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esund, süß und kalorienarm – diese Kombination
macht Melonen zur idealen Sommererfrischung fürs
gute Ernährungsgewissen und bessert ganz nebenbei
unsere tägliche „Trinkbilanz“ auf. Wer aber denkt,
Melonen bestehen sowieso nur aus Wasser und
Zucker, der irrt. Was Ihnen ein beherzter Biss
in die Melone bringt, verraten wir Ihnen auf
dieser Seite.
Gesundheitscheck
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Zucker- und Wassermelonen.
Beiden Sorten gemeinsam ist ihr hoher Wassergehalt von mindestens
90 Prozent. Die restlichen zehn Prozent setzen sich aus Zucker, Mineralstoffen
und Vitaminen zusammen. Der Zucker liefert uns Energie für
den Tag. Außerdem punkten Melonen mit ihrem Provitamin-A-Gehalt,
der beim Verzehr von 100 Gramm fast den Tagesbedarf von einem Milligramm
deckt. Ihre Haut freut sich darüber, denn der Stoff bindet freie
Radikale und trägt zum natürlichen Schutz vor UV-Strahlung bei.
Lagerung
Zuckermelonen halten sich zwar ein paar Tage im Kühlschrank, aber die
Kälte bekommt ihnen nicht gut. Besonders empfindlich ist die Cantaloupemelone,
sie hält sich nur etwa vier Tage. Sie verlieren an Aroma und
können sogar bitter werden. Der Wassermelone schadet die Kälte nicht
und sie hält sich im Ganzen sogar mehrere Wochen.
Wasser melonen
Sie sind die Riesen unter den Melonen und manche ihrer etwa
150 Sorten bringen bis zu 20 Kilogramm auf die Waage. Dabei bestehen
sie zu mehr als 95 Prozent aus Wasser. Das bedeutet freie Bahn
für süßes Naschen ohne Reue und den Schlankmacheffekt gibt es
ganz nebenbei dazu: Das reichlich enthaltene Kalium wirkt nämlich
entwässernd. Zubereiten lässt sie sich sowohl süß, als auch herzhaft –
zum Beispiel mit Fetakäse, Radieschen oder Tomaten.
Zuckermelonen
Zuckermelonen sind die kleinen Geschwister der Wassermelone. Aber
manche der etwa 500 Sorten schaffen immerhin bis zu vier Kilogramm.
Je dunkler ihr Fruchtfleisch, desto höher ist ihr Betacarotingehalt. Praktisch
für die Zubereitung: Bei Zuckermelonen konzentrieren sich die
Kerne auf die Höhlung in der Mitte und lassen sich ganz leicht mit einem
Löffel entfernen.
Die Reifeprüfung
Nach der Ernte werden Melonen nicht mehr süßer, aber saftiger. Die Reife
von Wassermelonen können Sie hören. Wenn Sie mit dem Finger leicht
gegen eine Melone klopfen, klingt sie hohl. Zuckermelonen verströmen
vom Stilansatz aus einen intensiv süßen Geruch, wenn sie reif sind.
Tipp: Für das Eis-am-Stiel-Gefühl schneiden
Sie kleine Dreiecke aus den Melonenvierteln,
stecken einen Holzstiel hinein und geben
die Stücke so für ein paar Stunden
ins Gefrierfach – fertig ist das
Fruchteis ohne Reue.
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