Boulevard Dachau 7 / 2015

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10 Boulevard Dachau Freitag 10.07.2015 Steak und Sparerips Buffet vom Grill ab 18:00 Uhr Hätten Sie `s gewusst? Kann bei reinen Geflügelwienern die Hülle von einer anderen Tierart stammen? Gottfried-Keller-Weg 2 85757 Karlsfeld Telefon 08131 / 92118 oder 0175 / 201 66 93 www.la-villa.eu Aus den unterschiedlichsten Gründen bevorzugen viele Menschen Wurst aus Geflügelfleisch. Werden etwa Geflügelwiener mit dem Hinweis „100 Prozent“ oder „rein“ angeboten, erwarten die meisten Käufer, dass alle Bestandteile vom Geflügel stammen. „Doch diese Auslobung kann sich auch nur auf den Fleischanteil beziehen“, sagt Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. „Es gibt beispielsweise Produkte, bei denen die Würste von einer Hülle aus Rindereiweiß oder von einem Schafsaitling umgeben sind“. Verboten ist diese Praxis nicht. Die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse schreiben für ein Fleischerzeugnis mit der Bezeichnung „rein“ bezogen auf eine Tierart vor, dass ausschließlich Fleisch von dieser Tierart verwendet wird. Die Hülle kann durchaus von einer anderen Tierart stammen. Daher lohnt sich immer ein Blick auf die Zutatenliste. Woher kommt der Begriff Spanferkel? Montag - Freitag: wechselnde Mittagsgerichte Sommertrüffel „Scorcone“ Genießen Sie im Juli unsere Spezialitäten mit frischen Sommertrüffeln „ Scorcone“ aus den Abruzzen. Wählen Sie aus unserer reichhaltigen Karte ihr Gericht aus. La Villa da Giuliano wünscht guten Appetit! Für Spanferkel typisch sind das helle Fleisch und der milde Geschmack. „Die Bezeichnung kommt nicht, wie häufig angenommen, von Holzspänen, über denen das Fleisch oft gegrillt wird“, erklärt Heidrun Schubert, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. „Span“ leitet sich vielmehr vom mittelhochdeutschen Wort „spen“ ab, was so viel heißt wie Mutterbrust oder Zitze. Das Wort Spanferkel bedeutet ursprünglich ein noch saugendes Ferkel. Spanferkel bringen ein Gewicht von maximal 25 Kilogramm - inclusive Kopf - auf die Waage. Das entspricht einem Lebendgewicht von etwa 32 Kilogramm. Je nach Größe kann die Zubereitung von Spanferkel sechs bis sieben Stunden dauern. „Spänen“ findet sich auch im Spätmittelhochdeutschen. Es ist gleichzusetzen mit „entwöhnen“ und besagt, dass die Muttermilchernährung endet. Heutzutage erfolgt die Entwöhnung der Ferkel von der Sau normalerweise mit drei bis fünf Wochen. In einem Alter zwischen sechs und zehn Wochen werden die Tiere geschlachtet. Gartlerstüberl Dachau Samstag 25.07.2015 Sommerfest mit Live Musik Jeden letzten Sonntag im Monat Haxn Essen (26. Juli) Wir bitten um Reservierung! Suche Küchenhilfe auf 450,- Euro Basis am Wochenende Öffnungszeiten: Montag + Dienstag Ruhetag | Mittwoch bis Samstag ab 11.00 | Sonntag und Feiertag ab 10.00 Kufsteinerstr.18g | Dachau | Pächterin A.Albertshofer Te. 08131/27 98 364 | Fax 08131/37 98 369 Was ist Halloumi? Die Grillsaison ist in vollem Gange. Neben Steak oder Bratwurst wünscht sich manch einer, etwas Abwechslung auf den Grill zu bringen. Als Alternative eignen sich sogenannte Grillkäse, beispielsweise der Halloumi. „Dabei handelt es sich um einen halbfesten Schnittkäse, der entweder aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch besteht“, sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. „Auch Mischungen der verschiedenen Milchsorten sind möglich.“ Der Käse ähnelt Mozzarella, ist aber in seiner Konsistenz etwas fester. Zum Grillen ist er besonders gut geeignet, weil er beim Erhitzen nicht schmilzt und seine Form behält. Der Grund liegt in seiner speziellen Herstellungsweise. Ob ein Käse schmilzt, hängt von seinem pH-Wert ab. Dem Halloumi werden keine Milchsäurebakterien zugesetzt, dadurch sinkt der pH-Wert nicht so stark ab wie bei schmelzfähigem Käse. Mit rund 320 Kalorien pro 100 Gramm liefert Halloumi relativ viel Energie. Besuchen Sie uns auf dem Dachauer Volksfest vom 8. bis 17. August im großem Festzelt. Die Wirtsfamilie Zechner freut sich auf Ihren Besuch!
Boulevard Dachau 11 Hätten Sie `s gewusst? Was ist eigentlich Wasabi? Wasabi kennen viele als hellgrünen Begleiter für Sushi. Es ist ein scharfes Gewürz, das mittlerweile auch anderen Lebensmitteln wie gerösteten Nüssen, Chips und sogar einigen Käsesorten eine neue Geschmacksnote gibt. Häufig wird Wasabi als „japanischer Meerrettich“ bezeichnet. Botanisch unterscheiden sich die Pflanzen jedoch. Beiden gemeinsam ist ihr scharfer Geschmack. „Verantwortlich dafür sind flüchtige Senföle, die so genannten Isothiocyanate“, sagt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Echter Wasabi hat seinen Preis - egal ob frisch, als Trockenpulver oder fertige Paste. Bei Produkten mit Wasabi rät die Verbraucherzentrale Bayern, sich die Zutatenliste genau anzusehen. „Gerne wird ein Großteil des teuren Rohstoffs durch eine geschickte Kombination von Meerrettich, Senf, Farb- und Aroma stoffen ersetzt“, so Sabine Hülsmann. Was unterscheidet original italiensches Pesto von „Billigprodukten“? Das bekannteste Pesto ist das Pesto alla Genovese. Für die beliebte Soße aus der italienischen Küche gibt es klassische Rezepturen. Den typischen Geschmack liefert frisches Basilikum. Dieses wird mit Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan oder Pecorino zerkleinert und mit Salz und Olivenöl zu einer Paste vermengt. Doch nicht alles, das wie italienisches Pesto aussieht, besteht aus diesen typischen Zutaten. Einige Hersteller ersetzen Bestandteile der Originalrezeptur ganz oder teilweise durch preiswertere Rohstoffe. „Statt Pinienkernen werden beispielsweise günstigere Cashewnüsse verwendet oder Olivenöl wird durch Sonnenblumenöl ausgetauscht“, weiß Heidrun Schubert, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Auch Parmesan oder Pecorino fehlen oft im qualitativ minderwertigeren Pesto. Kartoffelflocken oder Weizengrieß übernehmen stattdessen die bindende Funktion des Käses. „Durch mediterrane Landschaften und ansprechende Abbildungen auf dem Etikett sollte man sich nicht täuschen lassen“, sagt Heidrun Schubert. Vor Überraschungen schützt nur der Blick auf die Zutatenliste. Warum sollte der Rhabarber nach dem 24. Juni nicht mehr geerntet werden? Für den heimischen Gartenbau gibt es einen Stichtag, an dem traditionell die Saison für Rhabarber zu Ende geht. Es ist der Johannistag am 24. Juni. „Danach soll den Pflanzen genügend Zeit gegeben werden, sich zu regenerieren“, erklärt Heidrun Schubert, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Die Rhabarberpflanze benötigt ausreichend Blätter, um unterirdisch Energie einzulagern. Wird sie zu stark geschwächt, wirkt sich das auf den Ernteerfolg im nächsten Jahr aus. Außerdem steigt Ende Juni der Gehalt an Oxalsäure in den Stangen. Der Rhabarber schmeckt dann sehr sauer. Auch aus diesem Grund ist ein Verzehr nach dem Stichtag nicht mehr zu empfehlen. Um den Oxalsäuregehalt zu reduzieren, sollten die Stangen zum Saisonende besonders gründlich geschält werden. „Wir sollten das Leben verlassen wie ein Bankett: weder durstig noch betrunken.“ (Aristoteles) Griechische Spezialitäten und bayerische Küche durchgehend Ideal für Feierlichkeiten jeglicher Art bis zu 70 Personen. Sehr schöne Terrasse mit Biergarten Bajuwarenstraße 5 | 85757 Karlsfeld 08131/2923 606 oder 0176/31 58 41 76 Kein Ruhetag Mo - Sa 12.00 bis 24.00 Uhr So und Feiertag 9.00 bis 24.00 Uhr Gasthaus Ambrosia Bgm.-Gradl Straße 2 | 85232 Feldgeding Tel.08131/ 279 45 94 | www.ambrosia-gasthaus.de MITTAGSKARTE Alle Mittagsgerichte bis 15 00 Uhr Werktags für 5,90 € Montag bis Freitag: Kotlett gebacken mit Kartoffel-Gurkensalat, Pasta Al arrabiata Montag Gulasch mit Nudeln Dienstag Tellerfleisch mit Rahmwirsing und Salzkartoffeln Mittwoch Rollbraten mit Kartoffelsalat Freitag Fischreispfanne Samstag A la card Alle Gerichte auch zum Mitnehmen Sonntags immer: Ofenfrischer Krustenschweinebraten mit zweierlei Knödel und Salat für 7,90 € Donnerstag XXL Burger unser 1/2 Pfünder zum Sattwerden Samstag 01.08. Ab 19,00 Uhr Stimmung und Tanz mit den Tin Cups Im Biergarten mit neuem Tanzboden Samstag 22.08. Ab 13,30 Uhr Schafkopfturnier (Anmeldung notwendig ) gutbürgerliche bayrische Küche Öffnungszeiten: Kein Ruhetag. Durchgehend warme Küche. Sonntag bis Mittwoch von 11 bis 15 Uhr & Donnerstag bis Samstag von 11 bis 21 Uhr Für besondere Anlässe sprechen Sie uns bitte an! Wir sind auch gerne ausserhalb unserer Öffnungszeiten für Sie da, wenn Sie Taufe, Geburtstag, Kommunion usw bei uns feiern möchten! Unser helles modernes Nebenzimmer ist auch für Firmenevents bestens geeignet. SCHÖNER GEMÜTLICHER BIERGARTEN
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