Party-Service-Karte - Kotelett-Schmiede

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeLeckere SuppenPro Person 0,25 l• Gebundene Tomatencremesuppe 2,20 €• Kartoffellauchsuppe 2,20 €• Broccoli-Rahmsuppe 2,20 €• Rinderkraftbrühe 2,30 €mit reichlich Einlage• Hühnersuppe mit reichlich Einlage 2,20 €• Lachscremesüppchen 2,50 €• Zwiebelsuppe 2,00 €• Kresse-Rahm-Süppchen 2,50 €• Champagner-Creme-Süppchen 3,00 €Pro Person 0,4 l• Erbsensuppe, deftig 2,50 €• Gulaschsuppe, Rind und Schwein 3,55 €• Chili con Carne 3,55 €mit geschälten Tomaten, Kidneybohnen,Zwiebeln, Paprika und Fleisch• Reitersuppe, mit viel Fleisch 3,55 €• Erbsensuppe, 4,10 €deftig mit Würstchen3

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeVerschiedene Vorspeisenwir empfehlen 70g pro Person• Internationale Schinkenvariationen 50g 2,90 €mit Melonenkugeln• Roastbeef, rosa gebraten 50g 2,90 €mit Remouladensauce• Carpaccio vom Rinderfilet 50g 3,10 €• Vitello Tonnato 50g 3,30 €In Weißwein und Gemüsen gekochtesKalbsfleisch mit einer Tunfischsauce überzogen• Rustikale Fischplatte 100g 3,90 €mit Bratrollmops, Brathering,Sahnehering, Matjes• Exklusive Fischauswahl 100g 5,90 €Hausgebeizter Lachs, feingeräucherteForellenfilets, geräucherter Heilbuttund Räucheraal, Krabbencocktail• Anti-Pasti-Platte 6,05 €mit mediterranem Gemüse 200gTomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum,eingelegten Cocktailtomaten, Oliven, Perlzwiebelnund Kapernäpfel, Kopfsalatherzen mitJoghurt-Limetten-Sauce, dazuPolenta Schnittchen mit Tomatensugo• 2 Partybrötchen und Butterrosen 0,60 €4

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeWarme Menüs• Schweinegeschnetzeltes 8,90 €Jäger-Art, mit Zwiebeln, Speck und Pilzen mit BeilagenZigeuner-Art, mit Paprikastreifen in Zigeunersauce• Krustenbraten vom Schinken 8,90 €in dunkler Sauce mit Beilagen• Schweinebraten vom Nacken 8,40 €an einer dunklen Sauce mit Beilagen• Rinderbraten 10,80 €in Rotweinsauce mit Rotkohl, Salzkartoffelnund einer Salatbeilage• Kalbsbraten 14,70 €mit Kartoffelgratin und einer Gemüseauswahl• Lammkeule 14,20 €in einer typischen Sauce mit Ratatouilleund Sahnekartoffeln• Norweger Lachsfilet 13,90 €mit Noilly-Prat-Sauce auf Blattspinatangerichtet, dazu Reis und frischeBlattsalate mit zweierlei Dressing• Putenrollbraten aus der Brust 9,50 €zart und saftig mit Kräutersauce und Beilagen• Hähnchenbrustfilet 10,90 €im Ganzen gebraten in einerfeinen Kräuterrahmsauce, Beilagen• Hähnchenbruststreifen 10,50 €in Currysauce mit Früchten und Beilagen6

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeAufläufe und Lasagnen• Blumenkohl-Tomatengratin 5,20 €mit Käse im Ofen überbacken• Kartoffelauflauf 5,50 €mit frischem Gemüse der Saison in Sahnesauceund mit Käse überbacken• Lasagne-Nudelauflauf 6,20 €mit Hackfleisch, Tomaten, Kräutern undGewürzen, Bechamelsauce und mitParmesankäse knusprig überbacken• Nudelpfanne 6,20 €feine Bandnudeln mit Putenbruststreifen,feinem Gemüse und Kräutern• Lachs-Lasagne – einfach Spitze - 7,40 €Norweger Lachs auf Blattspinat mit einerfeinen Weißweinsauce zwischen Lasagneblättern• Hähnchen-Curry-Auflauf 11,90 €Hähnchenbrustfilets in Curry-Sahne-Saucemit Pfirsichen Reis und einer Salatbeilage• Gratiniertes Schweinefilet 10,90 €mit Tomaten und Mozzarella;dazu frische Salate und Ciabatta• Rinderfilet mediterran 18,90 €mit Tomaten, Austernpilzen überbacken,dazu Sahnegratin und frische Blattsalate7

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeBeilagen zu den warmenMenüs• Salzkartoffeln 2,50 €• Bratkartoffeln 2,50 €• Sahnekartoffeln 2,50 €• Röstinchen 2,50 €• Folienkartoffel 2,50 €• Kartoffelklöße 2,50 €• Semmelknödel 2,50 €• Langkornreis 2,50 €• Basmati-Reis 2,50 €• Bandnudeln 2,50 €• Spiral-Nudeln 2,50 €• Spätzle 2,50 €• Feine Gemüseauswahl 2,50 €• Kaisergemüse 2,20 €• Warmer Speckkartoffelsalat 2,50 €• Salatauswahl 2,50 €• Frische Blattsalate 2,50 €• Salatbeilage 2,20 €• Partybrötchen Stk. 0,26 €• Baguette klein 250g 1,40 €• Baguette groß 500g 3,34 €• Ciabatta 560g 1,29 €8

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeKalte BüffetsWird nur kalt angeliefert. Mit heißem Fleisch ein Aufpreis von 5,00 € pro Person.• Unser Sektfrühstück…. 11,50 €2 Canapèes mit Lachs, Kernschinken oder edlem Käse belegt, liebevoll ausgarnierteMedaillons vom Schweinefilet, leckere Hackbällchen, feine Wildpastete mit Cumberland-Sauce, Shrimpscocktail, Tomaten-Mozzarella-Spießchen mit Basilikum und ein kleinerHähnchenspieß in Sojasauce mariniert.• Unser Rustikales Büffet…. 9,10 €2 kleine Partyschnitzel, Hähnchenschenkel, Hackbällchen, Kochschinkenröllchen mitSpargel, und hausgemachter Kartoffel-, Nudel-, und Krautsalat. Dazu feiner Senf,Tomatenketchup und Zigeunersauce.• Unser Schmiedenbüffet…. 11,90 €2 kleine Partyschnitzel, Hähnchenbrust im Knuspermantel, Hackbällchen,Kochschinkenröllchen mit Spargel und hausgemachter Kartoffel-, Nudel-, und Krautsalat.Eine kleine Fischauswahl bestehend aus Bratrollmops, Heringssalat, Heringsfilet inSahnesauce.• Unser Spezialbüffet…. 13,90 €Schinkenauswahl hauchdünn geschnitten mit Melonenkugeln, kleine Hähnchenschnitzel inMandelpanade, Medaillons vom Schwein liebevoll ausgarniert, Hähnchenbrustfilet mitCurry-Dipp und Kräutercreme, hausgebeizter Lachs mit Dill-Senf-Sauce und geräucherteForellenfilets, Waldorfsalat, Lauchsalat und Kartoffelsalat, sowie eine kleine Käseauswahlmit Partybrötchen und Butterrosen.9

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeKalte Büffets• Unser Schlemmerbüffet… 18,90 €Jungschweinrücken mit Gartenkräutern am Knochen gebraten, rosa gebrateneFlugentenbrust mit Feigensauce, mit Frischkäse und Früchten reichhaltig garnierte Schweine-Medaillons, Hähnchenspieße in scharfer Sauce mariniert, grüner Spargel mit hausgebeiztemLachs, Forellenfilets mit Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Kartoffel-, Geflügel-und Lauchsalat,und als Abschluss eine kleine Käseauswahl mit Früchten, Butter und PartybrötchenWird nur kalt angeliefert. Mit heißem Fleisch ein Aufpreis von 5,00 € pro Person.Kalt-warmes Büffet• Unser kalt-warmes Feinschmeckerbuffet… ab 15 Personen 24,90 €Kalt: Parmaschinken mit Melonenkugeln, Roastbeef mit Kräuterremoulade,Schweinefiletmedaillons mit Früchten garniert, geräucherter und hausgebeizter Lachs mitHonig-Dill-Senf-Sauce, Forellenfilets mit Preiselbeer-Sahne-Meerrettich.Warm: Schwedischer Honigschinken mit Kartoffelecken, Lachsfilet mit Shrimps inSafransauce und Wildreis, Lammrücken mit Kräutern der Provence, mit Käse überbackenerBlumenkohl und Sahnegratin.Salate: Geflügelsalat mit Ananas, Käsesalat mit Radieschen, Meeresfrüchtesalat mitMelonenkugeln, knackige Blattsalate mit verschiedenen DressingsDessert: Mousse au Chocolat, Weißweincreme sowie eine erlesene Auswahl französischerKäse mit Früchten garniert.Partybrötchen, Baguette, und Butterrosen10

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeKalt-warmes Büffet• Münchener Brauhaus-Buffet… 14,90 €Krustenbraten, Mini-Haxen, Leberkäse,Nürnberger Würstchen, Sauerkraut,Speckkartoffelsalat, Krautsalat, Serviettenknödel,Laugenbrezel, Brotkorb undSchweineschmalzWählen Sie selbst• Bratenaufschnitt ca.100g 1,20 €• Hackbällchen ca. 70g 0,90 €• Hackbällchen mit Schafskäse gefüllt ca. 90g 1,10 €• Partyschnitzel vom Schwein 1,95 €oder Hähnchen ca. 100g• Partyschnitzel vom Schwein 1,45 €oder Hähnchen ca. 70g• Schweinemedaillons ca. 60g 1,50 €• Hähnchenbrustfilet mit Dip ca. 100g 2,15 €• Hähnchenschenkel ca. 200g 1,90 €11

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeDessert• Rote Grütze mit Vanillesauce… 2,00 €• Bayerisch Creme… 2,00 €• Mousse au Chocolat… 2,40 €• Tirami su… 3,30 €• Mousse von dunkler und heller Schokolade… 3,90 €• Vanillecreme mit Aprikosenlikör „43“… 3,60 €• Obstsalat mit Vanillesauce… 3,70 €• Reichhaltige Käseauswahl 50g 2,40 €mit Obst nett angerichtet Partybrötchenund Butterrosen• Saisonal:• Vanillequark• Frische Erdbeeren mit Sahne• Frische Erdbeeren mit Pfefferkörnern• Weißes Schokoladenmousse mit Erdbeersahne• Zwetschgenstrudel mit Sahne und Vanillesauce• Zwetschgengrütze mit Zimtschaum• Bratapfel gefüllt und Vanillesauce• Apfelstrudel mit Sahne und Vanillesauce• Vanille-Thymian-Creme• Mohnmousse mit Birnenkompott12

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeFingerfoods• Hähnchenspieß Yakitori 1,50 €• Pflaume im Speckmantel 1,20 €• Mini-Frühlingsrolle 1,20 €• Tomaten-Mozzarella-Spieß 1,00 €• Hackbällchen mit Oliven und Salbei ca. 90g 1,10 €• Gemüse im Blätterteig 1,20 €• Putenstreifen in Sesam 0,80 €• Canapeés– Mit Lachs und Forelle 1,70 €– Mit italienischer Salami 1,60 €– Mit Käse 1,40 €• Chicken Crossies a 20g 0,40 €• Kochschinkenröllchen mit Spargel 0,85 €• Gefüllte Pfirsiche mit Frischkäse 1,20 €• Grissinis mit Schinken 1,30 €• Gefüllte Eier 0,80 €• Eingelegte Champignons auf Spießen 1,50 €• Käsesticks mit Trauben 1,25 €• Crêpes-Rolle mit Räucherlachs und Dillrahm 1,50 €13

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeFingerfoods• Chinarolle mit Entenbrust, 1,30 €mit Frühlingszwiebeln und Chilisauce• Kleine Ofenkartoffel mit Lachstatar 1,35 €• Artischockenboden 1,50 €mit Paprika-Zucchini-Salatund Basilikum Pesto• Strudelecke mit marinierter Garnele 1,40 €• Mini-Windbeutel mit Gorgonzola, 1,40 €Birne und Wallnüssen• Parmasäckchen mit Mozzarella 1,70 €und getrockneten Tomaten• Parmasäckchen 1,70 €mit geröstetem Ciabatta und Basilikum• Curry-Windbeutel mit Rindfleischfüllung 1,30 €• Gorgonzola-Scones –Italienisches Brot-Gebäck- 1,00 €• Rosmarin-Waffeln mit Tomatensugo 1,20 €• Pumpernickelscheibe mit Lachsrosette 0,95 €14

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeCanapéesWir bereiten die Canapées nach Ihren Wünschen auf gut gebuttertenBaguettescheiben zu. Alle Canapées sind mit zum Belag harmonierendenGarnituren liebevoll dekoriert.• mit Frischkäse und Radieschen 1,50 €• mit geräucherter Putenbrust 1,50 €• mit Salami 1,40 €• mit Bierschinken 1,40 €• mit Edamer 1,40 €• mit Gouda 1,40 €• mit Camembert 1,50 €• mit Serranoschinken 1,70 €• mit Bavaria blu 1,70 €• mit italienischer Salami 1,70 €• mit Tomate-Mozzarella 1,70 €• mit geräuchertem Lachs 1,70 €• mit hausgebeitztem Lachs 1,60 €• mit Forellenfilet 1,70 €• mit Tétè de moîne 1,70 €• mit Parmaschinken 1,70 €15

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeCanapéesAb 10 Stück:• mit Garnelen 1,80 €• mit Kickock-Hähnchenbrust 1,80 €• mit Schweinemedaillon 1,80 €• mit Tranchen von der Entenbrust 1,80 €• mit rosa gebratenem Roastbeef 1,80 €• mit Trüffelleberpastete 1,80 €16

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeItalienisch genießen• Melonenschiffchen 2,90 €mit zartem Parmaschinken, 50g• Tomaten-Mozzarella-Spieße 1,00 €mit frischem Basilikum• Ricotta-Torte mit Sommersalaten 3,05 €..ab 12 Pers.• Geschmorte Tomaten mit Oliven 3,90 €und gehobeltem Parmesan undArtischockenböden, mit Paprika-Zucchini-Salatin Basilikumpesto gefüllt• Anti-Pasti-Platte 6,05 €mit mediterranem Gemüse, Tomaten mitMozzarella und frischem Basilikum, eingelegtenCocktailtomaten, Oliven, Perlzwiebeln undKapernäpfeln, Kopfsalatherzen mit Joghurt-Limetten-Sauce, dazu Polenta Schnitten mitTomatensugoSuppen je 0,25l• Tomatencremesuppe mit Parmesankrapfen 2,40 €• Minestrone –Italienische Gemüsesuppe- 2,30 €• Kartoffel-Basilikum-Suppe mit Gemüsestreifen 2,40 €• Bandnudeln mit Lachs und Shrimps 7,90 €• Tortellini mit Schinken und Champignons 5,10 €in Sahnesauce• Fleischlasagne - mit Käse knusprig überbacken 6,20 €• Lachslasagne - mit Blattspinat 7,40 €und Weißweinsauce17

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeItalienisch genießen• Schweineröllchen mit Ricottafüllung 13,90 €• Geschmorte Kalbshaxe auf Gemüsebeet 14,30 €• Lammkeule mit Aprikosen-Paprika-Sauce 14,20 €• Kalbsbraten mit Schafskäse und getrockneten 14,30 €Tomaten gefüllt• Mit je einer Nudel-Beilage und einer Gemüse-Beilage nach Wahl:– Italienische frische Bandnudeln,Rosmarinkartoffeln, Gnocchi initalienischen Kräutern gebräunt,Risotto Milanese mit Parmesan,– Gemüselasagne mit Polenta,Paprika und Mozzarella, Italienische Gemüsepfannemit Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Champignonsund Paprika, Geschmorter Chicorée mit italienischemLandschinken in cremiger Weißweinsauce,Gefüllte Auberginen mit Mozzarella überbacken,Verschiedene Blattsalate mit Dressing „Italien“• Pannacotta mit Orangen-Minze-Sauce 2,40 €• Mango-Mousse mit Kokos-Limetten-Sauce 2,90 €• Tiramisu klassisch mit Espresso 3,30 €• Tiramisu mit weißer Schokolade 3,50 €• Tiramisu je nach Jahreszeit mit Erdbeeren, 3,50 €Mango, Birnen, Pfirsichen oder Limetten• Italienische Mandelcreme mit Cantuccini 3,05 €18

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeSommerzeit ist GartenzeitGrillbüffets ab 20 Personen• Grillbüffet 1: 15,60 € inkl. 19% MwSt.– Nackensteaks, je mit Paprika und Kräutergewürz, Putensteaks, Bratwurst,pikante Schweinebauchscheiben, hausgemachter Kartoffel-, Nudel- undKrautsalat, Senf, Ketchup, Kräuterbutter, Party-Brötchen und Baguette-Brot• Grillbüffet 2: 18,35 € inkl. 19% MwSt.– Nackensteaks, verschieden gewürzt, Putensteaks, Spareribs in Honigmariniert und fein gewürzt, frische Bratwurst, Folienkartoffel mitKräutercreme, Kartoffelsalat mit Creme Fraîche, Paprika mit Schafskäsemariniert, Tomaten-Gurken-Salat, Senf, Zigeunersauce, Barbecuesauce, Aioli,Kräuterbutter, Partybrötchen und Baguettebrot• Grillbüffet 3: 24,90 € inkl. 19% MwSt.– Frische Bratwurst, zarte Rumpsteaks, Hähnchenbrustfilet, Scampis undSchweinefilet, Folienkartoffel mit Gurken-Knoblauch-Creme oder Sahne-Gratin, grüne Bohnen im Speckmantel, eine Auswahl marinierter Gemüse,Tomate-Mozzarella fein mariniert mit Basilikum, frische Salate mitverschiedenen Dressings, Geflügelsalat, Pfeffersauce, Chilisauce, Aioli,Kräuterbutter, Partybrötchen, Baguettebrot und ButterrosenDie Preise verstehen sich inklusive der Teller, Bestecke, Servietten,Buffettische, der Grills und der sonstigen Verbrauchsmaterialien.Entsprechend der Gästezahl grillen unsere Köche bis zu 2 Stunden für Sie.Extra berechnen wir die Zeit des Auf- und Abbau, sowie die Liefergebühren.Gern stellen wir Ihnen auch Servicepersonal zur Verfügung.19

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeSpargel• Frischer Spargel , 350g, geschält, roh Preise folgen März 9,90 €mit Salzkartoffeln und Butteroder Sauce Hollandaise• dazu wahlweise:– 1 Schnitzel (Pute oder Schwein) 70g 1,60 €– 1 Schnitzel (Pute oder Schwein) 100g 2,20 €– 1 Schnitzel (Pute oder Schwein) 200g 4,20 €– Rührei mit Speck 2,20 €– Lachs gebeizt und geräuchert 80g 3,20 €– Schinken gekocht und roh 80g 3,20 €• Spargelcremesuppe 0,25l 2,50 €20

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeWinterkarte• Ab 15 Personen• Westfälische Kartoffelsuppe 0,5l 3,90 €• Grünkohl mit Kohlwurst, 9,90 €Rauchend und Kasseler, dazuBratkartoffeln oder Salzkartoffeln• Dicke Bohnen mit Speck, 8,10 €Kasseler-Braten und Salzkartoffeln• Westfälische Bauernsülze 7,90 €mit Röstkartoffeln, Remouladensauceund Spreewaldgurken• Knusprige Schweinshaxe 9,10 €auf Sauerkraut mit Kartoffelpüree• Westfälische Stippgrütze 7,90 €dazu Bratkartoffeln oder Salzkartoffelnmit Spreewaldgurken• Jungschweinrücken 10,90 €auf der Schwarte gebraten mit feinemRotkohl und Heidekartoffeln• Zwei kleine Rinderrouladen 11,10 €in dunkler Sauce dazu Salzkartoffeln und Rotkohl• Gänsebraten – Brust und Keule – 16,90 €in eigener Sauce, Kartoffelklöße, Rotkohlund Rosenkohl, Preiselbeerbirne21

Der SchlemmerservicePartyservice der Kotelett-SchmiedeWinterkarte• Ab 15 Personen• Rehsaftbraten in Portweinsauce 17,90 €mit Preiselbeerbirne• Wildschweinbraten in dunkler Sauce 14,90 €mit Preiselbeerbirne• Barbarie-Entenbrust in Tranchen 14,90 €an Orangensauce, Preiselbeerbirne• Wildgoulasch mit Waldzwergen(Pilzen) 14,90 €und sautierten Maronen• Entenkeule in Calvadossauce 12,10 €• Wählen Sie zu den Wildgerichten (ab 20 Personen jeweils 2 Kartoffel- undGemüsebeilagen):– Kartoffelklöße– Kartoffelgratin– Salzkartoffeln– Butterspätzle– Kartoffelplätzchen– Röstinchen– Schupfnudeln– Rosenkohl mit Speckwürfeln– Winterliche Gemüseauswahl– Wirsinggemüse– RotkohlWeitere Buffetwünsche erfüllen wir Ihnen gerne auf Anfrage.22