Menüauswahl - Brunnenstube-Scheer
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Die kalten Vorspeisen :<br />
* Hausterrine mit Hagebuttenmeerrettichsauce an Salatbouquet<br />
* Pastete von Wildente und Reh mit Preiselschaum an Salatbouquet<br />
* Mousse von geräucherter Ente mit Hagebuttenmeerrettichsauce an Salatbouquet<br />
* Geflügelaspik auf Vinaigrette an Salatbouquet<br />
* Vorspeisen - Variation auf Salatbeet<br />
* Ziegenkäsecrouton auf Salatbeet<br />
Die Suppen :<br />
* Trüffelessenz<br />
* Pilzcreme<br />
* Rinderconsomee<br />
* Tomatensuppe „Gorrdon`s Gin“<br />
* Elsässer Brotsuppe<br />
* Altdeutsche Kartoffelsuppe<br />
Die warmen Vorspeisen :<br />
* Fisch nach Marktlage an Safran-, Hummer-, oder Sherrysauce<br />
* Getrüffelte Fischmaultaschen auf Hummersauce<br />
* Kalbsfleischmaultaschen auf Tomatenschaum<br />
* Fisch – Lasagne von zweierlei Fisch auf Gemüsestreifen<br />
* Brioche mit Kalbsbries an Morchelrahm oder mit Fisch an Sherrysauce<br />
* Geräucherte Entenbrust auf Biolinsengemüse<br />
1<br />
<strong>Brunnenstube</strong> <strong>Scheer</strong>, Mengener Str. 4, 72516 <strong>Scheer</strong><br />
Tel.: 0 75 72 / 36 92 – Fax: 0 75 72 / 71 45 57
Die Hauptspeisen :<br />
* Kaninchenrücken in Wirsingblatt, Nudeln & Gemüse<br />
* Biokalbsrücken an Basilikumsauce, Spätzle & Gemüse<br />
* Entenbrust an Rum – Orangensauce, Kartoffelpüree & Gemüse<br />
* Heimisches Rehfilet an Sauerkirschsauce, Semmelknödel, Spätzle & Gemüse<br />
* Gefüllte Wachteln an Cognacsauce, Knödeln & Gemüse<br />
* Maispoularde in Blätterteig mit Pilzfarce, Kartoffelknödel & Gemüse<br />
* Spanferkel an Roquefortsauce, Spätzle & Gemüse<br />
* Lammfilet an Knoblauch, Pommes Gratin & Gemüse<br />
Die Desserts :<br />
* Bayrische Creme an Früchten<br />
* Windbeutel gefüllt mit Calvadoscreme<br />
* Schokoladenschaum & Quarkmousse<br />
* Haus-Eis an Früchten<br />
* Creme Karamell<br />
* Quarkmousse an Beerensauce<br />
* Lebkuchenparfait mit Früchten<br />
* Rote Grütze mit Vanillesauce<br />
* Dessert – Teller „<strong>Brunnenstube</strong>“<br />
* Tiramisu von Schokoladenkuchen<br />
Da nur frische Produkte verwendet werden, sind Änderungen vorbehalten.<br />
2<br />
<strong>Brunnenstube</strong> <strong>Scheer</strong>, Mengener Str. 4, 72516 <strong>Scheer</strong><br />
Tel.: 0 75 72 / 36 92 – Fax: 0 75 72 / 71 45 57
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