Kaffeekunst und Schaumschlägerei - Chicco di caffé

Kaffeekunst und Schaumschlägerei
chicco di caffè-Profis holen Silber und Bronze bei der Deutschen
Barista Championship
Michael Stefanek hat bei der diesjährigen Barista Meisterschaft in Hamburg
den dritten Platz erreicht. Beim Latte Art Contest, einem Teilwettbewerb der
Meisterschaft, belegten Stefanek und sein Kollege Jörg Kranke außerdem
die Plätze zwei und drei. Die Deutsche Barista Championship wird jährlich
von der SCAE, Speciality Coffee Association of Europe, veranstaltet.
Insgesamt 20 Kaffeekünstler waren angetreten, ihre Künste mit
Milchschaum und Kaffee unter Beweis zu stellen. Die Finalisten Michael
Stefanek und Jörg Kranke arbeiten in den Kaffeespezialitätenbars des
Oberhachinger Unternehmens chicco di caffè. Täglich versorgt der
Marktführer rund 20.000 Gäste mit Kaffeespezialitäten an Bars in Kantinen
und Cafeterien großer Unternehmen und öffentlicher Einrichtungen.
Oberhaching, 27. Mai 2011.
An einer Kaffee-Bar geht es hektisch zu. Zügig wollen die Kunden bedient
werden und eine perfekte Kaffee-Kreation serviert bekommen. Wie im
Tagesgeschäft zählt auch bei der Deutschen Barista Championship SCAE die
Maßgabe, Perfektion unter Zeitdruck abzuliefern. Binnen 15 Minuten müssen vier
Tassen Espresso, vier Cappuccino und ebenso viele Portionen einer
Eigenkreation, des sogenannte Signature Drinks, auf dem Tisch vor den Juroren
stehen.
Der Geschmack kommt zuerst. Das Verhältnis von Süße, bitteren Noten, Säure
und anderen Aromen sollte ausgewogen sein. Der Barista dazu unter anderem
erklären, warum er die Kaffeesorten für seinen Blend gewählt hat. Denn ein guter
Barista mischt Kaffeebohnen verschiedener Anbaugebiete, um einen
vollmundigen Geschmack zu erzeugen. Zweites Kriterium: die Optik. Farbe von
Kaffee, Crema und Milchschaum müssen stimmen. Sauberes Arbeiten ohne
Spritzer oder Flecken, die Bewertung der technischen Fähigkeiten und die
Präsentation des Baristas in der Gesamtheit runden den Kriterienkatalog ab. Die
Wirkung auf das Publikum und die Jury ist wichtig, da Barmeister an der

Kaffeemaschine auch über Entertainer-Qualitäten verfügen sollte, um die Gäste
zufriedenzustellen.
chicco di caffè setzt auf ein internes Schulungs- und Ausbildungskonzept,
welches höchste Standards in der Branche setzt, um seine Mitarbeiter bestens
auszubilden. „Wir sind stolz darauf, dass unsere Mitarbeiter immer wieder sehr
gute Platzierungen bei der Barista Championship erreichen“, sagt Christian
Kohlhof (40), Geschäftsführer von chicco di caffè. „Es ist ein Beweis dafür, dass
sich eine sorgfältige und gründliche Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter in
jeder Hinsicht auszahlt. Perfektion zählt nicht nur in Wettbewerbssituationen. Im
Gegenteil: Das handwerkliche Können kommt zum Wohle unserer Gäste Tag für
Tag zum Einsatz“, so Kohlhof weiter.
Ein besonderer Wettbewerb innerhalb der Barista Meisterschaft ist der Latte Art
Contest. Hier zeigen die Baristi ihr Können im filigranen Verzieren der Getränke
mit Milchschaum und der Crema des Kaffees. Saucen oder Kakaopulver sind für
die Dekoration dagegen nicht erlaubt. Insgesamt sechs Getränke müssen binnen
acht Minuten mit gleichmäßigen Mustern aus Milch- und Kaffeeschaum verziert
und der Jury serviert werden. Chicco di caffè-Barista Jörg Kranke, Sieger des
Latte Art Wettbewerbs von 2009, belegte in diesem Jahr souverän den dritten
Platz.
Über chicco di caffè
Die chicco di caffè Gesellschaft für Kaffeedienstleistungen mbH mit Sitz in
Oberhaching bei München wurde Mitte 2003 gegründet und betreibt
Kaffeespezialitäten-Bars in der Gemeinschaftsverpflegung von großen Un-
ternehmen. Derzeit sind 250 Mitarbeiter an über 60 Standorten in ganz
Deutschland beschäftigt. Circa 20.000 Gäste genießen täglich den Kaffee von
chicco di caffè. Geschäftsführer sind Christian Kohlhof, Ralf Meyer und Christian
Fellerer.

Unternehmenskontakt
Chicco di caffè GmbH, Nina Zillien
Keltenring 10-12, 82041 Oberhaching
Tel.: 089/45244858
Fax: 089/45244860
Email: zillien@chicco-di-caffe.de
Agenturkontakt
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