Verehrter Gast, herzlich Willkommen im traditionsreichen Grand ...
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3-Gang Menüs<br />
Tomatensalat<br />
mit gebackenen Mozzarella-Fenchelbällchen<br />
und Rucolapesto<br />
Gebratenes Buntbarschfilet<br />
mit Mango-Ingwerkruste<br />
und Zitronengrasschaum<br />
Helles Nougatmousse<br />
mit marinierten Erdbeeren<br />
und Basilikumeis<br />
€ 44.00<br />
Zucchinicrèmesuppe<br />
mit Rotbarbenfilet<br />
und getrockneten Tomaten<br />
Gefüllte Poulardenbrust mit Chorizo<br />
auf Thymianschaum<br />
und mediterranem Gemüse<br />
Orangencrème <strong>im</strong> Schokoladenkörbchen<br />
mit Strohrumeis<br />
€ 42.00<br />
Galantine vom Viktoriabarsch<br />
mit P<strong>im</strong>ent d’Espelette<br />
auf Kräuterschmand<br />
und saisonalen Blattsalaten<br />
Salt<strong>im</strong>bocca vom Kalb<br />
auf Salbeijus<br />
und Parmesanrisotto<br />
Zitronen-Buttermilcht<strong>im</strong>bale<br />
mit H<strong>im</strong>beermark<br />
und Schokoladeneis<br />
€ 49.00<br />
3-Courses Menus<br />
Tomato salad<br />
with small baked mozzarella-fennel balls<br />
and rucola pesto<br />
Roasted fillet of tilapia<br />
with mango and ginger au gratin<br />
and lemongrass froth<br />
White nougat mousse<br />
with marinated strawberries<br />
and basil ice-cream<br />
€ 44.00<br />
Cream soup of zucchini<br />
with red mullet fillet<br />
and dried tomatoes<br />
With Chorizo filled breast of poularde<br />
on thyme froth<br />
and Mediterranean vegetables<br />
Orange cream served in a chocolate basket<br />
with Stroh rum ice-cream<br />
€ 42.00<br />
Galantine of Victoria perch<br />
with P<strong>im</strong>ent d’Espelette<br />
on herb sour cream<br />
and seasonal leaf salads<br />
Salt<strong>im</strong>bocca of veal<br />
on sage jus<br />
and parmesan risotto<br />
Lemon-buttermilk t<strong>im</strong>bale<br />
with raspberry pulp<br />
and chocolate ice-cream<br />
€ 49.00<br />
Seite 12 von 29 Stand 01.01.2012
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