Speisenkarte Frühjahr Menü 2017
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Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 1<br />
Caesar Salad<br />
mit Joghurt-Kapern-Dressing<br />
& Mexican Scampi-Spieß vom Lavasteingrill<br />
11,00 € G,F,E,M,S<br />
Rumpsteak ca.250g (Sous Vide) von der Färse<br />
„Cuba Edition“<br />
Kubanisch-Temperamentvolle Würzmischung mit Turquino Kaffee,<br />
Limetten & Tabak, gebackenen Süßkartoffeln auf Nueva Creme<br />
& gegrillter Wassermelone<br />
26,00 € M,SS,S<br />
Geeiste Himbeeren<br />
Granulat von Pumpernickel & Orange, Gerstenschaum<br />
gefrorenes von Cassis<br />
7,00 € G,M<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
39,90 €
Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 2<br />
Büffelmilchmozzarella<br />
in Gersten – Gras - Vinaigrette<br />
mit Parmaschinken & gegrillten Tomaten<br />
8,90 € G,M,S<br />
Flank Steak ca. 300g (Sous Vide) „Azteke“<br />
in einer mittelamerikanisch-scharfen Gewürzzubereitung mit Blattgold,<br />
Kakao & Vanille, gebackener Fächerkartoffel und<br />
Habanero – Ananas Confit<br />
27,00 € M,S<br />
Marinierte Feigen & gebackene Walnüsse<br />
Nocke von geeister Bourbon Vanillecreme<br />
8,90 € SU,N,M<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
39,90 €
Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 3<br />
Gebeizter Fjord Lachs<br />
unter der Räucher Glosche<br />
mit Frischkäsegremolata & Kaviar<br />
9,50 € G,F,M,S,W<br />
Saiblings Filet vom Grill<br />
geschmolzene Honigtomaten in<br />
Ricotta Limetten Sauce, Gemüse – Blini, Gersten Gras Espuma<br />
17,50 € F,M,SS,G,SU<br />
Kompott von Waldbeeren<br />
gratinierter Weinschaum, Cassis Beeren Sorbet<br />
8,90 € E,M,SU<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
31,00 €
Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 4<br />
Saiblingconsommé<br />
& Zitronen Gras<br />
6,90 € K,W,SU,F<br />
Victoria Barsch Filet im Hanfsamenmantel<br />
Nueva Creme, gebratenes Zucchini Gemüse &<br />
gebackener Falafel<br />
& Parmesan<br />
17,00 € F,M,S,SS,G,M<br />
Geeiste Himbeeren<br />
Granulat von Pumpernickel und Orange, Gerstenschaum<br />
gefrorenes von Cassis<br />
7,00 € G,M<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
27,50 €
Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 5<br />
Gebeizter Fjord Lachs<br />
unter der Räucher Glosche mit<br />
Frischkäsegremolata<br />
& Kaviar<br />
9,50 € G,F,M,S,W<br />
Lammkrone (Sous Vide)<br />
gegrillt auf Cafe – Knoblauch – Jus,<br />
gefüllte Speck - Tomate &<br />
gefüllte Gratin Kartoffel<br />
28,50 € 1,3,M<br />
Marinierte Feigen & gebackene Walnüsse<br />
Nocke von geeister Bourbon<br />
Vanillecreme<br />
8,90 € SU,N,M<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
41,90 €
Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 6<br />
Steinofen – Baguette<br />
3erlei Butter (Knoblauch, Wildkräuter, Tomate)<br />
& Olivenspieß<br />
7,50 € G,1<br />
Roulade von der Färse<br />
auf Dijon Senf Sauce, Rotkohlgemüse &<br />
gebackenen Kartoffeln<br />
in Leinöl<br />
17,00 € S,SU,1,3<br />
Kompott von Waldbeeren<br />
gratinierter Weinschaum,<br />
Cassis Beeren Sorbet<br />
8,90 € E,M,SU<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
30,00 €
Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 7<br />
Bergkräuter Kartoffelcremesuppe<br />
mit Kürbis Öl & Gerstentee<br />
6,50 € G,M,SS,SU<br />
Cheese Potato<br />
Gefüllte Kartoffel vegetarisch mit Halloumi Käse,<br />
Hanfsamen, Tomaten und Zucchini Gemüse &<br />
Parmesan gratiniert<br />
14,50 € M,SS,S,1<br />
Geeiste Himbeeren<br />
Granulat von Pumpernickel und Orange,<br />
Gerstenschaum gefrorenes von Cassis<br />
7,00 € G,M<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
29,00 €
Orangerie Seeburg<br />
<strong>Menü</strong> 8<br />
Saiblingconsommé<br />
& Zitronen Gras<br />
6,90 € K,W,SU,F<br />
Lachsfilet in schwarzen Sesam<br />
Dinkel Risotto in Mascarpone &<br />
gegrillte Avocado<br />
18,00 € F,M,SE<br />
Marinierte Feigen & gebackene Walnüsse<br />
Nocke von geeister Bourbon Vanillecreme<br />
8,90 € SU,N,M<br />
<strong>Menü</strong>preis<br />
33,00 €
Orangerie Seeburg<br />
Deklarationspflichtige<br />
Zusatzstoffe<br />
Nr. 1 mit Konservierungsstoff<br />
Nr. 2 mit Farbstoff<br />
Nr. 3 mit Antioxidationsmittel<br />
Nr. 4 mit Süßungsmittel Saccharin<br />
Nr. 5 mit Süßungsmittel Cyclamat<br />
Allergene<br />
G - Glutenhaltig<br />
K - Krebstiere<br />
E - Eier und Eierzeugnisse<br />
F - Fisch und Fischerzeugnisse<br />
ER - Erdnüsse, Erdnusserzeugnisse<br />
SO - Soja und Sojaerzeugnisse<br />
M - Milch und Milcherzeugnisse<br />
N - Schalenobst (Nüsse)<br />
Nr. 6 mit Süßungsmittel Apartem, enth.<br />
Phenylalaninquelle<br />
Nr. 7 mit Süßungsmittel Acesulfam<br />
Nr. 8 mit Phosphat<br />
Nr. 9 geschwefelt<br />
Nr. 10 chininhaltig<br />
Nr. 11 coffeinhaltig<br />
Nr. 12 mit Geschmacksverstärker<br />
Nr. 13 geschwärzt<br />
Nr. 14 gewachst<br />
Nr. 15 gentechnisch verändert<br />
SS - Sellerie und Sellerieerzeugnisse<br />
S - Senf und Senferzeugnisse<br />
SE - Sesamsamen<br />
SU - Schwefeldioxid und Sulfide<br />
L _Lupinen<br />
W - Weichtiere (Schnecken, Muscheln,<br />
Kalmare, Austern)
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