Abendkarte - Restaurant 181

Unsere Weinempfehlungen:
181 Business – Abendkarte
Otto Koch’s Favoriten
Weiß:
2011 Chardonnay del salento 0,2 l € 9,50
Apulien, Italien 0,7 l € 34,00
Rot:
2010 Negroamaro del salento 0,2 l € 9,50
Apulien, Italien 0,7 l € 34,00
UNSER FEINSCHMECKERMENU
Vorab eine kleine Erläuterung: Wir waren selbst in Norwegen und haben uns dort
das Fanggebiet und die Fütterung der Lachse angeschaut. Aus den größten
Exemplaren machen wir unseren mit Kirschholz mild geräucherten 181 Rauchlachs –
eine echte Delikatesse!
Unser hausgeräucherter Lachs
mit Meerrettich-Crème-fraîche und Koriander-Senf-Sauce
2010 Rödelseer Sylvaner QbA trocken, Weingut Weltner
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Hummercrèmesuppe mit Garnelentempura
2011 Chardonnay del salento, Apulien, in der Sonderabfüllung “Otto Koch”
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Tagliolini mit gebratenen Waldpilzen und Trüffelschaum
2011 Chardonnay del salento, Apulien, in der Sonderabfüllung “Otto Koch”
oder etwas ganz Besonderes:
Tagliolini mit frisch gehobeltem weißem Alba Trüffel und Trüffelschaum
2007 Uccellanda, Curtefranca D.O.C., Weingut Bellavista, Franciacorta
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Rosa gebratenes Reh aus der Jagd von Baron Riederer von Paar
mit breiten Bohnen und cremiger Polenta
2010 Negroamaro del salento, Apulien, in der Sonderabfüllung „Otto Koch“
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Tarte Tatin mit Rumrosineneis und Calvadosschaum
und dazu unser After Dinner Drink mit Pflümli von Etter & Prosecco
€ 59,00 als 4-Gang-Menu ohne Tagliolini mit Waldpilzen/
ohne Alba Trüffel (€ 82,00 mit Weinbegleitung)
€ 74,00 als 5-Gang Menu mit Tagliolini und Waldpilzen
(€ 108,00 mit Weinbegleitung)
€ 92,00 als 5-Gang-Menu mit Tagliolini und Alba Trüffel
(€ 132,00 mit Weinbegleitung)
Gerne servieren wir Ihnen Otto Kochs Klassiker:
gratinierte Käseauswahl für € 16,00
Inklusivpreise

Vorspeisen
Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel
mit mariniertem Feldsalat und Quittenchutney € 15,00
Unser hausgeräucherter Lachs
mit Meerrettich-Crème-fraîche und Koriander-Senfsauce € 16,00
Vitello-Tonnato und Tatar vom Limettenlachs mit Kapern € 18,00
Carpaccio vom Angus Rind mit Tête de Moine und Trüffelremoulade € 18,00
Gänseleberterrine mit Apfel-Calvados-Gelee und Butter-Brioche € 21,00
Suppen
Wildconsommé mit Steinpilzflädle und Kräutersaitlingen € 9,00
Hummercrèmesuppe mit Garnelentempura € 13,00
Vegetarisch
Tagliolini mit gebratenen Waldpilzen und Trüffelschaum € 16,50
Oder etwas ganz Besonderes:
Tagliolini mit frisch gehobeltem weißem Alba Trüffel und Trüffelschaum € 35,00
Fisch
Kross gebratenes Zanderfilet
auf Rahmsauerkraut mit Champagner-Senf-Sauce € 27,00
Gebratene Jakobsmuscheln mit Riesengarnelen
auf mediterranen Tagliolini mit Hummerschaum € 33,00
Fleisch
Rosa gebratene Brust von der Barbarie Ente mit glacierten Maronen,
Preiselbeerblaukraut und gebratenen Serviettenknödeln € 29,00
Rosa gebratenes Reh aus der Jagd von Baron Riederer von Paar
mit breiten Bohnen und cremiger Polenta € 29,00
Gratiniertes Lammcarrée mit Schalottenjus,
Peperonata und gratinierter Kartoffel € 32,00
Rinderfilet mit gebratener Gänsestopfleber, Zwiebelchutney,
grünem Spargel und getrüffelten Kartoffelkrapfen € 39,00
Dessert / Käse
Zweierlei Nougattörtchen mit eingelegten Zwetschgen und Vanilleeis € 11,00
Tarte Tatin mit Rumrosineneis und Calvadosschaum € 11,00
Torso „Surprise“ mit marinierten Beeren € 11,00
Hausgemachtes Sorbet mit Champagner € 9,00
Otto Kochs Klassiker:
Gratinierte Käseauswahl mit Olivenöl und Schnittlauch € 16,00
Inklusivpreise