64-69 Mondküche

GESUNDHEITErnährungDer Mond bestimmtden MenüplanKochen nach dem Mond ist für den Laien zuerst etwas kompliziert,aber es ist eine bekömmliche Art, sich gesund zu ernähren.Text: Stefan KesslerDen Einfluss des Mondes kannman nicht bloss bei der Gartenpflegeoder der Wahl des bestenFriseurtermins nutzen, sondernauch für die Gesundheit. Da nämlichder menschliche Körper mehrheitlichaus Wasser besteht, beeinflusst der Monddiesen persönlichen, kleinen Ozean inden Zellen ebenso wie die Gezeiten derWeltmeere. Deshalb ernährt sich, wersich nach dem Rhythmus des Mondesrichtet, gesund und bekömmlich. Undganz nebenbei purzeln vielleicht auchnoch ein paar überflüssige Pfunde. Nureines bestimmt den Menüplan: der Mondkalender.Abnehmen mit den MondphasenWer die Mond-Ernährung noch verfeinernmöchte und zusätzlich ein paar Kilos zuviel auf die Waage bringt, kann seine Essgewohnheitennoch mit der Hay’schen Trennkostergänzen. Dabei soll darauf geachtetwerden, in einer Mahlzeit nicht gleichzeitigLebensmittel aus der Eiweiss-Gruppe(Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier) undder Kohlenhydrat-Gruppe (Brot, Teigwaren,Reis, Kartoffeln, Süssigkeiten) einzunehmen.Zu den neutralen Lebensmitteln, die inunbeschränkter Menge zu diesen Gruppengegessen werden können, zählen Gemüse,Salate, Fette, Nüsse und Pilze.Wer Probleme mit dem Säuren-Basen-Haushalthat, sollte generell mehr KohlenhydratalsEiweiss-Mahlzeiten essen.Mond und EssenWer im Einklang mit der Natur und somitauch bewusster leben möchte, tut gutdaran, sich in die Zyklen des Mondes einzustimmen,des Erdtrabanten, der grossenEinfluss auf den Menschen ausübt.Es ist längst bekannt, dass Ebbeund Flut nach dem Mondlauf beziehungs-Für Fleisch-Gerichte eignen sich insbesonderedie Tage, an denen der Mond im Widder,Löwen oder Schützen steht, da im Feuer-Element alle Eiweiss-Produkte bekömmlichersind.Neumond und Vollmond sind ideale Tage,um die Ernährung umzustellen und eine Diätzu beginnen. Unter Berücksichtigung derTierkreiszeichen, der wichtigsten Trennkostregelnund der Mondphasen ist es möglich,schnell und dauerhaft Pfunde zu verlieren.Für Untergewichtige gilt dabei natürlich dasumgekehrte Prinzip: Bei zunehmendemMond den steigenden Appetit ausnutzen, umGewicht zuzulegen, und bei abnehmendemMond mit ausgewogener Ernährung dasGewicht halten.weise seiner Gravitation erfolgen. Das Gestirnbeeinflusst aber noch viel mehr:Geburten, Wettergeschehen, Verhalten derTiere, ja selbst der Strassenverkehrsteilnehmeroder Gefühlslagen werden mitdem Mond in Verbindung gebracht.Selbst bei der Wahl der geeigneten Nahrungkann der Mond eine grosse Rolle spielen.Die Ernährung und die Gesundheithaben bekanntlich einen unmittelbarenZusammenhang. Kaum bekannt ist jedoch,dass der Mond bei seiner Durchwanderungdurch den Tierkreis einen wesentlichen Einflussauf die Qualität der Nahrung ausübt.Reaktion auf NährstoffeDie Erfahrung hat gezeigt, dass, wennder Mond sich in bestimmten Zeichenbefindet, der Körper auf ganz bestimmteNährstoffe reagiert. Entweder werden sieganz gut aufgenommen und verwertet, odermanchmal ist eben das Gegenteil der Fallund die Nährstoffe bekommen dem Körperschlecht.Man ist also gut beraten, wenn manauf solche Zusammenhänge achtet unddamit Ernährungsfehler vermeidet. Je nachdemkann eine Nichtbeachtung sogar dickmachen oder unter Umständen zu Krankheitenführen.Ob man jetzt den Menüplan nach demMond richten soll, ist jedem selbst überlassen,doch lohnt es sich, die Essgewohnheitennach diesen Kriterien einmal ernsthaftzu überprüfen, um seine eigenen Beobachtungenund Erfahrungen zu sammeln –schliesslich kann das auch Spass machen.Standortdes Mondes bestimmtIm Prinzip funktioniert die Monddiät ganzeinfach: Als Grundregel sollte man sicheinfach merken, dass jedes Tierkreiszeicheneinem der vier Elemente zugeordnetist (siehe Kästen auf den Seiten 67 und69). Es bestimmt die Wahl des Pflanzenteilsund Nährstoffes.64 Natürlich | 2-2006

Ernährung GESUNDHEITBeispiel: Am 10.Februar befindet sich derMond im Zeichen des Krebses,eines Wasserzeichens. Es ist also ein Blatttag.Ein Tag für gemütliches Essen imFamilienkreis mit frischen Zutaten: zumBeispiel Scampi mit Reis und zum DessertMelonen. Oder auch ein Risotto ai funghipasst.Wenn man es ganz perfekt machenwill, kann man den Menüplan noch verfeinern,das heisst, noch genauer auf dasTierkreiszeichen eingehen.Wichtig dabei ist zu beachten, wanngenau der Mond ins entsprechende Tierkreiszeicheneintritt (Ingress). So kannzum Beispiel am Vormittag noch Löwesein, aber am Mittag schon Jungfrau.Der Mond durchläuftzwölf TierkreiszeichenDer Mond durchläuft in 27,3 Tagen allezwölf Tierkreiszeichen und verbleibt somitgut zwei Tage in jedem Zeichen.Kombiniert man nun die Elemente(Pflanzenteil und Nährstoff) mit denspezifischen Eigenheitendes Tierkreiszeichens, so erhält maneinen sehr differenzierten Menüplan:Zum Beispiel: Der Mond befindet sicham 22. Februar im Zeichen des Schützen.Sinnvolle Kochkombinationen sind daher:Feuer gleich Fruchttag und Eiweiss (zumBeispiel Fleisch) sowie dem Schützenentsprechend fremdländische Speisenwie mexikanisch und Gewürze sowieeher süss, sahnig und grosszügig.Die Mondphasenund die ErnährungJe nach Beleuchtungswinkel der Sonneaufgrund seiner Wanderung um dieErde zeigt sich der Mond anders. DerMond selbst hat keine Leuchtkraft, sondernverfügt nur über geliehenes Licht.Wir kennen die Hauptmondphasen: Neumond(Mond ist nicht sichtbar), zunehmenderMond, Vollmond und abnehmenderMond.Wennder Mondbeinahe völligverdunkeltist, sprechenwir von Neumond,denn derMond steht mit derSonne in Konjunktion,das heisst im gleichenTierkreiszeichen (zum BeispielSonne und Mond stehenbeide im Widder). Neumond stehtfür Neuorientierung oder Neubeginnund ist ideal zum Fasten. Auf Saft- undTeetage reagiert der Organismus in dieserMondphase besonders positiv.Fakten zum Mond• Entfernung von der Erde: 356000 bis407 000 Kilometer• Umlaufdauer um die Erde: 27,3 Tage• Dauer einer Umdrehung um die eigeneAchse: 27,3 Tage• Äquatordurchmesser: 3476 Kilometer(Erde: 12 756 Kilometer)• Äquatorumfang: 10 915 Kilometer(Erde: 40 075 Kilometer)• Gravitations-Anziehung: 0,16-mal sostark wie auf der Erde• Oberflächentemperaturen (max./min.):+120/–130 Grad• Schlafstörungen: 40 Prozent der Erwachsenenbehaupten, bei Vollmondnächtenan Schlafstörungen zu leiden, was bisherjedoch statistisch nicht belegt werdenkonnte.thvNatürlich | 2-2006 65

GESUNDHEITErnährungIn der Phase des zunehmenden Mondessteht alles im Zeichen der Aufnahmeund des Wachstums. Positives überwiegt,die Selbstheilungskräfte sind aktiviert.Vital- und Nährstoffe werden in dieserZeit optimal aufgenommen – leider auchGenussmittel, die jetzt stärker wirken.Vorsicht also beim Schlemmen und mitAlkohol. Diese Zeit ist für Abnehmversuchenicht geeignet. Vielmehr sollte manversuchen, mit einer vernünftigen Wahlvollwertiger Lebensmittel entsprechenddem jeweiligen Tierkreiszeichen das Gewichtzu halten. Da in dieser Mondphasedie Tendenz besteht, zu viel zu essen,sollte man die körperlichen Energien vermehrtfür sportliche Aktivitäten einsetzen.Beim Vollmond stehen sich Sonne undMond gegenüber, das heisst in Opposition.Die Gefühle sind in dieser Zeitaktiviert, negative wie auch positive. Esist die Zeit der Extreme.Die Zeit des abnehmenden Mondesist eine Phase der Abgabe, Reinigungund Entschlackung, in der wir selberauch schneller abnehmen und loslassenkönnen. Es fällt uns jetzt ohnehin relativleicht, weniger zu essen. Und ist es docheinmal zu viel, fällt es nicht gleich insGewicht.EntschlackungstageWer mit Fastentagen oder einer Entschlackungdie Gewichtsabnahme nochankurbeln möchte, muss auf Folgendesachten: Zum einen braucht es dafür dieabgebende Energie der abnehmendenMondphase. Zum andern tendiert unserKörper an Blatttagen dazu, Wasser zurückzuhaltenund wenigerauszuscheiden,wodurcheineReinigungerschwertwird. Bei dendrei übrigenElementen sinddarüber hinaus nurje zwei Tierkreiszeichenzur Entschlackungideal.Auch bei der Wahl der Entgiftungs-Mittelkann auf das entsprechendeElement geachtet werden. Zum BeispielFeuer-Tage: Fruchtsäfte; Erd-Tage: Ingwer-Wasser;Luft-Tage: Kräutertees.REZEPTE FÜR DIE ERNÄHRUNG NACH DEM MONDRHYTHMUSRezepte und Fotos: Regula Wetter (alle Rezepte für 4 Personen)66 Natürlich | 2-2006Element Feuer(Widder/Löwe/Schütze)Auberginen-MillefeuillesZwei Auberginen der Breite nach indünne Scheiben schneiden, salzenund eine halbe Stunde ruhen lassen;anschliessend mit Küchenpapiergut abtrocknen; die Auberginen kurzim Mehl wenden und in einer Bratpfannemit heissem Olivenöl beidseitigkurz anbraten.300 g gekochte Kichererbsen,3 EL griechischen Jogurt, 20 ggeröstete Sesam-Samen, 1 kleineZwiebel, Saft einer Zitrone, eineMesserspitze Chili, eine Prise Salzzusammen in den Mixer geben undzu einer cremigen Masse pürieren.Auf je zwei Lagen Auberginendie Kichererbsen-Mousse verteilenund mit einer dritten Lage abdecken.Mit marinierten Peperoni-Stückchen und Basilikum-Blätterndie Auberginen-Millefeuilles verzieren.

Ernährung GESUNDHEITGesundheit im SternenkreisErdtage: Stier, Jungfrau und SteinbockDiese Zeichen beeinflussen den Blutkreislaufund die Salzqualität. Ein Körper, der zuBluthochdruck neigt oder Salz zu schnellbindet, sollte an diesen Tagen eine salzarmeKost anstreben.Wassertage: Krebs, Skorpion und FischeDiese Zeichen wirken insbesondere auf dasNervensystem. Kohlenhydrate, als Nervennahrungbekannt, entfalten ihre Qualität andiesen Tagen sehr gut. Wer abnehmen will,sollte aus diesem Grund auf einen niedrigerenKohlenhydratanteil im Essen achtenund auf Gemüse und Obst umstellen.Lufttage: Zwilling, Wassermann undWaageDies betrifft vor allem das Drüsensystem.Fette und Öle werden besonders gutverwertet. An diesen Tagen sollte ausRücksichtnahme auf die Waage tierischesFett vom Speiseplan ausgeschlossenwerden. Perfid, aber wahr: an diesen Tagenscheinen die Gelüste nach Fetthaltigembesonders stark.Tierkreiszeichen Element Stichwort zur ErnährungWidder Feuer Scharf, Pfeffer:Chili con Carne, griech. Lammkoteletts, Steak vom GrillStier Erde Deftig: Hausmannskost, Kartoffelstock, «Metzgete»Zwilling Luft Neutral: Pizza, Broccoli, PastaKrebs Wasser Wässerig, mild: Meeresfrüchte, SalateLöwe Feuer Kräftig, herzhaft: Châteaubriand, mehrgängige KücheJungfrau Erde Differenziert, gesund, eher vegetarisch: Vollwertküche, GratinWaage Luft Duftend, süss, ausgewogen, eher mit dem Auge essend(ästhetisch elegant): Nouvelle CuisineSkorpion Wasser Scharf: japanische Küche, MeerrettichSchütze Feuer Voll, sahnig, fremde Speisen und Gewürze: mehrgängige Küchemit grossem Dessertanteil, indischer Curryreis, Aubergine,MaisSteinbock Erde Herb, konservativ, einfach und schnell:Bratwürste, Speck, Tafelspitz, SellerieWassermann Luft Extravagantes: moderne Gerichte, gebratene Artischocken,KapernFische Wasser Wässerig: Reis, Spargeln, Curry mildElement Luft (Zwillinge/Waage/Wassermann)Fusilli mit Broccoli4 EL Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraunrösten und beiseite stellen. 500 gBroccoli rüsten und in Röschen zerteilen; inkochendem Salzwasser 5 bis 10 Minutengaren und herausnehmen. 500 g Fusilli/Penne oder Ähnliches im Broccoli-Salzwasseral dente garen; währenddessen:Olivenöl in eine grosse Bratpfanne (Wok)geben, aufheizen, Broccoli und etwa 16 halbierteCherry-Tomaten hinzufügen, einigeMinuten köcheln lassen; mit 1 TL Gomasiowürzen. Zum Schluss die gegarten Teigwarenin die Bratpfanne geben, 2 bis 3 ELKochwasser hinzufügen, alles mischen undmit den Pinienkernen bestreuen; etwasOlivenöl darüber träufeln.Feuertage: Widder, Löwe und SchützeDie Phase der Sinnesorgane. Nun wird Eiweissbesonders gut verarbeitet und dasdient dem Zellaufbau und gibt körperlicheund geistige Kraft.Ihre Quellen für das Protein sollten wenigertierische Produkte als pflanzliche sein.Statt eines Steaks lassen Sie sich lieber gebratenenTofu schmecken. Statt Kuchen mitRahm gibt es als Dessert köstlichen Sojapuddingin unterschiedlichen Variationen.Natürlich | 2-2006 67

Ernährung GESUNDHEITInfoboxLiteratur• Föger: «Die neue Monddiät», Heyne-Verlag 2005,ISBN: 3-453-12044-2, Fr. 23.80• Geiss: «Compact Minirezepte.Die Monddiät», Compact Verlag 1997,ISBN: 3-8174-3325-5, Fr. 4.10Astrokalender• Jehle: «Himmlische Konstellationen2006», Ansata-Verlag• Bartolain: «Sonne-Mond-Kalender2006», Hier+Jetzt-Verlag• «Gesünder leben mit dem Mond-Kalender 2006», Heyne Verlag,ISBN: 3-453-23551-7, Fr. 12.80Element Erde (Stier/Jungfrau/Steinbock)Vichyssoise (kalte Kartoffelsuppe)50 g Butter in einer Pfanne zergehenlassen, 1 gehackte Zwiebel, 300 g in Ringegeschnittener Lauch (weisser Teil) undbeides in der Butter glasig braten. 4 Kartoffelnwaschen und in Würfel schneiden,hinzugeben, 5 dl Gemüsebouillon dazugiessen,rund 30 Minuten köcheln lassen;Element Wasser (Krebs/Skorpion/Fische)Spargelrisotto1 kg grüne Spargeln putzen und 5 Minutenin kochendem Salzwasser angaren, anschliessenddie Spargelspitzen abschneidenund die Stangen im Kochwasser fertiggaren.20 g Butter, 1 fein gehackte Zwiebel inder Butter glasig dünsten, Spargelspitzenbeigeben, salzen, pfeffern und warm halten.Die Spargelstangen zerstückeln undpürieren. 400 g Rundkornreis zusammenpürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnussund einigen Spritzern Kelpamare abschmecken,5 dl Rahm darunterrühren;die Suppe abkühlen lassen und mindestenseine Stunde in den Kühlschrank stellen.Vor dem Servieren mit 2 EL gehacktemSchnittlauch garnieren.mit dem Spargelpüree in einen Kochtopfgeben und mit Spargelwasser bedeckenund unter häufigem Rühren etwa 20 Minutenkochen. Ab und zu etwas Spargelwassernachgiessen, damit der Reis feuchtbleibt.20 g Butter, 50 g geriebenen Parmesan,4 EL Rahm beigeben und umrühren; mitden warmen Spargelspitzen vorsichtigmischen und servieren.■Internet• www.gesundheit.co.at/index.cfm/id/332• www.med-surfer.de/mondphasen_diaet/mondphasen_diaet.php3interaktiver Mondphasen-Kalender zurBestimmung der jeweiligen Mondphase• www.vis-ernaehrung.bayern.de/de/left/fachinformationen/ernaehrung/uebergewicht/schlankheitsdiaeten.htmKritische Betrachtung der verschiedenstenDiätenMondkalender 2006• www.sonnenquelle.de/mond/mondkalender12006.html• www.astroschmid.ch/mondzeichen/so-mo2006.htm• http://mondkalender.mo.funpic.de/mondkalender.htmGRATISschicken wir Ihnen einen Mondkalender2006 mit den jeweiligen Sternzeichen.Schicken Sie dafür ein frankiertesund an Sie adressiertes Rückantwortkuvertan folgende Adresse:Redaktion NatürlichStichwort MondkalenderNeumattstrasse 15001 AarauElement FEUER ERDE LUFT WASSERPflanzenteil Fruchttag Wurzeltag Blütentag BlatttagNährstoff Eiweiss Salz Fett KohlenhydrateGrundprinzip Eiweisshaltige Nahrung; Was in der Erde wächst Blüten der Pflanzen Blätter der Pflanzen;Fleisch, Früchteaus dem Wasser (Fisch)Grundnahrungsmittel Mais Kartoffeln Teigwaren/Brot ReisMenü-Beispiele Spanische Gazpacho; Französische Zwiebelsuppe; Gemüse-Pizza; Blattsalat; Paella;überbackene Polenta; Topinambur-Gratin; Broccolicremesuppe; Risotto frutti di mare;Tacos mit Guacamole; Berner Rösti; Nasi Goreng; Forelle blau;Chili con Carne; Gnocchi; Kartoffelstock Spaghetti; Crêpes mit Lauch-Reis-Pfanne;Kürbis-Curry-Suppe mit Schmorbraten Holunderblütensirup Bami-GorengNatürlich | 2-2006 69