Kw10

Beste Qualität
für feinsten Genuss...
Neuseeland-
Lamm
Quelle: www.chefkoch.de
Lammbraten mit grünen Bohnen
Qualität ist eine Frage des Geschmacks. Und das
schmeckt man bei unserem Lammfleisch auch. Denn
Lammfleisch aus Neuseeland setzt weltweit immer
wieder Maßstäbe für zartes, natürliches Lamm. Wir
sind uns selbst nicht ganz sicher, ob es an der frischen,
reinen Luft Neuseelands, dem milden Pazifik-Klima
oder den unendlich weiten Weideflächen liegt,
auf denen unsere Tiere grasen – wahrscheinlich ist
es einfach dieser Mix sowie die über viele
Generationen gesammelte Erfahrung, die
unser Lammfleisch in Konsistenz und
Geschmack anders sein lassen,
einfach besser.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1 TL Rosmarin, frischer
1 TL Oregano, frischer
750 g Lammfleisch, mageres
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Karotte
1 Stück Knollensellerie
5 TL Öl
500 ml Fleischbrühe
1 kg Bohnen, grüne
30 g Speck, gewürfelter
2 EL saure Sahne
4 m.-große Kartoffeln, gekochte
Die Knoblauchzehen zerdrücken, mit Salz,
Pfeffer, Rosmarin und Oregano mischen
und das Fleisch damit einreiben. Die Zwiebel
fein würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden,
Karotte und Sellerie würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin
scharf anbraten. Das vorbereitete Gemüse
zufügen und mitbraten. Die Brühe angießen
und im vorgeheizten Backofen bei 200°C
(Gas Stufe 3) ca. 40 Minuten braten.
Die Bohnen in Salzwasser 8 - 10 Minuten
bissfest kochen. Den Speck in einer Pfanne
zerlassen und die Bohnen darin schwenken.
Den Braten herausnehmen und warm
stellen. Die Sauce pürieren, mit saurer
Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den Braten aufschneiden, mit Sauce,
Kartoffeln und Bohnen servieren.
3,79 3,79 2,29 3,89 1,99 0,99 1,79
STATT 4,29 STATT 4,29 STATT 3,09 STATT 4,39 STATT 2,49 STATT 1,29 STATT 1,99
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