GRAND HOTEL VILLA SERBELLONI BELLAGIO, COMER SEE

GRAND HOTEL VILLA SERBELLONIBELLAGIO, COMER SEEInhaltServiceleistungen Seite 2Hotel Seite 4Beauty Farm Seite 5Restaurants Seite 8Molekularküche Seite 10Tagungen Seite 11Bellagio Seite 13DruckereiCarla SolariViale Lombardia 54 – 20131 MailandTel. +39 02.7063.0403 – Fax +39 02.7063.2988 - Cell. +39 348.3051.716villaserbellonipress@villaserbelloni.comGrand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com1

GRAND HOTEL VILLA SERBELLONIBELLAGIO, COMER SEEEigentümerGeneral ManagerDirektorFamilie BucherGiuseppe SpinelliAntonio CalzolaroHotel (Saison 2011: 1. April - 6. November 2011)5 Sterne, Luxushotel, gegründet 187373 Zimmer und 22 Suiten, alle mit See- oder Parkblick.Auszeichnungen: Travel&Leisure „500 World’s Best Hotels 2011“ - Condé Nast Traveller„Gold List 2011“ - Condé Nast Johansens: Excellence Award für eines der besteneuropäischen Hotels mit Beauty Farm (2005) und für das beste Hotelrestaurant in Europa(2006)Zwei Restaurants, nicht nur für HotelgästeTerrazza Serbelloni, Restaurant mit traditioneller und klassischer italienischer Küche aufder großen Veranda zum See. Abends Live-Musik und Kleiderordnung.Mistral, neben dem offenen Poolbereich. Mediterrane und kreative Küche.Exklusiv in Italien das einzige Komplettmenü mit Molekularküche.In beiden Restaurants: erlesene Weinkarte.Auszeichnungen: ein Michelin-Stern für das Restaurant Mistral - Gambero Rosso 2011: 87Punkte - Guida Espresso 2011: 2 HüteVilla Serbelloni SPASchönheitsbehandlungen und Wellnessprogramme für 1 bis 6 TageSpezialprogramme für Herren. Neuheit: Ayurveda-Massagen und eine Kabine mit zweiLiegen für die Behandlung von Paaren oder für ein Erlebnis unter Freundinnen.Fitnesscenter mit Sauna und türkischem Bad, Fitnessgeräten für Herz-Kreislauf-Training,Pilates und persönlichem Trainer.Residence l’Ulivo13 eingerichtete Appartements, 2 bis 4 BettenSchlafzimmer, Wohnzimmer, voll ausgestattete Kochnische, Klimaanlage, Zentralheizung,Telefon, TV.Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com2

Tagungen5 Konferenzräume und kleine Salons für Gruppen.Fassungsvermögen max. 300 Personen im Salone Reale.SportIm Hotel: Fitnesscenter, Squash, offener Poolbereich, überdachter Poolbereich, 2Tennisfelder.In der Umgebung: Wasserski, Segeln, Rudern, Wanderwege, Mountainbiken, Reiten.Golf 18 Löcher Menaggio & Cadenabbia in 20 Minuten. Weitere 4 Golfplätze in einerEntfernung von weniger als einer Stunde.LageBellagio, Comer SeeEntfernungen: Mailand km 70Turin km 210Lecco km 20Como km 30Florenz km 450Genua km 220Lugano km 30 + FähreAnbindungSchnellboote von und nach ComoAutofähren und Boote von und nach Cadenabbia/Menaggio/VarennaAutobus von und nach ComoFlughäfenMilano Linate km 70Milano Malpensa km 70Bergamo Orio al Serio km 60Lugano Agno (Schweiz) km 40 + FähreSocial Networkshttp://www.facebook.com/pages/Grand-Hotel-Villa-Serbelloni-Bellagio/245414605522http://twitter.com/gh_serbellonihttp://www.flickr.com/photos/villa_serbelloniGrand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com3

DER DISKRETE CHARMEEINER HISTORISCHEN HOTELANLAGETradition, Eleganz, Geschmack und ein unaufdringlicher Hauch an Exklusivität.Diese Zutaten machen aus dem Grand Hotel Villa Serbelloni in Bellagio eines derbeliebtesten Reiseziele im internationalen Tourismus und für einen Wellnessurlaub.Das Grand Hotel Villa Serbelloni wird regelmäßig im Condé Nast Traveller und von Travel &Leisure unter den besten Hotels weltweit erwähnt und steht auf einem Felsvorsprung in Bellagio,dem mittelalterlichen Städtchen, das wegen seiner Schönheit und der günstigen Lage in der Mittedes Comer Sees auch „die Perle des Sees“ genannt wird.Seit das Grand Hotel Villa Serbelloni 1873 von einem Privatanwesen in ein Luxushotelumgewandelt wurde, hat es den hochrangigen europäischen Adel in seinen Mauern begrüßt undbietet heute allen Freunden niveauvoller Wohlfühlferien einen unvergesslichenSelbstfindungsurlaub fern vom Getöse der Stadt.Die Säle mit Fresken an den Decken, die Zimmer, der Salone Reale mit den prächtigenKronleuchtern aus Glas aus Murano und die großen vergoldeten Spiegel können noch heute imalten Glanz bestaunt werden.Eines der Geheimnisse der immer etwas magischen Atmosphäre ist die Anwesenheit der FamilieBucher, der das Grand Hotel seit Generationen gehört.Die Buchers leben selbst im Hotel und geben so ihren privat oder geschäftlich reisenden Gästendas Gefühl, sich in einem großen Anwesen aus vergangenen Jahrhunderten zu befinden, dasjedes Jahr aufs Neue seine Pforten öffnet, um alte Freunde zu empfangen.Tauchen Sie ein in eine Atmosphäre aus vergangenen Zeiten und erleben Sie dabei den ganzenKomfort für die Bedürfnisse von heute - zwei Restaurants unter Leitung des Chefkochs EttoreBocchia (Terrazza Serbelloni, das elegante Restaurant mit Seeblick, und „Mistral“, das informellereRestaurant neben dem Pool, das auch molekulare Gerichte im Angebot hat), zwei Tennisfelder,zwei Poolbereiche (einer überdacht), Fitnesscenter (ein Raum für Herz-Kreislauf-Training mitFitnessgeräten von Technogym und ein Raum für Pilates), Squashfeld und Villa Serbelloni SPA,die Beauty Farm des Hotels mit Schönheits- und Wellnessprogrammen für 1 bis 6 Tage, darunterSpezialprogramme für Herren.Das Hotel verfügt außerdem über Appartements und einen Privatsteg, an dem Motorboote anlegenkönnen und von dem aus direkt Exkursionen auf den See starten.Auszeichnungen:- Travel&Leisure „500 World’s Best Hotels 2011“- Condé Nast Traveller „Gold List 2011“- Condé Nast Johansens: Excellence Award für eines der besten Hotels in Europa mitBeauty Farm (2005) und für das beste Hotelrestaurant in Europa (2006)- 1 Michelin-Stern für das Restaurant Mistral5-Sterne-Luxushotel - Saison 2011 von Freitag, den 1. April bis Sonntag, den 6. November 2011Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com4

VILLA SERBELLONI SPA,URLAUB FÜR DIE SEELEIN BELLAGIO AM COMER SEEHochmoderne Beauty Farm in einer historischen Hotelanlage für einenWellnessurlaub an einem der schönsten Orte der Welt. Vom Beauty Day zumWochenprogramm das Beste für alle, die zu sich selbst finden wollen.Das Grand Hotel Villa Serbelloni ist eines der ältesten und berühmtesten Hotels am Comer See.Die Anlage steht Reisenden aus aller Welt seit 1873 offen und noch heute erlebt man hier dieAtmosphäre vergangener Jahrhunderte. Das ist ein Verdienst der Familie Bucher,Hoteleigentümerin seit drei Generationen, die es verstanden hat, die Serviceleistungen unterWahrung des Ambientes eines für Reisende offenstehenden Privatanwesens zu erweitern.Deshalb fühlen sich die Gäste hier wohl und deshalb wird das Hotel immer häufiger für einenruhigen und entspannten Wellnessurlaub an einem der schönsten Orte der Welt gewählt.Für das erlesene Leibeswohl der Gäste sorgt Chefkoch Ettore Bocchia (ein Michelin-Stern) mitseiner Kreativität in enger Zusammenarbeit mit der hoteleigenen Ernährungsberaterin.Mit einer Auswahl kalorienarmer und doch schmackhafter Rezepte stehen häufig Gerichte aufder Tageskarte, die sowohl Gourmets als auch Freunde der leichten und ausgewogenenKüche zufrieden stellen.2005 hat das Hotel den Excellence Award von Condé Nast Johansens für eines der besteneuropäischen Hotels mit Beauty Farm erhaltenDie AnlageDer Wellnessbereich besteht aus zwei getrennten Bereichen für Fitness und Beauty.Der Beauty-Bereich von Villa Serbelloni SPA umfasst 300 Quadratmeter neben dem neuenüberdachten Poolbereich. Unter den Neuheiten sind Ayurveda-Massagen und eine neue Kabinefür zwei für Paarbehandlungen oder ein gemeinsames Erlebnis unter Freundinnen geboten. DerBeauty-Bereich beinhaltet auch die „Culla di Olos“.Der Fitness-Bereich (850 Quadratmeter in einem eleganten Pavillon im Hotelpark) beinhaltetFitnesscenter, Sauna, türkisches Bad, Squashfeld, Kabinen für Massagen. Ein Saal ist komplettdem Herz-Kreislauf-Training mit Technogym-Fitnessgeräten gewidmet. Ein weiterer Raum istfür die sanfte Pilates-Gymnastik eingerichtet.Des Weiteren stehen den Gästen 2 Tennisfelder und 2 Poolbereiche zur Verfügung, der offenePoolbereich liegt am Seeufer und der überdachte Poolbereich bietet einen Blick auf denHotelgarten des Grand Hotel.Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com5

Anmerkungen zu einigen BehandlungenAyurveda Massagen – Die Ayurveda-Massagen in alter indischer Tradition haben das Ziel, denKörper wieder ins Gleichgewicht zu bringen, und sind daher ein hervorragendes Werkzeug zurBekämpfung von Stress und Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte.Geboten sind die 3 Ayurveda-Massagen Neetra Abiangam, eine energetische, lymphatische,entwässernde und belebende Massage; Pinda Svedana, eine entgiftende, spannungslösende undentschlackende Massage; Shirodhara, eine entspannende und beruhigende Massage mit Wirkungauf das zentrale Nervensystem zur Verringerung von Stress und Spannungen für ein tiefes geistigkörperlichesWohlbefinden. Dauer der Massagen: 90 Minuten.Glamour – Glanz für Gesicht und Körper. Beginnt mit einer Körperbehandlung aus mit Maisöl,Kardamom und Muskatnuss angereicherter Shea-Butter. Im Anschluss wird das Gesicht mitReinigungsmilch und Peeling gereinigt und eine Gesichtsmaske auf Grundlage von Haselnussöl,Sesam und Avocado aufgelegt. Zum Schluss folgt eine Massage mit dem wohltuenden Dampfätherischer Öle aus Zeder und Mandarine. Glamour wird besonders von Bräuten vor derHochzeitsfeier gebucht.Dauer der Behandlung: 90 Minuten.Lomi-Lomi - Massage hawaiianischen Ursprungs nach einem alten Ritual für den Übergang ineine neue Lebensphase zur Bekämpfung von Verspannungen und Wiederherstellung derHarmonie zwischen Körper und Geist. Die Behandlung mit Vanille- und Kokosöl wird unteranderem mit den Unterarmen ausgeführt, besondere Aufmerksamkeit gilt dem Rücken.Körperlich regt Lomi-Lomi das lymphatische System an, erleichtert die Blutzirkulation, unterstütztden Stoffwechsel, fördert die Ausscheidung von Giftstoffen, lockert das Gewebe und löstVerspannungen.Auf neuronaler Ebene löst die Massage Stress und gewährt somit Zugang zu den körpereigenenEnergieressourcen.Dauer der Behandlung: 1 StundeHot Stones - Behandlung auf Grundlage eines alten Indianerrituals mit entwässernder undentgiftender Wirkung zur Wiederherstellung des Gleichgewichtes an den Energiekanälen in denwichtigsten Körpersystemen (Blut und Gefäße, Magen und Darm, Muskeln).Heiße Steine werden auf die Chakren aufgelegt (keine direkte Berührung mit der Haut), um diePforten für den Energiezugang und deren Fluss durch alle Energiekanäle des Körpers zu öffnen.Die Massage mit Händen und Steinen beginnt nach dem Einreiben mit heißem Öl. Die Steinegleiten so wie eine warme Wolke über den Körper und sorgen für ein tiefes Wohlgefühl.Die Behandlung dauert etwa eineinhalb Stunden.La Culla di Olos ist eine Behandlung mit Olos Natura für die Wiederherstellung des körperlichgeistigenGleichgewichtes. Sie vereint den Nutzen der Handmassage mit der wohltuendenWirkung von Dampf, ätherischen Ölen, Musik und Farben. Die Holzliege ist höhenverstellbar undermöglicht so eine unterschiedliche Verteilung der Dämpfe an den Körperregionen.Jede Culla di Olos-Behandlung besteht aus den vier Phasen Reinigung, Klärung, Behandlung undEntspannung. In jeder Phase wird Dampf eingesetzt, um die Wirkung der einzelnenHandlungsschritte und der Wirkstoffe in den Produkten zu verstärken. (Dauer: eineinhalb Stunden)Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com6

Die Programme3- oder 6-Tages-Programm Rémise en forme, auch in Einheit mit Pilates-Gymnastik undMolekularküche; 3-Tages-Programm Relax; 2-Tages-Programm Vento d’Oriente mit indischenMassagen und Körperbehandlung mit Shea-Butter, Patschuli, Gewürznelken; 3-Tages-Spezialprogramm Muschio Gentleman für Herren. Dies sind nur einige Angebote von VillaSerbelloni SPA, aber auch individuell auf die eigenen Bedürfnisse abgestimmte Programme sindmöglich.Wer nur wenig Zeit zur Verfügung hat und seinem Körper dennoch etwas Gutes tun oder sicheinfach eine kurze Pause gönnen will, kann die Kurzzeitprogramme in zwei Tagen oder denbesonderen „Beauty Day“ in Anspruch nehmen (Details zum Programm finden Sie weiter unten).Anmerkungen zu einigen Programmen:Muschio Gentleman3-Tages-Programm. Beinhaltet ein Fitnessprogramm, Hydromassagen, Tiefenreinigung desGesichtes mit Spezialprodukten für den Mann (der üblicherweise eine ledrigere Haut und einenniedrigeren pH-Wert hat als Frauen), Maniküre und Pediküre, entgiftende Gesichtsbehandlung,Handmassagen und energetische Massagen mit Lavasteinen (das Programm umfasst dreiausgewogene Mahlzeiten).Beauty DayDer Beautytag in Villa Serbelloni SPA ist ideal für alle, die sich in den Ferien etwas Abwechslungoder eine kurze Auszeit gönnen wollen.Das Programm des Beauty Day ermöglicht vielseitige Schönheitsbehandlungen bei Benutzung vonFitnesscenter, Sauna, türkischem Bad und Poolbereich.Die BehandlungenGesichtsreinigung Luxury und Beseitigung schwarzer Punkte, abschwellende Packungen,Massage mit Spezialprodukten je nach Hauttyp, Gesichtsmaske und Cremes.Reinigende und mineralisierende Körperbehandlung mit Peeling, Creme und Massage.Schönheitsdusche und Massage. Entspannende, anregende oder sportive Abschlussmassage.Der Tag beinhaltet ein ausgewogenes Dinner im Hotelrestaurant.Dauer: etwa 10:00 bis 16:30-17:00Vento d'OrienteIdeal für ein Wochenende. Der erste Tag ist mit einem indischen Peeling und einer Tiefenmassagedem Körper gewidmet. Der zweite Tag beginnt erneut mit einer Körperbehandlung auf Grundlagevon Shea-Butter, Patschuli, Gewürznelken, Kardamom und Muskatnuss und es folgt eineVitaminbehandlung für das Gesicht mit Avocado, Sesam und Mandarinenduft (das Programmumfasst zwei ausgewogene Mahlzeiten).Beauty und Pilates3-Tages-Programm in einer Mischung aus Schönheitsbehandlung, Gesichts- und Körpermassageund persönlichem Pilates-Training einmal täglich in 50 Minuten. Pilates ist die Gymnastik derHollywood-Stars, weil sie die Muskeln kräftigt und dehnt, die Wirbelsäule stärkt und Gesten sowieHaltung Harmonie verleiht. Julia Roberts, Glenn Close, Uma Thurman und die Tänzer derMailänder Scala schwören auf die Methode.Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com7

TRADITION, WISSENSDURST,EXPERIMENTIERFREUDE SIND DIE ZUTATEN VONETTORE BOCCHIA, CHEFKOCH IM GRANDHOTEL VILLA SERBELLONI IN BELLAGIOSorgfältige Auswahl der Zutaten, kreativer Umgang mit traditionellen undmediterranen Rezepten, erlesene Küche.Mit diesen Zutaten sind die beiden Restaurants unter Leitung von Ettore Bocchia imGrand Hotel Villa Serbelloni in Bellagio an den Ufern des Comer Sees zu einerAnlaufstelle für kulinarische Reisen geworden.Seit einigen Jahren steigt die Anzahl der Gäste mit einer Vorliebe für die gute Küche in den beidenRestaurants Terrazza Serbelloni und Mistral im Grand Hotel Villa Serbelloni stetig. Das bedeuteteinen wichtigen Schritt für die Hoteleigentümer, die Familie Bucher, und eine große Befriedigungfür Ettore Bocchia, der hier seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat.Auszeichnungen:• Michelin-Führer: ein Michelin-Stern für das Restaurant Mistral• Gambero Rosso 2011: 87 Punkte• Guida Espresso 2011: 2 Hüte• Condé Nast Johansens: Excellence Award für das beste Hotelrestaurant in Europa(2006)Terrazza Serbelloni, Restaurant der gehobenen italienischen KücheTerrazza Serbelloni ist das elegante Restaurant des Hotels, dessen große Veranda einen derschönsten Ausblicke auf den Comer See mit blühenden Gärten und verschneiten Gipfeln bietet.Das Menü in Terrazza Serbelloni bietet an der klassischen Gastronomie inspirierte Gerichte dergehobenen italienischen Küche.Für die Unterhaltung der Gäste wird in Terrazza Serbelloni an den Abenden mit Live-Musikgesorgt. So entsteht eine verzauberte Atmosphäre für ein romantisches Dinner der gehobenenKüche nach einem perfekten Tag.Mistral, mediterrane Küche und Molekulargastronomie - „die Wissenschaft der gutenKüche“.Das Restaurant Mistral ist weniger formell und außerdem das Experimentierlabor von EttoreBocchia, der hier seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat.Im Mistral kann man neben dem Pool oder in einem gemütlichen Saal zu Abend essen, der nachSchifferart vertäfelt ist und dessen große Fenstertüren für ein offenes Ambiente sorgen. Das Menüist an der mediterranen Küche inspiriert und weist Gerichte mit traditionellen Zutaten auf, die vonEttore Bocchia mit viel Phantasie neu interpretiert werden. Dadurch können die Gäste alteGeschmacksrichtungen auf neuartige Weise wiederentdecken.Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com8

Außerdem bietet Ettore Bocchia ein vollständiges Menü der Molekularküche, in der Bocchia dergrößte Experte in Italien ist (siehe Anmerkungen auf der nächsten Seite). Einige Gerichte dermolekularen Küche haben Eingang in das Tagesmenü gefunden und bieten dem Gast eineoriginelle Erfahrung auf einer Entdeckungstour durch Geschmacksnoten und unüblicheZusammenstellungen, die stets ausgezeichnet munden und überraschend ausgewogen sind. Diebekanntesten Gerichte sind die Steinbuttfilets, die in einer Mischung aus karamellisierten Zuckerngegart werden (kein Fett und Erhaltung des natürlichen Wassergehaltes im Fisch), und das Eis,das mit flüssigem Schwefel gekühlt wird (eine Creme, die am Mund nicht friert und den vollenEisgeschmack vom ersten bis zum letzten Löffel entfaltet).In seinen Experimenten hat Ettore Bocchia diätetische und gleichzeitig schmackhafte Rezeptekreiert, mit denen sich Gourmets der leichten Küche hingeben und zugleich den vollen Geschmackeines hervorragenden Mittag- oder Abendessens genießen können.Zur Erklärung der wissenschaftlichen Grundsätze der Molekularküche und Bekanntmachung derKonzepte hat Ettore Bocchia gemeinsam mit Davide Cassi, Dozent für Physik der Materie an derUniversität Parma, ein Buch zu Theorie und Praxis der Molekularküche geschrieben: „Il GelatoEstemporaneo“, erhältlich im Verlag Sperling e Kupfer.Empfehlungen der RestaurantführerSelbst die bekanntesten Restaurantführer erkennen die hochwertige und innovative Arbeit vonEttore Bocchia an (Gambero Rosso, Sole 24 Ore…)Seit 2005 ist das Mistral mit einem Stern des anerkannten Michelin-Führers ausgezeichnet.Hoteleigentümer Gianfranco Bucher freut sich „darüber, dass unsere Arbeit und Qualität von denRestaurantführern honoriert wird. Die größte Genugtuung ist natürlich die Zufriedenheit unsererGäste, dennoch spornt uns das Lob der Restaurantführer zu immer neuen Herausforderungen ineinem anspruchsvollen und vielschichtigen Markt an, denen wir uns mit gleich bleibenderBegeisterung stellen.“Auszeichnungen:Michelin-Führer (seit 2005): ein Michelin-SternGambero Rosso 2011: 87 PunkteGuida Espresso 2011: 2 HüteGrand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com9

Was macht die italienische Molekularküche von Ettore Bocchia aus?Die Molekularküche ist heute das Fortschrittlichste, das die gehobene Gastronomie zu bieten hat.Es wurde viel darüber gesprochen, häufig aber ohne richtige Kenntnis der Grundsätze undTechniken.Die Molekularküche bietet nicht nur neue Rezepte, sondern ausgehend von der Physik der Materieund den molekularen Veränderungen bei der Zubereitung von Nahrungsmitteln eine vollkommenneue Herangehensweise an das Kochen. Das genaue Wissen um das, was „im Topf brodelt“ oderwas mit den Molekülen der Panade des Koteletts beim Braten passiert, ist die Grundlage dermolekularen Küche.Dieses neue Bewusstsein führt zu einer Perfektionierung der bekannten Gerichte, aber auch zurEntdeckung neuer Koch- und Kühlmethoden, zu neuen Geschmackserlebnissen und zurErforschung neuer Möglichkeiten für die leichte Küche.Unser Chefkoch Ettore Bocchia war als leidenschaftlicher Verfechter des Geschmacks dermediterranen Küche der erste Chefkoch in Italien, der sich 2002 der Molekularküche verschriebenhat.Um die Physik der Lebensmittel kennenzulernen, hat sich Ettore Bocchia die Zusammenarbeit mitdem Physiker Davide Cassi zunutze gemacht, Professor für Physik der Materie an der UniversitätParma, und später auch die des Professors Vincenzo Brandolini von der Universität Ferrara.Als Forscher und Kreativkoch hat Ettore Bocchia den italienischen Weg in der Molekularküche freigemacht, als dessen Begründer und höchster Kenner er heute gilt.Zur Vermeidung von Missverständnissen hat er zu Beginn ein kurzes „Manifest“ (*) veröffentlicht,das er selbst gewissenhaft befolgt und das die Grundsätze zusammenfasst, nach denen sichitalienische Köche in der Molekularküche richten sollten:• Jede Neuerung sollte die gastronomische Tradition Italiens erweitern und nicht zerstören.• Die neuen Techniken sollten ausschließlich an Gerichten aus natürlichen Zutaten understklassigen Rohstoffen angewandt werden.• Die italienische Molekularküche achtet auf Nährwerte und die Gesundheit und nicht nur aufästhetische und organoleptische Aspekte.• Beim molekularen Kochen entstehen neue Texturen mit Zutaten, die auf Grundlage der obengenannten Kriterien ausgewählt werden, deren physische und chemische Eigenschaftenstudiert werden und anhand derer neue mikroskopische Architekturen erstellt werden.Eine Beachtung dieser Grundsätze ermöglicht neue und wegen der Auswahl undZusammenstellung von Zutaten und Konsistenzen sowie wegen des Einsatzes von Wärme undTechnologie überraschende Geschmackserlebnisse. Deshalb verbietet sich Ettore Bocchia bei derNeubewertung der traditionellen Gerichte und der Suche nach neuen geschmacklichenEmpfindungen chemische Inhaltsstoffe und bizarre Einfälle und verwendet ausschließlichnatürliche Zutaten, deren Ursprung er genau kennt.Die italienische Molekularküche ist für ihren Begründer an erster Stelle eine italienische Küche.(*) aus: Il gelato estemporaneo von Davide Cassi und Ettore Bocchia - Sperling & Kupfer EditoriGrand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com10

GRAND HOTEL VILLA SERBELLONI,BELLAGIO, COMER SEEALLE ZUTATENFÜR EINE ERFOLGREICHE TAGUNGDer Charme einer historischen Hotelanlage und alle Serviceleistungen für eineerfolgreiche Tagung vor dem Hintergrund einer zauberhaften Landschaft mit vielenFreizeitmöglichkeiten in Hotel und Umgebung.In den letzten Jahren ist das Grand Hotel Villa Serbelloni in Bellagio (Comer See) immermehr zu einer Topadresse für all jene geworden, die nach einem ungewöhnlichen Ort fürMeetings und Tagungen von der Gesellschafterversammlung hin zum internationalenSymposium suchen.Inmitten der Ruhe des jahrhundertealten Parks auf der Spitze des Felsvorsprunges vonBellagio ist das Grand Hotel Villa Serbelloni leicht von den Flughäfen Milano Linate,Milano Malpensa, Lugano Agno und Bergamo Orio al Serio zu erreichen.Das Hotelgebäude ist eine große Villa aus dem 19. Jahrhundert am Seeufer und verfügtüber 73 Zimmer und 22 Suiten, die sich alle voneinander unterscheiden und Blick auf denSee oder den Park bieten. Wegen der günstigen Lage in der Mitte des Sees, des großenCharmes der Anlage, der traditionellen Gastfreundlichkeit und der seit 2005 mit einemMichelin-Stern ausgezeichneten Küche wurde das Grand Hotel Villa Serbelloni in denletzten Jahren mehrfach für hochrangige internationale Kongresse gewählt.An Kongressräumen stehen insgesamt 5 zur Verfügung und der große Salone Reale inder ersten Etage fasst bis zu 300 Personen.Alle Räume können mit TV-Anlagen in geschlossenem Kreislauf ausgestattet werden undeignen sich für den Einsatz von Dolmetschern.Auch mit seinen Restaurants bietet das Grand Hotel verschiedene maßgeschneiderteLösungen für die Ansprüche der Kunden. Das Hotel verfügt über zwei Restaurants:Terrazza Serbelloni ist das elegante Restaurant auf der großen Veranda mit Blick auf denSee. Abends bestimmt Live-Musik das Ambiente.Mistral ist das weniger formelle Restaurant neben dem Poolbereich. Es bietet Gerichte mitmediterraner Inspiration und eine erlesene Küche. Es ist das einzige Restaurant in Italien,das ein komplettes Menü der Molekularküche im Angebot hat, deren oberster Experte inItalien, Ettore Bocchia, hier Chefkoch ist.Weitere zwei Säle können als Restaurants verwendet werden und stehen denKongressteilnehmern exklusiv zur Verfügung.Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com11

Freizeit im Hotel: Fitness und Beauty für KongressteilnehmerDas Grand Hotel Villa Serbelloni bietet den Kongressteilnehmern zwei Poolbereiche(einen offenen und einen überdachten Poolbereich), 2 Tennisfelder, ein Fitnesscenter (miteinem Raum für Herz-Kreislauf-Training an Technogym-Fitnessgeräten) und eine BeautyFarm für Entspannungsmassagen und Ayurveda sowie kurze Programme fürArbeitspausen oder für die Begleitpersonen der Kongressteilnehmer.Alle Gäste können kostenlos das Fitnesscenter, die Sauna, das türkische Bad und diePoolbereiche nutzen.Freizeit - die UmgebungAuch die Umgebung bietet vielfältige Möglichkeiten.Bellagio befindet sich in idealer Lage für eine Besichtigung der Gärten der Villen amComer See. Villa Melzi und die alte Villa Serbelloni (heute Rockefeller-Stiftung) befindensich in Bellagio. Villa Carlotta und Villa Balbianello sind nach einer kurzen undangenehmen Bootstour zu erreichen.Das Hotel verfügt daneben über einen Privatsteg und kann für Kongressteilnehmer privateMotorboote und Schiffe organisieren.Das Grand Hotel Villa Serbelloni bietet zudem Ausflüge zu den Gewächshäusern fürBlumenfreunde, zu den Weinkellern der Gegend oder Reit- und Fahrradexkursionen in dasVorgebirge, von wo aus man einen herrlichen Ausblick auf den See genießt.Zur Abrundung des Angebotes bietet das Städtchen Bellagio die Möglichkeit fürausgedehnte Shoppingtouren mit Juweliergeschäften, kleinen kunsthandwerklichenBetrieben und natürlich dem Seidengewerbe, für das die Provinz Como weltberühmt ist.Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com12

BELLAGIODIE „PERLE AM COMER SEE“Die Position von Bellagio ist wirklich von atemberaubender Schönheit, auch imVergleich zu den vielen anderen bezaubernden Orten Italiens. Aufgrund seinesmilden Klimas ist Bellagio seit Jahren auch in der Zwischensaison ein vielbesuchtes Urlaubsziel und ein beliebter Ort für Arbeitstreffen.In den nördlichen Regionen, unmittelbar südlich der Alpen bietet Italien eine herrlicheSeenlandschaft, die seit jeher ein beliebtes Ziel von Reisenden und Besuchern ist. Wer suggestiveLandschaften, Kunstreichtümer und naturbelassene Panoramen und Ortschaften liebt, ist hier ganzin seinem Element.Unter den drei größten norditalienischen Seen ist der Comer See sicherlich derjenige, der anSuggestion, Faszination und Kultur am meisten zu bieten hat. Dieser See, mit seinerunverkennbaren Form eines umgekehrten Y, ist aus einem Gletscher entstanden, der von einemBerg geteilt wurde, und weist den längsten und am stärksten zerfurchten Umfang aller italienischenSeen auf (170 km). Hier befinden sich einige der schönsten landschaftlichen und architektonischenJuwelen der gesamten Halbinsel.Aber Bellagio ist auch aufgrund seines Klimas besonders beliebt: Eine regelrechte mediterraneÜberraschung nahe den Bergen. Der Comer See ist nämlich der tiefste See Europas (410 m): Diegroßen Wassermassen fungieren als thermische Reserve, indem sie dem gesamten umliegendenGebiet milde Winter, ausgeglichene Sommer und mehr als 200 Sonnentage pro Jahr schenken.Aus diesem Grund wachsen am Seeufer Olivenbäume und Lorbeersträucher, die bereits von denalten Römern angebaut wurden, sowie zahlreiche andere, für milde Klimazonen typischePflanzenarten.Inmitten dieses Paradieses hat Bellagio sicherlich die privilegierteste und schönste Position:Tatsächlich liegt Bellagio auf der äußersten Spitze des Vorgebirges, das die beiden südlichenSeearme voneinander trennt.Das Ergebnis ist atemberaubend: Eine hübsche kleine Stadt mit ihrer alten und perfekt erhaltenenArchitektur, fast zur Gänze umgeben vom kristallklaren See, an den Berg lehnend, der fast völligvom üppigen Grün der Wälder überzogen ist.Das ist Bellagio, die “Perle des Sees”: unweit von Mailand, Como, Bergamo, Varese und von derSchweiz. Eine Oase der Schönheit, die leicht erreichbar ist. Hier liegt das Grand Hotel VillaSerbelloni und bietet die Faszination eines historischen Hotels, das seit Jahren zu den besten derWelt gehört und über alle Infrastrukturen verfügt, um selbst dem anspruchsvollsten Gast einenwürdigen Empfang zu bereiten.Grand Hotel Villa SerbelloniVia Roma, 1 22021 Bellagio CO - ItalyTel ++39 031 950216 Fax ++39 031 951529E-mail inforequest@villaserbelloni.com Internet http://www.villaserbelloni.com13