Nr 6Lebkuchen-mit-Schokoguss(1)

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4 Eiweiße 125 Gramm Honig 100 Gramm Zitronat (gewürfelt) 100 Gramm Orangeat (gewürfelt) 350 Gramm Mehl 200 Gramm Haselnüsse (gemahlen) 250 Gramm Mandel 1 Messersp. Nelkenpulver 50 Backoblaten (Durchmesser: 7 cm) Für den Guss: 150 Gramm Vollmilch-Kuvertüre 150 Gramm Zartbitterkuvertüre Für den Teig: Hirschhornsalz und 1 EL Wasser verrühren. Klassisch ist das Rezept mit Hirschhornsalz, es funktioniert aber auch mit 1 TL Backpulver (das Backpulver dann trocken zum Mehl geben). Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die
Zitronenschale fein abreiben. Zucker, Eier und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Honig, Zitronat, Orangeat und die abgeriebene Zitronenschale unter die Eimasse rühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Mandeln mit dem Nelkenpulver mischen. Diese Mischung nach und nach unter die Eimasse rühren. Bei Verwendung von Hirschhornsalz das angerührte Hirschhornsalz unter den Teig kneten. Jeweils etwa 1 EL Lebkuchenteig auf eine Oblate geben und auf mit Backpapier ausgelegteBackbleche setzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Lebkuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für den Guss: Kuvertüren getrennt grob hacken und auch getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Eine Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch-, die andere Hälfte der Lebkuchen mit Zartbitter-Kuvertüre bestreichen. Schokolade trocknen lassen.
Seite 1: Lebkuchen mit Schokoguss Den Backof

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