Die Zusammenstellung der Direkt - Hohenlohe Aktiv

Frisch vom Bauern
www.hohenloheaktiv.de
Ausgabe 1/2003
Direkt-
Verbrauchermagazin von Hohenlohe aktiv
vermarkter
in Hohenlohe
und Unterland

EDITORIAL
Liebe Leserin, lieber Leser,
Saftiges Fleisch vom Schwein, der Pute
oder vom Rind, knackiges Obst, frisches
Gemüse oder viele andere
Genüsse, die Feinschmecker nicht missen
wollen - Landwirte in Hohenlohe
und im Unterland liefern es in bester
Qualität. Das beweist das erste Verbrauchermagazin
von „Hohenlohe
aktiv“ auf eindrucksvolle Weise.
Anhand von drei Direktvermarktern
wird gezeigt, wie Landwirte in unserer
Region arbeiten und dass sie Ihr Vertrauen
verdienen. Diese Bauern stehen
stellvertretend für viele andere. Ein
umfassendes Verzeichnis finden Sie ab
Seite 8. Wir haben die Bauernhöfe
nach Produktgruppen und Gemeinden
geordnet. So können Sie auf einen
„Hohenlohe aktiv - Partnerschaft
für ländliche Regionalentwicklung“
will die Landwirtschaft
in der Modellregion
noch stärker auf Wünsche und
Erwartungen der Verbraucher
ausrichten.
Das nützt Verbrauchern, Bauern -
und der Natur. Wenn es gelingt,
dass Verbraucher beim Lebensmittel-Einkauf
bevorzugt zu Produkten
aus der Region greifen,
stärkt das die Erzeuger. Im ländlichen
Raum bleiben Arbeitsplätze
erhalten und entstehen neu.
Untersuchungen haben jedoch
gezeigt, dass die Verbraucher in
die Produkte aus heimischer Produktion
nur dann ein erhöhtes
Vertrauen setzen, wenn diese
umweltgerecht erzeugt werden.
Deshalb geht die Förderung der
Vermarktung Hand in Hand mit
der Stärkung der natur- und
umweltgerechten Landwirtschaft.
Das ist die Intention des bundesweiten,
vor zwei Jahren von
Bundesverbraucherministerin Renate
Künast gestarteten Wettbewerbs
„REGIONEN aktiv“. Hohen-
2 Frisch vom Bauern 1/2003
Blick erkennen,
was für Bauern
welche feinen
Produkte haben.
Den Kontakt
können Sie
gleich herstellen:
Sie finden
dort alle Telefonnummern
und Adressen.
Weitere Initiativen
und Landwirte werden wir in der
zweiten Ausgabe von „Frisch vom Bauern“
ausführlich vorstellen.
Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen
beim Schmökern - und Freude beim
Genuss unserer regionalen Spitzenprodukte
Ihrer neuen Partner in der
Landwirtschaft. Eine Partnerschaft, von
der beide Seiten nachhaltig profitieren!
Ihr Klaus Mugele
Vorsitzender Hohenlohe aktiv
Stadt und Land als Partner
Ministerin Künast: Vorbild „Hohenlohe aktiv“
lohe ist eine von 18 Modellregionen.
Bei einem Besuch lobte
Renate Künast „Hohenlohe
aktiv“ als bundesweites Vorbild.
Zentrales Element der verbraucherorientierten
Ausrichtung der
Landwirtschaft in Hohenlohe ist
die Förderung der Stadt-Land-
Beziehung: Deshalb wurde die
aus dem Hohenlohekreis und
dem Landkreis Schwäbisch Hall
bestehende Kernregion Hohenlohe
um eine Partnerregion erweitert
- den Stadt- und Landkreis
Heilbronn. Dadurch erhöht sich
die Chance, dass landwirtschaftliche
Produkte aus den ländlichen
Gemeinden in den Verdichtungsräumen
verkauft werden können.
Andererseits nutzen die Bewohner
der Ballungsräume die ländlichen
Gebiete als Urlaubs- und
Freizeitregion. So soll ein intensiver
Dialog zwischen Verbrauchern
und Erzeugern entstehen.
Das bei der Wirtschaftsförderungsgesellschaft
(WFG) Schwäbisch
Hall angesiedelte Regionalmanagement
vernetzt die Handlungsfelder.
INHALT
Biohof mit Abokiste
4
Der Service kommt toll
an: Engelhardts Abokisten
kommen frei Haus
Schwein gehabt
6
Rudolf Bühler ist Pionier
der gezielten regionalen
Vermarktung größeren Stils
Die Hof-Adressen
8
Wo gibt’s die guten
Sachen in der Region?
Auflistung der Bezugsquellen
Der Super-Hofladen
8
Uschi und Gebhard
Steng führen in Lauffen
einen Super-Hofladen
Impressum
Herausgeber: Hohenlohe aktiv / Wirtschaftsförderungsgesellschaft
(WFG) Schwäbisch Hall, Stauffenbergstr.
35 - 37, 74523 Schwäbisch Hall, Tel.
0791/755-214, Fax 0791/755-399
E-Mail info@wfgsha.de, www.wfgonline.de
Verantwortlich: Werner Schmidt
Redaktion & Design: Mediabüro Süd GmbH,
Creutzfelderstr. 29, 74629 Pfedelbach
Tel. 07941 / 984165, Tel. 07941 / 984166
E-Mail reinhold.bruetting@mediabuero-sued.de
Mit Unterstützung des Bundesministeriums
für Verbraucherschutz, Ernährung
und Landwirtschaft im
Rahmen des Wettbewerbs:
Eine Initiative von:
Landkreis Hohenlohekreis Landkreis Stadt
Schwäbisch Hall Heilbronn Heilbronn
Bauernverband

Viele Markenzeichen und Biosiegel
Was den Verbrauchern nützen ssoll, sorgt häufig für Verwirrung
Verbraucher, die ihre Lebensmittel
direkt beim Bauern einkaufen,
haben viele Vorteile:
- Sie bekommen besonders frisches
Obst und Gemüse.
- Direktvermarkter zeigen dem Kunden
offen, wie, wo und womit sie produzieren.
So entsteht Vertrauen.
- Das hat Konsequenzen: Diese Erzeuger
gehen sorgsam mit der Natur um und
überlegen genau, welche Pflanzenschutzmittel
sie wann und wie dosiert
einsetzen oder ob sie darauf verzichten.
- Wer im Hofladen oder auf dem Hof einkauft,
schont die Umwelt automatisch:
Die Produkte müssen nicht wie oft
üblich, Hunderte von Kilometern per
Lkw transportiert werden. Und die Landwirte
pflegen die heimische Natur.
Bewohner Hohenlohes und des Unterlandes
finden unmittelbar vor ihrer
Haustüre Direktvermarkter. Um dem Verbraucher
unnötige Wege zu ersparen,
bieten längst viele Hofläden ein Vollsortiment
im Lebensmittelbereich.
Markenzeichen und Gütesiegel haben
erheblich dazu beigetragen, dass die
Qualität bei Direktvermarktern erheblich
gestiegen ist. Sie sollen dem Verbraucher
die Orientierung erleichtern. Aber: Die
Vielfalt steigert die Verwirrung.
Die wichtigste Regel: Wo „Öko“ oder
„Bio“ drauf steht, muss dies auch drin
sein. Das heißt: Das jeweilige Lebensmittel
muss zumindest die Vorgaben der
Öko-Verordnung der Europäischen
Union erfüllen. Dabei gibt es keinen
Unterschied zwischen „Öko“ und „Bio“.
Wenn der Hersteller noch die Nummer
seiner Öko-Kontrollstelle angibt, kann er
auf der Verpackung das staatliche BIO-
SIEGEL „Bio nach EG-Öko-Verordnung“
oder das EU-LOGO aufdrucken. Erzeuger
und Verarbeiter dürfen nur bestimmte
Stoffe verwenden, die in einer Positivliste
verzeichnet sind. Bis zu fünf Prozent
der Zutaten dürfen aus konventioneller
Erzeugung stammen.
Strengere Anforderungen gelten für die
Mitglieder der Anbauverbände der ökologischen
Landwirtschaft. Da ist „Bio“
mehr als nur „keine Spritzmittel“: Fruchtfolge
und Humuswirtschaft sollen die
Bodenfruchtbarkeit erhalten. Die Bauern
stärken die pflanzeneigenen Abwehrkräfte,
regulieren das Unkraut ohne
Chemie oder halten ihre Tiere artgerecht.
In Hohenlohe und im Unterland
sind folgende Anbauverbände vertreten:
BIOLAND hat die meisten Mitglieder:
Sie produzieren nach den Prinzipien des
biologisch-organischen Landbaus.
DEMETER ist der älteste Anbauverband.
Er arbeitet auf der Grundlage der Anthroposophie
Rudolf Steiners.
NATURLAND, gegründet 1982, sieht
seine Aufgaben im Schutz der Umwelt
und der Erhaltung der natürlichen
Lebensgrundlagen.
ECOLAND: Biobauern in der Bäuerlichen
Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall.
ECOVIN ist der Dachverband der ökologisch
wirtschaftenden Winzer.
Hohenlohe kann in den alten Bundesländern
die größte Dichte an Biobauern vorweisen.
Aber nach wie vor dominiert die
konventionelle Landwirtschaft, die sich
mindestens ebenso engagiert um mehr
Hofladen der Familie
Steng in Lauffen
Qualität bemüht. 129 Landwirte im
Stadt- und Landkreis Heilbronn arbeiten
nach den Bestimmungen des Herkunftsund
Qualitätszeichens (HQZ) Baden-
Württemberg, 56 im Hohenlohekreis
und 57 im Landkreis Schwäbisch Hall.
Die Produkte müssen aus Baden-Württemberg
stammen, regelmäßig kontrolliert
werden und bestimmte Qualitätsstandards
erfüllen. Im Gemüseanbau
heißt dies zum Beispiel: Erst wenn alle
natürlichen Pflanzenschutzmaßnahmen
versagt haben, dürfen bestimmte, für
die Integrierte Produktion zugelassene
Pflanzenschutzmittel gezielt eingesetzt
werden. Zuvor müssen die Schädlinge
genau identifiziert und gezählt werden
und die voraussichtlichen Schäden eine
vorher festgelegte Schadschwelle überschreiten.
Die Qualität in der konventionellen
Landwirtschaft soll auch das
bundesweit verbreitete Prüfzeichen QS
erhöhen. Schon bald - wie in der übrigen
Wirtschaft - ein Muss für jeden Vollerwerbsbetrieb.
Mit großem Einsatz und Erfolg bemühen
sich z.B. der Verein HOHENLOHER WEI-
DERIND und die HOFRA (siehe Kasten)
um die Steigerung der Fleischqualität.
HOFRA: „Fleisch
braucht Heimat“
„Fleisch braucht Heimat“ ist das Motto
der HOFRA Qualitätsfleisch-Erzeugergemeinschaft
Hohenlohe-Franken
(Niederstetten), eine Tochter der Unabhängigen
Erzeugergemeinschaft (UEG)
Hohenlohe-Franken. HOFRA hat die
Marke REGIOland neu kreiert. Das
Schweine-, Rind- und Lammfleisch von
hervorragender Qualität bekommen
Verbraucher in Fachmetzgereien und
in der Gastronomie.
Die Erzeuger, die streng kontrolliert
werden, verwenden nur frisches, gesundes
Futter aus heimischem Anbau.
Vor allem das Jungbullenfleisch
REGIOstar fällt durch seine besondere
Zartheit und seinen einzigartigen
Geschmack auf. Dieses Gourmetfleisch
wird durch eine tiergerechte Haltung
und eine spezielle, extrem gesunde
Ernährung erzeugt.
Frisch vom Bauern 1/2003
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Gläserner Biolandhof baut auf Vertrauen
Biogemüse steht bei Familie Engelhardt in Schönenberg an erster Stelle
Wir wollten uns nicht den
Zwängen der Konzerne
unterwerfen, sondern unsere
Produkte selbst vermarkten“,
erzählt Hartmut Engelhardt (36), der
mit seiner Frau Ulrike (35) einen
Bauernhof im kleinen Dorf Schönenberg
hoch über dem Kochertal bei
Untermünkheim bewirtschaftet.
Weil den Engelhardts als bekennenden
Christen, die ihren Glauben
auch im Alltag fröhlich leben, die
Bewahrung der Schöpfung sehr
wichtig ist, stellten sie ihren Hof
1989 komplett um. Seitdem erzeugen
sie Gemüse, Obst, Eier und alle
anderen Produkte nach den Richtlinien
von Bioland. Motto: „In der
Region für die Region.“
Seit 1990 vermarkten sie ihre Produkte
in ihrem Hofladen und
auf dem Wochenmarkt
in Schwäbisch Hall.
Weil es die Kunden
wünschten, verkauften
sie dort schon bald
auch - soweit sie diese
nicht selbst hatten -
biologisch erzeugte
Lebensmittel von Kollegen.
Die Betreuung des
Standes auf dem Markt
ist eine der liebsten
Beschäftigungen von
Ulrike Engelhardt, die
sich gerne Zeit für ein
Gespräch mit Kunden
nimmt. „Markt macht
süchtig,“ sagt sie und
lacht dabei.
Nicht mehr wegzudenken
ist die Abokiste
(siehe Kasten), mit der wöchentlich
rund 400 Kunden im Raum Hohenlohe-
Heilbronn-Stuttgart vor allem mit frischem,
biologisch erzeugtem Obst und
Gemüse frei Haus beliefert werden.
„Wir wollten in der Region mehr Kundenservice
anbieten“, erinnert sich
Hartmut Engelhardt. Das hat sich
gelohnt: Familie Engelhardt und die Bioland-Gärtnerei
Knausenberger in Neuenstein,
die das Gros der Produkte
selbst anbauen, haben so eine relativ
sichere wirtschaftliche Basis, die sie von
4
Frisch vom Bauern 1/2003
der knallharten Preispolitik der Konzerne
und von Lebensmittelskandalen relativ
unabhängig macht. Vor allem aber,
so Ulrike Engelhardt: „Wir können
direkt mit unseren Kunden sprechen
und etwa Verständnis wecken, dass die
Karotten nicht ganz so schön sind wie
sonst.“
Besonders gern ist Ulrike Engelhardt,
die selbst fünf eigene Kinder hat, Gastgeberin
von Kindern und Jugendlichen:
„Es ist total wichtig, dass Kinder mit
allen Sinnen den Alltag auf einem Bauernhof
miterleben.“ Denn: „Es ist
erschreckend, wie wenig schon die Kinder
aus Schwäbisch Hall wissen, wie
sieht's da erst in Stuttgart aus.“ Selbstverständlich
ist auch, dass Kinder - während
die Eltern im Hofladen einkaufen -
in den Stall dürfen, in dem Hartmut
Engelhardts Vater („Er ist mit 65 noch
sehr fit“) sechs Rinder und zwölf
Schweine hält. Und: Jeder Besucher
kann jederzeit den Hof anschauen.
Der Alltag besteht bei den Engelhardts
natürlich vor allem aus Arbeit: Weil auf
einem Biolandhof chemische Pflanzenschutzmittel
tabu sind, bleibt viel Handarbeit
übrig. Zwar werden die Gemüsefelder
im Kampf gegen das Unkraut
immer wieder mit einer leichten Egge
bearbeitet oder der Maschine gehackt.
„Aber der letzte Rest“, berichtet Ulrike
Engelhardt, „ist Handarbeit.“ Für die
Engelhardts kein Problem: „Landwirt ist
einer der schönsten Berufe, den es gibt.
Er ist ungeheuer vielseitig und naturverbunden“,
strahlt Hartmut Engelhardt.
Das hängt auch mit dem Erfolg des Bio-
Projekts zusammen: Die Engelhardts
konnten, immer dann, wenn die Arbeit
einfach zuviel wurde, einen weiteren
Mitarbeiter einstellen. Mittlerweile geben
Hof und Abokiste rund zwölf
Mitarbeitern Arbeit und Brot.
Auf dem - inklusive Pachtflächen
- 30 Hektar großen Hof sind
allein zehn Hektar mit Gemüse
bebaut:Karotten,
Rote Bete, Sellerie,
Zucchini, Chinakohl,
Radieschen,
Zuckermais,
Renate Arbeiter
(rechts) leitet das
Projekt Abokiste
Ackerbohnen, Erbsen
oder Kürbisse -
um einige Beispiele
zu nennen. Auf vier
Hektar gedeihen
Kartoffeln. Aber auf
den Feldern über
dem Kochertal
wachsen auch etwa
Erdbeeren, Klee für
die Rinder sowie Getreide
für die Tiere im
Stall und die 1000
Hühner, die in einem Stall mit Auslauf
ins Grüne artgerecht leben - bis sie als
Suppenhuhn in den Tellern der Kunden
landen.
Ständig arbeiten die Engelhardts an der
weiteren Verbesserung der Qualität.
Inzwischen sorgen drei moderne Kühllager
dafür, dass Kartoffeln und Möhren
bis in den Mai hinein gut aussehen und
schmecken. Eine Wasch- und Sortierstraße
beschleunigt die Arbeit. Von typischen
Lagerprodukten mal abgesehen,
gilt bei Engelhardts der Grundsatz: „Wir

ernten in der Regel morgens bis
spätestens um elf Uhr, und dann
kommt das Gemüse frisch zum Verbraucher.“
In die Abokiste, auf den
Marktstand oder in den rund 50
Quadratmeter großen eigenen Bioladen
mit einem Vollsortiment.
Rita Lochstampfer aus Eschental
schwört auf die dort angebotenen
Produkte: „Was ich nicht in meinem
eigenen Garten habe, hole ich häufig
in Schönenberg, weil ich darauf
vertraue, dass beim Anbau der
Lebensmittel keine Spritzmittel verwendet
werden.“ Der „gläserne
Hof“ der Engelhardts fördert dieses
enge Band zu den Kunden.
„Eigentlich“, bekennt Ulrike Engelhardt,
die aus einem Bauernhof mit
Milchvieh stammt, „wollte ich
wegen der vielen Arbeit keine Bäuerin
werden.“ Aber als die gelernte
städtische Hauswirtschaftsleiterin
für ein Jahr in der Küche der Ländlichen
Heimvolkshochschule in Hohebuch
arbeitete, lernte sie
Bauernfamilien kennen, die „es
anders machten“. Das war
der Anfang vieler Träume
über das Leben und Arbeiten
auf dem Bauernhof.
Auch wenn oft nicht so viel
Zeit für Kinder und Freizeit
bleibt, wie sich Ulrike
Engelhardt das erträumt
hatte, sitzt Familie Engelhardt
immer wieder gemütlich
in ihrer „Ferieninsel“ -
dem Holzhäuschen hinter
dem Wohnhaus oder
machen in den Herbstferien
eine Woche Urlaub.
INFO: Familie Engelhardt,
Schönenberg 2, 74547
Untermünkheim, Tel.
07906 / 8195, Fax 07906 /
8014, Hofladen geöffnet
dienstags 9 bis 12 Uhr, freitags
16 bis 19 Uhr,
Wochenmarkt Schwäbisch
Hall mittwochs und
samstags 7 bis 12 Uhr,
www.bauernland-hohenlohe.de/engelhardt,hartmut.engelhardt@bauernland-hohenlohe.de
Hartmut Engelhardt
(oben) auf
dem Zucchinifeld,
Ulrike Engelhardt
ist meist im Laden
Vertrauenskette
zum Verbraucher
Von der Babynahrung über Obst und
Gemüse, Kartoffeln, Wein, Pudding
und - zu bestimmten Zeiten - Geflügel,
Fleisch- und Wurstwaren bis zum
Tee - fast alles, was in Bio-Qualität
angeboten wird, können die Kunden
der Abokiste bei Renate Arbeiter in
Schönenberg bestellen.
Die Bioland-Betriebe Engelhardt und
Knausenberger, die sich zur Hofgemeinschaft
Hohenlohe zusammengeschlossen
haben, bauen für
die Kunden der Abokiste die ganze
Vielfalt an heimischem Gemüse an.
Obst und andere Produkte kommen
von anderen Biobetrieben - möglichst
aus der Region Hohenlohe - dazu. Vor
allem im Winter wird das Angebot
durch Obst und Gemüse aus sonnigeren
Ländern ergänzt.
Ohne jede vertragliche Bindung kann
der Kunde unter der Gemüsekiste, der
Rohkostkiste, der Schon-/Stillkiste, der
Kombi- oder der Singlekiste in unterschiedlichen
Größen wählen. Preis für
die Lieferung frei Haus: zwischen 8
und 19,50 Euro wöchentlich. Wer
möchte, kann sich seine Abokiste aber
auch selbst ganz frei zusammenstellen.
Der jeweilige Inhalt der Abokiste
hängt davon ab, was gerade in
Hohenlohe geerntet werden kann
und ist jede Woche etwas anders:
„Wir möchten den Speisezettel der
Kunden bereichern“, sagt Renate
Arbeiter. Und dazu gibt's gratis die
genau passenden Rezepte.
Der größte Vorteil für den Kunden:
Die Hofgemeinschaft Hohenlohe liefert
die Abokiste wöchentlich oder in
einem anderen Turnus - ohne Zusatzkosten
für die Kunden - direkt an die
Haustür.
Wer die Bestellung ändern, die Abokiste
kündigen oder - zum Beispiel in
der Urlaubszeit - unterbrechen möchte,
kann dies bis zu drei Tagen vorher
problemlos tun - per Telefon, Fax oder
E-Mail.
INFO: Bioland Hofgemeinschaft
Hohenlohe, Tel. 07906/8035, Fax
07906/8045, www.Hofgemeinschaft-
Hohenlohe.de, bioland_hofgemeinschaft@t-online.de
Frisch vom Bauern 1/2003
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Was Champagner und Schwäbisch-Hällische S
Vorbild: In Schwäbisch Hall-Hessental haben 530 Bauernhöfe der Bäuerlichen Erzeug
Der Bauernmarkt in Schwäbisch
Hall“, erklärt Rudolf
Bühler (50) das Konzept, „ist
der kollektive Hofladen der 530 Mitgliedshöfe
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall.“
Von den Frühäpfeln der Familie Bort
aus dem Steinbacher Tal, Sonnenblumen
von Familie Müller über die
verschiedensten Brotaufstriche, Honigsorten,
Tees und Bio-Milchprodukten
bis zu leckeren Wurstwaren
und Steaks in „Karabik Marinade“,
bei deren Anblick einem schon das
Wasser im Mund zusammenläuft,
reicht das Angebot.
Ein großer Teil der Produkte in dem
etwa 150 Quadratmeter
großen
Laden
im Gewerbegebiet
6
Rudolf Bühler mit
einem „Mohrenköpfle“
Frisch vom Bauern 1/2003
in Schwäbisch Hall-Hessental wird in
Bioqualität angeboten, aber auch qualitativ
hochwertige konventionelle Produkte
mit dem HQZ-Zeichen liegen lecker
dekoriert in den Regalen. Alles gut
gekennzeichnet.
Die meisten Produkte
sind in
Hohenlohe gewachsen.
Was
es da nicht gibt
- wie Wassermelonen
im
Juni - kommt
von Ökobauern
oder von
den Erzeugergemeinschaften
aus anderen Re
gionen Deutschlands,
dem europäi-
schen Ausland oder von
Erzeugerinitiativen aus der Dritten Welt.
Mit der Eröffnung des Bauernmarktes
vor neun Jahren betrat Rudolf Bühler
Neuland. Er war bundesweit Vorbild für
viele ähnliche Einrichtungen. „Der
Markt boomt“, freut sich Bühler, „auch
wenn Aldi und Edeka um die Ecke
sind.“
Das steht im engen Zusammenhang mit
dem prominentesten Sortiment des
Ladens: Fleisch und Wurst vom Schwäbisch-Hällischen
Landschwein. Bühler
und ein paar beharrliche Hohenloher
Schweinezüchter haben es in nur 19
Jahren geschafft, der Rasse, die namhafte
Experten bereits für ausgestorben
hielten, das Überleben zu sichern und
sie bundesweit so bekannt zu machen,
In Stuttgart gleich
zweimal vertreten
Der Bauernmarkt in Hall ist der Laden
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall. In der Bauernmarkthalle
in Stuttgart-West ist
der Zusammenschluss von 530
Hohenloher Bauernhöfen eine von
15 Erzeugergruppen aus ganz
Baden-Württemberg, die dort ihre
Waren anbieten. Die Fleisch- und
Wurstspezialitäten der Erzeugerge-
dass Gourmets und Sterne-Köche von
der Fleischqualität schwärmen und die
Landwirte - dank besserer Preise - gut
davon leben können. Zwar wachsen die
Schweine, die sich durch die bläulichschwarze
Färbung an Kopf - mit Ausnahme
der Rüsselscheibe - und Hinterteil
schon äußerlich stark von der „weißen
Rasse“ unterscheiden, ein wenig
langsamer und haben sich ihre natürliche
Speckauflage bewahrt. Aber sie
sind robust, vertragen das Leben auf der
Weide, sind weniger krank und werden
damit ohne den Einsatz pharmazeutischer
Hilfsmittel groß. Die „Mohrenköpfe“
wachsen nach verbindlichen, kontrollierten
Richtlinien artgerecht und
meinschaft kann man in der Landeshauptstadt
außerdem in der Markthalle
mitten im Zentrum erwerben.
INFO: Markthalle Stuttgart, Dorotheenstr.
4, 70173 Stuttgart, Tel.
(0711) 244914, Öffnungszeiten Mo.
bis Fr. 9.00 bis 18.30 Uhr, Samstag
8.00 bis 16.00 Uhr
Bauernmarkt Stuttgart, Herderstr.
13, 70193 Stuttgart, Tel. (0711)
6572768, Öffnungszeiten Mo. bis Fr.
9.00 bis 19.00 Uhr, Samstag 8.00 bis
14.00 Uhr

chweine verbindet
ergemeinschaft ihren Hofladen
gesund auf: So ist die
Mast nur mit rein
pflanzlichen Futtermitteln
und Futterkalk in artgerechten,
hellen, luftigen
Ställen mit Stroheinstreu und
Gruppenhaltung zulässig. Die Zahl der
Schweine ist - je nach Größe des Hofes
- beschränkt. Wo immer dies möglich
ist, haben die „Mohrenköpfe“ Auslauf
ins Freie.
Ergebnis: Ein unaufhaltsamer Siegeszug.
Die EU-Kommission hat das
„Schwäbisch-Hällische Qualitätsschweinefleisch“
als „geographische Angabe“
unter Schutz gestellt - vergleichbar mit
dem „Champagner“, eine Spezialität
aus der „Champagne“. 35 Millionen
Euro setzte die 1988 gegründete und
demokratisch strukturierte „Bäuerliche
Erzeugergemeinschaft“ im letzten Jahr
um. 185 Mitarbeiter sind bei dem „wirtschaftlichen
Verein“ mit Sitz auf Bühlers
Sonnenhof in Wolpertshausen inzwischen
beschäftigt. Es ist das Verdienst
Bühlers, dass er dieses Potenzial eines
längst verloren geglaubten Kulturgutes
Einkaufen im Bauernmarkt
sehr früh erkannt, wiederbelebt und
daraus einen Markenartikel gemacht
hat, der Wertschöpfung in die Region
bringt. Damit hat er eine Bewegung
angestoßen, die längst die Grenzen
Deutschlands überschritten
hat.
Dabei kam dem Diplom-Agraringenieur
und gelernten Großund
Außenhandelskaufmann zugute,
dass er nach seinem Studium
sechs Jahre lang in der Entwicklungshilfe
in Asien und Afrika tätig war: „Da
musste ich auch mit den örtlichen
Ressourcen das Beste für die Menschen
bewirken.“ Dennoch ist Rudolf Bühler,
der sich seit 1989 als „Grün-Schwarzer“
- zunächst für die Grünen, dann für die
CDU - im Kreistag engagiert, „sehr tief
in Hohenloher Erde verwurzelt“. Seit
1387 gehört den Bühlers in gerader
Linie der Sonnenhof, den „der Mann
mit dem Hut“ 1984 übernommen hat.
Beeindruckt vom Erfolg wurden auch
Landwirte, auf deren Weiden das
„Boeuf de Hohenlohe“ artgerecht heranwächst
(eine alte Rinderrasse, die
einst in den Pariser Kochtöpfen zu finden
war), Mitglied der Erzeugergemeinschaft.
Und diese öffnete auch den
„weißen“ Schweinerassen die Türen,
die unter anderem für das „Du darfst“-
Programm von Unilever artgerecht
gemästet werden.
„Die Hohenloher Bauern“, sagt Bühler,
„sind stolze und unabhängige Leute,
die den aufrechten Gang nicht verlernt
haben.“ Bei ihm kommt eine große Portion
Hartnäckigkeit („Wenn ich etwas
für richtig erkannt habe, dann mach'
ich's“) hinzu, kombiniert mit betriebswirtschaftlichemFachwissen
und
Führungskompetenz.
„Der Schlüssel
zum Erfolg“,
verrät
Rudolf Bühler,
„ist aber
Marketing.“
Dabei setzt
er vor allem
auf Glaub-
Vertrauenskette
zum Verbraucher
Zur Qualität des Schweinefleisches
der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall tragen auch
der tierschonende Transport und die
tierschutzgerechte Schlachtung in
dem direkt neben dem Bauernmarkt
gelegenen Schlachthof bei, den die
Erzeugergemeinschaft vor über zwei
Jahren von der Stadt Hall übernommen
hat.
Pro Woche bringt der Verein durchschnittlich
zirka 720 Schwäbisch-
Hällische Schweine unter's Messer,
720 Schweine für das „Du- darfst“-
Programm, 25 Bio-Schweine und
750 Schweine, die nach den Richtlinien
des Herkunfts- und Qualitätszeichens
(HQZ) Baden-Württemberg
erzeugt werden. Außerdem werden
wöchentlich 30 Bio-Rinder „boeuf
de Hohenlohe“, 60 für „Du darfst“
und 50 HQZ-Kühe vermarktet. Dazu
kommen jährlich rund 1400 Kälber,
1450 Lämmer und rund 800 Altsauen.
Das Fleisch transportiert die Erzeugergemeinschaft
mit eigenen Fahrzeugen
zu den Kunden: Spitzenrestaurants,
Feinkostgeschäfte, Fachmetzgereien
und die Kantinen von
Topfirmen wie DaimlerChrysler, SAP
oder Lufthansa. „So gibt es keinen
Zwischenhandel und die Vertrauenskette
bleibt bis zum Endverbraucher
geschlossen“, erläutert Rudolf Bühler
das Konzept.
würdigkeit, klare Botschaften und die
enge Zusammenarbeit mit den Redaktionen
der Medien.
Bleibt da dem Vorstandsvorsitzenden
der Erzeugergemeinschaft, der auch
noch bäuerliche Selbsthilfeorganisation
im In- und Ausland betreut, Zeit für seinen
eigenen Ecoland-Biobauernhof mit
35 Hektar Ackerland? „Natürlich“,
lächelt Bühler und zählt auf, was sich in
seinen Ställen tummelt: 35 Muttersauen,
120 Mastschweine, 150 Ferkel, 35
Mutterschafe und zwei Gänse.
INFO: Bauernmarkt Schwäbisch Hall,
Raiffeisenstr. 20, 74523 Schwäbisch
Hall-Hessental, Tel. 0791/93290-50.
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 8
bis 18 Uhr, Samstag 8 bis 13 Uhr.
www.besh.de
Frisch vom Bauern 1/2003 7

8
Hofladen und/oder Markt?
Direktvermarkter sind auf vielen Wochenmärkten
Hofläden spielen eine immer wichtigere
Rolle bei der Direktvermarktung,
die - wie im Falle der Lauffener
Familie Steng (siehe Seite 12) -
schon ein sehr hohes Niveau
erreicht haben und vielfach die ganze
Breite des Sortiments abdecken.
Es gibt aber nach wie vor viele Direktvermarkter,
die zu bestimmten
Zeiten für ihre Kunden einfach auf
dem Hof ihre Waren von hoher Qualität
verkaufen - ohne große Ladeneinrichtung.
Die Unabhängige Erzeugergemeinschaft
für Qualitätsferkel Hohenlohe-
Franken, die vor allem auf die Getreideproduktion
ohne Pflanzenschutzmittel
spezialisierten Hohenloher Höfe, der
Förderverein Hohenloher Weiderind
und die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall (BESH) sind Beispiele
für Zusammenschlüsse von Landwirten,
die sich um die Vermarktung
ihrer Produkte kümmern. Die BESH hat
diesen Ansatz mit dem Bauernmarkt als
kollektiven Hofladen in Schwäbisch Hall
und den zwei Außenstellen in Stuttgart
am konsequentesten verfolgt: Die lückenlose
Kette reicht bis zum Endverbraucher.
Immer mehr Vermarkter nutzen die
Wochenmärkte in ihrer Umgebung. Das
steigert nicht nur den Absatz der Bau-
Frisch vom Bauern 1/2003
ernhöfe und schafft dort wirtschaftliche
Sicherheit, sondern das ist auch noch
eine ganz hervorragende Werbemaßnahme.
Und: Den Landwirten macht
das Verkaufen auf den Wochenmärkten
meist ungeheuer viel Spaß.
Die wichtigsten Wochenmärkte und
ihre Zeiten in den vier Stadt- und Landkreisen:
Stadt- und Landkreis Heilbronn:
Brackenheim: Sa.; Heilbronn: Di, Do, Sa
Heilbronn-Klingenberg: Sa; Lauffen: Sa;
Leingarten: Fr; Möckmühl: Do; Neckarsulm:
Sa; Obersulm: Freitagnachmittag;
Weinsberg: Sa;
Hohenlohekreis:
Bretzfeld: Fr-nachmittag; Dörzbach: Sa;
Ingelfingen: Sa; Künzelsau: Di, Fr; Neuenstein:
Do-nachmittag; Öhringen: Mi, Sa;
Landkreis Schwäbisch Hall:
Blaufelden: Sa; Crailsheim: Di, Fr, Sa;
Gaildorf: Do; Gerabronn: Fr-nachmittag;
Ilshofen: Fr-nachmittag; Kirchberg: alle
14 Tage Fr-nachmittag; Obersontheim:
Fr-nachmittag; Rosengarten-Westheim:
Do-nachmittag; Schwäbisch Hall: Mi, Sa;
SHA-Lukasmarkt: Fr-nachmittag im Hof
der Lukaskirche; SHA-Kreuzäckermarkt:
Fr-nachmittag am Limpurger Platz; SHA-
Teurershofmarkt: Fr-nachmittag am
Parkplatz vor dem Gemeindezentrum
der evangelischen Kirche in der Stauferstraße.
Frisch vom Baue
Tierische & pflanzliche Produkt
Die Zusammenstellung der Direktvermarkter
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von „Frisch vom Bauern“ aufgenommen
werden möchten, falls sich
Ihre Telefonnummer oder Ihre Adresse
geändert hat:
E-Mail Reinhold.Bruetting@mediabuero-sued.de
Adresse: Mediabüro Süd,
Creutzfelderstr. 29, 74629 Pfedelbach
Pflanzliche Produkte wie
Gemüse, Salat, Kartoffeln
und Obst
Stadt- und Landkreis Heilbronn
74232 Abstatt: Kraft, Gruppenbacher Str. 3, Tel
07062 / 62002
74906 Bad Rappenau: Erdbeer- und Gemüsebau
Bauer, Grombach, Rotenackerweg 2, Tel.
07266/460.
71717 Beilstein: Senghaas, Schulstr. 10, Tel.
07062/21589
74336 Brackenheim: Buyer, Botenheim,
Teichstr. 18, Tel. 07135/3249, www.korn-hof.de:
Hofladen. Keller, Hausen, Heinrich-Heine-Str. 25,
Tel. 07135/5804. Kühner, Neippergerstraße 77,
Tel. 07135/8121: Hofladen. Schaible, Hausen,
Rennweg 1/1, Tel. 07135/6771: Hofladen. Jürgen
Winkler Abolieferservice, Im Hasenlauf 1, Tel.
07135/14277, www.wino-oekolandbau.de: Biobetrieb
Thomas Winkler (siehe Wein)
74246 Eberstadt: Hohly, Buchhorn, Tel.
07134/17078: Hofladen. Wolf (siehe Wein)
74235 Erlenbach: Obsthof Ingelfinger, Am
Ohrberg 3, Tel. 07132/17891: Hofladen
74223 Flein: Haag, Talheimer Str. 70, Tel.
07131/252354: Hofladen. Kühfuß, Talheimer
Hof, Tel. 07131/251278, www.talheimer-hof.de:
Hofladen. Seiz, 74223 Flein, Ilsfelder Str. 41, Tel.
07131/571858
75050 Gemmingen: Brian, Schwaigerner Straße
66, Tel. 07267/205: Hofladen, Biobetrieb. Schukraft,
Schleifweghöfe 1/1, Tel. 07267/911070:
Hofladen
74831 Gundelsheim: Scheuerle, Dornbacher
Hof, Tel. 06269/8230. Stahl, Hofgut Hohschön,
Tel. 06269/381, www.hofgut-hohschoen.de: Hofladen

nhof: Da gibt’s all die guten Sachen
e, Wein und Schnaps in den Kreisen Schwäbisch Hall, Hohenlohe und Heilbronn
74239 Hardthausen: Ehrenfeld, Kochersteinsfeld,
Mittlere Gasse 17, Tel 07139 / 7689: Grüner
Spargel. Kress, Gochsen, Haaghof, Tel.
07139/452464: Hofladen, Biobetrieb, Mostbesen
74078 HN-Frankenbach: 0 Knobloch's
Hoflädle, Bamberger Str. 100, Tel. 07131 /
926080. Senghaas, Schleifhöhe 1, Tel.
07066/7454
74360 Ilsfeld: Obenland, Lauffener Str. 1, Tel.
.07062 / 62739. Oettinger, Lohmühle 1, Tel.
07062/6979, www.oettinger-muehle.de
74930 Ittlingen: Bernhard, Grüner-Hof-Str.
22, www.bauernladen-gruener-hof.de: Hofladen.
Kraichgau-Spargel Keller, Grüner-Hof-
Str. 30, Tel. 07266/3474: Hofladen
74912 Kirchardt: Bentz, Grombacher Str. 47,
Tel. 07266/1091: Hofladen. Essig, Ittlinger Str.
12, Tel. 07266/912268: Hofladen
74348 Lauffen: Eberbach, Mörikestraße 6, Tel.
07133 / 960414: Hofladen. Moser, 74348 Lauffen,
Burgfeld 8, Tel. 07133/961160. Steng, Im
Rotenberg, Tel. 07133 / 14206: Hofladen
74245 Löwenstein: Weingut und Brennerei
Schmidt, Reisach (siehe Wein)
74172 Neckarsulm: Lang Naturkost, Obereisesheim,
Wimpfener Str. 24/1, Tel. 07132 /
43427, www.naturkost-lang.de
74382 Neckarwestheim: Ziegler, Hauptstr.
87, Tel. 07133/7721: Lieferservice
74226 Nordheim: Plieninger, Mühlstr. 1, Tel.
07133/961020.
74182 Obersulm: Weingut Gruber, Eschenau
(siehe Wein). Heuser-Mühle, Affaltrach, Bei der
Mühle 33, Tel. 07130/6413: Laden. Laicher,
Willsbach, Heerweg 21, Tel. 07134/3374: Hofladen.
Schmidt, Weiler, Leinshof 1, Tel. 07130 /
3499: Obst. Vollert-Greinig, Steinackerweg 27,
Tel. 07134/7030: Hofladen
74397 Pfaffenhofen: Hofladen Volland, Heilbronner
Str. 24, Tel. 07046/7330
74255 Roigheim: Roigheimer Beerenkulturen
Weber, Gassenwiesen 4, Tel. 06298/1212
74193 Schwaigern: Neumann, Stetten, Sonnenberghof
3, Tel. 07138/6139
74189Weinsberg:Leiss,Gellmersbach(s.Wein)
Hohenlohekreis
74626 Bretzfeld: Grabert, Waldbach, Oststr. 3,
Tel. 07946/8844: Demeterhof, Hofladen. Geck,
74626 Bretzfeld-Scheppach, Weinsberger Str.
38, Tel. 07946/488: Obstbau. Schäfter,
Schwabbach, Brunnenstr. 22, Tel. 07946/495:
Obstbau. Stapf's Hoflädle, Bitzfeld, Birkenhöfe
2, Tel. 07946/8411
74677 Dörzbach: Wunderlich, Birkenhöfe 3,
Tel. 07937/604: Hofladen, Grünspargel
74653 Ingelfingen: Biolandhof Landes, Stachenhausen,
Tel. 07940/8135
74653 Künzelsau: Demeterhof Frank, Garnberg,
Steinbacher Weg 35, Tel. 07940 / 8392:
Hofladen. Backhaus Karle, Garnberg, Hofstr.
60, Tel. 07940/57725: Brot
74673 Mulfingen: Franz, Hoflädle in Ochsental
(siehe Fleisch)
74632 Neuenstein: Bühl, Emmertshof, Tel.
07942/2228: Hofladen. Christian Heinrich,
Großhirschbach, Tel. 07942/941772. Hüttinger's
SB Häusle, Obersöllbach, Gäwelestr. 4,
Tel. 07942/8942: Kartoffeln, Äpfel, Blumen.
Klaiber, Obersöllbach, Tel. 07942/8927, Beeren,
Obst. Metz, Neufels 28, Tel. 07942 / 4218:
Kartoffeln
74613 Öhringen: Weinhof Dieroff, Michelbach
(siehe Wein): Obst. Obstbau & Brennerei
Ickert (siehe Wein). Obstbau Rembold,
Baumerlenbach, Gartenbühlstr. 27, Tel. 07948 /
804. Obstbau Zeyer, Baumerlenbach, An der
Fuhr 15, Tel. 07948/425. Bioland Obstbau und
Hofladen Geist, Untersöllbach, Kirchenrain 11,
Tel. 07941/39494
74629 Pfedelbach: Obsthof Keil, Alt-Renzen,
Tel. 07949/528. Obstbau Lösch, Windischenbach
(siehe Wein). Obstbau Mozer, Lerchenhof,
Tel. 07941/63586. Fischer, Lindelberg, Tel.
07946/8627
74214 Schöntal: Mammutstüble Stahl, Halsberger
Straße 20, Tel. 07943/ 9421010,
www.mammutstueble.de: Besen, Hofladen
74639 Zweiflingen: Specht's Lädle, Orendelsall,
Tel. 07947/2258
Landkreis Schwäbisch Hall
74572 Blaufelden: Biolandhof Weber, Engelhardshausen,
Tel. 07958/568: Hofladen
74424 Bühlertann: Biolandhof Hägele, Ziegelstr.
8, Tel. 07973/910721: Abokiste
74426 Bühlerzell: Naturlandlandbetrieb
Engel, Schönbronn 4, Tel. 07974/372,
www.buehlerzell.de/viktorengel: Getreide, Nudeln.
Kohler, Spitzenberg, Tel 07974/910014
www.buehlerzell.de/johanneskohler: Dinkelprodukte,
Nudeln
74542 Braunsbach: Biolandhof Däuber,
Jungholzhausen, Tel. 07906/8586: Hofladen.
Biolandhof Kochendörfer & Honerla, Orlach,
Tel. 07906/9403094. Stapf, Jungholzhausen,
Tel. 07906/222: Hofladen
74564 Crailsheim: Demeter-Betrieb Kampmann,
Tiefenbach, Tel.07951/22323
74579 Fichtenau: Beck Fichtenhof, Wiesenweg
6, Tel. 07962/2610: Kartoffeln
74427 Fichtenberg: Demeter-Betrieb Noller,
Gerhofweg 3, Tel. 07971/5650
74587 Frankenhardt: Demeterhöfe Honhardt,
Ostweg 15, Tel. 07959/819: Hofladen.
Demeterhof Riecker, Waldbuch 6, Tel.
07959/848. Demeterhof Schöll, Gründelhardt,
Brunzenberg 2, Tel. 07959/837, www. bauernland-hohenlohe.de/schoell:
Hofladen, Brot aus
alten Getreidesorten, Kuchen
74405 Gaildorf: Biolandhof Reimer, Reippersberg,
Tel. 07971/8584. Bioland Schupp, Unterrot,Steinäckerhof1,Tel.07971/911909:Hofladen
74582 Gerabronn: Engel, Dünsbach, Tel.
07952/5404: Hofladen. Oberndörfer (s. Wein):
Obst, Kräuter. Demeter-Gärtnerei Amlishagen,
Tel. 07952/925113, www.weckelweilergemeinschaften.de.
Demeter-Hofladen Stirn,
Rückershagener Str. 17, Tel. 07952/5278
74532 Ilshofen: Biolandhof Ebert, Steinbächle,
Tel. 07904/7241: Hofladen. Biolandhof Leidig,
Steinbächle, Tel. 07904/8827
74592 Kirchberg/Jagst: Demeterhof Kuch,
Weckelweiler, Tel. 07954/8356. Demeter-Gärtnerei
Weckelweiler, Tel. 07954/970149
74595 Langenburg: Biolandhof Steinbrenner,
Blaufelder Str. 39, Tel. 07905/5121: Hofladen.
Demeterhof Stier, Atzenrod, Tel. 07905 /
664
74535 Mainhardt: Hofkäserei Bundschuh,
Dürrnast (s. Fleisch): Kartoffel. Lädle im Riegenhof,
Tel. 07903/2782, www.biolaedle.de: Hofladen.
Weller, Ziegelbronn, Tel. 07903 / 2496:
Salat, Kartoffeln
74544 Michelbach/Bilz: Biolandhof Maas,
Kirchstr. 34, Tel. 0791/3160: Hofladen
74545 Michelfeld: Biolandhof Dietrich, Koppelinshof
2, Tel. 0791/72438: Hofladen
74420 Oberrot: Demeter Völkleswaldhof,
Scheuerhalden, Tel. 07977/292
74423 Obersontheim: Bauernlädle Lay,
Ummenhofen,Tel 07973/5198. Demeter Erlenhof
Schmidt, Erlenstr. 35, Tel. 07937/1550
74575 Schrozberg: Demeterhof Dietz, Lindlein
7, Tel. 07935/241: Hofladen.
BiolandhofDinkel,Hirschbronn, Tel 07936/707
74523SchwäbischHall:Bauernmarkt, Hessental,
Raiffeisenstr.20, Tel 0791/9329050
Bioland Gemüse-Gärtnerei, Hessental, In der
Klinge 10, Tel. 0791/43269. Bioland-Betrieb
Kleincomburg, Kolpingstr 1, Tel. 0791/ 565220
74585 Rot am See: Bioland Östreicher, Kühnhard,
Tel. 07958 / 8190: Hofladen
74547 Untermünkheim: Biolandhof Engel-
Frisch vom Bauern 1/2003 9

hardt, Schönenberg, Tel 07906/8195, www.bauernland-hohenlohe.de/engelhardt:
Hofladen,
Abokisten. Bioland Schafhof Stapf (siehe
Fleisch): Obst und Gemüse
74541 Vellberg: Binder, Großaltdorf, Sonnenhof,
Tel. 07907/302
74599 Wallhausen: Demeterhof Blanc, Haßfelden,
Tel. 07904/341. Blumenstock, Eichwasen
1, Tel. 07955/634, www.bauernland-hohenlohe.de/blumenstock.
Borg, Blaufelder Str. 54,
Tel. 07955/7706: Hofladen. Dipon, Im Dörfle 4,
Tel. 07955/1440: Obst
Zum Wohl: Wein, Saft,
Schnaps & Co.
Stadt- und Landkreis Heilbronn
74906 Bad Rappenau:Bauer Grombach (s.o.)
71717 Beilstein: Senghaas (s.o.): Besenwirtschaft.
Weingut Sankt Annagarten, St.-Anna-
Gärten 1, Tel. 07062 / 3166, www.sankt-annagarten.de:
Lieferservice
74336 Brackenheim: Blatt, Hausen, Nordheimer
Str. 2, Tel. 07135/6780. Buyer Botenheim
(s.o.). Döbler (siehe Fleisch): Ökowein. Keller,
Hausen (s.o.). B. Kühner, Botenheim, Schleifweg
80, Tel. 07135/8096, M. Kühner (s.o.).
Schaible Hausen (s.o.). Weingut & Brennerei
Seiter, Neipperg, Gänsberg 20, Tel. 07135 /
4804: Besen. Weingut Sommer, Haberschlacht,
Im Krämer, Tel. 07135/7766: Besen. Weingärtnergenossenschaft,
Neipperger Str. 60, Tel
07135/9855-0, www.wg-brackenheim.de.
Winkler Abolieferservice (s.o.). Thomas
Winkler, Stockheimer Str. 13, Tel. 07135 /
13023, www.weingut-thomas-winkler.de: Besen,
Hofladen
74389 Cleebronn: WG Cleebronn-Güglingen,
Ranspacher Str. 1, Tel. 07135/9803-0,
www.cleebronner-winzer.de
74246 Eberstadt: Hohly, Buchhorn (s.o.).
Wolf, Weinstraße 23, Tel. 07134/4480: Besen
74248 Ellhofen: Arnold, Haller Str. 3,
www.weinbau-arnold.de: Biobetrieb, Besen
74235 Erlenbach-Binswangen: Obsthof
Ingelfinger (s.o.). Weingut Schropp, Straßenäcker
1, Tel. 07132/7644, www.weingut-martinschropp.de:
Besen, Hofladen
74223 Flein: Kühfuß (s.o.): Besen. Weingärtner
Flein-Talheim, Römerstr. 14, Tel.
07131/59520, www.wg-flein-talheim.de
75050 Gemmingen: Brian (s.o.) Schukraft (s.o.)
74831 Gundelsheim: Scheuerle (s.o.). Schäfer
(siehe Fleisch). Stahl (s.o.).
74239 Hardthausen: Kress Gochsen (s.o.).
Vogt, Gochsen, Lindenstraße 5, Tel. 07139 /
931353
Heilbronn: Weingut Albrecht-Kiessling,
10
Frisch vom Bauern 1/2003
74076 HN, Im Breitenloch 37, Tel. 07131/
78947, www.albrecht-Kiessling.de. Bauer,
74081 Sontheim, Uhdestr. 49, Tel. 07134 /
4298: Besen. Weingut Drautz-Abele, 74076
HN, Faisststr 23, Tel 07131 / 177908,
www.wein.com Weingut Drautz-Hengerer,
74074 HN, Schirrmannstr. 13, Tel. 07131 /
172479, www.drautz-hengerer.de: Besen.
Weingut G.A. Heinrich, 74076 HN, Riedstr. 29,
Tel. 07131/175948, www.weingut-heinrich.de:
Besen. Weingut Kistenmacher-Hengerer,
74074 HN, Eugen-Nägele-Str 25, Tel. 07131 /
172354. O Knobloch's Saftlädle Frankenbach
(s.o.). Weingut Schwarz, 74081 Sontheim,
Hüttenäckerweg 5, Tel. 07131/261667. Zaiß,
74074 HN, Klinge 1, Tel. 07131 / 575040,
www.weinbau-zaiss.de: Besen
74360 Ilsfeld: Weingut Golter, Klee 1, Tel.
07062/63904: Besen. Oettinger (s.o.). Wulle,
Schozach, Tel. 07133/7147: Biobetrieb
74930 Ittlingen: Kraichgau-Spargel (s.o.).
74348 Lauffen: J. Eberbach (s.o.), Weingut
Eberbach-Schäfer, Rieder 6, Tel. 07133/5222,
www.eberbach-schaefer.de. Menold, 74348
Lauffen, Bahnhofstr. 47, Tel. 07133/4365.
Steng (s.o.): Besen
74251 Lehrensteinsfeld: Weingut Dieterich,
Ellhoferstraße 5, Tel. 07134/3810, www.weingut-dieterich.de:
Besen.
74245 Löwenstein: Weingut & Brennerei
Schmidt, Reisach, Lichtensterner Str. 16, Tel.
07130/8885: Besenwirtschaft. Weingut Zipf,
Vorhofer Str. 4, Tel. 07130 / 6165, www.weinbau-zipf.de
74172 Neckarsulm: Lang-Naturkost (s.o.).
74226 Nordheim: WG, Südstr. 70, Tel.
07133/9895-0, www.wg-nordheim.de
74182 Obersulm: Weingut Gruber, Eschenau,
Tannenhof, Tel. 07130/450128: Besen. Laicher,
Willsbach: Besen (s.o.). Schmidt, Weiler (s.o.):
Edelbrände. Weingärtner Willsbach, Löwensteiner
Str. 60, Tel. 07134/9828-0, www.weingaertner.willsbach.de
74397 Pfaffenhofen: HofladenVolland(s.o.)
74193 Schwaigern: WG Heuchelberg-Kellerei,
Neipperger Str. 25, Tel. 07138 / 9702-0,
www.Heuchelberg.de
74255 Roigheim: Roigheimer Beerenkulturen,
Gassenwiesen 4, Tel. 06298/1212
74193 Schwaigern: Neumann Stetten (s.o.)
74388 Talheim: Staatsdomäne Hohrainhof,
Tel. 07131/574849
74189 Weinsberg: Leiss, Gellmersbach, Lennacher
Str. 7, Tel. 07134/14389: Besen
74245 Löwenstein: Obstmanufaktur Kuntz,
Rittelhof, Tel. 0170/1521419, www.obstmanufaktur.de
Hohenlohekreis
74626 Bretzfeld: Abendschein, Geddelsbach,
Tel. 07945-1055. Selbstvermarktende Weinbaubetriebe
Bretzfeld e.V. c/o Weingut Birkert,
Adolzfurt, Tel. 07946/484. Banzhaf, Siebeneich,
Rieslingstr. 3, Tel. 07946 / 1530,
www.banzhaf-gbr.de: Besen. Weinbau Borth,
Adolzfurt, Tel. 07946/2139: Besen. Weingut
Birkert, Adolzfurt, Tel. 07946/484, www.weingut-birkert.com:
Besen. Busch, Dimbach, Greuthof
1, Tel. 07946 / 2465: Besen. Besen Hammel,
Hälden, Tel. 07946 / 7272. Weinbau
Lederer, Unterheimbach, Weinsteige 6, Tel.
07946/2185: Besen. Weingut Mai, Unterheimbach,
Tel. 07946 / 2215. Weingut Müller, Geddelsbach,
Tel. 07945/2292. Weingut Pfisterer,
Scheppach, Tel. 07941-2167. Weinbau Otto
Scholl, Bretzfeld, Tel. 07946 / 2157. Schwab,
Dimbach, Tel. 07946/1418: Besen. Weinbau
Weibler, Siebeneich, Tel. 07946/2287. Weingut
Weihbrecht, Schwabbach, Hauptstr, Tel.
07946 / 2788: Besen. WG Hohenlohe, Adolzfurt,
Tel 07946/9110-0, www.weinkellereihohenlohe.de
74677 Dörzbach: WG Jagsttal, Dörzbach,
Klepsauer Straße 12, Tel. 07937/9111-0
74653 Ingelfingen: Weingut Bauer, Alte
Schlossgasse 12, Tel. 07940/59454. Weingut
Gaufer, Mariannenstr. 24, Tel 07940 / 57373,
www.weingut-gaufer.de. Stolz, Hermuthausen,
Tel. 07940/4170: Besen. Kochertalkellerei,
Mühlstr. 13, Tel. 07940/92260, www.kochertalkellerei.de
74635 Kupferzell: Käppler, Füßbach, Tel.
07944/940080: Branntwein-Spezialitäten
74673 Mulfingen: Franz, Hoflädle in Ochsental
(siehe Fleisch)
74676 Niedernhall: Weingut Keck, Weinsteige
1, Tel. 07940/55884, www.weingut-keck.de.
WG Niedernhall, Keltergasse 5, Tel. 07940 /
8427, www.distelfinken-wein.de
74613 Öhringen: Weingut Fürst zu Hohenlohe-Oehringen,
Im Schloss, Tel. 07941/94910,
www.verrenberg.de. Geist (s.o.): Apfelsaft, Bioweine.
Obstbau Rembold, Baumerlenbach
(s.o.) Obstbau Zeyer, Baumerlenbach (s.o.) .
Weinhof Dieroff, Michelbach, Brunnengasse
17/3, Tel. 07941/65148. Obstbau & Brennerei
Ickert, Michelbach, Neuensteiner Steige 5, Tel.
07941/3106
74629 Pfedelbach: WG Heuholz, Dachsteigerstr.
2, Tel. 07941/940033, www.heuholz.de.
Obsthof Keil, Alt-Renzen (s.o.). Weingut Ungerer,
Renzen, Harsberger St.15, Tel 07949/419
Obstbau Mozer, Lerchenhof, Tel. 07941 /
63586: Schnapsproben. Winzerstube Lösch,
Windischenbach, Adolzfurter Str. 33, Tel.
07941/602364, www.Fritz-Loesch.de.
74639 Zweiflingen: Specht's Lädle, Orendelsall
(s.o.)

Landkreis Schwäbisch Hall
74572 Blaufelden: Demeter-Betrieb Retzbach
(s..Fleisch): Schnäpse. 74426 Bühlerzell:
Bioland Schafhof Maisch (s. Fleisch): Säfte, Cidre
74582 Gerabronn: Oberndörfer, Binselberg 5,
Tel. 07952/925180: Schnaps.
74595 Langenburg: Biolandhof Steinbrenner:
Schnaps, Saft (s.o.)
74532 Ilshofen: Badmann, Altenberg (siehe
Fleisch): Liköre
74595 Langenburg: Bauer, Bächlingen (siehe
Fleisch): Schnäpse
74423 Obersontheim: Lädle Lay, Ummenhofen
(s.o.): Schnäpse
74523 Hall: Rössler, Eltershofen, Forstgasse 5,
Tel. 0791/41533: Branntwein-Spezialitäten
74547 Untermünkheim: Müller, Schönenberg
1, Tel. 07906/8741: Große Auswahl an Spirituosen,
Hofladen, Schnapsproben
Tierische Produkte wie
Fleisch, Wurst, Eier,
Milchprodukte & Honig
Fast alle Hofläden mit größerem Obst- und
Gemüse-Angebot führen meist auch Eier,
Honig, Milchprodukte, Fleisch und Wurst.
Stadt- und Landkreis Heilbronn
74336 Brackenheim: Döbler Putenspezialitäten,
Vollmerstr. 10, Tel. 07135/960514
74831 Gundelsheim: Biolandhof Schäfer,
Böttingen, Michaelsberg 3, Tel. 06269 / 45071,
www.ferienhof-michaelsberg.de: Hällisches
Schwein, Angusrind
Hohenlohekreis
74626 Bretzfeld: Banzhaf Siebeneich (s.o.):
Dosenwurst, Rauchfleisch. Weinbau Busch
(s.o.): Wurst. Jauernik, Weißlensburg: Spezialitäten
vom Schaf, Kindergeburtstage. Geflügelhof
Spriegel, Willsbacherstr. 21, Tel. 07946
/ 8458: Eier
74677 Dörzbach: Wunderlich (s.o.): Zebufleisch
und -salami
74653 Künzelsau: Vogelsberger Stutenmilch,
Vogelsberg, Tel. 07905/1077, www.vo-
gelsberger-stutenmilch.de. Hofkäserei Frank
(s.o.): Käsespezialitäten
74653 Ingelfingen: Backhaus Karle (s.o.): Dosenwurst
BiolandhofLandesStachenhausen(s.o)
74673 Mulfingen: Franz, Hoflädle in Ochsental,
Tel. 07938/7225
74629 Pfedelbach: Hohenloher Weiderind /
Hofmetzgerei Hack, Lindelberg, Tel. 07946 /
1639, www.hohenloher-weiderind.de.
Landkreis Schwäbisch Hall
74572 Blaufelden: Biolandhof Weber (s.o.):
Rind, Schwein. Demeter-Betrieb Retzbach,
Naicha 7, Tel. 07953/542: Rindfleisch, Schweinefleisch,
Wurst
74542 Braunsbach: Biolandhof
Kochendörfer & Honerla,
Orlach (s.o.): Rind- und Schweinefleisch
74424 Bühlertann: Nagel,
Halden 16: Jungrindfleisch.
Biobauernhof Tannenburg,
Tel. 07973/5985,
www.zipperer-tannenburg.de:
Rindfleisch, Wurst
74426 Bühlerzell: Dorfkäserei
Geifertshofen, Tel.
07974/910021: Käsespezialitäten
aus Kuhmilch, Käseprobe.
Naturlandlandbetrieb
Engel (s.o.): Rind-, Kalb- und
Schweinefleisch, Wild, Wurst. Kohler,
Spitzenberg (s.o.): Fleisch und
Wurst. Bioland Schafhof Maisch, Geifertshofen,
Reutebachhof 1, Tel. 07974/616: Spezialitäten
vom Milchschaf, Wolle
74579 Fichtenau: Rettenmeier, Krettenbach,
Tel. 07962/8636: Honig, Eier
74427 Fichtenberg: Demeter-Betrieb Noller
(s.o.): Rind- und Schweinefleisch
74587 Frankenhardt: Demeterhöfe Honhardt
(s.o.): Käsespezialitäten aus Kuhmilch,
Rind- und Schweinefleisch. Demeterhof Schöll
(s.o.): Fleisch/Wurst vom Hällischen Schwein und
vom Wollschwein. Schmidt, Eckarrot 3, Tel.
07967/218: Angus Baby-Beef
74405 Gaildorf: Biolandhof Reimer Reippersberg
(s.o.): Weidejungrind, Lamm,
Schwein, Pute Bioland Schupp
(s.o.): Schwein, Weidejungrind
74582 Gerabronn: Bauer, Großforst,
Tel. 07952/925821: Straußenfleisch,
-wurst und -eier, Angusrind
74532 Ilshofen: Badmann,
Altenberg, Tel. 07906/8429:
Geflügel, Wurst. Dierolf,
Kürzstr. 2, Tel. 07904/7837:
HQZ-Schweine und Puten. Zick
de Hohenlohe Bioland (Bischof),
Unteraspach, Tel. 07904/8811: Spezialitäten von
der Ziege. Raisig, Ruppertshofen, Tel.
07904/8172: Charolais-Rind
74594 Kressberg: Hertfelder, Schönbronn,
Tel. 07957/8110: Angusrind, Ökolandbau
74595 Langenburg: Hohenloher Demeter
Schafskäserei Fischer, Atzenrod, Tel
07905/475, www.schafskaese.de: Spezialitäten
vom Milchschaf, Felle. Demeter Stier (s.o.):
Fleisch, Wurst, Hähnchen. Bauer, Bächlingen,
Tel. 07905/56006, www.wilfried-bauer.de: Rindund
Schweinefleisch, Lämmer, Lieferung
74535 Mainhardt: Lädle im Riegenhof (s.o.):
Wurst, Rind- und Kalbfleisch. Hofkäserei Bundschuh,
Dürrnast 17, Tel. 07903 / 1448: Käse,
Buttermilch
74420 Oberrot: Demeter Völkleswaldhof
(s.o.): Rinderrauchfleisch, Wurst.
Hertlein, Kornberg 8, Tel.
07977/91199: Partyservice,
Partyscheune, Rindund
Schweinefleisch
74423 Obersontheim:
Bauernlädle Lay,
Ummenhofen
(s.o.): Dosenwurst,Rauchfleisch.
Demeter
Erlenhof (s.o.):
Rindfleisch
74585 Rot am See: Putenhof Groß,
Reubach, Tel. 07958/571: Putenspezialitäten.
Reinhardt, Weikersholz, Tel. 07958 / 312
74598 Satteldorf: Bareither, Auhof, Tel.
07951/5113: Angusrind, Hühner. Ruff, Gröningen,
Tel. 07955/389939
74523 Schwäbisch Hall: Bauernmarkt, Hessental,
Raiffeisenstr. 20, Tel. 0791/93290-50:
Fleisch und Wurst vom Hällischen Schwein und
boeuf de Hohenlohe.
Mohler, Sittenhardt, Hardtstr 3, Tel. 07977 /
8399: Angus- und Limousin-Fleischrind, ökologische
Mutterkuhhaltung
74575 Schrozberg: Biolandhof Dinkel (s.o.):
Rindfleisch. Oberndörfer, Gemmhagen 2, Tel.
07939/762: Schweine- und Rindfleisch, Hausmacher
Wurst, Lieferung
74597 Stimpfach: Muntzinger, Hochbronn 1,
Tel. 07957/8492: Angusrind
74547 Untermünkheim: Bioland Schafhof
Stapf, Wittighausen 6, Tel. 0791/ 84300: Spezialitäten
vom Lamm
74541 Vellberg: Binder, Großaltdorf (s.o.):
Geflügel. Preiß, Talheim, Brunnenstr. 2, Tel.
07907/7841: freilaufende Hühner. Seeßle, Talheim,
Tel. 07907/7837: Forellen
74549 Wolpertshausen: Kühnle, Reinsberg,
Tel. 07904/373, www.kuehnle-ferien.de: Wildspezialitäten,
Schweinefleisch
Frisch vom Bauern 1/2003 11

Und über den Hof stolziert ein Hahn...
Die Lauffener Familie Steng hat einen vorbildlichen Hofladen eingerichtet
Einen so gut sortierten und geschmackvoll
eingerichteten Hofladen
findet man selten. Die
Regale erinnern an Marktstände. Liköre
und Schnäpse werden - zum Abzapfen
- für den Kunden gut sichtbar in
schönen Karaffen aus Glas präsentiert.
Auf 120 Quadratmetern bietet Familie
Steng, deren Aussiedlerhof - eingebettet
von fruchtbaren Feldern und grünen
Weinbergen - zwischen Lauffen
und Nordheim (Landkreis Heilbronn)
liegt, ein Vollsortiment an Lebensmitteln.
Kartoffeln, Schnaps und - je nach Jahreszeit
- verschiedene Obst- und Gemüsearten
kommen aus eigenem Anbau, den
Rest steuern Landwirte in der Umgebung
bei. „Und was die Kollegen nicht bieten
können“, erzählt Uschi Steng (35), „holen
wir vom Großmarkt.“ Jeden Samstag sind
die Stengs und ihre Produkte auf dem
Wochenmarkt des Städtchens Lauffen
anzutreffen.
Uschi Steng führt - unterstützt von
Schwiegermutter Anneliese Steng - den
Hofladen auf dem blitzsauberen Hof. Die
15 Hektar Weinberge und die 20 Hektar
Kartoffelfelder sind das Reich von Gebhard
Steng (36). Obwohl er Weinbautechniker
gelernt hat, überlässt er das Keltern seiner
Weintrauben der Weingärtnergenossenschaft
Lauffen: „Die WG funktioniert
gut.“ Steng hat sich stattdessen für die
Direktvermarktung seiner Kartoffeln entschieden,
die er nach den HQZ-Richtlinien
anbaut.
Bereits im Dezember werden die berühmten
Lauffener Kartoffeln in Kisten
gepackt und beleuchtet, damit sie zu keimen
beginnen. Einer Laune der Natur -
gute Lößlehmböden und ein besonders
warmes Klima - haben es die Lauffener
Kartoffelbauern zu verdanken, dass die
Knollen aus Südamerika hier besonders
gut gedeihen. Die Pflanzen wachsen unter
Folienbahnen und in Frostnächten werden
sie zum Schutz mit Wasser berieselt. Ende
Februar kommen die vorgekeimten Kartoffeln
in die Erde, ab Ende Mai werden
die neuen Kartoffeln mit dem Vollernter
bereits wieder herausgeholt.
In dieser Zeit - am letzten Wochenende im
Mai - veranstaltet die Familie ihr Kartoffelfest.
An drei Tagen kommen rund 1000
12
Frisch vom Bauern 1/2003
Besucher. Es gibt die unterschiedlichsten
Kartoffelgerichte, die Kunden können Kartoffelrezepte
bekommen. Und fast jeder
nimmt sich die ersten deutschen Kartoffeln
mit nach Hause. Kartoffeln haben die
Stengs eigentlich schon immer direkt verkauft.
„Um die Wertschöpfung zu erhöhen und
unsere Produkte besser vermarkten zu
können“, berichtet Gebhard Steng,
„haben wir uns vor zehn Jahren für die
Einrichtung des Hofladens entschieden.“
„Die Kunden sind anspruchsvoll“, weiß
Uschi Steng, der das Verkaufen sichtlich
Spaß macht. Und deshalb kümmert sie
sich mit ihrer Schwiegermutter ganz
besonders um sie. „Wir nehmen uns auch
mal Zeit für ein Schwätzchen, aber auch
die Beratung spielt eine wichtige Rolle.
Das ist das, was Lidl nicht im Angebot
hat.“ Elfi und Karl Böger aus Heilbronn-
Böckingen kaufen seit Jahren auf dem
Hofladen vor allem aber aus einem anderen
Grund ein: „Da wissen wir, dass alles
frisch ist.“
Die meisten Kunden, die direkt vom Bauern
kaufen möchten, haben gar nicht die
Zeit, um von Hof zu Hof zu fahren und
dort das jeweilige Produkt zu kaufen. Sie
wollen in einem Laden möglichst alles
bekommen. Aus dieser Erkenntnis heraus
stellte Familie Steng, die zunächst nur ihre
eigenen Produkte im Laden anbot, auf ein
Vollsortiment um.
Uschi Steng hat die Erfahrung gemacht:
„Die Qualität der Produkte und der Preis
müssen stimmen.“ Bei der Lauffener Familie
stimmen aber auch das Marketing und
das Ambiente. Schon an der Straße weist
ein geschmackvolles großes Holzschild auf
die Einkaufsmöglichkeit hin. Am Hofeingang
steht ein alter Leiterwagen. Zwei
Pferde, der ganze Stolz von Anneliese
Steng, warten schon darauf, gestreichelt
zu werden. Und irgendwo stolziert ein
schöner Hahn mit seinen beiden Hennen
auf dem sauber aufgeräumten Hof mit
den gekennzeichneten Parkplätzen
herum.
Dass es bei den Stengs so professionell
zugeht, hat sicher auch mit dem ehrenamtlichen
Engagement Gebhard Stengs
zu tun. Der Vater von zwei Töchtern ist
unter anderem Vorsitzender der Erzeugergemeinschaft
für Früh- und Spätkartoffeln
Baden-Württemberg: „Das Kartoffelgeschäft
ist längst global geworden, da
haben wir Landwirte gegenüber dem Handel
nur eine Chance, wenn wir uns
zusammenschließen.“ In dieser Funktion
hat er auch Kontakte zu Berufskollegen in
der Pfalz und in Niedersachsen. Und er
bekommt viele Informationen aus erster
Hand, kennt die neuesten Trends.
Natürlich schafft es auch die Familie Steng
trotz des Hofladens und des Kartoffelfestes
nicht, ihre gesamte Produktion direkt
zu verkaufen. Auch sie ist auf Zwischenhandel
angewiesen.
INFO: Familie Steng Im Rotenberg, 74348
Lauffen am Neckar, Tel. 07133/14206,
Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag 8 bis
12.30 Uhr, 13.30 bis 18 18 Uhr, Samstag
8 bis 17 Uhr.