Kulinarische Highlights im Herbst
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<strong>Kulinarische</strong> <strong>Highlights</strong> <strong>im</strong> <strong>Herbst</strong><br />
<strong>Highlights</strong> autunnali della nostra cucina<br />
Hausgebeizter Lachs auf frischem Zupfsalat<br />
dazu hausgemachtes Briochebrot<br />
Salmone salmestrato in casa<br />
su insalatine e pane brioche fatto in casa<br />
Gerstensuppe<br />
dazu Pustertaler Tirtl gefüllt mit Spinat und Topfen<br />
Zuppa d’orzo con „tirtl“ pusterese ripieno di spinaci e ricotta<br />
Kürbis-Topfencannelloni auf Basilikum-Organgen-Tomatensauce<br />
garniert mit gebackenen Anis-Grissini<br />
Cannelloni ripieni di zucca e ricotta su salsa di basilico, arance e pomodori<br />
guarniti con grissini all’anice
Kürbischips mit ansautierter Jakobsmuschel<br />
serviert auf Kräuter-Risotto mit Chilifäden<br />
Chips die zucca con capasante arrostite<br />
servite su risotto di erbette con fili di chili<br />
Kartoffelknödel gefüllt mit Sauerkraut<br />
dazu angebratenes Selchfleisch, gebackene Zwiebel<br />
und feine Schnittlauchsauce<br />
Canederli di patate ripieni di crauti con carne affumicata e rosolata<br />
cipolle fritte e salsina di erba cipollina<br />
brevemente,<br />
Wildschwein-Steak mit Wacholdersauce<br />
Blaukraut und Semmelknödel<br />
Steak di cinghiale con salsa al ginepro<br />
crauti rossi e canederlo<br />
Angebratene Rindsfiletscheiben<br />
auf Zupfsalat mariniert mit Kartoffel-Speck-Würfeln<br />
Fette di filetto di manzo rosolate brevemente<br />
su insalatina marinata con dadini di patate e speck<br />
Gebackene Apfelküchlein mit Vanillesauce<br />
Frittelle di mele con salsa di vaniglia
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