Zukunft auf Vorarlberger Art - März 2014

vorarlberger Tourismus magazin 

zukunft 

auf vorarlberger 

art 

kamingespräch - Megatrend Regionalität 

elektronischer vertrieb 

vorarlberger küchenchefs werden zu gestaltern der zukunft 

alpinfonet 

AUSGABE 2 - märz 2014

Editorial 

Liebe Leserin, lieber Leser. 

Mit der vor über 20 Monaten gestarteten 

Tourismusstrategie 2020 

hat sich Vorarlberg ein ehrgeiziges, 

aber realisierbares Ziel gesetzt. 

Aufbauend auf hoher Qualität und 

gelebter Innovationskultur soll das 

Land in Sachen Gastfreundschaft, 

Regionalität und Nachhaltigkeit an 

die europäische Spitze geführt werden. 

Damit verbunden ist die Aufgabe, 

die Balance zwischen Qualität 

und Vielseitigkeit im touristischen 

Angebot, engagiertem Wettbewerb, 

sozialer Fairness und Verantwortung 

für Natur und Umwelt 

besser zu gestalten als die übrigen 

Mitbewerber. Nur so kann erreicht 

werden, dass die Gäste, die zu uns 

kommen, bei jedem Besuch Vorarlberg 

stets neu als Maßstab für Qualität, 

authentische Gastlichkeit und 

regionalen Genuss wahrnehmen. 

Die aktuelle zweite Ausgabe des 

Vorarlberger Tourismus Magazins 

befasst sich mit der besonderen 

Bedeutung von Regionalität. Der 

Schwerpunkt wird in allen Facetten 

und aus allen Blickwinkeln beleuchtet. 

Dabei wird sichtbar, was 

Regionalität alles in sich vereint, 

angefangen von den qualitativ 

hochwertigen bäuerlichen Produkten, 

die in Vorarlberg erzeugt werden, 

über die exzellente heimische 

Küche, die gekonnt und mit großer 

Raffinesse die regionalen Spezialitäten 

zu wahren Schätzen veredelt, 

über innovative Genusskultur bis 

hin zur lebendigen und in allen Landesteilen 

verankerten Kunst- und 

Kulturszene und zur besonderen 

Architektur, mit der das Land weit 

über die Grenzen hinaus für Aufsehen 

sorgt. 

In diesem Zusammenhang ist wichtig, 

die Vorarlberger Tourismusstrategie 

2020 als Teil einer Gesamtvision 

für das Land zu begreifen. 

Zusammen mit der ebenfalls 2012 

gestarteten Landwirtschaftsstrategie 

2020 „Ökoland Vorarlberg – 

regional und fair“ und dem Ziel der 

Energieautonomie bis zum Jahr 

2050 ergibt sich ein chancenreiches 

Gesamtkonzept. Im Mittelpunkt 

davon steht, die zukunftsorientierten 

Kräfte und Ideen sinnvoll 

zu bündeln, Impulse zu setzen, wo 

sie erforderlich sind, und auf diesem 

Weg unsere Entwicklungschancen 

für die Zukunft intakt zu halten. 

Vorarlberg hat dazu das Potential. 

Es wird bereits entschlossen daran 

gearbeitet, die Marke Vorarlberg 

unverwechselbar zu machen. Dank 

der soliden und engagierten Arbeit, 

die von regionalen Aktionen und 

Initiativen bereits geleistet wurde, 

schreitet die Vernetzungsarbeit, 

die Suche nach Schnittmengen 

und Anknüpfungspunkten bei der 

Zusammenführung der Strategien, 

kontinuierlich voran. Allen beteiligten 

Akteuren danke ich für die stark 

ausgeprägte Bereitschaft, mutig 

neue Wege zu gehen. 

Mag. Markus Wallner 

Landeshauptmann 

zukunft auf vorarlberger art 3

6 

kamingespräch 

12 

Symposium 

14 

Foto der ausgabe 

16 

Quergedacht 

6 12 

kamingespräch 

symposium 

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Elektronischer Vertrieb 

20 

digitale perspektive 

22 

erlesenes Auf 

Vorarlberger Art 

24 

vorarlberger küchenchefs 

werden zu gestaltern 

der zukunft 

28 

Landgut - logistik für 

die zukunft 

32 

weisszone vorarlberg 

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alpinfonet 

38 

Gastgeber auf 

Vorarlberger Art 

42 

was vorarlberg ausmacht 

44 

Bewusster Genuss - 

Ama Gastrosiegel 

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neuigkeiten und fakten 

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wo und wann 

20 

digitale 

perspektive 

24 

vorarlberger küchenchefs 

werden zu gestaltern 

der zukunft 

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gastgeber auf 

vorarlberger art 

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44 

bewusster genuss - 

ama gastrosiegel 

42 

was vorarlberg ausmacht 

48 28 

news und facts 

landgut - logistik für 

die zukunft 


Kamingespräch 

Megatrend Regionalität … 

weit mehr als regionale 

Produkte 

Nichts boomte in den letzten Jahren 

so wie die Hinwendung zur 

Region. Regionalität ist in allen 

Bereichen unseres Lebens zum 

Megatrend geworden. Wieso das 

so ist, welche Chancen und welche 

Grenzen die Regionalisierung 

haben kann? Eine Expertenrunde 

auf Tuchfühlung mit heimisch 

Nachhaltigem. 

mag. Jürgen Sutterlüty 

Für mich ist der Trend zur Region 

eine logische Folge der weltweiten 

Entwicklungen. Je größer Strukturen 

und Dimensionen werden, desto 

größer wird das Bedürfnis des 

Individuums nach Kleinem. Regionalität 

ist für mich der Ausdruck 

des Gegenteils von Großem. Wenn 

sich etwas in die eine Richtung 

stark entwickelt, gibt es immer 

auch eine Gegenentwicklung. Wir 

hatten in den letzten Jahren und 

Jahrzehnten die Industrialisierung 

des Agrarmarktes und der Lebensmittelbranche, 

die Produktion setzte 

auf riesige Konglomerate, die 

Herstellung der Produkte ist für 

den Konsumenten nicht mehr 

nachvollziehbar geblieben, wurde 

aber billiger und schneller. Die Frage 

nach dem Ursprung und die Unsicherheit 

im Umgang mit unbekannten 

Herstellungsverfahren 

haben uns dann den Trend der Regionalität 

beschert. Menschen wollen 

wieder wissen, woher unsere 

Lebensmittel kommen, sie wollen 

bewusster erleben und schmecken. 

6 zukunft auf vorarlberger art 

>

teilnehmer 

Ing. Erich Schwärzler, Landesrat 

Mag. Jürgen Sutterlüty, Geschäftsführer Sutterlüty 

Mag. Dr. Verena Konrad, Direktorin vai Vorarlberger 

Architektur Institut 

Karlheinz Hehle, Gastronom und Hotelier, Schönblick Eichenberg 

Dr. Andreas Rudigier, Direktor vorarlberg museum 

Thorsten Probost, Hauben Koch Burgvital Oberlech

Lr Ing. Erich Schwärzler 

Ich sehe das ähnlich, nach einer 

Zeit der Globalisierung – man hat 

den Menschen eine heile Welt versprochen 

– spüren die Menschen 

langsam, dass sie alleine sind und 

ziemlich verlassen. Der Halt und 

die Bodenhaftung fehlten, das 

führte zu einer Sehnsucht nach einer 

Regionalisierung, Sehnsucht 

nach dem Gefühl‚ 

„da bin ich daheim“, Sehnsucht 

nach Nachbarn. Im 

politischen Alltag nehme 

ich diesen Trend sehr stark 

wahr. Vor zehn Jahren war 

man nur angesagt, wenn 

man ein Konto in Amerika 

hatte und wenn man in der 

ganzen Welt zu Hause war. 

Heute ist das anders, „man 

will Halt haben“, will regional 

dazu gehören, will daheim 

sein. Das gibt Sicherheit, man 

kann sich auf andere verlassen. Es 

findet derzeit eine Umorientierung 

bei der Frage danach statt, was einem 

etwas wert ist im Leben. 

mag. dr. Verena Konrad 

Im Kultursektor gibt es diese Gegenbewegung 

nicht so stark. Es ist 

in den letzten Jahren eher ein dynamischer 

Prozess zwischen global 

und lokal, der sich permanent 

verschränkt. Es geht immer darum, 

wie man sich nach außen öffnet 

und wann man sich nach innen 

fokussiert. Diese Dynamik und dieses 

Hin und Her im positiven Sinne 

ist auch Bedingung für kulturelle 

Diversität. In Vorarlberg haben wir 

eine ganz besondere Baukultur, 

gerade da geht es um Regionalität 

und Kontextualisierung. Baukultur 

schaut nicht nur auf das einzelne 

Objekt. Sie ergibt sich aus dem 

Kontext und reagiert auf diesen. 

Eine Kultur der Vielfalt schaut immer 

auf das große Ganze und das 

Kleine. Sie verbindet internationalen 

Austausch und Globalität mit Lokalität 

und Standortbezogenheit. So 

wird auch im Kulturbereich der Ort 

wieder wichtiger. Lokal und global 

sind für mich aber keine Gegenbegriffe, 

das ist eher ein dynamisches 

Paar, das sich permanent ergänzt. 

Dr. Andreas Rudigier 

Da möchte ich einhaken, denn von 

Seiten der Landeskunde kann man 

das sehr gut an der Schnittstelle 

Karlheinz Hehle 

Und wenn die Inhalte fehlen, kann 

„regional“ auch sehr schnell unman 

spürt 

die auseinandersetzung 

mit tradition 

zum Tourismus feststellen. Ich 

werde immer mehr zu Veranstaltungen 

eingeladen, wo es genau 

darum geht. Die Geschichte hinter 

einer Region, ihr Brauchtum und 

ihre Tradition bekommen mehr Bedeutung. 

Wobei ich mir nicht ganz 

sicher bin, ob wir da von Regionalität 

sprechen, oder ob es dabei 

nicht eher um eine starke Hinwendung 

zum Menschen und seiner 

Geschichte geht. Die Besucher, die 

bei uns ins Haus kommen, haben 

eine neue Orientierung, man will 

Dinge in die Hand nehmen, es geht 

ums Hören und um eine persönliche 

Wahrnehmung, ums Erfahren, 

das ist auch außerhalb des Museums 

so. Das wird auch bei der Namensgebung 

für Gastronomiebetriebe 

deutlich, um nur ein Beispiel 

zu nennen. Im 19. Jahrhundert waren 

das religiöse Kontexte, dann 

wurden Frauennamen modern und 

in den letzten zwanzig Jahren werden 

Dialektbegriffe aktuell, man 

will quasi unter sich sein. 

Mag. Jürgen Sutterlüty 

Das ist das Besondere, das uns 

ausmacht und zieht. Genau damit 

macht man auf sich aufmerksam 

und drückt ein Stückchen Identität 

aus, oder nicht? 

Dr. AndreAs Rudigier 

Auf jeden Fall. Eine kleine Anekdote 

zur Erläuterung. In Schruns wurde 

mit dem Slogan „Üsr Beck“ geworben 

und ein deutscher Tourist 

fragte doch tatsächlich nach 

dem türkischen Brotladen. 

Der Gast versteht also nicht 

unbedingt alles, schätzt den 

Laden aber trotzdem. Die 

Tradition zählt immer mehr, 

das sagen auch Umfragen. 

Man spürt die Auseinandersetzung 

mit Tradition, wobei 

sie inhaltlich nicht immer bewertet 

wird. Es zählen oft 

auch nur Äußerlichkeiten, Inhalte 

interessieren dabei weniger. 


Das ist dann auch der Punkt, wo 

wir den Trend zur Regionalität 

schon etwas kritischer bewerten 

sollten. Regionalität und Regionalismus 

sind zwei verschiedene Begriffe. 

Identitätsdiskurse, wie sie 

zur Zeit gerne geführt werden, 

können in Verbindung mit Regionalismen 

auch problematisch sein. 

Daher ist ein Überprüfen der damit 

verbundenen Inhalte auch so wichtig. 


Das Hinterfragen der Identität ist 

für mich auch sehr entscheidend, 

bei diesem Trend, der völlig unterschiedliche 

Entwicklungen beinhaltet. 

Man will als Konsument und 

Verbraucher keine Marketing-Gags. 

Viele große Konzerne 

geben viel Geld dafür aus, grün zu 

wirken oder als nachhaltig gesehen 

zu werden. Dabei ist Vieles 

nicht wirklich transparent. 


glaubwürdig werden. Dann wird 

auf einmal Fastfood grün und so 

weiter. Ich glaube vor allem bei den 

Lebensmitteln wird da vieles gemacht, 

was nicht nur mir als Gastronom 

und Hotelier nicht gefällt, 

sondern bei allen Konsumenten 

schlecht ankommt. Ich möchte 

meinen Gästen nicht nur eine leere 

Worthülse verkaufen, ich will auch 

Inhalte bieten. Ich kann voll und 

ganz hinter dem stehen, was ich 

meinen Gästen biete, aber es ist 

nicht immer leicht ausreichend regionale 

Qualitätsprodukte zu finden. 

Thorsten Probost 

Das dauert vor allem auch länger. 

Wenn ich unseren Betrieb anschaue, 

dann hat dieser Prozess, 

das Bewusstsein bei meinen Gästen 

hin zur Regionalität und zur 

Saison zu entwickeln, auf jeden 

Fall zwei bis drei Jahre gedauert. 

Ganz wichtig ist dabei das Vormachen. 

Zuerst müssen wir diese Philosophie 

verinnerlicht haben und 

dann können wir es an den Gast 

weiter geben. Das braucht auch 

ein gewisses Umdenken beim Produzenten 

und nicht nur beim Konsumenten. 

Meine Lieferanten 

mussten sich auch langsam daran 

gewöhnen, dass ich es vermehrt in 

meiner Küche auf die Region abgesehen 

habe, und dass man bei einem 

geschlachteten Ochsen nicht 

nur das Filet servieren kann. Ich 

versuche quasi meine Lebenseinstellung 

auch mit in die Küche zu 

nehmen. 

lisch einwandfreies handeln. Es ist 

nahezu unmöglich diesen Weg 

hundertprozentig zu beschreiten, 

denn die wirtschaftliche Gefahr 

des Scheiterns ist allgegenwärtig. 


Wir spüren diesen „moralischen“ 

Aspekt im Tourismus ebenfalls. 

Der Gast verlangt zunehmend 

nach Sinnhaftigkeit. Im Tourismus 

wurde immer schon mit Bildern gearbeitet, 

die Sehnsucht erwecken, 

jetzt arbeiten wir an unserer Authentizität. 

Was drauf steht, soll auch drin 

sein beim Erlebnis Vorarlberg. Unsere 

Initiativen stecken voller Herzblut 

und in Vorarlberg sind wir glaube 

ich auf dem besten Weg in Richtung 

gelebtes, authentisches Gastgewebe. 

Wir setzen sehr viel auf 

Transparenz, vor allem was die 

Herkunft der Lebensmittel betrifft. 

Die Herstellung und der Ursprung 

eines Produktes sollen für den 

Gast nachvollziehbar sein. Ich will 

das gar nicht nur auf das Produkt 

auf dem Teller beziehen, da sehe 

ich auch einen nicht unbedeutenden 

architektonischen Aspekt. 

Auch hier sind wir auf einem eigenständigen 

Weg in eine unverkennbare 

Vorarlberger Zukunft. 


Das ist genau jenes Denken, das 

auch wir im vai propagieren. Wie 

wird Qualität sichtbar? Architektur 

hat einen Ort. Das Schaffen von 

qualitätsvollen Räumen, die Lebens- 

und Arbeitsräume, die Menschen 

unterschiedlicher Herkunft, 

unterschiedlichen Alters, mit unterschiedlichen 

Interessen so zusammenbringen, 

dass sie in ihrem 

Zusammenleben produktiv und 

wertschätzend miteinander umgehen 

können, das ist Kern unseres 

Interesses. Das beginnt mit privaten 

Räumen und endet bei öffentlichen 

Bauten und schließlich bei 

der Entwicklung einer ganzen Region. 

Dafür braucht es den Willen 

zum Miteinander und ein Verständ- 


Das betrifft mich als Unternehmer 

in der Lebensmittelbranche genauso, 

da geht es fast schon um 

eine neue Ethik in der Wirtschaft 

und es wird sicher noch sehr lange 

dauern, bis diese sich durchsetzt. 

Momentan ist man als Unternehmer 

immer noch im Spannungsfeld 

Überlebensfähigkeit im Konkurrenzkampf 

überlebensfähig zu 

sein auf der anderen ethisch morazukunft 

auf vorarlberger art 9 

>

nis von Nachhaltigkeit, das mit 

baukultureller Qualität verbunden 

ist. Die nachhaltigste Form von 

Architektur ist gute Architektur - 

Räume, die uns erhaltenswert, weil 

lebenswert erscheinen. 


Ich bin zudem froh, dass wir weg 

vom kitschigen „Tiroler Stil“ sind. 

Schöne und zeitgemäße Architektur 

ist die Verpackung dessen, was 

wir Gastronomen dann unseren 

Gästen bieten möchten. Wir leben 

in einem mit Naturjuwelen gesegneten 

Land, diese Vielfalt kann 

Menschen beim Urlauben überraschen 

und unsere Köche zu neuen 

Kreationen auf dem Teller inspirieren. 


Das sehe ich auch so und ich diskutiere 

oft mit meinen Gästen über 

Alternativen. Als Beispiel, es 

braucht nicht immer einen Wein 

zum Essen. Wir haben vieles aus 

der Region, das ein Gericht perfekt 

ergänzen kann. Ein guter Most zum 

Schwein schmeckt um Längen besser 

wie taninreicher Rotwein. Bei 

uns gibt’s im Winter auch keinen 

Orangensaft zum Frühstück, sondern, 

ein frisches Joghurt mit guten 

Kulturen, eingelegten Sommerfrüchten 

und Kräutern aus der 

Umgebung. Das ist ein Frischekick 

und nicht eine Orange, die um die 

halbe Welt gereist ist. Das Heimische 

bringt den Leuten etwas und 

das Saisonale. Im Winter gibt’s keine 

Frühlingsgemüse und im Sommer 

kein geschmortes Kraut. Salat 

Caprese im Winter ist ein bisschen 

schwierig, Tomaten haben keine 

Saison und die Wasserbüffel sind 

in Vorarlberg ziemlich dünn gesät. 

Das ist provokant formuliert, aber 

nur so verändern wir das Bewusstsein 

unserer Gäste. Der Konsument 

muss einfach umdenken, 

denn Sellerie wächst halt nicht 

ohne Grünzeug und extra kleiner 

für einen Single Haushalt. 


Sie sprechen mir aus der Seele. 

Wir sind jetzt seit 23 Jahren im Geschäft 

und arbeiten die ganze Zeit 

an dieser Bewusstseinsänderung, 

obwohl sich die Menschen nach 

kleinen Strukturen sehnen, richtet 

man sich doch meistens nach dem 

Preis und der diktiert die Branche, 

die aus drei großen Konzernen besteht. 

Ich bin der Meinung, dass 

wir mit kleinen Strukturen in der 

Lebensmittelbranche längerfristig 

nur eine Chance haben, wenn wir 

durch Bildung zu einem anderen 

Bewusstsein der Konsumenten 

kommen, denn das Regal ist verdammt 

ehrlich. Wenn man nicht 

weiß, was hinter dem Preis steht, 

dann kann man auch nicht vergleichen. 

Die Frage ist schlussendlich, 

wie stärken wir das regionale Produkt 

und wie kann man dem Produkt 

aus unserer Heimat unter die 

Arme greifen? 


Das ist aus meiner Sicht ganz einfach. 

Man muss ihm eine Chance 

geben, denn beim kulinarischen 

Einklang zwischen Mensch und Natur 

geht immer alles über den Geschmack. 

Und ich bin mir ganz sicher, 

dass nichts besser schmeckt 

als die Region. 


Auf Landesebene setzten wir uns 

schon lange damit auseinander, wie 

man regionale Produkte unterstützen 

kann. Mit der Landwirtschaftsstrategie 

Ökoland Vorarlberg – regional 

und fair versuchen wir 

gewachsenen Dingen mehr Chancen 

einzuräumen. Das Wissen der 

Menschen aus der Landwirtschaft 

sollte wieder wichtiger werden und 

die bereits vorhandenen Initiativen 

müssen zu einem Netzwerk zusammenfinden. 

Es nützt ja nichts, 

wenn bäuerliche Betriebe sich als 

Einzelkämpfer durchschlagen. Das 

Projekt Landgut sorgt zum Beispiel 

dafür, dass Produzenten und

Abnehmer über ein Logistiksystem 

zusammen finden. Im Großen und 

Ganzen sollten wir uns auf das besinnen, 

was wir können und uns 

noch stärker vernetzen. 


Bringt die Zukunft auch Richtlinien 

für regionale Produkte? Für Bio- 

Produkte gibt es ja schon einiges. 


Auch das ist ein großes Thema. 

Unser Wunsch wäre es, eine einzige 

LändleMarke zu erreichen, was 

allerdings sehr schwer ist. Eine 

neue Strategie sollte auf den alten 

Bemühungen aufbauen und nichts 

an guten Ideen zerstören. Die Käse 

Straße Bregenzerwald oder Walserstolz 

sind bereits tolle Vorzeigeprodukte, 

aber im Fokus der Zukunft 

sollte das Ländle- Produkt 

stehen, da gilt es noch vieles zusammen 

zu bringen. Mir ist in diesem 

Zusammenhang aber vor allem 

die Ehrlichkeit wichtig. Wenn 

der Konsument einem regionalen 

Produkt sein Vertrauen schenkt, 

dann muss es auch ehrlich sein. 

Dort muss man auch den Mut haben, 

zuzugeben, dass das heimische 

Produkt Grenzen hat, wenn 

es saisonal keine Tomaten mehr 

gibt, dann gibt es eben keine mehr. 


Kann man da mit gesetzlichen Regelungen 

rechnen? 


Dafür müssen wir erst genaue 

Grenzen ziehen. Was ist regional 

und was nicht? Muss ein Ferkel 

hier in Vorarlberg geboren sein 

oder kann das Ferkel hier gemästet 

werden, um als Ländle-Produkt 

zu gelten und so weiter. Um in dieser 

Thematik Erfolg zu haben, 

müssen wir uns zuerst bei der Definition 

einig werden. Dies sollte in 

den nächsten Monaten der Fall 

sein. 

Mag. Rebekka Moser 

< 


die marathonläufer 

holen 

alle ab 

Angetreten vor gut zwei Jahren, 

die Nummer 1 in Europa bei den 

Themen Gastfreundschaft, Regionalität 

und Nachhaltigkeit zu werden, 

geht es nun um die Frage: Wo 

steht man? Zur Beantwortung trafen 

einander rund 100 Touristiker 

in Bregenz. Die ersten Kilometer 

des Marathons sind erfolgreich absolviert, 

die erste Ernte der Saat 

liegt nicht mehr weit entfernt. 

Was müssen die Vorarlberger 

Touristiker und deren Partner im 

Rahmen der Strategie 2020 unternehmen, 

um den heimischen 

Tourismus weiterzuentwickeln? 

Und welcher ist der geeignete bzw. 

passende Rahmen, um dies mit allen 

Beteiligten zu diskutieren? Es 

wurde eine ungewöhnliche Inszenierung 

für einen Meinungsaustausch, 

eine innovative Form der 

Kommunikation in der Werkstattbühne 

im Festspielhaus. 

Hoteliers, Gastronomen, Vertreter 

der Destinationen und Partner des 

Tourismus aus Landwirtschaft und 

Schulwesen diskutierten auf einem 

Symposium, wie sich der Vorarlberger 

Tourismus im Rahmen 

der Strategie 2020 entwickeln soll, 

um zukunftsträchtig zu bleiben. 

Freilich: Die Bezeichnung „Diskussion“ 

beschreibt das Forum nicht 

wirklich treffend. Vielmehr handelte 

es sich um eine in außergewöhnlicher 

Form vollzogene Auseinandersetzung 

mit dem Thema. 

Eine Standortbestimmung im 

wahrsten Sinn des Wortes bildete 

den Auftakt des Nachmittags. Alle 

Teilnehmer stellten sich auf einer 

auf den Boden der Werkstattbühne 

aufgemalten Landkarte Vorarlbergs 

gemäß ihrer Herkunft auf. Es 

war zu spüren, dass die Touristiker 

und deren Wegbegleiter zur Nummer 

1 einander näher rückten. 

In der Folge wählte man eine besondere 

Art der Kommunikation. 

Bunt zusammengewürfelte Vierergruppen 

diskutierten an Tischen in 

einem sogenannten Weltcafé, wie 

die drei Säulen Gastfreundschaft, 

Regionalität und Nachhaltigkeit 

gelebt werden sollen. 

In Sachen „Gastfreundschaft“ 

habe der Chef die Strategie vorzuleben, 

ein respektvoller Umgang 

mit den Gästen und Mitarbeitern 

sei wichtig, lautete eine Erkenntnis. 

Um den Begriff der „Regionalität“ 

genau umschreiben zu können, 

müsse überlegt werden, wie sich 

eine Region von anderen abgrenze, 

wofür sie stehe. „Nachhaltigkeit“ 

wiederum bedeute auch sehr 

viel Arbeit am eigenen Ich. Freilich: 

Tolle Werte seien wichtig, wirtschaftliches 

Arbeiten dürfe aber 

gleichzeitig nicht auf der Strecke 

bleiben, lautete ein Einwand. 

„Die Tourismusstrategie 2020 

stellt kein maßnahmenorientiertes 

Konzept dar“, betonte Hans-Peter 

Metzler, Spartenobmann Tourismus 

in der Wirtschaftskammer 

Vorarlberg. „Wir sind zu einem Marathon 

aufgebrochen und befinden 

uns gut auf dem Weg“, so Metzler. 

Auf diesem Weg schließt derzeit 

die WKV die Logistiklücke beim 

Transport innovativer Produkte 

aus der Landwirtschaft zu den Tourismusbetrieben. 

Außerdem steht 

die Entscheidung über die Umsetzung 

des von der WKV entwickelten 

neuen, revolutionären Bildungssystems 

unmittelbar bevor. 


Um die Auseinandersetzung mit 

der Strategie 2020 zukunftsweisend 

zu führen, gipfelte das Symposium 

in Bregenz in eine Fishbowl-Diskussion. 

„Wir möchten 

eine neue Art der Kommunikation 

für die Strategie finden“, erklärte 

Hans-Peter Metzler, Spartenobmann 

Tourismus der WKV, 

die Absicht hinter dem gewählten 

Format. „Die Form der Diskussion 

heute war ein Experiment in diese 

Richtung. Ein befruchtender Versuch, 

wie sich erwies.“ 

„Ich würde gerne Veranstaltungen 

wie diese heute auf andere Regionen 

übertragen“, sagte LSth. 

Karlheinz Rüdisser. Die Entwicklung 

eines solchen Formats speziell 

für die Regionen regte auch 

Spartenobmann Metzler an. Das 

Experiment findet seine Fortsetzung, 

um dabei seinen Status zu 

verlieren. Auf dem gemeinsamen 

Weg zur Nr. 1 gesellen sich dadurch 

neue Weggefährten dazu. 

„Nachhaltigkeit ist Gastfreundschaft 

und Regionalität zum Quadrat“, 

fasste Metzler zusammen. 

Bei all den Diskussionen dürfe man 

natürlich das „Tun“ parallel dazu 

nicht vergessen. Sichtbare Erfolge 

seien nötig. Die stünden jedenfalls 

unmittelbar bevor. 

„Wir sind sehr gut unterwegs in Sachen 

Bildung und bei unserem Projekt 

der Gastfreundschaft auf Vorarlberger 

Art“, zog Metzler eine 

erste Zwischenbilanz der Anfangskilometer 

des Marathons. Früchte 

reifen heran, die erste süße Ernte 

ist für 2014 fix eingeplant. 

Peter Freiberger 

zukunft auf vorarlberger art 13 

14 Foto 

der Ausgabe

Hier kommen unabhängige Experten zu Wort, deren Meinungen nicht unbedingt 

mit jener der Redaktion übereinstimmen müssen. 

quergedacht 

der blick 

von aussen 

Einer der bekanntesten österreichischen 

Filmregisseure, Erwin 

Wagenhofer, widmet sich nach 

den Themen Nahrung und internationale 

Finanzen jetzt mit Alphabet 

- dem Abschlussfilm seiner 

dokumentarischen Trilogie - 

der Bildung. Einer breiten Masse 

bekannt geworden ist der Filmemacher 

allerdings mit einem Film, 

der sich um unsere Nahrungsgewohnheiten 

und die großen Profiteure 

in der Lebensmittelindustrie 

dreht „We feed the World“. 

Der 52-jährige Mostviertler, der in 

Wien lebt, hinterfragt dabei, was 

wir essen und woher unser Essen 

kommt. Gibt es den traditionell 

arbeitenden Bauern überhaupt 

noch in Europa und wie kann man 

ihn unterstützen? Ein Gespräch 

rund um die Produzenten und 

Konsumenten Vorarlbergs. 

Welche Chancen haben kleine 

Regionen wie Vorarlberg in 

unserer globalisierten Welt überhaupt? 

Erwin Wagenhofer 

Jede, die sie nutzt! Der größte 

Schatz den wir in Europa haben 

liegt ganz sicher in unserer Vielfalt, 

Vielfalt ist ja bekanntlich das 

Gegenteil von Einfalt und diese 

Chance gilt es zu nutzen. 

Die Region „wertschöpfen“ – 

was braucht es dazu? 


In der Region einfach den Wert 

oder die Werte sehen, die da sind. 

Um diese wirklich sehen zu können, 

müssen sie allerdings die betriebswirtschaftliche 

Brille der 

Wirtschaftsunis ablegen und den 

Unterschied zwischen Wert und 

Profit klar herausarbeiten. 

Wie groß ist die Macht der 

Konsumenten? 


Das hängt von seiner Mündigkeit 

ab. Wenn der Konsument – ich 

mag ja den Begriff nicht und würde 

ihn gern durch Benutzer ersetzen 

– selbstbewußt genug ist, 

dann hat er natürlich eine unglaubliche 

Macht. Es heißt ja 

schon: Wer zahlt, schafft an. 

Wie schaffen wir es 

umzudenken? 


Indem wir endlich beginnen selbstständig 

zu denken und uns den Luxus 

einer eigenen Meinung leisten. 

Wir spüren ja oft, dass es so, wie es 

ist, nicht gut ist und machen trotzdem 

so weiter, weil wir glauben – 

und das wird uns ja von vielen Seiten 

so eingeredet – es gibt keine 

Alternative. Die Alternative sind 

aber wir selbst, dass gilt es zu verstehen, 

wir müssen neue Wege gehen 

und wir können es auch, wir 

leben ja in Demokratien. 

Ein Umdenken braucht es 

Ihrer Meinung nach auch bei 

der westlichen Bildung, sind 

unsere Schulsysteme so 

schlecht? 


Ich weiß nicht, ob sie schlecht sind, 

oder nicht. Tatsache ist, dass die 

Menschen mit den besten formalen 

Abschlüssen, die großen Krisen 


Der niederösterreichische Filmemacher Erwin 

Wagenhofer wurde 1961 in Amstetten geboren 

und ist ausgebildeter Nachrichtentechniker 

und Elektroniker. 

zu verantworten haben. Denken 

sie nur an die so genannte Finanzkrise 

2008, die wurde von Leuten 

verursacht, die an den besten Universitäten 

studiert haben. An den 

Schalthebeln sitzen fast ausschließlich 

Menschen mit sehr hohen 

Bildungsabschlüssen und egal 

welche Krise sie untersuchen, vom 

Bienensterben bis zu den Problemen 

mit dem Weltklima, immer 

wurden die wichtigen Entscheidungen 

von Leuten getroffen, die 

eigentlich gut gebildet sind oder 

waren. Also irgendetwas stimmt da 

nicht, oder? 


auszeichnungen 

Österreichischer Filmpreis 2008 

Sundance Film Festival 2009 

HotDocs Film Festival 2009 

Deutscher Dokumentarfilmpreis 2009 

World Shift Ethics Award 2009 

Thomas Pluch Würdigungspreis 2011 

Trilogie 

2005: We Feed the World 

(Dokumentarfilm, 100 min) 

2008: Let’s Make Money 


2013: Alphabet 


Nach Entwicklungsarbeit bei Philips Österreich 

in dessen Video-Abteilung wechselte er 1983 in 

die Filmbranche, seit 1987 war er als freischaffender 

Regie- und Kameraassistent bei ORF 

Spiel- und Dokumentarfilmen tätig. 

Seit Ende der Achtziger ist er freischaffender 

Autor und Filmemacher und unterrichtete an 

der Donauuniversität in Krems in der Sparte Europäischer 

Journalismus die Fächer Kamera 

und TV-Dokumentation. 

Bis 2010 war Wagenhofer auch Lehrbeauftragter 

an der Universität für angewandte Kunst in 

Wien. 2005 realisierte der Filmemacher seinen 

ersten Langdokumentarfilm fürs Kino, We Feed 

the World. Österreichs erfolgreichster Dokumentarfilm 

erreichte europaweit über 800.000 

Besucher, wurde an zahlreichen Festivals gezeigt 

und mehrfach ausgezeichnet. 

Es folgten zahlreiche Projekte unter anderem 

der Dokumentarfilm Let‘s Make Money und sein 

neuester Film Alphabet, der sich mit den Schwächen 

westlicher Bildungssysteme befasst. 

< 


Urlaubsplanung 

2.0 

Klick und 

weg... 

Urlaubsplanung findet heute im 

Internet statt: Sechs von zehn 

Gästen, die zum ersten Mal ihren 

Winterurlaub in Vorarlberg verbringen, 

informieren sich über 

ihre Reise im Internet. (Quelle: 

T-MONA Gästebefragung, Winter 

2011/2012). 

Laut Deutscher Reiseanalyse 2013 

(repräsentativ für die deutsche Bevölkerung 

ab 14 Jahren) haben 29 

Prozent der Österreich-Reisenden 

das Internet in den letzten zwölf 

Monaten für ihre Buchung genutzt. 

Vorarlbergs Gäste gehören zunehmend 

zu den höheren Einkommens- 

und Bildungsschichten. Innerhalb 

eines Jahres verreisen sie 

öfter, aber kürzer, geben in ihren 

Ferien mehr Geld aus als im Österreich-Schnitt 

und suchen ein individuelles 

Urlaubserlebnis. Deshalb 

richtet sich das Urlaubsland Vorarlberg 

in seiner Kommunikation 

an diese gesellschaftliche Gruppe, 

die als „Etablierte Postmaterielle“ 

bezeichnet wird. Die aktuelle Deutsche 

Reiseanalyse brachte auch 

zu Tage, welche Online-Informationsquellen 

diese Zielgruppe, die 

für den Vorarlberger Tourismus 

die relevanteste ist, nützt. Das Ergebnis: 

Die Website der Unterkunft 

ist für sie mit 15 bis 19 Prozent die 

deutlich wichtigere Online-Quelle, 

um sich über konkrete Leistungen 

zu informieren, als „Websites des 

Reiselandes, der Region oder des 

Ortes“ (12 Prozent). Erst dann folgen 

Online-Reiseportale (10 Prozent), 

Bewertungsplattformen (8 

bis 10 Prozent) und Unterkunftsportale 

(7 bis 8 Prozent). Das heißt 

aber nicht, dass Offline-Informationen 

über den Betrieb – wie 

persönlich eingeholte, Kataloge 

oder Broschüren – in diesem Milieu 

keine Rolle mehr spielen. Sie 

werden nur seltener genutzt. Eine 

Entwicklung, die sich voraussichtlich 

nicht umkehren wird. Welche 

Herausforderungen sich damit für 

die Anbieter touristischer Leistungen 

ergeben, beschreibt Gabriele 

Schulze im folgenden Artikel. 

Wie aus einem 

digitalen Besucher ein 

realer Gast wird 

Internetwissen: 

ein Muss für Touristiker 

Mehr als achtzig Prozent aller Reiserecherchen 

starten im Internet. 

Bei über vierzig Prozent aller Reisen 

werden zumindest Teile davon 

im Internet gebucht. Auf der Suche 

nach einer – vielleicht Ihrer – 

Telefonnummer nutzen potenzielle 

Gäste Google oder ein soziales 

Netzwerk. 

Diese Fakten machen deutlich: Ein 

Unternehmen muss sich im Internet 

genau so professionell präsentieren 

und bewegen wie in der realen 

Welt. Fast sogar noch besser, 

denn viele Destinationen und Unternehmen 

haben auf ihrer Homepage 

mehr Besucher als in der realen 

Betriebsstätte. 

Stellen Sie sich vor, Sie besitzen ein 

Restaurant oder eine Tennishalle 

und sehen, dass jeden Tag hunderte 

Besucher durch Ihre Räume 

gehen und niemand bestellt ein 

Getränk oder bucht eine Trainerstunde. 

Sie würden sich sicherlich 

fragen, woran es liegt. Oder? 


„Fabrikverkauf 

auf der eigenen 

Homepage 

Touristische Unternehmen, die sich 

den Vertrieb nicht aus der Hand 

nehmen lassen möchten und auch 

künftig zumindest an einer Stelle im 

Internet selbst entscheiden wollen, 

was über sie zu lesen ist, setzen auf 

eine professionelle, gut sichtbare 

und verkaufsstarke Webseite. Und 

auf das interne Wissen, wie man zu 

einer solchen Seite kommt und sie 

pflegt und weiter entwickelt. Aussagen 

wie, „ich bin technisch nicht 

so fit“ oder „ich mag es lieber ganz 

persönlich“ sind verkaufsschädigende 

Ausreden. 

Jede vierte Hotelbuchung wird in 

Echtzeit und Online über Onlinereisebüros 

getätigt. Aber: Mehr 

als fünf Prozent aller Buchungen 

werden auch bereits durch die hoteleigenen 

Websites realisiert. Der 

Gast von heute kauft online. Wer 

auf Hotelhomepages, Wanderführern 

oder E-Bike-Verleihern versucht, 

eine Leistung im Internet zu 

buchen, merkt schnell, dass viele 

kleinere Anbieter diese Entwicklungen 

schlicht verschlafen haben. Ein 

Anfrageformular ist kein Webshop! 

Wer nicht kaufbar ist, 

verliert Kunden 

Es ist nicht mehr akzeptabel, dass 

Gäste ihren Skipass nicht online 

kaufen können und das „Schlange 

stehen am Kassenhäuschen“ vom 

Anbieter als „normal“ bezeichnet 

wird. Es darf nicht sein, dass 

Kunden, die gutes Geld bezahlen, 

nicht online eine Kino- oder Konzertkarte 

kaufen können. Es gibt 

keine Sympathiepunkte, wenn die 

Frage, ob ein Tisch reserviert werden 

kann, erst am Abend ab 17 Uhr 

geklärt werden kann. Es werden 

jene Wanderführer, Personaltrainer, 

Yogalehrer oder Zahnärzte 

das Geschäft abschließen, die ihre 

Verfügbarkeit online transparent 

machen und dem Gast, Kunden 

oder Patienten keine Zeiten vorschreiben, 

wann er bei ihnen sein 

Geld ausgeben darf. 

Verkaufsstark wird eine Webseite 

durch Tools, etwa durch eine Internet-Buchungssoftware 

(Web Booking 

Engine). Je nach Betriebstyp 

und Größe helfen beispielsweise 

ein Gutschein- oder Webshop, 

einfachste Dialog- und Anfragemöglichkeiten 

für Gruppen oder 

Veranstaltungen und eine gute 

Online-Tischreservierung für das 

à la Carte-Geschäft. Bezahlbare 

Standardsoftware bietet der Markt 

bereits in Hülle und Fülle an. 

Vertriebspartner 

schaffen Reichweite 

Bei aller Euphorie für den direkten 

Verkauf darf man allerdings nicht 

übersehen, dass ein großer Teil 

der Reisenden die Vorteile seriöser 

Onlinereisebüros – zu Recht 

– sehr zu schätzen wissen. Und Hotels, 

die dort nicht im Regal liegen, 

sind für diesen Teil des Marktes 

nicht vorhanden. Ein Reiseportal 

wie booking.com übersetzt die Beschreibung 

eines Hotels in mehr 

als dreißig Sprachen. Die Kosten, 

dies selbst zu tun, würden schnell 

mehrere Tausend Euro kosten. 

Und ob damit auch Sichtbarkeit in 

Spanien, Brasilien oder den Vereinigten 

Emiraten geschaffen würde, 

darf bezweifelt werden. Standorte, 

nach denen wohl aus mangelnder 

Bekanntheit kaum jemand suchen 

würde, werden über smarte Umkreissuchen 

plötzlich sichtbar. 

Zusammengefasst: Ein guter Vertrieb 

schafft Reichweite. Dies kostet 

aber Geld und muss im Verkaufspreis 

sauber kalkuliert und 

geplant werden – entweder durch 

Investitionen in eigene Strukturen 

oder die Zahlung von Provisionen 

an Vertriebspartner. Entscheidend 

ist der Mix, um Stammgäste zu binden, 

Abhängigkeiten zu vermeiden 

und trotzdem Reichweite für das 

eigene Angebot zu schaffen. 

Gabriele Schulze 

Über 

die autorin 

Gabriele Schulze, Autorin, Trainerin und Referentin 

ist Expertin für messbare Marketingerfolge. 

Spezialisiert ist sie auf die Implementierung 

moderner Technologien für 

Serviceleistungen und begleitet seit über 

zwanzig Jahren Hotellerie, Tagungsmarkt 

und Touristik mit Vertriebs- und Marketingkonzepten. 

Acht Jahre lang war sie Geschäftsführerin 

der Hotelkooperation Best 

Western Hotels Deutschland, Luxemburg 

und Polen. Vorher verantwortete sie dort 

zehn Jahre lang die Marketing- und Vertriebsaktivitäten. 

Funktionen: Vorstandsmitglied 

der MICE AG in Berlin; Gründerin und 

Inhaberin des Unternehmens „marketing- 

4results“ in Berlin; seit 2012 Herausgeberin 

des dfv-Magazins „TagungsWirtschaft“. 


Wir befinden uns aktuell im 

Übergang von der modernen 

hin zur vernetzten Gesellschaft. 

Dies zumindest 

behaupten namhafte Soziologen 

wie Prof. Dr. Dirk 

Zuerst kamen die Architekten. 

Dann die Köche. 

Baecker. Die Konsequenzen 

sind weitreichend und 

Wie kaum in einer anderen 

Region Europas gehen in 

nicht mehr aufzuhalten. 

Vorarlberg Baukultur und 

Die „digitale Welt“ verschmilzt 

immer stärker 

Kulinarik - um es auf Küchdeutsch 

zu sagen - eine Emulsion 

mit der „analogen Welt“. 

ein, die sowohl Gastro- als auch Architekturkritiker 

zu begeistern versteht. 

Was im Ländle in den letzten 

Auch im Zusammenhang mit der 

Tourismusstrategie 2020 wurden 

Jahrzehnten auf der Ebene der Architektur 

gelungen ist, nämlich 

die digitalen Entwicklungen früh in 

die Überlegungen miteinbezogen. 

vom Material ausgehend die Tradition 

in moderne, architektonisch 

„Wir müssen auch im Netz einen 

Nr. 1 - Anspruch haben“, war für 

qualitätsvolle Zusammenhänge zu 

Hans-Peter Metzler im Zuge des 

übersetzen, die den veränderten 

Strategieprozesses rasch klar. Dies 

Wohn- und Arbeitsbedürfnissen 

wirft aber postwendend verschiedene 

Fragen auf, wie z.B.: Wie kom- 

entsprechen, und - mit höchstem 

Anspruch an Energieeffizienz und 

men wir dorthin? Ist unser Anspruch 

überhaupt realistisch? Wie 

Nachhaltigkeit - zugleich eine Antwort 

auf die großen ökologischen 

können wir unsere Betriebe unterstützen, 

auch im und durch das In- 

Herausforderungen der Zukunft zu 

geben, das gelingt mehr und mehr 

ternet erfolgreich zu sein? 

auch auf der Ebene der Kulinarik. 

Statt auf gefärbtem Fichtenholzkitsch 

treffen wir immer öfter auf 


digitale 

gastfreundschaft 

die schlichte Eleganz naturbelassener 

Lärche oder Weißtanne. 

Statt auf rustikalen Hüttenzauber 

und Balkongeranien auf klare Linien 

und moderne Werkstoffe wie 

Technologie + 

Glas. emotionale Und statt auf folkloristische Nähe = 

alpine 

Erfolg 

Klischee-Gerichte mit aufgesetzten 

Zitaten aus der kulinarischen 

Die Diskussion 

Geschichte 

rund 

immer 

um „eTourismus“, 

öfter auf 

eine ambitionierte 

sprich die Anwendung 

Küche, die regionalen 

und 

Nutzung 

Traditionen 

neuer Technologien 

nachspürt, sie 

im 

wiederbelebt 

Tourismus, ist 

und 

immer 

vor allem 

noch 

weiterentwickelt. 

stark 

geprägt von 

Eine 

technisch-rationalen 

Küche, die erfrischende 

Aspekten. 

Inputs 

SEO, Reputation 

- seien es 

Marketing, 

Online Booking 

neue 

Kochtechniken oder nicht 

etc. sind 

endemische, 

Themen, 

mit 

mitunter 

denen 

auch 

Touristiker 

exotische, 

seit 

aber 

Jahren 

dennoch 

bombardiert, 

passende 

teilweise 

Zutaten 

genervt 

- 

ins System 

werden. 

zu integrieren versteht 

ohne den lokalen Kontext aus den 

Augen zu verlieren. 

Natürlich ist es wichtig, 

die technischen Möglichkeiten 

zu nutzen und richtig 

einzusetzen. Mindestens 

gleich wichtig für den 

Erfolg aber ist es, weiche 

Faktoren zu beachten. Der 

Vergleich mit der „analogen 

Welt“ macht sicher: 

Denn für jedes Tourismus 

unternehmen ist es wichtig, 

dass die harten Faktoren wie 

Ausstattung, attraktive touristische 

Angebote oder Sauberkeit 

passen. Wenn aber die weichen 

Faktoren wie Gastfreundschaft, 

Service oder Authentizität nicht 

passen, wird ein Betrieb nicht erfolgreich 

sein können.

10 konkrete 

Ansatzpunkte, um 

digitale Gastfreundschaft 

zu leben 

Gastfreundschaft bedeutet, authentisch 

und echt zu sein, 

offen auf Menschen zuzugehen 

und sich um ihr Wohlbefinden 

zu kümmern. Eben genau so, 

wie es gute Gastgeber auch im 

privaten Umfeld tun. Hier einige 

Ideen, wie Sie herzliche 

Gastfreundschaft auch in den 

digitalen Kanälen und Plattformen 

leben können: 

1 

Seien Sie echt – 

verstellen Sie sich nicht: 

Kommunizieren Sie auch im Netz so, wie 

Sie in der wirklichen Welt mit Ihren Kunden 

sprechen. Zeigen Sie Ihr Team und 

Ihr Haus so, wie es tatsächlich ist. 

2 

Seien Sie aufmerksam – 

gehen Sie auch auf emotionale 

Bedürfnisse ein: 

Versetzen Sie sich auch im Internet in die 

Situation Ihrer Kunden. Versuchen Sie, 

auch die emotionalen Aspekte eines Urlaubserlebnisses 

bei Ihnen zu vermitteln. 

3 

Lassen Sie Emotionen zu – 

schreiben Sie persönlich und 

aus dem Herzen: 

Es gibt im Internet nichts Langweiligeres 

als sachlich-nüchterne Inhalte. Kommunizieren 

Sie lebendig, lassen Sie Emotionen 

zu, aber seien Sie niemals unhöflich oder 

gar beleidigend (auch nicht bei Ihrer Ansicht 

nach ungerechtfertigten Kundenstimmen 

– z.B. auf Holidaycheck). 

4 

Verwenden Sie 

aussagekräftige Bilder: 

Starke, emotionalisierende Bilder und Videos 

sind für eine effektive Online-Kommunikation 

essenziell! Investieren Sie 

in professionelle Fotografie aber trauen 

Sie sich auch, spontane Schnappschüsse 

(z.B. von der Handykamera) zu veröffentlichen. 

5 

Erzählen Sie wahre 

Geschichten – spielen Sie 

mit den zwei Welten: 

Zeigen Sie die Geschichten, die in Ihrem 

Haus und Umfeld tagtäglich passieren. 

Spielen Sie bewusst mit den beiden Welten 

und geben Sie auch mal einen Blick 

hinter die Kulissen. 

6 

Kümmern Sie sich 

um Ihre Gäste – ohne Wenn 

und Aber: 

Seien Sie auch im Internet präsent. 

Kümmern Sie sich vor, während und 

nach dem Aufenthalt bei Ihnen um Ihre 

Gäste. Dies erfordert unweigerlich, dass 

Sie auch im Netz die Hausherren- und 

Gastgeberfunktion wahrnehmen. 

7 

Achten Sie auf den ersten 

Eindruck – und schaffen Sie 

durchgängige Kundenerlebnisse: 

Stimmen Sie die Angebote und Kommunikationsimpulse 

im Internet aufeinander 

ab. Schaffen Sie stimmige und 

durchgängige Erlebnisse – über die verschiedenen 

Plattformen hinweg. Und 

vor allem: Achten Sie auf den ersten Eindruck 

im Netz – auf allen Kanälen. 

8 

Stellen Sie Fragen – 

führen Sie gute Gespräche: 

Gehen Sie auch im Netz auf Ihre Kunden 

ein. Stellen Sie Fragen, treten Sie in Dialog 

und vor allem: Hören Sie gut zu. 

9 

Lernen Sie – 

tagtäglich und immer: 

Seien Sie offen für die Möglichkeiten 

der digitalen Medien und Technologien. 

Beschäftigen Sie sich mit den Themen, 

denn erfolgreiche Online-Tourismuskommunikation 

kann man nur teilweise von 

Experten zukaufen. Sonst könnten Sie ja 

auch im richtigen Leben einen Hoteldirektor 

oder eine –direktorin engagieren. 

10 

Bleiben Sie dran – 

immer nahe am Gast: 

Kommunizieren Sie auch im Internet regelmäßig. 

Befassen Sie jene Mitglieder 

Ihres Teams mit den Online-Aufgaben, 

die Lust auf diese Form der Gästebetreuung 

haben. 

Digitale 

Perspektiven 

Tourismus 

Neue Medien verstehen und erfolgreich 

anwenden – so lautet der 

Auftrag des Projekts Digitale Perspektiven 

Tourismus. Gemeinsam 

mit Experten diskutieren wir regelmäßig 

aktuelle Entwicklungen, Erfolgsstrategien 

aber auch Gefahrenquellen 

der digitalen Welt. Auch 

für das kommende Jahr sind wieder 

spannende Impulse und Angebote 

geplant. „Digitale Gastfreundschaft“ 

wird das Leitthema für 

2014 sein. 

Dr. Stefan Hagen 

zukunft auf vorarlberger art 2 1 

„DIE BÜCHERKISTE“ 

Erlesenes auF 

Vorarlberger 

art... 

zum Schmökern 

und Verweilen 

für Hotelgäste 

Viele Gäste, die nach Vorarlberg 

kommen, interessieren 

sich für kulturelle Angebote. 

Grund genug für Dr. Hanno 

Loewy, dazu ein regionales 

Bücherprojekt für die 

Hotellerie anzustoßen – 

ganz im Sinne der Tourismusstrategie 

2020. Die 

Auswahl seiner Bücher soll 

die Vielfalt des Vorarlberger 

Kulturlebens einfangen. Daher 

geht es nicht nur um Museen 

und Architektur, sondern auch z.B. 

um Bergkräuter, Sagen oder modern 

interpretierte Volksmusik. 

„Alle zusammen sollen sie darauf 

Lust machen, dieses Land von allen 

Seiten kennen zu lernen“, 

sagt der Direktor des Jüdischen 

Museums Hohenems. 


Kultur der 

Gastfreundschaft 

Er wünscht sich mehr gegenseitige 

Aufmerksamkeit: „Wir 

können ziemlich viel von einander 

lernen, wie man eine 

Kultur der Gastfreundschaft 

entwickelt. Da können sich 

Kulturveranstalter viel von der 

Hotellerie abschauen.“ Sein 

Partner bei der Umsetzung 

der Idee ist die Sparte Tourismus 

in der Wirtschaftskammer Vorarlberg. 

Angesprochen sind alle Hotels. 

Sie können Anfang 2014 ihre 

Bestellungen aufgeben. Die Auslieferung 

der Bücher ist für Mai 2014 

geplant. 

Thorsten Bayer 

„Die Bücherkiste“ 

Erlesenes auf Vorarlberger 

Art für Hotels und Mehr …. 

Über 50 ausgewählte Bücher aus 

Vorarlbergs Literatur, Bildbände, 

Geschichte und Zeitgeschichte. 

Vorzugspreis für Hotels und Mitglieder 

der WKV Sparte Tourismus 

für die ersten 30 Bestellungen. 

Bestellungen bis 9. Mai 2014 unter: 

tourismus@wkv.at, T 05522 / 305- 

92 (Auslieferung: Ende Mai 2014) 


Wie Vorarlberger 

Küchenchefs 

zu Gestaltern der 

Zukunft werden 

Zuerst kamen die Architekten. 

Dann die Köche. 

Wie kaum in einer anderen 

Region Europas gehen 

in Vorarlberg Baukultur 

und Kulinarik - um es 

auf Küchendeutsch zu sagen 

- eine Emulsion ein, 

die sowohl Gastro- als 

auch Architekturkritiker 

zu begeistern versteht. 

Was im Ländle in den letzten Jahrzehnten 

auf der Ebene der Architektur 

gelungen ist, nämlich vom 

Material ausgehend die Tradition 

in moderne, architektonisch qualitätsvolle 

Zusammenhänge zu 

übersetzen, die den veränderten 

Wohn- und Arbeitsbedürfnissen 

entsprechen, und - mit höchstem 

Anspruch an Energieeffizienz und 

Nachhaltigkeit - zugleich eine Antwort 

auf die großen ökologischen 

Herausforderungen der Zukunft zu 

geben, das gelingt mehr und mehr 

auch auf der Ebene der Kulinarik. 

Wilder, 

experimenteller 

und 

exotischer 

Statt auf gefärbtem Fichtenholzkitsch 

treffen wir immer öfter auf 

die schlichte Eleganz naturbelassener 

Lärche oder Weißtanne. 

Statt auf rustikalen Hüttenzauber 

und Balkongeranien auf klare Linien 

und moderne Werkstoffe wie 

Glas. Und statt auf folkloristische 

alpine Klischee-Gerichte 

mit aufgesetzten 

Zitaten aus der 

kulinarischen Geschichte 

immer öfter auf eine ambitionierte 

Küche, die regionalen 

Traditionen nachspürt, 

sie wiederbelebt 

und vor allem weiterentwickelt. 

Eine Küche, die 

erfrischende Inputs - seien 

es neue Kochtechniken oder 

nicht endemische, mitunter auch 

exotische, aber dennoch passende 

Zutaten - ins System zu integrieren 

versteht ohne den lokalen Kontext 

aus den Augen zu verlieren. 


>

Wilder, 

experimenteller 

und 

exotischer 

Fast überall in der Vorarlberger 

Gastronomie stehen regionale 

Produkte - vom Bergkäse bis zum 

Alpschwein - im Mittelpunkt, aber 

sie werden vielfach neu interpretiert 

und dem veränderten Geschmack 

der Gäste angepasst. 

Dass es beim Bemühen um Regionalia 

nicht um Musealisierung 

geht, sondern auch um einen wesentlichen 

Aspekt der Zukunft der 

Ernährung, das leben die Vorarlberger 

Köche ebenso vor wie heimischen 

Architekten: Weg von unnötigen 

Importwaren, ob es teurer 

Hummer oder billiges Schweinefleisch 

ist; weg von üppigen 

Fleischportionen, die in der jahrhundertelang 

bäuerlich geprägten 

Küche und der auf Milchprodukten 

basierenden Vorarlberger Viehwirtschaft 

ohnehin keine große 

Tradition haben; hin zur Wiederbesinnung 

und zeitgemäße Neuinterpretation 

von Speisen auf Basis 

traditioneller Getreide-, Gemüseund 

Milchprodukte, ergänzt durch 

alpine Wildpflanzen, durch Kräuter, 

Beeren und Pilze. 

Vom Alpenwegerich über wilden 

Thymian bis zu Alm-Klee und zur 

Kratzdistel eröffnen Wildpflanzen 

der regionalen Küche mit ihren feinen 

Bitterstoffen nicht nur neue, 

aufregende Geschmacksrichtungen; 

sie enthalten oft auch mehr 

gesundheitsfördernde sekundäre 

Inhaltsstoffe in höherer Konzentration 

als kultivierte Pflanzen und 

unterstützen damit den Trend zum 

ebenso gesunden wie sinnlich aufregenden 

Genuss. 

Weltweit ist - beflügelt durch die 

Hausse der Neuen Nordischen Küche 

- das Zusammenwachsen von 

wiederbelebter Tradition und 

Avantgarde-Küche zu beobachten. 

Vorarlbergs Küchenchefs können 

mit ihrer entschlossenen Liebe zur 

Tradition und ihrem offenen, optimistischen 

Blick in die Zukunft, 

ausgehend von den schon existierenden 

Produktionsgemeinschaften, 

vernetzt mit neugierigen und experimentierfreudigen 

Bauern und 

Sekundärproduzenten, mit mutigen 

Tourismusprofis und einer engagierten 

Kommunalpolitik, zu den 

Pionieren einer nicht minder aufregenden 

Neuen Alpinen Küche 

werden. 

Dabei liegt die Herausforderung 

nicht nur darin, auf den „Genius 

Loci“, die Besonderheit eines Ortes 

oder einer Region zu reagieren, 

sondern auch darin, sich - die wandelnden 

Essbedürfnisse ernst nehmend 

- über Konventionen hinwegzusetzen 

und neue Maßstäbe und 

Standards zu erarbeiten. Gerade 

kulinarisch besonders interessierte 

Gäste haben erkannt, dass sie 

sich in Zukunft anders, das heißt 

nachhaltiger, ökologischer, respektvoller 

und gesünder ernähren 

müssen, um wirklich genießen zu 

können. Unter diesen finden sich 

besonders viele, die einem neuen Esstyp, 

dem sogenannten Flexitarier, 

entsprechen; Menschen, die ein 

persönliches Gleichgewicht zwischen 

Tierliebe, Verantwortung für 

die eigene Gesundheit und dem 

wahren Genuss von Fleisch finden 

wollen und sich daher an der neuen 

Vielfalt inspirierter vegetabiler 

Kreationen erfreuen. 


Küchenchefs, die ihr Tellerdesign 

nicht als Behübschung mißverstehen, 

sondern als Ausdruck ihrer 

Philosophie begreifen und sich - 

ähnlich wie gute Architekten - der 

internationalen Formensprache 

der Moderne bedienen, um aus 

den regionalen Qualitätsprodukten 

vor Ort neue, einzigartige, 

den zeitgenössischen Gaumen 

und Geist inspirierende Gerichte 

kreieren, bereichern nicht nur das 

kulinarische Erbe, sondern schaffen 

essbare Kristallisationspunkte 

einer neuen Identität für eine 

künftige Generation. 

Diese auf dem Teller entsprechend 

zu inszenieren, ist - genauso wenig 

wie Gestaltung in der Architektur - 

bloß eine oberflächlich ästhetische 

Frage. Auch beim Essen geht es in 

Zukunft darum, über eine sinnliche 

Verführung Sinn zu manifestieren. 

Also darum, die eigentliche Basis 

eines Gerichts, die dahinter stehende 

Küchenphilosophie eines 

Restaurants oder Hotels hervorzuheben 

und Einblick in deren tiefere 

Bedeutung zu geben: Über Herkunft 

und Herstellung der Produkte 

und deren kulinarische, ökologische 

und soziale Qualitäten. 

Damit dies ebenso überzeugend 

wie nachhaltig gelingt (auch mit einem 

weiteren Image-Zuwachs als 

touristische Destination), kann der 

begonnene Weg noch konsequenter, 

und in einigen Spitzenbetrieben 

durchaus auch noch radikaler, 

experimenteller und wilder fortgesetzt 

werden; sollten noch verstärkt 

Allianzen mit historischer 

Forschung und mit Produzenten 

geschmiedet werden, die sich an 

neue oder wieder zu entdeckende 

Sorten und Arten sowie Produktionstechniken 

wagen, sowie weitere 

Synergien mit Kunst, Architektur 

und Design gefunden werden. 

Mag. Hanni Rützler 


LandGut – 

Logistik für die 

Zukunft 

Erste innovative Projekte zur Erreichung 

der Strategieziele „Tourismus 

2020“ haben die Pilotphase 

hinter sich und zeigen, was an 

der Schnittstelle zwischen Landwirtschaft 

und Gastronomie möglich 

ist. Eine Vorzeigemaßnahme 

ist das Schließen der Logistiklücke 

zwischen bäuerlichen Produzenten 

und der Nachfrage auf 

Seite der Gastronomie: LandGut - 

eine Kooperationspartnerschaft, 

die fruchtet. 

In Vorarlberg wird sich in den 

nächsten Jahren im Tourismus einiges 

tun. Nicht nur was Regionalität 

und Nachhaltigkeit betrifft, 

will man die Nummer 1 in Europa 

werden, auch die Gastfreundschaft 

soll zum obersten Credo der Branche 

werden. Die Ziele sind hoch 

gesteckt, aber erreichbar, denn 

Vorarlberg hat enormes Potenzial 

und regionale Chancen. Dabei geht 

Vorarlberg eigene Wege und setzt 

vor allem auf Vernetzung der Akteure, 

denn Land, Vorarlberg Tourismus 

und Wirtschaftskammer 

haben die gleichen Ziele: Ein Optimum 

an regionaler Wertschätzung. 

Der Weg ist vorgezeichnet, 

die Landwirtschaft stimmt sich 

strategisch bereits mit der Tourismusbranche 

ab und richtet sich 

neu aus - im Mittelpunkt des gemeinsamen 

Fahrplanes steht nachhaltiges 

und regionales Wirtschaf- 

ten. Das Land Vorarlberg erweitert 

im Rahmen seiner Strategie „Ökoland 

Vorarlberg“ das Unternehmertum 

und die Kooperationen in den 

bäuerlichen Betrieben aber auch 

die Partnerschaft mit Handel und 

Tourismus soll ausgebaut werden. 

Aufgabe der Wirtschaftskammer 

ist es, bei Gastwirten und Köchen 

eine dementsprechende Nachfrage 

für Regionales zu entwickeln. 

Der Grundgedanke dahinter, man 

muss wissen, wo welche Produkte 

gebraucht werden, damit landwirtschaftliche 

Betriebe leichter das 

produzieren können, was in den 

Gastronomiebetrieben benötigt 

wird. Ziel der ambitionierten Zusammenarbeit 

sind längerfristige 

und vielversprechende Synergien 

sowie ein gesteigertes Bewusstsein 

für die regionalen Stärken 

Vorarlbergs. 


TRANSPORT 

ALS SCHNITTSTELLE 

Ein Beispiel für einen erfolgreichen 

Weg in die Zukunft ist das 

LandGut Projekt, ein Jahr Pilotphase 

liegt hinter den Beteiligten 

– 25 Landwirte und 60 Gastronomiebetriebe. 

Das bisherige Resümee 

macht Hoffnung auf mehr, 

denn die Idee überzeugt alle Beteiligten: 

Ein Transportlogistiker bringt 

Produkte aus Vorarlberg dorthin, wo 

sie im Land gebraucht werden - das 

Dornbirner Unternehmen Schluge 

Logistik stellt die Verbindung zwischen 

Produzent und Gastronom 

her. „Allen Partnern geht es darum, 

das Beste aus unserer Region 

heraus zu holen. Allerdings gibt es 

bei der Vermarktung noch einiges 

zu tun“, so Harald Furtner, Geschäftsführer 

der Sparte Tourismus 

in der WKV, der gemeinsam 

mit Ländle Marketing an der Entwicklung 

der Struktur hinter der 

Idee arbeitet. Ziel des Projektes 

war und ist es, Gastronomen und 

Hoteliers zu unterstützen, hauptsächlich 

das zu verarbeiten, was in 

heimischer, kontrollierter Produktion 

entstanden ist. Die Gastwirte 

sollen zudem auch den Gast für Regionales 

sensibilisieren. Soweit die 

Strategie, in der Praxis schafft 

LandGut schon sehr viele der theoretischen 

Ziele. Das Projekt animiert 

kleinbäuerliche Betriebe zur 

Entwicklung innovativer Produkte. 

Auf diese Weise können Landwirte 

auch ihre Absatzmöglichkeiten 

steigern. Der Logistiker Schluge 

verbindet den Gastwirt und den 

bäuerlichen Betrieb, das Transport 

Unternehmen schließt eine Lücke, 

was bisher flächendeckend 

fehlte. 

> 

Hans-Peter Metzler, Obmann und Harald Furtner, 

Geschäftsführer der Sparte Tourismus in 

der WKV im Gespräch über regionale Entwicklungen 

und Visionen ganz im Sinne der Tourismusstrategie 

2020. Mit dem Logistikprojekt 

„LandGut“ und der Kooperation mit der AMA 

sind erste Strategieprojekte gelungen. Ziel 

muss es sein, eine vernetzte Regionalitätspartnerschaft 

mit neuen Strukturen zu entwickeln, 

an der sich alle im Bereich der Regionalität tätigen 

Organisationen und Institutionen beteiligen. 


1Das Ei vom heimischen Huhn ... 

2 

wird schonend behandelt ... 

3 

und auf kürzesten Weg zum Gastronom 

gebracht. 

IM LAND PRODUZIERT 

UND KONSUMIERT 

zeit ist geld 

Ein anschauliches Beispiel aus der 

Zeit vor LandGut: Der Inhaber des 

Gasthauses Rössle in Braz, Valentin 

Bargehr, hätte gerne schwarze 

Nüsse als regionales Highlight bei 

einem seiner Gerichte verwendet. 

Diese werden im Rheindelta bei 

Schobel Höchstgenuss in aufwendiger 

Handarbeit produziert und 

Harald Schobel wären zusätzliche 

Abnehmer für sein exklusives Produkt 

mehr als recht. Man kannte 

sich zwar, doch für beide Seiten 

war der Aufwand – die Strecke zwischen 

Höchst und dem Klostertal - 

zu groß. „In der Gastronomie ist 

Personal knapp, ich muss mit meinen 

Ressourcen also gut haushalten, 

auch zeitlich,“ bringt Bargehr 

das auf den Punkt, was viele Gastronomen 

und Produzenten an der 

Zusammenarbeit hindert. Heute 

sind beide Seiten, der Gastwirt und 

der Hersteller der heimischen Delikatesse, 

in regem Austausch und 

Mitglied von LandGut - das logistische 

System fungiert als Bindeglied. 

Die schwarzen Nüsse werden 

unkompliziert und schnell im Unterland 

verladen und im Klostertal 

abgeliefert. Beide Beteiligten sind 

Für viele der teilnehmenden Betriebe 

besteht eine Motivation für 

LandGut aber auch in der Wertschätzung 

von Produkten, die in 

der Region entstanden sind. Gastronomen 

spüren das zunehmende 

Bewusstsein ihrer Gäste für ökologische 

Nachhaltigkeit und wollen 

ganz genau wissen, was auf ihren 

Herd kommt und wie das Produkt 

entstanden ist. Vor allem die gehobene 

Gastronomie verlangt neben 

der Geschichte eines Produktes 

auch mehr Extravagantes, neue 

Ideen und Raritäten - LandGut 

knüpft auch hier die richtigen Kontakte. 

Peter Dünser, Chef der Sennerei 

in Schnifis sieht darin die 

Kernkompetenz des Projektes: 

„Die Gastronomen wollen Besonderes, 

regional Typisches und ganz 

Ausgesuchtes. Meine Produkte erfüllen 

diese Kriterien und passen 

deswegen perfekt in das Konzept 

von LandGut. Für mich ist das Projekt 

wirtschaftlich gesehen ein 

wichtiger Multiplikator.“ Spezielles 

aus der Region findet seinen ganz 

speziellen Abnehmer – eine gute 

Alternative zum normalen Lebensmittelhandel. 

Mit LandGut wächst 

also etwas, das verbindet und zudem 

ein gutes ökologisches Gewissen 

beschert. Gerade unter diesem 

Aspekt ist die Mitgliedschaft bei 

LandGut für den Landwirt und Unmit 

der Kooperation, die keinen zusätzlichen 

Aufwand beinhaltet, 

sehr zufrieden und gerade für 

Kleinbetriebe ist LandGut eine lukrative 

Alternative, meint Harald 

Schobel: „Vor allem für kleine Produzenten, 

wie wir es sind, ist Land- 

Gut eine sehr gute Sache, da uns 

ein großes Vertriebsnetz fehlt. Es 

läuft ohne Mehraufwand für mich 

und meinen Betrieb und bringt mir 

nur Vorteile. Ich muss nicht vermarkten 

und nicht ausliefern.“ 

Schobel schildert einen wichtigen 

wirtschaftlichen Grundgedanken 

neben dem erweiterten Absatzmarkt 

- die Zeitersparnis. Wege erübrigen 

sich und sowohl Produzenten 

als auch Kunden müssen nicht 

mehr quer durch Vorarlberg fahren 

um an ausgezeichnete heimische 

Qualitätsprodukte zu kommen 

oder diese zu verkaufen. 


5 

wird durch liebevolle Zubereitung ... 

4 

Dieser hochwertige Rohstoff ... 

ternehmer Bertram Martin aus 

Buch eine ganz bewusste Entscheidung 

für die Region. Wir werden 

bei der Ernährung immer mehr 

fremd bestimmt, wogegen sich 

Martin, den man vor allem wegen 

seiner Hühner, Eier und Nudeln 

kennt, wehren möchte. „LandGut 

ist eine große Chance, weil es immer 

wichtiger wird auf kleine 

Strukturen zu setzen. In Europa 

gibt es sieben große Handelskonzerne, 

die uns sagen wollen, wo es 

lang geht, gerade deswegen müssen 

wir im Sinne der Vielfalt auf 

kleine regionale Betriebe setzen. 

Da weiß man, was man bekommt 

und wer hinter dem Produkt steht.“ 

LandGut führt Produzenten und 

Gastronomen weg vom Einheitsbrei 

und hin zum bewussten Umgang 

mit etwas, das in unserer Region 

entstanden ist. Das Konzept 

von LandGut hat also auch einen 

moralisch ethischen Aspekt, den 

man laut Martin beim Erwerb eines 

Produktes bedenken sollte. „Jedes 

Ei, das über LandGut an den Gastronomen 

geht, freut mich natürlich 

wirtschaftlich, aber mich begeistert 

auch der Grundgedanke, 

der dahinter steht und die Region 

stärkt. Das ist der richtige Weg für 

unsere Kinder.“ 

produktpalette 

ERWEITERN 

Die Zukunft soll noch einiges mehr 

für das LandGut Projekt bringen. 

Ein Mehr an Teilnehmern, ein Mehr 

im Produktspektrum aber auch die 

Quantität mancher Produkte soll 

gesteigert werden, denn ab und zu 

kommt es beim Angebot noch zu 

Engpässen. „Ein Mangel, der sich 

in der Pilotphase zeigte, aber an 

dessen Verbesserung wir schon arbeiten,“ 

so Hans-Peter Metzler, 

Obmann der Sparte Tourismus, 

denn Ziel ist es natürlich „dass die 

Landwirte nachziehen und ganz 

bewusst jene Produkte auf den 

Markt bringen, die gebraucht werden.“ 

Die Landwirtschaft soll die 

Möglichkeit haben, sich in ihrem 

Produktsegment weiter zu entwickeln, 

denn LandGut zeigt, dass 

die landwirtschaftlichen Strukturen 

in Vorarlberg enorme Chancen 

haben, man kann im Vergleich bestehen 

und sogar Verdienstmöglichkeiten 

steigern. Der Bucher 

Landwirt Bertram Martin hat eine 

solche Idee, er wird in den nächsten 

Monaten ein etwas „anderes“ 

Fleisch auf den Markt bringen: „In 

Kürze produzieren wir Bioweidefleisch. 

Das Rind frisst nur Heu und 

Gras, keinen Mais oder Silofutter, 

das ergibt dann ein ähnliches 

Fleisch wie Wildfleisch.“ Die Nachfrage 

überzeugt, die ersten paar 

Rinder sind schon verkauft, was 

zeigt, Ideen wie diese sind gefragt. 

Viele Produzenten sind auf dem 

richtigen Weg, jetzt heißt es für die 

Organisatoren des LandGut Projektes 

noch mehr Produzenten ins 

Boot zu holen. 

6 

zu einem Genuss auf Vorarlberger Art. 

Bereits an Bord ist der Hotelier Hubert 

Schwärzler, der die Chance, 

über LandGut einen direkten Draht 

zu regionalen Produzenten herstellen 

zu können, sehr schätzt. 

Gerade beim Fleisch muss der Unternehmer 

aber ab und zu auf andere 

Bundesländer ausweichen, 

was er gern vermeiden würde. „Die 

Qualität der gelieferten Produkte 

ist ausgezeichnet, von mir aus 

könnten aber noch viel mehr Landwirte 

mit machen, ich denke, die 

Nachfrage ist auf jeden Fall da.“ 

Ein Wunsch den viele Gastronomen 

im Land unterschreiben würden, 

denn nach der einjährigen 

Testphase des Projektes ist klar, 

LandGut hat unschätzbare Qualitäten 

für alle Beteiligten. Das Konzept 

passt, jetzt soll der nächste 

Schritt kommen, Ausbau und Weiterentwicklung. 

Einer der wichtigsten 

Aufgabenbereiche für die Zukunft 

wird es sein, alle landwirtschaftlichen 

Produkte und Strukturen in das vorhandene 

System aufzunehmen. Kein 

einfacher Weg, aber ein regionaler 

und nachhaltiger. 



Vor uns eine unberührte, unerschlossene 

Landschaft soweit das 

Auge reicht. Der Blick schweift auf 

den See am Ende des Tales, auf 

dessen Oberfläche sich 

eine wilde Bergwelt widerspiegelt 

und die von den 

Sonnenstrahlen dramatisch 

in Szene gesetzt 

wird. Zum See führt ein 

unscheinbarer Pfad hin. 

Ein perfekter Ort, um den 

Füßen eine Abkühlung zu 

gönnen und Rast zu machen. 

Umgeben von nichts 

außer absoluter Stille. 

Eine kitschige Vorstellung? 

Ja natürlich, aber 

am Ende eines herrlichen Sommers 

ist der Geist eben mit enormen 

Bildern gespeist. Bilder von 

unberührten Landschaften – also 

Urlaub in Skandinavien oder gar in 

Kanada? Nein, in Vorarlberg. 

Es gibt sie noch, die 

unerschlossenen 

Landschaftsräume in 

Vorarlberg. 

Das Land Vorarlberg hat zusammen 

mit dem Büro UMG in einer 

eigenen Raumanalyse die ursprünglichen, 

naturnahen und wenig 

erschlossenen alpinen Landschaftsräume 

in Vorarlberg 

erfasst. Mittels digitaler Geländemodelle 

und Berücksichtigung von 

Infrastrukturdaten, wie z.B. dem 

Straßen- und Wegenetz, Skipisten 

oder Aufstiegshilfen konnte berechnet 

werden, welchen Erschließungsgrad 

Vorarlberg aufweist. 

Ergebnis: Von den rund 2600 km 2 

der Gesamtfläche Vorarlbergs können 

derzeit etwas mehr als 800 

km 2 als wenig bis nichterschlossen 

bezeichnet werden. Ein Drittel von 

Vorarlberg ist also weitgehend unberührte 

Landschaft. Das klingt 

zunächst nach einer Beschreibung 

der guten Ist-Situation. Dahinter 

steckt aber vielmehr ein Potenzial 

für eine gesamthafte Entwicklung 

des Tourismus in Vorarlberg und 

vor allem auch die Notwendigkeit 

des gemeinsamen Tuns aller Beteiligten. 

WeiSSzone 

Vorarlberg – über 

die touristische 

Bedeutung von unerschlossenen 

Landschaften 

Diese unberührten, unerschlossenen 

Landschaftsräume sind als sogenannte 

„Weißzone“ bereits in 

die Vorarlberger Tourismusstrategie 

2020 integriert. Es gibt somit 

einen Grundsatzbeschluss, nun 

braucht es aber eine Konkretisierung. 

Landesstatthalter Karlheinz 

Rüdisser meint dazu: „Das Konzept 

der Weißzonen ist ein Ansatz, 

mit dem wir in Vorarlberg bewusst 

jene Gebiete ausweisen möchten, 

die von einer touristischen Erschließung 

freigehalten werden.“ 

Das bedeutet für ihn aber nicht, 

dass daraus Ausschlusszonen werden, 

denn die unberührten Gebiete 

in Vorarlberg sollen erlebbar und 

zugänglich sein für die Wanderer – 

aber eben frei von touristischer Infrastruktur. 

Die Touristiker 

Hans-Peter Metzler und Christian 

Schützinger können diesem Zugang 

viel abgewinnen. Sie unterstreichen 

den Mehrwert und das 

Potenzial von Weißzonen für die 

Entwicklung des Tourismus in Vorarlberg. 

Es braucht einen Blick auf 

das ganze Land – verschiedene 

Nutzungsarten und eben Nicht-Nutzungsarten 

zeichnen dieses Gesamtbild 

aus. Eine touristische 

Verwertung von unterschiedlich 

bespielten Landschaftsräumen 

geht gemäß den Touristikexperten 

nur über die Entwicklung mit den 

Regionen. Dadurch eröffnen sich 

dem Gast in Vorarlberg, der sich 

gemäß Marktforschung durch 

hohe soziale Verantwortung 

und ein hohes Umweltbewusstsein 

auszeichnet, 

neue Möglichkeitsräume. 

Neben der vorhandenen 

Infrastruktur, die er 

im Sommer wie im Winter 

nützt, kann er zudem in einer 

halben Stunde Gehzeit 

in eine unerschlossene, 

unberührte Bergwelt eintauchen. 

In der Summe 

wird die Tourismusdestination 

attraktiver. Damit 

ist aber nicht nur der anspruchsvolle 

Gast, sondern auch die 

Vorarlbergerin und der Vorarlberger 

angesprochen. Es geht darum, 

ehrliche Landschaften erleben zu 

können, wo stimmige Lösungen 

auf traditionelle Strukturen aufbauen 

und wie der Naturschutzrat 

Prof. Grabherr weiter meint: „Ein 

Stück wildes Vorarlberg sollten 

auch die nachfolgenden Generationen 

noch erleben dürfen.“ 

Die bereits erwähnte Raumanalyse 

des Landes Vorarlberg wird bis 

Sommer 2014 vertieft, damit sie 

dann als wichtige Grundlage für einen 

Diskussionsprozess dienen 

kann. Denn für das Land Vorarlberg 

steht nicht die Verordnung im Vordergrund, 

sondern das Miteinander- 

Lernen. Die Umsetzung der Weißzonen 

soll durch ein gemeinsames 

Projekt mit den Regionen und Gemeinden 

erfolgen. Dadurch wird vor 

allem der Blick auf den besonderen 

Charakter der jeweiligen Region gewahrt, 

nicht ohne die notwendigen 

Mindeststandards einer solchen 

Weißzone zu vergessen. Im Übrigen 

erscheint der Alpenverein hierbei 

ein wichtiger Partner zu sein, weil 

dieser seit jeher die Brücke zwischen 

unberührten, naturnahen 

Landschaften und einer touristischen 

Nutzung erfolgreich schlägt. 


Zurück zum Bergsee, auf dessen 

Oberfläche sich immer noch die 

wilde Bergwelt widerspiegelt. Gerade 

sind ein paar Gäste aus Holland 

dazu gestoßen. Zuerst ein tiefes 

Durchatmen, dann hören wir 

sie sagen: „Wir waren letztes Jahr 

zum Skilaufen in Vorarlberg und 

dieses Jahr zum Wandern. Was für 

ein Ausblick – ganz großes Kino. 

Vorarlberg überrascht uns immer 

wieder!“ 


Die Tourismusstrategie 2020 

setzt auf die Schwerpunkte Gastfreundschaft, 

Regionalität und 

Nachhaltigkeit. Maßnahmen zur 

Umsetzung der Tourismusstrategie 

bestehen 

unter anderem darin, in 

Vorarlberg neben einer 

hochwertigen touristischen 

Infrastruktur für 

die Gäste auch die hohe 

Landschafts- und Lebensqualität 

als Wettbewerbsfaktor 

langfristig 

zu sichern. Dazu gehört 

auch die Förderung innovativer 

Projekte im Bereich 

der nachhaltigen 

Mobilität. 

Touristen reisen hauptsächlich mit 

dem Privat-Pkw in die Tourismusdestinationen 

der Alpen. Weniger 

als zehn Prozent reisen mit öffentlichen 

Verkehrsmitteln an. Einer 

der Schlüsselfaktoren für eine Verkehrsverlagerung 

in Richtung umweltfreundlicher 

Verkehrsmittel im 


AlpInfoNet 

ein EU-Projekt 

im Sinne der 

Tourismusstrategie 

2020 

Tourismussektor ist Information. 

Untersuchungen haben gezeigt, 

dass die Bereitstellung einfach zugänglicher, 

multimodaler Informationen 

über die Anreise mit öffentlichen 

Verkehrsmitteln, Gepäcktransport, 

Mobilitätsangebote in der 

Tourismusdestination (öffentlicher 

Personennahverkehr in der Region, 

Shuttlebusse, etc.) entscheidend für 

den Urlaubsgast ist, um seine Verkehrsmittelwahl 

zugunsten nachhaltiger 

Mobilitätsangebote auszurichten. 

Die Fahrplanauskunftssysteme 

der ÖBB und der Verkehrsverbünde 

decken zum großen Teil den Linienverkehr 

im öffentlichen Personenverkehr 

österreichweit und teilweise 

auch international ab. Sie 

beinhalten aber keine Bedarfsverkehre, 

wie z.B. 

Wanderbusse und Hotelshuttles. 

Darüber hinaus 

fehlt diesen Systemen eine 

Darstellung alternativer 

Mobilitätsangebote vor Ort 

wie Fahrradverleihservices, 

Mietautos, Taxis und eine 

Verknüpfung mit Auskünften 

über touristische Attraktionspunkte 

in der Tourismusregion. 

Ein Blick auf 

die grenzübergreifende Alpenregion 

zeigt, dass je nach Land unterschiedliche 

Fahrplanauskunftssysteme im 

öffentlichen Personenverkehr und 

unterschiedliche Detailgenauigkeiten 

bei den Mobilitätsangeboten in 

den Tourismusdestinationen bestehen. 

>

Eine lückenlose 

Transportkette 

von der 

Wohnadresse des 

Gastes bis zur 

Unterkunft am 

Urlaubsort soll 

sichergestellt 

werden.

Und genau da setzt 

das Projekt AlpInfoNet – 

Sustainable Mobility 

Information Network for 

the Alpine Space – an: 

Es soll grenzübergreifend eine 

koordinierte und einheitliche Informationsplattform 

für die Bereiche 

Verkehr und Tourismus 

entwickelt werden. Zur Umsetzung 

des Projekts wurde seitens 

der Umweltminister der Alpenanrainerstaaten 

die Arbeitsgruppe 

Verkehr der Alpenkonvention beauftragt. 

In einer Projektlaufzeit von drei 

Jahren soll in Pilotregionen ein 

funktionierendes grenzüberschreitendes 

Informationssystem umgesetzt 

werden. „Als einer von drei 

österreichischen Projektpartnern 

ist das Land Vorarlberg gemeinsam 

mit elf weiteren Projektpartnern 

aus Deutschland, Italien, 

Slowenien und Frankreich an der 

Umsetzung in der „Pilotregion 

Bodenseeraum“ beteiligt“, so DI 

Christian Rankl, Amt der Vorarlberger 

Landesregierung, österreichischer 

Ländervertreter in der 

Arbeitsgruppe Verkehr der Alpenkonvention. 

Das Projekt stellt hohe Ansprüche 

auf organisatorischer und technischer 

Ebene. Es ist darauf ausgerichtet, 

die Erreichbarkeit von 

Destinationen mittels öffentlicher 

Verkehrsmittel für Gäste besser 

sichtbar zu machen und Schnittstellen 

zwischen Verkehrsträgern 

zu optimieren. Eine lückenlose 

Transportkette von der Wohnadresse 

des Gastes bis zur Unterkunft 

am Urlaubsort soll sichergestellt 

werden. Darüber hinaus wird 

das Auskunftssystem mit touristischen 

Informationen zu Points 

of Interest (Sehenswürdigkeiten, 

Freizeit- und Ausflugsziele, Wanderrouten, 

Mountainbiketouren, 

etc.) verknüpft sein und über umweltfreundliche 

Mobilitätsangebote 

(Bahn- und Busangebote, Fahrradverleihstationen, 

Carsharing, 

Elektromobilität, etc.) informieren. 

Ein Auskunftssystem, das Informationen 

über den öffentlichen Linienverkehr 

mit regionalen Mobilitätsangeboten 

und touristischen 

Informationen auf einen Blick und 

einen Click vereint, gibt es derzeit 

nur in der Schweiz. „Das Projekt 

AlpInfoNet eröffnet in Folge der 

intensiven grenzüberschreitenden 

Zusammenarbeit bei der Verknüpfung 

von Mobilitäts- und touristischen 

Informationen völlig neue 

Perspektiven und bietet eine große 

Chance für mehr Nachhaltigkeit 

im Sinne der Tourismusstrategie 

2020“, so Landesstatthalter Mag. 

Karlheinz Rüdisser. 

Die Projektgesamtkosten sind mit 

rund drei Millionen Euro budgetiert. 

Der Anteil des Landes Vorarlberg 

am Gesamtprojekt wird 

zu einem Großteil aus Mitteln 

des grenzübergreifenden EU-Programms 

„Alpine Space“ gefördert. 

Vorarlberger Projektpartner sind die 

Vorarlberg Tourismus GmbH und die 

Verkehrsverbund Vorarlberg GmbH. 

< 


„Gastgeber auf 

Vorarlberger Art“ 

zu sein lohnt 

sich 

Auszeichnung als 

Qualitätsmerkmal 

und Wettbewerbsvorteil 

Im Rahmen der Tourismusstrategie 

2020 kommt den Vorarlberger 

Gastronomen und Hoteliers 

höchste Bedeutung zu. Die neue 

Auszeichnung „Gastgeber auf 

Vorarlberger Art“ macht deren 

Ziele noch sichtbarer und generiert 

für alle eine win-win-Situation. 

Die Nominierungsphase startet 

demnächst. 

Vorarlbergs Bekenntnis zum Qualitätstourismus 

wird um eine Facette 

reicher. Für das ambitionierte 

Ziel, die Nummer 1 in Sachen Gastfreundschaft, 

Regionalität und 

Nachhaltigkeit zu sein, soll die 

neue Auszeichnung „Gastgeber 

auf Vorarlberger Art“ zur Kür neben 

bereits bestehenden Klassifizierungen 

oder Sternebewertungen 

werden. Davon profitieren die 

Unternehmen auf unterschiedlichste 

Art: Die Förderstruktur soll 

umgestellt werden und finanzielle 


Anreize bieten. Sogenannte „Strategie-Engel“ 

werden die touristischen 

Unternehmer auf ihrem Weg 

unterstützen. Der gesamte Prozess 

steht unter dem Motto „Positives 

Feedback und Support statt 

Kontrolle“. Und last but not least 

wird kein gewöhnliches Türschild 

diese besondere Auszeichnung 

„Gastgeber auf Vorarlberger Art“ 

schmücken, sondern eine attraktive, 

individuell gravierte „Lob- und 

Dank-Bank“ für jeden ausgezeichneten 

Betrieb als sichtliche Anerkennung 

fungieren. 

Vom Café bis zum Hotel 

Berücksichtigung finden jene Gastgeber, 

die sich in einem Themenbereich 

innovativ einbringen. 

Hans-Peter Metzler, Spartenobmann 

für Tourismus und Freizeitwirtschaft, 

erläutert: „Das kann 

das kleine Café, das traditionelle 

Wirtshaus, die Frühstückspension 

oder das Wellnesshotel sein - jedes 

einzelne könnte ein Top-Gastgeber 

auf Vorarlberger Art werden. Es ist 

weit mehr als eine Auszeichnung 

klassischer Art.“ „Gastgeber Vorarlberger 

Art“ stehen für authentische 

Gastlichkeit, regionale Genusskultur 

und Nachhaltigkeit. Die 

Teilnehmenden erhalten dabei auf 

ihrem Weg zur Auszeichnung starke 

Unterstützung durch das Know 

How der „Strategie-Engel“. 

>

Das Entwicklungsteam „Gastgeber auf Vorarlberger 

Art“: Harald Furtner, Spartengeschäftsführer; 

Mag. Nicole Okhowat-Lehner, Fachgruppe 

Hotellerie; Hans-Peter Metzler, Spartenobmann 

und Hotelier Schiff Hittisau; Karlheinz Hehle, Hotelier 

Schönblick Eichenberg; Mag. Willi Sieber, 

Ökologieinstitut; Elmar Herburger, Hotelier Gasthof 

Mohren. 

„Gastgeber auf 

Vorarlberger Art“ 

zu sein lohnt 

sich 

Stärken weiter ausbauen 

Unternehmen die ihre Stärken unterstreichen, 

sich regionalen Produkten, 

Architektur, Natur, Kultur, 

Tradition, Nachhaltigkeit, besonderer 

Mitarbeiterförderung o.ä. verschrieben 

haben, können sich als 

„Gastgeber auf Vorarlberger Art“ 

anmelden. Bereits bestehende 

Auszeichnungen wie AMA Gastrosiegel, 

ÖKOPROFIT, Biohotel-Zertifizierung, 

Umweltzeichen, Tourismusinnovationspreis 

u.a. werden 

mitberücksichtigt. Ein weiteres 

Plus des Prozesses: Zu jedem 

hauseigenen Themenbereich wird 

mit externer Unterstützung eine 

Standortbestimmung durchgeführt. 

Harald Furtner, Spartengeschäftsführer 

Tourismus und Freizeitwirtschaft 

in der WKV: „Dazu 

sind unterschiedliche Tools verfügbar, 

die den Weg zu mehr Exzellenz 

bahnen. Dies können Beratungen, 

Seminare und Weiterbildungsmöglichkeiten 

im Energiebereich sein, 

Unterstützung zur Markt- und Markenpositionierung, 

zur Teambildung 

oder Führungskompetenz 

u.v.m. sein“. 

Klare Wettbewerbs- und 

Marketingvorteile 

Wer sich als „Gastgeber auf 

Vorarlberger Art“ positioniert, 

kann dies gewinnbringend zur Differenzierung 

und für sein Marketing 

nutzen. Special services wie 

eine eigene Intranet-Plattform informieren 

über neueste Entwicklungen 

im Bereich Tourismus, dienen 

dem Erfahrungsaustausch und 

geben Informationen über zuverlässige 

Anbieter. Spezifische Vorteile 

für die Betriebe sind in der 

gemeinsamen Bewerbung und 

Vermarktung garantiert. „Gastgeber 

auf Vorarlberger Art“ stehen 

für authentische Gastfreundschaft, 

regionale Genusskultur und 

Nachhaltigkeit. 

SpaSS und Motivation 

Wer bereits seine Stärken und einen 

bewussten Umgang mit den 

Zielen der Tourismusstrategie 

2020 pflegt, hat beste Chancen 

unter den ersten 30 Nominierten 

zu sein. Die Auszeichnung die laut 

Hans-Peter Metzler, „Spaß machen, 

motivieren und unbürokratisch 

abgewickelt werden soll“, hat 

drei Jahre Gültigkeit, dann erfolgt 

eine Neuüberprüfung. Nominierte 

absolvieren einen Startworkshop. 

Harald Furtner: „Unternehmer und 

Führungskräfte eruieren dabei, 

welches Rüstzeug für die Wettbewerbsfähigkeit 

der Zukunft noch 

entwickelt werden muss“. Der 

Startschuss zur Nominierungsphase 

fällt demnächst. Wer sich für die 

Auszeichnung „Gastgeber auf 

Vorarlberger Art“ anmelden möchte, 

meldet sich bei der Sparte Tourismus 

und Freizeitwirtschaft in der 

Wirtschaftskammer Vorarlberg. 

gastfreundschaft 

> Ausbildungsqualität 

> Marktauftritt 

> Mitarbeiterzufriedenheit 

> Gästezufriedenheit 

regionalität 

> Kulinarik 

> Einbindung regionaler Kultur, 

Saisonale Struktur und 

Naturqualität 

> Baukultur 

> Touristisches Angebot 

nachhaltigkeit 

> Sorgsamer Umgang mit Energie 

> Sorgsamer Umgang mit Ressourcen 

> Mobilität 

> Abfallwirtschaft und Reinigung 

Anmeldung unter: 

Sparte Tourismus und 

Freizeitwirtschaft 

Wirtschaftskammer Vorarlberg 

Wichnergasse 9, 

6800 feldkirch 

T 05522 305 - 92 


der weg 

zur 

auszeichnung 

Exzellent 

Auszeichnung 

Jury Entscheidung 

Bericht und Feedback 

Nominierung 

Entwicklungsphase zum Gastgeber auf Vorarlberger Art 

Interne Prüfung 

Befragungen 

Start Workshop 

Begleitung durch Experten 

Anmeldung 


Die Sicht von 

Dr. Gerhard Schwarz, 

Direktor der Denkfabrik 

Avenir Suisse 

Die erste Antwort auf die ziemlich 

ambitiöse Frage, was Vorarlberg 

ausmacht, ist eine naheliegende 

und naturgemäß 

stark persönlich gefärbte. 

Vorarlberg ist Grenzland 

und nicht Kernland - seit 

eh und je. Und Grenzgebiete 

zeichnen sich fast 

überall auf der Welt durch 

spannende, fruchtbare 

Mischungen aus. 

Das trifft auch auf Vorarlberg 

zu. Für den in Vorarlberg 

geborenen und aufgewachsenen, 

seit Beginn 

des Studiums (also fast 

drei Viertel seines bisherigen Lebens) 

in der Schweiz lebenden und 

viel in der Welt herumgekommenen 

österreichisch-schweizerischen 

Doppelbürger liegt in der 

Mischung aus österreichischen 

und schweizerischen Elementen 

das Besondere, das Attraktive, 

auch das Anheimelnde dieser 

Grenzregion. 

Wenn man von der Schweiz kommend 

über den Rhein nach Österreich 

fährt, empfindet man manches 

in Vorarlberg etwas offener 

und lockerer, man gewinnt aber 

auch den Eindruck, dass man gelegentlich 

die Dinge dort auch dann 

nicht so genau nimmt, wenn man 

es eigentlich sollte, die Bevölkerung 

scheint insgesamt etwas musischer, 

der Umgang wirkt weniger 

effizienzorientiert, die Leute strahlen 

mehr genuine Freundlichkeit 

aus, ohne sich anzubiedern, Humor 

und Selbstironie sind weit 

verbreitet, Flexibilität und Improvisation 

gehören fast zur Grundausstattung. 

was 

Vom Osten her kommend ist es genau 

umgekehrt. Vieles wirkt etwas 

strenger und sturer, aber gleichzeitig 

geniesst offenbar Handschlagqualität, 

also Verlässlichkeit 

in jeder Hinsicht (Termintreue, 

Pünktlichkeit, das Einhalten von 

voralrberg 

ausmacht 

Abmachungen) einen hohen Stellenwert. 

Die Sensibilität gegenüber 

Interessenskonflikten und 

Freunderlwirtschaft scheint ausgeprägter. 

Und natürlich kommen 

auch all die anderen, weiter östlich 

gepflegten Klischees über die Gsiberger 

nicht ganz von ungefähr: 

Arbeitsamkeit, Sparsamkeit bis 

zum Geiz, Unbestechlichkeit, eine 

gesunde Skepsis gegenüber zu viel 

Staat, mehr Bescheidenheit im 

Auftritt, mehr Eigenverantwortung, 

aber vielleicht auch weniger 

Lebenslust und insgesamt eine gewisse 

Nüchternheit. 

Die nüchterne Beschränkung auf 

das Wesentliche, wie sie etwa in 

der (leider nicht in allen Teilen des 

Landes gleich ausgeprägt gelebten 

und gepflegten) modernen Vorarlberger 

(Holz-)Architektur zum 

Ausdruck kommt, ist immer wieder 

besonders wohltuend, wenn man 

sie vergleicht mit der gar zu barocken 

bajuwarischen Üppigkeit, 

aber auch mit der zu oft etwas 

neureichen Protzigkeit ohne Stilgefühl 

oder den Zweitwohnungs- Spekulationsobjekten 

in weiten Landstrichen 

Helvetiens. Im Unterschied 

zum Rest von Österreich lebt diese 

Architekturszene nicht nur, ja nicht 

einmal in erster Linie, von spektakulären 

Repräsentationsbauten 

und Aushängeschildern, sondern 

hauptsächlich von der Breite. 

Was Vorarlberg auch ausmacht 

und das österreichische 

Bundesland ebenfalls 

etwas „schweizerisch“ 

macht, ist ein ausgeprägterer 

Sinn für Subsidiarität, 

für den Staatsaufbau 

von unten nach oben, für 

Vielfalt und Wettbewerb 

auch im Politischen. Selbst 

innerhalb des Bundeslandes 

pochen die Menschen 

ja auf ihre Eigenständigkeit, 

die Walser, die Montafoner, 

die Bregenzerwälder, 

die Oberländer und die 

Unterländer. Gelegentlich kann 

dieses Betonen der Eigenständigkeit 

bis fast zur Widerborstigkeit 

gehen. Doch letztlich steckt darin 

jenes Suchen nach Identität und 

jene Pflege der Wurzeln, die gerade 

in Zeiten der Globalisierung besonders 

wichtig sind. Vorarlberg 

ist (auch darin übrigens der 

Schweiz ähnlich) entgegen dem 

Selbstbild und dem Fremdbild ein 

besonders weltoffenes Land. Der 

Blick vom Pfänder oder vom Karren 

über den Bodensee machen 

dies erlebbar, Statistiken über Exporte, 

Emigranten, Grenzgänger 

und ausländische Wohnbevölkerung 

belegen es. Aber gerade in 

der globalisierten Welt brauchen 

die Menschen lokale Anker, emotionale 

Heimat. Vorarlberg versucht 

seit je auch diese schwierige und 

nicht immer gelingende Balance 

zwischen Offenheit und Identität 

zu leben - alles in allem doch mit 

Erfolg. 

Dr. Gerhard Schwarz 


Bewusster 

genuss 

Zuhause schmeckt es einfach 

am besten, eine Philosophie die 

perfekt zu unserer Region passt. 

Vorarlberg ist ein kulinarisches 

Juwel und unsere Gastronomen 

sind auf dem Weg in eine nachhaltige 

Zukunft. Modern - aber auch 

mit Besinnung auf Tradition, Region 

und Saison. In Zusammenarbeit 

mit der Agrarmarkt Austria 

hat die heimische Wirtschaftskammer 

ein System geschaffen, 

das kontrollierte Heimat auf den 

Gästeteller bringt - das AMA 

Gastrosiegel Vorarlberg. 

Im Lebensmittelhandel entscheidet 

der Konsument mit einem Blick 

aufs Etikett, ob er regionalen Produkten 

sein Vertrauen schenken 

will und damit auch Umwelt und 

Wirtschaft beeinflusst. Der Verbraucher 

hat das Gefühl, mit der 

Unterstützung regionaler Produ- 


75 Vorarlberger 

Mitglieder haben sich 

strengere Regeln 

auferlegt. 

75 

zenten sein Geld an der richtigen 

Stelle auszugeben sowie der CO2 

Bilanz und der eigenen Gesundheit 

etwas Gutes zu tun. Im Restaurant 

ist die bewusste Entscheidung eines 

Gastes für Produkte mit transparenter 

Herkunft oft schwerer. 

Das AMA Gastrosiegel erleichtert 

die Entscheidung, denn es zeichnet 

Betriebe aus, die besonderen 

Wert auf das kulinarische Erbe ihrer 

Region legen. In einem zertifizierten 

Betrieb wird frisch gekocht, 

in den Töpfen landen regionale 

Produkte, die Gastwirte werden 

kontrolliert und beraten. Denn wo 

gekennzeichnete Nachhaltigkeit 

auf der Speisekarte steht, soll auch 

Regionales mit Herkunftsnachweis 

auf den Herd kommen. Vorarlbergweit 

haben sich bisher mehr als 

130 Betriebe der nationalen Idee 

verschrieben. Wobei sich 75 Vorarlberger 

Mitglieder strengere Regeln 

auferlegt haben und die eigene Region 

durch das AMA Gastrosiegel 

Vorarlberg noch mehr fokussieren 

möchten. In den nächsten zwei 

Jahren soll die Zahl der teilnehmenden 

Betriebe nach der sehr erfolgreichen 

Pilotphase verdoppelt 

werden - ein hochgestecktes, aber 

realistisches Ziel. Eine Idee aus 

dem Konzept der Tourismusstrategie 

2020, die allen Beteiligten 

schmeckt. 

tradition und 

frische 

Welche Kriterien bestimmen eigentlich, 

ob ein Gasthaus besonders 

nachhaltig wirtschaftet, ob 

die Senn Alpe wirklich die Heimat 

des Alpschwein Schnitzels war und 

ob die Himbeeren fürs Parfait tatsächlich 

vom Obstbauern aus der 

Nachbargemeinde kommen? Eine 

berechtigte Frage, die sich immer 

mehr Gäste stellen, denn kaum etwas 

boomt so wie das Bewusstsein 

für gesundes und mit gutem ökologischem 

Gewissen zubereitetes Essen. 

Das AMA Gastrosiegel Vorarlberg 

kann Antworten geben und 

stellt eine willkommene Orientierungshilfe 

für Gäste dar, die abseits 

von Fast Food ganz bewusst 

Slow Food aus der Region genießen 

möchten. Thomas Scheucher, 

Chef und Koch eines der Top-Restaurants 

in Vorarlberg, kocht und 

arbeitet schon lange nach diesen 

Prinzipien. Der Lauteracher möchte 

im Guth regionale Ess- und 

Trinkkultur hochhalten, er schätzt 

landestypische regionale Produkte 

sowie Rezepte von gestern und 

heute, wobei es ihm wichtig ist, 

dass die meisten seiner Rohprodukte 

von heimischen Produzenten 

stammen. „Für mich ist das ein 

Muss als Koch und auch als bewusst 

lebender Mensch“, meint 

Scheucher, für den das Gastrosiegel 

eine Auszeichnung seiner bisherigen 

Bemühungen darstellt. 

„Das ist eine Chance für viele verunsicherte 

Menschen, denen das 

Gastrosiegel Vertrauen in die Region 

und in gute Lebensmittel 

schenkt.“ Die Gäste des Hauben-Lokals 

verwickeln den Chef 

immer wieder in Gespräche über 

die Herkunft seiner Lebensmittel 

und „das ist auch gut so, denn auf 

unsere Region können wir mit 

Recht stolz sein.“ Thomas Scheucher 

bezieht vor allem Obst, Gemüse, 

Milchprodukte, Eier sowie 

Fisch und Fleisch aus Vorarlberger 

Betrieben, wobei er damit zur Gänze 

den Anforderungskriterien zu 

den verpflichtenden Rohstoffkategorien 

des AMA Gastrosiegel entspricht. 

Auch mit den restlichen 

Kriterien kann sich der Spitzengastronom 

sehr gut anfreunden, 

denn sie sind gelebter Alltag in seiner 

Küche. Wer mit dem AMA Gastrosiegel 

zertifiziert sein will, muss 

seine Gerichte frisch zubereiten 

und auf industriell hergestellte 

Fertigprodukte verzichten. Ein Segen 

für den Gast, der weniger 

Farbstoffe, Konservierungsmittel 

und Stabilisatoren mitisst. 


>

Eine ähnliche Herangehensweise 

an bewusstes Kochen und Wirtschaften 

hat das Gastronomiepaar 

Franziska Gächter und Michael Mallin 

hinter sich. Die beiden ambitionierten 

Quereinsteiger 

betreiben mit der „Dorfmitte“ 

sehr erfolgreich 

ein Café Bar Restaurant 

in Koblach. 

Einen Teil ihres Erfolges 

macht laut den Gastronomen 

die „richtige“ Einstellung 

zum Kochen aus. Die 

Küche orientiert sich an 

den Produkten der Region 

und an den Jahreszeiten. 

Beim Bewusstsein der 

Gäste musste am Anfang aber etwas 

nachgeholfen werden, „wobei 

das AMA Gastrosiegel als Beweis 

öfters hilfreich war“, erinnert sich 

Franziska Gächter. Die Gastronomin 

hatte in der Anfangszeit des 

Betriebes Erklärungsbedarf, wenn 

es um Saisonales ging. „Wenn es 

bei uns keine Tomaten gibt, dann 

gibt es derzeit einfach keine in Vorarlberg. 

Wir haben auch keinen 

Mais aus der Dose im Salat, dafür 

aber frische Produkte und die gibt 

es halt nicht immer alle.“ Ein Blick 

auf die Spezialitäten-Karte des 

Hauses lässt schmunzeln und erahnen, 

über was mit Gästen diskutiert 

wird, denn im Restaurant 

Dorfmitte kommt auf den Teller, 

was früher ganz normal war. „Wir 

servieren nicht nur das Filet, sondern 

das ganze Alpschwein. Unsere 

Gäste bekommen auch mal 

Schweinerüssel, weil wir ganze 

Tiere verarbeiten möchten, auch 

das ist Teil unserer Philosophie“, 

erklärt Michael Mallin. 

zum 

nachdenken 

anregen 

Heute schätzen die Gäste gerade 

diesen bewussten und rücksichtsvollen 

Umgang mit Lebensmitteln. 

Die Einkaufsgewohnheiten der 

Gastwirte beeinflussen das Essverhalten 

der Gäste. „Es rentiert sich 

auf jeden Fall“, so die Gastronomen. 

Die ausgezeichnete Qualität 

der Rohprodukte ist vielleicht teurer, 

aber die transparente Herkunft 

von Gerichten macht sicher auch 

etwas aus im Wettbewerb mit Betrieben, 

die weniger auf Regionalität 

in der Speisekarte setzen. Bio 

ist gut, aber Region ist wichtiger – 

dieser Leitfaden zieht sich durch 

die Küche des Betriebes, die auf 

Lebensmittel verzichtet, die tausende 

Kilometer hinter sich haben. 

„Uns ist die Kuh ums Eck lieber, 

auch wenn sie mal kein Biofutter 

gefressen hat.“ Im „Dorfmitte“ 

wird das umgesetzt, was die beiden 

jungen Menschen im Leben für 

wichtig halten, den Fokus auf Heimisches. 

In der Küche heißt das: 

Zuerst Vorarlberg und nur wenn 

gar nichts mehr geht, auf den Rest 

von Österreich ausweichen. Vor 

der Verleihung des Siegels musste 

trotzdem noch hie und da nachjustiert 

werden, auch die Dokumentation 

war gewöhnungsbedürftig. 

Anhand von Lieferscheinen muss 

ganz genau nachgewiesen werden, 

was wann und vor allem wo gekauft 

wurde. Aber auch das hat in 

den Augen des Gastronomiepaares 

seine Berechtigung. Die Gastronomen 

kennen jeden einzelnen 

Lieferanten und trotzdem gehen 

sie in Ställe und auf Felder - Vertrauen 

ist gut, Kontrolle besser. 



ama-gastrosiegel 

vorarlberg: Bei 

folgenden Rohstoffen 

muss der Herkunftsnachweis 

erbracht 

werden 

Berg- und Alpkäse, 

Frischeier, Milch und 

Milchprodukte 

100% 

aus 

Vorarlberg 

Wild oder Fisch: Ganzjährig oder 

saisonal, wenn möglich aus Vorarlberg, 

sonst Österreich 

Fleisch: (Rind, Schwein, Kalb, Huhn, 

Pute, Lamm, Gans) - zumindest zwei 

Produktgruppen wenn möglich aus 

Vorarlberg, sonst Österreich 

Kartoffeln, Gemüse und 

Obst: Je nach saisonaler Verfügbarkeit 

aus Vorarlberg, Österreich 

oder der Bodenseeregion 

Weitere frei wählbare Produkte: 

Zumindest zwei freiwillig 

wählbare landwirtschaftliche Produkte 

aus Vorarlberg (z.B. Kitzfleisch, 

Ziegen-/Schafkäse, Edelbrände/Säfte 

aus Vorarlberger 

Rohstoffen usw.) 


Neuigkeiten und Fakten 

Aktuelles 

von Vorarlberg 

Tourismus 

Renate Breuß, Geschäftsführerin des Werkraum 

Bregenzerwald, führte durch das Werkraumhaus 

in Andelsbuch. 

Auf Skiern 

Vorarlberg 

entdecken 

Skibegeisterte können das Urlaubsland 

Vorarlberg seit diesem 

Winter auf einer ganz besonderen 

Reise erkunden: auf der „Ski Ride 

Vorarlberg“. Sieben Tage lang unternimmt 

eine Gruppe von maximal 

sechs Personen eine professionell 

geführte Skitour durch die 

Winterlandschaft. Ein ganz besonderes 

Erlebnis für sehr gute und 

ausdauernde Fahrer. 

Start ist in Dornbirn. Ganz bequem 

fährt die Gruppe zunächst im 

Teambus zur ersten Station ins 

Kleinwalsertal. Nach Materialtest 

und Lawinen-Crashkurs geht’s ab 

ins Gelände. Stets begleitet von erfahrenen 

Bergführern bewältigen 

die Teilnehmer die erste Etappe 

von der Ifen-Bergstation nach 

Schoppernau im Bregenzerwald. 

Weiter führt die Tour ins Freeride-Paradies 

in Lech am Arlberg 

und über unberührte Hänge und 

den Sonnenkopf ins Montafoner 

Silbertal. Dort ist die knapp 2.400 

Meter hohe Zamangspitze einer 

der Höhepunkte einer außergewöhnlichen 

Reise. Per Bus gelangt 

das Team retour nach Dornbirn. Infos 

über Voraussetzungen, Ausrüstung 

und die detaillierte Route finden 

Interessierte unter www. 

vorarlberg.travel und www.travelconnect.at. 

Wie man 

anspruchsvollen 

Gästen begegnet 

Vorarlbergs Gäste haben hohe 

Ansprüche. Immer mehr wollen 

ganz individuelle Urlaubserlebnisse 

mit nach Hause nehmen. Die 

heimische Kunstszene sowie die 

Natur- und Kulturlandschaft bieten 

dem Gast viele Möglichkeiten. 

Damit er sie auch nützen kann, 

müssen sie die Gastgeber gut kennen 

und vermitteln können. Gefragt 

ist dabei jeder: Rezeptionist 

oder Hoteldirektor, Liftwart, Bergführer 

oder Skilehrer. 

Zum Austausch über die Frage 

„Was kann der Tourismus von der 

Kunst- und Kulturvermittlung lernen?“ 

trafen sich im Oktober rund 

sechzig Touristiker und Kulturschaffende 

im Werkraumhaus in 

Andelsbuch. Organisiert von der 

Plattform Kultur & Tourismus führte 

Renate Breuß, Geschäftsführerin 

Werkraum Bregenzerwald, zunächst 

durch das im Juni neu 

eröffnete Werkraumhaus. In ihren 

Die Initiatoren: Kulturamtsleiter des Landes 

Vorarlberg Winfried Nussbaummüller, Landestourismusdirektor 

Christian Schützinger und 

Kurator Hans-Joachim Gögl. 

Vorträgen teilten vier Fachleute 

aus beiden Sparten ihre Erfahrungen 

mit den Teilnehmern: Winfried 

Nussbaummüller, Leiter der Kulturabteilung 

des Landes Vorarlberg 

und Programmgestalter der 

Plattform, der kaufmännische Leiter 

des Kunstmuseums Liechtenstein 

Thomas Soraperra, der Schrunser 

Künstler Roland Haas sowie der Hotelier 

Walter Lingg von der Krone 

Au. 

Die Plattform Kultur & Tourismus 

hat sich zum Ziel gesetzt, durch einen 

laufenden Austausch beider 

Branchen Synergien zu nützen, 

sich zu vernetzen und Kooperationsstrategien 

zu entwickeln. Gegründet 

wurde sie von der Kulturabteilung 

des Landes Vorarlberg 

mit Unterstützung der Wirtschaftsabteilung 

und Vorarlberg Tourismus. 

Zum Abschluss der Veranstaltungsreihe 

wurde am 22.11. im 

vorarlberg museum eine Pecha Kucha 

Night durchgeführt. Bei den 

rund hundert Teilnehmern gab es 

reges Interesse. 


Vielfältige Eindrücke erlebt der Wanderer auf 

„Min Weag“ — hier zum Beispiel auf dem Weg 

von Schönenbach nach Mittelberg. 

„Min Weag“: 

neue Vorarlberger 

Rundwanderung 

„Min Weag“ ist Vorarlberger Dialekt 

und heißt „Mein Weg“. So wird 

der neue Wanderrundweg genannt, 

der in Zusammenarbeit 

von Vorarlberg Tourismus und heimischen 

Bergführen entstand. Die 

Route führt in 31 Etappen quer 

durch Vorarlberg – vom Rheintal 

über den Bregenzerwald zum 

Tannberg und von der Silvretta 

über den Rätikon wieder zurück 

ans Bodenseeufer. 

Meter für Meter erleben die Wanderer 

vielfältige Eindrücke von Vorarlbergs 

Landschaft, Kultur und Natur. 

Im Rätikon gibt es beispielsweise 

urgeschichtliche Funde zu entdecken, 

im Bregenzerwald begeben 

sich die Wanderer auf die Spuren 

der Käsebarone. Die Wanderung 

kann in einzelnen Etappen oder als 

Rundweg gegangen werden. 

Wie groß das Interesse an „Min 

Weag“ ist, zeigen allein schon die 

Online-Aufrufe: Zwischen Juli und 

September letzten Jahres waren 

15.500 Seitenzugriffe zu verzeichnen; 

im Juni und Juli bis zu tausend 

an einzelnen Tagen. Weitere Informationen 

zum Rundweg mit Streckenverlauf, 

Gehzeiten, Schwierigkeitsgrad, 

Routenbeschreibungen 

und 3D-Animationen finden Interessierte 

auf der Website von Vorarlberg 

Tourismus unter www.vorarlberg.travel/min-weag. 

Eingebunden 

ist die Route auch auf der Vorarlberg 

App: www.vorarlberg.travel/apps. 

Mit dem neuen 

Vorarlberg 

Magazin Beziehung 

zum Gast vertiefen 

Mit einem neuen Magazinkonzept 

setzt die Vorarlberg Tourismus 

GmbH nach zwei Reisemagazinen 

(Merian und ADAC) und dem Markenhaus/Messestand 

einen weiteren 

Schritt zur Vermittlung der 

Tourismusmarke „Vorarlberg“ in 

den Hauptherkunftsmärken und 

im Land selber. 

Redaktioneller Schwerpunkt des 

ersten, nun vorliegenden Magazins 

ist die „Baukultur“, ein Thema, mit 

dem sich Vorarlberg im touristischen 

Wettbewerb der vielen Alpindestinationen 

international einen 

Namen gemacht hat. Mit 

Fragen zu Wohnen, Gestalten und 

Design greifen wir zudem ein Thema 

auf, das unsere Zielgruppe 

auch im Alltag berührt und interessiert. 

Redaktioneller Schwerpunkt 

des Magazins 2015 wird „Bewegung“ 

sein. Das neue Magazin ergänzt 

die Werbemittel für die 

Marktbearbeitung. Saisonale Basis-Informationsmittel 

(print und 

digital) in verschiedenen Sprachen 

stehen selbstverständlich weiter 

zur Verfügung. 

Zu bestellen bei: Vorarlberg Tourismus, 

Poststraße 11, 6850 Dornbirn, 

info@vorarlberg.travel, T +43 5572 

377033-0 

Winterliche 

Hochgefühle 

Tourismus-Marketing 

im Netzwerk für 

Winter 2013/2014 

Welche touristischen Produkte 

kommuniziert das Urlaubsland 

Vorarlberg auf den Märkten in der 

kommenden Saison? Wie unterscheiden 

sich die Vorarlberger 

Destinationen am besten untereinander? 

Und schließlich: Mit welchen 

Botschaften und Produkten 

differenziert sich Vorarlberg zu 

seinen österreichischen Mitbewerbern? 

Mit diesen Fragen beschäftigen 

sich die Marketingverantwortlichen 

der Destinationen und von 

Vorarlberg Tourismus bei ihren 

seit Herbst 2012 zwei Mal jährlich 

stattfindenden Markt-Workshops. 

Die Winter-Kommunikation 2013/ 

2014 wurde bereits im April 2013 

finalisiert. Und zwar für die B-Märkte 

Frankreich, Niederlande, Belgien 

und Großbritannien und mit Beteiligungen 

an Österreich-Medienbeilegern 

in großer Auflage, E-Marketingaktivitäten, 

Vorarlberg-Österreich-Medienkooperationen, 

Wirtschaftskooperationen 

und 

PR-Maßnahmen. Das Arbeitsergebnis 

von „Marketing im Netzwerk“: 

durchgängig abgestimmte 

Kommunikation der verschiedenen 

Marketing-Akteure, Profilschärfung 

für die eigenen Destinationsaktivitäten, 

Lernen aus den Erfahrungen 

der anderen, transparenter 

und effizienter Mitteleinsatz. 



Aktuelles vom 

land vorarlberg 

Neues vorarlberg 

museum in Bregenz 

Nach einer grundlegenden Umgestaltung 

und Erweiterung wurde 

das vorarlberg museum in Bregenz 

am 21. Juni 2013 feierlich eröffnet. 

Den Museumsneubau, der denkmalgeschützte 

Bauteile integriert, plante 

das Vorarlberger Architekturbüro 

Cukrowicz Nachbaur. Blickfang ist 

die Fassade, die 16.656 „Blüten“ zieren. 

Es handelt sich um Betonabdrücke 

der Böden von handelsüblichen 

PET-Flaschen. Bei der kunstvollen 

Anordnung der Blüten half der Architekt 

und Mathematiker Urs Beat 

Roth aus Zürich. Er hat das Konzept 

des Südtiroler Künstlers Manfred 

Alois Mayr geometrisch übersetzt. 

Aus der Entfernung betrachtet erkennt 

man Ellipsen, Quadrate und 

andere geometrische Formen, die 

nun als Relief die Fassade schmücken. 

Ebenfalls sichtbar sind riesige 

Panoramafenster, die den Blick in 

Richtung Bodensee bzw. Richtung 

Stadt und Berge ermöglichen. Das 

neue vorarlberg museum erstrahlt 

am gewohnten Standort zusammen 

mit dem neugestalteten Kornmarktplatz, 

dem Kunsthaus Bregenz und 

dem Landestheater in neuem Glanz. 

Knapp 34 Millionen Euro wurden 

für den Neubau investiert. Beim 

Beschluss der Landesregierung im 

Jahr 2007 für die Neugestaltung 

des Museums wurde das Ziel vorgegeben, 

ein Haus zu schaffen, in 

welchem sich die gesellschaftliche, 

wirtschaftliche, kulturelle und künstlerische 

Entwicklung unsers Landes 

widerspiegelt. Das Museum zeigt in 

diesem Sinne eine kulturgeschichtliche 

Dauerausstellung und widmet 

sich darüber hinaus in wechselnden 

Ausstellungen aktuellen Themen. 

Mit dem neuen vorarlberg museum 

erfährt das international beachtete 

Kunst- und Kulturland Vorarlberg 

eine weitere Stärkung und Aufwertung. 

Wichtig war auch eine ressourcenschonende 

Bauweise und der 

Einsatz von ökologischen Baumaterialien, 

um eine lange Nutzungsdauer 

zu garantieren und einen nachhaltigen 

Beitrag zu leisten. 

Besuchen Sie das Haus am Kornmarktplatz, 

genießen Sie Anblick 

und Ausblick und entdecken Sie interessante 

Ausstellungen! 

Architektur aus 

Vorarlberg 

als Thema einer 

Wanderausstellung 

Architektur aus Vorarlberg wird 

zum Thema einer Wanderausstellung, 

die ab Ende 2014 in den 

weltweit insgesamt 30 Österreichischen 

Kulturforen gezeigt werden 

soll. Moderne und nachhaltige 

Architektur aus Vorarlberg wird ins 

Blickfeld eines interessierten Fachpublikums 

gerückt. 

Die Ausstellung zeigt Architektur 

nicht anhand einer Auswahl beispielhafter 

Einzelobjekte, sondern 

im Kontext seiner natur- und stadträumlichen, 

soziopolitischen, ökonomischen 

und kulturellen Entstehungsbedingungen. 

Dabei werden 

Fotos, Zeichnungen, Modelle und 

Filme gezeigt. 

Erste Ergebnisse der Ausstellungsvorbereitungen 

werden im Frühjahr 

2014 im Rahmen einer Präsentation 

im Vorarlberger Architekturinstitut 

in Dornbirn gezeigt. Bevor die Ausstellung 

ihren Weg in die österreichischen 

Kulturforen antritt, wird sie im 


Herbst 2014 im Werkraum Bregenzerwald 

erstmalig gezeigt. Die ersten 

Stationen im Ausland werden Peking 

und Hongkong sein. Weitere Stationen 

sind London, Madrid, Istanbul, 

Rom, Sofia, Washington und New 

Dehli. 

Das Bundesministerium für europäische 

und internationale Angelegenheiten 

ist gemeinsam mit der 

Kulturabteilung im Amt der Vorarlberger 

Landesregierung für die 

Projektorganisation und Finanzierung 

verantwortlich. Mit der Konzeptentwicklung 

wurde der aus Alberschwende 

stammende und in Wien 

lebende Architekt, Künstler und Kurator 

DI Dr. Wolfgang Fiel beauftragt. 

Die Ausstellung wird vier bis fünf 

Jahre auf Wanderschaft sein.


Aktuelles von der 

wkv, sparte tourismus und 

Freizeitwirtschaft 

Project Caritas 

Tourismus überwindet Grenzen 

Sie erfahren es auf Seite 35 

Vorarlberg isst … 

Genuss und Erlebnisaktion 

Start im Frühling 

Unter dem Motto „Ein Platz der 

Lebensfreude“ startet dieses 

Jahr zum 4. Mal auf Initiative von 

„Vorarlberg isst“ ein Gastronomie-Wettbewerb 

der etwas anderen 

Art. Die Erlebnistester - Privatpersonen 

aus Vorarlberg und 

dem nahen Ausland - statten im 

Frühling teilnehmenden Gastronomiebetrieben 

einen Besuch ab. Die 

Betriebe werden von den Erlebnistestern 

auf Freundlichkeit, Qualität, 

Regionalität und Ambiente getestet 

und bewertet. Im „Vorarlberg 

isst … Genuss– und Erlebnis-Guide“, 

der im Herbst diesen Jahres erscheinen 

wird, werden die bestbewerteten 

Gastronomiebetriebe 

präsentiert. Die Aufnahme in den 

Restaurantführer zeichnet die 

Gastronomiebetriebe besonders 

aus und bietet mit einer Auflage 

von 110.000 Stück die Chance sich 

einem großen Publikum zu präsentieren. 

Auch dieses Jahr bietet 

„Vorarlberg isst…“ kulinarisch affinen 

Personen die Möglichkeit, als 

Erlebnistester zu fungieren. Anmeldung 

als Erlebnistester unter 

www.vorarlberg-isst.at 

Zu einem ganz besonderen Projekt 

hat sich die Sparte Tourismus 

der Wirtschaftskammer Vorarlberg 

entschlossen. Konkret geht 

es darum, jugendlichen Asylwerbern 

mit einem offenen Verfahrensausgang 

bis zum 25. Lebensjahr 

eine Tourismusausbildung 

in einem Vorarlberger Betrieb zu 

ermöglichen. Dabei wird eng mit 

der Caritas zusammengearbeitet. 

Sie checkt bereits vorab, ob die Arbeitshaltung 

und Motivation der Jugendlichen 

stimmen und ob genügend 

Deutschkenntnisse vorhanden 

sind. „Bei diesem Projekt geht es 

vorrangig um eine rasche Integration 

in den Arbeitsmarkt sowie um 

die Förderung von Interessen, Potenzialen 

und Begabungen“, sagt Mag. 

Nicole Okhowat-Lehner, Fachgruppe 

Hotellerie in der Wirtschaftskammer 

Vorarlberg. Während der anfänglichen 

Orientierungsphase bietet die 

Caritas eine spezielle Schulung für 

die Lehrlinge und Ausbildungsbetriebe, 

die den Umgang mit Menschen 

unterschiedlicher Lebenswelten zum 

Schwerpunkt hat. Bereits elf Betriebe 

haben sich entschlossen, einen 

jugendlichen Asylwerber eine Chance 

zu geben, was auch eine Motivation 

für das Unternehmen darstellt. 

Denn auf der einen Seite können 

Firmenchefs von anderen Kulturen 

lernen. Auf der anderen Seite bringt 

das grenzüberschreitende Projekt 

Aufmerksamkeit, da die Betriebe als 

Best-Practice-Unternehmen laufend 

in den Medien erwähnt werden. 

Erwachsenenbildung 

im Tourismus 

Neues Ausbildungskonzept für 

moderne Ansprüche 

Aufbauend auf der neuen Tourismusausbildung, 

die sich in erster 

Linie um Jugendliche und den 

Branchennachwuchs kümmert, 

wird in einer nächsten Phase eine 

neue adäquate Bildungswelt für 

bereits im Beruf stehende Erwachsene, 

Saisonkräfte sowie 

Quer- und Wiedereinsteiger entwickelt. 

In enger Zusammenarbeit 

mit Bildungsexperten und Unternehmern 

werden gemeinsam mit 

dem Wifi Vorarlberg neue Karriereund 

Bildungspfade erarbeitet. Die 

modular gestaltete Aus- und Weiterbildung 

ermöglicht neue, nach 

oben offene und flexible Karrierewege 

und breit gefächerte Karrierechancen 

im Tourismus. Ganz im 

Sinne von „lebenslangem Lernen“ 

soll ein praxisnahes und innovatives 

Konzept erarbeitet und eingeführt 

werden, das die Berufsbilder 

im Tourismus flexibel gestaltet und 

eine berufliche Weiterentwicklung 

ermöglicht. Damit einhergehend 

werden neue Karriereziele entstehen, 

die den Ansprüchen der modernen 

Gesellschaft und des Arbeitsmarktes 

Rechnung tragen. 


Bildungshaus 2020 

Ein modulares System schafft 

neue Ausbildungsmöglichkeiten 

im Tourismus 

Am 26. Februar 2014 wurde das 

Konzept der neuen Tourismusausbildung 

Landeshauptmann Mag. 

Markus Wallner, Landesstatthalter 

Mag. Karlheinz Rüdisser und Landesrätin 

Dr. Bernadette Mennel 

übergeben. Die neue Vorarlberger 

Tourismusausbildung wurde 

in eineinhalb Jahren in enger Zusammenarbeit 

mit den Direktoren 

der Landesberufsschule für das 

Gastgewerbe und den Hotelfachschulen 

Bludenz und Bezau und 

Unternehmern entwickelt. In drei 

interdisziplinär mit Bildungsexperten, 

Pädagogen, Psychologen, 

Architekten, Unternehmern und 

Jugendlichen besetzten Denkwerkstätten 

wurde die Grundlage 

der neuen Tourismusausbildung 

geschaffen. 

Die neue vierjährige Tourismusausbildung 

– beginnend mit dem 

9. Pflichtschuljahr - ist eine duale 

Ausbildung. Das erste Jahr dient 

der Orientierung in den touristischen 

Berufen. Gleichzeitig werden 

gemeinsam mit dem Jugendlichen 

individuelle Bildungs- und 

Karrierewege festgelegt, die durch 

das modulare Ausbildungssystem 

unterstützt werden. Zudem wird 

durch neue Bildungsinhalte sowie 

durch verpflichtende Betriebswechsel 

in der betrieblichen Ausbildung 

eine höhere Ausbildungsqualität 

erreicht. 

In der nächsten Projektphase müssen 

politische und budgetäre Entscheidungen 

getroffen werden. 

Dazu gehört auch u.a. eine Standortanalyse 

für die drei Bildungsstandorte. 

neue kompetenzen 

für den 

touristischen 

arbeitsplatz 

wettbewerbsfähigkeit steigern 

Grundsätzlich ist es in jeder Branche 

gleich: Der Wettbewerb wird 

härter. Der Erfolgsdruck steigt. 

Kompetente Mitarbeiter sind Mangelware. 

Die Sparte Tourismus der 

Wirtschaftskammer Vorarlberg 

schafft aus diesem Grund eine neue 

Plattform, die den Menschen im Tourismus 

noch stärker in den Mittelpunkt 

rückt. „Ziel ist es“, so Spartengeschäftsführer 

Harald Furtner, „den 

Betrieben innovative Ansätze in der 

Rekrutierung, Betreuung und Qualifizierung 

von (saisonalen) Mitarbeitern 

im Tourismus zu bieten 

und Führungskompetenzen zu 

stärken.“ Dazu gehört der Aufbau 

einer Mitarbeitercommunity. So 

wird bereits eifrig an einer Mitarbeiterdatenbank 

gebastelt, die – 

ähnlich einer Stammgästedatenbank 

– einen dauerhaften und 

persönlichen Kontakt zu den Mitarbeitern 

herstellt. Dabei sollen 

sich auch die Mitarbeiter untereinander 

vernetzen können und so 

an die Tourismusregionen Vorarlbergs 

gebunden werden. Und da 

dies ohne kompetente Chefs nicht 

funktioniert, ist die Entwicklung 

der Führungskompetenz ein wichtiger 

Punkt der Strategieentwicklung. 

In ausgewählten Modellregionen 

wurden bereits Erfahrungsgruppen 

eingerichtet, die in 

Begleitung von professionellen 

Coachs den Umgang mit Mitarbeitern 

stärken. Das vorrangige Ziel 

der Tourismusstrategie 2020 ist 

es, die Qualität der Arbeitsplätze 

zu erhöhen und das Image der 

Tourismusberufe zu stärken. 


wo und wann 

veranstaltungen 

und termine 

märz 

28.03. 

Kleinwalsertaler Dialoge 

In den Kleinwalsertaler Dialogen 

werden aktuelle und brisante Themen 

der Wirtschaft - insbesondere 

des Tourismus - durch hochkarätige 

Referenten behandelt und aus 

den verschiedensten Blickwinkeln 

beleuchtet. Nachdem man sich in 

den letzten Jahren mit Tourismusgesinnung 

beschäftigt hat, befasst 

man sich heuer mit den Möglichkeiten 

zur Kundenbindung. 

Zu diesem Thema konnten spannende 

Referenten gewonnen werden: 

Beat Krippendorf – erfolgreicher Dozent 

für strategisches und operatives 

Dienstleistungsmarketing mit 

stark touristischem Hintergrund. 

Mag. Hansjörg Schmid – Berater im 

Bereich Veränderungsprozesse, 

Kommunikationsverhalten, interne 

Markenkommunikation, Kultur- und 

Identitätsbildung mit Fokussierung 

auf die Beratung von Menschen 

und Organisationen. 

Mag. Reinhold Bilgeri – Singer, Writer, 

Director, Songwriter, Composer, 

Video-Regisseur. 

Nähere Informationen auf der 

Website www.kleinwalsertaler-dialoge.at 

april 

08.04. 

Plattform Kultur & 

Tourismus Vorarlberg 

16 Uhr, Kino Rio 

Marktgasse 18, Feldkirch 

Die Plattform Kultur & Tourismus 

vernetzt die Vorarlberger Kulturschaffenden 

mit den international 

tätigen Touristikern des Landes. 

Am 8. April steht das Thema 

„Bewegtbild“ im Fokus. Auf dem 

Programm stehen: Christian 

Schützinger (Begrüßung), Winfried 

Nußbaummüller (Die neue Filmförderung), 

Marijana Stoisits (Tourismus-Effekte 

und Filmwirtschaft), 

Teddy Maier (Film – Kreativszene 

Vorarlberg: Kompetenzen und Infrastrukturen 

im Land, Axel Renner 

(Die Bewegtbildstrategie der Bregenzer 

Festspiele). Der Abend wird 

moderiert von Hans-Joachim Gögl. 

MAI 

12.05. 

Exkursion „Junges 

Gastgewerbe“ 

Dieses Jahr führt die jährliche Exkursion 

des „Jungen Gastgewerbe 

Vorarlberg“ nach München. Am 

Montag 12. Mai wird in der Bayerischen 

Hauptstadt ein erfolgreiches 

Gastronomieunternehmen 

besichtigt, welches auch gleichzeitig 

als Lokalität für Fachgespräche 

und Diskussionen zu Branchenthemen 

dient. Weitere Informationen 

unter www.jgv.at 


Juni 

10.06. 

Red Summer Night 

Am Dienstag dem 10. Juni lädt das 

„Junge Gastgewerbe Vorarlberg“ 

zur Red Summer Night Party ins 

Klein-Fritsch in Lochau ein. In gemütlicher 

Atmosphäre mit Live 

Musik und Kulinarik werden Kontakte 

gepflegt und Branchenthemen 

besprochen. Nähere Informationen 

unter www.jgv.at 

17.06. 

Vorarlberger 

Tourismusforum 

Das Vorarlberger Tourismusforum 

ist der Branchentreffpunkt 

schlechthin. Veranstalter sind die 

Vorarlberg Tourismus GmbH in 

Partnerschaft mit den Vorarlberger 

Raiffeisenbanken, dem Land 

Vorarlberg und der Sparte Tourismus 

& Freizeit der Wirtschaftskammer 

Vorarlberg. Thema des 

diesjährigen Tourismusforums ist 

die Tourismusstrategie 2020. Ein 

weiterer Höhepunkt des Programms 

wird die Verleihung der 

tourismus-innovationen 2014 sein. 

Das Tourismusforum findet heuer 

im Kulturhaus Dornbirn statt. 

26.06. 

Wahl der 1. Vorarlberger 

Käsekönigin 

Im Rahmen des 49. Bregenzerwälder 

Bezirksmusikfest in Langenegg 

findet dieses Jahr die erstmalige 

Krönung der „Vorarlberger 

Käsekönigin“ statt. Sie wird die 

nächsten zwei Jahre unser Milch 

und Käseland, als Botschafterin bei 

internationalen, nationalen und regionalen 

Auftritten repräsentieren. 

Juli 

01.07. 

Kochwerkstätte 

„Vorarlberg isst… lange vor unserer 

Zeit“ lautet das diesjährige Motto 

der Kochwerkstätte, welche am 1. 

Juli im Vorarlberger Landesmuseum 

über die Bühne geht. Spitzenköche 

aus Vorarlberg werden alte 

Gerichte neu interpretieren und 

den Besuchern ein besonders kulinarisches 

Erlebnis bieten. Mehr Details 

unter www.vorarlberg-isst.at. 


BREGENZ ALS 

SMART CITY 

BREGENZ ALS SMART 

CITY 

Wie reagiert die Vorarlberger Landeshauptstadt 

auf die digitalen Entwicklunwickelt 

und positioniert werden. 

Wiener Symphoniker erhalten, weiterentgen 

für den Gast? 

Wie reagiert die Vorarlberger Landeshauptstadt 

Entwicklung auf die digitalen der Bre-Ent- 

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Die dynamische 

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Landeshauptstadt 

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kann die Landeshauptstadt Substanz Kornmarktplatzes, 

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des Bregenzer Hafens und des 

Platz der Wiener Symphoniker er- aktiv teilzunehmen. 

MIT DEM VKW-ENERGIECOCKPIT MIT DEM VKW-ENERGIECOCKPIT UMWELT 

UND BUDGET 

UMWELT 

SCHONEN 

UND BUDGET SCHONEN 

Weniger Energieverbrauch ist gleich 

weniger Kosten. Die Gleichung ist im 

Grunde ganz einfach. Gerade bei Unternehmen, 

in der Hotellerie und im 

Gastgewerbe bedeutet ein bewusster 

Umgang mit Energie bares Geld. 

Mit dem VKW-Energiecockpit, dem 

neu entwickelten Energiemanagementsystem 

der VKW, behält man 

die eigene Energiebilanz immer im 

Blick. „Durch eine regelmäßige 

Überwachung der gesamten Energieflüsse 

im Bereich Strom, Wärme 

und Wasser können die Kosten im 

Einzelfall sogar um bis zu zehn Prozent 

reduziert werden“, erklärt 

Reinhard Moosmann, Produktmanager 

des neuen Energiemanagementsystems 

und Leiter der Abteilung 

Kundenservice der VKW. 

ENERGIEEFFIZIENZ WIRD 

ENERGIEEFFIZIENZ WIRD 

den Energieverschwender sofort, sodass 

serhahn oder beschädigte Thermostatden 

– das können. VKW-Energiecockpit 

umgehend Maßnahmen eingeleitet wer- 

IMMER WICHTIGER 

IMMER WICHTIGER 

erkennt Anwender den Energieverschwender 

können das VKW-Energiecockpit 

jederzeit zusätzliche Zähler 

Für Unternehmen in der Hotellerie und 

sofort, sodass umgehend Maßnahmen 

auch ein eingeleitet ohne großen werden Aufwand können. unter Berück- 

im Gastgewerbe ist Energiesparen nicht erweitern. Die Auswertung geschieht 

Für Unternehmen nur in ökologisch der Hotellerie 

wichtig, sondern 

und im Gastgewerbe entscheidender ist Energiesparen 

nicht nur 

Kostenfaktor. Mit 

Anwender 

dem sichtigung 

können 

von individuellen 

das VKW-Energiecockpit 

mehr. Analysen jederzeit und Berichten um zusätzliche 

werden benut- 

Referenzgrößen. 

Auch bei den Auswertungen, 

VKW-Energiecockpit ist die Kontrolle der 

Energieflüsse 

ökologisch 

keine 

wichtig, 

sondern auch Die ein Zählerstände entscheiden- 

werden automatisch Zähler erweitern. zerspezifische Anforderungen Die Auswertung erfüllt. 

Schwierigkeit 

ins System integriert. Alternativ ist der Kostenfaktor. Mit dem geschieht ohne großen Aufwand 

auch möglich, die Daten über die VKW- 

VKW-Energiecockpit Energiecockpit-App ist die Kontrolle 

bequem zu erfassen unter Berücksichtigung KONTAKT von indivi- 

der Energieflüsse und manuell keine ins Schwie- 

System zu übertragen. duellen Referenzgrößen. Auch bei 

„Auffällig hohe Verbräuche werden Reinhard Moosmann 

rigkeit mehr. Die Zählerstände werden 

automatisch sagt Moosmann. ins System Egal ob ein tropfender Berichten E-Mail: werden kundenservice@vkw.at benutzerspezifi- 

automatisch und rechtzeitig erkannt“, 

den Auswertungen, Analysen und 

Produktmanager 

integriert. Alternativ 

Wasserhahn 

ist 

oder 

es 

beschädigte 

auch 

Thermostate 

– das VKW-Energiecockpit erkennt Weitere Infos: www.vkw.at 

Promotion 

sche Anforderungen 

Telefon: +43 (0)5574 

erfüllt. 

601-73620 

möglich, die Daten über die 

VKW-Energiecockpit-App bequem Kontakt 

zu erfassen und manuell ins System Reinhard Moosmann 

zu übertragen. „Auffällig hohe Verbräuche 

Produktmanager 

werden automatisch und E-Mail: kundenservice@vkw.at 

rechtzeitig erkannt“, sagt Moosmann. 

Telefon: +43 (0)5574 601-73620 

Egal ob ein tropfender Was- 

Weitere Infos: www.vkw.at 

Promotion 

Weniger Energieverbrauch ist gleich 

weniger Kosten. Die Gleichung ist im 

Grunde ganz einfach. Gerade bei Unternehmen, 

in der Hotellerie und im Gastgewerbe 

bedeutet ein bewusster Umgang 

mit Energie bares Geld. 

Mit dem VKW-Energiecockpit, dem neu 

entwickelten Energiemanagementsystem 

der VKW, behält man die eigene 

Energiebilanz immer im Blick. „Durch 

eine regelmäßige Überwachung der 

gesamten Energieflüsse im Bereich 

Strom, Wärme und Wasser können 

die Kosten im Einzelfall sogar um bis 

zu zehn Prozent reduziert werden“, 

erklärt Reinhard Moosmann, Produktmanager 

des neuen Energiemanagementsystems 

und Leiter der Abteilung 

Kundenservice der VKW. 

„Wachstum, „Wachstum, Stadtentwicklung Stadtentwicklung und und Nachhaltigkeit 

Nachhaltigkeit 

Kernthemen, sind Kernthemen, die das die Arbeits-, das Arbeits-, Freizeit- Freizeit- und 

sind 

Wohnangebot und Wohnangebot prägen prägen – für – die für Wirtschaft, die Wirtschaft, den 

Standort den Standort und die und Lebensqualität. die Lebensqualität. Denn geht Denn es geht der 

heimischen es der heimischen Bevölkerung Bevölkerung gut, spürt gut, das spürt auch das der 

Gast, auch kurz der gesagt: Gast, Gastfreundschaft kurz gesagt: Gastfreundschaft 

wird gelebt.“ 

Christoph wird gelebt.“ Thoma, Christoph Geschäftsführer Thoma, Geschäftsführer 

von Bregenz 

Tourismus von Bregenz & Stadtmarketing 

Tourismus & Stadtmarketing 

Bregenz wird ein digitaler Erlebnisraum, 

der die Möglichkeiten des Netzes nutzt 

und parallel zum physischen Erlebnis 

den Austausch im digitalen Zeitalter mit 

dem Bregenz Gast aktiv wird lebt. ein digitaler Erlebnisraum, 

der die Möglichkeiten des 

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Netzes nutzt und parallel zum physischen 

Erlebnis den Austausch im 

digitalen Zeitalter mit dem Gast 

aktiv lebt. 

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Vorarlbergs reinster Genuss. 

In 13 abwechslungsreichen Sorten. 

Qualität, Regionalität und Saisonalität sind beim Gast gefragt wie noch nie. Natürlich auch im Bierglas! 

Fohrenburger bietet Ihnen Vorarlbergs reinsten Genuss in 13 erfrischend abwechslungsreichen Sorten. 

Vom klassisch vollmundigen Spezialbier Fohrenburger Jubiläum bis zu Vorarlbergs einzigem Hefeweizen. 

Fragen Sie Ihren Fohrenburger-Gastronomie-Betreuer nach unseren saisonalen Angeboten! 

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tourismus-innovationen 2014 

Beim Vorarlberger Tourismusforum – heuer am 17. Juni – werden jedes Jahr die Vorarlberger 

„tourismus-innovationen“ ausgezeichnet. Vorarlberg Tourismus lädt Unternehmen und Organisationen 

aus der Branche ein, sich an diesem Wettbewerb zu beteiligen. Die Teilnahme lohnt sich! 

2.000 Euro und die Innovations-Awards gibt es für die Gewinner der Hauptpreise, 

1.000 Euro für Anerkennungspreise. 

Gesucht werden neuartige Tourismusangebote, bemerkenswerte Marketingprojekte und Neuerungen 

für Mitarbeiter. Auszeichnungswürdige bereits realisierte Projekte sollen sich vom Her kömmlichen 

abheben und die Werte und Qualitäten der Tourismusmarke „Vorarlberg“ zum Ausdruck bringen. 

Zudem sollen sie von der Innovationskraft des Vorarlberger Tourismus zeugen und damit einen 

wertvollen Beitrag zur Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit des Vorarlberger Tourismus leisten. 

Die Auswahl der Preisträger erfolgt durch eine Jury. 

Teilnahmeberechtigt sind 

Tourismusbetriebe, Tourismusorganisationen, andere freizeittouristische 

Anbieter wie Seilbahnen, Ski- oder Bergschulen und 

branchenübergreifende Kooperationen. 

Einreichung 

Unkompliziert und formlos per Post oder elektronisch mit Angaben 

zum Projektträger, den Zielen, einer Projektbeschreibung und einem 

Erfahrungsbericht. Wenn vorhanden: Druckwerke/Dokumentation 

und Fotos. 

Einreichfrist 

2. Mai 2014 (Poststempel) 

Einsendungen an 

Vorarlberg Tourismus GmbH 

z.H. Mag. Brigitte Plemel 

Pf. 99, 6850 Dornbirn 

E-Mail: brigitte.plemel@vorarlberg.travel, 

Tel.: 05572/377033-18, Fax 377033-5 

Für Auskünfte steht Brigitte Plemel gerne zur Verfügung.

Naturjuwel: Monzabon Rüfikopf Entgeltliche Einschaltung des Landes Vorarlberg 

Mach mit und werde ein Vielfalter, 

ein Bewahrer der Vorarlberger 

Naturvielfalt! 

Vorarlbergs Flora und Fauna ist vielfältig und artenreich. 

Zusammen teilen wir uns einen gemeinsamen Lebensraum - 

vom Insekt über Wiesen bis hin zum prächtigen Energiespender 

Baum. Als Vielfalter hilfst du mit, diesen Lebensraum für 

Generationen zu erhalten. Für Menschen, Tiere und Pflanzen. 

www.vorarlberg.at/naturvielfalt 

Vertrauenssache 

Regionale Produkte schaffen Vertrauen. Immer mehr Gäste 

wünschen sich nachvollziehbare Herkunftsangaben in der Speisekarte. 

Promotion 

Das AMA-Gastrosiegel garantiert die Transparenz der 

Rohstoffherkunft bei Fleisch, Milchprodukten, Eiern, 

Erdäpfel, Obst und Gemüse sowie Wild und Süßwasserfisch. 

1.300 Gastronomiebetriebe sind in Österreich 

zertifiziert und werden einmal jährlich kontrolliert. 

Gastronomiebetriebe, die die Philosophie des regionalen 

Rohstoffeinkaufs leben, gehören zur regionalkulinarischen 

Oberliga des Landes. 

Die Kooperation zwischen landwirtschaftlichen 

Produzenten und AMA-Gastrosiegel-Betrieben 

fördert die regionale Wertschöpfung und die 

Gäste profitieren zudem vom vielfältigen Angebot 

saisonaler Köstlichkeiten. 

www.ama-gastrosiegel.at 

02/2014 GENUSS.MAGAZIN 1

impressum 

Herausgeber: Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft 

in der Wirtschaftskammer Vorarlberg, 

Land Vorarlberg, Vorarlberg Tourismus GmbH > 

Für den Inhalt verantwortlich: Harald Furtner, 

Mag. Astrid Keckeis, Mag. Christian Schützinger > 

Projektkoordination und redaktionelle Leitung: 

Mag. Nicole Okhowat-Lehner > Redaktion: Mag. 

Rebecca Moser, Dr. Gerhard Schwarz, Mag. Hanni 

Rüzler, Thorsten Bayer, Gabriele Schulze, MsC 

Andrea Fritz-Pingerra, Peter Freiberger > Lektorat: 

fischcom pr+kommunikation > Mitarbeit: 

Kathrin Lercher, Hermann Wachter, Mag. Chrisina 

Meusburger > Fotos: Markus Gmeiner, Ludwig 

Berchtold, Lisa Mathis, Anja Köhler > 

Grafische Gestaltung: Andreas Haselwanter, 

Grafik_und Design > Druck: Druckhaus Gössler 

Die CO 2 

-Emissionen dieses 

Produkts wurden durch 

CO 2 

-Emmissionszertifikate 

ausgeglichen.

Zukunft auf Vorarlberger Art - März 2014

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