Sommerpost 2012 - Hotel Berwanger Hof

Einfach parfait!
Unsere Küche – von typischen Allgäuer Spezialitäten bis zur
feinen mediterranen Köstlichkeit stets frisch zubereitet.
Hervorrragend – eben „parfait“ nennen die Franzosen ein besonders gutes Essen.
Als Parfait wird in der internationalen Küche sowohl eine würzige Pastete, Terrine
oder das zartschmelzende, halbgefrorene Eis zur Nachspeise bezeichnet. Wir
servieren Ihnen gerne derartige spezielle Köstlichkeiten – dazu gehören unsere
deftigen Allgäuer Spezialitäten, phantasievoll zusammengestellte Haupt- und
Fleisch speisen, Vollwertgerichte ebenso wie raffinierte vegetarische Kreationen.
Unsere Spitzenköche bevorzugen Produkte aus der Region, Frische ist unser oberstes
Gebot, höchste Qualität eine Selbstverständlichkeit. Serviert und gegessen
wird im Restaurant und unseren stilvollen Stuben. Unsere Gäste haben die Wahl
zwischen a-la-Carte oder – im Rahmen unserer Halbpension – feinen 4- oder
5-Gänge Menüs. Abwechslungsreich auch unser Angebot an erlesenen Weinen.
Und zum Schluss? Versuchen Sie doch mal ein Parfait – einfach perfekt ...
Unsere
Expertin …
… für Desserts: In unserer hauseigenen Patisserie
schwingt Doreen Kraft mit leichter Hand Löffel
und Schneebesen. Ihre Nach-Tisch-Kultur und
ihre süßen Ideen werden gemeinsam im engagierten
Team mit Leidenschaft umgesetzt und
liebevoll arrangiert.
Tipp:
je nach Form muss man mehr
oder weniger Zeit für das Frieren
einkalkulieren. Der Profi rechnet
(bei -18°C) pro 2cm 1 Stunde.
Erdbeer-Parfait
Zutaten Rezept (für 8 Personen)
1 Eigelb
70g Zucker
100g Erdbeeren
200g Sahne
1 EL Grand Marnier
1/2 Vanilleschote
Eigelb und den Zucker zusammen mit dem Vanillemark
der Schote im Wasserbad verrühren bis sich
der gesamte Zucker gelöst hat. Nun die Masse
mit einem weichen Schneebesen oder mit einer
Küchenmaschine schlagen bis sie kalt und
voluminös ist.
In der Zwischenzeit die Sahne schlagen und den
Grand Marnier in die Zucker- Eimasse geben.
Das Ei mit einem Teil der Sahne verrühren, und
an schließend den Rest der Sahne vorsichtig
unter heben. Die fertige Parfaitmasse nun in eine
Form geben und im Gefrierschrank durchfrieren.
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TIPP
Sie wollen einen runden
Geburtstag feiern oder
Ihren Hochzeitstag feierlich begehen?
Wir richten in unserem Rest aurant jede
Feier für Sie aus – ob für Zwei oder
eine große Gesellschaft.