Husumer Bierzeitung - Husums Brauhaus
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Seite 10<br />
So wird unser Bier gebraut.<br />
Malzschroten<br />
(mahlen)<br />
Kühlung der<br />
heißen Würze<br />
und Belüftung<br />
für Hefezugabe.<br />
Das ausgereifte Bier gelangt von<br />
den Ausschanktanks direkt zum<br />
Tresen; o. wird für den<br />
Verkauf<br />
auf<br />
Fässer<br />
gefüllt.<br />
Maischen (mischen von<br />
Brauwasser und Malzschrot)<br />
Umwandlung der Malzstärke<br />
in vergärbaren Zucker<br />
durch Erhitzen der Maische<br />
Würze kochen und Stammwürze<br />
festlegen (Prozentsatz<br />
des Zuckerextraktes). Bestimmen<br />
des Aromas durch<br />
Hopfenzugabe.<br />
Zugabe von<br />
Hefe und<br />
anschließende<br />
Vergärung der<br />
Zuckerextrakte<br />
in natürlicheKohlensäure<br />
und<br />
Alkohol.<br />
Und nun „Zum Wohle!“ auf ein frische gezapftes<br />
„<strong>Husumer</strong> Bier!“<br />
Läutern (Trennung<br />
der Maische durch<br />
Filtration). Gewinnung<br />
der Würze und des<br />
Malztrebers. Dieser<br />
wird in unserer Küche<br />
weiterverarbeitet.<br />
Lagerung und<br />
Reifung des Jungbieres. Nachgärung<br />
durch Abbau der Restextrakte und<br />
Spundung des Bieres (Unterdrucksetzung)<br />
zur Kohlensäureanreicherung<br />
jeden<br />
Dienstag & Freitag<br />
Brauereiführung<br />
mit Bierprobe<br />
um 17.00 Uhr<br />
ab 5 Personen<br />
5,50 p.P.
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