UMA-Image-Broschüre

UMAGAZIN 

Ausgabe 01 

Wir inspirieren und begleiten Menschen und erfolgreiche 

Unternehmen, die sich schon heute auf Wege 

in die Unternehmenswelt von morgen begeben wollen. 

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Inhalt 

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Seite 22 

AUGENHÖHE-HERAUSGEBERIN 

BRUNHILDE FISCHER 

Eine neue Form, außergewöhnlich erfolgreich zu werden 

WIR SIND NUR SO GUT WIE 

UNSER NETZWERK 

Ein Gespräch über Beziehung und Vernetzung 

WIE SEHEN DIE KONZEPTE DER 

ZUKUNFT EIGENTLICH AUS? 

UND AUF EINMAL BRENNT MAN 

WIEDER FÜR DAS UNTERNEHMEN 

DIE PRODUKTIVSTEN SCHNITTSTELLEN 

ZWISCHEN UNTERNEHMEN UND 

NETZWERK 

BERATUNG UND COACHING 

AUF AUGENHÖHE 

UNTERNEHMENSERFOLG! 

FAMILIE, FREIZEIT, URLAUB 

WIE WOHL FÜHLT SICH IHR TEAM IN 

IHREM UNTERNEHMEN? 

IHR UMA-NETZWERK 

AKADEMIE 

WAS KOSTET UNTERNEHMERISCHER ERFOLG? 

MACHEN SIE DEN NÄCHSTEN SCHRITT! 

DIE UMA-MANNSCHAFT 

2 


VORWORT 

Eine neue Form, 

außergewöhnlich 

erfolgreich zu werden. 

Zukunftsorientierte Unternehmer sind anders. Sie suchen nach neuen, 

anderen, weiterführenden Lösungen und Menschen, die diese umsetzen 

können. Sie folgen einer Problemlösungsphilosophie, die das in den 

Vordergrund stellt, was brauchbar ist und nicht denjenigen, der Recht hat. 

Sie hinterfragen Annahmen, experimentieren und fördern Lösungen. 

Zukunftsorientierte Unternehmer verlassen sich nicht auf engmaschige 

Überwachungsmechanismen und komplizierte Kontrollverfahren. 

Im Gegenteil. Sie vertrauen auf die Eigenverantwortung der Mitarbeiter 

und darauf, dass sie am Ende das tun, was brauchbar ist, und nicht weil 

es jemand angeordnet hat. Zukunftsorientierte Unternehmer wissen, 

dass es keine Wertschöpfung ohne Wertschätzung gibt. Sie treten ihrer 

Mannschaft und jedem einzelnen mit Respekt gegenüber. Sie erkennen, dass 

das Unternehmen nur Vorteile davon hat, wenn Potenziale entfaltet 

werden können, wenn an Entscheidungsprozessen partizipiert werden 

kann. Zukunftsorientierte Unternehmer sind ständig an Weiterentwicklung 

interessiert und offen für neue Wege. 

Diese Ansätze sind besonders heute wichtig, in einem sich ständig 

wandelnden Umfeld, in dem Bedürfnisse, Wünsche und Anforderungen 

sich laufend und schnell verändern – ganz besonders in der Hotellerie 

und Gastronomie. Ja, es sind kreative Menschen nötig, die neugierig sind, 

die Freude an ungewöhnlichen Lösungen haben und zugleich den Mut 

haben, neue Wege zu gehen. 

Lassen Sie uns gemeinsam daran arbeiten, den Nährboden für innovative 

und weiterführende Ideen zu schaffen. 

Brunhilde Fischer Mag. (FH) 

Gründerin und Geschäftsführerin 

AUGENHÖHE 

Wie wollen wir in Zukunft arbeiten? 

Die Sehnsucht nach sinnstiftender 

Arbeit ist mindestens so groß wie 

die Notwendigkeit, Wertschöpfungsprozesse 

agil zu gestalten. 

Doch wie macht man sich auf 

den Weg zu einer neuen Kultur 

der Zusammenarbeit? 

Neue Wege zu beschreiten, heißt 

Gewohnheiten hinter sich zu 

lassen, Glaubenssätze zu überdenken 

und sich vor allem die 

Frage zu beantworten: 

Wohin soll die Reise gehen? 

Die Unternehmermanufaktur zeigt 

zukunftsorientierten Hoteliers auf 

Augenhöhe, wie sie sich genau auf 

diesen Weg machen und begleiten 

sie zum Erfolg. 

Ihre Brunhilde Fischer 

3 


Elisabeth und Michael Off 

Seehotel Off **** Meersburg 

WIR SIND NUR SO GUT 

WIE UNSER NETZWERK. 

EIN GESPRÄCH ÜBER BEZIEHUNG UND VERNETZUNG 

UMA: Warum haben Sie sich für eine Beratung Ihres Hotels 

entschieden? 

Michael Off: Wir hatten uns nicht von Anfang an für Beratung 

entschieden. Es gab durchaus auch die Überlegung, einer 

Hotelkooperation beizutreten. Wir haben uns vor acht Jahren 

zuerst einmal nur dazu entschieden, externe Unterstützung 

in Anspruch zu nehmen. Wir waren innerhalb unseres Hotels 

so stark im operativen Geschäft eingebunden, dass wir weder 

Zeit hatten, Probleme in unserem Unternehmen zu lösen noch 

Veränderungsprozesse anzustoßen. Auch persönliche Freizeit 

gab es nicht. Das war dann der Grund für die Suche nach 

einem geeigneten Beratungsunternehmen oder einer Hotelkooperation. 

Elisabeth Off: Gesucht und gefunden. Mit Werner Gärtner 

von der UMA haben wir dann den richtigen Berater für uns, 

unsere Mitarbeiter und unser Unternehmen gefunden. 

Michael Off: Unsere Belegungszahlen ließen zu wünschen 

übrig, die Einnahmen waren dementsprechend und auch 

etwas Struktur war das Thema. 

Elisabeth Off: Der Anfang war sehr anstrengend (auch wir 

mussten unsere Komfortzone verlassen). Aber es hat sich 

gelohnt und lohnt sich immer noch. Unsere Betriebsergebnisse 

stiegen deutlich an, und in der Zwischenzeit – wir 

arbeiten schon acht Jahre mit Werner Gärtner von der 

UMA zusammen – haben wir weitere 1,5 Millionen Euro in 

unser Unternehmen investiert, und unsere Marge liegt 

zwischen 28 % und 32 % Cashflow. 

UMA: Haben Sie Ihr Unternehmen so gestaltet, dass Ihre 

Mitarbeiter und Sie als Unternehmer Ihre Potenziale entfalten 

und Ihre Fähigkeiten einbringen – zu Ihrem eigenen Wohl 

und dem Ihres Unternehmens? 

Michael Off: Ja. Herr Gärtner zeigt uns immer wieder in 

unserem Unternehmen, wie wir Entscheidendes anders und 

vieles besser machen können. Dazu gehören auch Freizeit 

und Urlaub. 

Elisabeth Off: Durch die Berücksichtigung von „harten“ und 

„weichen“ Faktoren auf allen Unternehmensebenen decken 

wir gemeinsam mit der UMA immer wieder sogenannte 

„blinde Flecken“ auf, die im täglichen Geschäft zwangsläufig 

entstehen. Der UMA-Ansatz setzt in allen Phasen unseres 

Unternehmens an. 

Michael Off: Heute wissen wir und uns ist uns bewusst, dass 

es für unsere eigene Weiterentwicklung und für unsere 

Mitarbeiter nicht nur wichtig ist, immer wieder die Seminarakademie 

der UMA zu nutzen, sondern auch einen Berater 

an unserer Seite zu haben, der unser Vertrauen genießt. 

UMA: Was hilft Ihnen noch zu Ihrem seit Jahren überdurchschnittlichen 

Unternehmenserfolg? 

Elisabeth Off: Neben unserem regionalen Netzwerk nutzen wir 

innerhalb der UMA-Seminare und UMA-Netzwerktreffen das 

Netzwerk der UMA. Hier diskutieren wir immer wieder mit 

unseren Kolleginnen und Kollegen. Auch das ist uns immer 

wieder wichtig, denn sehr oft gehen wir mit konkreten Ideen 

und Hinweisen von Kollegenbetrieben nach Hause. 

UMA: Frau Off, Sie haben das Stichwort gegeben. Wie 

wichtig ist heute für Sie und Ihre Mitarbeiter Weiterbildung? 

Elisabeth Off: Die Seminare, ob Digital Storytelling, SEO oder 

SEA, aktives Verkaufen, Kennziffernanalyse usw. geben uns 

und unseren Mitarbeitern immer wieder wertvolle Anregungen, 

wie ich in Zukunft zum Beispiel digitale Storys aufbauen 

und für unsere Kundengewinnung einsetzen kann und werde. 

Besonders spannend sind Seminare, in welchen das Expertenwissen 

der Referenten auf die täglichen Herausforderungen 

der Teilnehmer übertragen wird. Es macht immer sehr viel 

Spaß, die mitgebrachten Aufgabenstellungen der Seminarteilnehmer 

gemeinsam zu diskutieren und so direkt Hinweise 

für die eigenen Aufgaben mitnehmen zu können. In wenigen 

Worten: sehr gelungen, sehr zu empfehlen! 

UMA: Liebe Frau Off, lieber Herr Off – vielen Dank für das 

Gespräch und die Erlaubnis, Ihre Statements zu veröffentlichen. 

4 


INTERVIEW 

5 


WIE SEHEN DIE KONZEPTE 

DER ZUKUNFT AUS? 

WENN VISIONEN REALITÄT WERDEN 

Die Vorstellung über die richtigen, die brauchbaren 

Konzepte für die Zukunft der Arbeit in der Hotellerie und 

Gastronomie gehen heute noch weit auseinander. Das liegt 

natürlich auch daran, dass Gastronomie und Hotellerie 

mitten im Umbruch sind. Globalisierung und Digitalisierung 

haben unseren Alltag auf den Kopf gestellt. 

Dies stellt uns vor die prominente Frage: Wohin geht die 

Reise? Die Hotellerie ist national und international einem 

harten Wettbewerb ausgesetzt. Die wichtigsten Herausforderungen 

fü r die heimischen Hoteliers sind der scharfe 

Preiskampf und eine erhöhte Preistransparenz durch 

das Internet sowie ein kostenintensiver Infrastrukturund 

Personaleinsatz. Vom Mitarbeitermangel ganz zu 

schweigen! 

Die Arbeit der Hoteliers und Gastronomen, aber auch die 

der Mitarbeiter wandelt sich dramatisch. Praktisch jede 

Arbeit begleitet ein ständiger Lern- und Weiterbildungsprozess. 

Sowohl die Unternehmen, die Unternehmer, als 

auch die Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer müssen 

in jeder Hinsicht flexibler werden. 

Die Hotelkonzepte der Zukunft fokussieren sich auf viele 

Themen: Business und Arbeit, Erholung und Entschleunigung, 

Gesundheit, Kommunikation, Erlebnis und Lifestyle, 

Inspiration ... Die Konzeptmöglichkeiten für Hoteliers und 

Gastronomen sind vielfältig und facettenreich, die Erwartungen 

der Gäste – privat oder geschäftlich – enorm hoch! 

Ab durch die Mitte als Erfolgsrezept der Zukunft? 

Wer den Mittelweg, den Bauchladen, den Alles-für-alle- 

Weg wählt, geht den schwierigsten Weg. Diese Konzepte, 

für jeden Gast jeden Alters, jede Zielgruppe und Erwartung 

etwas bereithalten zu wollen, gibt es wie Sand am Meer. 

Gefragt sind bereits heute und noch mehr in Zukunft 

Konzepte, die resonanz- und relevanzfähig sind. Was das 

heißt? Dass Ihre Angebote emotionale Schwingungen 

erzeugen, die einzigartig und unverwechselbar sind. 

Dann, und nur dann, wird DER Gast zur IHREM Gast 

werden. Weil er genau bei Ihnen seine Erwartungen 

wiederfindet, sich wohlfühlt, ankommt. Und das beginnt 

bereits mit dem ersten Klick im Netz. Hotelaufenthalt 

4.0 bedeutet, dass die Reise vor dem eigentlichen Start 

bereits mit einer Reise ins Netz beginnt. 

Ja, das mittlere Marktsegment macht den Umsatz! 

In diesem mittleren Marktsegment tummeln sich die zahlreichen 

Anbieter schon alleine deswegen, da in ihm knapp 

50 % der Tourismusausgaben getätigt werden, obwohl nur 

33 % der Reisen diesem Segment zugeordnet werden 

können. Im Low-Cost-Bereich finden sich dagegen 62 % 

der Trips, aber nur 26 % der Gesamtumsätze! Diese Zahlen 

sprechen eine eindeutige Sprache. Mehr als genug 

Gründe also, sich als Unternehmer Gedanken über das 

Hotel, aber auch die Konzepte der Zukunft zu machen. 

Dabei neigen nicht alle Menschen dazu, neue, spannende 

Aufgaben und Herausforderungen willkommen zu heißen. 

Neue Anforderungen gehen vielmehr mit großen Belastungen 

einher. 

Auch in Sachen Motivation gibt es alarmierende 

Zahlen. Laut einer Studie des Unternehmens Steelcase 

in Zusammenarbeit mit dem Forschungsinstitut Ipsos 

(07/2016) geben ca. 30 % der Arbeitnehmer an, 

nicht engagiert für die Firma zu sein. Ein weiteres Drittel 

arbeitet zwar nicht gegen das Unternehmen, trägt jedoch 

auch nicht dazu bei, die Geschäftsergebnisse voranzutreiben. 

Lediglich 24 % der Mitarbeiter ist hoch engagiert 

(Statista 2016). Um die Mitarbeiter – unsere wichtigste 

Ressource – nachhaltig für ein größeres Engagement 

und mehr Verantwortlichkeit zu motivieren und Ihr 

Unternehmen resonanzfähig mit einer relevanzfähigen 

Positionierung am Markt zu platzieren, lassen Sie sich 

von vier elementaren Begriffen leiten: Relevanz, Resonanz, 

Flexibilität und Freiheit –, um die Herausforderung 

„Konzept der Zukunft“ erfolgreich umzusetzen. 

6 


VISIONEN 

Weichen jetzt 

stellen. 


Und auf einmal 

brennt man wieder 

für das 

Unternehmen. 

Flexible Hotelkonzepte für zukunftsfähige Hotelwelten. 

8 


IM DIALOG 

WISSEN, KÖNNEN, 

HANDELN – REFLEXION 

UND DIALOG 

Die Unternehmermanufaktur für Hoteliers und 

Gastronomen hat sich seit Jahren dem Thema 

„Unternehmensentwicklung“ verschrieben. Und 

das nicht bloß in der Theorie, sondern auch in der 

täglichen Praxis. Ständiges Fragen und Hinterfragen 

gehören dabei zur Arbeit der Unternehmermanufaktur. 

Sie sind uns wichtig. Fragen sind die Triebkraft 

unseres Tuns. Sie schaffen Verbindungen. Sie sind 

ein wichtiges Kommunikationsinstrument, denn sie 

leiten den Dialog zwischen uns und Ihnen, unseren 

Kunden ein. Nur über den Dialog gelangt man zu 

tragfähigen und nachhaltigen Lösungen, mit denen 

schwarze Zahlen geschrieben werden können. Fragen 

waren schon immer ein wichtiger Motor für Wissenschaft 

und Technologie. Grundlegende Erfindungen in 

der menschlichen Zivilisation waren die Antworten 

auf Fragen. In jeder Frage kommt intellektuelle Neugier 

zum Ausdruck. Wer fragt, ist mutig, denn er gibt sich 

mit dem Ist-Zustand nicht zufrieden. Er ist offen, 

darüber zu reden, und sucht nach Antworten, nach 

Lösungen. Ohne diese Suchstrategie ist kein Wachstum 

möglich. Mit einer Antwort ist der Dialog aber 

nicht beendet, denn es tauchen weitere Fragen 

auf, vielleicht sogar alternative Antworten. So wird 

neues Know-how geschaffen und wir gelangen in eine 

Evolution von Wissen, mit der wir uns alle weiterentwickeln. 

9 


10 


AUF AUGENHÖHE 

Treffen 

auf 

Augenhöhe. 

Mit der UMA sind wir perfekt aufgestellt und vernetzt. 

11 


DIE PRODUKTIVSTEN 

SCHNITTSTELLEN ZWISCHEN 

UNTERNEHMEN UND NETZWERK. 

WEITERBILDUNG 

Wissenstransfer und Mehrwerte 

für jeden Touchpoint 

im Hotel und Restaurant 

BERATUNG & 

COACHING 

+ Neuorientierung 

+ Weiterentwicklung 

+ Restrukturierung 

NETZWERKEN 

Thinktank für Hoteliers und 

Gastronomen 

HOTEL- 

RESERVIERUNGS- 

BUTLER 

Die Alternative zu den 

großen Online-Conciergen 

12 


NETZWERK 

Ein maßgeschneidertes Angebot: Man bekommt bei der UMA-Akademie ein entwicklungsbegleitendes 

Weiterbildungsangebot für den Unternehmer und die Mitarbeiter – auf 

die Bedürfnisse des Unternehmens abgestimmt. Der Co-Working-Bereich sorgt dabei für 

Zusammenarbeit und Begegnung mit spannenden Menschen. 

Wir begleiten unsere Kunden direkt vor Ort vom Anfang bis zum Ende eines Projekts. 

Die eigenen Erfahrungen unserer Experten aus der Branche, unser tiefes Fachwissen und unser 

Gespür für den Markt, unser Blick sowohl für das große Ganze als auch für wichtige Details 

sowie unser feinsinniger Umgang mit den Bedürfnissen der Menschen, ermöglichen einen 

ganzheitlichen Beratungs- und Coaching-Ansatz in der Hotel- und Gastronomieberatung. 

Wir machen Networking zum Ereignis und schaffen den Rahmen für einen produktiven 

Austausch unter Hoteliers und Gastronomen: Durch eigene Events und unsere Netzwerkveranstaltungen. 

Für reichlich Gesprächsstoff ist in jedem Fall gesorgt – mit erfolgreichen 

Kollegen, Top-Referenten, Banken und vielen Kooperationspartnern. 

Vorteile des HRB-Buchungsportals für die Hotels 

• Liquiditätssteigerung durch drastische Verringerung der Provisionen 

• Community-Bildung mit anderen Hotels 

• Stärkung der Position gegenüber den mächtigen Buchungsportalen 

• Bonusprogramme führen zu mehr Kundenbindung 

• Keine Ratenparität, keine Kontingentzwänge, keine Einflussnahme auf die Preisgestaltung 

• Wir fokussieren die Darstellung Ihres Unternehmens auf den Mehrwert für den Gast 

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BERATUNG & COACHING 

AUF AUGENHÖHE. 

UNTERSTÜTZUNG GANZ NACH BEDARF 

UNTERNEHMENS- 

POSITIONIERUNG 

PERSÖNLICHKEIT FORMEN, 

EINZIGARTIGKEIT HERAUSARBEITEN 

Ihre unternehmerische Identität entdecken! 

Nur wer sein Unternehmen aktiv steuert, findet seine 

besonderen Stärken heraus. Alle anderen werden 

gesteuert. Schaffen Sie Klarheit für sich und Ihre Gäste. 

Lernen Sie, Ihr Unternehmen einzigartig zu positionieren. 

Definieren Sie, wofür Ihr Unternehmen stehen soll, und 

entwickeln Sie ein Unternehmen, das durch Ihre 

Persönlichkeit bestimmte Gefühle vermittelt. Gefühle 

sind es ja bekanntlich, die uns unbewusst steuern! 

RESTRUKTURIERUNGS- 

& SANIERUNGSBERATUNG 

CHANGE-MANAGEMENT UNTERSTÜTZT 

VERÄNDERUNGEN IM UNTERNEHMEN 

Veränderungen sind mit Unsicherheit über die 

Zukunft verbunden und können als Gefahren und 

Risiken wahrgenommen werden, was häufig zu 

Widerständen im Unternehmen, das heißt bei den 

Menschen, führt. Veränderungen im Unternehmen 

gelingen nur, wenn die Vorteile erkannt werden, die 

aus der geplanten Veränderung entstehen. Wir sind 

erprobt in der Führung solcher Change-Prozesse. 

Aus einem neutralen Blickwinkel auf die Gesamtsituation 

führen und motivieren wir den Change- 

Prozess und sehen die Auseinandersetzung mit der 

Belegschaft als Chance für einen konstruktiven Dialog. 

NACHFOLGEBERATUNG 

DIE ETAPPEN AUF DEM WEG ZUM ZIEL: 

NACHFOLGE GELUNGEN! 

Die Regelung der Unternehmensnachfolge ist eine 

der größten Herausforderungen für inhabergeführte 

Unternehmen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der 

frühzeitigen und ernsthaften Planung der wirtschaftlich 

gelungenen Überleitung Ihres Unternehmens 

auf die Nachfolgegeneration. Vor allem aber die 

damit verbundene Aufgabe der Aufrechterhaltung 

einer geschaffenen Unternehmenskultur erfordert 

eine sorgfältige Auseinandersetzung mit dieser 

Thematik sowie eine kompetente Nachfolgeberatung. 

Wie das geht? 

1. Informationsgespräch (kostenlos und 

selbstverständlich vertraulich) 

2. Klärung von Anliegen und Ablauf des 

Beratungsprozesses 

3. Ist-Analyse / Standortbestimmung des Unternehmens 

4. Herausarbeiten der Ziele und der Strategie für 

die Nachfolge (Win-win-Lösung) 

5. Verhandlungen und Ausgestaltung der Details – 

ein Nachfolgekonzept entsteht 

6. Umsetzung der Nachfolge in allen erforderlichen 

Teilschritten 

7. Abschluss des Beratungsprozesses und 

Übergabe der Chronik 

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DER MARKT 

VERKAUFS- UND 

VERTRIEBSPOLITIK, 

PRICING 

AUF DEN PUNKT BRINGEN, KUNDEN 

GEWINNEN, KUNDEN BINDEN 

Was nützen das schönste Hotel und die schönste 

Homepage, wenn nur wenige sie kennen? Nur eine 

gut aufgestellte Verkaufs- und Vertriebspolitik sichert 

Ihnen langfristigen Erfolg. Von Google Analytics, 

Google AdWords, Social-Media-Marketing, 

Online- Marketing, SEO, OnPage-Optimierung bis 

zum Newsletter-Marketing und zur erfolgreichen 

Durchführung von Verkaufsgesprächen sowie 

Telefonaten unterstützen wir Sie in der Optimierung. 

Mit Tools gelingt ein effizienteres und produktiveres 

Arbeiten. Innerhalb der Preis- und Finanzpolitik lernen 

Sie das Arbeiten mit den Unternehmermanufaktur-Tools, 

die speziell für die Projekt- und Liquiditätsplanung 

sowie die Kalkulation von Speisen, Getränken, 

Buffets und Menüs entwickelt wurden. 

In persönlichen Beratungsgesprächen, aber auch in 

Coachings und Workshops finden wir Antworten auf 

Ihre Fragen und trainieren Wege, Wissen und Instrumente 

für ein erfolgreiches Revenue-Management 

wie z. B. Zimmerkategorien-Verkauf oder Upselling 

von Zusatzleistungen. Durch Consulting und Coaching 

versprechen wir Ihnen, dass Sie auf Ihrem Weg zum 

Revenue-Management kontinuierlich mit Rat und Tat 

begleitet werden. 

GRÜNDUNGS- 

BERATUNG – 

UNTERNEHMENS- 

ERWEITERUNG 

Ein (-e) Unternehmer (-in) hat eine grandiose Idee 

– wir begleiten die Geschäftsidee samt Businessplan 

mit Planrechnung zur Gründung bzw. Unternehmenserweiterung. 

Und die Vision wird Wirklichkeit! 

Wir haben für sämtliche Probleme, die sich bei der 

Gründung / Erweiterung eines Unternehmens stellen 

können, entsprechendes Know-how erworben und 

betreuen professionell in allen Etappen der Umsetzung 

und Finanzierung (Förderung) der Idee. Für 

Unternehmen aller Größenordnungen haben wir eine 

maßgeschneiderte Lösung parat. 

Eine umfassende Gründungsplanung / Erweiterungsplanung 

bezieht alle Unternehmensbereiche mit ein. 

Von wesentlicher Bedeutung wird aber vor allem die 

Wahl der Rechtsform Ihres Unternehmens sein. 

Mit dieser Entscheidung sind nicht nur steuerliche, 

sondern auch sozialversicherungs- und gewerberechtliche 

Fragen verbunden. Deshalb ist rechtzeitige 

professionelle Beratung vorteilhaft – für eine gemeinsame 

detaillierte Planung des Weges in die Selbstständigkeit 

/ Unternehmenserweiterung, damit das 

Projekt von Erfolg gekrönt ist. 

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ERFOLGSGESCHICHTEN 

UNTERNEHMENSERFOLG! 

UNTERNEHMENSERFOLG VERDIENT FAMILIE, 

FREIZEIT UND URLAUB 

FAMILIE ODER HOTEL? 

EINE WOHLFÜHL-BILANZ VON KATRIN 

HOLL, HOTEL LAMM MITTELTAL 

URLAUB, WAS IST DAS? 

PETER BABEL, BERGHOF PFRONTEN 

Nachwuchsstürmer entpuppt sich als Mädchen. Als vor 

etlichen Jahren die WFV-Talentspäher einen überragenden 

Stürmer zu einem Sichtungstraining einluden, war 

die erste Enttäuschung groß. Der vermeintliche Stürmer 

war ein Mädchen – nämlich die in Mitteltal bei den Jungs 

kickende Katrin Klumpp. Ihre Karriere begann beim 

heimischen SV Musbach. Von dort wechselte sie zuerst 

zum VfL Sindelfingen und anschließend in die Frauen- 

Fußballbundesliga zum FC Bayern München für zwei 

Jahre und für weitere zwei Jahre zum SC Freiburg. 

Danach war Schluss mit dem Leistungssport, vor allem 

weil sie ihr Studium beendete und ihre berufliche Karriere 

vorantrieb. Sie lernte ihren Mann kennen, gründete eine 

Familie und übernahm das Familienunternehmen von 

ihren Eltern. 

„Als Unternehmerin war für mich schnell klar, dass es 

ein Leben außerhalb des Unternehmens geben muss. 

Mein Mann, meine vier Kinder und meine Freunde 

haben für mich oberste Priorität, und auch der Sport 

darf nicht zu kurz kommen. Durch die intensive 

Arbeit mit meinem Berater stellen wir nicht nur die 

kontinuierliche Weiterentwicklung des Hotels sicher, 

sondern durch die Optimierung der betrieblichen Strukturen 

sind für mich auch Freiräume entstanden, die es 

mir ermöglichen, Unternehmen und Familie optimal zu 

verbinden, ohne mich für das eine und gegen das andere 

entscheiden zu müssen.“ 

Seine ursprüngliche Unternehmensphilosophie: 

„Wer sein Hotel mit Herzblut führt, muss oft an anderer 

Stelle zurückstecken.“ 2010 war der Beginn für die Weiterentwicklung 

seines Hotels. Bis dahin musste Peter Babel 

häufig Abstriche machen – bei Familie, Freizeit, Urlaub. 

Die entscheidende Frage für ihn und seinen Berater war: 

„Welche Nische können wir für unser Hotel entwickeln, 

weil ich (im Hotel, im Team, als Mensch ...) so bin, wie ich 

bin? Dazu haben wir einen kreativen und offenen Prozess 

gebraucht, in dem man sein Hotel, sein Mitarbeiterteam 

und sich selbst auf den Weg gebracht hat, sich weiter zu 

entwi ckeln. Wer hätte schon gedacht, dass eine kreative 

Enklave (wie das Berghotel) heute Anziehungsmagnet 

sein kann? Heute kann ich meinen Kolleginnen und 

Kollegen nur empfehlen: Nischen kann man nicht 

identifizieren. Nischen muss man leben. 

Mein Nutzen: In den Folgejahren reduzierte sich das 

Pensum meiner Arbeitszeit erheblich, und mittlerweile 

stehen regelmäßiger Urlaub, Freizeit und Familie auf 

meiner To-do-Liste als Unternehmer. Urlaub, Familie, 

Freizeit haben heute, neben Mitarbeiter- und Unternehmensentwicklung, 

absolute Priorität in meinem Leben.“ 

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MOTIVATION 

WIE WOHL FÜHLT 

SICH IHR TEAM IN IHREM 

UNTERNEHMEN? 

MITARBEITERBINDUNG 

Hand aufs Herz! An dieser Stelle wollen wir respektvoll 

fragen – was tun Sie für das Engagement und die 

Motivation Ihrer Mitarbeiter? Einiges, sagen Sie? Gut so! 

Wir sagen – und das ist eine Binsenweisheit und 

Plattitüde – erfolgreiche Unternehmen beschäftigen 

engagierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. 

Dabei gilt die Regel: Geld alleine ist nicht alles! 

Wir sagen auch (und wissenschaftliche Studien bestätigen 

das), dass es auf vier wesentliche Themenfelder ankommt: 

• eine attraktive Firmenkultur im Unternehmen 

• attraktive Arbeits- und Karrieremöglichkeiten 

• attraktive Vergütung 

• attraktive Region 

Was „attraktiv“ heißt? Das liegt zum großen Teil bei Ihnen. 

Denn, der beste Arbeitgeber ist nicht der, der am meisten 

bezahlt, sondern der, der am meisten ermöglicht! 

EINE MANNSCHAFT – 

DER ERFOLG IST OFT 

NUR EINEN GEDANKEN 

WEIT ENTFERNT! 

Ein Blick in die täglichen Sportnachrichten liefert 

uns immer wieder diese Schlagzeile: 

„Nicht die Mannschaft mit den besten Einzelspielern, 

sondern jene, die als Team am besten harmoniert, 

geht meistens als Sieger vom Platz.“ 

Denn wenn Menschen miteinander harmonisch 

agieren und sich ihren individuellen Fähigkeiten 

entsprechend gegenseitig unterstützen, dann ist in 

der Regel auch der (Unternehmens-) Erfolg leichter 

zu realisieren. 

Und noch besser – das Unternehmen gilt dadurch als 

interessanter Arbeitgeber, hat eine attraktive Firmenkultur! 

Die Mitarbeiterbindung ist gesichert! 

Unsere Branche ist besonders mannschaftsorientiert 

– vom Housekeeping bis zur Küche! Und eine Mannschaft 

kann jede Belegschaft werden. Nicht nur im 

Sport, sondern auch in IHREM Unternehmen. 

Als Führungskraft Menschen für ein Ziel zu begeistern, 

den Teamgeist zu fördern, ist gar nicht so einfach. 

Aber möglich! Fördern Sie die interne Kommunikation, 

erkennen Sie Erfolge an, loben Sie, suchen Sie 

nach teamfähigen Mitarbeitern, seien Sie ein Vorbild. 

Und vor allen Dingen: Seien Sie authentisch und 

nahbar, denken Sie positiv, bauen Sie Vertrauen auf 

und zeigen Sie Bereitschaft zum Lernen! 

Es gibt viele Möglichkeiten. Wichtig ist, zu 

reflektieren, zu kommunizieren und – zu TUN! 

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NETZWERK 

IHR UMA-NETZWERK 

HAMBURG 

HANNOVER 

KOBLENZ 

WIESBADEN 

COBURG 

2 × Raum 

STUTTGART 

(HERRENBERG, 

TIEFENBRONN) 

ULM 

MÜNCHEN 

BURGHAUSEN 

Bruckgasse 104 

Tel.: +49 (0) 86 77 913 24 80 

SALZBURG 

18 


AKADEMIE 

AKADEMIE 

UNSERE UMA-HOGA-SEMINARE VERANSTALTEN 

WIR IN ULM, HANNOVER, KOBLENZ 

ULM 

Baden-Württemberg 

HANNOVER 

Niedersachsen 

KOBLENZ 

Rheinland-Pfalz 

Fragen Sie unsere 

Experten. 

TRANSFER-COACHING 

FÜR NACHHALTIGEN 

LERNERFOLG 

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, ein sogenanntes 

Transfer-Coaching zu buchen, um den Lernerfolg 

nachhaltig zu steigern. In dieser mehrstündigen 

Einzelbetreuung können Sie mit unserem Experten 

das Seminarthema noch einmal besprechen. Ob Sie 

bestimmte Punkte aus dem Seminar wiederholen 

möchten oder neue Fragen zum Thema haben – 

wir helfen Ihnen weiter. Diese Extraleistung eröffnet 

Ihnen neue Wege, um Ihr neu erlangtes Wissen zu vertiefen 

und gezielt auf Ihre Situation anzuwenden. 

Unsere Experten und Referenten stehen Ihnen 

hierbei zur Verfügung. Sie sind darüber hinaus Ihre 

Ansprechpartner, wenn bei der Umsetzung Fragen 

auftauchen. Vereinbaren Sie einen Termin. 

Tel.: +49 (0) 86 77 913 24 80 

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ERGEBNISSE 

WAS KOSTET 

UNTERNEHMERISCHER ERFOLG? 

ERFOLGREICH BLEIBT NUR, WER DIE SYSTEME UNSERER 

WELT LAUFEND DURCHSCHAUT, HINTER DIE KULISSEN BLICKT UND 

AM PULS DER ZEIT DENKT 

Die Systeme unserer Welt sind hochkomplex 

und extrem dynamisch 

geworden. Die Tiefe der benötigten 

Kenntnisse ebenso. Das Hinzuziehen 

einer Beratung ist für gewisse Unternehmensbereiche 

– vom Steuerberater 

über die IT-Unterstützung bis hin zum 

Self-Cooking-Center und dem 

Channel-Manager für X-Buchungskanäle 

– mittlerweile schon selbstverständlich. 

Warum dann nicht auch 

Unterstützung im Weiterentwicklungsbereich 

– als zeitliches Projekt zu 

bestimmten Themen? 

„Erfolg hat viele Väter“, so sagt‘s der 

Volksmund. Dies gilt auch für die 

erfolgreiche Führung eines Unternehmens 

und kann durchaus in 

verschiedene Richtungen interpretiert 

werden! 

UNSER EINSATZ FÜR IHREN ER- 

FOLG 

Für den Erfolg unserer Beratung sind 

nicht nur Marketingkonzepte, Zahlen 

und Analysen entscheidend, sondern 

vor allem der Mensch – Sie und unsere 

engagierten Berater. Unser Umgang 

auf Augenhöhe, miteinander und mit 

unseren Kunden. Zwei entscheidende 

Erfolgsfaktoren sind unsere jahrzehntelange 

Erfahrung in der Branche und 

unsere ständige Weiterbildung. 

Integrität, Respekt für den Einzelnen, 

Mehrwert und Engagement für den 

Kunden sind nur einige unserer zentralen 

Werte! Mit hohen Ansprüchen an 

uns und unsere Arbeit adressieren 

wir kritische Fragestellungen, zeigen 

Chancen auf und gestalten die Entwicklungsprozesse 

zusammen mit unseren 

Kunden neu. Meist erreichen wir dabei 

nicht nur eine hervorragende Umsatzentwicklung 

und Ertragssituation, 

sondern durch die Implementierung 

und Optimierung der Unternehmensstrategie 

auch mehr Freizeit und 

Urlaub für die Unternehmer. 

Wir inspirieren und begleiten Menschen 

und erfolgreiche Unternehmen, die 

sich schon heute auf Wege in die 

Unternehmenswelt von morgen 

begeben wollen. Für uns gibt es keine 

Standardkonzepte. Wir entwickeln 

kundenspezifische, individuelle 

Lösungen auf Basis einer engen Partnerschaft 

mit unseren Kunden und 

deren Mitarbeitern. Unsere Berater 

machen diese Vorgehensweise zu Ihrer 

erfolgreichen Unternehmensstrategie. 

IHR EINSATZ FÜR IHREN ERFOLG 

Drei Voraussetzungen: der Wille, zu 

den Besten zählen zu wollen und die 

Bereitschaft zu Veränderungen. 

In Verbindung mit einer positiven 

Einstellung werden Mängel zu Chancen, 

Probleme zu Herausforderungen, 

Fehler zu Reservepotenzialen. 

Probieren Sie es aus! Ach ja! Was es 

kostet? – Unterm Strich: nichts! 

UNSERE GARANTIE-STRATEGIE 

Wenn Sie sich innerhalb unserer 

Beratung an alle mit Ihnen erarbeiteten 

Maßnahmen und Umsetzungserfordernisse 

halten, dann wird sich 

auch der Erfolg einstellen! Was, wenn 

nicht? Wir haben für unsere Kunden – 

und mit vielen arbeiten wir schon fast 

10 Jahre zusammen – im ersten Jahr 

der Zusammenarbeit unsere Garantiestrategie 

eingeführt. Damit haben Sie 

kein Risiko mehr. Denn sollten wir, trotz 

aller Maßnahmen, keinen Erfolg generieren 

können, erstatten wir Ihnen die 

Beratungshonorare für das ganze Jahr 

zurück! Das heißt in Zahlen: Innerhalb 

von 12 Monaten generieren wir durch 

einen gesteigerten Umsatz unsere 

eigenen Kosten und garantieren eine 

Steigerung des operativen Ertrags, 

nach Berücksichtigung unserer Kosten, 

um mindestens 5 %. Daher das „Nichts!“ 

Wir sind eine Investition mit einem 

vertraglich garantierten Turnaround! 

Bis bald, Ihr Kompetenzteam 

von der UMA 

20 


BERATUNG 

MACHEN SIE DEN 

NÄCHSTEN SCHRITT! 

KONTAKTIEREN SIE UNS UND VEREINBAREN SIE EIN 

KOSTENLOSES ERSTGESPRÄCH 

• Welche Chancen, Reservepotenziale und Herausforderungen 

sehen Sie in Ihrem Unternehmen, um die 

Zukunft erfolgreich zu gestalten? 

• Ist es die Mitarbeiterfindung und -bindung? 

• Oder eher die Schärfung Ihres Profils, um an neue 

Gästepotenziale anzuknüpfen? Um mehr Umsatz 

und Ertrag zu generieren? 

Gründe für einen Blick von außen, eine professionelle 

Begleitung und Beratung gibt es viele. Wichtig ist, Sie 

machen jetzt den nächsten Schritt und besprechen auf 

Augenhöhe, unverbindlich und kostenfrei, Ihre möglichen 

Herausforderungen mit einem unserer Beraterkollegen. 

Gemeinsam, mit einem hilfreichen Blick von außen und / 

oder einem Perspektivenwechsel, finden sich oft schnell 

erfolgreiche Lösungen. 

Ihre Ansprechpartnerin Ingrid Zeller freut sich auf 

Ihren Anruf. Tel.: +49 (0) 86 77 913 24 80 

Möglicherweise ist ein Seminarbesuch für Sie die beste 

Variante, uns kennenzulernen. Damit das unkompliziert 

klappt, schenken wir Ihnen einen Gutschein für zwei 

Personen für ein weiterführendes und interessantes Seminar 

Ihrer Wahl. 

Dabei lernen Sie nicht nur Nützliches für Ihr Unternehmen, 

sondern treffen auch Kolleginnen und Kollegen 

aus der Branche, tauschen sich aus, informieren sich 

über uns und profitieren von unserem Netzwerk. 

21 


DIE UMA-MANNSCHAFT 

MIT DER UMA SITZEN SIE IN PROFESSIONELLER 

RUNDE ZUSAMMEN! 

Hotel- und Gastronomieberatung bedeutet für die UMA, nahe am Kunden 

und am Markt zu sein sowie eine ganz besondere Verantwortung und großes 

persönliches Engagement beim Kunden wahrzunehmen. Überzeugen Sie 

sich selbst! 

BRUNHILDE 

FISCHER 

Senior-Coach & Trainerin, 

Hotel- & Gastronomieberaterin 

Expertin für Positionierung, Marketing, 

Verkauf, Personalmanagement, Teamentwicklung, 

Finanzplanung, Magister (FH), 

Master in Training & Development MTD, 

zertifizierte Prozessberaterin Unternehmenswert 

Mensch, Geschäftsführerin 

Unternehmermanufaktur 

WERNER 

GÄRTNER 

Senior-Coach & Trainer, Hotel- & 

Gastronomieberater, Experte für 

Positionierung, Marketing, Personalmanagement, 

Finanzplanung, Betriebswirt (VWA), Restrukturierungs- 

und Sanierungsberater Hochschule 

Heidelberg SRH, Digital Marketing Manager (SHB), 

zertifizierter Prozessberater Unternehmenswert 

Mensch 

DIDIER 

MORAND 

Senior-Coach & Trainer, Hotel- & 

Gastronomieberater, Experte für 

Positionierung, Marketing, Produktentwicklung, 

Personalplanung und Teamcoaching, 

Dipl.-Hotelier / Restaurateur 

des Schweizerischen Hotelier-Vereins 

(SHV), zertifizierter Business-Coach und 

Mentaltrainer, zertifizierter Prozessberater 

Unternehmenswert Mensch 

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TEAM 

JAN SCHMIDT- 

GEHRING 

Senior-Coach & Trainer, Hotel- & Gastronomieberater, 

Experte für Positionierung, 

Marketing, Mitarbeitermarketing, operative 

und strategische Hotelberatung 

CLAIRE 

STIER 

F&B-Trainerin, Küchenexpertin 

Sterneküche, kreatives Restaurant & 

Hotelmarketing, Hotelbetriebswirtin 

mit eigenem Hotel 

PATRIZIA 

HASENKOPF 

Projektassistentin Vertrieb Unternehmermanufaktur, 

Schwerpunkt 

telefonische Akquisition und Erstkontakt 

FLORIAN 

GRASSLER 

Online-Redakteur der Unternehmermanufaktur, 

Schwerpunkt SEO, M.A. Allgemeine und 

vergleichende Medienwissenschaft 

JOCHEN 

BANDEL 

F&B-Trainer, Küchenexperte – die 

„personalschlanke Küche“, betriebswirtschaftlich 

geführte Küche, Speisenkalkulation 

und Speisenkartengestaltung, Küchenmeister IHK 

mit eigenem Hotel 

23 


Hand in 

Hand. 


für Hoteliers und Gastronomen GmbH 

Bruckgasse 104, 84489 Burghausen 

Vertreten durch: Brunhilde Fischer 

Tel.: +49 (0) 86 77 913 24 80 

Fax: +49 (0) 86 77 913 24 81 

info@unternehmer-manufaktur.de 

www.unternehmer-manufaktur.de 

IMPRESSUM 

Herausgeber: 


für Hoteliers und Gastronomen GmbH 

Bruckgasse 104, 84489 Burghausen 

Vertreten durch: Brunhilde Fischer 

Tel.: +49 (0) 86 77 913 24 80 

Fax: +49 (0) 86 77 913 24 81 

info@unternehmer-manufaktur.de 

www.unternehmer-manufaktur.de 

Konzept / Design: 

K_05 WERBEAGENTUR, www.k-05.de 

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