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Rezept drucken<br />
Ramona * Fräulein<br />
Moonstruck kocht<br />
Rezept für 4 Personen:<br />
* 500g weißer Spargel, geschält<br />
und in Stücken<br />
* 2 Hände voll Erdbeeren,<br />
geviertelt<br />
* 4 Hände voll Rucola,<br />
gewaschen<br />
* 2 El Avocadoöl<br />
*<br />
*<br />
* 1 El Weißweinessig<br />
* ein Schuss Zitronensaft<br />
* 1 geh. Msp gemahlene<br />
Vanille<br />
* Salz, Pfeffer<br />
11<br />
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca.<br />
10 Minuten anbraten. Mehrmals wenden und falls nötig lieber portionsweise<br />
nacheinander braten. Kurz vor Ende gebe ich gerne einen kleinen Schluck<br />
Wasser dazu und lege für 1-2 Minuten den Deckel auf, da ich es nicht<br />
mag, wenn der Spargel zu viel Biss hat. Auf einen Teller geben, mit Salz und<br />
Pfeffer würzen und auskühlen lassen.<br />
Für das Dressing Avocadoöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Vanille, Salz und<br />
Pfeffer (mit den beiden letzteren erstmal sparsamer sein) gründlich verrühren.<br />
Die Erdbeeren und das Dressing zum Spargel geben, gut vermischen<br />
und ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Den Rucola<br />
auf einem Teller/Platte/Schüssel verteilen und Spargel mit Erdbeeren<br />
und restlichem Dressing darüber geben. Falls nötig nochmal mit Salz und<br />
Pfeffer nachwürzen.
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