Zuckeralkohole (Sorbitol, Maltitol, Xylitol, Sorbon) - DHW Deutsche ...
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Eigenschaften von <strong>Sorbitol</strong>, <strong>Maltitol</strong> und <strong>Xylitol</strong>Physikalische und chemischeEigenschaften• Hohe thermische Stabilität<strong>Sorbitol</strong>, <strong>Maltitol</strong> und <strong>Xylitol</strong> sind biszu Temperaturen von 180°C sehrstabil und bräunen nicht in diesemTemperaturbereich• Hohe chemische Stabilität<strong>Sorbitol</strong>-, <strong>Maltitol</strong>- und <strong>Xylitol</strong>lösungenund Schmelzen unterliegenkeiner Maillard-Reaktion (Bräunungsreaktion).Sie sind gegenüberverdünnten Säuren und Alkalienrelativ stabil• Antioxidative-synergistische Wirkungin Fetten, Ölen und fetthaltigenZubereitungen durch Komplexbildungmit Metallionen• Hygroskopizität<strong>Sorbitol</strong>- und <strong>Maltitol</strong>lösungenbesitzen eine ausgezeichnetefeuchtigkeitsstabilisierende Wirkung• Konservierende Wirkung in höherenKonzentrationen• Höhere Viskositäten der wässrigenLösungen von <strong>Sorbitol</strong> und <strong>Maltitol</strong>im Vergleich zu Glycerin undSaccharoselösungen• Gute Löslichkeit in Wasser• Hohe mikrobielle StabilitätLöslichkeitg/100g Wasser600500400300200100Funktionelle Eigenschaften• Süßkraft<strong>Xylitol</strong> besitzt die gleiche Süßkraftwie Zucker. <strong>Sorbitol</strong>- und<strong>Maltitol</strong>lösungen sind geringfügigweniger süß• Kühleffekt<strong>Sorbitol</strong> und <strong>Xylitol</strong> weisen –bedingt durch ihre negativeLösungswärme und ihre guteLöslichkeit in Wasser – einenangenehm süßen, kühlendenGeschmack auf. <strong>Maltitol</strong> schmecktangenehm süß• KariogenitätNichtkariogene WirkungGegenüber Zucker werden <strong>Sorbitol</strong>und <strong>Maltitol</strong> wesentlich langsamerzu Säuren abgebaut. <strong>Xylitol</strong> wirddurch die meisten Mikroorganismender Mundhöhle nichtvergoren• DiätetikDurch insolinunabhängigeVerwertung im menschlichenOrganismus und wegen dertoxikologischen Unbedenklichkeitsind <strong>Sorbitol</strong>, <strong>Maltitol</strong> und <strong>Xylitol</strong>ausgezeichnet als Diätetika fürDiabetiker geeignet• Stoffwechsel<strong>Zuckeralkohole</strong> werden nurteilweise verstoffwechselt undaufgenommen. Größere Mengengelangen in den Dickdarm undwerden hier durch die vorhandeneMikroflora fermentiert.Beim Verzehr größerer Mengen(20 g und mehr) können möglicheNebeneffekte, wie Blähungen undlaxative Wirkung, auftreten• KalorienwertBedingt durch ihre langsamereResorption haben <strong>Zuckeralkohole</strong>einen niedrigeren Kalorienwert.In der EU sind für alle <strong>Zuckeralkohole</strong>2,4 kcal/g festgelegtLösungswärmeLactitolIsomaltMannitol<strong>Sorbitol</strong><strong>Maltitol</strong><strong>Xylitol</strong>SaccharoseRelative SüßkraftLactitolIsomaltMannitol<strong>Maltitol</strong>-40-35-30 -5-25 -20 -15 -10 0kcal/kgSpezielle Eigenschaften von <strong>DHW</strong> <strong>Sorbitol</strong> und <strong>Xylitol</strong> sprühgetrocknetEinzigartige Vorteile für Ihre Anwendungen durch spezifische PartikelstrukturenMit der speziell entwickelten Sprühtechnologie gelingt es, durch die Ausbildung einer besonderen Partikelstruktureinzigartige Anwendungsvorteile zu erzielen.Anwendungsvorteile• AusgezeichneteDirekttablettierbarkeit<strong>Sorbitol</strong>- Härtere Tabletten beivergleichbaren Bedingungen- Vergleichbare Tablettenhärtenbei niedrigeren Pressdrücken- Geringere Maschinenbeanspruchung<strong>Sorbitol</strong> T<strong>Xylitol</strong>- Direktkomprimierung ohneBindemittelzusatz möglich• Komprimat-Herstellung kann ohnezusätzliche Granulierprozesseerfolgen• Verbessertes Aussehen derKomprimate durch glattereOberflächen und gleichmäßigereFarbverteilung bei eingefärbtenProduktenSpezielle, unregelmäßige, offene, poröse Oberflächenstruktur• Geringere Feuchtigkeitsempfindlichkeitdurch härtere Tablettenoberflächen• Verbessertes Auflöseverhalten vonTabletten• Ausgezeichnete sensorischeEigenschaften der Komprimate undKaugummiformulierungen durch- verbessertes Mundgefühl- längere Aromenwahrnehmung• Verbessertes Aufnahmevermögenfür Zusatzstoffe, wie z.B. Wirkstoffe,Vitamine, Farbstoffe,Aromen• Nicht entmischbare Einbindungeinzuarbeitender Wirkstoffe• Exzellente Rieselfähigkeit, auchnach längerer Lagerung in üblichenGebinden• Ausgezeichnetes Lösevermögendurch Instantcharakter• Niedriges Schüttgewicht• Hohe Flexibilität hinsichtlichspezieller Korngrößenverteilung010<strong>Sorbitol</strong>20 30 40 50 60 70 80Temperatur °CMannitol<strong>Xylitol</strong>LactitolSaccharose<strong>Maltitol</strong>Isomalt<strong>Sorbitol</strong><strong>Xylitol</strong>Saccharose0 0,80,2 0,4 0,6 1Süßkraft (Saccharose = 1)Viskosität2400Hygroskopizität<strong>Xylitol</strong> TBruchfestigkeitLösegeschwindigkeitViskosität mPas2200200018001600140012001000800600400200020 °C 30 °C 40 °C 50 °C 60 °C 70 °C 80 °CTemperatur °C<strong>Xylitol</strong><strong>Sorbitol</strong> LG<strong>Sorbitol</strong> LGK <strong>Maltitol</strong> 55/75 <strong>Maltitol</strong> 75/75% Wasseraufnahme12010080604020040 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100% Luftfeuchte<strong>Sorbitol</strong><strong>Maltitol</strong>MannitolSaccharose<strong>Xylitol</strong>BruchfestigkeitN/mm 245040035030025020015010050010 15 255 20 30Pressdruck (kN)<strong>Sorbitol</strong>, krist. <strong>Sorbitol</strong> TF <strong>Sorbitol</strong> T (1) <strong>Sorbitol</strong>, krist. (2)Tabletten aus <strong>Sorbitol</strong> mit 1 % Magnesiumstearat1g Substanz in 200 ml Wasserunter Rühren gelöst bei 30 °CPRODUKT CPRODUKT BPRODUKT ASORBITOL1 2 3 4 5 6 7Zeit (sek.)Im Vergleich zu <strong>Sorbitol</strong> benötigen Produkte anderer Hersteller(Produkte A, B, C) sehr viel längere Lösungszeiten.
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