2016-07-Marktblädsche

Himbeere Weiße
Schokolade
Kirschen
Schokolade
Schwarze
Nüsse
Tomaten Kirschen
Chutney
Erdbeeren
Tonka Himbeeren
Senf
„Wir lieben Heimat!“
Freuen Sie sich auf handgemachten Genuss, natürliche und regionale Zutaten. Genießen Sie mit ausgefallenen Rezepturen
komponierte Spezialitäten!
EDEKA NEY in Altenglan ist ein Unternehmen
aus der Region, für die Region!
VINELLA – Der Kuss für den Gaumen
ist eine in der Kurstadt Bad Münster am
Stein-Ebernburg (mit dem bekannten
Rheingrafenstein und dem massiven
Rotenfels) ansässige Feinkost-Manufaktur.
Die Grundlagen der Produkte
Edle Konfitüren & Fruchtaufstriche
Bei dem Kirschen-Schokolade-
Fruchtaufstrich nimmt der Genießer zunächst
den vollen Geschmack der reifen
Kirsche auf der Zunge wahr, dem im
nächsten Schritt die feine Wucht einer
Edelbitterschokolade (Kakaoanteil 80%)
folgt. Der angenehme Schokoladengeschmack
wird nach hinten verlängert
durch den frisch aufgebrühten heißen
Espresso. Kuss!
Erdbeere-Tonka (!) Die Tonkabohne
ist schwarz wie eine Muskatnuss. Sie
Kürbis Ingwer
Chutney
Karotten Auberginen
Chutney
sind natürliche Zutaten aus der Region.
Alle VINELLA-Artikel werden ohne
künstliche Zusatzstoffe und ohne
Konservierungsstoffe in Handarbeit
hergestellt: erlesene Marmeladen,
edle Chutney-Saucen und exquisite
Fruchtsenfe und Fruchtessige sowie die
berühmten Schwarzen Nüsse („Pfälzer
bereichert vorne im Mund die Erdbeere,
intensiviert die Frucht ungemein! Wenn
der Erdbeerengeschmack langsam geht,
kommt der angenehme und vielfältige
Nachgeschmack der Tonka (Kuss!):
Vanille, Waldmeister, nussig karamellig,
zimtig und minzig.
Geradezu himmlisch schließlich der
Himbeeren-Fruchtaufstrich mit weißer
Schokolade. Sie ist absolut frei von
Kernen. Und, die ansonsten kratzige
Fruchtsäure wird über den Schmelz der
Milchcreme
Trüffel“).
Erleben Sie die wahrnehmbaren Geschmackstreppen
im Mund, die Entwicklung
regelrechter Geschmacksbilder
– mit dem Höhepunkt im Gaumen,
wo immer etwas Besonderes, etwas
Überraschendes passiert – so ist
VINELLA – Der Kuss für den Gaumen.
weißen Schokolade zart über den Gaumen
(Kuss!) abgeführt. Der Geschmack
im Mund ist cremig und fast samtig abgeführt.
Die Himbeere schmeckt noch
himbeeriger!
Alle VINELLA-Konfitüren und Fruchtaufstriche
genießen Sie außer zum
Frühstück (frische Croissants, warme
Brötchen, duftender Hefezopf) gerne
auch zum Dessert (z. B. Vanille-Eis),
zu Crêpes, für Saucen oder zum Naturjoghurt.
Orangen
Senf
Beilagen zu Fleisch, Wild, Gefl ügel & Käse
Das Tomaten-Kirschen-Chutney
schmeckt zunächst fruchtig über die
Kirsche, dann herzhaft über die Tomate.
Auf der zieht ein feiner würziger Strom
leise hoch in den Gaumen, es folgt eine
sanft-scharfe Note im Gaumen (Kuss!).
Passt hervorragend zu einem Rinderoder
Schweinesteak, als Preiselbeeren-
Ersatz für Wild, zum Grillen und zu
kräftigem Käse.
Bei dem Pflaumen-Limette-Chutney
schmeckt der Genießer zuerst das
Süße und Weiche der Pflaume an der
Zungenspitze, bevor nach 3 bis 4 Sekunden
eine (kleine) Chili-Explosion die
Geschmackssinne betört. Der Chili wird
über den frisch gepressten Limettensaft
heruntergelöscht, bevor am Ende die
fein austarierten Gewürze (z. B. Ingwer)
in einer wellenartigen Rückwärtsbewegung
den Pflaumengeschmack wieder
zum vollen Leben erwecken. Gut zu
kurzgebratenem Fleisch, Fisch und
Käse.
Bei dem Karotten-Auberginen-Chutney
sprechen wir von einer indischorientalischen
„Sinfonie“ – wie der
Blick auf die harmonisch aufeinander
abgestimmten Zutaten zeigt: u.a.
Wacholderbeeren, Walnüsse, frische
Tomaten, Koriander, Kurkuma, Nelken,
Piment, Chili oder Garam Masala. Zu
Lamm, Grillfleisch, Gans, Ente, Pute, als
Aufstrich auf ein festes Körnerbrot oder
wie ein Pesto unter Reis heben.
Das Möhren-Orangen-Chutney:
Gesund-„gemüsisch“-fruchtig! Eine
perfekte Verbindung von süßen Möhren,
fruchtigen Orangen, gebackenen
Paprika und frisch hineingeraspelten
Kokosflocken. Damit wird es schön
leicht! Sehr gut außer zum weißem
Fleisch- oder zum Fischgericht. Zu Reis
oder Nudeln, mit und ohne Hühnchen,
zur Putenbrust.
Das Tomaten-Relish, das, außer zum
Hühnchen mit Reis oder als Bruschetta,
zudem toll mit Fisch harmoniert.
Thymian und Lorbeer! Eine feine spitze
Note erhält dieses Relish durch klein
Fruchtsenfe – für Käse, Salatdressings und zum Kochen
Bei den VINELLA-Fruchtsenfen
„lebt“ die Frucht, bevor sich dann, auf
der zweiten Geschmackstreppe, das
„Senfige“ wolkenhaft und erhaben zum
Gaumen (Kuss!) hin ausbreitet. Jede
einzelne Sorte wird mit einem unterschiedlichen
und fein ausgetüftelten
Mischungsverhältnis von gelben und
schwarzen Senfkörnern hergestellt.
Jeder der Fruchtsenfe muss dann eine
unterschiedlich lange Zeit „ziehen“,
bevor er abgefüllt wird.
Eine wahre Besonderheit, der Himbeeren-Senf.
Wunderbar zu weißem
Weichkäse, z. B. Ziegenkäse, Schafs -
käse, Camembert, kräftiger Roquefort
oder salziger Blauschimmelkäse und
auch als Dressing zum Feldsalat.
Der zarte, fast milde Birnen-Senf geht
sehr gut zu einem kräftigen Bergkäse,
und auch passend zur bayerischen
Weißwurst. Auch zum Verfeinern von
Saucen.
Die Orangen-Senfsauce passt, da mit
einem Hauch von Curry veredelt, außer
zum Käse und zu Salatsaucen, auch toll
z.B. zu Lachs (geräuchert, gekocht), zur
Forelle oder zu einer leckeren Hühnchen-Sauce.
gehackte Sellerieblätter. Einfach einen
weißen Fisch mit dem VINELLA-Tomaten
Relish bestreichen, in ein Zelt aus
Alufolie packen und in den Backenofen
schieben, wo sich die Gewürze und
die Aromastoffe herrlich in den Fisch
hineinarbeiten.
Der Klassiker schlechthin unter den
Chutneys: Das Mango-Chutney. Vorne
im Mund betont fruchtig, begleitet
von einem Hauch von Curry, am Ende
steht der Chili spitz und scharf auf dem
Gaumen (Kuss !) – wie der Eiffelturm in
Paris.
Auch der Hokkaido-Kürbis für das
Kürbis-Ingwer-Chutney wird gut gereift
geholt, ebenso wie die duftenden Äpfel
von der Streuobstwiese direkt daneben.
Schmeckt herrlich frisch, und am Ende
springt der leicht scharfe Ingwer schön
zwischen den Mundwinkeln hin und her.
Korrespondiert phantastisch zu kurzgebratenem
Fleisch, leckerem Forellenfilet
mit Blattsalat und auch zum Käse.
Sie lieben Aprikosen, Sie lieben Senf?!
Die Aprikose schlägt voll durch, wird
dann wunderbar bereichert durch den
zarten Senf-Charakter.
Der Feigen-Senf, ein wahrer Alleskönner,
zubereitet mit frischen Pfälzer
Feigen. Mehr Natur, mehr Natürlichkeit
geht nicht!
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