Schwyzer Milchhuus

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Käse aus Schwyz 

Spezialitäten exklusiv vom Schwyzer Milchhuus 

Gültig ab November 2009 

Schwyzer Milchhuus AG 

Schützenstrasse 7, CH-6430 Schwyz 

Adresse Deutschland: 

Schwyzer Milchhuus Deutschland GmbH 

Sckellstrasse 6, D-81667 München 

Telefon +49 89 4586 7985 

Fax +49 89 4586 7987 

info@milchhuus.ch 

www.milchhuus.ch 

Ihr Schweizer Käsehaus

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Inhaltsverzeichnis: Stand 02. November 2009 

1. Teil - Spezialitäten die nur vom Schwyzer Milchhuus erhältlich sind 

Ihre Ansprechpartner Seite 3 

Ihr Schwyzer Milchhuus – stellt sich vor Seite 4 

Käselexikon - Fachausdrücke Seite 6 

junge milde Käse exklusiv Seite 7 

leicht würzige Käse exklusiv Seite 9 

pikant kräftige Käse exklusiv Seite 13 

Käse Portionen, Reibkäse, Fondue exklusiv Seite 16 

Weichkäse / Frischkäse exklusiv Seite 22 

Ziegen- und Schafkäse exklusiv Seite 26 

Bio Käse junge milde, leicht würzige, pikant kräftige, portionen exklusiv Seite 27 

2. Teil - Klassiker und Spezialitäten – werden für Sie organisiert 

junge milde Käse Seite 34 

leicht würzige Käse Seite 37 

pikant kräftige Käse Seite 44 

Weichkäse / Frischkäse Seite 50 

Ziegen- und Schafkäse Seite 53 

Käse Portionen, Reibkäse, Fondue exklusiv Seite 55 

Bio Käse junge milde, leicht würzige, pikant kräftige, Portionen exklusiv Seite 58 

Ihr Schweizer Käsehaus 2 / 64

Ihre Ansprechpartner 

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Alle erreichbar unter: 

Schwyzer Milchhuus AG Tel. +41 41 819 30 50 oder +49 89 4586 7985 

Schützenstrasse 7 Fax +41 41 819 30 54 oder +49 89 4586 7987 

CH – 6430 Schwyz info@milchhuus.ch 

Heidy Reichmuth (Teilzeit) / Maria Marucci (Teilzeit) / Roger Suter Tel. +41 41 819 30 50 

Bestellungen / Auftragsbearbeitung / Export / Fakturierung bestellung@milchhuus.ch 

Erich Reichmuth (Eidg. dipl. Käsermeister) Tel. +41 41 819 30 50 

Inhaber / Geschäftsleitung / Verkauf / Beratung / Einkauf erich.reichmuth@milchhuus.ch 

Martin Herzig (Eidg. dipl. Käsermeister) Tel. +41 41 819 30 50 

Vertretung Geschäftsleitung / Verkauf / Beratung / martin.herzig@milchhuus.ch 

Einkauf / Qualitätssicherung 

Rainer Eichhorn (Key Account Verkauf DE) 

Verkauf / Beratung / Verkostung r.eichhorn@eichhorn-grundmann.de 

Mobiltelefon: +49 (0)172 600 51 01 

Sandra Jnglin Tel. +41 41 819 30 50 

Werbematerial / Verkostung / Auftragsbearbeitung sandra.jnglin@milchhuus.ch 

Talkessel von Schwyz 

Ihr Schweizer Käsehaus 3 / 64 

Logistik

Die Mythen vom Dach der Käserei der 

Schwyzer Milchuus AG. 

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Schwyzer Milchhuus 

Ein Traditionsbetrieb seit mehr als 100 Jahren 

Inhaber der Privatkäserei – Molkerei ist die Familie 

Reichmuth, welche in der 4. Generation die 

Geschicke der Firma leitet. Zusammen mit erfahrenen 

und langjährigen Mitarbeitern werden über 

ein Dutzend verschiedene Käsesorten hergestellt. 

Die Geschichte der Schwyzer Milchhuus AG 

Das SCHWYZER MILCHHUUS ist eingebettet im 

Swiss Knife Valley, zwischen den beiden Mythen , 

dem Rigimassiv und dem Stoos. Die Einheimischen 

nennen die Gegend den “Talkessel von Schwyz“, 

da wir umringt sind von Bergen. Die Gegend ist 

eine stark bäuerlich geprägte Region. 

Heidy und Erich Reichmuth, die Inhaber der 

Schwyzer Milchuus AG 

Ca. 1898 Gründung der Molkerei Hubli mit Käsehandel an der Schützenstrasse 

in Schwyz 

1921 Paul Reichmuth heiratete die Tochter der Familie Hubli. Die Firma 

wurde auf Paul Reichmuth-Hubli umbenannt 

1958 Adolf Reichmuth übernahm die Firma seines Vaters. Die Firma hiess 

Adolf Reichmuth Molkerei. 

1988 Erich Reichmuth der Sohn von Adolf Reichmuth übernahm die Käserei- 

Molkerei von seinem Vater. 

1990 Umwandlung der Fa. Milchhuus Reichmuth in eine Aktiengesellschaft. 

Heidy und Erich Reichmuth-Donner sind die Hauptaktionäre. 

2002 Gründung der Schwyzer Milchhuus AG, Niederlassung Deutschland, 

mit Sitz in München. 


Roman Planzer mit der Kuh Martha auf dem 

Urmiberg. Im Hintergrund der „Talkessel“ von 

Schwyz 

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Schweizer Käse franko Haus! 

□ Auswahl von über 170 Schweizer Käsespezialitäten 

□ Lieferung in die ganze EU franko Haus verzollt 

□ Kein Zwischenlagern der Käse. Die Spezialitäten 

werden frisch für Sie gerüstet und innert Wochenfrist 

bei ihnen angeliefert 

□ Betreuung direkt vom Fachmann aus der 

Schweiz und Handelsvertreter vor Ort 

Warum Schweizerkäse 

Die Schweiz ist das Land mit einer der grössten Käsetraditionen. Doch leider kennen 

viele Leute nur eine Handvoll Schweizerkäse. Die Schwyzer Milchhuus AG hat mehr als 

170 Sorten Käse, 40 Sorten Biokäse und 20 Sorten Ziegen- und Schafkäse aus der 

Schweiz zu bieten. 

Wenn Sie Schweizer Käsespezialitäten vom Schwyzer 

Milchhuus verkaufen, können Sie sicher sein dass: 

□ Die Käse in kleinen gewerblichen Käsereien hergestellt werden. 

□ Die Käse handwerklich hergestellt sind. Jeder der Käse herstellt, 

ist ein ausgebildeter Käser. 

□ Die Käse sind ohne Zusatzstoffe, nur: Milch, Kochsalz und je 

nachdem mit speziellem Gewürz 

□ Für die Herstellung wird nur natürliches Lab verwendet und 

traditionelle Kulturen. 

□ Die Käse kommen direkt von der Käserei zu Ihnen. Der Käse 

bleibt in keinem Zwischenlager in Deutschland liegen. 

Sandra Imfeld Käserin (Bildaufnahme 

im 3. Ausbildungsjahr) 

Schweizer Käse vom Schwyzer Milchhuus ist Natur pur 

Die Käse, welche das Schwyzer Milchhuus selbst herstellt, werden alle nach biologischen 

Grundsätzen produziert. Es wird jedoch nicht immer Biomilch verwendet. 


Käselexikon - Fachausdrücke 

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Rohmilch: unbehandelte Milch, wird höchstens auf 40° C erwärmt, Keime bleiben erhalten. 

Thermisiert: Milch wird auf 57°–68° C erwärmt, schonendes Verfahren zur Haltbarmachung. 

Pasteurisiert: Milch wird auf 72°-75° C erwärmt, gekühlt ca. 5-10 Tage haltbar. 

AOC: „Appellation d’Origine Contrôlée“ bedeutet „kontrollierte Ursprungsbezeichnung“ 

und ist ein Gütezeichen. Z.B. Greyère, Emmentaler Switzerland 

GUB: Geschützte „Geographische Ursprungsbezeichnung“ von Gebietsnamen. Ist ein 

Name geschützt, darf er nur von den Produzenten des definierten Gebiets benutzt 

werden. Z.B. Appenzeller, Tête de Moine 

Mutschli: „Kleiner Käse“, Schwyzer sagen einem kleinen Brot „Mutschli“. 

EU Normen: 

Fettgehaltsstufen (§ 5 der KäseVO) 

Käse und Erzeugnisse aus Käse dürfen nach 

ihrem Fettgehalt in der Trockenmasse = 

F.i.Tr. nur in den folgenden Fettgehaltsstufen 

in den Verkehr gebracht werden: 

Doppelrahmstufe mindestens 60 %, höchstens 87 % 

Rahmstufe mindestens 50 % 

Vollfettstufe mindestens 45 % 

Fettstufe mindestens 40 % 

Dreiviertelfettstufe mindestens 30 % 

Halbfettstufe mindestens 20 % 

Viertelfettstufe mindestens 10 % 

Magerstufe weniger als 10 % 

CH Normen: 

Fettgehaltsstufen nach Schweizerischer 

Lebensmittelverordnung 

Käse wird nach dem Fettgehalt in der Trockenmasse 

(F.i.T.) in folgende Fettgehaltsstufen 

eingeteilt: 

Doppelrahkäse mind. 65 % F.i.T. 

Rahmkäse 55 – 64.9 % F.i.T. 

Vollfettkäse 45 – 54.9 % F.i.T. 

Dreiviertelfettkäse 35 – 44.9 % F.i.T. 

Halbfettkäse 25 – 34.9 % F.i.T. 

Viertelfettkäse 15 – 24.9 % F.i.T. 

Magerkäse weniger als 15 % F.i.T. 

Käsegruppen (§ 6 der KäseVO) 

Käse wird nach dem Wassergehalt in der 

fettfreien Käsemasse in folgende Käsegruppen 

eingeteilt: 

Hartkäse 56 % oder weniger 

Schnittkäse mehr als 54 % bis 63 % 

Halbfester Schnittkäse mehr als 61 % bis 69 % 

Sauermilchkäse mehr als 60 % bis 73 % 

Weichkäse mehr als 67 % 

Frischkäse mehr als 73 % 

Festigkeitsstufen nach Schweizerischer 

Lebensmittelverordnung 

Gereifter Käse wird nach dem Wassergehalt 

im fettfreien Käse (wff) in folgende 

Festigkeitsstufen eingeteilt: 

Extra-hart bis 50 % wff 

hart mehr als 50 bis 54 % wff 

halbhart mehr als 54 bis 65 % wff 

weich mehr als 65 % wff 


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junge milde Käse exklusiv 

Milde Käse essen heisst nicht, goutlose oder aromalose Käse 

zu essen. Ein milder Käse muss rein sein im Geschmack. Er 

kann weich sein oder auch fest. Aber auch milder Käse kann 

einen Charakter haben. Alle Käse mit einem grünen Rahmen 

sind milde Käse. 

Dorf Chäs 

Art.Nr. 10346 1/1 Laib 6.9 kg 

Art.Nr. 10347 ½ Laib 3.5 kg 

Art.Nr. 10349 4x¼ Laib 1.7 kg 

Käsetyp: Schnittkäse, 45 % F.i.Tr./Halbhartkäse 

Aussehen: Rund, Ø 30 cm, Höhe 7 cm 

Konsistenz: Weicher, Schnittkäse 

Alter/Besonderes: 8 Wochen 

Sein Heimatdorf ist auf fast 1000 Meter Höhe. Das milde 

Aroma ist getragen von der gesunden Bergluft. Darum ist er 

mild und sehr rein. Sein Teig ist weich und geschmeidig. 

Kümmelkäse 

Art.Nr. 10371 1/1 Laib 5.6 kg 

Art.Nr. 10388 ½ Laib 2.8 kg 

Käsetyp: Schnittkäse, 47% F.i.Tr./Halbhartkäse 

Aussehen: Ø 30 cm, Höhe 7 cm 

Konsistenz: weich, knackig 

Alter/Besonderes: 10 Wochen/intensiver Kümmelgeschmack 

Eine Komposition aus mild-würzigem Käse und feinem Kümmel. 

Sie werden überrascht sein, wie sich Käse und Kümmel 

harmonisch verbinden. Für Leute die Kümmel mögen ein 

MUSS. 

Bergrahmkäse 

Art.Nr. 10379 1/1 Laib 6.5 kg 

Art.Nr. 10411 ½ Laib 3.2 kg 

Käsetyp: Schnittkäse 55 %F.i.Tr./Halbhartkäse 


Konsistenz: cremig weich 


Warum nicht einmal einen Bergkäse in Rahmqualität? Der 

Käse ist cremig weich und hat doch ein tolles Aroma. Wie 

alle Bergkäse wird er aus Bergmilch hergestellt. 

Kräuter Bergkäse 

Art.Nr. 10366 1/1 Laib 6.0 kg 

Art.Nr. 10389 ½ Laib 3.0 kg 




Konsistenz: schnittfest mit Kräuter 


Schweizer Bergkäse aus dem Appenzellergebiet auf über 

1000 m hergestellt. Unsere Schweizer Kräuter sind eine 

unschlagbare Kombination. Die Kräuter werden während der 

Fabrikation in den Käse gestreut. Sind also sichtbar im 

Käseteig. 

Säntis Bergkäse 

Art.Nr. 10391 1/1 Laib 6 kg 

Art.Nr. 10392 ½ Laib 3 kg 




Konsistenz: schnittfest 


Der Säntis ist ein sehr markanter Berg in der Ostschweiz. 

Als beliebtes Ausflugsziel bietet der auch eine Seilbahn für 

den Auf- und Abstieg. Sowohl Berg wie Käse sind markant. 


Schwyzer Minitaler 

Art.Nr. 10555 1/1 Laib 36 kg 

Art.Nr. 10554 1/8 Laib 4 kg 

Art.Nr. 10559 Riemen 4 kg 

Käsetyp: Hartkäse, 48% F.i.Tr. 


Konsistenz: fester, leicht cremiger Teig 

Alter/Besonderes: 14 Wochen/nussig 

Dieser Käse ist kein richtiger Emmentaler Switzerland, 

sondern ein Bonsai Emmentaler. Er sieht aus und schmeckt 

wie sein grosser Bruder, aber er ist nur ein Mini-Taler. Er 

wird in Arth hergestellt und hat einen leicht süsslichen, 

Tilsiter grün 

Art.Nr. 18800 1/1 Laib 4 kg 


Art.Nr. 18803 4x¼ Laib 1 kg 



Konsistenz: weicher Schnittkäse 


Viele Schweizer Käsermeister reisten um 1900 nach Russland. 

So auch in den Ort Tilsit (Sovjetsk). Als sie nach der 

russischen Revolution nach Hause kamen, brachten sie den 

Tilsiter mit. 

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Schwyzer Mutschli 

Art.Nr. 10117 1/1 Laib 0.500 kg 



Konsistenz: weicher Biss, viele kleine Löcher 


Dieser kleine Käse überzeugt mit seinem feinen Teig und 

angenehm mildem Aroma. Ideal als Geschenk und für Leute 

die gern mal einen „ganzen“ Käse kaufen wollen. 


leicht würzige Käse exklusiv 

Würziger Käse ist während 3-5 Monaten gereift. Alle Käse 

wurden natürlich gereift, ohne Konservierungsmittel. Würzige 

Käse haben ein ausgeprägtes Aroma. Das Aroma darf 

nie scharf sein. Das heisst, die Zunge darf nicht brennen. 

Alle Käse mit einem gelben Rahmen sind würzige Käse. 

Alpkäse Urnäscher 

Art.Nr. 10455 1/1 Laib 4.0 Kg 



Konsistenz: weich bis fest 


Die Alp Urnäsch ist in der Nähe von St. Gallen auf 1400 m ü. 

Meer. Der Käse wird nur im Sommer während der Alpzeit 

hergestellt. Darum ist der Käse im Herbst milder als im 

Frühjahr oder im Sommer. 

Alpstein Bergkäse 

Art.Nr. 10161 1/1 Laib 6 kg 


Aussehen: Rund Ø 30 cm, Höhe 7 cm 

Konsistenz: Eher fester Teig 

Reifezeit: 16 – 52 Wochen 

Der urige Bergkäse – Mit seiner angenehmen Würzigkeit 

und den Salzkristallen ist der Alpstein Bergkäse eine Besonderheit. 

Zur Verwendung als Zwischenmahlzeiten, sehr 

geeignet für Sandwiches und Käseschnitten oder Reibkäse. 

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Alpkäse Fluonalp Obwaldnen 

Art.Nr. 10382 1/1 Laib 10 kg 



Konsistenz: fest, Greyerzer ähnlich 

Alter/Besonderes: 4 - 20 Wochen 

Die Fluonalp ist beim Brünigpass, der Übergang von der 

Zentralschweiz zum Berner Oberland. Der Alpkäse wird nur 

während des Sommers auf der Alp hergestellt. Das heisst, 

der Käse ist im Herbst eher mild und wird dann im Frühjahr 

immer würziger. 

Alpkäse Urner 

Art.Nr. 10956 1/1 Laib 6.5 kg 

Käsetyp: Schnitt käse 48 % F.i.Tr./Halbhartkäse 


Konsistenz: fein, nicht schmierig 

Alter/Besonderes: 8-48 Wochen/aromatisch-pikant 

Urner Alpkäse wird während den Sommermonaten aus frischer 

Milch von Kühen produziert, die sich von schmackhaftem 

Gras und Kräutern der Urner Alpen ernähren. Die Kühe 

werden allesamt auf einer Höhe von 1350 bis 2000 Metern 

über Meer gealpt. Urner Alpkäse ist ein vollfetter Käse, der 

jedes Menü ideal ergänzt. 

Bergkäse vom Pilatus 

Art.Nr. 10306 1/1 Laib 6.2 kg 

Art.Nr. 10308 ½ Laib 3.0 kg 



Konsistenz: weich, schnittfest 


In einer kleinen Käserei wird er nur in geringen Mengen 

produziert! Dieser Bergkäse wird aus frischer, roher Bergmilch 

vom Südhang des Pilatus hergestellt. Der Bergkäse 

zeichnet sich durch sein reines, harmonisches Aroma aus. 


Cremino Rahmkäse 

Art.Nr. 18850 1/1 Laib 4 kg 




Konsistenz: butterweich, cremig 


Unter einem Rahmkäse versteht man meist, ein cremiger 

Käse mit wenig Geschmack. Nicht so beim Cremino. Hier 

wurde ein Käse kreiert, der nicht nur cremig schmeckt, 

sondern auch noch Würze hat. 

Gaiser Bergkäse 

Art.Nr. 10182 1/1 Laib 7.0 kg 

Art.Nr. 10184 ½ Laib 3.5 kg 





In diesem Käse steckt das ganze Wissen um die Käseherstellung 

vom Appenzeller Land. Hergestellt wird der Bergkäse 

in Gais. Gais ist einer der letzten Molkenkurorte der 

Schweiz. Das Molkenbaden ist Wellness aus dem vorletzten 

Jahrhundert. 

Mythen Stein 

Art.Nr. 10711 1/1 Laib 3.0 kg 

Art.Nr. 10710 1/2 Laib 1.5 kg 

Käsetyp: Extra-Hartkäse, 48% F.i.Tr. 


Konsistenz: hart, bröcklig 


So hart wie der Berg ist unser Mythenstein nicht, dafür 

genau so bröckelig wie der Nagelfluh. Er zeichnet sich 

durch sein breites, würziges Aroma aus. Ein Apero-Spass 

für die besonderen Momente im Leben. Gegenüber anderen 

Extra Harten Käsen hat er viel weiniger Salzgehalt. 

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Davoser Bergkäse 

Art.Nr. 10326 1/1 Laib 6.0 kg 

Wiegeartikel: Preis pro Kilo 

Käsetyp: Schnittkäse 48 % F.i.Tr./Halbhartkäse 

Milchart: Kuhmilch pasteurisiert 

Reifezeit: 12 Wochen, leicht-würzig 

Der Davoser Bergkäse dürfte fast Hochalpiner Bergkäse 

heissen. Die Käserei im Dorf Davos liegt auf 1500 m.ü. Meer 

und die Weiden für die Kühe gehen bis auf 2000m hinauf. 

Giswiler Stock-Käse 

Art.Nr. 10398 1/1 Laib 5.5 kg 



Konsistenz: kompakter Teig 


Die Käserei liegt im Kanton Obwalden 520 m.ü.M. in der 

Gemeinde Giswil. Die Milch für diesen Käse wird von nur 8 

Bauern aus der Nachbarschaft täglich angeliefert. Aus 

dieser frischen Milch entstehen Spezialitäten wie dieser 

Giswiler Stockkäse. 

Obwaldner Schwingerkäse 

Art.Nr. 10381 1/1 Laib 6 kg 






Der Schwingerkäse hat nichts mit den Swingern zu tun. 

Schwingen ist eine Sportart, welche mit dem Ringen oder 

Judo im weiteren Sinn verwandt ist. Mit jedem Dreh wird er 

unverwechselbarer für Ihren Gaumen. 


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Rohluft CRUAIR mild-würzig 

Art.Nr. 12100 1/1 Laib 36 kg 

Art.Nr. 12103 1/8 Laib 4.3 kg 

Käsetyp: Hartkäse 48 % F.i.Tr. 


Konsistenz: fest 


Der Name Cruair entstand aus dem Französischen und 

heisst übersetzt Rohluft, Cru = Roh und Air = Luft. Dieser 

Käse ist ein Hartkäse, fest und würzig wie ein Bergkäse, 

dennoch zart im Gaumen. 

Schwyzer Bergkäse 

Art.Nr. 10114 1/1 Laib 6.5 kg 

Art.Nr. 10115 ½ Laib 3.2 kg 




Konsistenz: eher fester Teig 


Der Schwyzer Bergkäse wird aus Bergmilch der Bergbauern 

rund um den Ort Schwyz hergestellt. Er zeichnet sich durch 

sein mild-würziges Aroma aus. Sein Käseteig ist fest und 

knackig. 

Schacher Seppli Käse 

Art.Nr. 10223 1/1 Laib 5.5 kg 



Konsistenz: halbfester Teig 

Alter/Besonderes: 15-30 Wochen 

Hanspeter Schnider kannte den Jodlerkünstler Ruedi Rymann 

persönlich seit Kindheit. Ruedi komponierte und sang 

das Lied „Schacher Seppli“ mit dem er in der ganzen 

Schweiz berühmt wurde. Bei einem gemütlichen Zusammensein 

der beiden, kam die Idee aus dem Schacher Seppli auch 

ein Käse zu machen. 

Seeländer 

Art.Nr. 10421 1/1 Laib 7.0 kg 

Art.Nr. 10422 1/2 Laib 3.5 kg 




Konsistenz: cremig, fest 


Der Seeländer wird aus silofreier Milch hergestellt. Während 

seiner Reifung wird der Käse sorgfältig gepflegt und 

erhält so seine Würze. Dieser Käse stammt aus der Dorfkäserei 

Lurtigen, im Berner Seeland. 


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pikant kräftige Käse exklusiv 

Kräftiger, extra würziger oder Pikanter Käse wird lange 

gelagert. Alle Käse wurden natürlich gereift. Beim kräftigen 

Käse, kann der Eine oder Andere leicht brennen auf der 

Zunge, aber nur wenige Sorten machen das. Alle Käse mit 

einem rosa Rahmen sind kräftige Käse 

Hagu Hans der Alte 

Art.Nr. 10170 1/1 Laib 4 kg 




Konsistenz: cremig weicher Schnittkäse 


Der Hagu Hans war ein knorriger Bauer, im Herzen jedoch 

weich. In den Heimatfilmen „Ueli der Knecht“, und „Ueli der 

Pächter“, war er der Helfer für Vreneli und Ueli. So ist auch 

der Käse kräftig, gehaltsvoll und doch im Herzen weich. Die 

Bücher zu den Filmen schrieb Jeremias Gotthelf. 

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Rigitaler Käse (würzig) 

Der Käse mit der Träne® 

Art.Nr. 10550 1/1 Laib 36 kg 

Art.Nr. 10551 1/8 Laib 4.5 kg 

Art.Nr. 10552 Riemen 2 kg 

Art.Nr. 10553 Filetstück 2 kg 





Der Käse wird nach der Emmentalerreifung wie ein Greyerzer 

weitergepflegt. Durch die intensive Pflege und das 

Alter von 12 Monaten bekommt jedes Käseloch einen Tropfen 

Salzwasser, genannt Käsetränen. 

Gruyère AOC vieux Chaudron 

Art.Nr. 10700 1/1 Laib 37 kg 

Art.Nr. 10702 1/8 Laib 4.5 kg 


Käsetyp: Hartkäse 48 %F.i.Tr. 

Milchart: Kuhmilch Rohmilch 

Reifezeit: 78 Wochen, kräftig 

Der Gruyère ist der beliebteste Käse der Schweiz. Der 

Vieux wird 17 Monate in Bulle, in der Nähe vom Ort Gruyère 

gepflegt, bis er ein solch kräftiges Aroma hat. 

Rigi Senior 

Art.Nr. 10990 1/1 Laib 5.8 kg 

Art.Nr. 10991 ½ Laib 2.8 kg 




Konsistenz: fester stabiler Teig 


Der Senior hat die Erfahrung des Alters. Mit Sorgfalt reift 

dieser Käse während 48 Wochen unter der Beobachtung der 

Käsermeister zu einer einzigartigen Spezialität. 

Rohluft CRUAIR kräftig (surchoix) 

Art.Nr. 12107 1/1 Laib 36 kg 

Art.Nr. 12105 1/8 Laib 4.3 kg 

Käsetyp: Hartkäse, 48 % F.i.Tr. 






Käse ist ein Hartkäse, rassig und kräftig wie ein Bergkäse, 

dennoch angenehm im Gaumen. 


Rohluft CRUAIR schwarz 

Bild folgt 

Art.Nr. 12120 1/1 Laib 36 kg 








dennoch angenehm im Gaumen. Dieser Rohluft CRUAIR 

wurde extra gereift mit schwarzer Rinde. 

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Urschwyzer Holzerkäse 

Art.Nr. 10111 1/1 Laib 5.8 kg 

Art.Nr. 10112 1/2 Laib 2.8 kg 


Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.Halbhartkäse 


Konsistenz: fest, ähnlich wie ein Greyerzer 


Der würzige Holzerkäse hat seinen Namen dem Holzer 

(Holzfäller) zu verdanken. Der Holzerkäse ist ein bodenständiger, 

ursprünglicher Typ – genau so wie sein Namensgeber. 


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Käse Portionen, Reibkäse, Fondue exklusiv 

Unsere Selbstbedienungsartikel erhalten Sie auf Wunsch alle im roten Display abgepackt. Das Erleichtert 

Ihnen das Auffüllen der Regale. 

Klein-Karton 4-5 Stück Displaykarton 6-12 Stück Gross-Karton 20-26 Stück 

Cremino Rahmkäse 

Art.Nr. 15716 5 x 220 g 

Art.Nr. 18069 13 x 220 g 

Art.Nr. 16004 25 x 220 g 


Aussehen: Keil 

Konsistenz: butterweich, cremig 


Unter einem Rahmkäse versteht man meist, ein cremiger 

Käse mit wenig Geschmack. Nicht so beim Cremino, hier 

wurde ein Käse kreiert, der nicht nur cremig schmeckt, 

sondern auch noch Würze hat. 

Gaiser Bergkäse 

Art.Nr. 15000 5 x 220 g 

Art.Nr. 18080 13 x 220 g 





In diesem Käse steckt das ganze Wissen um die Käseherstellung 

vom Appenzeller Land. Hergestellt wird der Bergkäse 

in Gais. Gais ist einer der letzten Molkenkurorte der 

Schweiz. Das Molkenbaden ist Wellness aus dem vorletzten 

Jahrhundert. 

Dorf Chäs 

Art.Nr.15001 5 x 220 g 

Art.Nr. 18071 13 x 200 g 

Art.Nr. 16001 25 x 200 g 



Konsistenz: Weicher, Schnittkäse 


Sein Heimatdorf ist auf fast 1000 Meter Höhe. Das milde 

Aroma ist getragen von der gesunden Bergluft. Darum ist er 

mild und sehr rein. Sein Teig ist weich und geschmeidig. 

Hagu Hans der Alte 

Art.Nr. 15022 5 x 230 g 

Art.Nr. 16022 25 x 230 g 





Der Hagu Hans war ein knorriger Bauer, im Herzen jedoch 

weich. In den Heimatfilmen „Ueli der Knecht“, und „Ueli der 

Pächter“, war er der Helfer für Vreneli und Ueli. So ist auch 

der Käse kräftig, gehaltsvoll und doch im Herzen weich. Die 

Bücher zu den Filmen schrieb Jeremias Gotthelf. 


Kümmelkäse 

Art.Nr. 15008 5 x 200 g 



Konsistenz: weich, knackig 

Alter/Besonderes: 10 Wochen/intensiver Kümmelgeschmack 

Eine Komposition aus mild-würzigem Käse und feinem Kümmel. 

Sie werden überrascht sein, wie sich Käse und Kümmel 

harmonisch verbinden. Für Leute die Kümmel mögen ein 

MUSS. 

Rigi Senior 

Art. 15023 5 x 220 g 

Art.Nr. 16023 25 x 220 g 



Konsistenz: fester stabiler Teig 


Der Senior hat die Erfahrung des Alters. Mit Sorgfalt reift 

dieser Käse während 48 Wochen unter der Beobachtung der 

Käsermeister, zu einer einzigartigen Spezialität. 

Rohluft CRUAIR extra (surchoix) 

Art.Nr. 15014 5 x 220 g 

Art.Nr. 18002 13 x 220 g 


Aussehen: Portion 






dennoch angenehm im Gaumen. 

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Obwaldner Schwingerkäse 

Art.Nr. 15177 5 x 220 g 





Der Schwingerkäse hat nichts mit den Swingern zu tun. 

Schwingen ist eine Sportart, welche mit dem Ringen oder 

Judo im weiteren Sinn verwandt ist. Mit jedem Dreh wird er 

unverwechselbarer für Ihren Gaumen. 

Rigitaler Käse (würzig) 

Der Käse mit der Träne® 

Art.Nr. 15013 5 x 200 g 

Art.Nr. 18056 9 x 200 g 

Art. Nr. 18403 13 x 200 g 





Der Käse wird nach der Emmentalerreifung wie Greyerzer 

weitergepflegt. Durch die intensive Pflege und das Alter von 

12 Monaten, bekommt jedes Käseloch einen Tropfen Salzwasser, 

genannt Käseträne. 

Rohluft CRUAIR mild-würzig 

Art.Nr. 15007 5 x 220 g 







Käse ist ein Hartkäse, fest und würzig wie ein Bergkäse, 

dennoch zart im Gaumen. 


Säntis Bergkäse 

Art.Nr. 18122 5 x 240 g 





Der Säntis ist ein sehr markanter Berg in der Ostschweiz. 

Als beliebtes Ausflugsziel bietet der auch eine Seilbahn für 

den Auf- und Abstieg. Sowohl Berg wie Käse sind markant. 

Schwyzer Minitalerkäse 

Bild folgt 

Art. 18401 9 x 220 g 





Dieser Käse ist kein richtiger Emmentaler Switzerland, 

sondern ein Bonsai Emmentaler. Er sieht aus und schmeckt 

wie sein grosser Bruder aber er ist nur ein Mini-Taler. Er 

wird in Arth hergestellt und hat einen leicht süsslichen, 

nussigen Geschmack. 

Seeländer 

Art.Nr. 15010 5 x 220 g 

Art.Nr. 16010 25 x 220 g 



Konsistenz: cremig, fest 


Der Seeländer wird aus silofreier Milch hergestellt. Während 

seiner Reifung wird der Käse sorgfältig gepflegt und 

erhält so seine Würze. Dieser Käse stammt aus der Dorfkäserei 

Lurtigen, im Berner Seeland. 

.. 

Schwyzer Bergkäse 

Art.Nr. 15009 5 x 200 g 








knackig. 

Schwyzer Mutschli 

Art.Nr. 10118 2 x ½ Laib 250 g 

Art.Nr. 18055 10 x ½ Laib 250 g 



Konsistenz: weicher Biss, viele kleine Löcher 


Dieser kleine Käse überzeugt mit seinem feinen Teig und 

angenehm mildem Aroma. Ideal als Geschenk und für Leute 

die gern mal einen „ganzen“ Käse kaufen wollen. 

Stooskäse 

Art.Nr. 15138 5 x 200 g 



Konsistenz: weicher Biss 


Ein Käse wie ihn jeder Koch wünscht. Er zeichnet sich durch 

seine einzigartige Schmelzeigenschaft aus. Kein Auslaufen 

und kein Ausfetten mehr! 


Tilsiter grün 

Art.Nr. 15005 5 x 200 g 

Art.Nr. 16005 25 x 200 g 



Konsistenz: weicher Schnittkäse 


Viele Schweizer Käsermeister reisten um 1900 nach Russland. 

So auch in den Ort Tilsit (Sovjetsk). Als sie nach der 

russischen Revolution nach Hause kamen, brachten sie den 

Tilsiter mit. 

Mythen Stein gebrochen 

Art.Nr. 10713 9 x 170 g egalisiert 

Käsetyp: Extra-Hartkäse, 48% F.i.Tr. 

Aussehen: Schale gebrochen 



So hart wie der Berg ist unser Mythenstein nicht, dafür 

genau so bröckelig wie der Nagelfluh. Er zeichnet sich 

durch sein breites, würziges Aroma aus. Ein Apero-Spass 

für die besonderen Momente im Leben. Gegenüber anderen 

Extra Harten Käsen hat er viel weiniger Salzgehalt. 

.. 

Raclette Knoblauch Scheiben 



Aussehen: Schale Scheiben 


Alter/Besonderes: 12 Wochen/Knoblauchgeschmack 

Der Knoblauchraclette-Käse wird während seiner Reifung 

mit feinem Knoblauch gepflegt und erhält so ein feinwürziges 

Knoblauchkäse-aroma. 

Urschwyzer Holzerkäse 

Art.Nr. 15016 5 x 220 g 

Art.Nr. 18006 13 x 220 g 

Art.Nr. 16016 25 x 220 g 

Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr.Halbhartkäse 




Der würzige Holzerkäse hat seinen Namen dem Holzer 

(Holzfäller) zu verdanken. Der Holzerkäse ist ein bodenständiger, 

ursprünglicher Typ – genau so wie sein Namens- 

Raclette Kirsch Scheiben 





Alter/Besonderes: 12 Wochen/Kirschgeschmack 

Für alle Racletteliebhaber die das Besondere lieben. Dieser 

Käse wird während seiner Reifung in Bio Kirsch gebadet und 

erhält so ein leichter Kirschgeschmack. 

Raclette Paprika Scheiben 




Konsistenz: zart 

Alter/Besonderes: 10-16 Wochen, Paprikageschmack 

Der feine Paprika Raclette ist bekannt für sein reichhaltiges, 

würziges Paprika Aroma und seinen zarten, gut schmelzenden 

Teig. Für Raclette oder zur Veredelung kalter und 

warmer Speisen geeignet. 


.. 

Raclette Pfeffer Scheiben 




Konsistenz: zart 

Alter/Besonderes: 10-16 Wochen, Paprikageschmack 

Der feine Pfeffer Raclette ist bekannt für sein reichhaltiges, 

würziges Pfeffer Aroma und seinen zarten, gut schmelzenden 



Raclette Zwiebel Scheiben 





Alter/Besonderes: 12 Wochen/Zwiebelgeschmack 

Der Zwiebelraclette-Käse wird während seiner Reifung mit 

feinen Zwiebeln gepflegt und erhält so ein feinwürziges 

Zwiebelkäsearoma. 

Fondue- und Reibkäse 

Fonduekäse sind geriebene Käse. Wir haben verschiedene 

Arten von Fondue. Es hat aber auch andere geriebene Käsesorten. 

Alle geriebenen Käse werden aus erstklassigen 

Produkten hergestellt, die frisch gerieben werden. Alle 

Käse mit schwarzem Rahmen sind geriebene Käse. 

Raclette Suisse Scheiben (nature) 



Aussehen: Scheiben 



Dieser Raclette wurde schon zweimal Swiss Award Sieger 

für Raclettekäse. Es ist also einer der besten Raclettes der 

Schweiz. Dieser Käse zeichnet sich durch seinen leicht 

schmelzenden Teig aus. 

Schwyzer Bergkäse Scheiben 









knackig. 

Fondue Klassik mit Weisswein 

Art.Nr. 10506 4 Stück à 400 g 

Käsetyp: Hart/Schnittkäse, 45 % F.i.Tr. 

Aussehen: Schale gerieben fixfertig 

Konsistenz: sämig 

Alter/Besonderes: 12-30 Wochen je nach Saison/cremig & 

mild 

Die klassische Schweizer Käsemischung. Wir haben nur den 

Emmentaler durch unseren Rigitalerkäse ersetzt. Die Mischung 

ist mild und hat einen leicht nussigen Geschmack, wie 

die typische Schweizer Mischung. 


Gletscher Fondue Champagner Trüffel 

Art.Nr. 10743 1 Stück 600 g 

Käsetyp: Hart-/Schnittkäse, 48 % F.i.Tr. 

Aussehen: Beutel fixfertig mit Wein 

Konsistenz: Gerieben 

Reifezeit: 12/48 Wochen/Trüffelgeschmack 

Das extravagante Fondue, nicht nur für Jetsetter sondern 

für Jedermann oder Frau die Trüffel und Champagner mögen. 

Das Fondue gelingt immer. Alles ist Fixfertig. Wichtig 

ist, das Fondue gut aufkochen lassen bevor mit dem Essen 

begonnen werden kann. 

Weissbier Fondue mild 



Aussehen: Schale gerieben 


Alter/Besonderes: 12-30 Wochen/cremig & mild mit feiner 

Hefe 

Wir haben 8 Sorten Käse speziell auf das Weissbier abgestimmt. 

Milde Käse, lange gereifte Käse und auch Bergkäse 

geben die harmonische Grundlage für das Fondue. Das 

Weissbier wird während Minuten in die Käsemasse eingeknetet, 

dadurch ergibt sich das cremige Aroma. 

.. 

Gletscher Fondue Hausmischung 

Art.Nr. 10742 1 Stück 600 g 




Reifezeit: 12/48 Wochen 

Das Gletscherfondue Hausmischung für alle die das Fondue 

gerne pur mögen und dennoch etwas Spezielles. Das Fondue 

gelingt immer. Alles ist Fixfertig. Wichtig ist, das Fondue 

gut aufkochen lassen bevor mit dem Essen begonnen werden 

kann. 

Gletscher Fondue Engadiner Kräuter 

Art.Nr. 10744 1 Stück 600 g 




Reifezeit: 12/48 Wochen/Kräutergeschmack 

Das Fondue für Kräuterliebhaber, mit sichtbaren feinen 

Kräutern versehen. Das Fondue gelingt immer. Alles ist 

Fixfertig. Wichtig ist, das Fondue gut aufkochen lassen 

bevor mit dem Essen begonnen werden kann. 

Gletscher Fondue Moitié Moitié 

Art.Nr. 10746 1 Stück 600 g 




Reifezeit: 12/48 Wochen 

Das Gletscherfondue Moitié Moitié für alle die das Fondue 

gerne sämig würzig mögen und dennoch etwas Spezielles. 

Das Fondue gelingt immer. Alles ist Fixfertig. Wichtig ist, 

das Fondue gut aufkochen lassen bevor mit dem Essen begonnen 

werden kann. 

Weissbier Fondue pikant 



Aussehen: Schale gerieben 


Alter/Besonderes: 32-80 Wochen/würzig & pikant 

Das Fondue ist für Leute die es würzig lieben. Alle 8 Sorten 

Käse wurden während 8 bis 14 Monaten gepflegt. Diese 

würzigen Käse werden unterstützt durch Weissbier das 

hervorragend zu diesem Charakter passt und es besonders 

bekömmlich macht. 


Weichkäse/Frischkäse exklusiv 

Weichkäse aus der Schweiz werden selten erwartet. Aber 

dennoch gibt es diese. Weichkäse werden schon seit mehr 

als 100 Jahren auch in der Schweiz hergestellt. Wir haben 

ein breites Sortiment für Sie. Alle Käse mit einem blauen 

Rahmen sind Weichkäse. 

.. 

Buure-Weichkäsli Weihnachten 

Art.Nr. 10209 3x 30 g 

Käsetyp: Weichkäse, 60 % F.i.Tr. 

Aussehen: Ø 4 cm, Höhe 2,5 cm 

Konsistenz: weich, cremig 

Alter/Besonderes 2 Wochen/aromatisch 

Kleiner geht’s wirklich nicht mehr. Ein Buure Weichkäsli ist 

nur 30g schwer. Ich würde sagen, einen Mund voll herrlicher 

Doppelrahmweichkäse, der schmeckt. Der Käse wird nur im 

Karton mit 8 x 30g angeboten. 

Herzchäsli Weichkäse (Vorbestellung) 

Art.Nr. 10103 dekoriert Stück 200 g 

Vorbestellung 3 Wochen 


Aussehen: Herzform 

Konsistenz: mild cremig 

Reifezeit: 4 Wochen 

Unser Herzkäsli präsentiert sich je nach Anlass in immer 

neuem Gewand. So begeistert es immer wieder die Herzen 

und Münder unserer Kundschaft. Geniessen Sie den feincremigen 

Herzkäs gleich selber oder verschenken Sie das 

gute Stück. 

Blütenzauber 

Art.Nr. 10081 Käse 100 g Becher m.Öl 185 g 

Käsetyp: Frischkäse, 50.5 % F.i.Tr. 

Aussehen: Ø 9.3 cm, Höhe 5.4 cm 

Konsistenz: weich und cremig 

Alter/Besonderes: frisch/Blütenanteil 

Frischkäse mit folgenden Blüten: Ringelblumenblüten, Lavendelblüten, 

Holunderblüten, Hagenbuttenblüten, Zitronenthymian, 

Kornblumenblüten, Goldmelissenblüten. 

Gourmetkugel Frischkäse 

Art.Nr. 10080 Stück 100 g 

Käsetyp: Frischkäse, 50.5 % F.i.Tr. 


Konsistenz: weich 

Alter/Besonderes: frisch 

Die Gourmetkugel ist ein Frischkäse, hergestellt aus Pasteurisierter 

Milch. Wir lassen unserem Frischkäse Zeit. 

Zeit bei der Entwicklung (wir brauchten über zwei Jahre). 

Zeit zum Dick werden, Zeit um die Molke zu verlieren. 

Huus Chäsli 

Art.Nr. 10206 6 Stück x 125 g 




Reifezeit: 3 Wochen, mild, rahmig 

Das Huus Chäsli ein Rahmweichkäse, dezent und mild im 

Geschmack, liegt vor allem bei Jugendlichen und Kindern voll 

im Trend. Seine zarte Note macht ihn zum idealen Start in 

den Tag. Natürlich schmekckt er auch einfach so durch den 

Tag. 


Moser Trüffel Käse (Saisonkäse) 

Art.Nr. 10071 Karton 4 Stück x 150 g 

Käsetyp: Weichkäse, 60% F.i.Tr. 

Aussehen: Ø 8 cm, Höhe 3 cm, leichte Weissschimmel 


Alter/Besonderes: 2-3 Wochen/Arom.m. Trüffelgesch. 

Die Kombination von feinem Schweizer Rahmkäse mit leichtem 

Schimmelrasen und schwarzem Trüffel, machen dieses 

Produkt zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Dieses 

Naturprodukt wird nach althergebrachtem Rezept im Berner 

Seeland hergestellt. 

Saisonaler Weichkäse Eichhörnchen 


Käsetyp: Weichkäse 60 % F.i.Tr. 

Aussehen: 10 cm x 80 cm, Höhe 3 cm, Weissschimmel 


Alter/Besonderes: 2 Wochen, aromatisch 

Unser Osterhase sorgt für Abwechslung auf dem Zmorgentisch. 

Frisch und unkonventionell in Form und Erscheinung 

zergeht er doch genussvoll und cremig fein im Mund. 

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Tomme mit Basilikumfüllung 




Konsistenz: schmelzend 

Alter/Besonderes: 1 Woche 

Cremiger Weichkäse aus thermisierter Milch mit feiner 

Basilikumfüllung. 

Riesling x Sylvaner 



Aussehen: Ø 8 cm, Höhe 3 cm Weissschimmel 


Alter/Besonderes: 2 Wochen/aromat.m.leicht.Weingeschm. 

Diesen Namen bringt man eher mit Wein in Verbindung. 

Doch auch die Kombination mit Weichkäse ist der Hit. Der 

Käse wird während seiner Reifung tatsächlich in einen guten 

Riesling x Sylvaner Wein eingelegt. Dazu kommt noch der 

cremige Käse und fertig ist die hervorragende Kreation. 

Tomme mit Bärlauchfüllung 

(Saisonkäse) 





Alter/Besonderes: 1 Woche/Bärlauchfüllung 


Bärlauchfüllung. 

Tomme mit kreolischer Füllung 







kreolischer Füllung. Ein Käse für das ganze Jahr. 


Tomme mit Kümmelfüllung 







Kümmelfüllung. 

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Tomme Moléson mit Trüffel 







Trüffelfüllung. 

Tomme provenzialischer Füllung 







Provencalefüllung. Ein Käse für das ganze Jahr. 

Tomme mit Schnittlauch Schalottenfüllung 







Schnittlauch- Schalottenfüllung. Ein Käse für das ganze 

Jahr. 

Tomme Moléson Natur 






Cremiger Weichkäse aus thermisierter Milch. Ein Käse für 

das ganze Jahr. 

Berg Brie de Luxe 

Art.Nr. 10197 1/1 Laib 1.1 Kg 


Aussehen: Lang 25 cm, Breit 10 cm, Höhe 5 cm 


Alter/Besonderes 4 Wochen/aromatisch 

Der Brie de Luxe ist sehr ideal, wenn Sie Scheiben schneiden 

müssen. Durch seine längliche Form erleichtert er die 

Arbeit. Für Sandwich und andere Zubereitungen, bietet er 

eine besondere Qualität, eben „de Luxe“. 


Brie als Block 

Art.Nr. 10975 1/1 Laib 0.9 Kg 



Konsistenz: weich bis fliesend 

Alter/Besonderes 4 Wochen 

Da der Brie Rahmkäse dezent und mild im Geschmack ist, 

liegt er vor allem bei Jugendlichen und Kindern voll im 

Trend. Seine zarte Not macht ihn zum idealen Start in den 

Tag. Aber natürlich schmeckt er auch einfach so, zum 

„z’vieri“ oder einem Glas Rotwein. 

Ricotta Ziger 

handwerkliche Herstellung 

Art.Nr. 10838 2 kg 

Käsetyp: Frischkäse, 18 % F.i.Tr. 

Aussehen: körnig 


Alter Frischkäse 

Alter/Besonderes: frisch/handwerkliche Herstellung 

Der Ziger wird aus der Molke hergestellt, die nach dem 

Käsen übrigbleibt. Voll- oder Magermilch, sowie Rahm können 

beigefügt werden. Es ist ein Frischkäse mit weisser 

Farbe und einer feinen Textur. gemischt hat. 

.. 

Formaggella Montanara halbfett 

Art.Nr. 10155 1/1 Laib 1.8 kg 




Alter/Besonderes 4 Wochen/mild, milchig 

Die leichte Tessiner Art. Die Wurzeln stammen aus der 

Südschweiz, dem Tessin. Cremiger Halbfettkäse mit milchig 

mildem Aroma. Eine südliche Spezialität, Risotto mit Formaggella. 

Brie Suisse 

Art.Nr. 10167 1/1 Laib 1.5 Kg 





Der vollrife Brie ist begehrt und beliebt. Ein zartschmelzender 

und feincremig schmeckender Käsegenuss, der im 

Laden entsprechend Ihrem Appetit abgewogen wird. Zusammen 

mit schmackhaften Baumnüssen und einem trockenen 

„Müller Thurgau“ ein Leckerbissen der Sonderklasse! 

Formaggella Montanara vollfett 

Art.Nr. 10156 1/1 Laib 2.0 Kg 



Konsistenz: weich, schnittfest 

Alter/Besonderes: 4 Wochen/aromatisch 

Formaggella bedeutet auf Deutsch „kleiner Käse“ und Montanara 

„aus den Bergen“. Der Formaggella ist eine echte 

Tessiner Spezialität. Sehr oft mit einem weissen Schimmel, 

jedoch mit dem Alter wird er dunkler oder bekommt dunkle 

Punkte. Eben die echte Tessiner Art. 


Ziegen- und Schafkäse exklusiv 

Solche Käsespezialitäten beziehe ich nur von Käsereien, 

welche die Qualität und eine Lieferbereitschaft zusagen 

können. Meistens haben die Käser selbst Schafe oder Ziegen. 

Alle Käse mit einem grauen Rahmen sind Ziegen- oder 

Schafkäse. 

Ziegenkäse Café de paris Kräutern 


Käsetyp: Frischkäse, 53% F.i.Tr. 


Konsistenz: streichfähig 

Alter/Besonderes: Frisch 

Streichbar mit „Café de Paris“ – Kräutermischung. Ideal als 

Brotaufstrich oder einfach zwischendurch als leichter gut 

verdaulicher Snack. 

.. 

Blue Dream Blauschimmelweichkäse 






Feiner Schafweichkäse mit feinem, blauem Schimmel versetzt. 

Feiner Blauschimmelgeschmack, der aber nicht zu 

stark ist. 

Tomme de Brebis 

Art.Nr. 19026 250 g 





Aromatischer Schaf Tomme mit leichtem Edelschimmel. Der 

Käse ist durchgehend weich ohne Kern, mit einem cremig, 

aromatischen Geschmack 

Geissenpeter Käse Weichkäse 

Art.Nr. 19011 6 Stück x 120-180 g 


Aussehen: Ø 8.4 cm, Höhe 3 cm 



140 g, schnittfester Edelschimmel Weichkäse. Aus gemischter 

Ziegen- und Schafmilch. Ein zarter Genuss, zu Gschwelten 

oder zu einem guten Glas Wein. Sicher ein gelungene 

Abwechslung auf Ihrer Käseplatte! 


Biokäse 

Ist die Knospe drauf, ist Bio drin! 

� Die BIO SUISSE Knospe garantiert, dass sämtliche 

Knospe Produkte kontrolliert und die strengen Qualitätsanforderungen 

erfüllt werden. 

� Besonders artgerechte Nutztierhaltung und Fütterung 

� Verzicht auf den Einsatz von Gentechnik 

� Verzicht auf chemisch synthetische Spritzmittel und 

Kunstdünger 

� Verzicht auf unnötige Zusatzstoffe wie Aroma- oder 

Farbstoffe 

� Schonende Verarbeitung der Lebensmittel 

� Unabhängige grenzübergreifende Kontrolle von der 

Schweiz durch Bio Suisse und von Deutschland durch 

ABCert Augsburg 

Bio Der leichte Schweizer 

Art.Nr. 10159 1/1 Laib 1.6 kg 

Käsetyp: Halb. Schnittkäse, 29% F.i.Tr./Halbhartk. 


Konsistenz: halbfest bis weich 


Halbfett, cremig, würzig, das sind normalerweise Gegensätze. 

Doch beim leichten Schweizer wurden diese umgesetzt. 

Der Käse ist älter als drei Monate. Natürlich ohne Zusätze, 

denn er ist nach wie vor ein naturreiner Biokäse. 

Bio-Voralpenkäse 

Art.Nr. 10560 1/1 Laib 6.5 kg 





Der Voralpenkäse wird aus Bergmilch der Bergbauern rund 

um den Ort Schwyz hergestellt. Er zeichnet sich durch sein 

mild-würziges Aroma aus. Sein Käseteig ist fest und knackig. 

.. 

Bio junge milde Käse exklusiv 






Bio-Swiss 

Art.Nr. 17396 1/1 Laib 4 kg 


Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr/Halbhartkäse. 




Dieser aromareiche Käse hat keine Etikette. Der Name wird 

mit einem heissen Eisen auf der Oberfläche eingebrannt. 

Dadurch schmeckt er nicht nur Rustikal, er sieht auch so 

aus. 

Bio leicht würzige Käse exklusiv 







Bio-Alpikoner gewaschen 

Art.Nr. 13452 1/1 Laib 4 kg 

Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr. 




Dieser Käse entstand aus einem alten Dorfkäserezept. 

Dadurch dass die Rinde gewaschen ist, eignet er sich sehr 

gut in der warmen Küche (kein Rindengeschmack). Er wird 

auch als Raclettekäse verwendet und schmeckt hervorragend. 

Bio-Rigi-Raclette rund 

Art.Nr. 12557 1/1 Laib 4.0 kg 



Konsistenz: eher weicher Schnitt 


Der Käse wird nur aus Milch von Bio-Bauern in der Umgebung 

von Schwyz hergestellt. Der Schweizer Raclette hat 

eine sehr gute Schmelzeigenschaft und eignet sich für den 

Haushaltracletteofen wie auch für den Gastronomieracletteofen 

Bio pikant kräftige Käse exklusiv 

Kräftiger, extra würziger oder pikanter Käse wird lange 





.. 

Bio Davoser Bergkäse 

Art.Nr. 10885 1/1 Laib 6.0 kg 




Reifezeit: 12 Wochen, leicht-würzig 

Der Davoser Bergkäse dürfte fast Hochalpiner Bergkäse 

heissen. Die Käserei im Dorf Davos liegt auf 1500 m.ü. Meer 

und die Weiden für die Kühe gehen bis auf 2000m hinauf. 

Bio-Schwyzer Bergkäse 

Art.Nr. 13250 1/1 Laib 6.5 kg 








knackig. 

Bio-Alemannenkäse 

Art.Nr. 10839 Laib 4.5 kg 



Konsistenz: fein, leicht fest 


Cremig-würziger Bergkäse mit kräftigem Aroma. Der Name 

stammt von den Vorfahren der heutigen Bewohner von 

Maseltrangen dem Geburtsort des Alemannen Käse. 


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Bio-Alpikoner mit Eichenrinde 


Art.Nr. 13481 ½ Laib 1.5 kg 

Art.Nr. 13482 4x¼ Laib 0.95 kg 





Dieser Käse wird mit Eichenrinde gepflegt, welche ihm sein 

unverkennbares Aroma verleiht. Ein Käse mit Eichenaroma, 

für Geniesser. Der Käse fällt in der Vitrine durch sein Äusseres 

sehr auf. 

Bio-Senior kräftig 

Art.Nr. 13440 1/1 Laib 5.8 kg (SB) 





Der Bio-Senior hat die Erfahrung des ehrwürdigen Alters. 

Mit Sorgfalt reift dieser Käse während 52 Wochen, unter 

der Beobachtung der Käsermeister, zu einer einzigartigen 

Spezialität. Kräftig aber nicht scharf ist er im Aroma. 

Bio Weichkäse/Frischkäse exklusiv 


dennoch es gibt diese. Weichkäse werden schon seit mehr 




Bio Holzerkäse 

Art.Nr. 13170 1/1 Laib 5.8 kg 

Art.Nr. 13171 ½ Laib 2.9 kg 

Käsetyp: Schnittkäse, 48 % F.i.Tr. /Halbhartkäse 




Der würzige Bio Urschwyzer Holzerkäse hat seinen Namen 

dem Holzer (Waldarbeiter) zu verdanken. Der Holzerkäse 

ist ein bodenständiger, ursprünglicher Typ, wie sein Namensgeber. 

Bio-Toggenburger Bergkäse 

Art. Nr. 13120 1/1 Laib 6.0 kg 





Der Bio-Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser. 

Diese Gegend wurde berühmt durch den Skiflugweltmeister 

Simon Amman. Der Käse hebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig 

und würzig. 

Bio-Camemert Cru Blanc 

Art.Nr. 13390 4 Stück x 125g 


Aussehen: Ø 8 cm, Höhe 3 cm, weisser Schimmelrasen 

leicht bräunliche Verfärbung 

Konsistenz: zart weicher Kern bis cremig 

Alter/Besonderes 2 Wochen/mild säuerlich, aromatisch 

Er will Sie. Sie schlendern unschuldig an der Vitrine mit den 

Delikatessen vorbei, und plötzlich spüren Sie: Ein Flirt liegt 

in der Luft. Sie drehen sich um; Niemand. Erst als Sie die 

Sinne horchen lassen, erkennen Sie, was Sie so hemmungslos 

anmacht: Unser CRU BLANC, ein Rohmilch-Camembert. Der 

einzige aus der Schweiz. 


Bio-Chardonnay 



Aussehen: Ø 8 cm, Höhe 3 cm, Croùte-Mixte 


Alter/Besonderes: 2-3 Wochen/Vollmundig m.leich.Weingesch. 

In einem fruchtigen Chardonnay möchte jeder Käse ein Bad 

nehmen, doch nur der Beste darf: Der Moser Chardonnay 

Bio Premium. Von Hand modelliert aus Seeländer Milch, 

gefühlvoll geschmiert, sanft gebadet in bestem Chardonnay, 

perfekt gereift, preisgekrönt und dann, vor allem: Unerhört 

genossen. 

Bio-Nusskäse Aux Noix 



Aussehen: Ø 8 cm, weisser Schimmelrasen mit 

Hordenprägung 

Konsistenz: feiner weicher Teig mit Nusssplitter 

Alter/Besonderes: 3 Wochen/aromatisch angen. Nussaroma 

Plötzlich waren sie da, Baumnüsse, auf der Suche nach dem 

besten Käse. Sie stammten aus der Heimat der Baumnuss 

der bulgarischen Stara Planina. Wild waren sie gewachsen, 

neben Feigen Lavendel und Rosen; sorgfältig von Hand geerntet 

und traditionell getrocknet worden. Und sie schmecken 

bäumig nussig. 

.. 

Bio Moser Charmant 



Aussehen: Ø 10 cm, Höhe 2 cm ,kurzer Schimmelrasen 

Konsistenz: cremig-weich bis fliessend 

Alter/Besonderes: 2-3 Wochen/vollmundig, aromatisch 

Noch eine Spur feiner. Sprechen Sie mal ganz zärtlich 

folgendes Wort aus: Charmant. Sehr schön. Und jetzt noch 

eine Spur feiner: Charmant. Hinreissend! Man hört es und 

schmilzt. Sie sind Charmant. Und Charmant geht es weiter: 

Moser, das ist der Käser, Maître Fromager Ueli Moser, der 

den Moser Charmant Bio Premium erst gefühlt und dann 

geschaffen hat. 

Bio Brie als Block 

Art.Nr. 10168 1/1 Laib 0.9 Kg 





Da der Brie Rahmkäse dezent und mild im Geschmack ist, 

liegt er vor allem bei Jugendlichen und Kindern voll im 

Trend. Seine zarte Not macht ihn zum idealen Start in den 

Tag. Aber natürlich schmeckt er auch einfach so, zum 

„z’vieri“ oder einem Glas Rotwein. 

Bio Käse Portionen, Reibkäse, Fondue exklusiv 





.. 

Bio-Alpikoner mit Eichenrinde 

Art.Nr. 18139 5 x 220 g 

Art.Nr. 18007 13 x 220 g 

Art.Nr. 16029 25 x 220g 





Dieser Käse wird mit Eichenrinde gepflegt, welche ihm sein 

unverkennbares Aroma verleiht. Ein Käse mit Eichenaroma, 

für Geniesser. Der Käse fällt in der Vitrine durch sein Äusseres 

sehr auf. 

Bio-Senior kräftig 

Art.Nr. 15160 5 x 220 g 





Der Bio-Senior hat die Erfahrung des ehrwürdigen Alters. 

Mit Sorgfalt reift dieser Käse während 52 Wochen, unter 

der Beobachtung der Käsermeister, zu einer einzigartigen 

Spezialität. Kräftig aber nicht scharf ist er im Aroma. 

Bio Ricotta 

Art.Nr. 13455 5 kg Beutel 

Käsetyp: Frischkäse, 18 % F.i.Tr. 

Aussehen: Beutel körnig 


Alter Frischkäse 

Alter/Besonderes: frisch/handwerkliche Herstellung 

Der Ziger wird aus der Molke hergestellt, die nach dem 

Käsen übrigbleibt. Voll- oder Magermilch, sowie Rahm können 

beigefügt werden. Es ist ein Frischkäse mit weisser 

Farbe und einer feinen Textur. gemischt hat. 

Bio Cantina Formaggella 

Tessinerart 

Art.Nr. 18005 13 x 220 g 



Konsistenz: Fest, knackiger Teig 


Der Cantina wird hergestellt wie ein Tessiner Alpkäse. Die 

Reifung erfolgt in einem Grotto wo seine einzigartige Oberfläche 

entsteht. Der markante Südländer erhält sein besonderes 

Aroma durch diese spezielle Rinde. 

Bio-Swiss 

Art.Nr. 15268 5 x 220 g 

Käsetyp: Schnittkäse, 48% F.i.Tr/Halbhartkäse. 

Aussehen: keil 



Dieser aromareiche Käse hat keine Etikette. Der Name wird 

mit einem heissen Eisen auf der Oberfläche eingebrannt. 

Dadurch schmeckt er nicht nur Rustikal, er sieht auch so 

aus. 


.. 


2. Teil Klassiker und Spezialitäten 

.. 

Das Schwyzer Milchhuus kann Ihnen fast jeden beliebigen Käse aus der 

Schweiz organisieren. Diese Käse sind nicht exklusiv vom Schwyzer Milchhuus 

erhältlich. Die Käse können auch durch andere Lieferanten exportiert 

werden. Anhängend eine Auswahl Schweizerkäse, die wir im Sortiment haben 

aber nicht alleinig führen. 


junge milde Käse 






Bodenseekäse 

Art.Nr. 10344 1/1 Laib 6.5 kg 


Aussehen: Ø 25 cm, Höhe 7.5 cm 

Konsistenz: weichschnittig 


Der Bodenseekäse ist ein besonders feiner, milder und 

trotzdem aromatischer Käse. Er wird aus frischer thermisierter 

Rohmilch hergestellt und rund 6 Wochen gereift. 

Wie der Name sagt, aus der Region Bodensee. 

.. 

Emmentaler AOC mild 5 Mt. 

Art.Nr. 18518 Block 4 kg 



Konsistenz: fester, langer Teig 


Der Emmentaler ist der „König“ der Käse. Das wurde mir in 

der Käserlehre beigebracht. Der milde, leicht nussige Emmentaler 

mit dem imposanten Erscheinungsbild, hat was. 

Aargauer Traum 

Art.Nr. 10173 1/1 Laib 3.5 kg 



Konsistenz: speckig 


Wenn der Käsermeister Sepp Brülisauer aus dem Aargau 

träumt, ist das Ergebnis kein Alptraum, sondern ein cremig, 

weicher Schnittkäse. 

Bündner Bergkäse viertelfett 

Art.Nr. 10511 1/1 Laib 4.5 kg 



Konsistenz: langer, geschmeidiger Teig 


Bündner Bergkäse und Viertelfett ist eine Verbindung die 

aufhorchen lässt. Die raue Berglandschaft und der milde 

zarte Käse mit sehr wenig Fett. 

Heidialp Käse mild 

Art.Nr. 10367 1/1 Laib 5.5 kg 



Konsistenz: langer, speckiger Teig 


Das Heidi von Johanna Spiri ist eines der bekanntesten 

Bücher aus der Schweiz. Die Heidialp befindet sich im 

Bündnerland, in der Gegend, in welcher auch der Käse hergestellt 

wird. 


Mini Mutschli mit Kümmel 

Art.Nr. 10792 1/1 Laib 0.3 kg 



Konsistenz: weich mit Kümmel 


Ein ganz kleiner Käse mit nur 300g Gewicht. Darum ein Mini 

Mutschli, in diesem Falle mit Kümmelgeschmack. Die 

Mutschli sind beliebte Käse, welche mit diversen Aromen 

veredelt werden. 

Mini Mutschli nature 

Art.Nr. 10795 1/1 Laib 0.3 kg 





Ein ganz kleiner Käse mit nur 300g Gewicht. Darum ein Mini 

Mutschli, in diesem Falle natür, sehr aromatisch und trotzdem 

nicht scharf. Die Mutschli sind beliebte Käse, welche 

mit diversen Aromen veredelt werden. 

Relief Mutschli 

Art.Nr. 10384 1/1 Laib 0.800 kg 



Konsistenz: fester Teig 


Das Auge isst mit. Der Käse aus dem weltbekannten Kurort 

Davos ist nicht nur sehr schmackhaft, auch sein Relief ist 

überzeugend. Steinbock oder Trauben schmücken seine 

Oberfläche. 

.. 

Mini Mutschli mit Mohnsamen 

Art.Nr. 10790 1/1 Laib 0.300 kg 



Konsistenz: weich mit Mohn 


Ein ganz kleiner Käse mit nur 300 Gramm Gewicht. Darum 

ein Mini Mutschli, in diesem Falle mit Mohngeschmack. Die 

Mutschli sind beliebte Käse, welche mit diversen Aromen 

veredelt werden. 

Rahmkäsli aus Seelisberg 

Art.Nr. 10218 1/1 Laib 0.5 kg 



Konsistenz: kurzer, fester Teig 


Seelisberg liegt am Vierwaldstättersee, jedoch ca. 500 

Meter höher. Die Ortschaft befindet sich auf dem Berg. 

Senkrechte Felswände von 300-500m machen den Seeanstoss 

schwierig. 

Savogniner Bergkäse 1/2 Fett 

Art.Nr. 10200 1/1 Laib 5.5 kg 



Konsistenz: langer, platter Teig 


Savognin hat viel zu bieten, so heisst es in der Werbung für 

den bekannten Wintersportort. Das gilt auch für den Käse. 

½ fett und dennoch ein cremig zarter Teig. Das ist ein Meisterstück 

der Käser aus Savognin. 


Seelisberger Bergkäse 

Art.Nr. 10216 1/1 Laib 5 kg 




Alter/Besonderes: 12-16 Wochen/Rahm Blauschimmelkäse 

Vollfetter Halbhartkäse aus roher Bergmilch hergestellt in 

der Bergkäserei der Familie Aschwanden in Seelisberg, 800 

m.ü.M. Ein milder bis aromatisch würziger Käse, einzigartige 

regionale Spezialität aus den Schweizer Bergen. 

St. Pauli Käse 

Art.Nr. 10640 1/1 Laib 1.8 kg 





Woher der Name dieses milden weichen Käses kommt, konnte 

nicht in Erfahrung gebracht werden. Ob der St. Paul 

Schutzpatron ist? Als milder, zarter Käse von 2 kg ist er 

doch originell in jeder Vitrine. 

.. 

Sternenberger past 1/4 Fett 

Art.Nr. 10433 1/1 Laib 6.0 kg 



Konsistenz: fein 


Aus dem Sternenberg im Zürcher Oberland stammt dieser 

fettarme Käse. Der Sternenberger past ¼ Fett ist vom 

Geschmack und Aussehen wie ein kleiner Greyerzer. 

Seelisberger Käse mild 

Art.Nr. 10219 1/1 Laib 0.6 kg 

Käsetyp: Schnittkäse 56 % F.i.Tr. 




Dieser Käse ist noch mild und ausgewogen, besitzt 

aber schon den Charakter eines echten Rohmilchkäses. 

Probieren Sie ihn zum Dessert oder einfach 

zwischendurch. 

Steinerberger Käse 1/4 Fett 

Art.Nr. 10150 1/1 Laib 4.0 kg 



Konsistenz: lang, fein, weich 


Ein Käse mit Familientradition. Schon vor über 30 Jahren 

wurde dieser Käse von der Fam. Vogel in Steinerberg hergestellt. 

Er zeichnet sich durch einen weichen, fast cremigen 

Käseteig aus. 

Sternenberger Mutschli 

Art.Nr. 10432 1/1 Laib 0.6 kg 



Konsistenz: cremig 


Sternenberg, ein 300-Seelen-Dorf im schönen Zürcher 

Oberland. So klein das Dorf, so klein der Käse. Auch im 

Kleinen wird Wert auf beste Qualität gelegt und nur silofreie 

Rohmilch aus dem Berggebiet der Region Zürich, welche 

den Qualitätsanforderungen entspricht, benutzt. 


Zürcher Oberländer 

Art.Nr. 10886 1/1 Laib 1.8 kg 



Konsistenz: zart, geschmeidiger Teig 


Ob auf einer Käseplatte, zu „Gschwellten“ oder zum Gratinieren, 

der Zürcher Oberländer darf nicht fehlen. 

Kleewenalp Käse 

Art.Nr. 10217 1/1 Laib 4.5 kg 





Das Klewenalp-Chäsli ist ein halbharter und vollfetter Bergkäse 

aus frischer, roher Alpmilch. Die Lochung ist unregelmässig 

und sein Geschmack ist je nach Jahreszeit mild bis 

rezent. Hergestellt in der Bergkäserei Seelisberg. 

Alpkäse Muotathaler 

Art.Nr. 10882 1/1 Laib 6.5 kg 

Käsetyp: Schnitt käse 48 % F.i.Tr./Halbhartkäse 



Alter/Besonderes: 12-48 Wochen/kräftig-pikant 

Das Alpgebiet Tröligen liegt am nordöstlichen Hang unterhalb 

der Bergkette, gebildet durch Hengst, Lauchstock und 

Sisiger Spitz. Die Nachbaralpen sind im Westen die Näppenalp 

und im Osten Laubgarten und Planggstock. Betrieben 

wird die Alp durch die Familie Pfyl. 

.. 

leicht würzige Käse 






Alpkäse L’Etivaz 

Art.Nr. 10912 1/1 Laib 32 kg 



Konsistenz: geschmeidig 


Der Käse L'Etivaz AOC wird in Alpkäsereien hergestellt. 

Aus Rohmilch von Kühen die in den Waadtländer Alpen die 

Alpenkräuter grasen. 

Alpkäse Sitealp Bern AOC 

Art.Nr. 10883 1/1 Laib 10.0 kg 



Konsistenz: fest kurz 

Alter/Besonderes: min. 24 Wochen 

Feiner Alpkäse ab der Alp der„FAMILIE SANTSCHI“ im 

Berner Oberland. 


Appenzeller classic 

Art.Nr. 18612 1/1 Laib 7.0 kg 



Konsistenz: halbharter Teig 


Er darf nur im Appenzellerland hergestellt werden. Sein 

Geheimnis ist die Kräutersulz, welche sein einzigartiges 

Aroma ausmacht. Der Classic ist der mildeste der drei 

Appenzeller. 

.. 

Berg-Raclette Rohmilch eckig 

Art.Nr. 10189 1/1 Laib 6.5 kg 


Aussehen: cm 30 x 30 cm 



Die Bergkäserei die diesen Raclette produziert, liegt auf 

920 m.ü.M., eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen 

Bodensee und Säntis. Ein Raclette Käse mit sehr 

guten Schmelzeigenschaften und einem guten Aroma. 

Bratkäse Seiler 

Art.Nr. 10846 1/1 Laib 0.9 kg 



Konsistenz: Halbhart 


Schon seit der Gründung ist die Käserei Seiler Spezialisiert 

auf Produktion von zartschmelzenden Obwaldner Bratkäse. 

Diese Obwaldner Spezialität kann als kleiner Bruder des 

Raclette bezeichnet werden. 

Berg-Raclette pasteurisiert rund 

Art.Nr. 10199 1/1 Laib 6.5 kg 





Die Bergkäserei die diesen Raclette produziert, liegt auf 

920 m.ü.M., eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen 

Bodensee und Säntis. Ein Raclette Käse mit sehr 

guten Schmelzeigenschaften und einem guten Aroma. 

Berner Hobelkäse 

Art.Nr. 10884 ¼ Laib 2.5 kg 



Konsistenz: kurz, fest, trocken 

Alter/Besonderes: min. 72 Wochen 

Ein Hobelkäse wie er sein muss. Trocken und doch gut zu 

rollen. Eine Spezialitäten wie es nur im Berneroberland 

möglich ist. 

Brunni Käsli 

Art.Nr. 10830 1/1 Laib 0.3 kg 



Konsistenz: cremig, weich 


Das Brunni ist ein beliebtes Ausflugsziel in Engelberg. Dieses 

Käsli ist nur 300g schwer und trotzdem sehr aromatisch. 

Auf der Etikette sehen sie die Luftseilbahn Brunni. 


Dallenwiler mild Rohmilch 

Art.Nr. 10630 1/1 Laib 6 kg 


Aussehen: Ø 33.5 cm, Höhe 7 cm 

Konsistenz: halbhart 


Ein feiner Tafelkäse in milder Qualität, der in einer schönen 

Berglandschaft hergestellt wird. Er ist ideal für Ihre Fonduemischung, 

zu „Gschwellti“, geriebenen auf dem Käsekuchen, 

in den Wurstsalat oder gestreut auf heisse Speisen. 

.. 

Engelberger Klosterbergkäse 

Art.Nr. 10336 1/1 Laib 6.0 kg 



Konsistenz: fein, geschmeidig 


Das Bergdorf Engelberg stellt auch einen würzigen Bergkäse. 

Dieser Käse wird im Kloster selbst hergestellt. Nicht wie 

früher von Patern, sondern von Käsermeistern. 

Fribourger Vacherin Montagne 

Art.Nr. 10472 1/1 Laib 7.2 kg 

Käsetyp: Schnittkäse 45%F.i.Tr./Halbhartkäse 




Morgens und abends wird die Milch der Kühe, die auf den 

Hochweiden grasen, herunter gebracht zur Käserei, um den 

Vacherin Fribourgois AOC Berg zu produzieren. Die reine 

Bergluft und die blumigen Aromen der Pflanzen der Freiburger 

Voralpen finden sich wieder in der Milch und im 

Käse. 

Der scharfe Maxx 

Art.Nr. 10995 1/1 Laib ca. 7 kg 





Der scharfe Maxx ist dank der Verwendung von unpasteurisierter 

Vollmilch ein natürlicher, aromatisch, würziger Käse 

für Liebhaber. Er ist bestimmt für Geniesser mit seinem 

zartschmelzenden Teig und seinem einmaligen Geschmack 

wird er zur Verführung ihres Gaumens. 

Fribourger Vacherin Classic 

Art.Nr. 10475 1/1 Laib 7.2 kg 

Art.Nr. 10474 1/2 Laib 3.6 kg 



Konsistenz: cremig und fein 


Wegen seiner cremigen Konsistenz und seinem leicht säuerlichen 

Geschmack geschätzt, ist der Classic das Ergebnis 

eines Reifeprozesses von 9 bis 12 Wochen im feuchten 

Keller. Mit seinem typischen Charakter und seiner unnachahmlichen 

Cremigkeit ist er nicht nur eine unabdingbare 

Zutat für ein gelungenes Fondue, sondern auch ein Käse, den 

man gerne aus der Hand isst. 

Goldwäscher Käse 

Art.Nr. 10342 1/1 Laib ca. 35 kg 





Der Goldäscher-Käse vom Napf mit der goldenen Rinde. 

Dazu ist er ein „Echter Entlebucher“ Käse aus Silofreier 

milch hergestellt. 


Gruyère AOC mild 

Art.Nr. 10134 1/1 Laib 38 kg 

Art.Nr. 10133 1/8 Laib 4.5 kg 





Dieser Käse ist einer der beliebtesten Käse in der Schweiz. 

Der milde Gruyère wird während 6-7 Monaten gepflegt und 

erhält so sein kräftiges Aroma. 

Lenker Berg Bleu 

Art.Nr. 10220 1/1 Laib 1.2 kg 

Käsetyp: Schnittkäse 57.4 %F.i.Tr./Halbhartkäse 



Alter/Besonderes: 4 Wochen/Rahm Blauschimmelkäse 

Dieser Edelpilzkäse ist ein halbfester Schnittkäse mit 

Edelpilzschimmel und kleinen Hohlräumen. Der aus Kuhmilch 

hergestellte Käse schmeckt mild pikant, leicht stärker im 

Alter. Seine Farbe ist weissgelb mit blaugrünem Edelschimmel. 

Mont Soleil würzig 

Art.Nr. 10165 1/1 Laib 8 kg 



Konsistenz: halbfest 


Dieser Rohmilchkäse aus dem Jura ist sehr beliebt durch 

sein reines, gehaltvolles, feines Aroma mit aromatisch, 

würzigem Geschmack. Hergestellt im Familienbetrieb der 

Familie Spielhofer. 

.. 

Künter Spezial 

Art.Nr. 10660 1/1 Laib 3.5 kg 





Der Künter Spezial sieht aus wie ein Chust-Redli. Das bedeutet: 

Das würzige Käserad. Dieser Käse wird von der 

Käserei Künten hergestellt. Es ist ein leicht-würziger Rahmkäse. 

Der Käse wird mit einer schwarzen Lebensmittelfarbe 

angemalt. 

Monsteiner Brauerkäse geräucht 

Art.Nr. 10600 1/1 Laib 0.9 kg 


Aussehen: Ø 15 cm 

Konsistenz: fester Teig mittellang 


Oder das vegetarische Bündnerfleisch. Der Käse wird zuerst 

in der Biermaische eingelegt, damit sich seine Poren 

öffnen. Danach wird er sehr stark geräuchert. Das ergibt 

den Geschmack von geräuchertem Bündnerfleisch. 

Mühlestein 

Art.Nr. 10911 1/1 Laib 7 kg 



Konsistenz: weich und schnittfest 


Der Mühlestein ist rund und hat in der Mitte ein Loch, weist 

einen Durchmesser von 37 cm auf und wiegt ca. 6 kg. Der 

gelblich schimmernde Käseteig ist weich aber dennoch 

schnittfest und zart. Im Geschmack mundet er mild, rahmig, 

pilzig sowie leicht säuerlich. Der Mühlestein reift während 

mindestens sechs Wochen bei 10 ° C im Tonkeller. 


.. 

Raclette eckig pasteurisiert 

gewaschene Rinde 

Art.Nr. 10191 1/1 Laib 6.5 kg 

Art.Nr. 10192 ½ Laib 3.2 kg 


Aussehen: 30 cm x 30 cm, Höhe 6 cm 



Dieser Raclette wurde schon zweimal Swiss Award Sieger 

für Raclettekäse. Es ist also einer der besten Raclettes der 

Schweiz. Die viereckige Form und die gewaschene Rinde sind 

ideal zum Scheiben schneiden. 

Raclette geräucht Sternenberger 

Art.Nr. 10142 1/1 Laib 6.5 kg 

Art.Nr. 10149 ½ Laib 3.2 kg 


Aussehen: 30 x 30 cm, Höhe 7 cm 

Konsistenz: gut schmelzend 

Alter/Besonderes: 16 Wochen/würzig, geräucht 


ganz spezielle aromatische Raclette Käse. Aus Rohmilch 

hergestellt und mit seinem rauchigen Geschmack, fühlt man 

sich wie in einer Alphütte. 

Raclette Paprika 




Konsistenz: zart und weichschnittig 

Alter/Besonderes: 10-16 Wochen/Paprikageschmack 

Der feine Raclette Paprika ist bekannt für sein reichhaltiges, 

würziges Paprika Aroma und seinen zarten, gut schmelzenden 



Raclette Seiler eckig 

Art.Nr. 10833 1/1 Laib 6.5 kg 


Aussehen: 30 cm x 30 cm, Höhe 8 cm 

Konsistenz: cremig, fein 


Die hervorragende Schmelzfähigkeit und der lang anhanhaltende 

cermig-zarte Schmelz sind das Markenzeichen dieses 

Raclette. 

Raclette Knoblauch 





Alter/Besonderes: 10-16 Wochen/Knoblauchgeschmack 

Der feine Raclette Knoblauch ist bekannt für sein reichhaltiges, 

würziges Knoblauch Aroma und seinen zarten, gut 

schmelzenden Teig. Für Raclette oder zur Veredelung kalter 

und warmer Speisen geeignet. 

Raclette Paprika Chilli Sternenberger 

Art.Nr. 10143 1/1 Laib 6.5 kg 

Art.Nr. 10153 ½ Laib 3.3 kg 




Alter/Besonderes: 12 Wochen, pikant, kräftig 


ganz spezielle aromatische Raclette Käse. Aus Rohmilch 

hergestellt und mit sichtbaren Paprika Chilli Stücken 

durchmischt. 


Raclette Pfeffer 

Art.Nr. 10921 ½ Laib 3.2 kg 




Alter/Besonderes: 10-16 Wochen/Paprikageschmack 

Der feine Raclette Pfeffer ist bekannt für sein reichhaltiges, 

würziges Pfeffer Aroma und seinen zarten, gut schmelzenden 



Raclette St. Niklaus 

Art.Nr. 10431 1/1 Laib 6.0 kg 





Der spezielle St. Niklaus Käse aus Rohmilch hat ein eigenwilliges, 

volles Aroma und eine weichschnittige und zart 

schmelzende Konsistenz. 

Savogniner Bergkäse mild 


Art.Nr. 10409 ½ Laib 2.4 kg 



Konsistenz: eher kurz, bröcklig 


Die herrlichen Kräuter auf den Weiden rund um Savognin 

geben diesem Käse seine feine Würze. Nicht nur herrliche 

Skiabfahrten bietet Savognin, auch der Käse ist ein Gedicht. 

.. 

Raclette rund Seiler 

Art.Nr. 10845 1/1 Laib 6.5 kg 



Konsistenz: cremig, fein 


Die hervorragende Schmelzfähigkeit und der lang anhanhaltende 

cermig-zarte Schmelz sind das Markenzeichen dieses 

Raclettes. 

Ratsherrenkäse 

Art.Nr. 10832 1/1 Laib 6.0 kg 



Konsistenz: Schnittfest 


Der Ratsherrenkäse ist ein traditionell und auf natürliche 

weise hergestellter Käse aus dem Familienbetrieb Preisig. 

Der Käse wird mit Pfeffer affiniert und gibt ihm den unverwechselbaren 

geschmack. 

Schwyzer Käse würzig 

Art.Nr. 10438 1/1 Laib 35 kg 





Der Käse sieht aus wie ein Greyerzer, er schmeckt wie einer 

und doch ist es kein Greyerzer. Der Käse wird in Steinen 

hergestellt. Das ist ein kleiner Ort am Fusse des Rossberges. 

Eine Rohmilchspezialität wie der Greyerzer. 


St. Galler Klosterkäse 

Art.Nr. 10426 1/1 Laib 6.5 kg 





Das Kloster St. Gallen ist weltweit bekannt für seine riesige 

Bibliothek. Ob da das Rezept für den Klosterkäse zu finden 

ist, weiss ich nicht. Der Käse wird nicht im Kloster direkt 

hergestellt. Es handelt sich um einen würzigen Schnittkäse. 

Tête de Moine 

Art.Nr. 18934 1/1 Laib 0.9 kg 

Art.Nr. 18937 1/2 Laib 0.450 kg 

Käsetyp: Schnittkäse 51 % F.i.Tr.Halbhartkäse 


Konsistenz: fein, schabfähig 


Wer kennt nicht den Käse, welcher von den Mönchen des 

Bellelay auf der Girolle geschabt wird. Es ergibt so feine 

„Käserosen“, die nicht nur originell aussehen, sondern auch 

noch gut schmecken. 

Trüffel Käse 

Art.Nr. 10301 1/1 Laib 0.9 kg 



Konsistenz: eher fest 

Alter/Besonderes: 8-10 Wochen/starken Trüffelgeschmack 

Damit der „Trüffel-Käse“ sein einzigartiges Aroma entfaltet, 

soll er nicht geschnitten, sondern geschabt (wie Tête 

de Moîne mit der „Girolle“) oder gehobelt werden. Die zarte 

Konsistenz des Käses und der typische Trüffelgeschmack 

vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis und machen ihn 

zu einem von Feinschmeckern begehrten Leckerbissen. 

.. 

Sternenberger 

Art.Nr. 10436 1/1 Laib 6.0 kg 




Konsistenz: feiner Teig 

Reifezeit: 13 Wochen, würzig 

Sternenberg ist ein kleiner Ort im Zürcher Berggebiet. 

Bekannt auch durch den Kinofilm Sternenberg. Die Familie 

Preisig macht dort seit Jahren einen würzigen Käse, der auf 

der Seite seinen Namen eingeprägt hat. 

Toggenburger Diriwächter 

Bild folgt 

Art.Nr. 10887 1/1 Laib 6.5 kg 

Käsetyp: Schnittkäse 45 % F.i.Tr.Halbhartkäse 


Konsistenz: fein, schabfähig 


Der Toggenburger Käse von der Käserei Diriwächter wird 

aus Silofreier Milch aus der Umgebung hergestellt. Er ist 

ein würziger Schnittkäse. 

Waltensburger Bündnerkäse 

Art.Nr. 10460 1/1 Laib 5.5 kg 





Der Waltensburger ist auch ein Bündner Bergkäse. Es ist 

eine kleine Käserei im Kanton Graubünden, welche den Käse 

in einer ehemaligen Kaverne der Armee in Mels pflegt. Mehr 

Bergkäse kann es nicht sein. 


Wendelihoger 

Art.Nr. 10810 1/1 Laib 3.2 kg 



Milchart: Kuhmilch thermisiert 

Reifezeit: 20 Wochen, würzig kräftig 

Der Käse vom kleinen Hügel (Hoger) des kleinen Wendelin. 

So die Übersetzung des Käsenamens. Der Käse ist rahmig, 

zart. Er schmilzt fast im Gaumen oder vergeht auf der 

Zunge. 

Appenzeller extra 

Art.Nr. 18610 1/1 Laib 7.0 kg 







Aroma ausmacht. Der Extra ist der Kräftigste der drei 

Appenzeller. 

Bündner Bergkäse pikant 

Art.Nr. 10105 1/1 Laib 5.0 kg 





Hoch aus den Bergen kommt er her, der Bündner Bergkäse: 

rein, natürlich, aus frischer, natur belassener Rohmilch. 

Extra höhlengereift ist dieser kräftig pikante Käse ein 

Genuss für jeden Käseliebhaber. 

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pikante kräftige Käse 

Kräftiger, extra würziger oder Pikanter Käse wird lange 





Appenzeller surchoix 

Art.Nr. 18611 1/1 Laib 6.0 kg 







Aroma ausmacht. Der Surchiox ist der Mittlere der drei 

Appenzeller. 

Chaux D’abel Rohmilch 

Art.Nr. 10125 1/1 Laib 7 kg 





Der Chaux-d 'Abel ist ein Halbhartkäse, der aus frischer 

Rohmilch hergestellt wird und ein spezielle Geschmacksnote 

aufweist. Ein Chasselas zu diesen Käse komplettiert diesen 

ausgezeichneten Käse. 


Corgémont 

Art.Nr. 10760 1/1 Laib 7.5 kg 



Konsistenz: fest, kurz 


Ein kraftvoller, rezenter Jurakäse, der sich hervorragend 

als Fonduekäse eignet. Die Käserei befindet sich im Zentrum 

des gleichnamigen Dorfes im St-Immertal im Berner 

Jura. 

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Emmentaler AOC höhlengereift 

Art.Nr. 18515 Block 4.0 kg 



Konsistenz: hart 


Der Emmentaler ist der „König“ der Käse. Das wurde mir in 

der Käserlehre beigebracht. Der würzige Emmentaler wurde 

in einem feuchten Felsenkeller gelagert. Darum hat er eine 

dunkle Rinde, sein Erkennungszeichen. 

Emmentaler Switzerland extra 

Art.Nr. 18517 Block 4.0 kg 





König der Käse, wird der Schweizer Emmentaler stolz genannt. 

Wir sind der Meinung zu Recht. Durch die lange 

Lagerung erhält dieser Käse seinen kräftig-nussigen Geschmack. 

Dallenwiler kräftig Rohmilch 

Art.Nr. 10321 1/1 Laib 6.0 kg 



Konsistenz: kurz, bröcklig 


Ein feiner Tafelkäse in rezenter Qualität, der in einer 

schönen Berglandschaft hergestellt wird. Er ist ideal für 

Ihre Fonduemischung, zu „Gschwellti“, gerieben auf dem 

Käsekuchen, in den Wurstsalat oder gestreut auf heisse 

Speisen. 

Emmentaler Switzerland extra 18Mt 

Art.Nr. 18521 1/1 Laib 90.0 kg 





König der Käse wird der Schweizer Emmentaler stolz genannt. 

Wir sind der Meinung, zu Recht. Durch die lange 

Lagerung von fast 2 Jahren erhält dieser Käse seinen kräftigen 

Geschmack. 

Engelberger Säumer-Käse 

Art.Nr. 10860 1/1 Laib 0.350 kg 

Käsetyp: Extrahartkäse 38 % F.i.Tr. 


Konsistenz: brüchig 


Der Säumer Käse ist ein kleiner Bonsai Parmesan. 3/4 Fett 

und extra hart, er lässt sich gut am Stück essen oder auch 

gerieben. 


Erguel Jura 

Art.Nr. 10465 1/1 Laib 6.5 kg 





Charaktervoll würzig, mit fortschreitender Reifung ausgeprägter. 

Runder Laib aus Rohmilch. Konsistenz fein und 

geschmeidig. Ideal als Apéro zu einem Glas Bielerseeweisswein 

oder zum Dessert mit einem kräftigen Rotwein. 

.. 

Fribourger Vacherin extra 

Art.Nr. 10476 1/1 Laib 7.2 kg 

Art.Nr. 10477 ½ Laib 3.6 kg 





Der ältere Bruder des „select“. So stammt auch er aus dem 

Fribourgerland. Sein cremig-würziges Aroma ist noch etwas 

ausgeprägter. 

Gruyere AOC corsé Moleson 

Art.Nr. 10834 1/1 Laib 36 kg 






Der Gruyère corse wird während 12 Monaten gepflegt und 

erhält so sein kräftiges Aroma. 

Fornet Bergkäse 

Foto folgt 

Art.Nr. 10831 1/1 Laib 8.5 kg 





Würzig, aromatischer Schnittkäse aus Bergmilch. 

Fribourger Vacherin Rustic Frisé 

Art.Nr. 10835 1/1 Laib 7 kg 



Konsistenz: biegsam 


Ein Käse den man an seiner faltigen Kruste erkennt. Eine 

Delikatesse, welche die Aromen der Region und der Artenvielfalt 

der Wiesen, einen unvergleichlichen Geschmack in 

sich trägt 

Gruyère AOC extra 

Art.Nr. 10135 1/1 Laib 38 kg 

Art.Nr. 10136 1/8 Laib 4.5 kg 


Aussehen: Keil 30 cm, Höhe 13 cm 

Konsistenz: ziemlich fest, wenig bröcklig 



Der Extra wird während 12 Monaten gepflegt und erhält so 

sein kräftiges Aroma. 


.. 

Habsburger Ritterkäse kräftig 

Art.Nr. 13640 1/1 Laib 4.2 kg 



Konsistenz: fest bis brüchig 


Die Habsburger und ihre Ritter kamen aus dem Elsass und 

dem Dunkel der Geschichte in’s Aargau. Von da her stammt 

auch der Name dieses Käses. 

Heidialp-Käse pikant 

Art.Nr. 10363 1/1 Laib 5.5 kg 







Bündnerland, in der Gegend in welcher auch der Käse hergestellt 

wird. Der Käse ist älter als ein halbes Jahr. 

Jura Bergkäse 

Art.Nr. 10490 1/1 Laib 8 kg 

Käsetyp: Hartkäse 52 % F.i.Tr./Halbhartkäse 




Dieser leichte, aromatische Bergkäse wird aus Rohmilch des 

Berner Jura hergestellt. Der Geschmack dieses Produktes 

wird Sie sicher begeistern! Er ist der ideale Käse für zwischendurch 

und eignet sich auch für ein cremiges Fondue. 

Hagenbutten Käse 

Art.Nr10222 1/1 Laib 4.5 kg 



Konsistenz: weichschnittig, fein 

Alter/Besonderes: 12 Wochen/Hagenbuttengeschmack 

Hagenbuttenkäse ist eine Käsespezialität aus Toggenburger 

Bergmilch. Durch beimischen von Hagenbutten während der 

Käsefabrikation ergibt sich die rote Farbe. Nach einer 

Reifezeit von ca. 100 Tagen mit natürlicher Schmierebildung, 

wird die Rinde mit Hagenbutten verfeinert. Dadurch 

ergibt sich das besondere Aussehen. 

Heublumenkäse 

Art.Nr. 10361 1/1 Laib 7.0 kg 

Art. Nr. 10369 1/2 Laib 3.5 kg 

Art.Nr. 10372 ¼ Laib 1.7 kg 





Der Käse wird während seiner ganzen Reifung mit Heublumen 

eingerieben. Heublumen sind die Grasblüten und Samen 

die nach dem Trocknen vom Gras abfallen und im Heustock 

aufgefangen werden. Durch diese Heublumen hat er seine 

Farbe und sein Aroma. 

Jurabergkräuter Käse 

Art.Nr. 10469 1/1 Laib 7.5 kg 





Ein kräftiger, würziger Jurabergkäse mit Jurabergkräuter 

gereift. Die Käserei befindet sich im Zentrum des Dorfes 

Corgémont im St.-Immertal im Berner Jura. 


Le Baron 

Art.Nr. 12740 1/1 Laib 8 kg 


Aussehen: 30cm x 30 cm, Höhe 8.5 cm 

Konsistenz: mürbe trocken 

Alter/Besonderes: 52 Wochen/mit Muskat Aroma 

Le Baron wird in der Käserei in Hatswil aus silofreier frischer 

Rohmilch nach einem alten, traditionellem Verfahren 

hergestellt. Er ist der ganz besondere Käse mit einer Reifungszeit 

von mindestens 12 Monaten. 

Sbrinz Extra Hartkäse reif King I 

Art.Nr. 10415 Block 4 kg 


Aussehen: 24 cm x 5.5 cm, Höhe 16 cm 

Konsistenz: kurz, trocken 


Der Sbrinz ist einer der traditionellen Käse aus der Innerschweiz. 

Seinen Namen hat er vom Transportweg über den 

Brienzersee nach Italien. Es gibt viele Legenden die behaupten, 

der Sbrinz wurde vom Parmesan kopiert und auch 

umgekehrt. 

Seelisberger Käse 

Art.Nr. 10208 1/1 Laib 600 g 





Seelisberg liegt am Vierwaldstättersee, jedoch ca. 500 

Meter höher. Die Ortschaft befindet sich auf dem Berg. 

Senkrechte Felswände von 300-500m machen den Seeanstoss 

schwierig. Diese Mutschli ist sehr würzig. Nach meinem 

Wissen der einzige so würzige Kleinkäse. 

.. 

Savogniner Bergkäse pikant 

Art.Nr. 10211 1/1 Laib 5.0 kg 









Der pikante Savogniner wurde während mehr als 

sechs Monaten gepflegt. 

Schwyzer Käse kräftig 

Art.Nr. 10439 1/1 Laib 35.0 kg 



Konsistenz: geschmeidig 

Alter/Besonderes: 52 Wochen, kräftig 

Der Käse sieht aus wie ein Greyerzer, er schmeckt wie Einer 

und doch ist es Keiner. Der Käse wird in Steinen hergestellt. 

Das ist ein kleiner Ort am Fusse des Rossberges. Eine Rohmilchspezialität 

wie der Greyerzer. Dieser Käse wird ein 

Jahr gepflegt. 

Seemerzler 

Art.Nr. 13630 1/1 Laib 6 kg 



Konsistenz: eher trocken 

Alter/Besonderes: 35 Wochen, würzig 

Die Seemerzler waren die Händler im Bodenseegebiet. Sie 

haben diesem ganz besondern Käse den Namen verliehen. 

Der Seemerzler ist ein Käse mit sehr langer Reifungszeit. 

Das gibt ihm den speziell würzigen, vollendeten Geschmack. 


Thurgauer Rebkäse 

Art.Nr. 10450 1/1 Laib 7.0 kg 



Konsistenz: lang mit zunehmendem Alter mürbe 


Bis kurz vor Ihrer Bestellung „badet“ der Rebkäse in der 

speziellen Weinhefesulz. Diese verleiht dem Käse einen 

einzigartigen Geschmack von Würze und der Weinhefe. 

Toggenburger Bergkäse 

Art.Nr. 10447 1/1 Laib 6.0 kg 

Art.Nr. 10444 ½ Laib 3.0 kg 





Der Toggenburger Bergkäse kommt aus Unterwasser. Diese 

Gegend wurde berühmt durch den Skiflugweltmeister Simon 

Amman. Der Käse hebt jedoch nicht ab. Er ist bodenständig 

und würzig. 

Wolzenkäse 

Bild folgt 

Art.Nr. 10881 1/1 Laib 2 kg 





Der Wolzenkäse wird aus Silofreier Milch hergestellt. Nach 

50 Wochen im Naturkeller erhält er seinen würzigen Geschmack 

.. 

Tilsiter surchoix 

Art.Nr. 18915 1/1 Laib 4.0 kg 





Der Rohmilchtilsiter wird vor allem in der Ostschweiz, 

zwischen dem Säntismassiv und dem Toggenburg, hergestellt 

und zu seiner einzigartigen Reife gepflegt. 

Ubriaco della Svizzera 

Art.Nr. 10735 1/1 Laib 7 kg 





Zwei exzellente Produkte mit identischen Wurzeln. Kosten 

Sie diese aussergewöhnliche, im Pizzighella Amarone – Duft 

gereifte Käsespezialität. Ein halbharter Rohmilchkäse aus 

Schweizer Milch gereift im echten Amarone Weintraubentrester. 

Einzigartig und unverkennbar. 


.. 

Weichkäse / Frischkäse 


dennoch gibt es diese. Weichkäse werden schon seit mehr 




Brie Etoile 



Aussehen: Ø 9 cm, Höhe 3 cm, Weissschimmel 


Alter/Besonderes: 2 Wochen, mild 

Der Name ist Programm. Der Käse hat die Form eines 

Sterns, darum der Name (französisch Etoile). Ein eher 

fester Weichkäse den Sie als Stückartikel bekommen. 

Cognacolino 

Bild folgt 




Konsistenz: weich cremig 

Alter/Besonderes: 2 Wochen/Cognacgeschmack 

Der kleine Cognacolino wird aufgeschnitten und mit einer 

Schicht Frischkäse mit feinem Cognac versehen. Das gibt 

einen raffiniert Käsegeschmackserlebnis für Cognacliebhaber. 

Brennessel-Käse 125g 



Aussehen: Ø 8.5 cm, Höhe 3 cm, Weissschimmel 



Wenn Sie den Käse anschneiden so schauen Sie gleich zweimal. 

Er hat grüne Punkte. Das sind die fein gehackten Brennesseln, 

die den Käse einzigartig ausschauen lassen und ihm 

auch ein unverwechselbares Aroma geben. Die Miniausführung. 

Chililino 

Art.Nr. 10891 1/1 Stück 150g 




Alter/Besonderes: 2 Wochen/Chiligeschmack 

Dieser Käse wird in der Mitte quer durchgeschnitten und 

mit Chili-Frischkäse gefüllt. 

Edelwyss-Käse 

Art.Nr. 10820 1 Stück 160 g 


Aussehen: 10 cm x 7 cm, Höhe 4 cm, Weissschimmel 



Die Blume Edelweiss verkörpert die Reinheit der Berge. 

Edelweiss gibt es nur in hochalpinen Gegenden. Von ganz so 

hoch kommt dieser Käse nicht. Er wird auf ca. 1000 

m.ü.Meer hergestellt. Doch sein reiner Geschmack entspricht 

dem Edelweiss. 


Ein Stück Schweiz 



Aussehen: Ø 8.5 cm, Höhe 2.5 cm, Weissschimmel 



Werden Sie Besitzer eines Stücks der Schweiz. Bei uns ist 

das auch mit dem Budget eines normalen Handwerkers 

möglich. Doch leider ist der Besitz sehr vergänglich. Dafür 

bleibt der Genuss lange in Erinnerung. 

.. 

Heisser Knaller Grill-Weichkäse 

Art.Nr. 10821 6 Stück x 100g 


Aussehen: Länge 10 cm, Breite 6 cm, Höhe 3.5 cm 



Der Heisse Knaller besteht aus einem herzhaften Brie, der 

mit Sesam eingepackt wurde. Der Käse ist gerade für die 

Grillsaison ideal. Es muss ja nicht immer Fleisch sein. Auch 

in der Bratpfanne und im Backofen lässt er sich zubereiten. 

Sennenkäppi 



Aussehen: Ø cm, Höhe cm, Weissschimmel 



Ein guter Weichkäse originell verpackt. Das Tuch dieses 

Käses ist ein traditionelles Tüchlein, das nach dem Genuss 

auch anderweitig benützt werden kann. 

Engelberger Klosterglocke 

Art.Nr. 10337 1 Stück 200 g 


Aussehen: 11.5 cm x 11.5 cm, Höhe 4.5 cm Weissschimmel 



Die Engelberger Klosterglocke ist weit herum bekannt. Es 

ist eine sehr grosse Glocke mit einem sehr lauten Ton. Kleinere 

Töne macht der Käse Klosterglocke. Er wird im Kloster 

selbst hergestellt. Die anderen Aussagen treffen auch für 

den Käse zu. 

Nussolino 

Art.Nr. 10890 1/1 Stück 150g 




Alter/Besonderes: 2 Wochen/Nussgeschmack 

Der kleine Tomme wird aufgeschnitten und mit einer 

Schicht Frischkäse mit Baumnüssen versehen. Die Nüsse 

auf diese Art in den Käse zu geben, gibt ein sehr intensives 

Geschmackserlebnis. 

Tomatolino 

Art.Nr. 10870 1/1 Stück 150g 




Alter/Besonderes: 2 Wochen/Tomatengeschmack 

Der kleine Tomme wird aufgeschnitten und mit einer 

Schicht Frischkäse mit getrockneten Tomaten versehen. 

Das gibt dem Käse einen südländischen Charme. 


.. 

Tomme Moleson Pfeffer-Cognac 







Pfeffer-Cognacfüllung. 

Brennessel-Käse 

Art.Nr. 10095 1/1 Laib 0.900 kg 


Aussehen: Ø 18 cm, Höhe 3.5 cm, Weissschimmel 



Wenn Sie den Käse anschneiden, so schauen Sie gleich 

zweimal. Er hat grüne Punkte. Das sind die fein gehackten 

Brennesseln, die den Käse einzigartig ausschauen lassen und 

ihm auch ein unverwechselbares Aroma geben. 

Förster Weichkäse 

Art.Nr. 10082 1/1 Laib 0.800 kg 



Konsistenz: weich schnittfest 

Alter/Besonderes: 4-8Wochen 

Dieser Weichkäse aus silofreier Milch hergestellt und mit 

einer frischen Tannenrinde eingebunden, verleiht dem Käse 

ein unverwechselbaren Geschmack mit einem herrlichen 

Aroma. 

Bergfichte 

Art.Nr. 10848 1/1 Laib 800 g 



Konsistenz: weich, schnittfest bis leicht fliessend 

Alter/Besonderes: 5-8 Wochen/kräftig, leicht säuerlich 

Die Bergfichte ist ein flacher, runder Käselaib. Der Weichkäse 

ist eingebunden in frische Fichtenrinde. Sie gibt dem 

Käse mit der Herbe der Tanniene seinen besonderen Geschmack 

und auch eine leicht rötliche Färbung. 

Don Pepe 

Art.Nr. 10196 1/1 Laib 1.9 kg 



Konsistenz: cremig weich 

Alter/Besonderes: 20 Wochen/Pfeffer-Rahmweichkäse 

Zwei die gut zusammen passen haben sich gefunden. Cremiger 

Rahmkäse und bester Pfeffer. Ein Käse mit einer besonderen 

Note. Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung 

mit bestem Pfeffer. 

Knoblauchtraum 

Art.Nr. 10195 1/1 Laib 1.9 kg 



Verpackung: Karton + Folie mit Atmungseigenschaften 



Manchmal ist der Käser auch ein Komponist. Hier kombiniert 

er auf traumhafte Weise feinen Rahmkäse mit Knoblauch. 

Ein Traum für jede Käsetheke. Der Knoblauch ist so in den 

Käse eingearbeitet, dass er nicht sicht- und spürbar, sondern 

nur geschmacklich geniessbar ist. 


Star Brie 

Art.Nr. 10194 1/1 Laib 0.700 kg 


Aussehen: Ø 18 cm, Höhe 3.8 cm Weissschimmel 



Was passiert, wenn der Brie Etoile erwachsen wird? Er wird 

zum Star Brie. Es ist der gleiche, eher festere Weichkäse, 

wie der Brie Etoile. Jedoch möchte dieser Brie Ihr Star in 

der Käsetheke werden. 

.. 

Ziegen- und Schafkäse 





Schafkäse. 

Pecorino (Schafkäse) 

Art.Nr. 19120 1/1 Laib 2.0 Kg 



Konsistenz: kurzer, zarter bis feiner Teig 


Auch bei Schafskäse gibt es Hartkäse. Die Wurzeln des 

Pecorino kommen aus Italien. Hergestellt wird er aber in 

Unterwasser, im Obertoggenburg. Trotzdem ist es ein 

echter Pecorino, der seinem Vorbild im Geschmack ebenbürtig 

ist. 

Tuma Rohmilchweichkäse 

Art.Nr. 10224 1/1 Laib 800 g 



Konsistenz: weich, leicht fliessend 


Weichkäse nach italienischer Art, im Geschmack säuerlich 

hefig. Die Tuma ist ein quadratischer Weichkäse aus roher 

Jersey-Milch. Seine „Vorfahren“ stammen aus Italien. Die 

zarte Rinde ist mit einem leichten Weissschimmel überzogen. 

FAYA (Schafkäse) 

Art.Nr. 19024 1/1 Laib 2.5 Kg 





Auch bei Schafskäse gibt es Hartkäse. Die Wurzeln des 

Pecorino kommen aus Italien. Hergestellt wird er aber in 

Unterwasser, im Obertoggenburg. Trotzdem ist es ein 

echter Pecorino, der seinem Vorbild im Geschmack ebenbürtig 

ist. 

Schafbrie Weichkäse 

Art.Nr. 10130 1/1 Laib 550 g 



Konsistenz: von aussen nach innen reifend 


Die Schafmilchkäserei liegt 900 m.ü.M, oberhalb der Ortschaft 

Wald. Neben der Käserei wird noch ein Landwirtschaftsbetrieb 

geführt mit rund 80 Milchschafen. 


Schafkäsli Weisschimmel 




Konsistenz: weich, cremig, im Alter mit einem Kern 

Alter/Besonderes: 2 Wochen/mild, aromatisch 

Frischer kann die Milch nicht verarbeitet werden. Kurz nach 

dem der Koster Franz seine Schafe gemolken hat, wird 

daraus der Weichkäse gemacht und der ist himmlisch. Zart, 

cremig und mit einem leichten Geschmack des Schafes. 

Dallenwiler Geisskäse 

Weisschimmel 

Art.Nr. 19030 1/1 Laib 550 g 



Konsistenz: Weich 


Ein Weissschimmel-Ziegenkäse mit seinem sehr feinen 

typischen Aroma. Die Käserei hat selber eine Ziegen-Herde. 

Darum wird nur sehr frische Ziegenmilch verarbeitet. Ein 

Käse auch für Skeptiker von Ziegenkäse. 

.. 

Dallenwiler Ziegenfrischkäse 

mit Kräuter 


Käsetyp: Frischkäse 46 % F.i.Tr. 



Alter/Besonderes: 1 Woche, mild, aromatisch 

Die Familie Odermatt hat selbst die Tiere, um den Ziegenkäse 

herzustellen. Die Vorurteile Geisskäse „böckelet“ 

findet man bei den Produkten aus Dallenwil nicht. Der Käse 

ist mit einer Kräutermischung überdeckt worden. 

Dallenwiler Geisskäse-Rolle 

Art.Nr. 19040 1/1 Laib 1.0 Kg 


Aussehen: Ø 8 cm, Länge 11 cm 



Die Geisskäserolle ist in jeder Käsetheke ein Hingucker. Wo 

sonst kann der Käse in runde Scheiben geschnitten werden. 

Man sieht bei dieser Angebotsform besonders gut den 

zigerigen Kern und den cremigen Käse aussen herum. 

Dallenwiler Ziegenfrischkäse 

mit Pfeffer 





Alter/Besonderes: 1 Woche, mild, aromatisch 

Die Familie Odermatt hat selbst die Tiere, um den Ziegenkäse 

herzustellen. Die Vorurteile Geisskäse „böckelet“ 

findet man bei den Produkten aus Dallenwil nicht. Der 

Frischkäse ist mit Pfefferkörnern eingedeckt. 

Dallenwiler Ziegenkäse natur 






Die Familie Odermatt hat selbst die Tiere um den Ziegenkäse 

herzustellen. Frisch hergestellter Ziegenfrischkäse ist 

ein Gedicht. Die Vorurteile Geisskäse „böckelet“ findet man 

bei den Produkten aus Dallenwil nicht bestätigt. 


Dallenwiler Ziegenkäse Rotschmiere 

Art.Nr. 19060 1/1 Laib 0.500 kg 




Alter/Besonderes: 5 Wochen, mild, aromatisch 

Ziegenschnittkäse welcher im Keller gepflegt wird, um 

besonders würzig zu werden, braucht eine Qualitätsmilch. 

Dadurch dass die Ziegen 20 Meter neben der Käserei „wohnen“, 

ist das natürlich gut gewährleistet. 

Tomme Cabriol 




Konsistenz: weichkäse im Alter fliessend 


Dieser Käse wird dirket bei der FROMAGERIE NICOLET 

bezogen. 

.. 

Käse Portionen, Reibkäse, Fondue 

Dallenwiler Geisskäse 

mit Rotwein affiniert 

Art.Nr. 19050 1/1 Laib 500 g 





Ein guter Rotwein zum Ziegenkäse schmeckt immer. Wenn 

aber der Käse schon im Rotwein gepflegt wird, dann wird 

der Gaumen erst rech erfreut sein. 

Ziegenkäse vom Spitzenberg 

Art.Nr. 19000 1/1 Laib 2.0 kg 



Konsistenz: Schnittfest 

Alter/Besonderes:12 Wochen 

Die Familie Guggisberg führt zuhinterst im Emmental in der 

vierten Generation die Käserei Gohl, welche 1895 erstellt 

wurde. In traditioneller Art und Weise wird da ein Schnittkäse 

hergestellt, der aus reiner Ziegenmilch gemacht wird. 





Appenzeller surchoix 

Art.Nr. 15002 5 x 200 g 







Aroma ausmacht. Der Surchiox ist der Mittlere der drei 

Appenzeller. 

Heidialp Käse mild 

Art.Nr. 15003 5 x 200 g 







Bündnerland, in der Gegend, in welcher auch der Käse hergestellt 

wird. 

Savogniner Bergkäse halbfett mild 

Art.Nr. 15175 5 x 200 g 








.. 

Fribourger Vacherin Classic 

Art.Nr. 16007 25 x 220 g 



Konsistenz: cremig und fein 


Wegen seiner cremigen Konsistenz und seinem leicht säuerlichen 

Geschmack geschätzt, ist der Classic das Ergebnis 

eines Reifeprozesses von 9 bis 12 Wochen im feuchten 

Keller. Mit seinem typischen Charakter und seiner unnachahmlichen 

Cremigkeit ist er nicht nur eine unabdingbare 

Zutat für ein gelungenes Fondue, sondern auch ein Käse, den 

man gerne aus der Hand isst. 

Heublumenkäse 

Art.Nr. 15015 5 x 200 g 

Art. Nr. 18012 13 x 200 g 

Art. Nr. 16015 25 x 200 g 





Der Käse wird während seiner ganzen Reifung mit Heublumen 

eingerieben. Heublumen sind die Grasblüten und Samen 

die nach dem Trocknen vom Gras abfallen und im Heustock 

aufgefangen werden. Durch diese Heublumen hat er seine 

Farbe und sein Aroma. 

Savogniner Bergkäse pikant 

Art.Nr. 15017 5 x 200 g 

Art.Nr. 16017 25 x 200 g 








Der pikante Savogniner wurde während mehr als 

sechs Monaten gepflegt. 


Tilsiter surchoix 

Art.Nr. 15018 5 x 200 g 

Art.Nr. 18072 13 x 200 g 








Fondue- und Reibkäse 

Fonduekäse sind geriebene Käse. Wir haben verschiedene 

Arten von Fondue. Es hat aber auch andere geriebene Käsesorten. 

Alle geriebenen Käse werden aus erstklassigen 

Produkten hergestellt, die frisch gerieben werden. Alle 

Käse mit schwarzem Rahmen sind geriebene Käse. 

Rigistein gerieben 


Käsetyp: Extra-Hartkäse, 48 % F.i.Tr. 

Aussehen: Gerieben 

Konsistenz: Hart, bröcklig 


So hart wie der Berg ist unser Rigistein nicht, dafür genau 

so bröckelig wie der Nagelfluh. Er zeichnet sich durch sein 

breites, würziges Aroma aus. Ein Kochvergnügen für die 

besonderen Momente im Leben. Gegenüber anderen Extra 

Harten Käsen hat er viel weiniger Salzgehalt. 

.. 

Waltensburger Bündnerkäse 

Art.Nr. 15012 5 x 200 g 





Der Waltensburger ist auch ein Bündner Bergkäse. Es ist 

eine kleine Käserei im Kanton Graubünden, welche den Käse 

in einer ehemaligen Kaverne der Armee in Mels pflegt. Mehr 

Bergkäse kann es nicht sein. 

Käsekuchen Reibkäsemischung 

Art.Nr. 10945 Beutel 2 kg 

Käsetyp: Hart-/Halbhartkäse, 48% F.i.Tr. 

Aussehen: Beutel gerieben 

Konsistenz: gerieben 

Alter/Besonderes: 8-12 Wochen/mild - würzig 

Unsere Reibkäsemischung ist sehr geeignet für die Käsekuchenmischung 

und für den Gebrauch in der warmen Küche. 

Rigitaler-Käse Switzerland gerieben 



Aussehen: Gerieben 

Konsistenz: fester leicht cremiger Teig 


Der Käse wird nach der Emmentalerreifung, wie Greyerzer 

weitergepflegt. Durch die intensive Pflege und das Alter von 

12 Monaten, bekommt jedes Käseloch einen Tropfen Salzwasser, 

genannt Käsetränen. 


Rohluft CRUAIR gerieben 

Foto folgt 



Aussehen: gerieben 




heisst übersetzt Rohluft, Cru = Roh und Air = Luft. Der 

Käse sieht nicht nur aus, sondern schmeckt auch sehr ähnlich 

wie ein Greyerzer. 

Biokäse 

Ist die Knospe drauf, ist Bio drin! 

� Die BIO SUISSE Knospe garantiert, dass sämtliche 

Knospe Produkte kontrolliert und die strengen Qualitätsanforderungen 

erfüllt werden. 

� Besonders artgerechte Nutztierhaltung und Fütterung 

� Verzicht auf den Einsatz von Gentechnik 

� Verzicht auf chemisch synthetische Spritzmittel und 

Kunstdünger 

� Verzicht auf unnötige Zusatzstoffe wie Aroma- oder 

Farbstoffe 

� Schonende Verarbeitung der Lebensmittel 

� Unabhängige Grenzübergreifende Kontrolle von der 

Schweiz durch Bio Suisse und von Deutschland durch 

ABCert Augsburg 

Bio-Bodenseekäse 

Art.Nr. 10352 1/1 Laib 6.5 kg 

Käsetyp: Schnittkäse 45 % F.i.Tr. /Halbhartkäse 




Der Bio Bodenseekäse ist ein besonders feiner milchiger 

und trotzdem aromatischer Käse. Er wird aus frischer, 

biologisch hergestellter Rohmilch aus der nahen Umgebung 

von Amriswil hergestellt und rund 6 Wochen gereift. 

.. 

Fondue Fribourgeois Moitié-Moitié 

Art.Nr. 12780 1 Stück 440 g ohne Wein 


Aussehen: Beutel gerieben ohne Wein 


Alter/Besonderes: 12+38 Wochen/kräftig ohne Wein 

Dieses Fondue ist das bekannteste Fondue. Es wird als 

Reibkäsemischung ohne Wein und Kirsch angeboten. Es kann 

als Fondue genossen werden, ist aber auch für Gratin oder 

auf einen Zwiebelkuchen geeignet. Bei Fondue ist es wichtig, 

einen Wein mit viel Säure zu verwenden, oder 1-2 Spritzer 

Zitronensaft zuzugeben. 

Bio junge milde Käse 






Bio-Savogniner Rahmkäse 

Art.Nr. 10407 1/1 Laib 5.0 kg 

Art.Nr. 10403 2x½ Laib 2.5 kg 



Konsistenz: fein speckiger, langer Teig 


Bei Savognin kommt einem sofort der Wintersport in den 

Sinn. Hier dreht es sich aber nicht um Pulverschnee, sondern 

um weich-zarten Bio Rahmkäse. 


Bio-Urchrüter Chäs 

Art.Nr. 13380 1/1 Laib 4.4 kg 

Art.Nr. 10176 1/1 Laib 4.4 kg ohne Etikette 





Wenn Sie diesen Käse probieren, schmecken Sie ein Baumnussaroma. 

Doch dieser Käse hat noch nie Baumnüsse gesehen. 

Das Aroma stammt von der Kräutermischung mit der er 

eingerieben wird. Es sind keine Kräuter im Käse sichtbar. 

Bio-Wildspitz Mutschli 

Art.Nr. 13070 1/1 Laib 0.400 kg 



Konsistenz: Mild cremig weich 


Der Wildspitz ist ein beliebtes Wanderparadies bei Schwyz. 

Der Berg hat bis auf 1500m hinauf saftige Wiesen mit 

vielen Kräutern. 

Bio-Appenzeller Classic 

Art.Nr. 13490 1/1 Laib 6.0 kg 



Konsistenz: zart, weichschnittig 


Er wird nur im Appenzellerland hergestellt. Sein Geheimnis 

ist die Kräutersulz, welche sein einzigartiges Aroma ausmacht. 

Der Bio Classic ist der mildeste der Appenzeller. 

.. 

Bio-Wellenkäse 

Art.Nr. 10351 1/1 Laib 7.5 kg 





Dank Verwendung von naturbelassener Vollmilch ist ein 

natürlicher, rezenter und aromatischer Käse für Feinschmecker. 

Seien volle Genussreife erreicht der Wällechäs 

nach 6 Monaten. Während dieser Zeit wird er im Käsekeller 

speziell gepflegt. 

Bio leicht würzige Käse 






Bio-Berghof-Chrüter Käse 

Art.Nr. 13515 1/1 Laib 6.5 kg 





Mit seinem Kräuteraroma überzeugt er jeden Geniesser. 

Der Käse wird in der Käsrei Berghof in Gantenschwil aus 

biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach Bio- 

Suisse-Richtlinien hergestellt. Die Bio Berghofkäserei stellt 

nur Biokäse her. 


Bio-Berghof-käse 

Art.Nr. 13130 1/1 Laib 6.5 kg 





Er zeichnet sich aus durch sein wunderbar würziges Aroma, 

die regelmässige kleine Lochung und den butterweichen 

Schnitt. Die Bio Berghofkäserei stellt nur Biokäse her. 

Bio Cantina Formaggella Tessinerart 




Konsistenz: fest, knackiger Teig 


Der Cantina wird hergestellt wie ein Tessiner Alpkäse. Die 

Reifung erfolgt in einem Grotto, wo seine einzigartige Oberfläche 

entsteht. Der markante Südländer erhält sein besonderes 

Aroma durch diese spezielle Rinde. 

Bio-Sbrinz 

Art.Nr. 10416 1/1 Laib 35.0 kg 


Aussehen: Ø 60 cm, 15 cm Höhe 



Der Sbrinz ist einer der traditionellen Käse aus der Innerschweiz. 

Seinen Namen hat er vom Transportweg über den 

Brienzersee nach Italien. Es gibt viele Legenden die behaupten, 

der Sbrinz wurde vom Parmesan kopiert und auch 

umgekehrt. 

.. 

Bio-Berghof-Pfefferkäse 

Art.Nr. 13525 1/1 Laib 6.0 kg 




Alter/Besonderes: 16 Wochen/pfeffrige Schärfe 

Die Bio Berghofkäserei stellt nur Biokäse her. Nimmt man 

von diesem Käse einen Biss, spürt man nur ein leichtes Pfefferaroma. 

Im Abgang jedoch kommt der Pfeffergeschmack 

deutlich hervor. 

Bio-Fribourger Vacherin select 

Art.Nr. 13150 1/1 Laib 7.2 kg 





Aus dem Fribourger Land stammt dieser Käse. Er ist in 

jedem guten Fondue enthalten. Sein cremiges und dennoch 

würziges Aroma erstaunt jedes Mal von Neuem. 

Bio-St. Galler Bergkäse 

Art.Nr. 13500 1/1 Laib 6.5 kg 




Alter/Besonderes: 36 Wochen, würzig 

Der Bio-St. Galler-Bergkäse wird in der Käserei 

Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus 

der nächsten Umgebung nach Bio-Suisse-Richtlinien 

hergestellt. Die lange Lagerzeit verleiht ihm sein 

wunderbar würziges Aroma 


.. 

Bio-St. Galler Bergkäse ¼ Fett 

Art.Nr. 13530 1/1 Laib 6.5 kg 





Ein rassiger Bio-St-Galler-Bergkäse, der mit Wein und Brot 

ein besonderer Genuss ist. Der halbharte Bio-St.Galler- 

Bergkäse entsteht aus feinster Bio-Milch von gesunden 

Kühen, die in nächster Nähe des Berghofes weiden. 

Bio pikant kräftige Käse 

Kräftiger, extra würziger oder pikanter Käse wird lange 





Bio-Moron 

Art.Nr. 10913 1/1 Laib 8.5 kg 





Der Bio Moron, eine Spezialität des Hauses, woher auch der 

bekanntere Bruder Tête de Moine stammt. Die Privatkäserei 

legt seit Jahren wert auf qualitativ hochstehende Produkte. 

Bio-Wildspitzkäse 

Art.Nr. 13080 1/1 Laib 4.2 kg 



Konsistenz: lang, fein, weich 


Kuhmilch mit einem kleinen Teil Ziegenmilch ergibt ein 

interessantes Käsearoma. Der Käse wird an den Hängen des 

Rossberges hergestellt, wo der Wildspitz der höchste Punkt 

ist. 

Bio-De Seisler 

Art.Nr. 13451 1/1 Laib 8.0 kg 





Der Name de Seisler stammt aus einem kleinen Disput zwischen 

zwei Dörfern in der Westschweiz. Der Käse selber ist 

würzig und sehr cremig. Eine gewisse Verwandtschaft mit 

dem Fribourger Vacherin spürt man beim Kosten. 

Bio-Renan 

Art.Nr. 10844 1/1 Laib 8.5 kg 





Dieser Halbhartkäse aus dem Jura wird aus Bio Demeter 

Rohmilch - in der Biomilch Produktion die höchste und natürlichste 

Qualität – hergestellt. Er ist sehr beliebt durch 

sein gehaltvolles, feines Aroma mit aromatisch, würzigem 

Geschmack. Mit einem Glas Pinot noir oder weissen Chasselas 

ist der Genuss perfekt. 


Bio-Tilsiter Surchoix 

Art.Nr. 10314 1/1 Laib 4.0 kg 








Bio Weichkäse / Frischkäse 


dennoch es gibt diese. Weichkäse werden schon seit mehr 




.. 

Bio-Brie Weissschimmelkäse 

Art.Nr. 10088 1/1 Stück 1.5 kg 


Aussehen: Rund Ø 25 cm, Weissschimmel 

Konsistenz: weich, gremig 


Begehrt und beliebt ist der vollreife Bio-Brie. Zartschmelzender 

und feincremig schmeckender Käsegenuss. 

Bio-Toggenburger Blumenkäse 

Art.Nr. 13200 1/1 Laib 6.0 kg 





Der Bio-Blumenkäse wird während seiner Pflege mit Heublumen 

(das sind die Samen der Kräuter vom Heustock) 

eingerieben. Das verleiht dem Käse die Farbe und das eigene 

Aroma. 

Bio-Blauer Enzian 

Art.Nr. 13472 1/1 Laib 2.2 kg 

Käsetyp: Weichkäse Blauschimmel, 52 % F.i.Tr. 


Konsistenz: Fest bröcklig 


Der Weichkäse ist ein Alpen-Gorgonzola oder ein Blauschimmelkäse 

mit einem eher zarten blauen Schimmel. Das 

Blauschimmelaroma ist nur leicht untermalt. Der Käse ist ein 

Rahmkäse und darum cremig-weich. 

Bio-Hittenberger 

Art.Nr. 13590 1/1 Laib ca. 0.200 kg 




Alter/Besonderes: 3 Wochen, mild 

Die Käserei verarbeitet nur einen geringen Teil von Kuhmilch. 

Hauptverarbeitung ist Schafmilch. Aus diesem kleinen 

Anteil entsteht diese Spezialität auf 900 m.ü.M. in der 

Ortschaft Wald, über der Zürcher Höhenklinik. 


Bio-Holzerfladen 

Art.Nr. 13471 Laib 1.500 kg 



Konsistenz: weich bis fliessend (je nach Alter) 


Der Holzerfladä wird von Hand gepflegt, bis er seine Reife 

erreicht. Kurz vor der Auslieferung wird der Laib noch mit 

feinen Fichtenspänen überdeckt. Das ergibt ein unverwechselbareres 

Äusseres und einen speziellen Geschmack. 

Bio-Vacherin Mont d’Or AOC (Winter) 

Art.Nr. 10478 Laib 500 g 


Aussehen: Rund Ø 10 cm, Höhe 3-5 cm 

Konsistenz: dickflüssig cremig 


Der Vacherin Mont-d’Or ist ein geschmierter Weichkäse, 

der ausschliesslich in gewerblichen Käsereien in den Waadtländer 

Bezirken La Vallée (de Joux) und Morges hergestellt 

und geeift wird. Die Herstellung ist auch jahreszeitlich 

begrenzt: Vacherin Mont-d’Or wird nur im Winter fabriziert. 

Bio-Schaf Chäsli 

Art.Nr. 19025 1/1 Laib 0.2 Kg 





Dieser milde Schafkäse wird von Hand hergestellt und 

bekommt während der Reifung einen weissen Schimmel. 

.. 

Bio-Selun 




Konsistenz: weich bis fliessend (je nach Alter) 


Geschmierte Weichkäse gibt es immer seltener. Die Herstellung 

solcher Käse ist schwierig und die Lagerung und 

Pflege sehr zeitintensiv, da nicht automatisiert werden 

kann. Der Käse ist weich und die Oberfläche muss von Hand 

sanft gepflegt werden. 

Bio Schaf- und Geisskäse 





Schafkäse. 

Bio-Schafkäse vom Spitzenberg 

Art.Nr. 19010 1/1 Laib 2.2 Kg 



Konsistenz: Fester Schnittkäse 


Die Familie Guggisberg führt zuhinterst im Emmental, in der 

vierten Generation die Käserei Gohl, welche 1895 erstellt 

wurde. In traditioneller Art und Weise wird da ein Schnittkäse 

hergestellt, der aus reiner Schafmilch gemacht wird. 


Bio Käse Portionen, Reibkäse, Fondue 

Unsere Selbstbedienungsartikel erhalten Sie auf Wunsch 

alle im roten Display abgepackt. Das Erleichtert Ihnen das 

Auffüllen der Regale. 

Displaykarton 6-12 Stück 

Klein-Karton 4-5 Stück Gross-Karton 20-26 Stück 

Bio-Urchrüter Chäs 

Art.Nr. 15011 5 x 200 g 

Art.Nr. 18400 13 x 200 g 

Art.Nr. 16011 25 x 200 g 





Wenn Sie diesen Käse probieren, schmecken Sie ein Baumnussaroma. 

Doch dieser Käse hat noch nie Baumnüsse gesehen. 

Das Aroma stammt von der Kräutermischung mit der er 

eingerieben wird. Es sind keine Kräuter im Käse sichtbar. 

.. 

Bio-Toggenburger Blumenkäse 

Bild folgt 

Art.Nr. 18300 12 x 220 g 



Konsistenz: Fester Teig 


Der Bio-Blumenkäse wird während seiner Pflege mit Heublumen 

(das sind die Samen der Kräuter vom Heustock) 

eingerieben. Das verleiht dem Käse die Farbe und das eigene 

Aroma.

Schwyzer Milchhuus

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