Angel's Wine Tower Grill Menu - Radisson Blu
Angel's Wine Tower Grill Menu - Radisson Blu
Angel's Wine Tower Grill Menu - Radisson Blu
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an exciting twist on modern dining<br />
132703 ZRHZQ Angels <strong>Menu</strong> New Design (297x420).indd 1 08/08/12 10.12
menu<br />
vorspeisen / starters<br />
VARIATION VON TOMATEN & JUNGEM ZIEGENFRISCHKÄSE 19<br />
Variation of tomatoes & curd goat cheese<br />
KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH MIT MANGOSTANE & HAUSGEMACHTEM SENF 21<br />
Crunchy belly of pork with Mangosteen & homemade mustard<br />
TATAR VOM SCHWEIZER RIND MIT BRIOCHE IM RESTAURANT ZUBEREITET<br />
Tartar of Swiss beef with brioche prepared in the restaurant<br />
VORSPEISE / HAUPTGANG 22 /34<br />
Starter / Main course<br />
WEISSES KRABBENFLEISCH MIT SENFKORN – HOLLANDAISE 25<br />
AUF AVOCADO & LIMETTENÖL<br />
White crab meat with mustard seed – hollandaise on avocado & oil of lime<br />
ANGELS’ GOURMETSALAT MIT RINDSFILET IN THYMIANBUTTER, US - HUMMER, 31<br />
MANGO & HIMBEER<br />
Angels’ gourmet salad with filet of beef in thyme butter, US – lobster, mango & raspberry<br />
angels’ grill klassiker / classics<br />
GRILLIERTE GÄNSELEBER & MARINIERTE BEEREN 100 GRAMM 34<br />
<strong>Grill</strong>ed foie gras & marinated berries 100 gram<br />
MAISPOULARDENBRUST 220 GRAMM 30<br />
Breast of corn fed chicken 220 gram<br />
RINDSFILET ”SCHROFEN” 150 GRAMM / 220 GRAMM 53 / 69<br />
Filet steak of beef “Schrofen” 150 gram / 220 gram<br />
ENTRECOTE “SCHROFEN” 250 GRAMM 57<br />
Entrecôte of beef “Schrofen” 250 gram<br />
RINDSFILET ”DONALD RUSSEL” 150 GRAMM / 220 GRAMM — 21 TAGE GEREIFT 55 / 71<br />
Filet steak of beef “Donald Russel” 150 gram / 220 gram — aged at least 21 days<br />
RIB-EYE STEAK ”DONALD RUSSEL” 275 GRAMM — 21 TAGE GEREIFT 62<br />
Rib-Eye steak of beef “Donald Russel” 275 gram — aged at least 21 days<br />
SIRLOIN STEAK ”DONALD RUSSEL” 275 GRAMM — 21 TAGE GEREIFT 67<br />
Sirloin steak of beef “Donald Russel” 275 gram — aged at least 21 days<br />
CHATEAUBRIAND ”DONALD RUSSEL” 500 GRAMM — 21 TAGE GEREIFT (2 PERSONEN) 152<br />
Chateaubriand “Donald Russel” 500 gram — aged at least 21 days (2 person)<br />
BISONFILET 150 GRAMM / 220 GRAMM 62 / 78<br />
Filet steak of bison 150 gram / 220 gram<br />
CÔTE DE BOEUF 1300 GRAMM (4 PERSONEN, CA. 45 MINUTEN WARTEZEIT) 292<br />
Côte de boeuf 1300 gram (4 person, 45 minutes preparation time)<br />
LAMMKARREE 250 GRAMM 49<br />
Loin of lamb 250 gram<br />
BABY – SEETEUFEL GRILLIERT 41<br />
<strong>Grill</strong>ed baby monkfish<br />
BLACK TIGER CREVETTEN 45<br />
Black Tiger prawns<br />
BIO – LACHSSTEAK 200 GRAMM (IRLAND) 32<br />
Organic – steak of salmon 200 gram (Ireland)<br />
SAIBLING IM GANZEN GRILLIERT 42<br />
Whole grilled char<br />
SEEZUNGE IM GANZEN GRILLIERT 51<br />
Whole grilled sole<br />
Alle Preise in CHF, inklusive gesetzlicher MwSt.<br />
All rates in CHF, including VAT<br />
Rind = Irland & Schweiz, Lamm = Schweiz, Bison = Kanada<br />
Poularde/Kalb/Schwein = Schweiz, Gänseleber = Frankreich<br />
Beef = Ireland & Switzerland, Lamb = Switzerland, Bison = Canada<br />
Chicken/Veal/Pork = Switzerland, Foie Gras = France<br />
saucen / sauces<br />
ANGELS’ HONEY - BBQ SAUCE 5<br />
Angels’ honey - BBQ sauce<br />
PFEFFERKORN - ARMAGNAC SAUCE 5<br />
Peppercorn - Armagnac sauce<br />
SAUCE BÉARNAISE 5<br />
Béarnaise sauce<br />
SAUCE BORDELAISE 5<br />
Bordelaise sauce<br />
ROTWEINSAUCE 5<br />
Red wine sauce<br />
KAPERN - LIMETTEN BUTTER 5<br />
Capers - lime butter<br />
CHAMPAGNERSCHAUM 5<br />
Champagne sauce<br />
beilagen / side dishes<br />
HAUSGEMACHTE POMMES FRITES MIT MEERSALZ 6<br />
Homemade French fries, sea salted<br />
TRADITIONELLER RÖSTI 6<br />
Rösti potatoes - traditional<br />
GEBRATENE ZWIEBELN & SPIEGELEI 6<br />
Roasted onions & fried egg<br />
RAHMSPINAT 7<br />
Cream spinach<br />
GRÜNER SPARGEL 7<br />
Green asparagus<br />
SAISONALER GEMÜSEKORB 7<br />
Seasonal vegetable basket<br />
GEMISCHTER BLATTSALAT MIT VINAIGRETTE 8<br />
Mixed leaf salad with vinaigrette<br />
zum abschluss / dessert<br />
KÄSEAUSWAHL VOM WAGEN 13 / 19<br />
Selection of cheese from the trolley<br />
AMERICAN CHEESECAKE 14<br />
American cheesecake<br />
APFEL CRUMBLE MIT VANILLE GLACÉ 13<br />
Apple crumble with vanilla ice cream<br />
CRÈME BRÛLÉE 12<br />
Crème brûlée<br />
MOUSSE AU TOBLERONE 12<br />
Mousse of toblerone<br />
AUFGESCHNITTENE FRÜCHTE 12<br />
Sliced fruits<br />
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