SuperNatural-Newsletter-August2016

Der
Gesunde Ernährung ist uns wichtig!
Der Sommer ist und das heißt bei den meisten Grillparty! Doch was soll man nur mitbringen? Den
obligatorischen Nudelsalat mit viel Majo? Die Knoblauchbutter mit Doppelrahmstufe? Wir haben
hier ein paar klasse Alternativen!
1. Zuchininudelsalat
Zutaten
2 große Zucchinis oder 3-4 Kleine
1 reife Avocado
1 Zitrone
eine Handvoll frische Cherrytomaten
2 kleine Knoblauchzehen
100- 120g Würfelschinken
2 El Olivenöl
2 El Kokosfett
2 El Birkenzucker z.B Xucker (oder eine andere Alternative Süße eurer Wahl)
etwas Salz und Pfeffer
Die Enden der Zucchinis entfernen und mit einem Spiralschneider in Spagetti schneiden. Den Saft
der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und mit dem Birkenzucker
abschmecken.
Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado halbieren. Das Fruchtfleisch dann in Würfel schneiden
und mit den halbierten Tomaten in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen schälen. Eine Pfanne mit dem Kokosfett erhitzen und darin den Knoblauch kurz anbraten.
Nun den Würfelschinken hinzufügen und kurz mitbraten.
Anschließend die Zucchinispagetti dazugeben und etwa 1-2 Minuten mitbraten. Die Pfanne von der
Herdplatte nehmen, kurz abkühlen lassen und dann erst die Nudeln (mit Schinken und Knoblauch)
in die Schüssel zur Tomaten-Avocadomischung geben. Nun das Dressing dazugeben, noch mal etwas
nachsalzen, durchmischen und mit klein gezupften Basilikumblättern servieren und Genießen.
2. Bärlauch-Mayo
1 Ei
1 TL Senf
0.5 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
50 ml Olivenöl
50 ml Kokosöl
1 handvoll frischen Bärlauch
1 TL Honig
1 Prise(n) Meersalz
Die halbe Zitrone auspressen. Das Ei mit dem Senf und dem Zitronensaft in einen hohen Rührbecher
geben und mit den Knoblauchzehen und dem grob kleingeschnittenen Ingwer mit einem Stabmixer
pürieren. Das Kokosöl schmelzen. Nun nach und nach, während der Stabmixer weiter läuft, die Fette
dazugeben und den Stabmixer dabei immer wieder langsam nach oben ziehen bis eine glatte Sauce
entsteht. Zum Schluss nun den Bärlauch und den Honig dazugeben und alles nochmal durchmixen.
Anschließend das Ganze in ein Glas abfüllen und kühlstellen, die Mayonnaise hält sich im Kühlschrank
aufbewahrt mindestens 5 Tage.