Biolandbau - werteorientiert und leistungsstark

Verarbeiter, Vermarktung und
Handel
◗ Montag, 12.01.2009
14:00 Uhr
Marketing von Öko-Produkten - Analyse von
Forschungsergebnissen und Empfehlungen für die
Praxis*
Welche Vermarktungskonzepte für Bio-Produkte waren in den
vergangenen Jahren erfolgreich? Welche Vermarktungsideen
haben einander sinnvoll ergänzt? Wie können sich Öko-Produkte
gehobener Qualität gegenüber No-Name-Bio-Produkten absetzen
und Marktanteile gewinnen? Wodurch werden VerbraucherInnen
motiviert, heimische Bio-Produkte zu bevorzugen, auch wenn
sie mehr kosten? Markus Rippin stellt die Ergebnisse wichtiger
Forschungsarbeiten vor und leitet daraus Empfehlungen zum
Thema Bio-Marketing ab. Folgerungen für unser Marketing - als
Verband, als Direktvermarkter, als Hersteller, als Naturkostfachhandel
- werden wir anschließend diskutieren.
◗ Markus Rippin, langjähriger Fachbereichsleiter Ökologischer
Landbau bei der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle
(ZMP), bietet heute als Inhaber von „AgroMilagro research“
Marketingberatung, -analyse und -forschung
◗ Montag, 12.01.2009
16:00 Uhr
Gemüsepulver in der Wurstherstellung - natürliche
Umrötung mit pfl anzlichen Lebensmitteln*
Mit heimischen, standardisierten Gemüsen und Kräutern aus
Bioland-zertifi ziertem Anbau sowie aus natürlichen Quellen
isolierter Bakterien kann auf biologische Weise Farbe und
Geschmack der Wurst sicher ausgebildet werden. Die genaue
Umsetzung des defi nierten Verarbeitungsverfahrens (Einhaltung
von Zeit, Temperatur, die Zugabe von Starterkulturen
sowie Acerola-Kirsche) garantieren eine zuverlässige Umrötung
sowie geringste Restnitratmengen im Endprodukt. Nach einem
kurzen historischen Überblick zur Geschichte des Pökelns und
der Erläuterung aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse insbesondere
im Bezug auf organisches Nitrat, werden praktikable
Verfahren vorgestellt.
◗ Helmut Pöhnl, Aurapa, Bietigheim-Bissingen hat das Gemüsepulver
entwickelt und 2005 in den Bio-Markt eingeführt
◗ Montag, 12.01.2009
15:30 Uhr
Bioland Wintertagung 2009 Seite 19
Exkursion zur Bohlsener Mühle - mit Betriebsbesichtigung
Die Bohlsener Mühle mit ihrem Inhaber und Betriebsleiter Volker
Krause hat sich in fast dreißig Jahren vom handwerklichen zum
mittelständischen Unternehmen entwickelt, das heute mit rund 130
Mitarbeitern über 800 Bio-Produkte herstellt. Die Bohlsener Mühle
umfasst drei Betriebszweige: die historische Mühle, aus der Mehle,
Schrote und Flocken für die eigene Produktion und zur Auslieferung
an Weiterverarbeiter kommen; die Bio-Bäckerei zur täglichen Belieferung
von Bäckern in der Region, in den Großräumen Hamburg,
Hannover, Bremen und Braunschweig; und die moderne Keksstraße,
in der Kekse und Kräcker hergestellt und Müslis zur deutschlandweiten
Auslieferung an den Naturkost- und Lebensmittelhandel
abgepackt werden.
Die TeilnehmerInnen fahren mit ihren PKWs nach Bohlsen. Kaffee
und Kuchen gibt es vor Ort.
© Foto: H. Niemann