Mutmacher Thymian - Christel Rupp

ObstSilberthymian benötig sonnige Standorteund magere Böden, um sein volles Aroma zuentfaltenZitronenthymian mit weiß geränderten Blätternist schon fast ein Muss in der Sammlungzitronenduftender KräuterZitronenthymian ‘Villa Nova’ mit intensivemZitronenduft und dekorativen, goldgelbgeränderten Blättern Fotos: SyringaKombination mit Lavendel) um niedrigeStrauchrosen wie ‘Rose de Resht’ oderdie leuchtend pinkfarbene Provinsrose,deren betörendes Parfum auch in derVase gut mit den herben Noten und rosabis karminroten Blüten des Thymiansharmoniert.Der richtige StandortFür beste Duft- und Aromaqualitäten benötigtGartenthymian einen durchlässigen,schottrigen, kalkhaltigen Boden involler Sonne. Sand- und Feldthymiansind dagegen kalkscheu und siedeln lieberauf sandigen Böden. Zwar entwickelnsich die Sträucher bei ausreichendemLicht auch in feuchten, lehmigenBöden zunächst prächtig. Weil sie wegendes hohen Nährstoff- und Wasserangebotsaber nur oberflächlich wurzeln, sindsie weniger frosthart und die Ausfällesind hoch. Im letzten Jahr gesetzte Pflanzenkann man im Frühjahr oft samt Wurzelballeneinfach aus dem Boden heben.Als zuverlässig winterhart gilt Kümmelthymian(T. herba-barona) mit winzigkleinen Blättern und deutlicher Kümmelnote,die nicht nur Kartoffel- undKrautsalat abrundet, sondern auch zuKräuterquark und kräftigen Fleisch- oderGrillgerichten passt. Mit seinem kriechendenWuchs eignet sich die Art auchgut zur Bepflanzung von Ampeln. Tipp:Von Kümmelthymian gibt es ebenfallseine mildere, zitronenduftende Auslese(T. herba-barona citriodora).Bei Topfkultur ist Thymian aufgrundseiner Anspruchslosigkeit einfachzu handhaben.Doch Achtung:In der Natur wurzeln die Sträucher teilweisesehr tief und können so auf densteinigen, kargen, wasserdurchlässigenBöden in Süditalien oder Südfrankreichüberleben. Im Gefäß ist der Wurzelraumbegrenzt, deshalb ist die Balance zwischenfeucht und trocken schwierigerherzustellen. Am besten lässt man dieErde fast austrocknen, gießt dann großzügig,achtet aber darauf, dass das Wasserrasch abfließen kann. Tipp: Ab Maibis Juni alle 6 Wochen niedrig dosiertenorganischen Flüssigdünger ins Gießwassergeben.Manche mögen’s kühlEinen deutlichen Hinweis darauf, dassThymian nicht zwingend auf mediterranesKlima angewiesen ist, liefert wiederdie Geschichte: Die verwegenen Heldender schottischen Highlands tranken Thymiantee,um Kraft zu erlangen und sichvor Alpträumen zu schützen. Und beieiner Islandreise sollte man unbedingtdie mit wild wachsendem Thymian gewürzteSauermilch probieren.Auch der heimische Feldthymian, derauf Magerrasen bis in die Höhenlagenvon Schwarzwald und Vogesen anzutreffenist, ist kulinarisch nicht zu verachten.Viele empfinden das Aroma sogar alsfeiner und runder als das der GewürzundGartensorten. Und ganz im Sinnedes mythenumrankten Krautes kann einwenig Mut beim Ausprobieren, welcheArt, Auslese oder Sorte die eigenen Erwartungenin Duft, Geschmack und Wirkungam besten erfüllt, nicht schaden!Christel Rupp, OffenburgP r o f i -T i p pVermehren und erntenAm einfachsten lassen sich Thymiansträucherdurch Absenker vermehren.Dazu befestigt man einenoder mehrere äußere Triebe mit einerMetallklammer fest in der Erde. Nachdem Bewurzeln trennt man sie vonder Mutterpflanze und setzt sie ananderer Stelle neu ein.Die Samen von Feldthymian keimenin sandigem Anzuchtsubstratinnerhalb kurzer Zeit. Wichtig: Nichtmit Erde abdecken, nur feucht halten.Küchenthymian benötigt 3 bis 6 Wochenzum Keimen; wer diese Geduldnicht aufbringt, kauft vorgezogenePflanzen am besten in spezialisiertenKräutergärtnereien. Zitronenthymian,Silberthymian und Sandthymian sindals stecklingsvermehrte Pflanzenerhältlich. Die beste Pflanzzeit: nachden Maifrösten (Abstand je nach Artund Sorte 25 bis 35 cm).Bei der Ernte kappt man die Triebebis in die verholzten Stängelteilelaufend ganz nach Bedarf. Für Heilzweckeoder zum Trocknen auf Vorratwartet man mit dem Schnitt biszur Blüte. Ein zusätzlicher Pflegerückschnitterfolgt bei Bedarf erstim darauf folgenden Frühjahr etwahandbreit über dem Boden.Gutes Team fürkleinere Töpfe:Thymian istebenso genügsamwie dieDach- oderHauswurz Fotos: RuppThymian als HeilpflanzeDie moderne Pflanzenmedizin nutzt Thymiantee und Extrakte von Thymusvulgaris hauptsächlich als krampf- und schleimlösende Hustenmittel.Forscher der Universität Nara (Japan) untersuchten jetzt das Öl desThymians, weil es bei Zellversuchen entzündliche Prozesse erfolgreichunterdrückt hatte. Als verantwortliche Substanz identifizierten sie denWirkstoff Carvacrol, der die Aktivität eines Enzyms, das wesentlich anEntzündungsvorgängen beteiligt ist, um mehr als 80 % senkte.xx | 2010 | Obst & Garten 93