Davoser Zeitung: 15 GaultMillau-Punkte für - Waldhotel Davos

Datum: 16.10.2012Online-AusgabeDavoser Zeitung7270 Davos Platz081/ 415 81 71www.budag.chMedienart: Internet Themen-Nr.: 571.264Medientyp: Tages- und WochenpresseOnline lesenAbo-Nr.: 1092015Davos ist im Vormarsch16.10.2012 DavosIm kürzlich erschienenen Gault-Millau-Restaurantführer ist Davos neu mit vier Restaurants vertreten.Die einen sind arriviert, die anderen erstmals dabei. Und in absehbarer Zeit dürfte sogar ein fünftes Lokaldazukommen.Pascal SpalingerDas im «Morosani Posthotel» beheimatete «Pöstli» hat seine 15 Gault-Millau-Punkte halten können. Ebenfalls auf 15Punkte bringt es das Restaurant «Mann und Co.» im «Waldhotel Davos». Damit hat Koch Thorsten Bode sein erstesZiel, das er – wie in einem Interview mit der «Davoser Zeitung» zu Jahresbeginn gesagt – in Davos gesteckt hat,souverän erreicht. Auf 12 Punkte bringt es neu das Restaurant «Weissfluhgipfel». Damit wird an alte Traditionenangeschlossen, denn das Restaurant war bereits früher im Gault-Millau verzeichnet.Freude im «Grischa»Neu im Gault-Millau vertreten ist das im Hotel «Grischa» domizilierte Restaurant «Leonto», das auf Anhieb 14 Punkteerhalten hat. Das Restaurantkonzept sei zwar so ausgelegt, neben gutbürgerlichen Lokalen auch eines für Gourmetsanzubieten, dass es jedoch mit dem Erreichen von Punkten praktisch gleich auf Anhieb geklappt hat, sei äussersterfreulich, stellt Küchendirektor Kurt Jaussi auf Anfrage fest. «Die Punkte sind ein ‹Lohn› für die konstant gutenLeistungen während der letzten Monate der Küche und auch dem Service. Diese Resonanz bekamen wir in der Zeitimmer wieder von den meisten Gästen, die das ‹Leonto› besucht hatten. Doch ist es für uns natürlich nichtselbstverständlich, die 14 Punkte zu erhalten. Wir sind wirklich sehr happy. Der Einstieg mit dem Gourmetrestaurantist somit gelungen», zeigt sich Hoteldirektor Cyrill Ackermann begeistert. Einfach so kommt man allerdings nicht zuden begehrten Punkten. Denn das Kandidaten-Restaurant wird von den Gault-Millau-Testern unangemeldet undinkognito geprüft. Also muss man sich permanent Mühe geben und kann sich nicht auf die Stunde X vorbereiten. «Wir hatten im letzten Winter mit Alexander Glynos einen sehr versierten Fachmann, der über ein grosses Fachwissenverfügt und der übrigens ab diesem Winter neu als Maître d’hôtel für die gesamte Restauration eingesetzt wird.Zudem wurde auf dezente Dekoration auf den Tischen geachtet sowie auf täglich frische Blumen. Stehkerzen, eingrosses Edelweissbild und einiges mehr runden das positive Bild ab», erklärt Ackermann.Die Gault-Millau-Punkte seien für das Hotel «Grischa» sehr wichtig, da man diese nun in die Marketingstrategieeinbauen könne. Für weitere «Grischa»-Restaurants Punkte erhalten zu wollen, mache dagegen aus Konzeptgründenwenig Sinn. «Man kann nicht wie im ‹Pulsa› günstige Mittagsmenüs verkaufen und denken, dass man damit Punkteerreichen kann», erklärt Kurt Jaussi. Auch die Punktezahl zu erhöhen, sei in den nächsten Jahren nicht das primäreZiel, sagt Cyrill Ackermann. «Roger Ebnöther und sein Team pflegen eine Gourmetküche mit einheimischenProdukten, die in familiärer Atmosphäre serviert werden. Vor allem möchten wir, dass jeder Gast einige schöneStunden bei uns verbringt und zudem ein rundum erfolgreiches kulinarisches Erlebnis geniessen darf.»«Amrein’s Seehofstübli»In absehbarer Zeit dürfte man auch im Hotel «Seehof» Gault-Millau-Punkte erhalten. Starkoch Armin Amrein wechseltvom «Walserhof» Klosters nach Davos. Auf den Genuss von Amreins Kochkünsten müssen seine bisherigenStammkunden in dem Fall nicht verzichten. Der Gourmetkoch, der für den «Walserhof» 17 Gault-Millau-Punkte undeinen Michelin-Stern erhalten hat, wird ab der nächsten Wintersaison im Viersternhotel «Seehof» die Kochkelleschwingen. Eines der drei Restaurants, das «Seehof-Stübli», wird für den neuen Küchenchef extra umgebaut undheisst fortan «Amrein’s Seehofstübli». Es ist damit zu rechnen, dass der Starkoch auch in Davos bald mit Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet wird.MedienbeobachtungMedienanalyseInformationsmanagementSprachdienstleistungenARGUS der Presse AGRüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 ZürichTel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01www.argus.chArgus Ref.: 47622127Ausschnitt Seite: 1/2Bericht Seite: 1/5

Datum: 16.10.2012Online-AusgabeDavoser Zeitung7270 Davos Platz081/ 415 81 71www.budag.chMedienart: Internet Themen-Nr.: 571.264Medientyp: Tages- und WochenpresseOnline lesenAbo-Nr.: 1092015Hier gelangen Sie zur gesamten "DZ" PDF-Ausgabe:PDF-AusgabeSichern Sie sich hier Ihr Online-Abonnement:AbobestellungMedienbeobachtungMedienanalyseInformationsmanagementSprachdienstleistungenARGUS der Presse AGRüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 ZürichTel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01www.argus.chArgus Ref.: 47622127Ausschnitt Seite: 2/2Bericht Seite: 2/5

Datum: 16.10.2012Davos Klosters TourismusDavos Klosters Tourismus7270 Davos081 415 21 21www.davos.chMedienart: Internet Themen-Nr.: 571.264Medientyp: FachorganisationenOnline lesenAbo-Nr.: 1092015Davos Klosters mit neuen Gourmet-Tempeln16.10.2012Sieben Restaurants in Davos Klosters haben Eingang in den aktuellen Gault Millau gefunden. Neben einemAufsteiger sind zwei Betriebe neu in der Gourmet-Fibel der Schweiz zu finden.Neu mit 16 Punkten bewertet Gault Millau das Restaurant Grischunstübli im Hotel Alpina Klosters. KüchenchefChristian Kaiser führt mit seinem Team derzeit den höchstbewerten Gourmet-Tempel der Destination. Beständig hoheQualität bietet Peter Müller im Pöstli des Morosani Posthotel Davos mit seiner 15-Punkte-Küche. Gleich hochbewertet wird das Restaurant Mann+Co im Waldhotel Davos, wo seit einem Jahr Küchenchef Thorsten Bode dieKelle schwingt. Erfreulich ist die Bewertung des Restaurants Leonto im Hotel Grischa mit 14 Punkten, das sich dasTeam von Küchenchef Roger Ebnöther ebenfalls innerhalb kurzer Zeit erarbeitet hat. Mit 14 Punkten wurde auch dieKüche von Michael Bless im Chesa Grischuna in Klosters, eine seit Jahren bekannte Adresse fürs feine Essen. MitFreude und Ambitionen ist das Ehepaar Walter vor einem Jahr das Rustico in Klosters übernommen und ChefkochJörg Walter kann sich über die Neuaufnahme im Gastroführer und 13 Gault Millau Punkte freuen. Wieder bewertetworden ist das Restaurant Weissfluhgipfel auf Parsenn mit 12 Punkten.MedienbeobachtungMedienanalyseInformationsmanagementSprachdienstleistungenARGUS der Presse AGRüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 ZürichTel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01www.argus.chArgus Ref.: 47622139Ausschnitt Seite: 1/1Bericht Seite: 3/5

Datum: 16.10.2012Davoser Zeitung7270 Davos Platz081/ 415 81 71www.budag.chMedienart: Print Themen-Nr.: 571.264Medientyp: Tages- und WochenpresseAbo-Nr.: 1092015Auflage: 4'363Erscheinungsweise: 2x wöchentlichSeite: 1Fläche: 47'477 mm²nicht verzichten. Der Gour- hotel «Seehof» die Kochkelle hofstübli». Es ist damit zumetkoch, der für den «Walser- schwingen. Eines der drei Res- rechnen, dass der Starkochhof» 17 Gault-Millau-Punkte taurants, das «Seehof-Stübli», auch in Davos bald mit Gaultundeinen Michelin-Stern er- wird für den neuen Küchen- Millau-Punkten ausgezeichnethalten hat, wird ab der nächs- chef extra umgebaut und wird.ten Wintersaison im Vierstern- heisst fortan «Amrein's See-In Davos finden Gourmets mehr Gault-Millau-Restaurants als auch schon.MedienbeobachtungMedienanalyseInformationsmanagementSprachdienstleistungenARGUS der Presse AGRüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 ZürichTel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01www.argus.chArgus Ref.: 47611001Ausschnitt Seite: 2/2Bericht Seite: 5/5