Backkurse für Kleine & Große 36163 Poppenhausen
Indianer-Hotel (0 66 58) 15 95
Rhöner Bachforellen Fischzucht Lothar Keidel
frisch oder geräuchert Forellenhof 1
Hofladen 36115 Wüstensachsen
(0 66 83) 2 32
Fleisch- und Wurstspezialitäten Fleischerei Rainer Spiegel
vom Rhöner Weiderind Untergasse 18
& dem Rhöner Hausschwein 98617 Stedtlingen
(03 69 43) 6 53 78
Rhöner Nudeln Geflügelhof Bleuel
Enten und Gänse Fuldaer Str. 40
Eierlikör, Eier aus Bodenhaltung 36145 Hofbieber
Truthahnfleisch, Hähnchenfleisch (0 66 57) 4 49
Bio-Frischmilch fürs Frühstück ÖLV Rhönhöfe DE Öko-012
Bio-Käse Mittelsdorfer Str. 23
98634 Kaltensundheim
(03 69 46) 2 06 24
krenzers
rhönschaf hotel

Öko-Apfelsaft der Apfelinitiative Kelterei Elm DE-Öko-012
Frühstückssäfte wie Gemüsesaft, Rote Am Weiher 7
Beete-Saft, Öko-Apfel-Sanddornsaft 36013 Flieden
Öko-Apfel-Pflaumensaft etc.
Bio-Gemüse Biogut Benkner DE-Öko-012
Familie Benkner
Am Mühlenbach 10
36119 Neuhof
(0 66 55) 25 81
Bio-Gemüse Biolandhof - Pfaffenhof
Bio-Frühstückseier Familie Bernhard DE-Öko-006
Rauschelbach 3
36163 Poppenhausen
(0 66 58) 2 08
Rhöner Bienenhonig Imker Josef Benkert
Lückeweg 4
97638 Frickenhausen
Johannisbeer- und Holundernektar Beerenobstgemeinschaft
Johannisbeergeist Rhön-Vogelsberg
36137 Kleinlüder
(0 66 50) 13 18
Rhöner Streuobst Apfel-Chips Antoniusheim-Gärtnerei
An St. Kathrin 4
36041 Fulda
(06 61) 10 97 83
Mehl, Dinkel Ulstermühle Zinn
36142 Tann
(0 66 82) 2 27
DE Öko-012
jetzt buchen unter Tel. (0 66 83) 9 63 40 07

W a r u m d e r
ApfelSherry nicht
ApfelSherry heißen
darf?
„Sherry“ ist eine
geschützte
geografische
Ursprungsbezeichnung
für
spanische Produkte
aus der Region
Xerez - und aus
Trauben.
Auf all unseren
Etiketten heißt das
edle
daher
Tröpfchen
Krenzers Apfel® -
Apfeldessertwein
ApfelSherry
®
Krenzers Apfel ! von den Gästen liebevoll „ApfelSherry“
getauft, ist unser Lieblingsprodukt- nein eigentlich das unserer
Gäste! Damit wir dem gerecht werden, veredeln wir in jedem
Herbst die besten Rhöner Streuobstäpfel zu diesem „Kult-
Produkt“.
Zur Herstellung dieser Apfelinnovation mit ca. 15% vol Alko-hol
benötigt man spezielle Sherryhefen. Diese geben unserem
beliebtesten Erzeugnis auch den exotisch klingenden Namen,
der neugierig macht. Dieses Tröpfchen steht seinem großen
Bruder aus dem sonnigen Süden Spaniens in nichts nach.
Probieren Sie ihn mal halbtrocken als Aperitif oder lieblich nach
dem Essen. Sie werden überrascht sein …
Den „richtigen“ Sherry gibt's überall! ApfelSherry jedoch nur
hier …
… und wenn Sie nach dem ersten Genuss Appetit auf mehr
bekommen haben, dann laden wir Sie ein in den Sherrykeller &
zu einem geheimnisvollen Wochenende rund um ApfelSherry!
®
Krenzers Apfel Der Klassiker - halbtrocken 0,05l 2.60
Die Sorten... 0,05l 2.90
®
Krenzers Apfel klassisch trocken
… schlank & voller Apfel der echte Apero!
®
Krenzers Apfel „Whiskyfass trocken“
… prämiert auf der Sicer 2007 als einer der 10 Besten der Welt!
®
Krenzers Apfel sortenreiner Boikenapfel, halbtrocken
… großer Körper mit einer feinen zitronigen Säure
®
Krenzers Apfel Barrique, halbtrocken
… eine wunderbare oxidative Note und ein kräftiger Hauch Tannin lässt
ihn mit seinem spanischen Pendant auf Tuchfühlung gehen
®
Krenzers Apfel Barrique edelsüß
… der edle zum Dessert oder Kaffee
08 krenzers schau kelterei

Prickelndes
6)
Apfel-„Secco“
ApfelPerlwein mit nur 7,4% Alkohol aus unserer hauseigenen Schau-Kelterei - mit
leichter Kohlensäure mild erfrischend
eine halbtrockene Komposition aus dem Bohnapfel von Rhöner Streuobstwiesen
bei Burg Fürsteneck, die sortenreine Erfrischung
Restzucker 18g/l, Säure 8g/l
0,1l 2.90 0,75l 13.90
6)
Hollerblütensekt
trockener Sekt mit Marias hausgemachtem Hollerblütensirup
0,1l 2.90
Alkoholfreies für Vorneweg
Wiesentau
spritzige Hollerblüte küsst Apfel und Johannisbeere
0,1l 2.70
Blütenpracht
hausgemachter Hollerblütensirup - spritzig aufgefüllt
0,1l 1.90
6) geschwefelt (enthält Sulfite)
DE Öko-012
info@rhoenerlebnis.de
09

Zur Produktion eines
guten Apfelweins
gehören vor allem
zwei Dinge. Dies ist
zum einen das gute
Kelterobst aus der
Rhön und dann
natürlich die
fachgerechte
Verarbeitung in
unserer handw
e r k l i c h e n
Schau-Kelterei.
Da kann es schon
mal passieren, dass
e i n e
Apfelweinspezialität
auf natürlichste Art
u n d W e i s e
leergetrunken ist.
W i r s i n d
Mitbegründer der
R h ö n e r
Apfelinitiative e.V.,
dem Verein, der sich
seit 1996 aktiv um
den Erhalt der
wertvollen Rhöner
Streuobstwiesen
kümmert! 400 alte
Apfelsorten
wachsen hier - ein
ganz besonderer
Reichtum.
Apfelwein
In unserer Schau-Kelterei stellen wir jährlich 15 verschiedene
Apfelwein-Besonderheiten in handwerklicher Weise her.
Verwendet werden nur Äpfel bester Qualität und Reife von
ungespritzten Streuobstwiesen der Region.
Eine Auswahl unserer Apfelweine hält unser Service-Team hier
in der „Krone“ für Sie bereit.
Schmecken Sie die Unterschiede von Boskoop bis Rote
Sternrenette …
® 6)
„Krenzers Apfel “ der hausgemachte Apfelwein
aus verschiedenen Apfelsorten gekelterter Apfelwein oder sortenrein
aus nur einer Apfelsorte vergoren - wir haben immer 3 verschiedene
Sorten für Sie am Hahn:
sortenrein, mild, fruchtig oder kräftig - fragen lohnt sich!
0,25l 2.20 0,5l 4.- Bembel 1,5l 11.50
6)
„Kultapfel“ die neue Generation Apfelwein BIO!
ein Gemeinschaftsprodukt der Hessischen Wirtshauskelterer mit der
bewussten Entscheidung für einen süffigen, jungen, spritzigen
Apfelwein mit etwas Restsüße
in den Sorten: feinherb, rosé & rot
0,25l 2.80 Flasche 0,75l 7.90
Keine Lust auf Apfelwein?
Wir haben auch eine kleine aber feine Weinkarte, mit fast
ausschließlich deutschen Gewächsen aus Regionen oder
Winzern, die uns in der einen oder anderen Weise ans Herz
gewachsen sind.
6) geschwefelt (enthält Sulfite)
10 krenzers
rhönschaf hotel

Saftbar & Wasser
Saftbar & Wasser
Verschiedene Säfte probieren? Wir haben auch Schluck-Gläser 0,1l!
Rhöner Öko-Apfelsaft naturtrüb DE-Öko-012 von heimischen
Streuobstwiesen - ein Spitzenprodukt der Rhöner Apfelinitiative und der Kelterei
Elm in Flieden 0,25l 2.- 0,5l 3.70
Rhöner Apfelschorle naturtrüb ausschließlich aus dem oben genannten Öko-
Apfelsaft DE-Öko-012 von heimischen Streuobstwiesen und Rhöner Mineralwasser
frisch von uns gemischt 0,25l 2.- 0,5l 3.70
Unsere saftigen, alkoholfreien „Cocktails“ :
„Kirschblüte“
„Bauernblut“
„Obstler bleifrei“
„Hasentrunk“
„Beerenglück“
Von der Beerenobstgemeinschaft Rhön-Vogelsberg:
Johannisbeer-Nektar schwarz 0,2l 2.20 Holunder-Nektar 0,2l 2.20
Säfte der Kelterei Elm aus Flieden - der Partnerbetrieb der Apfelinitiative
Sauerkirsch-Nektar 0,2l 2.- Gemüsesaft 0,2l 2.-
Birnendirektsaft 0,2l 2.- Karottensaft 0,2l 2.-
Rhöner Löwenzahnlimo
Apfelsaft & Sauerkirschnektar 0,2l 2.-
Apfelsaft & Holundernektar 0,2l 2.-
Apfelsaft & Birnendirektsaft 0,2l 2.-
Apfelsaft & Karottensaft 0,2l 2.-
Apfelsaft & Johannisbeernektar 0,2l 2.-
0,1l 1.50 0,2l 2.90
Bionade erfunden in der Rhön! DE-Öko-001 0,33l 2.90
3)
RhönSprudel Hollunderblütenlimo 0,2l 2.- 0,4l 3.50
RhönSprudel Mineralwasser 0,25l 2.- 0,4l 3.- 0,7l 4.-
RhönSprudel “stilles Wasser” 0,25l 2.- 0,4l 3.- 0,7l 4.-
2) 5) 9)
Turbo-Apfel das „Krone Spezi“ 0,2l 2.- 0,4l 3.50
aus naturtrübem Öko-Apfelsaft DE-Öko-012 und Cola
Keine Experimente? Dann sind Sie hier genau richtig!
Aus dem Hause Rhönsprudel:
2) 5) 9)
Club Cola
0,2l 2.- 0,4l 3.50
3)
Bio-Rhöni Zitronenlimonade DE-Öko-001 0,2l 2.- 0,4l 3.50
3)
Bio-Rhöni Orangenlimonade DE-Öko-001 0,2l 2.- 0,4l 3.50
2) 3) 5) 9)
mit Farbstoff; mit Antioxidationsmittel; mit Phosphat; koffeinhaltig
DE Öko-012
jetzt buchen unter Tel. (0 66 83) 9 63 40 11

Mit Rhöner Bier
g e g e n d e n
Autobahnstau . . .
Wir legen Wert auf
r e g i o n a l e n
Gerstensaft.
Daher führen wir
auch keine
(Fernseh-) Biere aus
D o r t m u n d ,
Hamburg oder
München. Wegen
uns muss kein
Bierlaster auf der
Autobahn ein
„Elefantenrennen“
m i t e i n e m
Schinkenlaster aus
Dänemark machen.
Die Rhönbrauerei
D i t t m a r i n
Kaltennordheim
und die Peterbräu in
Ostheim liegen je
nur stressfreie 15 km
von hier entfernt . . .
Krenzer 40
Krenzer 40
… oder der Traum, ein eignes Bier zu brauen.
Am 25. Januar 2005 war es endlich soweit:
Jürgen H. Krenzer durfte im nagelneuen Sudhaus von Kollege
und Braumeister Hans-Ludwig Straub in Memmelsdorf bei
Bamberg seinen eignen 10 hl-Biersud ansetzen - als Brauer-Stift.
Es sollte ein ganz anderes Bier werden: unter Verwendung von
hochwertigen fränkischen Braumalzen - die teilweise
karamellisiert wurden - sollte eine besondere Bierkomposition
entstehen. Nachdem die Bierwürze auf das Kühlschiff
„ausgeschlagen“ wurde (Foto), konnte man schon erriechen,
was da zum Fassanstich am 21. März 2005 (pünktlich zum 112.
Geburtstag der „Krone“) für eine unfiltrierte, angenehm
gehopfte und malzaromatische Bierspezialität kredenzt würde.
Am 25. März (Karfreitag!) gab's KRENZER 40 dann auch als
Freibier denn schließlich wurde der KRENZER an diesem Tag
40, daher auch der Name …
Selbst gebraut ist halb getrunken
„K-40“ -das Bier vom Chef
0,3l 2.50 „Die halbe Halbe“
0,5l 3.30 „Die Halbe“
12 krenzers schau kelterei
… malziges, mild gehopftes,
… meist haselnussfarbenes Bier
… es variiert immer
… ist nicht immer am Hahn.

Rhöner Biere
Rhöner Biere
Rhönschafbier
da hab ich jetzt „Bock drauf“! süffiges dunkles Spezialbier „echt schaf“
0,3l 2.30 0,5l 2.90
Bio-Pils von der Peter-Bräu in Ostheim
erfrischend mit feinstem Aromahopfen
0,3l 2.40 0,4l 2.90
Original Rhöner „Apfel-Bier“ wir haben es erfunden unser Rhöner Radler
mit naturtrübem Öko-Apfelsaft DE-Öko-012 und frisch gezapftem Öko-Pils
DE-Öko-003 gemischt
0,3l 2.30 0,5l 2.90
Unsere Flaschenkinder …
Öko Ur-Weizen von der Rother Bräu DE-Öko-006
0,5l 3.20
Alkoholfreies Weizenbier von der Will-Bräu
0,5l 3.20
Alkoholfreies Bier
0,33l 2.20
Original Bayerisch Malz,
alkoholfreier Malztrunk
0,33l 2.20
DE Öko-012
DE-Öko-003
Diese leckeren Rhöner Biere können Sie auch
in unserem Krone-Schluck-Glas genießen
und gleich eine kleine Bierprobe machen! 0,1l für 1.-
info@rhoenerlebnis.de
13

Der Begriff Neiseln
steht bei uns in der
Rhön für Naschen,
Kleinigkeiten essen,
etwas probieren
oder einfach so
n o c h e i n e
Besonderheit
genießen. Neiseln
ist ein gutes Stück
Lebenslust. Falls Sie
Ihr ganz besonderes
Rhönerlebnis
suchen, sind Sie auf
dieser Seite absolut
richtig! Wir servieren
Ihnen diese
Spezialitäten in
kleinen Pfännchen
am Tisch, gerne
a u c h m i t
Zusatzgabel zum
„Mitneiseln“ für alle
Skeptiker.
Ein liebes Wort vom
Küchen-Team:
wenn Mehrere am
Tisch “Neiseln” -
und alle neugierig
auf Krautpfanne
sind - dann
bekommen diese
auch alle- aber im
gleichen Gang!
Die Küche dankt für
Ihr Verständnis!
Neiseln
Neiseln Montag-Donnerstag
Neiseln am Wochenende
14 krenzers rhönschaf hotel
* außer an Feiertagen
… für Alle, die sich durchprobieren wollen! Stellen Sie sich
Ihr Menü selbst zusammen: 3 Stück sind gut zu schaffen!
Spatzeklöß'
- das fleischlose Rhöner SemmelKnödelessen
mit Lauchsoß' (Rezept auf Seite 20) 4.50
Seifertser Hackfleisch-Krautpfanne
- unser Kultgericht aus Omas Rezeptbuch
mit Schmand verfeinert und mit abgeschmelzten
Eiernudeln serviert 4.90
Rhöner Hirtenpfanne
- Lammhackfleisch* vom Rhönschaf mit Wirsing
und Schmand dazu Bratkartoffeln 5.90
Weißbiergulasch
- vom Rhöner Weiderind mit Spatzeklöß' 7.90
Rhönlammtiegel
Lammfleischstücke vom Rhönschaf süß-sauer in Apfelwein
& Honig mit Kräutern abgeschmeckte
Eiernudeln 7.90
Kult & Lamm 17.90
Spatzeklöß’
***
Rhöner Hirtenpfanne
***
Rhönlammtiegel
* und an Feiertagen
Für alle Wochenend-Genießer haben wir 2 Menüfolgen zusammengestellt,
die Sie gerne noch um eine Suppe oder ein Dessert erweitern können!
Hier wird nicht geblökt! 16.90
Spatzeklöß’
***
Seifertser Hackfleisch-Krautpfanne
***
Weißbiergulasch
Lammhackfleisch: kann bis zu 30% Schweinefleisch enthalten; mit Antioxidationsmittel Natriummetabisulfit;
geschwefelt (enthält Sulfite)
* 3)
6)
6)

Vorspeisen
Vorspeisenteller „Rhönerlebnis“
… unser Service für alle Unentschlossenen
Kalte Spezialitäten aus Rhönschaf, Bachforelle, Rhöner Käse & Co.
8.90 … gibt's auch zum Sattwerden 10.90
… Tapas und eine saisonale Rhöner Antipasti finden Sie auf unserem kulinarischen
Monatsspiegel
Suppen
Hier gibt's Suppe satt!
Bei uns werden Sie nicht zum Suppenkasper! Für die Suppenfans unter unseren
„Rhönschmeckern“ bieten wir sogar extra große Rhön-Suppen an.
„Krempelsopp“
Kräftige Rhöner Brüh' mit kleinen Eierteigspatzen
3.50 … gibt's auch als extra große Suppe 5.20
„ApfelSherry trifft Rhönschaf“
Kremiges Lammsüppchen mit ApfelSherry verfeinert
4.- … gibt's auch als extra große Suppe 6.10
Bäuerliche Kartoffelsuppe
mit Schmand verfeinert
4.- … gibt's auch als extra große Suppe 6.10
Unsere Suppenspezialität geköchelt auf rein vegetarischer Grundlage:
Fruchtige Suppe von Möhren und Äpfeln
mit Honig abgeschmeckt und mit gerösteten Sonnenblumenkernen serviert
mit Sahnehäubchen verfeinert
DE Öko-012
4.- … gibt's auch als extra große Suppe 6.10
jetzt buchen unter Tel. (0 66 83) 9 63 40 15

Wir beziehen unser
Lammfleisch direkt
von Josef Kolb aus
Ginolfs und Dietmar
Weckbach aus
Wüstensachsen.
Sie züchten das
früher fast vom
Aussterben
b e d r o h t e
Rhönschaf, so dass
wieder genügend
Lämmer für unsere
K ü c h e z u r
Verfügung stehen.
Das Fleisch des
Rhönschafes ist von
hoher Qualität und
ausgesprochen
wohlschmeckend.
Der leichte Wildcharakter
ist darauf
zurückzuführen,
dass „unser“
Rhönschaf auf den
weiten Wiesen der
Hochrhön weidet
und als vierbeiniger
Landschaftspfleger
so zum Erhalt dieser
einzigartigen Kulturlandschaft
beiträgt.
Rhönschaf
16
„Määhh-Pasta“
*
Leckere LammPasta vom Rhönschaf mit Lammhack , getrockneten in
ApfelSherry eingelegten Tomaten & Champignons, geschwenkt in
rotem Pesto, auf feinen Eiernüdelchen angerichtet dazu ein
ApfelSherry-Chutney
9.90 … kleinere Portion 7.90
*)5)
2 Paar Lammbratwürstchen vom Rhönschaf
auf rahmigem Lauch-Kartoffelgemüse garniert mit knusprigen
3)8)
Brotwürfeln dazu gibt's eine kleine Rhöner Senfprobe
8.90 … kleinere Portion 7.50
Rhöner Hirtenpfanne
pikant gewürztes Lammhackfleisch* vom Rhönschaf mit Wirsing &
Schmand nach einer einfach genialen Rezeptidee zubereitet, dazu
gibt's leckere Bratkartoffeln
10.90 … kleinere Portion 8.90
Rhönlammtiegel
6)
in hausgemachtem Apfelwein und Honig eingelegte
Lammfleischstücke werden anschließend in einer süß-sauren Soße mit
Gemüsewürfeln zubereitet und zünftig in der Pfanne serviert, dazu
mit Kräutern abgeschmeckte Eiernudeln
13.90 … kleinere Portion 11.20
… und dazu sollten Sie natürlich mal ein Original Rhönschafbier aus
dem „Krone-Schluckglas“ 0,1l probieren 1.-
Lammbratwurst & Lammhack können bis zu 30% Schweinefleisch enthalten;
mit Antioxidationsmittel; mit Phosphat; geschwefelt (enthält Sulfite); alkoholhaltig
*
3) 5) 6) 8)
krenzers schau kelterei

Lammrücken vom Rhönschaf „rosa gebraten“
tranchiert und auf knackigem Pfannengemüse angerichtet,
dazu gibt's gebackene Thymian-Kartoffelwürfel und
selbst gemachtes Bärlauch-Pesto
22.90 … kleinere Portion 18.50
Achtung: In dieses Stück Fleisch muss man richtig „reinbeißen“ denn es ist fester,
kräftiger und herzhafter als Lammrücken, aber noch authentischer!
Lammkeulen-Steak vom Rhönschaf
in Knoblauchöl eingelegt und am Knochen gebraten
mit „gezwiebelten“ Champignons, dazu gibt's knusprige Bratkartoffeln
und einen Salatteller
17.90
LammPfanne
Ab 2 Personen Lammgenuss PUR!:
Lamm-Erlebnispfanne
Das ist die Gelegenheit,
alle Klassiker vom Rhönschaf
auf einmal zu probieren!
Lammkeulen-Steak, in Knoblauchöl eingelegt und am Knochen gebraten,
Rhöner Hirtenpfanne mit Lammhackfleisch* & Wirsing
6)
Rhönlammtiegel mit Apfelwein und Honig
*) 5) 3) 8)
Lammbratwurst mit Rhöner Senfprobe
ein wenig vom Lammrücken ist auch dabei …
dazu gibt's knusprige Bratkartoffeln und einen Salatteller für jeden
59.- Pfanne für 2 Personen, weitere Personen möglich
DE Öko-012
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17

Wir haben die
regionale Frische
und Sie den Salat!
Beim Einkauf
unserer Gemüseu
n d S a l a t -
spezialitäten legen
wir großen Wert auf
Produkte aus
regionalem Landund
Gartenbau. Bei
keinem anderen
Produkt kann man
die Qualitätsunterschiede
so
eindrucksvoll
schmecken.
Probieren Sie mit!
Salatfrische
„Vitaminstößchen“
3 hausgemachte Gemüse-Salate plus Blattsalat mit
gerösteten Kernen - damit beim Essen auch die
Gesundheit nicht zu kurz kommt -
3.50
Salatteller „Natur pur“
verschiedene frische Salate der Saison „einfach so“
mit Apfelwein-Brot serviert
7.50
Salatteller „Alles Käse“
verschiedene frische Salate der Saison
2)
mit Rhöner Käse sowie Apfelwein-Brot serviert
9.50
Salatteller „Lothars Fischernetz“
verschiedene frische Salate der Saison
mit gebratenen Stückchen von einer ganzen Bachforelle
aus Lothar Keidels Forellenzucht in Wüstensachsen
mit Apfelwein-Brot serviert
12.50
2) 6)
mit Farbstoff; geschwefelt (enthält Sulfite)
18 krenzers
rhönschaf hotel

Bachforelle
Filets von der Rhöner Bachforelle „auf unsere Art”
gebraten mit frischen Champignons und Gemüsestreifen
mit selbst gemachter Kräuterbutter dazu gibt's Schwenk-Kartoffeln und einen
Salatteller der Saison 14.90 … kleinere Portion 11.90
Zu dieser Bachforellenspezialität
passt übrigens hervorragend einer unserer
sortenreinen Apfelweine
wie Boskoop, Bohnapfel, Rote Sternrenette
oder Karmeliter Renette
6)
Dinkel & Basta
Dinkel & Basta
„Dinkel-Krempel-Pfanne“
- die Vollwertige -
Selbstgemachte Vollkornkrempel aus Ei und Dinkelmehl - von uns frisch gemahlen-
2)
mit Zwiebelwürfeln und Gemüse angebraten und in der Pfanne mit Rhöner Käse
überbacken dazu gibt's einen Salatteller der Saison
9.90 … gibt's auch als „Dinkelpfännchen“ 7.90
Breite Rhöner Eiernudeln mit Pfannengemüse
& selbst gemachten Jahreszeiten - Pesto
aus Bärlauch, Gartenkräuter oder auch Brennessel und Giersch sowie
Sonnenblumenkernen hausgemacht, saisonal und deshalb besonders lecker
8.90 … kleinerer Pasta-Hunger 7.50
DE Öko-012
jetzt buchen unter Tel. (0 66 83) 9 63 40
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Wer Spatzeklöß
nicht kennt, kennt
die Rhön nicht!
D e n n d i e
Spatzeklöß stehen
für das neue
Selbstbewusstsein
der Region.
Waren Sie früher
e i n
Armeleuteessen,
ist es heute ein
Gericht, das man
g e r a d e z u
besonderen
Anlässen
serviert.
stolz
Klassisch oder
m o d e r n
interpretiert,
Hauptsache
„Spatze“. . .
Spatzeklöß
Diese Seite ist unserer Oma Anna gewidmet
„Oma Annas Spatzeklöß“
- eine typische Rhöner Spezialität -
das Rezept haben wir von ihr „geklaut“
dazu gibt's einen grünen Rahmsalat
Wählen Sie aus zwei verschiedenen Varianten …
„Spatzeklöß - Original“
- mit Rhöner Lauchsoß´ serviert -
„Spatzeklöß - mal anders“
2)
- mit herzhafter Pilzsoße und Käse überbacken
- klassisch und vegetarisch -
2) mit Farbstoff
8.90 … wenn der Hunger nicht so groß ist 7.50
Nachkochen erwünscht!
4 altbackene Brötchen
4 Eier
ca. 1/2 l Milch
ca. 200 g Mehl
Salz und Muskat zum Abschmecken
Die Brötchen in Scheiben schneiden.
Die heiße Milch über die Brötchen geben
und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Nun die Eier, das Mehl und die Gewürze
hinzugeben und das Ganze kräftig vermengen.
Die „Klöße“ sticht man anschließend
mit einem Esslöffel in kochendes Wasser ab
und lässt sie je nach Größe etwa 10 Minuten ziehen.
20 krenzers schau kelterei

Apfeltrester
Rhöner Apfeltrester-Schnitzel
Zwei saftige kleine Schnitzel aus dem Schweinerücken in lecker-fruchtiger
Tresterkruste gebraten mit ApfelSherry-Soße dazu gibt's mit Kräutern
abgeschmeckte Eiernudeln sowie einen knackigen Salatteller
13.50 … kleinere Portion 10.90
Weiderind
Trester = getrocknete Rückstände
der ausgepressten Apfelmaische aus unserer eigenen Kelterei
oft auch Verwendung als Futtermittel quasi „der Apfel ohne Saft“
Das Trester- Paniermehl gibt's auch bei uns zu kaufen
Deftiges Weißbiergulasch
vom Rhöner Fleckvieh
Saftige Rindfleischstücke vom Bug (Rinderschulter)
- nach einem besonderen Rezept unserer Küche -
mit einem Schuss Öko-Weißbier in einer pikanten Soße zubereitet
dazu gibt's gebackene Rhöner Spatzekloß' - Stückchen und grünen Rahmsalat
13.90 … kleinere Portion 11.20
DE Öko-012
Dazu passt „natürlich“ ein Öko Ur-Weizen von der Rother Bräu
- mit feiner Hefe - 0,5 l 3.20 DE-Öko-006
Bier, das aus anerkannt ökologisch angebauter Braugerste gebraut wurde.
Das bedeutet, dass zum „Reinheitsgebot“ noch der bewusste Verzicht
auf Chemikalien beim Anbau hinzukommt!
info@rhoenerlebnis.de
21

...und dazu
schmeckt natürlich
Krenzers Apfel®
der
6)
Apfelwein
aus hauseigener
Produktion.
S i e h a b e n
„Schwein“ und das
Schwein hat Pech...
...denn unser
Hausschlächter
Rainer Spiegel aus
dem thüringischen
Stedtlingen kauft
seine Schweine
direkt bei den
Bauern in der
Nachbarschaft und
hält selbst sogar
eigene Viecher.
Sie können also
sicher sein, ein
richtig glückliches
„Rhöner Schwein“
auf dem Teller zu
haben. Übrigens:
Auch seine Wurst ist
nicht nur genial
lecker, sondern
a u c h g a n z
traditionell
hergestellt
Das ist Kult
Das ist Kult
Das Rhöner Kult-Essen
(Einfach und gut, so soll es sein!)
Die Säiwerzer (Seifertser)
Hackfleisch - Kraut - Pfanne
- das Original -
Dieses Gericht ist wirklich eine Legende.
Es soll Gäste geben, die nur deswegen zu uns kommen
… ein leckeres und deftiges Rhöner Essen zubereitet aus Weißkohl,
Sauerkraut, Zwiebeln, Knoblauch und Schweinehackfleisch
abgerundet mit einem ordentlichen Schlag Rhöner Schmand
dazu servieren wir abgeschmelzte breite Eiernudeln
9.50 … kleinere Portion 7.50
Der Küchenrenner
(so viele Gäste können sich nicht irren)
Rhöner Brutzelfleisch
Würzig-marinierte Streifen vom Schweinenacken mit Zwiebeln
knusprig gebraten und mit einem Töpfchen
3)
Meerrettichschmand in der Eisenpfanne serviert
dazu gibt's knusprige Kartoffelplätzchen
mit Rahm- und Krautsalat
13.90 … kleinere Portion 11.50
...und das?
...und das?
Schnitzel mit brauner Soß’
vom Schweinerücken in leckerer Ei-Semmelbröselkruste gebraten
dazu gibt's Kartoffelstäbchen und einen Salatteller der Saison
11.50 … kleinere Portion 9.20
Topfguckers Lieblingsschnitzel
vom Schweinerücken in leckerer Ei-Semmelbröselkruste gebraten
mit einer rahmigen Pilzsoße serviert
2)
dazu gibt's Kartoffelbällchen und einen Salatteller der Saison
12.90 … kleinere Portion 10.30
mit Konservierungsmittel Nitrit;
geschwefelt (enthält Sulfite)
mit Farbstoff; mit Antioxidationsmittel; mit Phosphat;
1a)
6)
2) 3) 5)
22 krenzers
rhönschaf hotel

Brotzeit
5)
Marias Kochkäse
- hausgemacht nach altem Geheimrezept - im Steinguttopf serviert
dazu gibt's Butter und Rhöner Bio-Holzofenbrot
6.90
1a)
Rhöner Schinken vom Hausschwein
auf dem Holzbrett serviert
dazu gibt's Rhöner Bio-Holzofenbrot
7.90
1a)
… gibt's übrigens auch als „Strammen Rhönmax“ mit zwei Spiegeleiern für
9.90
„Rhönschäfer's Brotzeit“
… das ist ein ganzes Holzbrett voll mit „schafen“ Sachen
natürlich alles vom Rhönschaf
und dazu gibt's noch ein Mini-Rhönschafbier
10.50
Apfelweinbrotzeit mit einer kleinen Apfelweinprobe
wie machen echte Rhöner Apfelbauern Brotzeit?
- lassen Sie sich überraschen -
lassen Sie sich dazu drei verschiedene Apfelweine in Probiergröße schmecken
15.90
Rhöner Kuhmilchkäse
verschiedene Sorten Käse -
5)
und ein Töpfchen Kochkäse mit echtem Bio-Holzofenbrot serviert
7.90 … auch zum Probieren als kleinere Portion 6.30
DE Öko-012
jetzt buchen unter Tel. (0 66 83) 9 63 40
23

Die heiße Seite . . .
Tasse Kaffee
Kännchen
1.80
Kaffee 3.30
Pott Kakao 1.90
Espresso 2.-
Cappuccino 2.50
Großer Milchkaffee
2.90
Glas Tee
Kännchen
1.80
Tee 2.80
Kännchen Bio-
Kräutertee 3.30
loser frisch aufgebrühter Tee
der Firma Berglandkräuter
„Ein Sommertag“
DE-Öko-006
Heißer 2.50
Holundernektar
Heißer
Apfelsaft 2.20
Heißer
6)
Apfelwein 2.50
Kennen Sie schon
unsere leckeren
Kaffeespezialitäten?
Rhöner Apfel-
8)
Kaffee 3.90
heißer, frischer Bohnenkaffee
trifft herzhaften Rhöner
Apfelbrand mit kühler
Sahnehaube serviert
Eiskalt
… bei uns gibt's was ganz Besonderes:
Hausgemachtes Rhön-Eis aus besten Produkten der Region
auf der Basis von Milch und Ei und einem kleinen Schluck Sahne
„Rhöner Streuobstwiese“
Eiskalt eingefangene Herbstgenüsse von Apfel, Hagebutte,
Zwetschge und Haselnuss
mit Sahnehaube und Apfelknusperchips dekoriert
4.90
„Seifertser Zwetschgentraum“
Fruchtiges Zwetschgeneis umhüllt mit knusprigen Apfelchips
2)
auf warmer Vanillesoße angerichtet ein Gedicht!
4.90
Folgende obstige hausgemachte Eissorten gibt's ganzjährig:
Apfel-Birne, Hagebutte und Zwetschge!
kombinieren Sie selbst! Wir verfeinern mit Sahne & Co.
je Kugel 1.50
Ganz „normale“ Sorten wie Schoko und Vanille stellen wir
nicht her, das macht uns keinen Spaß. Deshalb greifen wir hier
auf unsere bewährten Lieferanten zurück!
„Kalte Nuß“
2)
Haselnusseis und Vanilleeis mit karamellisierten
Haselnussstückchen
Sahnehaube und Apfelknusperchips
4.50 .
8)
Schokoladeneis
„nach Art des besoffenen Eiermanns“
mit ordentlich Eierlikör überschüttet
und mit Sahnehaube und Apfelknusperchips „getarnt“
4.90 .
1) 2) 6) 8)
mit Konservierungsmittel; mit Farbstoff; geschwefelt (enthält Sulfite); alkoholhaltig
24 krenzers schau kelterei

Süße Rhön
Süße Rhön
Rhöner Apfel-Tiramisu
wir habens erfunden!!
mittlerweile unser Lieblings-Dessert mit ein klein wenig ApfelSherry darin
„ordentliche Portion“ 4.90
„zum Probieren“ 2.90
Karthäuser Klöße mit Apfelwein - oder Vanillesoß’
„ordentliche Portion“ 5.50
„für hinnewitt“ 3.90
Karthäuser Klöße sind nicht nur in der Rhön zu Hause, man findet sie zum Beispiel
auch im benachbarten Frankenland oder im Rheingau. Die Art der Zubereitung dieser
süßen und originellen Brötchenspezialität variiert regional, denn was dem Franken
der Silvaner, dem Rheingauer der Riesling ist dem Rhöner der Apfelwein.
Auf Wunsch unserer Gäste - ein Klassiker im neuen Gewand:
Hausgemachte Seifertser Honig-Schmandkrem
nach unserem Geheimrezept mit einem Schuss ApfelSherry
1)
mit beschwipsten Pflaumen
„ordentliche Portion“ 4.90
„zum Probieren“ 2.90
DE Öko-012
6)
2)
info@rhoenerlebnis.de
25

krenzers R.A.S.T.
DAS APFEL SHERRY THEATER
Mächtig viel Theater um den Rhöner Apfel
krenzers R.A.S.T. DER THEATER-EMPFANG
wenn Sie Ihre Gäste vor der Vorstellung gebührend empfangen wollen:
Aperitif in der Rhönschaf-Launtsch oder bei schönem Wetter auf dem R.A.S.T.-Platz
mit hausgebrautem Bier-Apero, Apfel-Secco und Saft-Cocktail sowie Rhönkrachern und
ApfelChips zum Knabbern, buchbar in Verbindung mit einer Vorstellung, Dauer 30 Minuten
€ 7.50 pro Person
krenzers R.A.S.T. DIE VORSTELLUNG
Vorstellungen im Rhöner Apfel Sherry Theater sind die Krönung der Abenteuer in
Krenzers Apfel Welt mit ausgiebiger ApfelSherryVerkostung
an fast allen Samstagen 21 Uhr oder an Sonderterminen für Ihre eigene Veranstaltung
SpielPlan und ausführliche Infos unter www.rhoenerlebnis.de
€ 15.- pro Person zwei Stunden
krenzers R.A.S.T. DAS THEATER-MENÜ
Die 5 gängige Begleitmusik in kulinarischer Sprache
Geröstete Lammsalami vom Rhönschaf auf Apfelweinbaguette
Hausgemachte ApfelSherryButter auf Apfelweinbaguette
Das ApfelSherryGulasch vom Rhöner Hausschwein - auf Rhöner Nüdelchen mit
ApfelSherryChutney
Die ApfelSherry-Gemüsenüdelchen
Krenzers ApfelSchmarrn mit Vanilleeis
ApfelSherryZabaione auf Schokoladeneis
In Verbindung mit einer Vorstellung, der Zeitbedarf erhöht sich um ca. 30 Minuten
€ 22.50 pro Person
26 krenzers schau kelterei

Rhön-
Rhönschmecker-
Pension
Schmecker-
Pension
Jeden Abend Rhöner Kulinarien
zu einem anderen Thema genießen
15.90 pro Person/Tag
Unseren Hausgästen bieten wir die RhönSchmecker-Pension
(HP) als 3-Gang Menü. Jeden Abend Rhöner Kulinarien zu
einem anderen Thema. Zum Abendessen servieren wir Ihnen
einen kleinen Pfannenschmaus aus zwei verschiedenen
Gerichten (außer Forellentag). Zusätzlich gibt es eine Überraschung
aus der Küche, z. B. eine Vorspeise, Suppe oder
Dessert.
Kids von 4-11 Jahre 10.90, Kids bis 3 Jahre frei
Sonntag »Apfel-Tag«
Apfeltrester-Schnitzel &
5)
Rhöner Apfel-Bratwurst
mit Apfel-Zwetschgen- und
Hagebuttensenf ,
breiten Rhöner Nudeln und
Bio-Holzofenbrot
Mittwoch
»Lamm-Tag«
*)
Rhöner Hirtenpfanne &
Lammsteaks vom
Rhönschaf mit Bratkartoffeln
3) 8) Montag
Dienstag
»Klassiker-Tag«
Seifertser Hackfleisch-
Krautpfanne & Rhöner
3)
Brutzelfleisch, Meerrettich
mit abgeschmelzten Nudeln
und Kartoffelplätzchen
Verlängerung
Verlängerung übers
Wochenende ist möglich
»Spatzeklöß-Tag«
das Rhöner Kultgericht
Spatzeklöß mit Lauchsoß
& Weißbiergulasch
Donnerstag
»Bachforellen-Tag«
in der Pfanne brutzelt
die Rhöner Bachforelle
Lammbratwurst & Lammhack können bis zu 30% Schweinefleisch enthalten; mit Antioxidationsmittel;
mit Phosphat; alkoholhaltig
* 3)
5) 8)
jetzt buchen unter Tel. (0 66 83) 9 63 40
27
*Alle Preise im Heft vorbehaltlich Irrtümern und Änderungen.

Richtung
Gießen/
Frankfurt a. M.
A5
A66
Die Anreise
Die Anreise
Richtung
Kassel/
Hannover
254
B40
A7
Fulda
Neuhof
90
Döllbach
Bad
Brückenau
Bad Hersfeld
B27
Hünfeld
91
Dipperz
92 458
93
Seiferts
279
Oberweißenbrunn
B27
32
95
A7
Thaiden
Wildflecken
Richtung
Würzburg
Birx
Frankenheim
Nordheim
Bischofsheim
Bad
Neustadt
Eisenach
Dorndorf
Tann
278
285
B19
Hilders
Batten
Kaltennordheim
Meiningen
K-sundheim
Melperts
A4
Wüstensachsen
Gersfeld
279
B84
39
B62
Reichenhausen
Fladungen
A71
Richtung
Schweinfurt
279
Gotha
Zella-
Mehlis
280
Mellrichstadt
42
274
Erfurt
45
A71
Suhl
A73
Richtung
Coburg/
Bamberg
• Wer über Hessen anreist, muss mit sehr vielen Blitzern rechnen! Für Navi bitte
Eisenacher Str. 24 in Ehrenberg-Seiferts
eingeben.
• Bei Anreise über Frankenheim-Birx in Seiferts links abbiegen. Das Rhönschaf-
Hotel liegt am Ende des Ortes auf der linken Seite.
• Über Gersfeld oder Bischofsheim durch Ehrenberg-Wüstensachsen durchfahren,
dann E.- Melperts, dann E.- Seiferts. Das Rhönschaf-Hotel liegt am Anfang des Ortes
auf der rechten Seite.
• Bei Anreise über Hilders kommen Sie über Batten sowie Thaiden nach Ehrenberg-Seiferts.
Das Rhönschaf-Hotel liegt am Ende des Ortes auf der linken Seite.
Gute Reise!
B19
Familie Krenzer & Team
Eisenacher Straße 24
D-36115 Ehrenberg-Seiferts
Telefon (0 66 83) 9 63 40 Fax 14 82
info@rhoenerlebnis.de www.rhoenerlebnis.de
Richtung
Chemnitz/
Dresden
© 12.11 systeM & More. +49 6652 918181