Musterhandbuch Food & Services
Musterhandbuch Food & Services
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Qualitätsmanagement Verlag<br />
Seiler<br />
Dokumentationen<br />
<strong>Musterhandbuch</strong><br />
<strong>Food</strong> & <strong>Services</strong><br />
Leseprobe<br />
DIN EN ISO 22000:2005<br />
Konditionen:<br />
14 Tage Rückgaberecht!<br />
Kein Abo!<br />
ISBN 978-3-935388-44-3
Index:<br />
Einleitung<br />
Inhaltsübersicht<br />
Allgemeine Informationen<br />
Benutzerhinweise<br />
Abkürzungsverzeichnis<br />
Verzeichnisstruktur<br />
Teil 1 Kapitel<br />
Kapitel 1 und 2 Anwendungsbereich und normative Verweise<br />
Kapitel 3 Begriffe<br />
Kapitel 4 Managementsystem Lebensmittelsicherheit<br />
Kapitel 5 Verantwortung der Leitung<br />
Kapitel 6 Management von Ressourcen<br />
Kapitel 7 Planung und Realisierung sicherer Produkte<br />
Kapitel 8 Validierung, Verifizierung und Verbesserung<br />
Teil 2 Prozessbeschreibungen<br />
200<br />
422<br />
423<br />
570<br />
Rechtssicherheit<br />
Lenkung von Dokumenten<br />
Lenkung von Aufzeichnungen<br />
Notfallvorsorge<br />
622 Weiterbildung<br />
700 Planung Lebensmittelsicherheit<br />
720 Lieferantenaudit<br />
740 Gefahrenanalyse<br />
743 Gefahrenbewertung<br />
765 Umgang mit potentiell unsicheren Produkten<br />
7101 Lenkung von Fehlern<br />
7102 Korrekturen<br />
7104 Rücknahmen<br />
841 Internes Audit<br />
851 Planung Verbesserung<br />
Teil 3 Formblätter / Nachweise<br />
200 Checkliste Rechtsvorschriften<br />
200 Vorgaben<br />
421 Liste der Dokumente<br />
510 520 Verpflichtung Leitung Qualitätspolitik<br />
530 Ziele<br />
540 Aufgabenbeschreibung<br />
540 Organisationsdiagramm<br />
550 Benennungsschreiben Leitung Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
550 Zuständigkeiten<br />
561 Externe Kommunikation<br />
562 Maßnahmenplan<br />
562 Protokoll Besprechung<br />
570 Notfallplan<br />
580 Managementbewertung<br />
621 Vereinbarung mit externen Fachleuten<br />
622 Befugnismatrix<br />
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Gültig ab xx.xx.xxxx
Inhaltsübersicht<br />
622 Einarbeitungsplan<br />
622 Schulungsplan<br />
622 Unterweisungsprotokoll<br />
630 Checkliste Infrastruktur<br />
630 Kontrolle Kühlraum<br />
630 Lageplan<br />
630 Liste der Maschinen und Geräte<br />
630 Wartungskarte<br />
640 Interne Anregungen<br />
640 Reinigungsplan<br />
710 Prozessketten<br />
710 Prozesslandschaft<br />
720 Auditcheckliste Lieferanten<br />
720 Checkliste Lieferanten<br />
720 Lieferantenliste bewertung<br />
720 Master PRP<br />
720 QSV Vorlage<br />
731 Annehmbares Mass<br />
731 Gefahrenbaum<br />
731 Pot Gefahrenliste<br />
732 Qualifikationen in der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
7331 Produktakte Vorlage<br />
7332 Produktakte Endprodukt XY<br />
7351 Flussdiagramm tabelarisch<br />
7351 Flussdiagramm<br />
7351 Symbolik Flussdiagramme<br />
742 743 Gefahrenidentifikation Bewertung<br />
743 Gefahren FMEA<br />
750 oPRP Vorlage<br />
760 Ermittlung CCP<br />
761 HACCP Plan<br />
770 Liste Reinigungsmittel<br />
780 Prüfplan Küche<br />
780 Prüfplan Labor<br />
780 Prüfplan LSG<br />
780 Prüfplan Produkkt XY<br />
780 Prüfplan Versand<br />
780 Prüfplan Vertrieb<br />
790 Rückverfolgbarkeitsystem<br />
7102 8D-report<br />
830 Prüfgerätekartei<br />
840 Prüfkonzept<br />
840 Prüfplan<br />
841 Auditabweichung<br />
841 Auditbericht<br />
841 Auditcheckliste 22000<br />
Teil 4 Arbeitsanweisungen<br />
720 Hände waschen<br />
744 Auswahl von Maßnahmen<br />
Alle Prozesse, Arbeitsanweisungen, Formblätter und Nachweise finden Sie auf der beiliegenden<br />
CD in den entsprechenden Verzeichnissen.<br />
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Inhaltsverzeichnis<br />
Kapitel 4<br />
Qualitätsmanagementsystem<br />
4 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit ........................................... 1<br />
4.1 Allgemeine Anforderungen .......................................................................... 1<br />
4.2 Dokumentationsanforderungen .................................................................. 1<br />
4.2.1 Allgemeines ............................................................................................... 2<br />
4.2.2 Lenkung von Dokumenten ........................................................................ 3<br />
4.2.3 Lenkung von Aufzeichnungen .................................................................. 4<br />
Mitgeltende Unterlagen ...................................................................................... 4<br />
4 Managementsystem für Lebensmittelsicherheit<br />
4.1 Allgemeine Anforderungen<br />
Mit unserem Handbuch dokumentieren wir ein effektives Managementsystem für Lebensmittelsicherheit.<br />
Wir haben das Managementsystem eingeführt, halten es ständig aktuell und verbessern es systematisch.<br />
Mit unserem Managementsystem haben wir<br />
alle gesundheitlichen Gefahren durch Lebensmittel, die in unserem definierten Anwendungsbereich<br />
auftreten können, identifiziert, bewertet und steuern diese, um mögliche Schäden für unsere<br />
Kunden und Endverbraucher zu vermeiden;<br />
Informationen über unsere Produkte inklusive Sicherheitsangaben bekannt gemacht;<br />
alle Informationen bzgl. der Maßnahmen und Regelungen zur Lebensmittelsicherheit auf den<br />
notwendigen Ebenen kommuniziert und<br />
einen Bewertungsmechanismus des Managementsystems eingeführt.<br />
Produkte, die im Ablauf der Lebensmittelkette in unser Haus gelangen und die Qualität der Endprodukte<br />
beeinflussen, unterliegen einer ständigen Überwachung. Unsere diesbezüglichen Prozesse sind<br />
im Rahmen der Beschaffung in Verträgen beschrieben. Die kritischen Punkte der Prozesse wurden<br />
von uns ermittelt und mit den Lieferanten kommuniziert. Aufgrund unserer Unternehmensgröße bedienen<br />
wir uns auch an den Informationen zur Lebensmittelsicherheit unserer Lieferanten.<br />
Sämtliche in unserem Unternehmen definierten Prozesse haben wir in einer Prozesslandschaft, dargestellt<br />
(Formblatt „Prozesslandschaft“ [4.1.0]). Die Wechselwirkungen der Prozesse können in der<br />
Prozesslandschaft eingesehen werden. In der Prozessbeschreibung ist die Wechselwirkung auf den<br />
entsprechenden Prozess dargestellt.<br />
4.2 Dokumentationsanforderungen<br />
Wir haben die externen Vorgaben an unsere Produkte erkannt und lenken diese Dokumente. Der Leiter<br />
der Lebensmittelsicherheitsgruppe bewertet die Dokumente auf Relevanz für unser Unternehmen.<br />
Die Lebensmittelsicherheitsgruppe führt eine Liste aller relevanten Gesetze, Normen, Verordnungen<br />
und Auszüge des IFS (Formblatt „Vorgaben“ [2.0.0]). Falls wir externe PRP’s oder HACCP-Pläne einführen,<br />
werden deren Inhalte vom Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe geprüft und ggf. freigegeben.<br />
Die Aufbewahrungsdauer richtet sich nach der Verwendungsdauer unserer Produkte und deren nachhaltigen<br />
Auswirkung auf die Lebensmittelkette.<br />
Unsere Aufbewahrungsfristen sind wie folgt:<br />
1. Kaufmännische Unterlagen 10 volle Kalenderjahre<br />
2. Schriftverkehr allgemein 5 volle Kalenderjahre<br />
3. Prüfprotokolle 15 volle Kalenderjahre nach der letzten Inverkehrbringung<br />
des Produktes<br />
4. PRP’s/ HACCP-Pläne 25 volle Kalenderjahre nach der letzten Inverkehrbringung<br />
des Produktes<br />
5. QM-Dokument (Vorgaben) 5 volle Kalenderjahre<br />
6. Sonstige QM-Aufzeichnungen 5 volle Kalenderjahre<br />
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Kapitel 4<br />
Qualitätsmanagementsystem<br />
4.2.1 Allgemeines<br />
Wir haben die von der Norm geforderten Verfahren implementiert und umgesetzt. Zusätzlich haben<br />
wir Verfahren festgelegt, welche die Realisierung unserer Produkt und den Ablauf der Dienstleistung<br />
beschreiben.<br />
Für alle Dokumente und Aufzeichnungen führen wir ein Verzeichnis (Formblatt „Liste der Dokumente“<br />
[4.2.1]) über den aktuellen Bearbeitungsstand und den Verteiler.<br />
Datensicherung:<br />
Unsere digitalen Daten werden regelmäßig gesichert. Die Datensicherung erfolgt zentral über die<br />
EDV-Abteilung. Alle Dokumente sind in Papierform oder elektronisch verfügbar.<br />
Erklärungen<br />
Kapitel des Handbuchs: Dies sind Vorgabedokumente, welche die übergeordneten<br />
Grundlagen bilden. Die genannten Inhalte sind Regelungen,<br />
welche direkt aus der zugrunde liegenden Norm<br />
abgeleitet sind. Die Norm, die Branche und das Unternehmen<br />
sind bestimmend für die Inhalte.<br />
Prozessanweisungen: Dies sind grundlegende Verfahrensabläufe, welche sich<br />
aus den Kapiteln des Managementhandbuchs ableiten.<br />
PRP Präventivprogramme: Sie beinhalten wichtige Regelungen zum Ablauf des Unternehmens.<br />
Art, Umfang und Inhalt erfordern es jedoch<br />
nicht, dass eine Prozessanweisung erstellt werden muss.<br />
Arbeitsanweisungen: Dies sind Anweisungen für eine festgelegte Tätigkeit. Sie<br />
regeln Details und beinhalten keine Verfahren.<br />
oPRP operatives Präventivprogramm: Es beinhaltet die Steuerung (Lenkung) einer kritischen<br />
Situation, welche direkten Einfluss auf die Qualität unseres<br />
Produktes / unserer Dienstleistung haben kann. Die<br />
Überwachung der Parameter ist elementar.<br />
HACCP-Plan: Der HACCP-Plan beinhaltet Anweisungen und Informationen,<br />
wie wir unser Produkt steuern. Durch die systematische<br />
Anwendung ermitteln wir CCP’s (kritische Kontrollpunkte)<br />
sowie CP’s (allgemeine Kontrollpunkte).<br />
Fließdiagramme: werden in der Regel im Rahmen des HACCP-<br />
Gefahrenanalyse:<br />
Programmes erstellt. Sie beschrieben den Ablauf bei der<br />
Produktion / Erstellung eines Produktes. Für die Erstellung<br />
eines Fließdiagrammes wird stets die gleiche Vorlage<br />
verwendet.<br />
Wir haben zwei Arten von Gefahrenanalysen durchgeführt.<br />
1. Bei Einführung des Managementsystems.<br />
Es wurde Anhand einer Checkliste das Unternehmen<br />
untersucht, welche Gefahren sich bei der Produktion /<br />
Durchführung der Dienstleistung ergeben können.<br />
2. Jährliche Gefahrenanalyse.<br />
Es wird jährlich anhand der Ergebnisse weitere Gefahren<br />
ermittelt oder bestehende Gefahren neu bewertet.<br />
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Kapitel 4<br />
Qualitätsmanagementsystem<br />
4.2.2 Lenkung von Dokumenten<br />
Die Hierarchie unserer Dokumentation ergibt sich aus der vorherigen Grafik.<br />
Für die Erstellung, Prüfung und Herausgabe des Managementhandbuchs ist der Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
verantwortlich. Ebenso obliegt ihm die Verteilung des Managementhandbuchs.<br />
Der Verteiler ist aus der Liste der Dokumente (Formblatt „Liste der Dokumente“ [4.2.1]) ersichtlich.<br />
Dokumente sind freigegeben, wenn sie in der Liste der Dokumente als freigegeben gekennzeichnet<br />
sind. Alle extern vergebenen Kopien der Dokumentation werden nicht aktualisiert und unterliegen somit<br />
nicht der Überwachung.<br />
Regelungen zur Lenkung von Dokumenten:<br />
Tätigkeit Regelung<br />
Erstellung Durch die Leitung, dem Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
und Abteilungsleiter<br />
Prüfung auf Angemessenheit Durch den Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe vor der Herausgabe<br />
Freigabe Durch den Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
Schriftart Arial 10 oder Times New Roman 10<br />
Dokumentendesign Logo in der Kopfzeile (links),<br />
Dokumententitel in der Kopfzeile (mitte)<br />
Copyright, Revision, Seitenzahl, und Gültigkeit in der Fußzeile<br />
Verteiler Durch den Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe festgelegt und<br />
in der Liste der Dokumente [4.2.1] dokumentiert.<br />
Verfahren zur Lenkung von Do- Siehe (Prozessanweisung „Lenkung von Dokumenten“ [4.2.2])<br />
kumenten<br />
Regelmäßige Prüfung auf Aktu- Durch den Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
alität<br />
Vermittlung von Änderungen Schulung der Beteiligten über Änderungen durch den Leiter der<br />
Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
Aktualität an den Einsatzorten Stichprobenprüfung durch den Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
und Rückmeldung der Benutzer bei Austausch<br />
Verfügbarkeit Umgehende Verteilung und Belehrung (binnen 48 Stunden), nach<br />
Freigabe durch den Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
Gewährleistung der Lesbarkeit Archivierung eines ausgedruckten Exemplars. Prüfung der archivierten<br />
Exemplare während der Aufbewahrungsdauer.<br />
Erkennbarkeit Kennzeichnung von Ordnern und Dokumenten (siehe Dokumentendesign).<br />
Beschriftung von Ordnern im Büro. Bestimmung von<br />
digitalen Verzeichnissen.<br />
Kennzeichnung externer Do- Sammlung externer Dokumente in Ordnern (auch digital). Inhalte<br />
kumente<br />
des Verzeichnisses Formblatt „Vorgaben [2.0.0]“<br />
Lenkung externer Dokumente Allgemeine und gesetzliche Vorgaben bei dem Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe.<br />
Kundenspezifische Vorgaben beim Ver-<br />
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Kapitel 4<br />
Qualitätsmanagementsystem<br />
trieb<br />
Veraltete Dokumente Kennzeichnung durch Ordner „Ablage“ oder Kennzeichnung im<br />
Dokument. Beschriftung digitaler Ordner mit „alt“<br />
Siehe auch (Prozessanweisung „Lenkung von Dokumenten“ [4.2.2]).<br />
4.2.3 Lenkung von Aufzeichnungen<br />
Aufzeichnungen werden in allen Bereichen erstellt und aufrechterhalten, um den Nachweis der Konformität<br />
mit den Anforderungen und einen Nachweis des wirksamen Funktionierens des Managementsystems<br />
bereitzustellen. Die Lenkung von Aufzeichnungen ist in der Prozessanweisung „Lenkung<br />
von Aufzeichnungen“ [4.2.3] geregelt.<br />
Regelungen<br />
Kennzeichnung, die Aufbewahrung, den Schutz, die Wiederauffindbarkeit, die Aufbewahrungsfrist und<br />
Vernichtung von Aufzeichnungen.<br />
Tätigkeit Regelung<br />
Kennzeichnung Ordner mit Beschriftung der Inhalte. Kennzeichnung der Aufzeichnung<br />
in dem Formblatt „Liste der Dokumente“ [4.2.1].<br />
Schutz Umgehende Weiterleitung nach Erstellung der Aufzeichnung bzw.<br />
deren Ablage. Digitale Aufzeichnungen (siehe auch Datensicherung).<br />
Wiederauffindbarkeit Ablage an den Arbeitsplätzen und Verbringung in das Archiv<br />
Aufbewahrungsfrist Siehe Kapitel 4.2.0 Dokumentationsanforderungen<br />
Vernichtung Im Archiv werden die Ordner mit dem Datum der Vernichtung gekennzeichnet.<br />
Vor der Vernichtung prüft der Leiter der Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
die Identität.<br />
Lenkung Siehe Prozessanweisung „Lenkung von Aufzeichnungen“ [4.2.3].<br />
Mitgeltende Unterlagen<br />
Prozessanweisungen<br />
2.0.0 Rechtssicherheit<br />
Formblätter/ Nachweise<br />
4.1.0 Prozesslandschaft<br />
2.0.0 Vorgaben<br />
4.2.1 Liste der Dokumente<br />
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Mitarbeit<br />
MA<br />
MA<br />
MA<br />
MA<br />
MA<br />
MA<br />
MA<br />
MA<br />
Verantwortlich<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Leitung<br />
Handelt es sich um<br />
ein neues<br />
Dokument?<br />
Fachliche und<br />
inhaltliche Prüfung in<br />
Ordnung?<br />
Muss aufgrund des<br />
Inhaltes eine Schulung<br />
erfolgen?<br />
Ablauf / Tätigkeiten<br />
Start<br />
Dokument neu<br />
erfassen oder<br />
überarbeiten<br />
Ja<br />
Fachliche Prüfung<br />
Ja<br />
nein<br />
Ausgabe<br />
Datei in laufenden<br />
Sicherungsbestand<br />
aufnehmen<br />
Ende<br />
4.2.3 Lenkung von Dokumenten<br />
Nein<br />
Nein<br />
ja<br />
alte Dokumente<br />
vernichten<br />
Stempelung "alt"<br />
Ablage Archiv /<br />
Datensicherung<br />
Revisionsstand<br />
erhöhen (+1)<br />
Überarbeitung<br />
PA "Schulungen"<br />
Dokumente<br />
Neues Dokument<br />
FB "Liste der Dokumente"<br />
(4.2.4)<br />
Altes Dokument<br />
Altes Dokument<br />
Ablauf<br />
Hilfsmittel<br />
Durch den Ersteller oder<br />
durch den Erfasser des<br />
Dokuments. Die Leitung<br />
bewertet das Dokument<br />
auf seine Gültigkeit<br />
In der Liste der<br />
Dokumente werden die<br />
alten Exemplare<br />
eingezogen und<br />
vernichtet. Eines dieser<br />
Exemplare wird archiviert<br />
Altes Dokument<br />
kennzeichnen und auf<br />
Inhalt prüfen,<br />
handschriftlich ist<br />
ebenfalls möglich<br />
Dokument geht als<br />
Original ins Archiv und als<br />
gesicherte Datei in die<br />
Datensicherung<br />
Revisionsstand des<br />
überarbeiteten<br />
Überarbeitetes Dokument<br />
Dokumentes erhöhen<br />
Die fachliche Prüfung<br />
beinhaltet auch die<br />
Machbarkeit<br />
Neues Dokument<br />
Neues Dokument , PA<br />
"Schulungen" (6.2.2)<br />
Neues Dokument<br />
Neues Dokument<br />
Wenn die Inhalte nicht<br />
ausreichen, wird das<br />
Dokument überarbeitet<br />
Wenn der Inhalt einer<br />
Einarbeitung bedarf , wird<br />
gem. PA "Schulungen"<br />
(6.2.2) verfahren<br />
Ausgabe des neuen<br />
Dokuments an alle<br />
Mitarbeiter, um eine<br />
optimale Verteilung von<br />
notwendigen<br />
Informationen zu erzielen<br />
Datei wird in die<br />
Datensicherung<br />
aufgenommen<br />
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Verpflichtung der Leitung<br />
5.1.0 Verpflichtung der Leitung<br />
5.2.0 Lebensmittelsicherheitspolitik<br />
Im Rahmen der unternehmerischen Sorgfaltspflicht legen wir mit dem unserem Managementhandbuch<br />
unsere Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitspolitik fest.<br />
Unser Unternehmen betreibt und verwirklicht ein an die ermittelten normativen, rechtlichen<br />
und internen Anforderungen und Vorgaben orientiertes Managementsystem,<br />
erhält dieses aufrecht und verbessert ständig dessen Wirksamkeit.<br />
Das Managementhandbuch stellt eine Beschreibung des von uns festgelegten Managementsystems<br />
dar. Seine Anwendung gewährleistet, dass alle organisatorischen,<br />
kaufmännischen und technischen Tätigkeiten, die Auswirkungen auf die Qualität und<br />
Lebensmittelsicherheit haben, geplant, gesteuert und überwacht werden, und dass<br />
gesetzliche und vereinbarte Forderungen erfüllt werden.<br />
Durch diese Erklärung verpflichtet die Geschäftsleitung alle Mitarbeiter ihre Tätigkeiten<br />
gemäß den Beschreibungen dieses Managementhandbuchs und den nachgeschalteten<br />
Arbeitsanweisungen und Programmen auszuführen, um sicherzustellen,<br />
dass die Qualität und Sicherheit aller Produkte unseres Unternehmens den selbstgestellten<br />
Anforderungen und den Erwartungen und Anforderungen der Kunden entspricht.<br />
Unser Ziel ist die kontinuierliche Verbesserung unserer Leistungen hinsichtlich der<br />
Qualität und Sicherheit unserer Produkte. Mit der Bewertung von Ergebnisse, interner<br />
Audits und der periodischen Berichterstattung über die Qualität und Lebensmittelsicherheit<br />
wird durch die Geschäftsleitung die Eignung, Angemessenheit und<br />
Wirksamkeit des Managementsystems regelmäßig überprüft.<br />
Wir stellen alle erforderlichen Mittel zur Erfüllung der geplanten Ziele und der Durchsetzung<br />
der Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitspolitik zur Verfügung.<br />
Wir verpflichten uns zur ständigen Verbesserung und Weiterentwicklung des Managementsystems.<br />
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Lebensmittelsicherheitspolitik<br />
5.1.0 Verpflichtung der Leitung<br />
5.2.0 Lebensmittelsicherheitspolitik<br />
In unserem Unternehmen ist Qualität und Sicherheit der Lebensmittel ein wichtiger<br />
Bestandteil der Unternehmenspolitik. Als Verpflegungsbetrieb sind wir uns unserer<br />
Rolle in der Lebensmittelkette bewusst, daher ist es unsere Pflicht, Beeinträchtigungen<br />
auf die Qualität und Sicherheit unserer Produkte im Rahmen der wirtschaftlichen<br />
und technischen Möglichkeiten und mittels durchdachter Abläufe auf das mögliche<br />
Minimum zu reduzieren. Unsere Verantwortung im Umgang mit unseren Produkten<br />
erfordert die Ermittlung und Bewertung von möglichen Gefahren und Risiken in den<br />
Abläufen sowie die Erfüllung der festgelegten Ziele und Maßnahmen und deren<br />
Überprüfung anhand messbarer Merkmale.<br />
Aus der gemeinsamen Verantwortung haben wir Vorsorgeprogramme, Pläne und<br />
weitere Maßnahmen zur Lenkung der Lebensmittelsicherheit erstellt, um ein hohes<br />
Maß an Qualität und Sicherheit unserer Produkte zu gewährleisten. Hierbei ist es für<br />
uns eine Selbstverständlichkeit, die rechtlichen Vorschriften, die Vorgaben des Codex<br />
Alimentarius sowie die uns selbst gestellten Anforderungen an die Qualität und<br />
Lebensmittelsicherheit einzuhalten und wo möglich zu übertreffen.<br />
Jeder Mitarbeiter ist in unser Managementsystem aktiv eingebunden und hat das<br />
Recht und zugleich die Pflicht darauf hinzuwirken, dass Umstände, welche die Qualität<br />
und Lebensmittelsicherheit beeinträchtigen könnten, beseitigt werden. Die Sicherung<br />
und gezielte Verbesserung der Qualität ist dabei die Priorität für alle Mitarbeiter<br />
und Funktionsebenen. Sie erfordert das bewusste Engagement und die aktive Zusammenarbeit<br />
aller Mitarbeiter.<br />
Dieses Qualitätsverständnis und Qualitätsbewusstsein, sowie die Einstellung aller<br />
Mitarbeiter zur Qualität und Sicherheit der Produkte sind Voraussetzung für die Zufriedenheit<br />
unserer Kunden und damit für den dauerhaften Erfolg unseres Unternehmens.<br />
Ort, den<br />
Geschäftsleitung Leitung Lebensmittelsicherheitsgruppe<br />
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