Innovationen und Zubehörteile - Lainox

Heissluftöfen und Sisteme für die professionelle Gastronomie
Exzellenz in der Küche
DE

Lainox
ein Gerät, eine Baureihe, eine
Partnerfirma der Chefköche aus
aller Welt.
The Convex
Lainox
Die Innovation auf Ihrer Seite.
Lainox ist bestrebt, die Küchenprofis bei ihrer Arbeit zu unterstützen und dabei
Qualitätsvorzüge und Eigenschaften der Lebensmittel zum Vorteil einer gesunden
und natürlichen Ernährung unverfälscht zu bewahren. Eine Klare
Firmenphilosophie, bei der Innovation und Forschung nach wie vor den Ton
angeben. Deshalb ist ein Gargerät von Lainox weitaus mehr als ein einfacher
Heißluftofen. Aus all diesen Gründen ist Lainox ein einmaliges Unternehmen, für
das die ständige Verbesserung die Grundlage der täglichen Tätigkeit bedeutet.
Stets zu Ihren Diensten.
Der Online-Service, garantiert durch die Verbindung an ein kapillares Verkaufsund
Kundendienstnetz, sichert schnellste Hilfe in jeder Lage. Auf Wunsch stehen
unsere Küchenmeister den Anwendern gern bei der Inbetriebnahme der neuen
Geräte an Ort und Stelle zur Verfügung. Das Unternehmen organisiert außerdem
Einführungs- und Fortbildungsseminare und praxisorientierte Schulungen zur
Vertiefung der vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Geräte.
Die Power einer erfolgsbewussten Gruppe.
Die Qualität der Lainox Geräte wird durch die Zugehörigkeit der Firma zur
Ali-Gruppe potenziert: Europas umsatzstärkstes Branchenunternehmen und
einer der weltweiten Marktführer in der Herstellung und im Vertrieb von
Geräten für das Gastronomiegewerbe. Die besten Fachhersteller der
Großküchenbranche sind in der Ali-Gruppe vereint, die Lainox eine permanente
Synergie auf allen Marktgebieten gewährleisten kann.
2

Traditionelles Heißluftgaren
zum Grillen, für Spieße...
Stets einwandfreies Gelingen und gleichzeitig schnellere und wirtschaftlichere
Garvorgänge, weil die Garzeiten kürzer, die Betriebstemperaturen niedriger sind
und die forcierte Heißluft so verteilt wird, dass gleichförmigere Qualitätsresultate
möglich sind.
The Convex eröffnet ausgezeichnete Einsatzpotenzialitäten mit variablen
Temperaturen im Bereich zwischen 50 °C und 300 °C; und mit der Beschwadung
für Produkte, die nach differenziertem Feuchtigkeitsgehalt und -grad im Garraum
verlangen, steigert sich die Einsatzvielfalt ins Unendliche.
Der Heissluftbetrieb gestattet in Kombination mit dem MultiGrill- Programm
Zubereitungen wie Grillen von Fleisch und Gemüse, Frittieren (von vorfrittierten
Produkten), Grillen am Spieß, Anbraten oder Gratinieren.
... Brot und Backwaren für den täglichen Bedarf.
The Convex erweitert die herkömmlichen Garmethoden mit Heißluft um die
Möglichkeit , Brot- und Backwaren herzustellen. Die Beschwadung garantiert
ausgezeichnete Ergebnisse auch bei Backwaren wie Strudel, gefüllte, süße oder
gesalzene Torten, Fladenbrot, Croissants und bei Brotwaren: Brot, Baguettes usw.
3
Beschwadung für größere
Einsatzvielfalt
Kürzere Garzeiten.
Niedrigere Gartemperaturen.
MultiGrill: Spezialbleche und -
roste zum Grillen, Frittieren,
Grillen am Spieß.

CE 042
ABM 051S
Die
Gerätepalette
Konstruktive Merkmale
• Hergestellt aus 1.4301 Edelstahl
• Garraum aus 1.4301 Edelstahl, mit komplett
und großzügig abgerundeten und deshalb
besonders reinigungsfreundlichen Ecken und
Kanten.
• Wärmeisolierung des Garraums, 35 mm stark.
• Garraumtür mit doppelter
Sicherheitsglasscheibe, mit Luftzwischenraum,
um die Wärmeabstrahlung in den Arbeitsraum
und auf den Bediener zu minimieren.
• Bequem zur Reinigung aufklappbare
Innenglasscheibe.
• Ergonomischer Türgriff mit Tastenverschluss.
Kapazität
Außenabmessungen mm
Elektrische Gesamtleistung kW
Nennwärmeleistung kW/kcal
Garraumheizleistung kW/kcal
Lüfterleistung kW
Versorgungsspannung 50 Hz
Einschubabstand
The Convex
CE 051
CG 051
• Einrastdichtung an der Gerätefront
aus wärme- und alterungsbeständigem
Silikongummi.
SP 051
• Bequem zur Reinigung entfernbares luftleitblech
• Aufklappbare Bedienblende mit Einhaksystem
für einfache und bequeme Wartungseingriffe.
• Hochwertige Komponenten aus dem internationalen
Handelssortiment.
CE 071
CG 071
CE 042 CE 051 CG 051
CE 071 CG 071
4 x 2/3
640 x 590 x 550 h
3,25
-/-
3,0 6,0
0,25
3NAC 400V
5 x 1/1
850 x 620 x 630 h
6,25
70 70 70 70 70
4
-/-
0,25
3N AC 400V
5 x 1/1
850 x 620 x 630 h
0,25
7,5/6450
7,5/6450
0,25
AC 230V
• Handbrause mit Schlauch (Option)
7 x 1/1
SR 071
Elektrische Beheizung
• Beheizung des Garraums durch gepanzerte
Heizkörper aus INCOLOY 800
Gasbeheizung
• Beheizung des Garraums mittels
Gebläsebrenner
• Brenner mit automatischer Piezozündung,
elektronischer Flammenkontrolle und manueller
Wiederbetätigung
• Hochleistungsfähiger Wärmeaustauscher
950 x 805 x 790 h 950 x 805 x 790 h
8
-/-
7,5
0,5
3N AC 400V
7 x 1/1
0,5
9/7740
9/7740
0,5
AC 230V

CE 100
CG 100
AAN 10
Sicherheitsausstattungen
• Sicherheitsthermostat des Garraums
• Motorschutzschalter
• Türkontaktschalter
Kapazität
Außenabmessungen mm
Elektrische Gesamtleistung kW
Nennwärmeleistung kW/kcal
Garraumheizleistung kW/kcal
Lüfterleistung kW
Versorgungsspannung 50 Hz
Einschubabstand
CE 200
CG 200
ASP 20
2/3 GN 350 x 325mm
1/1 GN 530 x 325mm
2/1 GN 530 x 650mm
042/051
CE 100 CG 100 CE 200 CG 200
10 x 1/1
950 x 850 x1010 h
16
-/-
15
1,0
70 70
5
10 x 1/1
1
18/15480
18/15480
1,0
3N AC 400V AC 230V
10 x 2/1
1030 x 980 x1010 h
31
-/-
30
1,0
10 x 2/1
70 70
071/100/200
M/elektromechanisch
Elektromechanische Bedienelemente,
Wahlschalter für Zeit- oder Dauerbetrieb,
Schnellabkühlung bei offener Tür.
Temperaturwahlschalter 50 / 300 °C und
Zeitwahlschalter 0/120'. Autoreverse
(Luftverteilung im Backraum mit automatischer
Richtungsumkehrung des Lüfters), Beschwadung
und Garraumbeleuchtung.
Knebel zum Regulieren der Entlüftungsöffnung.
Betriebsarten
• Heissluftbetrieb bei 50 / 300 °C.
• Dauerbetrieb.
• Zeitbetrieb.
1030 x 980 x1010 h (1210)*
1
27/23220
27/23220
1,0
3NAC 400V AC 230V
(* Hohe mit Rückstromsicherung)

NEW!
LAINOX
PATENTED
GS 111
NEW!
GC 113
The Convex
Innovationen und Zubehörteile
Exklusive und patentierte Technologie.
The Convex mit Gasbetrieb verfügt über ein System für die Wärmeerzeugung
und -übertragung, das Sie aufgrund seiner Leistungen, seines geräuscharmen
Betriebs, der sparsamen Verbrauchswerte, der überragenden Zuverlässigkeit und
des einfachen Gebrauchs verblüffen wird.
- Patentiertes Gasheizsystem
- Großer Schienenastand (70 mm)
- Komplett abgerundeter Garraum
- Handbrause mit Schlauch
- Tür mit doppelter Glasscheibe
- Breitgefächertes Angebot an Garzubehör
Reinigen mit Handbrause.
The Convex zeigt Ihnen, wie Sie mit dem praktischen Handbrause-
Reinigungssystem (Option) Mühe, Zeit und Aufwand sparen können.
6

Untergestelle und -schränke
The Convex 042, 051, 071, 100, 200 lassen sich
auf jeder Küchenfläche abstellen oder auf ihnen
dedizierten Untergestellen und -schränken
installieren. Untergestelle offen oder mit integrierten
Blechschienen. Unterschränke:
Neutralschrank mit Blechschienen oder
Wärmeschrank.
Untergestell
Außenabmess. mm
Kapazität GN
Neutralschrank
Außenabmess. mm
Kapazität GN
Wärmeschrank
Außenabmess. mm
Kapazität GN
kW
V/Hz
AAN 05 AAN 07
AAN 10 AAN 20
AAC 05 AAC 07 AAC 10 AAC 20
850x555x910h 950x850x910h
950x850x760h 1030x910x760h
8 x 1/1 16 x 1/1 - 8 x 2/1 12 x 1/1 - 6 x 2/1
12 x 1/1 - 6 x 2/1
2,5 2,5
2,5 2,5
AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz
LAINOX
PATENTED
ASR 05 ASP 05 ASR 07 ASP 07 ASR 10 ASP 10 ASR 20 ASP 20
814x480x910h 914x665x910h
914x710x760h 994x840x760h
- 6x1/1 - 12x1/1 - 6x2/1 - 12x1/1 - 6x2/1 - 12x1/1 - 6x2/1
850x555x910h
8 x 1/1
Wärmeschränke
Gefertigt aus Edelstahl, mit elektromechanischen
Bedienelementen und Thermostat zur
Temperatureinstellung.
Da sie mit Heißluft belüftet werden, dienen sie
auch zum Warmhalten von gegarten Gerichten.
950x850x910h 950x850x760h 1030x910x760h
16 x 1/1 - 8 x 2/1 12 x 1/1 - 6 x 2/1 12 x 1/1 - 6 x 2/1
7
PATENTED
Behälter
T Behälter - Edelstahl Rostfrei
F Behälter Gelocht - Edelstahl Rostfrei
S Emaillierte Behälter
AT Backbleche für Fritiergut aus
Aluminium antihaftbeschichtet
TF Formblech für Fritaten aus Aluminium
antihaftbeschichtet
R Rost-Behälter
Roste
G Roste - Verchromt
X Roste - Edelstahl Rostfrei
GV Gemüse-Grillrost
GS Spieß-Grillrost für Fleisch
GS Spieß-Grillrost für Fisch
und Fleisch
GC Grillrost für Fleisch
und Fisch
P Hähnchen-Grillrost GN 1/1
PATENTED
Bleche und Roste
Vielfältiges Sortiment an Rosten oder Blechen
für jeden Gar- oder Backbedarf. Lainox bietet
GN 2/3, 1/1 und 2/1 Bleche aus Edelstahl, emailliert,
aus Aluminium und in zahlreichen Tiefen,
sowie das MultiGrill-Programm.
A Backbleche für Konditorei - Aluminium
AF Backbleche für Konditorei - Aluminium Gelocht
PATENTED

90016114 Die Daten in diesem Dokument sind unverbindlich. Lainox Ali spa behält sich das Recht vor, jederzeit technische Änderungen vorzunehmen.
www.europrint.it - www.donadini.com