REvolution - Bäckerei Kapp

Das etwas andere Snack-Konzept:
Abgerundet wurde das Angebot durch
ein schmales gastronomisches Sortiment,
präsentiert auf einer Speisekarte,
natürlich auch schwarz, mit dem Slogan
„Mit dummen Fragen fängt jede Revolution
an“ von Joseph Beuys. Dazu gab
es besonders ausgewählte Getränke wie
etwa Biere von Braufactum, Weine und
verschiedene italienische Spezialitäten. In
der Karte wurden neben den Weinen und
Bieren die Brotzeitartikel vorgestellt wie
hier mit Brot und Schinken für 5,90 Euro.
Die belegten Brote gingen für 3,50 Euro
über den Tresen.
Verkaufspraxis: Praxistest
weckruf magazin
das sagt
Peter kaPP
„Eine Pop-Up Bäckerei
in diesem Stil wäre
sicherlich auch in
anderen Städten zu
realisieren wie Berlin,
München, Düsseldorf, Hamburg, aber
auch in der Documenta-Stadt Kassel.
Die Idee ist absolut reproduktionsfähig,
jeder Kollege erhält von mir die Information,
die er haben möchte.
Akzeptanz und Interesse der Kunden
waren gewaltig und überraschend.
Letztlich hat uns die überaus positive
Resonanz dazu veranlasst, die
Verkaufsstelle über die zunächst nur
geplanten neun Tage hinaus eine
Woche länger zu öffnen.
Ich glaube, dass sich heute mit einem
guten Konzept in Kombination mit
hochwertigen Produkten noch immer
erfolgreich Bäckereiprodukte verkaufen
lassen. Ich weiß aber, dass ich mit
meinen Ansprüchen an die Rohstoffe,
etwa mit einem Olivenöl für 29 Euro,
nicht auf der Seite der Mehrheit bin.”
DBZ magazin 25/2012 59
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