TEE-UP_Herbst2016_GKS

CLUB-RESTAURANT
Von links: Markus Hespeler, Driton, Meriton, Magbule und Edon Hoti
„Gastronomie liegt uns im Blut“
Der Steinprügel hat eine neue Gastronomie. Neben den Gebrüdern Hoti – Driton,
Edon und Meriton – kümmert sich Dritons Frau Magbule Hoti darum, dass alles
funktioniert. Und Markus Hespeler ist für die Küche zuständig. Ein Traumquintett,
wenn man von ihren Plänen für den Steinprügel hört
Wenn man die Stationen Ihres Lebenslaufs verfolgt, Herr
Hoti, stellt sich schon die Frage, wie Sie gerade auf dem
Steinprügel „gelandet“ sind.
Driton Hoti: Mit dem Blick von außen mag das stimmen. Ich war
lange Zeit Barchef in den besten Häusern. Zuletzt in Carls Brauhaus
am Schlossplatz, davor mehr als sechs Jahre im Amadeus
und zwei Jahre im Amici. Ein Gast hat mich auf das Club-Restaurant
aufmerksam gemacht – und dass ein neuer Pächter gesucht
wird. Nachdem ich es mir angeschaut hatte, mussten meine Frau,
meine Brüder und ich nicht lange nachdenken.
Sie machen das zusammen mit Ihrer Frau und Ihren Brüdern.
Wie ist die Aufgabenverteilung?
Und nicht zu vergessen: mit Markus Hespeler als Koch. Mein Bruder
Edon ist für den Service zuständig. Er hat in führenden Häusern
gelernt und gearbeitet, kennt sich also bestens aus. Meine Frau
ist die gute Seele und packt überall mit an, wo Not am Mann ist.
Markus ist ein Koch erster Güte. Seine Stationen im Stuttgarter
Raum waren zum Beispiel das Red Baron, Kern’s Pastetchen und
das Restaurant am Fernsehturm. Er hat international gearbeitet
– zum Beispiel in einem 6-Sterne-Haus in Tasmanien.
Bar, Küche, Service – zusammen sind wir ein perfektes Team.
Uns allen liegt Gastronomie im Blut.
Das hört sich nach gehobener Gastronomie mit entsprechenden
Preisen an.
Wir wollen unseren Gästen Qualität bieten. Ehrliche Qualität, kein
Schickimicki. Hier sollen sich Menschen wohlfühlen, die gerne gut
essen, aber zu fairen Preisen. Unsere Karte halten wir zu Anfang
bewusst klein und wollen sie erst mit der Zeit ausbauen. Für Firmenevents
mit Golf-Hintergrund brauchen Sie einfach eine gewisse
Qualität, die ein reines Ausflugs- oder Vereinslokal so nicht bieten
10 TEE UP Herbst 2016