kitzbühel - paroknowledge

Das Lifestyle Magazin zum KongressKUNSTAlfons WaldeKULTURGOURMETTITELBLATTMuseum KitzbühelCafé „La Victoria 1892“LIFESTYLEWOHNTRENDSIn den Bergen TirolsKITZBÜHELKongress DestinationMODEMade inKitzbühel

Inhaltsverzeichnis | paroknowledge 201303INHALTSVERZEICHNISEditorialMuseum KitzbühelAlfons WaldeKongress-Destination KitzbühelMode „Made in Kitzbühel“WohntrendsCafé aus Kolumbien für ÖsterreichEspressomaschinen mit Tradition0406 - 0910 - 1316 - 1718 - 232528 - 3637

AN|FU|MA PHOTOGRAPHY

Editorial | paroknowledge 201305EDITORIALLiebe Leserin, Lieber LeserDie Idee, ergänzend zum einem Programm-Magazinauch einen Lifestyle-Teil zu integrieren ist nicht neu.Trotzdem bedient kaum ein Veranstalter (zumindestnicht im zahnmedizinischen Sektor in Österreich)dieses sinnvolle und nachhaltige Instrument.Das klassische Programm-Magazin hat normaler Weisenach Ablauf einer Veranstaltung ausgedient. Im bestenFalle liegen noch einige alteExemplare irgendwo in IhremBüro oder vielleicht sogarnoch in einer der unzähligenKongress-Taschen.Die Österreichische Gesellschaftfür Parodontologiepräsentiert ihr neugestaltetesKongress-Magazin erstmalsmit Stories, Reportagen undWissenswertes in einem eigenenLifestyle-Teil. Bei derThemenauswahl war und ist uns der Bezug zu Kitzbühelund der Region besonders wichtig. Bereits in der nunvorliegenden Erstausgabe mit zwei führenden Modeunternehmenund dem Museum Kitzbühel lesenswerte Geschichtenpräsentieren zu dürfen, hat unsere Erwartungenübertroffen und unser Konzept bestätigt.Ein wichtiger Teil für einen gelungen Kongress sind auchexterne Partner, ohne die eine Veranstaltung in dieserQualität und diesem Umfang kaum realisierbar ist.Bei der Auswahl dieser Partner war es uns ebenfallswichtig, Produkte oder Themen aufgreifen zu können,die auch für nicht am Kongress teilnehmende LeserInneninteressant sind. Die wunderbare Café Story dürfteviele Gourmet-Liebhaber auf den Geschmack bringen- für Kongressteilnehmer eine gute Gelegenheit,den Geschmack und die Qualität vor Ort zu testen.Um beim Stichwort Cáfe zu bleiben: Einmal kurz umgedrehtwird aus unserem Kongress Magazin schnell ein„Coffee-Table“ Magazin mit lesenswerten Inhalten.Ich wünsche Ihnen ein kurzweiliges Lesevergnügen.Günter LichtnerRedaktionsleitung

MUSEUM KITZBÜHELSAMMLUNG ALFONS WALDEDas Museum Kitzbühel – Sammlung Alfons Walde ist in zwei derhistorisch wertvollsten Gebäuden der Kitzbüheler Altstadt, demehemaligen Getreidekasten und dem mittelalterlichenSüdwestturm der Stadtbefestigung untergebracht.

Auf gut 600 m² Ausstellungsflächeeröffnet es einen einmaligen Einblick inGeschichte und Kultur der Stadt undRegion Kitzbühel. Ausgewählte Exponate,Film- und Toninstallationen führenvom bronzezeitlichen Bergbau um1000 v. Chr. über die Stadtgeschichtebis zum Wintersport mit Toni Sailer unddem legendären „Kitzbüheler Skiwunderteam“der 1950er Jahre.Der Schwerpunkt der permanentenSchausammlung des Museums liegtauf Alfons Walde.Stadtgeschichte:Vom bronzezeitlichen Bergbauzur BarockzeitUm 1300 v. Chr. versorgt der nahe der Stadt befindlicheBergbau auf der Kelchalm das nördliche Alpenvorlandmit dem begehrten Kupfer. Zu den im Museum Kitzbühelpräsentierten Funden Holzgegenstände von einmaligerQualität und Bedeutung für die urgeschichtlicheForschung. Zusammen mit Grabfunden der Urnenfelderzeitvom Lebenberg bei Kitzbühel gewähren sie einenspannenden Einblick in die Arbeits- und Lebenswelt derbronzezeitlichen Alpenbewohner.Das historische Kitzbühel wird im romanischen Turmraumdes 13. Jahrhunderts u. a. mit der Stadterhebungsurkundevon 1271 und dem mittelalterlichemStadtrecht präsentiert. Zu den Exponaten, die einStockwerk darüber das barocke Kunstzentrum Kitzbühelveranschaulichen, zählen Gemälde und Grafiken SimonBenedikt Faistenbergers oder die Musik des BarockkomponistenBenedikt Anton AufschnaiterWintersportEin besonderes Augenmerk liegt auf dem Wintersport,der in Kitzbühel mit Skipionier Franz Reisch in den1890er Jahren einsetzt. In den 1950er Jahren lenkt daslegendäre Kitzbüheler Skiwunderteam um Toni Sailerdie internationale Aufmerksamkeit auf Kitzbühel, dasinzwischen zum mondänden Wintersportplatz avanciertist. Wintersportgeräte, Originalfotografien und historischesFilmmaterial erinnern an diese heroische Zeit desKitzbüheler Fremdenverkehrs.

Sammlung Alfons WaldeAlfons Waldes Sicht der Kitzbüheler und Tiroler Winterlandschaftund des Wintersports erfreuen sich seit jehergrößter Beliebtheit. Gemälde wie „Almen im Schnee“,„Auracher Kirchl“, oder „Der Aufstieg“ haben entscheidendenAnteil am Bild Tirols als verschneites Bergland,das zu aktiver sportlicher Betätigung herausfordert.Später entdeckt, inzwischen aber ebenso anerkannt,sind Waldes grandiose Akte und Stilleben und sein imZeichen der Wiener Sezessionskunst, Gustav Klimts undinsbesondere Egon Schieles stehendes Frühwerk.Im dritten Obergeschoß und Dachgeschoß wird dasWerk des Kitzbüheler Malers auf 250 m² mit 60 Gemäldensowie über 100 Grafiken, Zeichnungen, Fotografienund Druckgrafiken umfassend und mit allen seinenFacetten – außer dem Maler tritt der Architekt, Designerund Grafiker Alfons Walde in Erscheinung – präsentiert.SonderausstellungenDrei- bis viermal jährlich stattfindende Sonderausstellungeninformieren über Kunst und kulturgeschichtlicheThemen vorwiegend des Kitzbüheler Raums.Alfons Walde - Kitzbühel im Sommerum 1930,Öl auf Karton

Alfons WaldeAlfons Walde wurde am 8. Februar 1891 als Sohn des Lehrers Franz Waldeund Maria Walde (geb. Ritzer) geboren. 1892 übersiedelte die Familienach Kitzbühel, wo Alfons Vater Schulleiter wurde. Ab 1903 besuchte erdie Realschule in Innsbruck, die er 1910 mit ausgezeichnetem Erfolg abschloss.Von 1910 bis 1914 studierte Walde an der technischen Hochschule Wien.Zu dieser Zeit hielt er sich meist bei seiner Tante in Kirchdorf in Oberösterreichauf. Mit weichen, warmen Aquarelltönen malte er die Bauerngehöfte,Felder und Gärten. Seine Bilder stellte er erstmals 1911 und 1913 in derBuchhandlung Czichna und in der Wiener Secession aus.1917 kehrte er als Leutnant der dann Kaiserschützen genannten Truppeaus Bosnien zurück und begann 1918 wieder zu studieren. Ende 1918wieder in Kitzbühel beheimatet, malte er Ölgemälde wie Jahrmarkt in Kitzbüheloder Kirchgang. Er schuf aber auch Aktzeichnungen wie Badendeam Schwarzsee oder Nackter Rückenakt. 1919 schloss er mit demin Kitzbühel ansässig gewordenen Wiener Arbeiterdichter Alfons PetzoldFreundschaft und porträtierte ihn später auch. 1920 stellte er nach demKrieg erstmals wieder Bilder aus und zwar in Wien. 1924 gewann er den1. und 2. Preis beim Wettbewerb des Tiroler Landesverkehrsamtes. 1925heiratete er Hilda Lackner aus Kitzbühel. Imselben Jahr nahm an der Biennale Romanain Rom teil und erhielt den Preis der Julius-Reich-Künstlerstiftung.1928 entstandsein Bild Einsame Alm (Berghof, 1928), Ölauf Karton, welches im Jahre 2009 für einenPreis von € 390.000,00 einen Käufer fand.ALFONS WALDEFortan ließ er seine Bilder in seinem eigenenVerlag auch als Poster und Postkarten abdruckenund vermarktete so seine Kunstwerkein der breiten Öffentlichkeit. Nach derScheidung von seiner ersten Frau heirateteWalde 1930 Lilly Walter und wurde Vater einerTochter. 1932 malte er unter anderemBilder wie „Kaiser-Hochalm“ oder „Spätwinter“.In diesem Jahr entwarf er auch seinerstes offizielles Tirol-Plakat.Walde selbst gründete 1923 den KunstverlagAlfons Walde, der seine beliebtestenBilder als Postkarten und später auchals Kunstdrucke vertrieb. Die am meistengefragten Motive malte er selbst in vielenExemplaren. „Diese gesteigerte Bildproduktionbrachte ihm neben dem Vorwurfdes Massenmalers aber auch eine weite internationalePopularität.“ (Günther Moschigin Walde 2005, S. 160). Außerdem entstandenschon ab 1930 zahlreiche unautorisierteKopien, Nachahmungen und Fälschungen,gegen die Walde gerichtlich vorging,welche aber bis heute den Markt bevölkern.Quelle & Foto: Wikipedia/LeitzscheAbb. links: Alfons Walde - Der Aufstieg1927 | Tempera auf Karton

Museum KitzbühelÖffnungszeitenWinter(1. Dezember bis Ostersamstag)Di – Fr, So 14 – 18 Uhr, Sa 10 – 18 Uhr,Do 14 - 20 Uhr26.12. – 6.1. täglich 10 – 18 Uhr,Do Abendöffnung bis 20 Uhr24./25.12., 3. oder 4. Samstag im Jänner(Hahnenkammrennen) geschlossenSommer(Dienstag nach Ostern – 31. Oktober)Di – Fr 10 – 13 Uhr, Sa 10 – 17 UhrJuli, August, September: täglich 10 – 17 Uhr,Donnerstag 10 - 20 Uhr1. Mai, 1. Samstag im August geschlossenFür Gruppen Führungen auf Anfrage auchaußerhalb der angegeben ÖffnungszeitenEintrittspreise:Erwachsene € 6,00Gruppen ab 10 Personen,Familienkarte Land Tirol,Erwachsene € 4,00Kinder und Jugendlichebis 18freiMuseum KitzbühelHinterstadt 326370 KitzbühelT: 0043 (0) 5356 67274info@museum-kitzbuehel.atwww.museum-kitzbuehel.atFotonachweisMuseum Kitzbühel: Lazzari, Stadtarchiv KitzbühelAlfons Walde: VBK Wien

Der Kaiserhof Kitzbühel - Ein Hotel mit Herzlichkeit | paroknowledge 201315BEST WESTERN PREMIERHOTEL KAISERHOF KITZBÜHELAlles ist hier „eine Spur persönlicher“ – denn wir wollen IhrenAufenthalt auch während eines anstrengenden Seminars miteiner Prise Urlaubsgefühl vermischen.Das BEST WESTERN PREMIER Hotel Kaiserhof liegtdirekt an der weltberühmten Skipiste „Streif“ und an derHahnenkammbahn-Talstation und nur ein paar Schritteentfernt vom Kitzbüheler Kongresszentrum sowie derromantischen Altstadt Kitzbühels.Hier dürfen Sie sich zurücklehnen, während wir mit Engagementüberzeugen und mit Professionalität und Herzlichkeitzur Seite stehen. Sammeln Sie Erinnerungen anunvergessliche Tage mitten in Kitzbühel bei uns im BESTWESTERN PREMIER Kaiserhof!Bei uns finden Sie 6 funktionale Seminarräume, welcheauf Ihre unterschiedlichen Bedürfnisse zugeschnittensind. Das Team im BEST WESTERN PREMIER Kaiserhofwird Sie begeistern mit hoher Qualität und zuvorkommendemund persönlichem Service.einen sehr bodenständigen Umgang mit den Zutaten: gekochtwird mit Himalaya Salz und Grander Wasser, dieProdukte kommen zu einem großen Teil von heimischenBetrieben und teilweise von Bauern aus der Region – undjeden Abend überrascht Sie unser Küchenteam mit einemAugenschmaus und einem Genusserlebnis!Da Sie während Ihres Aufenthaltes wohl selten Ihr Autobenötigen, parken Sie dieses doch kostenlos in unsererTiefgarage.BEST WESTERN PREMIERDamit Ihre Veranstaltung auch zu einem kulinarischen Erfolgwird, bieten wir Ihnen eine große Auswahl an Kaffeepausen.Durch ein vital gestaltetes Pausenambienteschöpfen Sie neue Leistungskraft.Verpflegung nur vom BestenSchon Johann Wolfgang von Goethe meinte sehr trefflich:„Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann denMagen“ – im BEST WESTERN PREMIER Kaiserhof wirdIhr Gaumen kulinarisch verführt. Unser Küchenchef pflegtKontaktKITZBÜHELKaiserhof Kitzbühel6370 Kitzbühel, Hahnenkammstr. 5T +43 5356 755 03kitz@hotel-kaiserhof.atwww.kaiserhof-kitz.at

Foto: Fotostudio Bernhard

Kitzbühel - Tradition trifft Moderne | paroknowledge 201317KITZBÜHEL PERFEKTEKONGRESS-DESTINATIONKitzbühel etabliert sich zunehmend als international anerkannteKongress-Destination und zieht verstärkt renommierteFach-Kongresse in die GamsstadtWer Kitzbühel als Tagungsdestination auswählt, trifftgleichzeitig eine Entscheidung für 365 Tage voller Sport,Natur und Lebensgefühl. Die Stadt ist eine legendäre Regionim Herzen der Alpen, wo Lifestyle auf Tradition trifftund der Berg zur Inspiration wird. Wo lässt es sich bessertagen als inmitten einer der schönsten Naturregionen?Mag. Birgit DuckeGF KitzKongressEben diese Synergie von alt und neu, von Tradition undModerne spiegelt sich in Kitzbühel sowohl im Bereich derHotellerie & Gastronomie als auch in dem 2010 eröffnetenKitzKongresszentrum wider. Seit März 2013 verfügt dasKongresszentrum über eine FULL-HD Projektionstechnikund inspiriert internationale Kongress- und Tagungsplanersowie Meeting-Teilnehmer gleichermaßen.Ein sehr renommierter Kongress konnte gemeinsam vonTagungsleiter Dr. Fuchs-Martschitz und K3-GF BirgitDucke ab 2013 in den KitzKongress nach Kitzbühel geholtwerden: Die „paroknowledge“ mit 500 Tagungsteilnehmernfindet von 30.05 bis 01.06.13 im K3 statt. Insgesamterwarten wir ca. 700-800 Personen,die im Rahmen diese VeranstaltungKitzbühel besuchen werden.„Wir sind stolz, dass es uns gelungen ist,einen der größten Zahnärztekongresse Österreichsnach Kitzbühel zu holen“, freuensich Dr. Andreas Fuchs-Martschitz und Kitz-Kongress-Geschäftsführerin Birgit Ducke.„Als Vizepräsident der österreichischen Gesellschaftfür Parodontologie war es mir immer einAnliegen, diese wichtige Fortbildungsveranstaltungin den Westen Österreichs zu ziehen. Die Vorzüge unsererschönen Stadt und der gesamten Region habenletztendlich dafür den Ausschlag gegeben“, unterstreichtFuchs-Martschitz.Bildnachweis: medialounge„Nicht nur die zusätzlichen Nächtigungen im 4- und5-Sterne-Segment haben einen positiven Effekt aufdie Wirtschaft der Region Kitzbühel. Auch durch diehöher getätigten Ausgaben, die Kongressgästeim Vergleich zu klassischen Touristen tätigen,profitieren Restaurants, Wirtschaftsbetriebeund vor allem die Stadt Kitzbühel selbst,was sich durchwegs positiv auf die gesamteWertschöpfung der Region ausübt“, erklärtBirgit Ducke.

Kaspar Frauenschuh GmbHJosef-Herold-Str. 13–15 | A-6370 Kitzbühelt +43 5356 642 61 | office@frauenschuh.comwww.frauenschuh.com

Luxury Sportswear made in Austria

20 Mode made in Kitzbühel | paroknowledge 2013MODE MADEIN KITZBÜHELBodenständig, traditionell, exklusiv und extravagantZwei erfolgreiche, heimische ModeunternehmenKitzbühel ist die wohl legendärste Sportstadt in denTiroler Alpen. Sie ist mondän exklusiv, trotzdem findetman hier aber auch Bodenständigkeit und Tradition.Das Hahnenkammrennen mit der berühmten „Streif“,das weltgrößte Snow-Polo Turnier, das Austrian OpenKitzbühel und natürlich die zahlreichen Promi-Partyslocken jährlich Sportbegeisterte, Prominente und denJetset an.Hedi Grager(Freie Journalistin)www.hedigrager.comDie entsprechend exklusive und extravagante Kleidungbis hin zum Dirndl und der Lederhose findet man in denebenso berühmten Modegeschäften der international bekanntenMarken Frauenschuh und Sportalm. Zwei traditionelleund heimische Familienunternehmen, bei denenbeste Qualität, Bodenständigkeit und extravagantes Designzum Erfolgskonzept gehören.Frauenschuh ist ein Familienunternehmen aus Kitzbühel,das seit über 50 Jahren Wert auf Individualität, Authentizitätund höchste Qualität legt. Die Ursprünge der Frauenschuh-Historiegehen zurück auf Kaspar FrauenschuhsEltern Hans und Anna, die eine Gerberei in Kitzbühel besaßen.Dort entstanden maßangefertigte Kleidungsstückeaus hochwertigstem Leder für Kunden aus aller Welt.Frauenschuh schätzt Kitzbühels Vielseitigkeit. Ob leidenschaftlicherBergsteiger oder modeaffiner Jetset: Hierkommen alle auf Ihre Kosten. Dieser Kontrast spiegeltsich auch im luxuriös Ladengeschäft wider, wo charmantvolkstümliche Wand-Motive von Alfons Walde auf stylischesEinrichtungsdesign treffen. Für die Familie Frauenschuhist Kitzbühel „die denkbar schönste Heimat“ unddaher einfach perfekt.„Made in Austria“ steht bei Frauenschuh für traditionelleManufaktur, Authentizität und lebendige Tradition. Wichtigist ihnen, bei aller Kreativität nicht jedem Trend zu folgenund sich selber treu zu bleiben. Erst daraus entsteht zeitloseMode. „Man muss es mit Liebe machen, wenn esgut werden soll“, so die Philosophie des Unternehmens.Entworfen wird, mit hohem Anspruch an Material undVerarbeitung, luxuriöse aber auch authentische SportstyleFashion für anspruchsvolle und bewusst lebendeMenschen. Der typische Frauenschuh-Stil: modern -

Mode made in Kitzbühel | paroknowledge 201321aber beständig, detailbesessen - aber lässig. Die Entwürfe,die in Paris und Kitzbühel entstehen, werden in derSteiermark gefertigt. Dem Fair Trade-Gedanken folgendkommen die Materialien möglichst ausschließlich vonnamhaften Produzenten aus Österreich, Deutschland,Italien oder der Schweiz. So werden die Produkte unterdem Bluesign Zertifikat hergestellt und anschließend inkleinen Manufakturen von Hand in limitierter Stückzahl zuDesignerstücken verarbeitet. Frauenschuh legt Wert darauf,in Österreich zu produzieren und meint, dass nur einKleidungsstück, das ohne Ausbeutung von Mensch undUmwelt produziert wird, diese kraftvolle, exklusive Ausstrahlungauf Dauer Bestand haben kann.Frauenschuh Leder wird biologisch gegerbt und gefärbtund erhält durch dieses Verfahren sein unverwechselbaresAussehen: den weichen geschmeidigen Griff, ergänztmir perfekter Passform und individuellem Styling.Die Skikollektion von Frauenschuh gilt unter Wintersportlernals der Geheimtipp schlechthin. Die Jacken undSkihosen vereinen Mode und Funktion in perfekter Weise.2007 wurde Frauenschuh bei den ISPO GLOBAL SPORT& STYLE AWARDS von einer kochkarätigen Jury aus internationalenFachhändlern und Journalisten zum Siegerin der Kategorie "PREMIUM WINTERSTYLE FASHION"gewählt. Während der Pariser Modewoche hat Frauenschuheine Woche lang einen Showroom in der Rue d`Alger,wohin vor allem internationale Kunden zum Ordernfür die nächste Saison kommen.Sportalm produziert seit etwa 50 Jahren in Kitzbühel undist eines der erfolgreichsten Unternehmen in der österreichischenTextilbranche. Es hat sich qualitativ hochwertigerMode verschrieben und verbindet Alltagstauglichkeitmit einem schicken Design. Bewährte Handwerkstechnikenverarbeiten innovative Funktionsmaterialien, mit denenSportalm das Lebensgefühl von Kitzbühel aufgreiftund in die Welt hinausträgt. Internationalität und Regionalitätwerden durch Design und funktionale Eigenschaftenmiteinander verbunden. Sportalm gilt bei der Ski- undTrachtenmode als Vorreiter in Punkto Farben: Bereits Mitteder 70er-Jahre produzierte Sportalm Dirndl in Gelb undPink, was bei Traditionalisten für einiges Entsetzen sorgte.Sportalm besitzt noch heute in Kitzbühel eine firmeneigeneStickerei, in der speziell die aufwendige Trachtenmodehergestellt wird.Kitzbühel, seine Tochter Christina ist die „Rechnerin“ undleitet den Vertrieb.Seit Beginn der 90er-Jahre unterstützt Tochter Ulli ihrenVater als Chefdesignerin. Unter ihrer kreativen Führungwird das Sportalm-Sortiment konsequent erweitert: InZusammenarbeit mit dem französischen DesignerpaarMarithé + François Girbaud entsteht 1998 die Sportcouture-Linie'Actlive'. 2004 kommt die Linie 'e.motion' hinzu- damit gibt es neben Tracht und Wintersportmodenun auch elegante, sportive Damenkleidung für den Alltagund ein ganz neues modisches und erfolgreiches Zeitalterbei Sportalm beginnt.Bei ihren Entwürfen für die Trachtenmode orientiert siesich an klassischen, teils historischen Vorlagen und Stoffen,die modern interpretiert und mit aufwändigen Detailsverziert werden. So entsteht Kleidung, die unverwechselbarist und die durch Liebe zum Detail begeistert. Obfür die Ski-Piste oder zum Aprés-Ski, ob sportlich, glamourösoder handgearbeitetes Dirndl - Ulli Ehrlich schafftes immer wieder, in ihren Kollektionen mit internationalemFlair und lokalen Traditionen ein besonderes Lebensgefühlzu schaffen. Mit ihren Sportalm-Kollektionen ist sie in22 Ländern weltweit vertreten – gefertigt wird aber ausschließlichin Europa.Ulli Ehrlich versteht ein „Made in Austria“ als Verpflichtung.Sportalm will qualitativ hochwertige Mode machen,die alltagstauglich ist, chick aussieht und der Trägerin eingutes Gefühl gibt. Denn Mode soll ja vor allem Spaß machen.Als verantwortungsvolles und international tätigesUnternehmen sieht es Sportalm als Verpflichtung, sozialeProjekte wie den Tiroler Verein „Kindern eine Chance“ und„Pink Ribbon“ zu unterstützen. Seit 2010 stattet das Unternehmendie Debütantinnen des „Life Ball“ in Wien mitSportalm Kleidung aus.Ebenfalls 2010 wird Wilhelm Ehrlich in der BerufsgruppeBekleidungsindustrie zum „Unternehmer des Jahres“gewählt und Tochter Ulli Ehrlich mit dem Leading LadiesAward in der Kategorie „Kind und Karriere“ ausgezeichnet.Mit diesem Award ehrt das Magazin MADONNAFrauen für Ihre herausragenden Leistungen.Das Unternehmen wurde im Jahr 1953 als eine kleine Stickereiin Kitzbühel gegründet. 1968 erweiterte sich dieKollektion um Dirndl und fünf Jahre später wurde eineSkimode-Kollektion lanciert. Wilhelm Ehrlich, seit 1976Geschäftsleiter von Sportalm, erwarb 1980 das gesamteUnternehmen. Er ist Unternehmer mit Leib und Seele.Seine Frau Herta leitet zwei Sportalm-Modegeschäfte in

Sportalm exclusive Kitzbühel / Josef-Pirchl-Str. 18 (gegenüber Postamt) / Tel. 05356 - 71038Sportalm Outlet Kitzbühel / St. Johanner Str. 09 / Tel. 05356 - 74097Sportalm / Tel. +43 (0)5356-64361-0 / Magazin unter: sportalm@sportalm.at / shop online www.sportalm.at

IMMOBILIEN - DIE SICHERSTE ANLAGEChristine Fuchs-Martschitzoffice@fmi-kitz.atTel.: +43 664 120 45 18Mitglied imÖsterreichischer Verband derImmobilientreuhänderTriestKirchbergKitzbühelTriest/Apartmentanlage 2363-725Diese einzigartige Dachgeschosswohnung befindet sich ineiner Appartement-Anlage mit italienischem Dorfcharakterund besteht aus einem Wohn / Essbereich mit integrierterKüche, zwei Schlafzimmern mit Bädern en suite und einergroßzügigen Terrasse mit Blick auf die tiefblaue Adria. DieWohnung besticht durch die elegante Inneneinrichtung undvermittelt mediterranes Lebensgefühl. Am Strand steht eineigener überdachter Bereich mit Liegen zur Verfügung.Wohnfläche: ca. 70 m 2Kaufpreis: € 580.000,–Luxuriöses „Haus im Haus“ mitrepräsentativem Flair 2363-587Dieses großzügige „Haus im Haus“ erstreckt sich überdrei Etagen und bietet Wohnkomfort auf höchstemNiveau. Eine repräsentativ und großzügig gestalteteEingangshalle mit dazugehörigem Weinkeller bieten dasrichtige Ambiente für Empfänge und private Einladungen.Bei den aufwändigen Holzarbeiten wurde TirolerHandwerkskunst in Perfektion umgesetzt. Ein überausgroßzügiger Wellnessbereich mit Sauna, Dampfbad undRuhe-/ Fitnessraum runden optimales Wohngefühl ab.Wohnfläche: ca. 420 m 2Kaufpreis: auf AnfrageExklusive Wohnung 2363-719in KitzbühelDiese exklusive Dachgeschosswohnung befindet sich nurwenige Gehminuten vom Zentrum von Kitzbühel entferntund ist ausgestattet mit einem großzügigen Wohn- / Essbereich,einer Küche mit hochwertigen Holzeinbauten, dreiSchlafzimmern mit Bädern en suite und einer Dampfsauna.Bei der Innenausstattung wurde auf gediegene Handwerkskunstgroßer Wert gelegt; sie vermittelt Wohnambiente aufhöchstem Niveau. Für Fahrzeuge stehen zwei Garagenplätzezur Verfügung.Wohnfläche: ca. 180 m 2 ,Kaufpreis: € 2.230.000,–EllmauKitzbühelPörtschachSonniges Baugrundstück 2363-710Dieses ca. 873 m 2 große Grundstück liegt in einer sonnigenund ruhigen Lage mit einem herrlichen Ausblickauf den Wilden Kaiser. Der Golfplatz von Ellmau ist in nurwenigen Gehminuten erreichbar. Eine Einreichplanungfür ein Einfamilienwohnhaus mit Garage wurde schonerstellt und die Genehmigung liegt bereits vor. Es bestehtnatürlich auch die Möglichkeit dieses Objekt nacheigenen, individuellen Vorstellungen zu planen, um sichhier seine „Traumimmobilie“ zu schaffen. Im Sommerist Ellmau der ideale Ausgangspunkt für Wanderungenaller Art und im Winter profitiert der Ort durch die direkteAnbindung an die SkiWelt „Wilder Kaiser“ mit Abfahrtenbis ins Tal.Grundfläche: ca. 873 m 2Kaufpreis: € 329.000,–Exklusive Erdgeschosswohnungenin Kitzbühel 2363-702Diese zwei hochwertigen Erdgeschosswohnungen mitseparatem Eingang befinden sich auf der Sonnenseitevon Kitzbühel und bieten einen herrlichen Blick aufdie Gamsstadt sowie auf die umliegende Bergwelt.Ausgestattet mit je einem großzügigen Wohn / Essbereichmit integrierter Küche, drei Schlafzimmern mit Bädern ensuite, einer gepflegten Terrasse sowie einem Gartenanteilvon 600 m 2 lässt diese Immobilie keine Wünsche offen.Die Innenausstattung besticht durch die hochwertigenMaterialien, wie Holzböden aus Eiche, Altholz bei denTürstücken, edle Natursteine bei den Bädern, um hier nureinige Details zu nennen. Die Einfahrt in die Tiefgarageist beheizt und bietet Platz für fünf Fahrzeuge.Wohnfläche: ca. 470 m 2Kaufpreis: auf AnfrageExklusive Appartementanlage„Sunset“ am Wörthersee 2363-660Wohnen am Wörthersee - Die Sunset Appartements inPörtschach bieten exklusiven Wohnkomfort an einem derschönsten Wohnorte Österreichs. Über drei Stockwerkeverteilt stehen 12 Appartements in verschiedenenGrößen zur Auswahl: Von den Appartements imErdgeschoss mit Terrasse und Grünfläche bis zu denbeiden Penthouse-Appartements mit herrlichem Blickauf den Wörthersee. Bei der Innenausstattung werdennur hochwertige Materialien gepaart mit zeitgemäßemDesign verwendet.Wohnfläche: von 61 m 2 bis 119 m 2Kaufpreis:€ 279.000,– bis € 690.000,–

Wohntrends in Tirol | paroknowledge 201325WOHNTRENDSIN DEN BERGEN TIROLSEin Feriendomizil in den Bergen Tirols ist begehrter denn je.Im Luxussegment hat sich in den letzten Jahren hier ein relativeinheitlicher Wohntrend ausgebildet.genommen hat. Dieser Einfluss setzt sich bis zu den Interieursfort, wo Reh- und Gamskrickerln heutzutage denBären- und Elchgeweihen und Großwildfellen weichen.Tiroler Landhäuser lassen sich oftmals auf den erstenBlick nicht mehr von den Lodges in den nordamerikanischenBergen unterscheiden. Luxusimmobilien, das sindObjekte jenseits der EUR 5 Mio – Grenze, sind fast ausschließlichin montaner Bautradition errichtet, weil hierfürdie größte Nachfrage besteht. Denn wer sich einen Ferienwohnsitzin den Bergen anschafft, will damit auch einStück Tradition - eine vermeintlich urtraditionelle Bauform- erwerben. Dass diese Objekte im Inneren in höchsterQualität ausgeführt sind und auch die Haus- technik alleStücke spielt versteht sich von selbst.Wer sich eine Ferienimmobilie in den Bergen kauft oderbaut, egal ob zur Eigennutzung oder als Bauträger, sollsich daher genau die Zielgruppe für einen möglichen zukünftigenVerkauf oder Wiederverkauf überlegen.Die neuen Second Homes der alpinen Toplagen erstrahlenheutzutage in einer exklusiven, an historische Gebäudeangelehnten Bauweise, für welche ich die Begriffe„montanen Bautradition“ bzw. „montane Bauweise“ geprägthabe.Diese Bauweise entwickelte sich aus den alten Bauernhausformen,die sich wiederum historisch aus Einflüssender Natur abgeleitet hat. Holz und Stein waren die reichlichvorhandenen Baustoffe. Mit Giebeldächern, kleinenFenstern und wetterschutzgebenden Vordächern undBalkonen trotzte man früher strengen, schneereichenWintern. Ein Teil der, vor allem bäuerlichen Arbeit konnteanno dazumal unter dem Vordach, auf dem Balkon oderim Schutz dessen erledigt werden.In den letzten Jahren hat sich, vor allem bei neuen, hochwertigenund luxuriösen Ferienhäusern in den alpinenToplagen wie Kitzbühel, St. Anton am Arlberg und Lechdie Architektur von der „regional-alpinen“ zur „montanen“Tradition weiter entwickelt. Immer mehr Formen und Einflüsseaus anderen Bergregionen wurden übernommen -auch aus der Schweiz und dem nordamerikanischen undkanadischen Raum.Aus dem eidgenössischen Raum wurden großflächigeSteinbauten übernommen, während aus dem nordamerikanischenBergen der Lodgenstil mit großen Fensterflächen,massiven Dielen und hohen, sichtbaren Dachstuhlkonstruktio-nen Einfluss auf die örtliche BautraditionGroße Nachfrage oder Nische in moderner Architektur –das ist die entscheidende Frage. Wenn diese Frage konsequentbeantwortet ist, kann nicht mehr viel passieren.Wenn die Immobilie dann auch noch Freizeitwohnsitzwidmungund Schipistennähe aufweist, ist absolute Werthaltigkeitgesichert.Dr. Christian NeumayrMRICS Member of the Royal Institution of CharteredSurveyors, Immobiliensachverständiger und -gutachterKontaktDr. Christian Neumayr6380 St. Johann, Kaiserstraße 12a,T +43 664 530 73 73office@immoneu.atwww.immo-gutachter.at

In Bestform.Die neue E-Klasse. Jetzt bei Ihrem Mercedes-Benz Partner.Kraftstoffverbrauch (NEFZ) 4,1–9,4 l/100 km, CO 2-Emission 107–219 g/km.www.mercedes-benz.at/e-klasseEine Marke der Daimler AG

11°7‘19.70‘‚N74°5‘33‚64 WLA VICTORIA 1892CAFÉ ARABICA AUS KOLUMBIENFÜR ÖSTERREICHCafé direkt vermarktet - direkter geht nicht. Vom Strauchin die Tasse ist die Idealvorstellung des Kaffeeliebhabers:Komplette Nachvollziehbarkeit (neudeutsch „traceability“)vom Anbau auf der Plantage über Waschen undAufbereiten des Kaffees bis hin zumkritischen Röstprozess.

La Victoria 1892Café direkt vermarktet -direkter geht nicht,bis zum fertig gerösteten Kaffee, dender Kunde üblicherweise im Geschäftkauft. Dass dieser lange Verarbeitungswegvom Kaffeepflanzer, dem Cafetero,selbst kontrolliert wird ist sehr selten.Andreas Dinkel von der Hazienda „LaVictoria 1892“ tut das. Ganz speziellfür die Teilnehmer der paroknowledge2013 sogar bis zur Tasse. Hier ist sogardie Espressomaschine auf den Kaffeeabgestimmt und der Barista, der dieMaschine bedient, auf das Produkteingespielt.Die Hazienda La Victoria 1892 steht für die Produktion,der Grazer Röster Walter Charzewski bringt seine Erfahrungein um das Optimum aus dem Rohkaffee heraus zuholen und Reinhold Fliedl von espressolutions stellt dieperfekten Espressomaschinen zur Verfügung.Kaffee entwickelt sich in derselben Weise wie es vor 20Jahren der Wein tat. Von einem Alltagskonsumgut, demman keine besondere Aufmerksamkeit schenkte und andas man keine großen Erwartungen hatte, hin zu einerSpezialität. Seitdem haben sich die Erwartungen derMenschen an Kaffee dramatisch gehoben: Ausgehendvon etwas, das bitter schmeckt und wach macht, hin zueinem differenzierten Geschmackserlebnis von Aromenund Feinheiten. Man muss dazu nicht jahrelang unterAnleitung verkostet haben, auch der normale Kaffeeliebhaberkann ohne Schulung wesentliche Geschmacksunterschiedeerkennen. Starbucks war gestern, heute hatman schon weit höhere Erwartungen. Kleine, spezialisierteCoffeeshops entstehen so überall, geführt vonengagierten Betreibern mit Leidenschaft für die Vielfaltvon Kaffee. In dieser insgesamt gesehen winzigenNische von Spezialitäten-Kaffee dreht sich alles nur umGeschmack und Glaubwürdigkeit. Wer als Röster oderHändler sich und das Produkt Kaffee ernst nimmt, sucht„Kontakt zum Ursprung“, zum Kaffeepflanzer.Der RohcaféDer Café von La Victoria ist ebenfalls eine Geschichteder Passion für Café: Von Menschen die wissen, dasssie mit weniger Risiko in anderen Branchen mehr Geldmachen könnten und das früher auch getan haben - sichaber für für den Kaffeeanbau entschieden haben - weiler ihnen unvergleichbar mehr Befriedigung und Freudebereitet.

Der Cafetero Micky Weber ist Deutscher aber bereitsaufgewachsen in Kolumbien, er führt den Betrieb operativin zweiter Generation. Er hatte erfolgreich 30 Jahreein Maschinenbauunternehmen in Mexiko, bevor er 2001zurückkehrte und die Leitung der Hazienda übernahm.Sein Partner, Andreas Dinkel, kam erst vor 3 Jahrendazu, als reiner Kaffeeliebhaber, der bis dahin nur dieKonsumentenseite des österreichischen und deutschenMarktes kannte. Wie kommt man als Salzburger zueiner Kaffeeplantage in Kolumbien? Diese Frage hat erviele Male gehört. Es könnte Zufall gewesen sein oderBestimmung. Ein bisschen von beidem möglicherweise,aber jedenfalls ein Schritt, den er nie bereut hat.Obwohl Café zu produzieren ein Hochrisiko-Geschäftist. Bei schlechtem Wetter und Schädlingsbefall kanndie Produktivität um 70% abstürzen, die Börsenpreiseunabhängig davon um 50% auf und ab schwanken.Mittlerweile stehen Nachfrage und Preis in keiner klarenBeziehung mehr. 2012 brach die Produktion in ganzSüdamerika ein und zur gleichen Zeit halbierten sichdie Preise. Der Konsument merkt davon nichts, sein imGeschäft gezahlter Preis bleibt gleich, nur alle paar Jahregibt es einen Preissprung nach oben. Seltsame Welt …Die LageDennoch war es leicht, sich für den Café zu begeistern,besonders bei einer Lage wie der La Victoria - nur 12Km entfernt von der Karibikküste Kolumbiens mit Blickaufs Meer. Man sagt, der Café sucht sich die schönstenPlätze um zu wachsen, der Mensch folgt ihm gerne. Inden ersten Anstiegen der Sierra Nevada de Santa Marta,dem höchsten Küstengebirge der Welt, erstreckt sich dieHazienda mit etwa 900 Hektar über mehrere Bergrücken.Zusätzliche 500 Hektar Wald wurden 2005 an dieVogelschutzorganisation Pro Aves abgetreten. Die SierraNevada de Santa Marta ist ein UNESCO-Biosphären-Reservat.Die Winde ziehen am Vormittag von der Karibikküsteherauf und bewirken das spezielle Mikroklima, dasden Café geschmacklich verändert. Die Pflanzungen befindensich zwischen 1100 und 1550 Metern Seehöhe,alles dicht mit Schattenbäumen besetzt. Sie sind mit 220Hektar nur der kleinere Teil der Gesamtfläche. Darüber indie Höhe erstrecken sich unberührte Nebelwälder bis zuden ersten Berggipfeln.Die VerarbeitungVerarbeitet wird die geerntete Kirsche nass im eigenenBeneficio, wie die Verarbeitungsanlage im Spanischengenannt wird, es ist ein „gewaschener Café“. Es mussschnell gehen, noch am selben Tag muss die Tagesernte,bis 12 Tonnen, durch die Anlage geschleust werden.Die gut 120 Jahre alten Maschinen britischer Fabrikationsind von hoher technischer Qualität, aufwendig restauriert.Viele davon wären in dieser hohen Materialqualitätheutzutage nicht mehr bezahlbar. Micky Weber ist Ingenieurund hält die Anlagen selbst in Stand.

Letztlich werden die von der Kaffeebohne getrenntenSchalen unter Verwendung von Regenwürmern („CalifornianRedworm“) kompostiert und als Dünger ausgebracht.Mit einer ebenfalls über 100 Jahre alten PeltonTurbine wird Strom aus Wasserkraft gewonnen. DieHazienda deckt den Großteil des Eigenbedarfes damit.Die MenschenDer Kaffeeanbau in diesen steilen Lagen ist nicht mechanisierter,er braucht Menschen. Viele Menschen. ZurErntezeit von November bis Jänner arbeiten bis zu 130Personen auf der Hazienda. Den Rest des Jahres sindimmerhin 60 Mitarbeiter beschäftigt. Sie leben mit ihrenFamilien in Häusern modernen Standards mit Strom undfließendem Wasser. Die Mitarbeiter können auch Nutzpflanzender Plantage (Avocados, Bananen u.a.) erntenund Felder selbst bestellen. Insgesamt erhalten sie somitetwa den Gegenwert des doppelten staatlich festgesetztenMindestlohns.Das ProduktDer La Victoria 1892 Café ist nicht untypisch für einen„Colombian Mild“ (so werden die kolumbianischen Cafésan der New Yorker Börse für Arabicas bezeichnet) : Erhat einen mittelkräftigen Körper, eine leichte Säure bzw.Fruchtigkeit und ein angenehm süßliches Tassenprofil.Vor erst 4 Jahren wurde die gesamte Plantage auf biologischenAnbau umgestellt. Ein riskanter Schritt, dennder Ertrag sinkt verglichen mit der Verwendung vonKunstdünger um gut die Hälfte - das ist sicher. Ob derMarkt dieses commitment mit höheren Preisen honoriertist nicht sicher. Aber es geht auch um die Nachhaltigkeitin ökologischer und sozialer Hinsicht, Themen, welchedie Konsumenten mehr und mehr interessieren.Auf www.lavictoria1892.com können Kaffeeliebhabersich näher informieren, die Geschichte der Haziendanachschlagen und neues sowie altes Fotomaterialbetrachten. Nicht zuletzt kann man den Café über dieseWebsite auch bestellen. Wir wünschen Ihnen Genuß!Que ustedes vayan bien! Möge es Ihnen gut gehen - sosagt man in Kolumbien zur Verabschiedung.11°7‘74°5‘311°7‘74°5‘377

7Die ZubereitungDas servieren von exzellentem Café - insbesondereEspresso - ist schwieriger als von Wein, da ein immenswichtiger Arbeitsschritt zusätzlich nötig ist, bis er in dieTasse kommt: Die Zubereitung an der Maschine. Dassind eigentlich gleich zwei Herausforderungen, eine technischean die Maschine selbst und eine an den Baristaund seine Fähigkeiten. Die Fähigkeiten erwirbt man mitder Erfahrung – ein durchaus freudvoller Prozess. Aufder Maschinenseite darf man die Bedeutung einer gutenKaffeemühle nicht unterschätzen und vor allem liegt es ander Espressomaschine selbst.Anders als oft in der Werbung dargestellt liegt die Kruxbei der Maschine nicht in hohem Druck, sondern in derTemperaturstabilität. Ein halbes Grad höhere oder niedrigereTemperatur kann den Geschmack radikal verändern.Was gerade noch vielfältig fruchtig schmeckte ist plötzlichkräftiger, intensiv, bitterer. Es ist Geschmackssache, wasman bevorzugt, aber ohne die richtige Maschine kannman es nicht kontrollieren.Es gibt Maschinen, mit denen Kontrolle überhaupt nichtmöglich ist, solche bei denen man viel Erfahrung benötigtund solche, die es einfach können. Die meistenGastronomiemaschinen bieten Temperaturstabilität, aberim Heimbereich sind es nur wenige Modelle. Die GS/3vom Premiumhersteller La Marzocco ist eine davon.Die „Mercedes S-Klasse“ unter den Heimgeräten. VonGuiseppe und Bruno Bambi 1927 in Florenz gegründet,werden die Maschinen noch immer dort in Handarbeithergestellt.KontaktKontaktAndreas DinkelLA VICTORIA 1892T +43 680 11 51 266office@lavictoria1892.comwww.lavictoria1892.comKaffeeröstereiDr. Walter Charzewski röstet ausschließlichauf Bestellung, dahergibt es kein Geschäftslokal.Die Rösterei liegt in Leitersdorf,A-8504 HengsbergT +43 699 13077165office@kaffeespezialitaet.atwww.kaffeespezialitaet.atLa Marzocco löst die Temperaturfrage aufwendig: „Dualboilermit gesättigten Brühgruppen“ heißt das technischund der Vollblut-Techniker und Café-Aficionado ReinholdFliedl erläutert gerne was das bedeutet. Sein Unternehmenimportiert die Maschinen und bietet den Service inÖsterreich.11°7‘19.70‘‚N74°5‘33‚64 W 7

Espressomaschinen mit Tradition | paroknowledge 201337LA MARZOCCO... AUS LEIDENSCHAFTAll jenen gewidmet, die die Wertevon Tradition und feiner Handwerkskunst hochhalten:Die LA MARZOCCO EspressomaschinenLa Marzocco GS3 Paddle:Die ultimative Espressomaschinefür den ambitioniertenHome BaristaDie von Giuseppe und Bruno Bambi im Jahre 1927 gegründeteFirma hat ihre Ursprünge in Florenz, Italien, derWiege der italienischen Renaissance und der Heimatvon Genies wie Leonardo da Vinci und Michelangelo, dieeinige der berühmtesten Kunstwerke der Welt erschaffenhaben.Auf diese weise leben die grosse Erfahrung und der beruflicheStolz von Giuseppe Bambi auch nach mehr alsachtzig Jahren weiter. Heute ist La Marzocco trotz derbedeutenden Innovationen in der Produkttechnologie, diesie ihren Kunden und der ganzen Branche bietet, weiterhinein Handwerksbetrieb.So erscheint es nur logisch, dass La Marzocco inzwischenweltweit den Ruf geniesst, wunderschöne und mitgrosser Hingabe in Handarbeit gefertigte Espressomaschinenin einmaligem Design herzustellen.1939 hat La Marzocco die erste Kaffeemaschine mit einemwaagrechten Boiler - heute Industriestandard - entwickeltund patentieren lassen. Dies war der Beginn einerwichtigen Serie von Neuerungen, zu der später das Dualboiler-systemmit gesättigten Brühgruppen hinzukam.Tradition und die leidenschaftliche Suche nach noch mehrQualität und höchster Zuverlässigkeit sind Faktoren, dieseit jeher das gesamte Unternehmen ausgezeichnet unddefiniert haben.Bis heute überwachen hochspezialisierte Fachkräfte jedePhase der Produktion jeder einzelnen Maschine, die nachder Bestellung von Hand für jeden einzelnen Kunden angefertigtwird.KontaktEspressolutionsIng. Reinhold FliedlLemböckgasse 47aA-1230 WienT +43 1 8651676F +43 1 8651676 99reinhold.fliedl@espressolutions.atwww.espressolutions.at