Kochvorführungen und Präsentationen der KBMG 2012 - Messe Graz
Kochvorführungen und Präsentationen der KBMG 2012 - Messe Graz
Kochvorführungen und Präsentationen der KBMG 2012 - Messe Graz
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Kochvorführungen</strong> <strong>und</strong> <strong>Präsentationen</strong> <strong>der</strong> <strong>KBMG</strong> <strong>2012</strong><br />
Fotos: Magdalena Fischer (ohne Autorengabe), Günter Hauer, Martin Wiesner<br />
Franz Schauer, Koch für „Kochen <strong>und</strong> Küche“, am Stand von GourmetTravellers <strong>und</strong><br />
Foodfotograf Günter Hauer<br />
Dr. Ulrike Habjan, Steierm. Landesbibliothek <strong>und</strong> Dr. Hans Zotter, Uni Bibliothek <strong>Graz</strong> zu<br />
historischen Kochbüchern am Beispiel Katharina Pratos Süddeutscher Küche
Christain Gaspar, Prix Prato Preisträger Themenkochbuch, vom Hotel Moargut, Großarl<br />
Christian Gaspar mit den Betreibern des Moargut Hotels Sepp u. Elisabeth Kendlbacher,<br />
re Taliman Sluga
Prof Lothar Kolmer, Zentrum für Gastrosophie an <strong>der</strong> Uni Salzburg, referiert über historisches<br />
Kochen <strong>und</strong> barocke Küchen<br />
Mag. Karin Kranich, Uni <strong>Graz</strong>, <strong>und</strong> Prof. Lothar Kolmer von <strong>der</strong> Koop Historisches Kochbuch
Andreas Fischerauer, li, zeigt pikante Brotaufstriche aus seinen Senfsorten - unterstützt von<br />
Taliman Sluga - <strong>und</strong> präsentiert seine Essigkochbücher.<br />
Die steirische Koch-Ikone Willi Hai<strong>der</strong> stellt Kulinarium Steiermark <strong>und</strong> sein neustes Buch<br />
„Steirisch essen“ vor
Die Kochbuchautorinnen Renate Wagner-Wittula <strong>und</strong> Ingrid Pernkopf, auch bekannt durch ihre TV<br />
Auftritte bei <strong>der</strong> ORF Jahreszeit, präsentierten einen hervorragenden Apfelstrudel<br />
Taliman Sluga, li, im Gespräch mit dem Kochbuchmesse Café Betreiber Fritz Holzer
Der bekannteste steirische Koch <strong>und</strong> Kochschulbetreiber Willi Hai<strong>der</strong> mit <strong>der</strong> Kulinarium<br />
Steiermarkbroschüre <strong>und</strong> seinem neuen Buch zum Thema „Steirisch essen“
Heinz Preschan , Restaurant Das Turm in Wien, kocht Schmankerln …<br />
… für die GourmetTravellers, Kurt Assam li, <strong>und</strong> den Foodfotografen Günter Hauer, re
Praktikant Aleks Arsin vom Steirischen Blinden- <strong>und</strong> Sehbehin<strong>der</strong>tenverband berichtet über<br />
Verkostungen im Dunkeln, das Blindenkochbuch in Brailleschrift <strong>und</strong> die Aktivitäten des<br />
Verbandes<br />
Resis Kochschule wird repräsentiert durch Karl Peter, li, <strong>und</strong> Andreas Frühwirth am Herd
Die Chefin von Resis Kochschule <strong>und</strong> Restaurant steht Taliman Sluga Rede <strong>und</strong> Antwort<br />
Von <strong>der</strong> Kooperative Historische Kochbücher Mag. Karin Kranich, li, <strong>und</strong> Dr. Ulrike Habjan, re
Über die Genusshauptstadt <strong>Graz</strong> berichtet Waltraud Hutter<br />
Das Thema steht auf <strong>der</strong> Videoscreen, am Herd steht Andreas Fischerauer aus Pischelsdorf,<br />
Produzent von Essigen <strong>und</strong> Senfen sowie Herausgeber von einschlägigen Kochbüchern
Musikalische Begeleitung mit <strong>der</strong> Drehleier beim Referat über die Mittelalterliche Küche,<br />
Mag. Harald Meindl<br />
Die Referentin Mag. Karin Kranich applaudiert ihrem musikalischen Begleiter
Die Sölk-Wirtin Agnes Lemmerer setzt sich seit geraumer Zeit für die Wie<strong>der</strong>entdeckung <strong>der</strong><br />
Kochkiste ein, wie sie im Grabnerhof Kochbuch noch bis in die 1960er Jahre propagiert wurde
Dr. Hans Zotter präsentieren die Kochbuchplattform <strong>der</strong> Uni Bibliothek <strong>Graz</strong> <strong>und</strong> Dr. Ulrike<br />
Habjan die Steiermärkische Landesbibliothek mit historischen Kochbüchern<br />
Herbert Paukert, Kulinarium Steiermark Wirt in Herberts Stub’n, in Feldkirchen bei <strong>Graz</strong> zaubert<br />
Speisen aus seinem Sterz <strong>und</strong> Polenta Kochbuch
Franz Peier, Kochschule koch-art, kocht aus seinem Fisch Kochbuch bei den GourmetTravellers<br />
Die Stoankogler Reinhold, Hans <strong>und</strong> Fritz Willingshofer, bei <strong>der</strong> Taufe des Waxenegger<br />
Weichkäses des Biomilchhofs Feistritztal, Käsemeister Bernhard Fink, Taliman Sluga <strong>und</strong><br />
Taufwasser Apfelfrizzante Produzent Manfred Fauster, v.l.n.r.
Zur Waxenegger Käsetaufe waren alle Familien Waxenegger aus ganz Österreich eingeladen,<br />
<strong>der</strong> älteste Gast mit 90 Jahren kam aus St. Marein i. M.<br />
Franz Peier, Kochschule koch-art, auf <strong>der</strong> großen Kochbuchmessebühne
Franz Peier, Kochweltmeister mit kreariver A<strong>der</strong> <strong>und</strong> sinn für Humor bereitet Fisch <strong>und</strong> Gemüse in<br />
<strong>der</strong> Folie zu, gegart mit Bügeleisen<br />
Beatrice Baumann stellt Ihre Buchhandlung Büchersegler vor
Karl Peter am Herd, Garnelen in <strong>der</strong> Pfanne am Stand von Resis Kochschule<br />
Taliman Sluga unterstützt von seiner Frau kocht aus seinem Schilcher Kochbuch
Die Schilcherrahmsuppe wird begutachtet von Foodfotografen Günter Hauer, re<br />
Der Backprofi Christian Ofner unterstreicht die Inhalte von Willi Hai<strong>der</strong>s „Steirisch essen“ Buch
Mag. Caroline Pirsch von <strong>der</strong> Kochschule Le Soleil mit Frau Erker von De Merin <strong>Graz</strong> kochen auf<br />
Der Bio Essig <strong>und</strong> Senf Produzent Mag. Tino Pölzer führt durch seine Kollektion
Direkt aus ihrem Marmeladeparadies auf die Bühne <strong>der</strong> Kochbuchmesse <strong>Graz</strong>, Helga Erhart<br />
Beatrice Baumann <strong>und</strong> Taliman Sluga lesen kulinarische Texte
Günter Hauer, Foodfotograf BildHauer, fotografierte für Kochen <strong>und</strong> Küche viele Speisen vor Ort<br />
Foto Hauer
Foto Hauer<br />
Foto Hauer
Foto Hauer
Foto Hauer<br />
Zubereitet wurden die fotografierten Speisen durchwegs auf <strong>der</strong> Gartenküche von Schaden am<br />
Stand <strong>der</strong> GourmetTravellers, Foto Hauer
Haubenkoch Heinz Preschan, Restaurant Das Turm in Wien, bei <strong>der</strong> Arbeit, Foto Hauer
Change language