Malt Whisky Jazz

Wie trinkt man die Whiskies der Scotch Malt WhiskySociety?Die Whiskies der Society sind zu stark, um pur getrunken zu werden -bei 55 % übertönt der brennende Effekt des Alkohols praktisch jedenGeschmack. Deshalb wird Ihnen neben dem Whisky auch gutes,kohlensäurefreies Wasser auf Zimmertemparatur serviert. DenWhisky zu kosten ist sehr einfach: Sie schwenken das Glas, riechenden Whisky, fügen etwas Wasser hinzu, riechen ihn wieder undnippen daran. Beobachten Sie, wie das Aroma und der Geschmackdes Whiskys sich ändern, wenn Sie Wasser hinzufügen. WievielWasser Sie hinzufügen, ist von Whisky zu Whisky verschieden undhängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Whiskies aus Sherry-Fässern vertragen viel Wasser und entwickeln dabei subtilere Noten.Andere dagegen verlieren an Geschmack, wenn sie zu sehrgewässert werden.Wie finde ich mich unter den Whiskys zurecht?Jede Distillerie hat bei der Society eine Nummer und jedes Fass derDestillerie eine weitere Nummer. Eine Flasche mit der Bezeichnung33.15 beinhaltet also Whisky aus dem 15. Fass der 33. Destillerie(zufälligerweise Ardbeg). Diese geheimnisvolle Kodierung hat ihrenGrund - damit erscheint der Name der Destillerie nicht auf demEtikett. Genau das ist Teil der Abmachung der Society mit denDestillerien, die natürlich keine allzu grosse Konkurrenzierung ihrereigenen Single Malts wünschen. Aus derselben Überlegung verkauftdie Society nur an Mitglieder, und Sie werden die Whiskies derSociety in keinem Geschäft finden.Wie werde ich Mitglied der Scotch Malt Whisky Society?Bitte verlangen Sie beim Personal die Anmeldungs-Unterlagen.Cask No. 4.173 (Island)„Rauchwölkchen und Meringues“Fr.-22.50Cask No. 39.90 (Speyside)„Komplex und geheimnisvoll“Fr. 21.50Cask No. 76.101 (Speyside)„Saftiger Hochgenuss“Fr. 23.50Cask No. 121.62 (Island)„Warme Fleisch- und Bierpastete“Fr. 15.50Cask No. 29.135 (Islay)„Fisherman’s Friends Anis Bonbons“Fr. 17.--Alle Whiskys werden in 2 cl-Portionen ausgeschenkt

Cask No. 4.173 „Rauchwölkchen und Meringues“Fantastischer Duft! Torfrauch, brennende Heide, etwas Medizinisches undüberreife Bananen; dann kamen - Honig, Toffee, Butterkaramell, CrunchieSchokoriegel, Datteln, Meringues und Luxemburgerli. Wir fanden auchZitrone, Bienenwachs, Asche und Teer. Am Gaumen erfreuten uns einegrosse, nussartige Toffeesüsse, klebrige Trockenfrüchte und amerikanischePancakes mit Sirup - all das schimmerte durch einen Vorhang ausHolzfeuerrauch und glühender Asche. Mit Wasser erinnerte der Duft anrauchige Vanille, Lion Schokoriegel, Kerzen mit Heidearoma und die Frischevon Zitronen. Im Geschmack fanden wir nun kandierte Blüten, Kirschkuchenund Nussfudge - alles eingehüllt in den Rauch aus den leise rauchendenZwillingspagoden der Brennerei im Osten von Kirkwall.Alter: 23 Jahre Destilliert: 1989 Alkohol: 52,0 % Distrikt: IslandCask No. 39.90 „Komplex und geheimnisvoll“Der Duft beginnt mit Fensterkitt, Leinöl und lackiertem Holz, wird dannnussartig (Zuckermandeln, Walnüsse) und modrig (alter Schrank mitLavendelduft) - und dabei ständig süsser: Cinder Toffee, Feigen, Sultaninen,Himbeersahne, verkohlte Ananas und Wabenhonig. Der Geschmack istgeschmeidig, saftig und dickflüssig, mit Würzäpfeln, Nektarinen,Toffeeäpfeln und Pflaumenmarmelade - daneben Ente in Hoisin-Sauce,Tabak, Duftholz, Zimt und Nelken. Nach Wasserzugabe evoziert der DuftPotpourri, einen Trockenblumenladen, Frühlingswiesen, Blumenduftseifeund Nusstoffee - komplex und geheimnisvoll, während der Geschmack eineangenehme Süsse entwickelt, milde Würze, trockenes Holz, Lakritze undBlut. Die Destillerie trägt das Holz im Namen..Alter: 22 Jahre Destilliert: 1990 Alkohol: 47,6 % Distrikt: SpeysideCask No. 76.101 „Saftiger Hochgenuss“Die Farbe erinnerte an Ingwer - der Duft noch mehr – lebhafte Aromen vonIngwerkeksen mit Schokoladeüberzug, Ingwerwurzel, Crabbie’s Ingwerwein,Brandy Snaps (süsse Zigarren) und würzigen Früchtekuchen. Wir fandenauch Pflaumen-, Orangen- und Kürbiskuchen (weihnachtlich?) sowieHaselnüsse, Eiche, Leinwand und braunen Zucker. Auch am Gaumenwürzig - Black-Jack Anis-Kaubonbons, mit Nelken gespickte Orange undGewürzbirnen - mit Cassisblättern und exotischen Früchten im deliziösenAbgang. Der Duft nahm das Weihnachtsthema nach Wasserzugabe wiederauf (Satsumas, dunkle Schokolade, Ingwerkuchen mit Zuckerguss undglühende Asche im Cheminée). Jetzt ist der Geschmack eine saftigeKombination aus würzigen Orangen, Bonbons und Leder. In der Nähedieser Brennerei kämpften die Schotten einst mit den Dänen.Alter: 24 Jahre Destilliert: 1988 Alkohol: 55,7 % Distrikt: SpeysideCask No. 121.62 „Warme Fleisch- und Bierpastete“Düfte aus der Maischehalle einer Brauerei - Trockenhefe, Real Ale Bier,Hopfen und Brotteignoten; aber ein plastikartiger Hauch vonDesinfektionsmittel, nassem Torf, Orangensirup und Tabak holten unszurück. Am Gaumen leckere Noten von Guetsliteig, Tabak, Honig und einbitterer Nachgeschmack. Wie eine warme Fleisch & Bierpastete. Mit Wassererschienen jetzt Backäpfel, Schweinswürste, braune Sauce (HP) sowieSchinken in Honigglasur mit Nelken und Feigen. Im Geschmack erstaunlichleicht, aber ölig (jemand assoziierte eine fettige Fleischpfanne vor demAblöschen zum Saucemachen), mit Apfelstrudel, zu lang gezogenemSchwarztee und brauner Sauce. Von der Insel, die auch Schottland imTaschenformat genannt wird.Alter: 16 Jahre Destilliert: 1996 Alkohol: 54,2 % Distrikt: IslandCask No. 29.135 „Fisherman’s Friends Anis Bonbons“Achtung, fertig, schnuppern: salzige Fischkisten, Seetang, Strandfeuer,medizinisch, Pflaster, Wäschefusseln, Desinfektionsmittel, aber auch nasserSand und frisch gegrillter Lachs. Im Geschmack, als sässe man nebeneinem rauchenden Holzkohlegrill; scharf, rauchig und ascheartig, mit einersüssen Noten von Schinken in Honigglasur und Langustinen auf dem Grill.Mit Wasser lederig und medizinisch wie ein Gladstone Arztkoffer sowiesalzige, alte Seile, aber auch sehr süss; brauner Zucker, Melasse undVanilleschoten. Im Geschmack: im Hafen den Fang der vergangenen Nachtentladen, mit einem Fisherman’s Friend im Mund. Während der Prohibitiondurfte der Whisky dieser Destillerie als ”Medizinischer Branntwein” rezeptfreiverkauft werden. Kein Wunder.Alter: 17 Jahre Destilliert: 1995 Alkohol: 60,4 % Distrikt: Islay