Neue Besen kehren gut...

SERVICE Bacchus-Bote Ausgabe 3 | Herbst 2004
Kontakt
Weingut Mesel
Am Neuberg 8
67098 Bad Dürkheim
Tel.: 0 63 22/13 31
Fax: 0 63 22/49 99
E-Mail:
mesel@t-online.de
Internet:
www.mesel.de
Mercure Hotel
an den salinen
Kurbrunnenstraße 30
67098 Bad Dürkheim
Tel.: 0 63 22/601-0
Fax: 0 63 22/601-603
E-Mail:
H5338-GM@accor.com
Internet:
www.mercure.de
Impressum
Der Bacchus-Bote ist eine
Veröffentlichung
von »barth-design«,
Bad Dürkheim
•Redaktion: barth-design
•Fotos: barth-design; Archiv
Himmelmann; privat
•Gestaltung & Produktion:
Himmelmann
Kommunikation,
Mannheim
Stets aktuell!
Der
Bacchus-Bote
Wenn auch Sie künftig über
die Highlights rund um Wein,
Genuss und Lebenslust in
Bad Dürkheim informiert
werden möchten, geben Sie
uns einfach Bescheid – und
der »Bacchus-Bote« kommt
kostenlos in Ihren Briefkasten!
U NSERE A DRESSE
BARTH-DESIGN
KENNWORT BACCHUS-BOTE
WASSERHOHL 41 A
67098 BAD DÜRKHEIM
TEL: 0 63 22/980 417
FAX: 0 63 22/980 427
BARTH-DESIGN@WEB.DE
Der
Was der Chefkoch empfiehlt: Pflaumen-Röste auf Eis
Heiß-kalte Verführungen
Kreativkoch Hugues
Darroman bittet zu Tisch
Wenn man Hugues Darroman,
den Chefkoch des Bad Dürkheimer
»Mercure«, nach einem
tollen Rezept zum Nachkochen
fragt, legt er seine Stirne erst
mal in Falten...
Aber wohl kaum deshalb, weil
ihm nichts dazu einfällt, sondern
weil ihm unzählbare Ideen durch
den Kopf schwirren. Ist doch
sein Fundus an selbst kreierten
Köstlichkeiten überreich und
bietet für jede Jahreszeit die
passenden kulinarischen Highlights.
Für die heutige Herbst-/
Winter-Ausgabe hat sich der
kreative Franzose auf die Seite
der »Schleckermäulchen« ge-
Was lange währt...! Neun
Monate stellte der rote Jahrgang
des Jahrhundertsommers
2003 die Weinfreunde auf eine
wahre Geduldsprobe!
Jetzt ist es endlich soweit: Die
»roten Renner« des Weingut
Mesel erblicken das Licht der
Genießerwelt. Und das Warten
hat sich gelohnt: Dornfelder,
St. Laurent und Co. überzeugen
mit einer spektakulären Saftigkeit
und schöpfen vollmundig
aus dem Topf ihrer charakteristischen
Aromenvielfalt. Die gestrenge
Fachzeitschrift »Selection«
adelte gar den Mesel’schen
St. Laurent kürzlich mit drei
Sternen.
Korrespondierend zu den roten
Highlights des Guts warten
auch noch die »hochprozentigen
schlagen und verrät die Geheimnisse
einer »heiß-kalten Verführung«,
die man sich nicht nur
als Dessert gönnen sollte...
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
800 g Pflaumen
150 g Zucker
100 g Butter
Etwas gemahlenen Zimt
150 g gehobelte Mandeln
1/8 l Rotwein
Z UBEREITUNG
Die Pflaumen entsteinen und
vierteln. Den Zucker und die
Butter in einen Topf geben und
Jahrhundertweine aus 2003 jetzt in Flaschen abgefüllt
Spitzenqualitäten in Rot
Brüder« auf ihre Entdeckung:
Sortenreine Trester komplettieren
die Angebotspalette des
Ausnahmejahrgangs 2003.
Unsere Tipps
● St. Laurent, trocken
Waldbeeraromen,
tiefdunkle Farbe, saftig
● Dornfelder, trocken
Sauerkirscharomen,
herbstliche Gerüche,
ausgeprägte Tanninstruktur
● St. Laurent-Trester
markante Tresternote,
voll, beerig, tanninbetont
● Dornfelder-Trester:
feine Würzaromen, rund,
vielschichtig
bei niedriger Temperatur und
ständigem Rühren eine Karamell-Masse
zubereiten. Wenn das
Karamell goldbraun ist, muss es
mit dem Rotwein abgelöscht werden.
Schließlich die Pflaumen
und die Mandeln in die Masse
geben. Das Ganze 5 Minuten
köcheln lassen, mit Zimt abschmecken
und sowohl kalt als
auch warm mit Vanille-Eis
anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Weinempfehlung
»Dornfelder, lieblich«
vom Weingut Mesel.