Feines von der Jagd und Gänseschmaus - Hubertushof Herscheid
Feines von der Jagd und Gänseschmaus - Hubertushof Herscheid
Feines von der Jagd und Gänseschmaus - Hubertushof Herscheid
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<strong>Feines</strong> <strong>von</strong> <strong>der</strong><br />
<strong>Jagd</strong> <strong>und</strong><br />
<strong>Gänseschmaus</strong><br />
Hubertuswochenkarte
Wildsuppe mit Sahnehaube 4,50 €<br />
mit verschiedenen frischen Waldpilzen<br />
Wildschweinragout 15,50 €<br />
in Rotweinsauce mit Pfifferlingen, Wirsinggemüse,<br />
gefüllter Williamsbirne, hausgemachten Spätzle<br />
<strong>und</strong> Feldsalat<br />
Rehgeschnetzeltes 16,00 €<br />
mit Steinpilzen, Rotkraut- <strong>und</strong> Preiselbeerkörbchen, Tagliatelle<br />
<strong>und</strong> Feldsalat<br />
Wildkrüstchen (verschiedene Filetstücke) 18,00 €<br />
in Johannisbeer-Rotweinsauce mit Pfifferlingen <strong>und</strong> Champignons,<br />
Rotkraut- <strong>und</strong> Preiselbeerkörbchen, hausgemachten Spätzle<br />
<strong>und</strong> Feldsalat<br />
Wildschweinbraten 18,50 €<br />
in Rahmsauce mit Pfifferlingen, gefüllter Williamsbirne,<br />
Wirsinggemüse, schwäbischen Kartoffelklößen <strong>und</strong> Feldsalat<br />
Rehkeule 19,00 €<br />
in Wachol<strong>der</strong>rahmsauce mit Pfifferlingen, gebackener<br />
Banane, Preiselbeerkörbchen, Speckrosenkohl,<br />
schwäbischen Kartoffelklößen <strong>und</strong> Feldsalat<br />
Rehrückensteak 21,00 €<br />
in Wild-Pfefferrahmsauce mit Apfel-Zwiebel-Chutney <strong>und</strong><br />
Cranberrykörbchen, verschiedenen Waldpilzen,<br />
Speckrosenkohl, hausgemachten Spätzle <strong>und</strong> Feldsalat
*** <strong>Gänseschmaus</strong> auf Vorbestellung ***<br />
Alle Gänsegerichte werden stets frisch zubereitet <strong>und</strong> kommen<br />
knusprig gebraten aus dem Ofen auf Ihren Tisch.<br />
Gänsekeule 19,00 €<br />
mit Sauerkirschsauce, Speckrosenkohl <strong>und</strong><br />
schwäbischen Kartoffelklößen<br />
Gänsebraten (<strong>von</strong> Brust <strong>und</strong> Keule) 20,00 €<br />
mit Speckstreifen in Rotweinsauce, mit Mandeln <strong>und</strong> Honig<br />
gefülltem Schmorapfel <strong>und</strong> hausgemachten Spätzle<br />
Gänsebrust 21,00 €<br />
in feiner Gänsesauce mit Apfel-Zwiebel-Chutney,<br />
Wirsinggemüse, Schupfnudeln <strong>und</strong> Feldsalat<br />
Traditionelles Gänseessen 79,00 €<br />
- eine Gans für 4 Personen -<br />
* Gänseschmalz mit frischem Landbrot<br />
* Feldsalat<br />
* Ofenfrische ganze Gans - am Tisch tranchiert -<br />
gefüllt mit Rosinen, Backpflaumen <strong>und</strong> Äpfeln,<br />
mit feiner Gänsesauce <strong>und</strong> Apfel-Zwiebel-Chutney,<br />
Rotkraut, Speckrosenkohl, mit Mandeln <strong>und</strong> Honig<br />
gefüllte Schmoräpfel <strong>und</strong> schwäbischen Kartoffelklößen
Unsere Weinempfehlung:<br />
Trollinger (trocken)<br />
Weingut Eberbach-Schäfer, Württemberg<br />
0,25 l 5,00 €<br />
1,00 l 15,00 €<br />
Spätburgun<strong>der</strong> Rotwein (trocken)<br />
Winzergenossenschaft Jechtingen e.G., Baden-Kaiserstuhl<br />
0,25 l 5,50 €<br />
1,00 l 16,00 €<br />
Merlot (trocken)<br />
Weingut K. Keller, Rheinhessen<br />
0,25 l 6,00 €<br />
0,75 l 18,00 €
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