Konsumenten316

08/2016 | Ausgabe N° 3
Das Geschäft mit Saatgut
Leben auf der Alpe
Rhesi bewegt
Unsere Land- und Forstwirtschaft. Wertvoll fürs Land.
Regionales Superfood
Patente auf Leben

Ländle GÜTESIEGEL
>> Obst, Gemüse,
Getreide: GESETZT - GEWACHSEN - GEERNTET
>> Eier: GEHALTEN - GEFÜTTERT - GELEGT
>> Fleisch: GEHALTEN - GEFÜTTERT - GESCHLACHTET
>> Milch: GEHALTEN - GEFÜTTERT - GEMOLKEN
>> Honig: GEHALTEN - GESAMMELT - GESCHLEUDERT
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Gisingen
Pfleghar
Bludenz

Inhalt
Bauern kämpfen
mit Einkommensrückgang
Patente auf Pflanzen
und Tiere
Seite 4
Ländle Alpschwein
Seite 10
Regionales Superfood
Seite 22
Herausforderungen
der Landwirtschaft
Seite 28
Herbstmesse 2016
Seite 42
Naturkosmetik
zum Selberkochen
Seite 44
ein, jammern wollen die Bauernfamilien nicht, aber die Einkommensentwicklung
in der Landwirtschaft lässt viele Bauernfamilien
N
schlecht schlafen. Laut „Grünem Bericht“ des Landwirtschaftsministeriums
sanken die Einkünfte 2015 in der österreichischen Landwirtschaft
gegenüber dem Vorjahr um 17 Prozent, in manchen Bergbauerngebieten
um über 20 Prozent. Das ist leider kein einmaliger Ausreißer,
sondern bereits der vierte Einkommensrückgang in Folge und für das
laufende Jahr schaut es auch nicht rosig aus. Und diese Krise betrifft
die meisten tierhaltenden Bauernfamilien in ganz Europa. Hauptgründe
sind das Wegfallen der Milchquote und das Russland-Embargo.
Vorarlberg ist keine Insel der Seligen, auch unsere Betriebe kämpfen
mit Einkommensrückgängen. Allerdings sind diese bei uns weniger
dramatisch als in anderen Bundesgebieten. Das hat zwei wesentliche
Gründe: Der Milchpreis in Vorarlberg konnte im Jahr 2015 auf einem
erträglicheren Niveau gehalten werden, weil ein Großteil der Milch durch
unsere Milchverarbeiter zu hochwertigen Spezialitäten veredelt wird. Viele
Käsesorten und ein breites Angebot an Butter, Joghurt, Milchdrinks
etc. erlauben eine höhere Wertschöpfung. Der zweite Grund liegt in der
Treue der Vorarlberger Konsumenten zu ihrer Landwirtschaft. Der Griff
zum regionalen Lebensmittel ist entscheidend für unsere Betriebe. Dafür
ein großes Dankeschön!
Die Bauernfamilien können auf diesen Rückhalt aus der Bevölkerung
zählen. Das ist ein Beweis, dass ihre Arbeit geschätzt wird. Das danken
sie mit hochwertigen Lebensmitteln und gepflegten Landschaften, die
uns allen nutzen und uns alle erfreuen.
Trotzdem dürfen wir die angespannte Einkommensituation nicht aus
den Augen verlieren und müssen neue Strategien für die Zukunft entwickeln.
Das bedarf großer Anstrengungen und braucht unternehmerischen
Mut. Die regionale, vielseitige und nachhaltige Lebensmittelproduktion
auf höchstem Niveau steht dabei weiterhin außer Frage. Das ist
der richtige Weg für Mensch, Tier und Natur. Mit dem verantwortungsvollen
Handeln der heimischen Konsumenten schaffen wir das auch.
LK-Präsident StR. Josef Moosbrugger
luag 3

Patente
auf Pflanzen
und Tiere
Wie sich internationale Konzerne die Kontrolle
über die Grundlagen von Landwirtschaft und
Lebensmittelherstellung verschaffen.
Ein Beitrag von Dr. Christoph Then
Koordinator des Bündnisses
„Keine Patente auf Saatgut!“
Bisher wurden in Europa bereits etwa 2.400 Patente auf Pflanzen
und 1.400 Patente auf Tiere erteilt. Mehr als 7.500 Patentanmeldungen
auf Pflanzen und etwa 5.000 Patentanmeldungen auf
Tiere sind bis heute eingereicht worden. Diese Patente betreffen
längst nicht nur gentechnisch veränderte Pflanzen und Tiere: Insgesamt
wurden in Europa etwa 1.400 Patentanträge
auf konventionelle Züchtungen eingereicht,
etwa 180 davon sind vom Europäischen
Patentamt (EPA) bereits erteilt. Die
Reichweite vieler dieser Patente ist
sehr umfangreich und erstreckt
sich oft auf die gesamte Kette
der Lebensmittelerzeugung
– vom Acker bis zum Verbraucher.
Missbrauch des
Patentrechts
Ein bekanntes Beispiel ist das Patent auf Brokkoli (EP
1069819) mit einem erhöhten Gehalt an Bitterstoffen
(Glucosinolaten). Die Pflanzen stammen aus einer Kreuzung
von wilden Varianten des Brokkoli aus Italien mit bereits gezüchteten
Sorten. Das Patent umfasst die Pflanzen, das Saatgut und die geernteten
Lebensmittel. Das Patent wird von Monsanto genutzt, der
Brokkoli wird unter der Marke Beneforte als „Superbrokkoli“ in Ländern
wie den USA und Großbritannien vermarktet.
Derartige Patente haben nichts mit dem ursprünglichen Kern des Patentrechts
zu tun, einen Anreiz für Innovation und Erfindungen zu liefern.
Oft basieren diese Patente nur auf der Grundlage von trivialen
technischen Entwicklungen und sind nichts Anderes als ein rechtlicher
Trick, um die Grundlagen unserer Ernährung in das „geistige
Eigentum“ einiger großer Konzerne zu verwandeln.
Besonderen Grund zur Sorge gibt der Konzern Monsanto, der die
Nummer eins im globalen Saatgutmarkt ist. Unter anderem hat
Monsanto die größten Gemüsezüchter wie Seminis und De Ruiter
aufgekauft und darüber hinaus auch eine dominierende Stellung in
den Saatgutmärkten für Baumwolle, Mais und Sojabohnen erreicht.
Es gibt einige weitere Konzerne aus dem Bereich der Agrochemie,
die große Anteile am Saatgutmarkt aufgekauft haben. Bereits jetzt
kontrollieren nur drei Konzerne – Monsanto, DuPont und Syngenta
– etwa 50 Prozent des globalen, kommerziell gehandelten Saatguts.
Diese Konzerne sind diejenigen, die darüber entscheiden, welche
Pflanzen in der Zukunft gezüchtet, angebaut und geerntet werden
und wie viel dafür bezahlt werden muss.
Auch die Tierzucht ist betroffen
Auch die traditionelle Tierzucht ist betroffen: So wurde 2008 ein
Patentantrag der Firma Monsanto auf Schweinezucht
bewilligt (EP1651777). Ebenfalls
2008 wurde ein Patent auf die Auswahl
von Kühen und Schweinen zur Zucht
erteilt (EP1506316). 2007 gab es
ein Patent auf Zucht von Milchkühen
(EP1330552), 2015
ein Patent auf Austern
(EP2184975). Viele der
Patente wurden nach Einsprüchen
widerrufen. Doch
das EPA wird auch in Zukunft
derartige Patente erteilen.
Jüngst machte die Ankündigung
der Erteilung eines Patents auf Lachse
Schlagzeilen: Das EPA wollte ein Patent auf Lachse erteilen, die
mit bestimmten Pflanzen gefüttert werden (EP1965658). Wie aus
einem Schreiben an die Antragsteller in Australien hervorging, war
die Prüfung des Patentes abgeschlossen, es sollte nach Zahlung von
Gebühren bereits in den nächsten Monaten erteilt werden. Patenpatent
luag 4

tiert werden sollen die Fische selbst sowie das Fischöl. Lebensmittel,
die von diesen Lachsen stammen, sollen einen erhöhten Gehalt an
Omega-3-Fettsäuren aufweisen, die oft als gesundheitlich wertvoll
bezeichnet werden. Die Idee hinter diesem Patent ist nicht neu: Es
ist bekannt, dass beispielsweise die Milch von Kühen, die auf der
Weide gehalten werden und dort grasen, einen höheren Gehalt an
derartigen Fettsäuren aufweist.
Auswirkungen der Patente
Patente auf Pflanzen und Tiere behindern Wettbewerb und Innovation
in der Züchtung, blockieren den Zugang zu wichtigen genetischen
Ressourcen und schränken die Landwirte in ihren Aktivitäten und ihrer
Wahlmöglichkeit ein. Diese Entwicklung betrifft viele Bereiche:
Traditionelle Züchter; Landwirte, die Saatgut vermehren oder sogar
selbst züchten; Entwicklungsländer, die durch Handelsabkommen
gezwungen werden können, Patente auf Saatgut zuzulassen; Gemüsebauern,
die in die Abhängigkeit einiger weniger Konzerne geraten;
ökologisch produzierende Landwirte, die auf bestimmtes zertifiziertes
Saatgut angewiesen sind; Verbraucher; Lebensmittelhersteller und
Lebensmittelhändler, die feststellen, dass über die Auswahlmöglichkeit
und die Preise von Lebensmitteln von Konzernen wie Monsanto
entschieden wird.
Zudem wird auch die biologische Vielfalt auf dem Acker weiter deutlich
abnehmen, wenn nur noch patentierte „Supersorten“ angebaut
werden. Die agrarische Vielfalt ist jedoch eine der wichtigsten Voraussetzungen
für die weitere Züchtung, eine umweltfreundliche
Landwirtschaft und die Anpassungsfähigkeit unserer Nahrungsmittelproduktion
an sich ändernde Umweltbedingungen wie den Klimawandel.
Aufgrund der anhaltenden Proteste sind in den letzten Monaten auch
mehrere europäische Regierungen gegen Patente auf Pflanzen und
Tiere aus konventioneller Züchtung aktiv geworden. Deutschland, die
Niederlande und auch die EU-Kommission bereiten eine Stellungnahme
vor. Die Organisationen der internationalen Koalition „Keine
Patente auf Saatgut!“ fordern, dass die bestehenden Verbote im europäischen
Patentrecht wieder in Kraft gesetzt werden: Laut Gesetz
verboten sind Patente auf Pflanzensorten und Tierarten ebenso wie
auf die konventionelle Zucht von Pflanzen und Tieren. Das Europäische
Patentamt, das selbst an der Erteilung von Patenten verdient,
hat es in den letzten Jahren geschafft, diese Verbote weitgehend zu
unterlaufen und damit wirkungslos zu machen.
Weitere Infos gibt es im Web:
no-patents-on-seeds.org/de
www.arche-noah.at
Somit bedeuten Saatgutmonopole nicht nur die Kontrolle über die
Grundlagen unseres täglichen Lebens, sondern stellen auch ein erhebliches
Risiko für die Zukunft der Ökosysteme, die globale Ernährungssicherheit
und die regionale Ernährungssouveränität dar.
patent
Kampf gegen Patente auf Saatgut zeigt Erfolge
Gegen diese Patente kämpfen Initiativen wie „Keine Patente auf
Saatgut!“ seit vielen Jahren. Zuletzt wurde im Mai ein Masseneinspruch
gegen ein Patent auf Tomaten der Firma Syngenta eingereicht,
an dem sich etwa 65.000 Einsprechende beteiligt haben.
Ende Juni wurden dem Patentamt 800.000 Unterschriften aus ganz
Europa übergeben.
luag 5

Das Geschäft
mit dem Saatgut
Seit Beginn des Ackerbaus wurden besonders interessante Exemplare der jeweiligen Gattung
ausgesucht und für die Weitervermehrung verwendet. Auslese und Züchtung haben Tradition.
In der Pflanzenzüchtung gab es bis 1920 nur sogenannte samenfeste Sorten.
Ab 1920 kamen die ersten Hybridsorten auf den Markt. Seit 1980 wird auch mithilfe
biotechnologischer Verfahren Saatgut hergestellt.
Züchtungsziele können vielseitig sein. So ist die Steigerung von
Erträgen, auch um die Anbauflächen besser zu nutzen, ein legitimes
Ziel. Low-input Pflanzen für die Bioenergiegewinnung und
ökonomisch effektive Nutzung von Mittelertragslagen können ebenfalls
Gegenstand der Züchtung sein. Besserer Geschmack, besseres
Aussehen, gesündere Inhaltsstoffe (mehr Proteine, mehr Vitamine,
weniger Bitterstoffe, bessere Fettsäurezusammensetzung
u.v.m.), längere Haltbarkeit, Widerstandskraft gegen Krankheiten und
Schädlinge oder Einheitlichkeit betreffend Aussehen, Größe, Abreifen
oder Wuchsstärke sind nur einige weitere Beispiele.
Klassische Züchtungsmethoden
Bei klassischen Methoden, wie der Auslesezüchtung, werden Pflanzen
mit vorteilhaften Eigenschaften ausgewählt. Durch gemeinsames
Abblühen und die damit verbundene Bestäubung der Pflanzen, die
mehrfache Wiederholung dieses Vorgangs und weitere Selektion
bleiben fast reinerbige Pflanzen mit den gewünschten Eigenschaften
übrig. Wenn ein Idealtyp gefunden wurde, wird dieser oft ungeschlechtlich
(vegetativ) durch Stecklinge, Teilung, Zellkulturen oder
Klonen weitervermehrt. Das Erbgut bleibt dabei unverändert. Die geschlechtliche
(generative) Vermehrung, sprich Bestäubung der Blüten
durch Insekten oder Wind, ist die häufigste Vermehrungsform.
Dabei wird das Erbgut neu kombiniert. In der Natur setzen sich die
fittesten Individuen durch und passen sich der Umgebung an.
Hybridsaatgut
Hybriden sind Pflanzen, die aus der Kreuzung von Eltern
entstehen, die über mehrere Generationen jeweils
mit sich selbst befruchtet werden. Die gewünschten
Eigenschaften werden dabei herausgearbeitet. Das
Ergebnis der Kreuzung von zwei auf Perfektion gezüchteten
Elternlinien ist eine Tochtergeneration, auch
Filialgeneration genannt. Die erste Filialgeneration,
mit F1 abgekürzt, ist die Hybridgeneration und weist
durch die Gendurchmischung eine überproportionale
Erhöhung der Fitness (z. B. Krankheitsresistenz,
Fruchtbarkeit etc.) auf – auch „Heterosis-Effekt“
genannt. Hybridsamen vereinen alle gewünschten
Eigenschaften aus den Elternlinien.
Die Vorteile liegen auf der Hand: Die daraus gezogenen Pflanzen
weisen durchwegs die gewünschten Eigenschaften auf. Die Erträge
von Hybridpflanzen sind zudem beachtlich höher als die von Nicht-
Hybriden. Der oft genannte Nachteil daran: Hybride sind quasi Einwegpflanzen.
Die herangezüchteten Eigenschaften verlieren sich bei
Weitervermehrung in der zweiten Tochtergeneration (F2) wieder. Die
Landwirte müssen, um beständige Qualität sicherstellen zu können,
wieder neues Saatgut kaufen. Dieser Nachteil relativiert sich jedoch,
da der Großteil der Pflanzen zum vollständigen Verzehr gezüchtet
wird (Spinat, Karotten, Kraut, etc.) und nicht für die Vermehrung. Zudem
haben die Landwirte in den Industrienationen oftmals nicht die
Kapazitäten und das Know How, sich um die Saatgutproduktion zu
kümmern. Deshalb ist es sowohl im konventionellen als auch im biologischen
Anbau üblich, Saatgut zuzukaufen. Alternativ dazu bietet
die klassische Züchtung samenfeste Sorten an. Diese geben ihre
Eigenschaften bei Weitervermehrung gleichmäßig an die nachfolgenden
Generationen weiter.
Cytoplasmatisch-männliche Sterilität (CMS)
Eine Möglichkeit, Hybride schneller und effizienter zu erzeugen, ist
das Einzüchten der cytoplasmatisch-männlichen Sterilität (CMS).
Die CMS wurde in mittlerweile über 150 Pflanzenarten als natürliche
Eigenschaft nachgewiesen. Insbesondere in den 1980er Jahren
wurde mittels biotechnologischer Verfahren diese Erbinformation
von Pflanzen, die von Natur aus darüber verfügen, in Pflanzen eingebracht,
die nicht von Natur aus darüber verfügen. Die Pflanzen mit
luag 6

CMS-Eigenschaft werden vor der letzten Kreuzung in die Mutterlinie
eingezüchtet. Damit wird verhindert, dass sich die beiden Elternlinien
im letzten Schritt selbst befruchten (Inzucht wird durch Anbau
von männlich sterilen Mutterpflanzen mit männlich fruchtbaren Vaterpflanzen
vermieden). D. h. es darf nur die reinerbige Vatersorte auf
die reinerbige Muttersorte gelangen.
Die Art und Weise der Übertragung der CMS Erbinformation auf
Pflanzen, die nicht von Natur aus darüber verfügen, ist umstritten.
Diese Übertragung erfolgt mittels Protoplastenfusion – Verschmelzung
zweier Zellen, deren Zellwände zuvor durch Enzyme aufgelöst
wurden.
Unternehmen geleistet. Dabei steht, neben der Verbesserung der
Pflanzen, verständlicherweise der Profit im Vordergrund. Das liegt
in der Natur eines kapitalistischen Systems, in dem sich die meist
börsennotierten Saatgutunternehmen bewegen.
Aktuell gibt es speziell im Saatgutbereich eine Zuspitzung der Monopolstellungen
einiger, weniger Anbieter. Monsanto, DuPont und
Syngenta dominieren den Markt.
Aktuell wird Hybridsaatgut – auch mithilfe der CMS – im konventionellen
und im biologischen Landbau eingesetzt. Im biologischen
Landbau sprechen sich jedoch vermehrt Verbände (wie z. B. BIO
AUSTRIA, Demeter, etc.) gegen den Einsatz von CMS-Saatgut aus.
Saatgutherstellung - ein großes Geschäft
Die öffentliche Hand zog sich vielerorts aus der Pflanzenzüchtung
zurück. So wird inzwischen der Großteil der Züchtungsarbeit von
Mega-Fusionen in der Agrochemiebranche
Saatgutherstellung, auch mithilfe von Gentechnik, und die Produktion von Pflanzenschutzmitteln
sind ein großes Geschäft. Aktuell zeichnen sich große Fusionen in der Branche ab.
Vereinigung von Dow Chemical und DuPont
Mitte Dezember 2015 kündigten die amerikanischen Chemiekonzerne
Dow Chemical und DuPont eine Fusion an. Es soll daraus ein
neuer Chemieriese mit dem Namen DowDuPont entstehen. Mit der
Fusion sollen Kosten eingespart und der bisherige deutsche Marktführer
BASF überholt werden. Um die Zustimmung der Kartellbehörden
zu erhalten, soll sich der Großkonzern in weiterer Folge in drei
Geschäftsbereiche aufteilen: Agrochemie, Kunststoffe und Spezialprodukte.
Aktuell meldet die EU Bedenken gegen die Mega-Fusion
an und will bis 20. Dezember 2016 prüfen, ob sie den Unternehmen
Auflagen macht oder den Zusammenschluss untersagt.
Übernahme von Syngenta durch ChemChina
ChemChina, eine staatseigene Unternehmensgruppe aus China mit
Hauptsitz in Peking, interessiert sich seit Herbst 2015 für den Schweizer
Pflanzenschutz- und Saatgutproduzenten Syngenta. Nachdem
der Präsident Michel Demaré von Syngenta, dem Weltmarktführer
im Pflanzenschutz, die Übernahmeversuche des Weltmarktführers im
Saatgutbereich – Monsanto aus den USA – abgeblockt hatte, gibt
es nun doch Fusionspläne. Die Strategie des Alleingangs bei der
aktuell schwachen Branchenkonjunktur kam bei den Aktionären nicht
gut an. Sie bezweifeln, dass der Baseler Konzern ohne Fusion einen
hohen Börsenwert erreichen kann. Demaré gibt also dem Werben
aus Peking nach. Syngenta hat mehrere Standorte in den USA. In
Nordamerika ist das Unternehmen größter Anbieter von Pestiziden
und spielt eine wichtige Rolle im Saatgut-Markt. ChemChina verfügt
neben dem Geschäftsbereich Agrochemie auch über Bereiche wie
Elastomere, Petrochemie und Spezialchemie. Bis Jahresende, so ist
die Hoffnung der beiden Unternehmen, soll die Transaktion vollzogen
sein. Aktuell prüfen diverse Kartellbehörden den geplanten Zusammenschluss.
Sollten die beiden Unternehmen fusionieren, wird es
für amerikanische und europäische Mitbewerber auf dem asiatischen
Markt schwierig werden.
Bayer will Monsanto kaufen
Der Konsolidierungsdruck in der Branche steigt mit den Mega-Fusionen.
So befindet sich nun auch die Bayer AG in Verhandlung mit
dem amerikanischen Saatgut- und Gentechnik-Riesen Monsanto.
Im Agrochemiegeschäft wird Bayer immer stärker. 2002 kauften die
Leverkusener das Landwirtschaftsgeschäft von Konkurrent Aventis
und damit auch gentechnisch veränderten Reis. Glyphosat – der
Zankapfel der Nation – wird längst nicht mehr nur von Monsanto
produziert, sondern auch von anderen. Auch Bayer hat das Pestizid
in seinem Sortiment. Die Bayer CropScience AG (selbständiger
Teilkonzern der Bayer AG) verkauft vor allem Pflanzenschutzmittel –
erst vor wenigen Jahren gab es den Einstieg in das Saatgutgeschäft.
So gesehen ergänzen sich beide Unternehmen inhaltlich gut. Mit der
Übernahme will Bayer wahrscheinlich auch vermehrt auf dem amerikanischen
Markt kräftig mitmischen. Bis dato konzentrierte sich das
Leverkusener Unternehmen mehr auf Europa und Asien.
luag 7

Jeden Sommer
auf der Alp
Hubert und Irmgard Manser aus Au
sind Älpler aus Leidenschaft.
kommen noch Ziegen und 15 Ländle Alpschweine, die gierig nach
der Molke schlürfen, mit der sie gefüttert werden.
Es ist 5:30 Uhr, als für Hubert Manser die Nacht ein Ende hat. Dann
ist für den Pächter der Alpe „Stoggertenn“ im Gemeindegebiet
von Bizau Tagwache angesagt. Die Luft scheint am frühen Morgen
noch besonders frisch und äußerst zaghaft beginnt sich rundherum
das Leben wieder zu regen. Auch beim 50-Jährigen verschwindet
die Müdigkeit, die ein langer Alptag mit sich bringt, wieder langsam
aus den Knochen. Über vier Monate hat der Senner mittlerweile auf
seiner Alp verbracht. Jetzt, wo langsam der Herbst einbricht, wird
auch für den Himmel der Tagesanbruch immer zögerlicher. Nur noch
wenige Tage, dann ist für Hubert Manser auf knapp 1.500 Meter
Höhe Schluss. Dann hat er seinen 28. Alpsommer in Folge – davon
20 als eigener Pächter – hinter sich gebracht.
Kühe, Ziegen und Alpschweine
Doch noch fordert der neue Morgen die ganze Kraft und Konzentration.
Der Tag wird wieder lang werden, bis alle Arbeiten erledigt
sind. Spätestens um sieben Uhr früh sind die Kühe an der Reihe. Sie
müssen gemolken werden. Die frische Milch wird später für den Käse
verwendet, den Hubert Manser produziert. 43 Kühe sind es an der
Zahl, die unter seiner Obhut stehen. Sie stammen von sechs Landwirten,
die ihr Vieh dem leidenschaftlichen Älpler anvertrauen. Dazu
Saftige Wiesen für besten Käse
Für die Kühe heißt es nach dem Melken hinaus aus dem Stall in den
noch frischen Morgen. Durch den relativ feuchten Sommer sind die
Wiesen in diesem Jahr besonders saftig. Den Tieren schmeckt’s jedenfalls.
Während sie draußen weiden, widmet sich Hubert Manser
seiner eigentlichen Tätigkeit auf der Alp: dem Sennen. Rund 170 Laibe
besten Alpkäse stellt er aus dem gewonnenen „weißen Gold“ je-
luag 8

Stark im Familienverband
Zu den Mansers gehören neben Hubert und Irmgard auch ihre beiden
Kinder Jürgen (16) und Jasmin (14). Sie sind sozusagen mit der
Alpe groß geworden. Der Sohn hat in diesem Jahr aber mit einer
Tischlerlehre begonnen. „Nun ist er nur am Wochenende bei uns“,
beschreibt der Vater das innige Verhältnis, das die Familie auszeichnet.
Ohne Zusammenhalt und Mithilfe aller wäre der Betrieb nicht
den Sommer her. „Das entspricht einer Menge von 3.500 Kilogramm“,
rechnet er aus. Nebenbei fallen noch ca. 200 Kilogramm Alpbutter
an. Und etwas Ziegenkäse, der reißenden Absatz findet. Selbst wer
nicht mit der Materie des Käseherstellens vertraut ist, bekommt eine
Ahnung, was diese Zahlen bedeuten. Es muss mit höchster Präzision
und enormem Einsatz gearbeitet werden, um diese Mengen produzieren
zu können. Das Handwerk hat er in der Sennerei Au-Rehmen
gelernt, wo er 15 Jahre lang gearbeitet hat. Hinzu kommen noch weitere
Tätigkeiten, die anfallen: Sei es die Kessel reinigen, die Laibe
pflegen, Holz hacken oder sich um die Tiere kümmern.
Alles was das Wanderherz begehrt
Allein ist Hubert Manser bei seinen Arbeiten nicht. Auch seine Frau
Irmgard ist im Sommer auf der Alp, sie kümmert sich hauptsächlich
um die Gastronomie. Denn die Alp bietet den hunger- und durstgeplagten
Wanderern verschiedene Köstlichkeiten aus eigener Produktion
wie Milch und Käse, aber auch Brettljausen und vieles mehr.
Diejenigen, die zu den Mansers kommen, schätzen das fantastische
Gebirgspanorama am Nordhang des Diedamskopfs.
aufrechtzuerhalten. Denn ein Alpsommer bedeutet harte Arbeit. Jeder
packt mit an, wo er kann. So wie die drei Pfister, die hilfreich
zur Seite stehen. „Pfister“ ist ein spezieller Vorarlberger Ausdruck für
jugendliche Alphelfer, die in den Ferien auf der Alp ihr Taschengeld
aufbessern. Auch Hubert Manser, dessen Vater schon auf der Alp
war, hat einst als Pfister begonnen. Gelernt hat er den Beruf des
Tischlers, den er in den Wintermonaten als Angestellter auch ausübt.
Sieben Tage die Woche hat die Alp geöffnet. Vom Parkplatz Schönenbach
– einer Vorsäßsiedlung im hinteren Bregenzerwald, die nur
von Juni bis September bewohnt ist – führt ein sechs Kilometer langer
Weg hinauf zur Alpe Stoggertenn. Die Ansiedlung Schönenbach
liegt auf einem Plateau zwischen dem Hirschberg und dem Diedamskopf,
durch das sich ein Bach schlängelt. Auch von Au aus, wo das
Ehepaar Manser wohnt, kommt man hinauf. Manchmal fährt Hubert
Manser während der Alpsaison auch hinunter, um Heu zu machen.
Noch aber heißt es, die letzten Tage dieses Sommers auf 1.500
Meter zu verbringen. Mittlerweile ist es Vormittag geworden und die
Luft ist immer noch gleich frisch wie sie am Morgen war. Auch der
„Alpchef“ gönnt sich nun eine kleine Verschnaufpause und kann so
wenigstens für ein paar Augenblicke die ganze Schönheit der Natur
genießen. „Wenn die Menschen und Tiere gesund wieder nach unten
kommen, war es ein guter Sommer“, spricht er in den blauen Himmel
hinein.
www.laendle.at/alpschwein
luag 9

Sauwohl ...
Alpe Brongen, Schetteregg
Alpe Obere Falz, Egg
Alpschweine verbringen bis zu 120
Tage auf der Sennalpe. Beim Herstellen
von Käse entsteht Molke.
Ein wertvolles, nährstoffhaltiges
Produkt. Um dieses wertvolle Naturprodukt
zu verwerten, werden
Schweine gehalten.
Alpe Sack, Au
Alpe Weissenbach, Schnepfau
luag 10

Teilnehmende Sennalpen
• Althornbach, Martin Moosbrugger, Schoppernau
• Andlis Brongen, Sylvester Sutterlüty, Egg
• Bartholomäus, Wilfried Türtscher, Fontanella
• Bleichten, Werner Gasser, Mellau
• Gamp, Markus Pessl, Nenzing
• Gemeine Brongen, Franz Meusburger, Egg
• Gerisgschwend, Josef Schwärzler, Hittisau
• Gulm-Gävis, Werner Bischof, Satteins
• Hintere Niedere, Martin Mätzler, Andelsbuch
• Hochleckach/Toserloch, Jürgen Winder, Lingenau
• Kassa Wildmoos, Gebhard Eberle, Bezau
• Mittelargen, Mathias Kohler, Au
• Oberüberlut, Günter Nigsch, Sonntag
• Obere, Edwin Berchtold, Mellau
• Obere Falz, Georg Schneider, Egg
• Oberlose, Lothar Sieber, Schwarzenberg
• Oberwald, Gebhard Moosbrugger, Schröcken
• Ragaz, Waltraud Fetz, Damüls
• Sack, Wilfried Kaufmann, Au
• Sattelegg, Daniel Geiger, Bizau
• Sentum, Hans Burtscher, Blons
• Stoggertenn, Hubert Manser, Bizau
• Unterdiedams, Johann Schweizer, Schoppernau
• Untere Falz, Wolfgang Simma, Egg
• Untere Hutla, Martin Nigg, Sonntag
• Unterer Hirschberg, Tobias Flatz, Bizau
• Weissenbach, Johannes Kaufmann, Schnepfau
www.laendle.at/alpschwein
5-kg-Vorratspaket vom Ländle Alpschwein
vom 26. August
bis 16. September
um EUR 49,90
Zusätzlich zur frischen Molke werden die
Ländle Alpschweine mit garantiert gentechnikfreien
Getreidemischungen gefüttert. Die
Tiere genießen Auslauf ins Freie und verfügen
über geräumige Unterkünfte.
Das 5-kg-Vorratspaket mit je einem Kilo Schnitzel, Braten,
Kotelett, Geschnetzeltem und Hackfleisch wird in kleinen
Portionen vakuumiert. So kann es wunderbar eingefroren werden
und bietet auch noch später den vollen Genuss.
Erhältlich bei:
Alpe Andlis Brongen, Egg
Alpe Mittelargen, Au
luag 11

Älpler-Teller
Mit BBQ-Alpenburger und
gefülltem Schnitzel vom Ländle Alpschwein
Gefüllte Schnitzel vom Ländle Alpschwein
Zutaten für vier Personen:
2 große Schweinsschnitzel | 250 g Brät (Leberkäsbrät)
1/2 rote Spitzpaprikaschote | 4 Cornichons (kleine Essiggürkchen)
1/2 EL Butterschmalz | Salz | Pfeffer | Senf
Zubereitung:
Die Schnitzel dünn klopfen. Paprika und Essiggurken sehr feinwürfelig schneiden und mit dem Brät vermischen. Brät auf die
Schnitzel aufstreichen und einrollen. Außen mit Salz, Pfeffer und Senf würzen (nicht all zu viel, denn das Brät ist bereits gewürzt). Mit
Küchengarn zusammenbinden. In einer Pfanne Butter leicht erhitzen, Schnitzelrollen rundherum gut anbraten und mit etwas Brühe
angießen. Anschließend im Backrohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen. Dabei öfters mit dem Saft begießen. Für das Anrichten
den Bindefaden lösen und die Rolle in der Mitte schräg auseinander schneiden. Das ergibt pro Teller eine aufgestellte Rolle.
BBQ-Alpenburger vom Ländle Alpschwein
Zutaten für vier Personen:
600 g Hackfleisch | Salz | Pfeffer | Senf | geräucherter Paprika | 8 Scheiben roher Speck, in 1,5 mm Streifen geschnitten
1/2 kleine Karotte | 1/4 Spitzpaprika | 1/2 Zwiebel | ein paar Pilze | Petersilie, alles klein geschnitten
150 g Käsewürfel (eine Sorte, die gut zerläuft)
Zubereitung:
Gemüse klein schneiden, anschließend gut anrösten und dünsten, so dass es noch Biss hat. Klein geschnittene Pilze und gehackte
Petersilie dazugeben, kurz durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas überkühlen lassen. Das Hackfleisch mit Salz,
Pfeffer und geräuchertem Paprika gut würzen (verträgt einiges an Salz) und Bällchen mit einem Durchmesser von ca. 6 bis 7 cm
formen. In diese Bällchen jeweils einen Glasboden eindrücken, sodass eine schöne Mulde entsteht. Die Hackfleischmasse etwas
– nicht all zu dick – am Rand hochziehen. Nacheinander mit zwei Scheiben Speck umwickeln. Glas herausnehmen. Mulde der Burger
nun mit dem Gemüse und etwas BBQ-Sauce füllen. Mit Käsewürfeln belegen. Nun die geformten Burger mit einer Palette auf
ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200 Grad U/O Hitze ca. 35 Minuten backen, bis der Käse schön zerlaufen ist.
BBQ Sauce
1 Tasse Ketchup | 1/2 Tasse Zwiebeln, gewürfelt | 1/4 Tasse Rohrzucker | 1/4 Tasse Worcestersauce
| 2 TL Paprikapulver | 1 – 2 TL Chilipulver | 1 TL scharfer Senf | 3 Knoblauchzehen,
gepresst | Saft von 1 1/2 Zitronen
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten einkochen lassen.
Einweckgläser heiß ausspülen, Sauce einfüllen, Gläser schließen und auf den Kopf stellen.
Die Sauce ist geschlossen 6 Monate haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Rezepte: Sigrid Gasser, Bregenz
Hobbyköchin aus Leidenschaft
www.laendle.at/rezepte
luag 12

Die Nummer
bei Käse!
1
Bei der Prämierung in Wieselburg dominierten
die Milch- und Käsespezialitäten aus Vorarlberg.
Die „Kasermandl in Gold“ Gewinner
aus dem Ländle (Kategoriesieger)
381 Käse und Milchprodukte wurden im Vorfeld der Wieselburger
Messe „INTER-AGRAR“ bei der 18. Auflage der Prämierung „Das
Kasermandl in Gold“ verkostet und bewertet. Dies bedeutet einen
absoluten Probenrekord! Die beeindruckende Anzahl verdeutlicht
die Wichtigkeit, Akzeptanz und steigende Bedeutung dieser in der
Art österreichweit einzigartigen Prämierung. Teilnehmer aus sieben
österreichischen Bundesländern konnten bei dem Produktvergleich
begrüßt werden.
Die Kategoriesieger aus den Bundesländern Vorarlberg (4x), Niederösterreich,
Oberösterreich und Salzburg (je 3x), Tirol, Kärnten und
Steiermark (je 1x) wurden für die hervorragende Qualität ihrer Erzeugnisse
mit dem „Kasermandl in Gold“ ausgezeichnet, welches im
Rahmen der Eröffnungsfeier übergeben wurde.
Ein voller Erfolg für die Vorarlberger Erzeuger, deren Produkte – neben
den vier Kategoriesiegen – außerdem mehrfach mit Gold, Silber
oder Bronze ausgezeichnet wurden!
Kategorie: Schnittkäse
Langenegger Dorfkäse mild
Dorfsennerei Langenegg, 6941 Langenegg, www.kaeserei.com
Kategorie: Schnittkäse
Hubaner Original „würzig“
Kategorie: Hartkäse
Hubaner K.u.K. Emmentaler
Sennerei Huban, 6933 Doren, www.sennerei-huban.at
Kategorie: Hartkäse
Vorarlberger Bergkäse g.U. würzig
Dorfsennerei Schlins-Röns, 6824 Schlins, www.dorfsennerei.at
Alle mit Gold, Silber oder Bronze ausgezeichneten Produkte aus Vorarlberg
finden Sie unter: www.laendle.at/kasermandl
luag 13

„Montafoner
Sura Kees“
im Mittelpunkt
Man trifft sich beim Montafoner Buratag am
1. Oktober in Schruns. Käseprämierung,
Produktverköstigung, Alppräsentation, Viehausstellung
und vieles mehr stehen auf dem Programm.
Der „Montafoner Sura Kees“ ist eine Spezialität aus dem Montafon
mit einer jahrhundertealten Tradition. Aufzeichnungen zufolge
reicht seine Geschichte bis ins Jahr 1240 zurück. Besonders in
den letzten Jahren wurde der Frischkäse, der praktisch fettfrei und
zudem äußerst kalorienarm ist, wieder entdeckt. Auch die Gastronomie
hat sich verschiedene Kreationen zur Verfeinerung des Montafoner
Sura Kees einfallen lassen.
Mager und proteinreich
Für die Herstellung wird Magermilch verwendet. Ernährungsphysiologisch
gesehen ist diese Montafoner Spezialität ein äußerst gesundes
und hochwertiges Lebensmittel. Der Käse schmeckt leicht säuerlich
und hat eine topfig-käsige Konsistenz. Der Montafoner Sura
Kees wird in zwei Varianten angeboten – mild säuerlich als Frischkäse
und säuerlich pikant als gereifter Käse. „Beide Käsetypen haben
ihre besonderen Liebhaber, wobei die jüngere Generation vor
allem die mildere Form bevorzugt“, weiß Milchwirtschaftsreferent und
Fachbereichsleiter Othmar Bereuter.
Rosa Kohler, Vorarlberger Käsekönigin
Seit 1993 wird zusammen mit den Alpen der Region in Sachen
„Montafoner Sura Kees“ intensive Qualitätsarbeit betrieben. „Jährlich
finden mehrere Stammtische und Veranstaltungen mit diversen Weiterbildungsschwerpunkten
statt“, betont Bereuter. Der Montafoner
Sura Kees ist auch ein Genuss Region Produkt.
Großer Bauernmarkt
Beim traditionellen Montafoner Buratag, der heuer am 1. Oktober
stattfindet, haben 13 Sennalpen aus der Region die Möglichkeit, den
Montafoner Sura Kees von einer Fachjury bewerten zu lassen. Sämtliche
Sennalpen präsentieren ihre Arbeit und ihre Produkte an Marktständen
auf dem Kirchplatz. Die zahlreichen Besucher aus Nah und
Fern haben die Möglichkeit, diese typische Montafoner Köstlichkeit
zu degustieren.
Kooperationsveranstaltung Montafoner Buratag
Mit der Montafoner Sura Kees Prämierung, der Präsentation der
Sennalpen, der Viehausstellung des Viehzuchtvereins, der Präsentation
von Kunsthandwerk aus der Region sowie durch die rührige Organisation
des Vereins bewusstmontafon, der Landjugend bzw. Bäuerinnen
und Wirtschaftsgemeinschaft hat sich diese Veranstaltung zu
einem nicht mehr wegzudenkenden Herbstereignis entwickelt.
Infos:
Montafoner Buratag &
Montafoner Sura Kees Prämierung
Samstag, 1. Oktober ab 9:00 Uhr
am Kirchplatz in Schruns
ganztägig großer Bauernmarkt
9:00 bis 10:30 Uhr Käsebewertung durch Fachjury
10:00 bis 12:00 Uhr Viehausstellung beim Sternen
11:00 Uhr Vorstellung der einzelnen Alpen
14:00 Uhr Montafoner Sura Kees Prämierung/Viehausstellung
Bewirtung und Live-Musik, Eintritt frei
Bezahlte Anzeige
luag 14

Käse als Vorarlberger
Aushängeschild
Bezahlte Anzeige
Bei dem von den Veranstaltern Alpenkäse
Bregenzerwald, Gemeinde Schwarzenberg und
dem Fachbereich Milchwirtschaft der Landwirtschaftskammer
Vorarlberg am 17. September
organisierten Schwarzenberger Markt wird die
besondere Qualität der Vorarlberger
Käsemacher eindrücklich präsentiert.
Circa 11,5 Millionen Kilogramm Käse werden in Vorarlberg pro
Jahr produziert. Rund 5,5 Millionen davon sind ursprungsgeschützter
Vorarlberger Bergkäse, der Rest verteilt sich auf Schnittkäse
mit unterschiedlichen Spezialprodukten sowie Weich-, Frisch-,
Sauerkäse und Topfen. Die Vorarlberger Alpsenner/-innen beweisen
dabei ihr großes Können, wie nationale und internationale Auszeichnungen
immer wieder beweisen. Beim Schwarzenberger Markt kann
sich das zahlreiche Publikum von den hervorragenden Leistungen
und Qualitäten der Käsehersteller überzeugen. Durch die Bewirtschaftung
der Alpen leistet die Landwirtschaft einen unverzichtbaren
Beitrag für die Landschaftserhaltung, welche wiederum die Grundlage
für einen funktionierenden Tourismus darstellt.
Die Veranstaltung im Angelika-
Kauffmann-Saal wird zum großen
Volksfest, wobei der Käse im Mittelpunkt
steht. Am Dorfplatz präsentieren
Vereine und Aussteller
aus Nah und Fern ihre Produkte
und verwöhnen die Marktbesucher.
Tausende Gäste werden erwartet,
die das besondere Flair und das
kulinarische Erlebnis genießen.
Käseprämierung
Bereits zum 24. Mal reichen rund 100 Vorarlberger Sennalpen und
Sennereien ca. 160 Käse zur Bewertung ein. Die Experten der international
besetzten Fachjury beurteilen die eingereichten Käse
am Vortag des Markttages. Die Käse werden in unterschiedlichen
Kategorien auf das Äußere (Form, Aussehen, Farbe), das Innere
(Konsistenz, Lochung und Farbe) sowie auf Geruch und Geschmack
beurteilt. Eine Besonderheit in Schwarzenberg ist, dass am Markttag
im Angelika-Kauffmann-Saal alle von der Fachjury bewerteten Käse
vom Publikum verköstigt werden können. Ein derartiges Kulinarium
ist einzigartig.
Wertvolles Lebensmittel
Mit dem Fest des Käses wird auch der Wert dieses typischen Vorarlberger
Lebensmittels zu recht vor den Vorhang geholt. „Wir sind ein
Milch- und Käseland“, unterstreicht Othmar Bereuter. „In der gesamten
Vorarlberger Milchwirtschaft werden die Tiere nur mit gentechnikfreien
Futtermitteln ernährt. Beim ursprungsgeschützten Vorarlberger
Bergkäse und auch bei diversen Schnittkäsen wird gentechnikfreie
Heumilch zur Käseproduktion verwendet “, ergänzt der Milchreferent.
„Die Milch, welche zur
Herstellung von Käse
und Milchprodukten
verwendet wird, ist
das am meisten untersuchte
Lebensmittel.“
Käse ist ein
ernährungsphysiologisch
hochwertiges
Produkt, welches vor
allem hochwertiges
Eiweiß, Kalzium, Fette,
wertvolle Spurenelemente
und
Vitamine enthält.
Infos:
Schwarzenberger Alptag
Samstag, 10. September
9:00 bis 17:00 Uhr, Dorfplatz
Vorarlberger Käseprämierung und
Schwarzenberger Markt
Samstag, 17. September
8:00 bis 18:00 Uhr Markttreiben
9:00 bis 15:00 Uhr Käsedegustation im
Angelika-Kauffmann-Saal
10:00 bis 11:00 Uhr Konsumentenjury
13:00 Uhr Bekanntgabe der Sieger
luag 15

„Wir machen eine
fast schon zu gute Wurst“
Es sollte einem nicht wurst sein, was in der
Wurst drinnen ist. Denn wer will schon gern
Antibiotika- und Mineralölrückstände zu sich
nehmen? Metzger Konrad Dür aus Hohenweiler
ist der Beweis, dass es auch anders geht.
Das deutsche Magazin „Öko-Test“ nahm Grillwürste von verschiedenen
industriellen Herstellern genau unter die Lupe und
fand unter anderem „Zusätze“ wie Antibiotika- und Mineralölrückstände,
die nichts in dem so beliebten Lebensmittel verloren haben
sollten. Unter 20 Produkten waren allein 14 Grillwürste im Test mit
Rückständen von Mineralöl belastet. Solche Stoffe können während
der Produktion oder auch später durch die Verpackung in die Wurst
gelangen.
Ein weiteres Problem: Bei der Massenproduktion, wie sie in der Industrie
erfolgt, ist die Nachvollziehbarkeit vom Tier zur fertigen Ware
in der Regel nicht gegeben. Das Fleisch wird in großen Mengen von
Händlern eingekauft und dann entsprechend verarbeitet. Ein Beispiel:
in einer Charge eines großen deutschen Rostbratwurst-Erzeugers
werden knapp 40.000 Schweine von etwa 500 Höfen verarbeitet.
Das lässt natürlich keinerlei Rückschlüsse über die Haltung und
Aufzucht der Tiere bis zur Schlachtung zu.
Woher kommt die Wurst?
Die Wurst wurde „erfunden“ um ein geschlachtetes Tier möglichst
gänzlich verwerten zu können. Durch die Verarbeitung
zu Wurst kann Fleisch länger haltbar gemacht werden. Die
ersten Würste, wenn auch nicht im heutigen Sinne, wurden
vermutlich bereits in früher Zeit hergestellt. Eine erste chinesische
Erwähnung zu einer Wurst findet sich um das Jahr 589
v. Chr. Auch der Dichter Homer berichtet in seiner „Odyssee“
von Wurstkämpfen, die die Griechen ausgetragen haben. Der
Tapferste bekam die besten Würste als Belohnung. Beliebt
war die Wurst auch bei den Römern.
luag 16

Keine Geschmacksverstärker
Wer nicht auf die geliebte Grillwurst verzichten will, für den gibt es
glücklicherweise Alternativen. So stehen etwa die acht zertifizierten
Ländle Metzg Betriebe für Qualität und verantwortungsvolles Handeln.
Denn sie kennen ihre Lieferanten und verarbeiten den größten
Teil ihrer Produktpalette noch traditionell von Meisterhand. Konrad
Dür, der sich selbst als „Metzger aus Leidenschaft“ bezeichnet, ist
der beste Beweis. „Wir machen fast schon ein zu gutes Produkt“,
sagt der Ländle Metzger mit einem leicht provokanten Unterton und
will damit unterstreichen, dass der heimische Erzeuger mehr Qualität
bietet, als eigentlich vorgeschrieben ist. „Im Unterschied zur Industrie,
die immer die Grenzen auslotet.“ Gleichzeitig betont Dür aber
auch, dass er keinen Angriff auf die industrielle Produktion starten
will. „Nur sollten sich die Leute vielleicht Gedanken machen, dass in
der Wurst auch Fleisch steckt und es nicht wurst sein sollte, woher
dieses stammt.“
Nahversorgung
Lohnschlachtung
Partyservice
Öffnungszeiten:
• Montag, Dienstag und Freitag
7:30 bis 12:00 und 14:30 bis 18:00 Uhr
• Mittwoch, Donnerstag und Samstag
7:30 bis 12:30 Uhr
6914 Hohenweiler, Leutenhofen 21
T 05573/82226, metzgerei.duer@aon.at
www.metzgerei-duer.at
Beim Hohenweiler Metzger ist die Antwort klar. Sein Fleisch stammt
von Tieren aus umliegenden Höfen, die von ihm geschlachtet werden.
Das sei auch die Voraussetzung, um überhaupt eine gute Wurst
erzeugen zu können. Denn anders als bei der Industrieware, wird
der „Schlachtkörper“ bereits nach zwei bis drei Tagen verarbeitet.
Das frische Fleisch ist das Fundament für die hohe Qualität und den
guten Geschmack. „Denn viel mehr als Fleisch, Schweinespeck,
Wasser, Salz und Gewürze sollte eine gute Wurst nicht beinhalten.“
Das sortierte Abschnittfleisch wird verlesen und entsprechend verarbeitet.
Je nach Sorte kann die Wurst natürlich weitere Zutaten beinhalten.
Auf Geschmacksverstärker und Allergene verzichtet er seit
über zehn Jahren komplett. Er setzt in Sachen Geschmack lieber auf
selbst kreierte Gewürzmischungen.
Nicht wurst, was drinnen ist
Otto von Bismarck, ein berühmter deutscher Staatsmann im 19. Jahrhundert,
soll einst gesagt haben, dass Gesetze wie Würste sind, bei
denen man besser nicht dabei sein soll, wenn sie gemacht werden.
„Je weniger die Leute wissen, wie Würste und Gesetze gemacht
werden, desto besser schlafen sie“, glaubte der große Bismarck.
Wie gut, dass es Metzger wie Konrad Dür gibt, die dem guten alten
Bismarck – zumindest was die Würste betrifft – ruhigen Gewissens
widersprechen können. Denn in seinem Betrieb, der auch von vielen
deutschen Kunden frequentiert wird, kann transparent nachvollzogen
werden, was auf dem Teller landet.
Jeder Ländle Metzg Betrieb hat sich zu dieser „Offenheit“ verpflichtet.
„Wir haben in der Region die einmalige Chance, dass der Konsument
nicht nur den Betrieb, sondern auch den Hof anschauen kann, von
dem das Tier kommt“, beschreibt der Metzgermeister den lückenlosen
Kreislauf. In seinem Geschäft läuft zusätzlich ein Film, der den
Ablauf genau dokumentiert. Nicht jeder will es aber so genau wissen.
Doch allein schon, dass es diese Möglichkeit gibt, schafft Vertrauen.
Ein Vertrauen, dem Konrad Dür und andere Metzger im Land, täglich
mit ihrem handwerklichen Können entsprechen. Das Vertraute ist es
auch, was von den Konsumenten besonders geschätzt wird. „Auch
wenn wir immer mal wieder eine neue Wurstsorte kreieren, bleibt
doch das Herkömmliche – wie Schüblinge, Wienerle oder Bratwürste
– der Renner.“ Wie heißt es doch: Was der Bauer nicht kennt,
isst er nicht. Mag sein, aber viel wichtiger ist es, dass Koni Dür seine
Bauern ganz genau kennt und uns allen nicht wurst sein sollte, was
in der Wurst ist.
www.laendle.at/metzg
luag 17

Urdinkel aus dem Ländle
Martinshof Dinkel wächst ausschließlich in Vorarlberg und wird von
inzwischen knapp 50 Partnerbauern mit viel Sorgfalt angebaut. Dabei
werden die Böden mit hofeigenem, organischem Dünger kraftvoll
gehalten und Unkräuter mit einem Striegel mechanisch beseitigt.
Martinshof Dinkelprodukte sind zu 100 Prozent sortenrein, frei von
Zusätzen und Verarbeitungshilfsstoffen. Denn das Gute daran ist das
Gute darin.
Die Auswahl an Urdinkel-Produkten ist vielfältig: helles Dinkelmehl,
Vollkorn Dinkelmehl, Dinkelkörner, -flocken,- grieß, -schrot sowie verschiedene
Dinkelnudeln.
Mehr Informationen unter www.martins-hof.at.
Martinshof, Risar 36a, 6960 Buch, T 05579/8259
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gehalten + gefüttert + geschlachtet
... in Vorarlberg
Qualität durch Respekt
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Geräumige Stallungen mit Tageslicht
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Einstreu (als Beschäftigungsmaterial
und für trockene Liegeflächen)
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Keine Vollspaltenböden, teilbefestigt
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Gentechnikfreie Fütterung
Exklusiv in Ihrer Ländle Metzg!
www.laendle.at/laendle-metzg-schwein
Dür
Hohenweiler
luag 18
Mangold
Weiler
Klopfer
Lauterach
Hosp
Satteins
Pfleghar
Bludenz
Martin Fink
Dornbirn
Fesslerhof
Eichenberg
Nägele
Gisingen

Regionales Gemüse braucht
regionalen Boden
Der Gemüsebaubetrieb der Familie Meusburger
in Koblach ist ein hauptbetroffener Bauer der
geplanten Baumaßnahmen im RHESI-Projekt.
Rund 4,5 Hektar bestes Ackerland – das sind ein Viertel seiner
Anbauflächen – könnte Jürgen Meusburger nach derzeitigem
Planungsstand verlieren. Was das wirtschaflich bedeutet, liegt auf
der Hand.
Angebaut werden Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika,
Auberginen, verschiedene Salate, Kraut, Randig, Dinkel, Mais und
mehr. Der Großteil der Lebensmittel vermarktet er direkt ab Hof und
in die regionale Gastronomie. „Für uns wäre der jetzige Planungsstand
des Rhesi-Projektes, der laut Experten über den Hochwasserschutz
hinausgeht, existenzbedrohend“, erklärt der Gemüsebauer.
Es gibt ein wenig Hoffnung
„Dank der Unterstützung der Landwirtschaftskammer und der vielen
Menschen vor Ort, konnten wir Koblacher Bauern Anfang Juli bei
einem Informations-Frühschoppen auf unsere Anliegen aufmerksam
machen und es scheint zumindest ein wenig Bewegung in die Planungen
gekommen zu sein.“
Schutz der regionalen Lebensmittelerzeugung
„Wir spüren immer mehr, den Wunsch nach regionalen, nachhaltig
erzeugten Lebensmitteln, bei denen die Menschen einfach sehen
können, was und auf welche Weise angebaut wird. Das gibt Vertrauen
und Wertschätzung für uns und unsere Produkte. Das ist es
doch, was zählt. Wir Bauern im Rheinvorland stehen voll hinter dem
Hochwasser- und Trinkwasserschutz, aber der Schutz der regionalen
Lebens- und Futtermittelerzeugung darf bei den geplanten Baumaßnahmen
nicht vergessen werden. Das ist auch im Sinne der vom
Vorarlberger Landtag einstimmig beschlossenen „Landwirtschaftsstrategie
2020 regional & fair“. Darauf müssen wir uns in unserer
betrieblichen Entwicklung verlassen können“, so Jürgen Meusburger.
luag 19

11A 12 12A 12 13A 12 14A 12 15A 12
luag 20

Starkes Signal!
Rund 500 interessierte Besucherinnen und Besucher kamen am 3. Juli
zum RHESI-Informationsfrühschoppen auf den Koblacher Damm.
Die Bauernfamilien im Rheintal fühlen sich in der bisherigen Planung
für das Rheinregulierungsprojekt RHESI überfahren. Zum
Beispiel hätte die geplante Dammabrückung an der Frutzmündung
in Koblach für die Landwirtschaft massive Auswirkungen. 17 Hektar
fruchtbarster Ackerböden gingen allein in diesem Gebiet der Lebens-
und Futtermittelerzeugung verloren. Auf diesen Ackerflächen
kann der Jahresbedarf an Gemüse für bis zu 3.000 Menschen erzeugt
werden. Landesweit sollen bis zu 200 Hektar landwirtschaftlicher
Produktionsflächen für RHESI geopfert werden.
Hochwasserschutz steht außer Frage
Eines gleich vorweg: Hochwasser- und Trinkwasserschutz stehen
auch für die Landwirtschaft an erster Stelle. Von bäuerlicher Seite
wird aber vom RHESI-Planungsteam gefordert, mit den fruchtbaren
Böden sparsamst umzugehen. Eine faire Ausgewogenheit zwischen
Lebensmittel-, Ökologie- und Freizeitflächen muss möglich sein.
Die geplanten Eingriffe durch das RHESI-Projekt im Raum Koblach
betreffen nicht nur die wirtschaftliche Grundlage bäuerlicher Betriebe,
sondern auch die Versorgung der Vorarlberger Bevölkerung mit
hochwertigem Gemüse aus der Region. Die Vorarlberger Landwirtschaft
fordert daher:
Vorrang für:
Hochwassersicherheit
Trinkwassersicherheit
Lebensmittelsicherheit
Erhalt der Lebensgrundlage
Das Abrücken der Außendämme in Koblach ist laut Experten für
die Hochwassersicherheit nicht notwendig. „Damit steht doch die
geplante Ausweitung des Rheins im Widerspruch zur Vorarlberger
Ökoland-Strategie, die sich für mehr Gemüse, Obst und Ackerfrüchte
und für den Schutz des fruchtbaren Bodens für die Lebensmittelerzeugung
ausspricht. Wir Bauern sind sicher nicht gegen Hochwasser-
oder Trinkwassersicherheit, aber wir kämpfen für den Erhalt der
besten Böden für die Lebens- und Futtermittelerzeugung“, so Jürgen
Meusburger, einer der acht betroffenen Bauern vor Ort.
Gemeinsam Lösungen finden
Um auf die Problematik aufmerksam zu machen, hat die Landwirtschaftskammer
zusammen mit den Bauern vor Ort Anfang Juli zu
einem Informationsfrühschoppen auf den Koblacher Damm geladen.
Das Interesse, vor allem der lokalen Bevölkerung, hat dabei die Erwartungen
weit übertroffen. Über 500 Besucherinnen und Besucher
machten sich vor Ort ein Bild von der Situation und sprachen sich
klar gegen überdimensionierte Bauvorhaben und für den Schutz der
regionalen Lebensmittelerzeugung aus.
Auch RHESI-Projektleiter Dr. Markus Mähr wurde eingeladen und
stellte sich den vielen Fragen der Bevölkerung. „Mir ist bewusst,
dass das Projekt RHESI einen enormen Einschnitt am Rhein bedeutet
und deshalb ist es uns wichtig, offen und transparent damit
umzugehen. Wir wollen aber nicht von oben Lösungen aufdrücken,
sondern diese gemeinsam mit den Eigentümern finden“, so Mähr.
„Dieses enorme Interesse der Menschen vor Ort ist ein klares Signal,
das außer Frage stehende Hochwasserschutzprojekt RHESI in
fairer Berücksichtigung aller Interessen umzusetzen. Hoffen wir, dass
dieses Signal auch Gehör findet”, erklärt LK-Präsident Josef Moosbrugger.
RHESI lockte viele Besucher zum Koblacher Damm, die sich wegen
der gewaltigen Projektauswirkungen Sorgen machen.
16A 12 17A 12 18A 12 19A 12 20A 12
luag 21

Superfood - Wunder oder exotischer
Marketing-Gag?
Was macht ein Lebensmittel zum „Superfood“?
Und wie hoch ist der Preis für eine
perfekte Nährstoffversorgung?
Ernährung ist gegenwärtig ein hochemotionales Thema. Essen
bedeutet heute viel mehr als nur den Hunger zu stillen. Nahrung
wird zunehmend zum Instrument der Selbstverwirklichung, Selbsterfahrung
und Selbstdarstellung. Lebensmittel sollen nicht nur gut
schmecken, sondern auch – durch einen hohen Gehalt an Vitaminen,
Mineralstoffen, Spurenelementen, Antioxidantien, Aminosäuren und
hochwertigen Proteinen – optimal den Anforderungen des Körpers
entsprechen und ihn so gesund erhalten. Schon Hippokrates von
Kos, der berühmteste Arzt des Altertums (460 bis 370 v. Chr.) sagte
treffend: „Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel und eure Heilmittel
eure Nahrungsmittel sein.”
Legales „Körper-Tuning“
Doch damit nicht genug: In der heutigen Gesellschaft spielen eine
hohe Leistungsfähigkeit, Vitalität und jugendliches Aussehen eine
zunehmende Rolle. Zahlreiche Gesundheitsratgeber versprechen ein
neues Körpergefühl durch optimale Vitalstoffversorgung und genetisch
korrekte Ernährung. Passend zu diesem Trend entwickelte sich
die Vermarktung sogenannter „Superfoods“ erfolgreich.
Superfoods wie Chia-Samen, Goji-Beeren, Granatäpfel, Acai, Moringa
und viele mehr sind derzeit in aller Munde. Diese Lebensmittel
haben den Ruf, überdurchschnittlich gesund und sogar wahre Jungbrunnen
zu sein. Tatsache ist: Der Begriff „Superfood“ ist nicht klar
definiert. Allerdings teilen alle Superfoods ein paar Eigenschaften:
Sie sind rein pflanzlich und haben besonders hohe Anteile an Vitaminen,
Mineralstoffen, Spurenelementen, sekundären Pflanzenstoffen,
hochwertigen Proteinen, Fettsäuren und Antioxidantien. Durch diese
hochwertigen Inhaltsstoffe sollen diese Vitalstoffwunder die körpereigenen
Abwehrmechanismen stärken, vor Zivilisationskrankheiten
wie Bluthochdruck, Diabetes und Krebs schützen und so ganz nebenbei
dem Alterungsprozess entgegen wirken.
Gut für den Körper – schlecht fürs Klima
Leider haben die derzeit populären Superfoods einen großen Nachteil
– sie kommen alle aus fernen Ländern: Acai-Beeren und Chia-
Samen aus Südamerika, Goji-Beeren und Matcha aus China, Moringa
aus Indien oder Afrika, Kakao aus Afrika usw. Selbst wenn diese
exotischen Früchte biologisch und fair angebaut werden, ist ihre
Einfuhr durch die langen Transportwege mit starken Emissionen belastet.
Zudem ist oft zu wenig über die Produktionsbedingungen und
mögliche Schadstoffbelastungen bei der Haltbarmachung bekannt.
Auch gibt es die Wundernahrung nicht im Gemüseregal unserer Supermärkte.
Man kann sie nur in haltbarer Form wie beispielsweise
getrocknet, als Pulver oder Saft im Internet, Reformhaus oder Naturkostladen
kaufen – für viel Geld.
Superfood – am besten regional und frisch
Glücklicherweise wachsen auch bei uns wahre Powerfrüchte, die
sich keinesfalls hinter den exotischen Superfoods verstecken müssen
und zudem den großen Vorteil haben, dass man sie frisch geerntet
mit allen Vitalstoffen genießen kann.
Vitalstoffe das ganze Jahr über
Hat ein regionales Superfood Saison, dann kaufen Sie ruhig etwas
mehr und frieren Sie sich einen Vorrat ein. Die meisten Vitalstoffe
bleiben auf diese Weise erhalten.
Sie brauchen also auf nichts zu verzichten. Setzen Sie auf Regionalität
und Frische – sich und der Umwelt zuliebe!
luag 22

„Regionales Superfood“
Hier sind einige Lebensmittel aus unseren Breitengraden, die wahre
Vitalstoffwunder sind (natürlich gibt es noch viele mehr):
Grünes Blattgemüse, z. B. Mangold, Rucola, Spinat
Blattgemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium,
Magnesium und Folsäure.
Rote Beete (Randig)
Die Rote Beete ist ein unterschätztes Superfood. Sie ist ein starkes
Antioxidans und reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitamin C, Folsäure,
Kalzium und Magnesium.
Heidelbeeren
Durch den hohen Gehalt an Pflanzenfarbstoffen kann die Heidelbeere
DNA-Schäden reduzieren sowie die Ausbreitung von Bakterien,
Pilzen und Viren hemmen.
Grünkohl
Das typische Wintergemüse enthält viel Vitamin C, Eisen und mit
150 mg/100 g mehr Kalzium als Milch. Traditionell wird Grünkohl mit
Speck oder Würsten serviert. Schonender zubereitet und lecker ist er
aber auch als Salat, gedünstetes Gemüse oder im grünen Smoothie!
Hagebutte und Sanddorn
Wahre Vitamin C Bomben sind Hagebutten mit 1.200 mg und Sanddorn
mit über 400 mg pro 100 g! Zum Vergleich: Zitronen und Orangen
haben etwa 50 mg, Kiwis ca. 70 mg. Aber auch schwarze Johannisbeeren
enthalten etwa 180 mg Vitamin C pro 100 g.
Leinsamen
Leinsamen enthalten noch mehr Omega-3-Fettsäuren als Chia-Samen
und wirken daher stark antioxidativ gegen freie Radikale. Neben
Mineralstoffen und allen essentiellen Aminosäuren enthalten Leinsamen
22 Prozent pflanzliches Eiweiß.
Knoblauch
Wissenschaftlich nachgewiesen hält Knoblauch Blut, Herz und Gefäße
gesund. Er desinfiziert den Darm und kann auch bei Diabetes, hohem
Cholesterin und sogar Krebs erstaunliche Wirkungen erzielen.
Brokkoli und Brokkolisprossen
Das Kohlgemüse enthält u. a. große Mengen an Kalium und Kalzium,
Phosphor und Eisen. Brokkoli wirkt antioxidativ und entgiftend. Es
werden ihm sogar krebshemmende Wirkungen nachgesagt.
Sauerkraut
Durch die Fermentation mit Milchsäure wird Weißkohl noch gesünder:
Die probiotischen Bakterien unterstützen die Darmflora. Zudem
ist Sauerkraut reich an Vitamin C und wertvollen Ballaststoffen.
Walnüsse
Walnüsse haben den höchsten Omega-3-Fettsäurengehalt aller
Nüsse (nach der Hanfnuss). Sie können den Cholesterinspiegel und
Entzündungsmarker im Blut senken. Außerdem enthält die Walnuss
viel Folsäure sowie 14 Prozent pflanzliches Eiweiß.
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
Diese Powerkerne enthalten ca. 25 Prozent pflanzliches Eiweiß und
einen hohen Anteil an Vitamin E und Magnesium.
Weintrauben, Traubenkerne
Die Inhaltsstoffe Resveratrol und OPC wirken sich positiv auf die
Durchblutung aus und beugen so Herz- und Kreislauferkrankungen
vor. In Rotwein steckt mehr wertvolles OPC als im Weißwein, da hier
die Trauben mit der wertvollen Schale vergoren werden.
Tomaten
Lycopin – der Stoff, der die Tomate rot färbt – ist ein hochwirksamer
Radikalfänger und schützt die Zellmembranen. Zudem machen die
Früchte glücklich, da sie den Serotoninspiegel anheben.
Wildkräuter
Viele heimische Wildkräuter, zu Unrecht als
„Unkraut“ bezeichnet, sind wahre Vitalstoffwunder:
Bauen Sie Brennnesseln,
Löwenzahn, Bärlauch und
Giersch in Ihren Speiseplan
mit ein. Ein weiterer Vorteil:
Sie wachsen in der freien Natur
und können zur richtigen
Saison einfach gesammelt
werden.
Unser Tipp:
Starten Sie am besten
gleich morgens mit einem
grünen Smoothie in den Tag!
www.laendle.at
luag 23

Entgeltliche Einschaltung des Landes Vorarlberg
Mehr Lebensqualität
durch regionale Vielfalt
Jetzt am Ende des Sommers, nach einer Zeit, wo wir viele
verschiedene heimische Produkte ernten und genießen
konnten, wird uns bewusst, wie wertvoll die breite Palette
an Lebensmitteln für unsere Lebensqualität ist. Damit in
Zukunft eine noch größere regionale Lebensmittelvielfalt
entstehen kann, werden Initiativen und Projekte, die dies
möglich machen, im Rahmen der Landwirtschaftsstrategie
2020 „Ökoland Vorarlberg – regional und fair“ unterstützt.
www.vorarlberg.at/oekoland
luag 24

Immer
positiv
denken...
Neben der Arbeit auf dem Bauernhof und der
eigenen Familie mit zwei Kindern betreut
Yvonne Tschugmell aus Bürs als Tagesmutter
noch weitere Kinder aus der Umgebung.
Die Familie setzt damit neben der Tierhaltung
und Milcherzeugung auf ein zusätzliches Einkommensstandbein.
In Bürs gibt es nur noch drei Bauernhöfe, auf denen Kühe gemolken
werden. Einer davon ist der „Guschahof“ von Yvonne und Florian
Tschugmell. Die ständige Ausdehnung des Industrie- und Gewerbegebietes,
der Bau von Wohnhäusern und Straßen schmälern
jährlich die Grundlage für die Bauern: nämlich Boden, auf dem das
Futter für die Tiere wächst. Eine Tatsache, mit der auch die Familie
Tschugmell konfrontiert ist, denn das Gewerbegebiet liegt schon
ziemlich nahe am Hof. Schon die Eltern von Florian spezialisierten
sich auf die Haltung von Milchkühen und lieferten ihre Milch an die
Vorarlberg Milch. Im Laufe der Zeit kamen noch einige Legehennen
dazu, die Freilandeier produzieren. Am Guschahof gibt es daher
täglich frische Eier und Milch – Nudeln, Würste etc. ergänzen das
saisonale Angebot.
Yvonne Tschugmell mit ihren Kindern Anna und Mathias
Soziales Umfeld für Kinder
Yvonne wollte auf dem Bauernhof nicht nur den Stall ausmisten
und Kühe melken, sondern sieht ihn auch als soziales Umfeld für
die Region. Deshalb hat sie die Ausbildung zur Tagesmutter absolviert
und bietet nun Kinderbetreuung auf dem Bauernhof an. Tagesmütter
betreuen Kinder im Alter von null bis 14 Jahren familiennah
und in kleinen Gruppen. Sie bieten den Kindern viele Möglichkeiten
zum Spielen und Lernen. Neben den eigenen zwei Kindern Anna
und Mathias tummeln sich also während des Tages bzw. nach der
Schule auch noch andere Kinder auf dem Hof. Hier stehen die Kinder
nicht nur unter der professionellen Aufsicht von Tagesmutter
Yvonne, sondern erleben auch den Tagesablauf auf einem Bauernhof
hautnah mit. Für die betreuten Kinder ist das soziale Umfeld
einer Großfamilie und eines Bauernhofes mit Spielmöglichkeiten im
Freien eine willkommene Bereicherung. Für Yvonne ist ihre Tätigkeit
ein zusätzliches finanzielles Standbein als Angestellte beim Verein
Vorarlberger Tagesmütter.
Nähere Infos unter www.verein-tagesbetreuung.at
Bewusst regional
Die Verbindung der Bauernhöfe mit der Region ist Yvonne ein wichtiges
Anliegen. So setzt sie sich in ihrer Freizeit auch für den regionalen
Absatz bäuerlicher Produkte ein. Als gebürtige Montafonerin
hilft sie ehrenamtlich beim Verein bewusstmontafon mit, regionale
Produkte zu vermarkten. Genießt jemand bei bewusstmontafon ein
Bäuerinnenbuffet, so hat bei der Vorbereitung sehr wahrscheinlich
Yvonne im Team mitgeholfen. Sie hat sich immer schon stark gemacht
für Produkte aus der Region für die Menschen in der Region.
Vor ihrer Hochzeit hat sie nämlich elf Jahre in Bartholomäberg im
„Bärger Lädili“ Nahversorgung gelebt.
Weitere Infos unter www.bewusstmontafon.at
Urlaub am Bauernhof
Auf dem Guschahof kann man aber nicht nur Tiere anschauen, sondern
auch Urlaub auf dem Bauernhof genießen. Mit einer gemütlichen
Ferienwohnung wird ein perfektes Erholungsziel für Familien
und alle, die gerne Tiere und die Natur um sich haben, geboten.
Nähere Infos unter www.UrlaubamBauernhof.at/guschahof
luag 25

Jung, knackig, Vollerwerb
Frisches Bio-Gemüse aus dem Vorderland:
Der Nachwuchs-Bio-Bauer Lukas Breuß baut
in Röthis zahlreiche Gemüsesorten an – von
der Aubergine bis zur Zucchini.
Der junge und ehrgeizige Lukas Breuß geht gern unkonventionelle
Wege. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, Bio-Gemüse
in Vorarlberg anzubauen. Während der Ausbildung an der Landwirtschaftsschule
in Hohenems experimentierte Lukas bereits mit Jungpflanzen
im Garten seiner Eltern. Mit der Zeit wurde das Beet im
Hausgarten immer größer und größer, bis ihm schließlich sein Vater
ein Feld zur Verfügung stellte. Eine Übernahme des elterlichen Milchbetriebes
kam für den jungen Bio-Bauern nicht in Frage. Vielmehr
sieht er es als Herausforderung, zu zeigen, dass es auch in Vorarlberg,
wo es sehr wenige Gemüsebetriebe gibt, möglich ist, biologisches
Gemüse anzubauen und davon auch leben zu können.
„Bio nicht nur für den Bauch,
sondern auch für den Kopf und die Seele“
Lukas bewirtschaftete seine Felder von Anfang an biologisch. Seit
mittlerweile fünf Jahren, zwei davon im Vollerwerb, bestellt er seine
Felder ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, obwohl natürliche
Pflanzenschutzmittel auch für Bio-Betriebe zulässig sind. „Die
Grundlage für eine zukunftsfähige und nachhaltige Landwirtschaft
ist ein schonender Umgang mit dem Boden und dies lässt sich am
besten durch die biologische Bewirtschaftung erreichen“, so der
Junglandwirt. Für Lukas ist Bio nicht nur eine Frage des Essens, sondern
auch eine für den Kopf und die Seele.
Von allen Landbewirtschaftungsformen
wird die
biologische Landwirtschaft
als die
umweltschonendste
angesehen. Bio
ist aber mehr als
nur der Verzicht auf
chemisch-synthetische
Dünger oder
Pflanzenschutzmittel.
Die Biolandwirtschaft basiert auf einem ganzheitlichen Ansatz:
Der Betriebskreislauf soll möglichst geschlossen sein und eine vielfältige
Struktur haben. Die natürlichen Ressourcen Boden und Wasser
werden dabei geschont und im Sinne der Nachhaltigkeit künftigen
Generationen weitergegeben.
Bezahlte Anzeige
luag 26

Bodenbearbeitung spart Düngung
Besonders wichtig ist ein schonender Umgang mit dem Boden, da keine
chemisch-synthetischen Mittel zum Ausgleich bei Mangelerscheinungen
verwendet werden dürfen. Deshalb hat die Bodenbearbeitung
eine besondere Bedeutung in der biologischen Landwirtschaft. Ein
gelockerter Boden hat ein aktiveres Bodenleben und mehr Minerale
und ist schlussendlich fruchtbarer. Zudem verringert das bessere Bodengefüge
in humosen Bio-Böden durch die bessere Speicher- und
Versickerungsfähigkeit die Gefahr von Überschwemmungen.
Krumme, gelbe, gestreifte oder grüne:
Zucchinivielfalt vom Biohof Breuß
Auch beim Saatgut
sind die Auflagen
für biologisch
wirtschaftende
Betriebe streng.
Gentechnisch verändertes
Saatgut
darf nicht eingesetzt
werden und
BIO AUSTRIA
Betriebe dürfen
auch keine CMS-
Hybride einsetzen, welche höhere Erträge und eine gleichmäßigere
Optik versprechen. „Aber das ist mir egal, es gibt auch sehr schöne
krumme Gurken. Mir ist wichtiger, dass ich das Gemüse bedenkenlos
essen kann, ohne es schälen zu müssen“, so der junge Biobauer.
Bio-Gemüse in Direktvermarktung
Auf seinen Feldern und im Gewächshaus baut Lukas hochwertiges
Bio-Gemüse an: Von Auberginen über Chilis, Kräuter, runden und
spitzen Paprika, Pastinaken, Salat, Schwarzwurz, Trockenbohnen bis
zu Zucchini. Jährlich produziert er auf seinen 60 Ar im Freiland und
dem 60 Quadratmeter großen Gewächshaus bei Röthis etwa 500
Kilogramm Erdbeeren, eine Tonne Tomaten und 10.000 Salate. Ein
entscheidender Schlüssel zum Erfolg ist für den Bio-Bauern die Direktvermarktung.
Knapp 500 Stammkunden versorgt er mittlerweile
regelmäßig mit Bio-Gemüse. „Mir ist der direkte Kontakt zu den Kunden
sehr wichtig. Es freut mich, wenn meine Kunden das Gemüse
wertschätzen. So bekomme ich direkte Rückmeldungen zu meinen
Produkten, das ist eine ungeheure Motivation für mich“, freut sich
Lukas Breuß.
Biohof Breuß
Im Gängle 4, 6832 Röthis
T 05522/47542 oder 0650/2312012
E broesl@live.at
Öffnungszeiten Hofladen:
Freitag 9:00 bis 18:00 Uhr
Ein Großteil der Ernte wird direkt auf den Märkten in Feldkirch und
Götzis und im eigenen Hofladen, der liebevoll in der Garage der Eltern
eingerichtet ist, vertrieben. Der junge Bio-Landwirt blickt optimistisch
in die Zukunft:
Nächste Saison wird
er zusätzliche Flächen
biologisch bewirtschaften,
um die
steigende Nachfrage
nach regionalem
Bio-Gemüse befriedigen
zu können.
18.09.2016
festspielhaus
bregenz
10.00 - 17.00 uhr
PROGRAMM
Vielfältige Bio-Produkte aus Vorarlberg zum Genießen
Modeschau (11:30 Uhr und 15:00 Uhr)
Kinderprogramm:
Kinderschminken, Töpfe selbst herstellen und bepflanzen,
Quiz zur „Bio-Landwirtschaft“
Musikalische Umrahmung:
Alphornbläser & Zitternde Lippen
luag 27

Herausforderungen
der Landwirtschaft
Für viele Obst- und Gemüseproduzenten ist
2016 ein hartes Jahr. Je nach Bodenbeschaffenheit
und Standort gab es enorme Ernteausfälle.
Regionale Produkte sind gefragt. Dank engagierter Landwirte, die
zum Teil mit enormem Aufwand gesunde Lebensmittel erzeugen,
kann auf den Märkten heimische Ware angeboten werden. Auch in
den Lebensmittelgeschäften ist in den Regalen frisches Obst, Gemüse,
Honig oder anderes zu finden, das direkt vom Hof stammt. Was
für Konsumenten zur Selbstverständlichkeit geworden ist, bedeutet
für die Erzeuger jedoch alle Jahre wieder eine neue Herausforderung.
Besonders die Unberechenbarkeit des Wetters oder neu auftretende
Schädlinge wie die Kirschessigfliege können einen Großteil der Ernte
vernichten oder gar für einen Totalausfall sorgen. Für die Bauern
ist das nicht nur frustrierend, sondern auch mit großen finanziellen
Einbußen verbunden.
Gemüse unter Wasser
In der Rheindelta-Gemeinde Höchst machte sich in diesem Sommer
die Nässe besonders negativ bemerkbar. Hier sind die Böden eher
lehmig und sind nicht so durchlässig für Wasser wie anderenorts
die sandigen Böden. „Wir hatten Ernteausfälle, die zwischen zehn
und hundert Prozent lagen“, hadert Martin Brunner vom am Rohrspitz
gelegenen Mahlerhof mit den Wetterkapriolen. Totalschäden gab es
beispielsweise bei Kartoffeln. „Auch das Freilandgemüse kann ich
abhaken. Die Kulturen standen teilweise völlig unter Wasser, da gab
es nichts zu retten“, gibt Brunner zu verstehen.
Nur wenige Kilometer entfernt liegen die Felder von Walter Gehrer,
der mit demselben Problem zu kämpfen hat. Der Gemüsebauer hat
dermaßen extreme Niederschläge noch nie erlebt. „Bei den ersten
drei Sätzen Bohnen ist überhaupt nichts rausgekommen“, nennt er
ein Beispiel. Welche Naturgewalt das Wasser darstellen kann, hat
er leidlich zu spüren bekommen. Anfang August etwa betrug die
Niederschlagsmenge bis zu 130 Liter pro Quadratmeter. Das kann
kein Boden schlucken. „Die Grenzen liegen ca. bei 40 bis 50 Liter“,
macht Gehrer deutlich. Diese neuerlichen Überschwemmungen waren
für ihn „wie eine Watsch’n“.
Vor Überschwemmungen können sich die Produzenten kaum schützen.
„Das probateste Mittel dagegen ist, dass man möglichst breit
aufgestellt ist und die Ausfälle anderweitig kompensieren kann“,
bringt es Martin Brunner auf den Punkt. Im Vorjahr war es genau umgekehrt.
Da war es im heißen Sommer viel zu trocken. Doch dagegen
half intensives Bewässern.
20 Prozent weniger Äpfel
Viele Katastrophenjahre hintereinander wären aber kaum verkraftbar.
Das bestätigt auch Jens Blum, der in Höchst Qualitätsobstbau betreibt.
Der Lände Apfel Produzent beziffert den Ausfall mit rund 20
Prozent. „Das tut natürlich weh, zumal wir in den letzten Jahren immer
wieder mit großen Problemen zu kämpfen hatten.“ Einmal war es der
Hagel, dann wieder der Feuerbrand, der sichtbare Spuren hinterließ.
Der Obmann der Vorarlberger Obstbauern hat das Gefühl, dass das
luag 28

Apfel mit Hagelschaden
Klima extremer geworden ist. „Vor allem der Hagel ist viel intensiver
geworden.“ Und zu viel Wasser schadet auch Bäumen. Sie sind
anfälliger für Pilzkrankheiten und können gewisse Nährstoffe nicht
aufnehmen. „Ein weiteres Problem ist, dass die Wege in den Anlagen
bei Nässe nur schlecht befahrbar sind. Um die Spuren zu beseitigen,
sind natürlich Zusatzkosten vonnöten“, schildert der Ingenieur für
Obstbau weitere Schwierigkeiten. Bevor die Ernte nicht im Trockenen
ist, ist die Saison für die Obst- und Gemüsebauern nicht vorbei.
Denn im Extremfall kann bis zur letzten Sekunde etwas Unerwartetes
passieren.
Schäden durch die Kirschessigfliege
kulturen gar nicht möglich. Auch Weinbauern wie Josef Möth haben
schwer mit ihr zu kämpfen. Die Fliege ist derart aggressiv, dass sie
selbst in Supermärkte eindringt und dort die Ware vernichtet.
Kaum Fraxner Kirschen
Die Kirschenproduzenten können davon ein leidiges Lied singen. Als
ihr Unbill hat sich die Kirschessigfliege entwickelt, die es auf die reifen
Früchte abgesehen hat. In Fraxern trat sie heuer zum ersten Mal
Bienenlarve mit Varroamilben (Varroa destructor)
Kirschessigfliege (Drosophila suzukii)
in Erscheinung und richtete enorme Schäden an. Julius und Agnes
Mittelberger waren selbst betroffen: „Bei uns hat sie zwei Drittel der
Ernte vernichtet.“ Bei anderen Kirschenproduzenten im Dorf war es
nicht viel besser. Die Minitierchen, die der Fruchtfliege ähneln, sind
erst vor ein paar Jahren zu uns gekommen. Vermutlich gelangte das
aus Asien stammende Insekt als blinder Passagier in Früchten erst
in die USA, dann mit dem gleichen Transportmittel nach Südeuropa.
In Deutschland wurde sie etwa 2011 zum ersten Mal nachgewiesen.
Sie sticht die Früchte an, so dass sie von innen heraus faulen und einen
Essiggeschmack bekommen. Noch gibt es kaum geeignete Gegenmittel.
Das Einzige, was sie fernhalten kann, sind engmaschige
Netze. „Doch schlüpft sie darunter, ist die Katastrophe umso größer“,
weiß Agnes Mittelberger. Zudem ist das Einnetzen von Hochstamm-
Bienenjahr durchwachsen
Bei den Imkern sieht die Situation heuer etwas besser aus. „Glücklicherweise
blieb das Bienensterben in diesem Jahr aus und auch
die Varroamilbe haben wir relativ gut im Griff“, betont Experte Egon
Gmeiner. Der gute Frühling hat sich positiv auf die „Immen“ ausgewirkt.
Dennoch war das Bienenjahr sehr durchwachsen. Im Rheintal
blieb der Honigertrag praktisch aus oder war äußerst bescheiden. In
anderen Regionen oder Tälern war es deutlich besser. „Wer mit den
Bienen gewandert ist, hatte weitaus bessere Chancen, mit Honig
belohnt zu werden“, fasst es der Schwarzacher zusammen.
luag 29

2 x Kasermandl in Gold!
Der Genuss des Hubaner k & k Emmentaler und des Hubaner
Original „würzig“ ist nur mit Gold aufzuwiegen, befand die Jury und
zeichnete beide mit der höchsten Prämierung in der Kategorie Hartkäse
und Schnittkäse aus. Keine andere Sennerei war 2016 in Wieselburg so
erfolgreich, denn Gold gab es zusätzlich noch für den Hubaner Sennkäse „mild“, den Original
„mild“, den Hubaner Kaiser, den Sennkäse „würzig“ und die Sennereibutter. 4 x Silber für den
Hubaner Wildblumenkäse, den Bergkäse „mild“, den Bergkäse „würzig“ und den Muskateller.
Und schließlich 1 x Bronze für den Hubaner „hill side cheese“. Diesen Genuss pur findet man
im Sennereiladen in Doren und in ausgesuchten Fachgeschäften.
Öffnungszeiten Sennereiladen: Montag bis Donnerstag 8:00 bis 12:00 Uhr
und 16:00 bis 18:00 Uhr. Freitag 8:00 bis 12:00 Uhr und 15:00 bis 18:00 Uhr
Samstag 8:00 bis 12:00 Uhr. www.sennerei-huban.at
Bester Bergkäse Österreichs
Das Kasermandl in Gold in der Kategorie Hartkäse ging in diesem
Jahr an den Vorarlberger Bergkäse würzig der Dorfsennerei Schlins Röns.
Mit einem Maximum von 100 Punkten bei den Kriterien Aussehen, Konsistenz,
Geschmack und Geruch hat das hochwertige Produkt von der Fachjury nicht nur die Goldmedaille
verliehen bekommen, sondern sich auch im österreichweiten Vergleich mit anderen
Gold-Hartkäsen durchgesetzt. Auch die Sennereibutter der Schlinser konnte überzeugen
und wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Ein wesentlicher Grund für den
Erfolg der Dorfsennerei Schlins liegt im Können von Meistersenn Thomas Kaufmann, der
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, aber auch in der schmackhaften Heumilch, die von den
acht Milchlieferanten täglich frisch angeliefert wird. Erhältlich ist der prämierte Bergkäse
bei Interspar, Eurospar, Spar, Adeg sowie
im Sennereiladen, Sennereistraße 10, 6824 Schlins
T 05524/2340-0, info@dorfsennerei.at
www.dorfsennerei.at
Ausgezeichnetes aus Langenegg
In der Kategorie Schnittkäse überzeugte der Langenegger Dorfkäse mild
die Jury und erhielt unter den mehr als 50 Einreichungen das Kasermandl
in Gold. Die Qualität des Langenegger Käses wird weiters bestätigt durch:
Gold für den Langenegger Bergkäse, Langenegger
Kräuterkäse, Langenegger Dorfkäse mild, würzig und
premium und den Langenegger Sonnenkäse, Silber für
den Langenegger Chilikäse und die Langenegger Sennerei Butter, Bronze für den
Langenegger Räßkäse und den Langenegger Espressokäse.
Die 25 Bauernfamilien, deren Heumilch täglich frisch abgeholt und verarbeitet wird,
freuen sich mit den Sennen über die Auszeichnungen. Langenegger Käsespezialitäten
erhalten Sie bei Spar, ADEG, Sutterlüty sowie im Sennereiladen, Berkmann
116, 6941 Langenegg. Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 8:30 bis 11:30 Uhr
und 15:00 bis 18:00 Uhr, sowie rund um die Uhr beim Käseautomat
T 05513/6190, verkauf@kaeserei.com, www.kaeserei.com
DORFSENNERE I
Bezahlte Anzeigen
luag 30

Jens Blum,
Apfelbauer in Höchst
Manfred Nägele,
Apfelbauer in Gaissau
Werner Düringer,
Apfelbauer in Höchst
Heimat schmeckt am besten.
Ob Elstar, Topaz oder Boskoop –
den erntefrischen Ländle-Apfel gibt es ab September bei SPAR.
Absolute Frische, kurze Transportwege und naturnaher Anbau
Auf die Apfelbauern der SPAR ist Verlass – Jens Blum aus Höchst liefert seit über
40 Jahren qualitativ hochwertige Ländle-Apfelsorten. Auf seiner 20 Hektar großen
Plantage wächst jedes Jahr eine Vielfalt an knackigem Kernobst heran. Auch
Werner Düringer und Manfred Nägele sind treue Partner und beliefern SPAR mit
g‘schmackigen Apfel-Variationen aus eigenem Anbau.
Einfach
Guat!
www.spar.at/vorarlberg
www.facebook.com/
SPARVorarlberg
luag 31

Sagenhaftes Obst
am Fuße der Gastra
Auf rund 80 Ar bauen Erich und Monika Ebenhoch Obst an und
lassen dabei auch die Vergangenheit wieder aufleben.
Erich Ebenhoch hat die Sage vom Gastrawible lebendig gemacht.
Ganz hinten im Feld, geschützt vor den Blicken vorbeigehender
Passanten, hat der Pensionist finstere geschnitzte Holzfiguren aufgestellt
und einen schmalen Weg angelegt. Zwischen der Valduna
und der Batschunser Brücke lebte einst am Egelsee eine Hexe, die
Ross und Reiter dermaßen in Furcht erstarren ließ, dass sie im sumpfigen
See versanken. Das schaurige Lachen des Gastrawible hörte
man bis in das Dorf herab.
Erich Ebenhoch erzählt die Legende mit einem verschmitzten Blick.
Angst braucht niemand zu haben, den er in seine Welt der Bäume
einlädt. Manches Gehölz, das auf der Wiese steht, scheint ebenso
knarzig zu sein wie die mystische Geschichte, die er zum Besten
gibt. Wen wundert’s, sind doch tatsächlich Bäume zu finden, die
gut und gerne hundert Jahre alt sind. Für seine Frau Monika, deren
Elternhaus neben den Obstanlagen in Rankweil steht, sind sie
mit Erinnerungen verbunden, die bis in ihre Kindheit zurückreichen.
Aber nicht nur diese Erinnerungen, sondern auch Zwetschken reifen
darauf. Nach wie vor. Auch wenn der Methusalem unter der Last zu
ächzen scheint.
Eine Vorliebe für alte Obstsorten
Der Obstanbau hat eine große Familientradition. Erich ist einst als
Jugendlicher dazu gekommen, als er eine Lehre bei Friedrich Rauch,
dem Vater seiner nunmehrigen Frau Monika, begonnen hat. „Die
Bündt“ ist längst zu seinem Lieblingsplatz geworden. Auf einem Plan
hat er alles festgeschrieben, an welchem Platz sich was befindet.
16 Apfel-, 15 Birnen- und neun Zwetschkensorten wachsen auf insgesamt
80 Ar. Darunter auch alte Apfelsorten wie Gravensteiner und
Glockenapfel, alte Zwetschkensorten wie Bühler, Wangenheims und
Hauszwetschke. Rund 60 Prozent macht die Ernte des Ländle Apfels
aus, der Rest sind Birnen und Zwetschken.
Keine Monokulturen
Die Befruchtung der Obstkulturen erfolgt durch die Honigbienen des
Nachbarn und durch Wildbienen. Schon seit vielen Jahrzehnten sind
Monika und Erich Ebenhoch darauf bedacht, eine Vielfalt anzubieten.
Denn bereits ihre Vorfahren hielten nichts von Monokulturen.
Und da der Apfel bekanntlich nicht weit vom
Stamm fällt, sind sie diesem Motto bis heute treu
geblieben. So können sie ihre Kundschaft
von Mitte August bis November mit frischem
Obst bedienen.
Ein großer Anteil der Ernte wird
direkt vermarktet. Der Rest geht
an den Regionalmarkt Vorderland,
sowie an befreundete
Gemüsegärtner, die damit
auf den Wochenmärkten ihr
Sortiment erweitern.
Und eines ist sicher:
Hätte einst das böse Gastrawible
das köstliche Obst der
Ebenhochs probiert, hätten
Ross und Reiter ganz sicher
nicht in den sauren Apfel beißen
müssen.
Erich Ebenhoch, Ländle Apfel Bauer, Rankweil
luag 32

Frisch &
knackig
Toni Schiefer, Ländle Apfel Bauer, Götzis
www.laendle.at/apfel
Diese Bauern produzieren Äpfel gemäß
den Richtlinien des Ländle Gütesiegels:
>> Gerold Amann, Bofel 5, 6842 Koblach, T 0664/5311058
ab Hof: unter der Woche täglich 9:00 bis 12:00 Uhr und
17:00 bis 19:00 Uhr
>> Jens Blum Qualitätsobstbau, Rohrstraße 40, 6973 Höchst
T 0664/5222225, ab Hof: von September bis Oktober täglich
unter der Woche 8:00 bis 12:00 Uhr und 13:00 bis 18:00 Uhr,
außerhalb dieser Monate nach telefonischer Vereinbarung
>> Albert Büchele, Marktstraße 26, 6971 Hard, T 05574/72412
ab Hof: Montag bis Freitag 9:00 bis 12:00 Uhr und 13:00 bis
17:00 Uhr, Samstag 9:00 bis 12:00 Uhr
>> Werner & Eva Düringer, Gärtnerweg 7, 6973 Höchst
T 05578/73088, ab Hof: nach telefonischer Vereinbarung
>> Monika & Erich Ebenhoch, Mühlgasse 16, 6833 Klaus
T 05523/63061, ab Hof: nach telefonischer Vereinbarung
>> Alois Greiner, Gaißauer Straße 75, 6973 Höchst
T 05578/74506 (keine Direktvermarktung)
>> Christoph & Christine Mähr, Bovelhof 69, 6822 Düns
T 0664/4529261, ab Hof: unter der Woche täglich
17:00 bis 19:00 Uhr
>> Maria & Alfons Matt, Hauptstraße 37, 6824 Schlins
T 05524/8324, ab Hof: zu den üblichen Tageszeiten
>> Manfred Nägele, Gartenstraße 17, 6974 Gaißau
T 0650/2091142, ab Hof: in Selbstbedienung
>> Dietmar & Barbara Rauch, Walgaustraße 31, 6824 Schlins
T 0664/4641593, ab Hof: zu den üblichen Tageszeiten oder
>> nach telefonischer Vereinbarung
Toni Schiefer, Berg 26d, 6840 Götzis, T 0664/5512494
>> ab Hof oder Zustellung: nach telefonischer Vereinbarung
Werner Witzemann, Wolfurterstraße 16, 6923 Lauterach
T 05574/71077, ab Hof: in Selbstbedienung, wöchentliche
Firmenbelieferungen
Christoph Mähr, Ländle Apfel Bauer, Düns
Der Apfel ist eine der beliebtesten Obstsorten in Österreich und
vielseitig verwendbar: als gesunder Snack zwischendurch oder
als Zutat für Süßspeisen, Kompotte, Säfte und Smoothies. Sein süßsäuerlicher
Geschmack passt aber auch hervorragend zu Fleischgerichten
wie beispielsweise als Apfelrotkraut oder Apfelkren.
Der Apfel besteht zu rund 85 Prozent aus Wasser und ist mit ca. 50
bis 70 kcal/Stück ideal als kalorienarme Zwischenmahlzeit geeignet.
Äpfel enthalten Folsäure und Vitamin C, viele Mineralstoffe – wie unter
anderem Kalium, Eisen, Magnesium oder Kalzium – sowie sekundäre
Pflanzenstoffe und einen hohen Anteil an Ballaststoffen.
Länger knackig durch richtige Lagerung
Äpfel reifen während der Lagerung nach und geben das Reifungsgas
Ethylen ab. Sie sollten daher nicht neben anderen Obst- oder
Gemüsesorten gelagert werden, da diese schneller verderben. Äpfel
werden am besten bei zwei bis sieben Grad bei hoher Luftfeuchtigkeit
gelagert (z. B. in einem luftigen Keller).
Christoph Mähr, Ländle Apfel Bauer, Düns
luag 33

Prickelndes aus Vorarlberger Obst
In den letzten Jahren haben sich Vorarlbergs
Moster markant weiter entwickelt. Die Produktpalette
wird ständig breiter. Neben dem klassischen
Most werden immer mehr leichte Mostgetränke
hergestellt.
Perlweine, Schaumweine, restsüße Moste etc. liegen voll im Trend
bei Menschen, die gerne leichte, spritzige, fruchtige Getränke
mögen. So werden auch junge Menschen wieder zu Mosttrinkern.
Mit einem Alkoholgehalt von ca. drei bis fünf Prozent sind sie in etwa
mit Bier oder Radler vergleichbar. Der Zusatz von Kohlensäure oder
Fruchtsaft macht ein spritziges, erfrischendes Getränk daraus. Sie
werden gut gekühlt im Weinglas oder Sektglas serviert.
Factbox
Cider oder Zider ist in Österreich ein Mischgetränk aus
vergorenem und unvergorenem Fruchtsaft mit maximal
fünf Prozent Alkohol und leichter Kohlensäure. Vorarlbergs
Moster bauen ihn hell und frischfruchtig aus. Cider
aus anderen Staaten dürfen verdünnt und aromatisiert
sein. Österreichischer Cider ist natürlich unverdünnt und
nicht aromatisiert.
Obstperlweine und Obstschaumweine sind häufig
unter Namen wie „Apfelperle“ o.ä. erhältlich. Sie bestehen
aus Obstweinen mit natürlicher oder zugesetzter
Kohlensäure. Wie der Name schon sagt, perlen oder
schäumen sie, wie man es vom Sekt her kennt.
Vorarlberger Obstschaumweine oder restsüße Moste gibt es in vielen
Lebensmittelgeschäften mit heimischem Sortiment oder direkt
bei den Obstverarbeitern. Näheres zu den prämierten Vorarlberger
Mostern und die Broschüre der 2016 prämierten Produkte aus Vorarlberger
Obst sind erhältlich unter www.laendle.at/most.
Restsüße oder liebliche Moste erhält man, wenn
die Gärung des Fruchtsaftes abgestoppt wird, bevor
der Zucker komplett zu Alkohol umgebaut wurde. Wie
beim Cider darf auch hier etwas Fruchtsaft zugegeben
werden.
Die nächsten heißen Tage können kommen! Lassen Sie’s prickeln!
www.laendle.at/most
Bezahlte Anzeige
luag 34

Faktbox (wenn Platz)
Vorarlberger Wein
Die Geschichte und Kultur des Vorarlberger Weinbaus begann mit
den Kelten und wurde von den Römern vorangetrieben. Um 1850
gab es Schätzungen zufolge im Land ca. 400 bis 500 Hektar Weingärten.
Mit der Industrialisierung
Der Wein
begann der Niedergang des
als
Weinbaus.
Heute werden wieder ca. 20 Hektar kultiviert.
Vorarlberger Marke
Dank engagierter Winzer wie Josef Möth
ist Vorarlberger Wein zu einem
Qualitätsprodukt geworden.
Vorarlberg ist an und für sich kein typisches Weinland. Nur auf
rund 20 Hektar Fläche werden Trauben angebaut. Dennoch hat
sich das Ländle in den letzten Jahren als Teil der Weinregion Bodensee
immer mehr in der internationalen Winzerszene etabliert. Der
Vorarlberger Wein gilt als Besonderheit. Zu den engagierten heimischen
Weinbauern zählt Josef Möth. Als Einziger im Land betreibt er
den Weinbau hauptberuflich. Und der 41-jährige Bregenzer bringt es
gleich auf den Punkt, was für ihn ein edler Tropfen bedeutet: „Wein
ist ein Kulturgetränk, das mit Niveau, Stil und einer gewissen Etikette
getrunken wird.“ Entscheidend ist natürlich die hohe Qualität, aber
auch das äußere Erscheinungsbild zeichnet einen guten Wein aus.
Möth betreibt in zweiter Generation auch den bekannten Heurigen
an der Langener Straße in Bregenz zusammen mit seiner Frau Michaela.
„Wir feiern in diesem Jahr das 30-jährige Bestehen“, betont
Möth, dass er in den Betrieb praktisch hineingeboren wurde.
Den Großteil seiner Zeit verbringt der Weinbauer und Winzer allerdings
mit seinen Rebstöcken in Neu Amerika. Auf 3,5 Hektar wachsen
die Früchte heran. Seine Trauben werden gehegt und gepflegt. Dabei
ist es immer wieder ein „Kampf“ mit der Natur. Witterung, Schädlinge,
Pilze etc. setzen den Stöcken zu. „Leicht ist es heuer tatsächlich
nicht. Der Aufwand und Einsatz ist exorbitant“, erklärt er. Jeder Stock
wird acht- bis neunmal gepflegt. Rebschnitt, Stämme putzen, Geiz-
triebe entfernen, Spitzenschneiden, Trauben freilegen … zu tun gibt
es praktisch rund um die Uhr. 90-Stunden-Wochen gehören in der
Hochsaison zum Programm. Was ihm aber weit mehr Kummer bereitet,
ist die überbordende Bürokratie. Immer noch mehr Vorschriften
werden ihm von den Behörden auferlegt. Josef Möth betont dazu:
„Bauern gehören auf das Feld und nicht hinter den Schreibtisch.“
Seiner Freude, einen ausgezeichneten Wein zu produzieren, kann
dies glücklicherweise keinen Abbruch tun. Im Gegenteil: Er liebt
die Herausforderung, aus den Trauben „etwas Köriges“ zu machen.
Dass ihm dies gelingt, wird auf den Menükarten von noblen Restaurants
im In- und Ausland ersichtlich. Dort ist der Möth-Wein zum fixen
Bestandteil geworden. Das Angebot umfasst sechs Sorten.
Doch was zeichnet seinen
Wein besonders aus?
„Durch die Bodenbeschaffenheit
sind die Weine
sehr mineralisch und haben
auch eine sehr intensive
florale Nase. Die
Geschmacksstruktur ist
sehr intensiv wahrnehmbar“,
klingt es aus dem
Mund des Experten. Da
bleibt nur noch, selbst
die Probe aufs Exempel
zu machen. Wohl bekomm’s!
Weingut Josef Möth
Heuriger Michaela Möth
Langener Straße 5, 6900 Bregenz
T 05574/47711
E info@moeth.at, www.moeth.at
luag 35

Rund
und gesund
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Kartoffeln mit Ländle Herkunfts- und
Gütesiegel erhalten Sie hier:
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Familie Bischof, Allmeinteilweg 7, 6713 Ludesch
T 0664/3587724, 0664/2204917
Familie Willi Burtscher, Unterbings 51, 6700 Bludenz
T 05552/91406, 0664/9251952
Dietmar Fechtig, Leha 10, 6841 Mäder
T 05523/540008, 0664/3588088
Andreas Kalb, Pariserstraße 28, 6923 Lauterach
T 0664/4616244
Rosa und Lothar Kaufmann, Bazulstraße 26, 6710 Nenzing
T 05525/64446, 0664/9388074
Familie Ludescher/Fink, Klosterstraße 22 und Lerchenauerstraße
78, 6923 Lauterach, T 05574/64631, 0664/3906096
Gärtnerei Metzler, Walgaustraße 118, 6713 Ludesch
T 05550/3334, 0664/3360506
Jürgen Meusburger, Au 5a, 6842 Koblach
T 0664/1429056
Familie Mündle, Augasse 34, 6822 Satteins
T 05524/22365, 0664/5149969
Familie Reiner, Fellentorstraße 8, 6923 Lauterach
T 05574/75705, 0664/8714600
Kilian Schatzmann, Torkelgasse 5, 6800 Feldkirch-Gisingen
T 05522/73673, 0664/4922908
Ingrid und Ulrich Tiefenthaler, Brosswaldenweg 15,
6830 Rankweil-Brederis, T 05522/38091, 0664/5804303
Hubert und Helga Tschabrun, Kirchplatz 7, 6820 Frastanz
T 05522/53576
Michael Tschann, Länderweg 2, 6712 Thüringen
T 0664/5120525
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www.laendle.at/kartoffel

Wo es seit heuer
„Granada“ spielt
Mit den Brüdern Sebastian und Florian Allgäuer
gibt es zwei neue Kartoffelbauern im Land.
Und die beiden haben sich für eine spezielle
Sorte entschieden.
Auf den Äckern der Familie Allgäuer spielt’s seit heuer Granada.
Auf eineinhalb Hektar bauen die Brüder Sebastian (26) und
Florian (23) in Feldkirch die gleichnamige Kartoffelsorte an. Laut
Beschreibung handelt es sich bei der „Granada“ um eine hochertragreiche,
festkochende Speisekartoffel, die durch eine attraktive,
strahlende und glatte Schale überzeugt. Eine wahrhaft tolle Knolle
also, die auf den Feldern heranwächst. „Ein erstes Mittagessen hat
es schon gegeben“, sagt Sebastian mit einem Schmunzeln. Und
nicht nur ihm scheint es entsprechend gemundet zu haben.
So richtig spannend wird es aber in den kommenden Wochen. Dann
geht es für die Brüder an die Ernte. Warum sie sich für die „Härdöpfel“
als zusätzliches landwirtschaftliches Standbein entschieden haben?
„Wir wollen zum einen ein wertvolles Lebensmittel erzeugen
und zum anderen haben Ländle Kartoffeln Potenzial.“ Derzeit beträgt
die Eigendeckung im Land nicht einmal 20 Prozent. Da ist noch viel
Luft nach oben, zumal die Nachfrage gegeben ist.
52 Kilo Kartoffeln pro Person
Über die Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH – die zentrale
Stelle für die Vermarktung und Qualitätssicherung landwirtschaftlicher
Produkte aus Vorarlberg – sind die beiden Brüder auf die bei
den Konsumenten so beliebte und vielseitig verwendbare „Grumbira“
gekommen. Rund 52 Kilogramm Erdäpfel verdrückt jeder Österreicher
im Schnitt pro Jahr. Sei es als Brat- oder Salzkartoffel, Püree
oder in Form von Pommes.
Auf den richtigen Boden kommt es an
Um Kartoffelanbau betreiben zu können, braucht es die richtige Bodenbeschaffenheit,
die auf dem Gut der Allgäuers gegeben ist. Auf
keinen Fall dürfen Kartoffeln „nasse Füße“ bekommen, wie es im
landwirtschaftlichen Jargon heißt. Das heißt, Überschwemmungen
und zu viel Feuchtigkeit tun nicht gut. Besonders gefürchtet ist etwa
die Krautfäule. Vor allem in feuchten Sommern findet der Krautfäule-
Erreger optimale Bedingungen vor.
Sebastian Allgäuer hat sich gut in die Thematik eingearbeitet. „Obwohl
ich damals in der Landwirtschaftsschule beim Thema Kartoffel
nicht gut aufgepasst habe“, sagt er lachend. Doch das liegt einige
Jahre zurück. Jetzt beschäftigt er sich voll und ganz mit der Knolle.
Und nicht nur er. Denn der Anbau ist ein Gemeinschaftsprojekt, an
dem sieben Landwirte beteiligt sind, die Ländle Kartoffeln für Spar
produzieren. „Es ist also noch ausbaufähig“, betont er. Aber jetzt
heißt es vorerst einmal zu schauen, wie die Premierensaison verläuft.
Hoffentlich gut. Dann spielt’s im September tatsächlich Granada bei
den Allgäuers.
luag 37

1
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2
Gemüse mit Ländle Herkunfts-
und Gütesiegel gibt es hier:
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Gemüsebau Alge, Otto Alge (Bio-Basilikum-Vermarktung nur über Spar)
Sankt-Antonius-Straße 31a, 6890 Lustenau, T 05577/86437
Jungpflanzen und Gemüsebau Gehrer, Walter Gehrer
Frühlingsstraße 35, 6973 Höchst, T 05578/75440
Öffnungszeiten Hofladen: Mai bis Allerheiligen
Montag bis Freitag 8:00 bis 12:00 Uhr und 13:30 bis 18:00 Uhr
Samstag 8:00 bis 12:00 Uhr
Roswitha Hämmerle
Alpstraße 1a, 6890 Lustenau, T 05577/86247
Öffnungszeiten Hofladen:
Selbstbedienung und nach telefonischer Vereinbarung
Gemüsebau Gebrüder Karg, Markus Karg
(keine Direktvermarktung)
Im Wida 2, 6922 Wolfurt, T 05574/71369-30
Mahlerhof, Martin Brunner
Birnbaumstraße 20, 6973 Höchst, T 05578/75344
Öffnungszeiten Hofladen:
Montag bis Freitag 8:00 bis 12:00 Uhr und 14:00 bis 18:00 Uhr,
Samstag 8:00 bis 12:00 Uhr
Gärtnerei Metzler, Martin & Paul Metzler
Walgaustraße 118, 6713 Ludesch, T 05550/3334-0
Öffnungszeiten Hofladen:
Montag bis Freitag 8:00 bis 12:00 Uhr und 13:30 bis 18:00 Uhr,
Samstag 8:00 bis 13:00 Uhr
Gemüsebau Meusburger, Jürgen Meusburger
Au 5a, 6842 Koblach, T 0664/1429056
Öffnungszeiten Hofladen:
Montag, Mittwoch, Freitag jeweils 17:00 bis 19:00 Uhr,
Samstag 9:00 bis 11:00 Uhr
Bio-Gemüsebau Ströhle, Elmar Ströhle
Altacherstraße 27, 6840 Götzis, T 05523/53434
Direktverkauf während der Saison am Feld (nähe Staudenkopf, Sulz)
Winder Beeren, Martin und Peter Winder
Sebastianstraße 7, 6850 Dornbirn, T 0664/73655086
Verkauf von weißem Spargel während der Saison jederzeit ab Hof
im Selbstbedienungsladen sowie bei Sutterlüty
luag 38
www.laendle.at/gemuese

Frisch vom Feld
vor Ihre Haustür
Bereits über 1.800 Kunden schätzen das mit
dem Ländle Gütesiegel zertifizierte Gemüse
der „Ländle Gemüsekiste“, das direkt vor die
Haustüre geliefert wird.
Regionales Gemüse aus Vorarlberg
Die Ländle Gemüsekiste bedient gesundheits- und qualitätsbewusste
Menschen in unserem Land mit Gemüse, das mit dem Ländle Gütesiegel
zertifiziert ist – nach dem Motto „frisch aus der Vorarlberger
Erde, kurz darauf schon vor Ihrer Haustüre“.
Die Verbindung von heimischem, qualitativ hochwertigem Gemüseanbau
in Vorarlberg und kurzen, schnellen Wegen zum Kunden,
ermöglicht vielen Vorarlbergerinnen und Vorarlbergern so einen einfachen
Zugang zu gesunden, regionalen Lebensmitteln.
Höchste Qualität und saisonale Vielfalt
Die Standardkiste enthält zwei Salat- und fünf
Gemüsesorten, die je nach Jahreszeit variieren.
Die um ein Drittel größere Familienkiste enthält
drei Salat- und sieben Gemüsearten. Über
das Jahr verteilt, enthält eine Kiste rund 50
verschiedene Produkte. Das heißt, es kommt
das hinein, was gerade wächst. Garantiert
Weitere Infos
wird, dass sämtlicher Inhalt in Vorarlberg von den ausgewählten und
mit dem Ländle Herkunfts- und Gütesiegel zertifizierten Landwirten
Walter Gehrer, Paul Metzler und Jürgen Meusburger angebaut wird.
Ein Erfolgsprojekt
Mittlerweile sind es über 1.800 Abonnenten, die als Bezieher einer
Ländle Gemüsekiste registriert sind. Mehr als zehnmal so viele wie
zu Beginn. Die meisten werden im Wochenrhythmus beliefert. Durchschnittlich
werden pro Woche zwischen 1.300 und 1.500 Kartons im
ganzen Land zugestellt.
Verschiedene Abo-Varianten
Neben der bewährten Gemüsekiste (Eur 14,60) und der größeren
Familienkiste (Eur 18,20), gibt es für die Gemüseliebhaber mit geringerem
Bedarf „s`Kischtle“ (Eur 12,90).
So funktioniert‘s
Die Bestellung erfolgt einfach und unkompliziert, telefonisch, per Fax
oder E-Mail. Es gibt keinerlei vertragliche Bindung, das Abo kann
jederzeit unterbrochen oder verändert werden. Die Meldung sollte
immer bis Dienstag, 12:00 Uhr der jeweiligen Lieferwoche erfolgen.
Bezahlte Anzeige
Daniela und Werner Fessler
Im Wäsle 9, 6832 Sulz
T 05522/41785 oder 0699/17076778
E laendle@gemuesekiste.at
www.laendle.gemuesekiste.at
Die Auslieferung erfolgt einmal wöchentlich von Mittwoch Nachmittag
bis Freitag Mittag direkt vor die Haustüre. Im Falle von Abwesenheit
(z.B. Urlaub) sind selbstverständlich auch Lieferpausen
möglich. Im Winter (Jänner und Februar) wird einmal im Monat
Ländle Lagergemüse ausgeliefert. Danach ist naturbedingt bis Anfang
Mai Pause.
Für leckere Kochideen befindet sich in jeder Gemüsekiste ein Rezeptzettel
mit Kochvorschlägen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
luag 39

Pflanzzeit!
Milde Temperaturen, regelmäßig Tau und
gelegentlich etwas Regen sind die idealen
Zutaten für freudiges Wachstum.
Somit ist der Herbst ideal für Pflanzarbeiten im Garten. Unabhängig
davon, ob nur kleine Änderungen oder größere Neupflanzungen
anstehen – jetzt wird zum Spaten gegriffen. Denn unter sommerlicher
Hitze leiden nicht nur wir, auch unseren Pflanzen bereitet
der Standortwechsel bei zu hohen Temperaturen Stress. Nicht so
im frühen Herbst. Jetzt reduzieren viele Gehölze ihr Wachstum. Sie
lagern vermehrt Assimilate in die verholzten Teile ein und sorgen so
für die Wintermonate und den Neuaustrieb im Frühjahr vor.
Bodenvorbereitung für Anwachserfolg
Das kommt uns jetzt bei Pflanzungen zugute. Denn die Gewächse
haben nun länger Zeit, sich im warmen Boden an den neuen Standort
zu gewöhnen. Wir können mit einer guten Bodenvorbereitung viel
zum Anwachserfolg beitragen. Etwa durch Einarbeiten von Pflanzhumus
oder guter Komposterde, einem ausreichend großen Pflanzloch
samt gelockertem Untergrund und kräftigem Einwässern nach dem
Setzen. Nur bei längerer Trockenheit sind Gehölze nach dem Anwachsen
mehrmals zu wässern. Beim Dünger sollten wir jetzt sparen
– die Pflanzen sind ja bereits in Vorbereitung auf ihre Winterruhe und
benötigen erst im Frühjahr einen Nährstoffschub zum Neuaustrieb.
Vorarlbergs Gärtner und Baumschulen bieten eine breite Palette an
Gehölzen und ausdauernden Gartenpflanzen. Pflanzen in Töpfen
können jederzeit verpflanzt werden, ab Ende September folgen dann
auch Obst-, Wild- und Heckengehölze mit blanken Wurzeln.
Experten fragen
Vor allem wenn man unschlüssig ist und Beratung sucht, ist man
im Fachbetrieb gut aufgehoben. Oder wissen Sie, welche Bodenansprüche
Heidelbeeren benötigen, wie viel Platz eine Kornellkirsche
braucht, ob der Ahorn überhaupt in den Reihenhausgarten passt,
oder wie viele Himbeerpflanzen pro Laufmeter Beet gepflanzt werden
dürfen?
Zu all diesen Themen erhält man beim Gärtner beste Beratung und
auch so manchen Tipp für Schnitt und Pflege der Gewächse! Nicht
zu unterschätzen ist auch die Fachkenntnis bezüglich Robustheit der
Pflanzen. Denn sowohl Broschüren als auch das Internet versprechen
viel, die regionalen Gegebenheiten werden dabei meist nicht
berücksichtigt. Auch hier verhindert ein rechtzeitig eingeholter Rat
beim Pflanzenprofi Misserfolg und Probleme.
Hilfe gibt es natürlich auch bei Pflanzkombinationen. Viele Gehölze
begleiten uns über Jahrzehnte im Garten und sollen dabei nicht nur
am richtigen Platz stehen, sondern auch die passenden Begleitflora
haben. Gelungene Gärten bieten neben einer ansprechenden
Optik, einer stimmungsvollen Einbindung von Gebäuden auch viel
zu naschen, blumenreiche Rabatten und natürlich Lebensraum für
Mensch und Tier im Grünen. Ihre Gärtner helfen Ihnen dabei gerne!
Bezahlte Anzeige
luag 40

Für Groß und Klein -
viel zu entdecken!
Bezahlte Anzeige
Viele engagierte Bäuerinnen und Bauern mit entsprechender Ausbildung
öffnen jedes Jahr ihre Bauernhöfe für Kindergärten und
Schulklassen. In Vorarlberg gibt es ca. 30 Betriebe, welche regelmäßig
„Schule am Bauernhof“ anbieten und dabei ihre Stalltüren für
große und kleine Besucher öffnen.
Über 4.000 Kinder und Jugendliche hatten in diesem Schuljahr die
Möglichkeit, einen Schultag auf dem Bauernhof zu verbringen. Neben
den landwirtschaftlichen Arbeiten dürfen die Besucher auch bei
der Veredelung von regionalen Produkten sowie bei der Betreuung
der Tiere mithelfen. Auf manchen Betrieben werden Topfen, Butter
oder Käse zubereitet, Brot gebacken oder auch das eigene Gemüse
weiterverarbeitet. Dabei wird der Weg vom Gras zur Milch, vom Korn
zum Brot sowie vom Ei zum Küken erklärt. Durch praktisches Tun
wird den Besuchern die Landwirtschaft näher gebracht.
Die Lehrausgänge dauern
von einem halben Tag
bis zu mehreren Tagen
und kosten Eur 4,– pro
Kind. Auch private Kindergruppen
mit ca. acht
Personen können diese
Möglichkeiten im Zuge
des Projektes „Bauernhof
Detektiv“ nützen.
Nähere Informationen bekommen Sie beim LFI Vorarlberg unter
T 05574/400-193 oder E jasmin.naegele@lk-vbg.at sowie auf den
Websites www.schuleambauernhof.at oder www.lfi.at/vbg.
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Ländle
G
Gemüsekiste
Gemusekiste
..
Ländle Gastronomie
Sich ausruhen, verweilen und schlemmen.
Im Gastgarten der Ländle Gastronomie
stehen feine Kässpätzle und weitere
Spezialitäten mit frischen Produkten
aus der Region auf dem Speiseplan.
www.laendle.at/gastronomie
Ländle Metzg
Immer der Nase nach! Die Ländle Metzger
Klopfer, Mangold und Hosp grillen
Messehits wie die Ländle Kalbsbratwurst
und die Ländle Curry-Wurst.
www.laendle.at/metzg
Ländle Gemüsekiste
Frisches Gemüse aus dem Ländle wird wöchentlich
direkt vor die Haustüre geliefert! Die
Betreiber der Ländle Gemüsekiste, Daniela und
Werner Fessler, kooperieren mit den heimischen
Landwirten Walter Gehrer (Höchst), Paul Metzler
(Ludesch) und Jürgen Meusburger (Koblach). An
ihrem Stand wird mittels eines Gewinn spieles
jeden Tag eine Gemüsekiste verlost. Informieren
Sie sich über die verschiedenen Angebote der
Gemüsekiste und gewinnen Sie!
www.laendle.gemuesekiste.at
Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten
Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten
lädt zur Verkostung: Tomaten Salsa 2016
zum Dippen, Tortilla Chips aus Riebelmais,
Xi.3 Riebelmais Whisky, Lauterach Dry Gin,
Nobile, u.v.m. Am Stand gibts den echten
Riebelmais mit neuen Rezepten und die
bewährten Eisenpfannen zum Braten.
www.dietrich-kostbarkeiten.at
Sennerei Schoppernau
Zehn Monate Zeit geben die Schoppernauer
Senner dem ausgezeichneten F.M. Felder
Bergkäse um zu reifen. Überzeugen Sie
sich selbst von seiner würzigen Reife und
probieren Sie die vielen weiteren Käse- und
Sennereispezialitäten aus Schoppernau.
www.bergkaeserei.at
Ländle EisGenuss
Den regionalen Eisgenuss
mit selbst gemachten
Knuspertüten gibt es
wieder in der Ländle Halle
4 zu genießen. Gezaubert aus Vorarlberger
Heumilch, Ländle Sahne und Joghurt,
Kirschen aus Fraxern, Beeren aus Dornbirn
und Gaißau, Haselnüssen vom Bodensee,
Schokolade von der Schokoladenmanufaktur
Fenkart in Hohenems und Honig aus
dem Ländle.
www.dolcevita.at
Broger Privatbrennerei:
Whiskys & Edelbrände
Eine kleine hochprozentige Pause vom
Messetrubel: Genießen Sie feinste Whiskys,
erfrischenden Gin-Tonic und fruchtige Edelbrände
an unserem Stand. Kennen Sie schon
den G’spana? Die praktische Alternative
zum Flachmann. Das Filztäschchen gefüllt
mit zwei Whiskys oder Edelbränden – auch
individuell mit Namen oder Logo bestickbar.
www.broger.info
Ländle Apfel
Der Ländle Apfel, gesetzt + gewachsen
+ geerntet in Vorarlberg, ist ab September
wieder erhältlich. Erspielen Sie sich in
Wilhelm-Tell-Manier Ihren gesunden Snack!
www.laendle.at/apfel
luag 42

Goldener Herbst! In der Ländle Halle 4 präsentieren Produzenten und Aussteller feinste Lebensmittel
und Produkte aus Vorarlberg. Zahlreiche Gewinnspiele, kulinarische Genüsse und die Kinderstation
im Rahmen der Kinder-Messe-Rallye laden zum Verweilen ein.
Landwirtschaftskammer Vorarlberg
& Ökoland Vorarlberg
Am Stand der Landwirtschaftskammer und der Abteilung
Landwirtschaft präsentieren die Vorarlberger Bäuerinnen als
wichtige Partnerinnen der Landwirtschaftsstrategie 2020
„Ökoland Vorarlberg – regional und fair“ ihre Produkte.
Zudem gibt es Informationen zur Landwirtschaftsstrategie,
„Lebensmittel sind kostbar“ und „Arge LandHand“. Ein
Kinderprogramm und ein Gewinnspiel erwarten die kleinen
und großen Besucherinnen und Besucher. vbg.lko.at
BIO AUSTRIA & Bio Vorarlberg
„BIO AUSTRIA und Bio Vorarlberg reg. Gen. mbH
sind auch in diesem Jahr wieder gemeinsam bei der
Herbstmesse vertreten. An fünf Tagen präsentieren wir Ihnen
die Biovielfalt, welche unser „Ländle“ für Sie bereit hält.
Wir informieren Sie gerne über unser Angebot und das
Angebot unserer Biobäuerinnen und Biobauern.
Wir schauen aufs Ganze!“
www.bio-austria.at & www.biovorarlberg.at
Kinder
Messe-Rallye
Die Kinderstation
der inatura Erlebnis
Naturschau und der Ländle Qualitätsprodukte
Marketing widmet sich spielerisch dem
Thema Zucker. Kinder können mithilfe einer
Waage den Zuckergehalt diverser Lebensmittel
und Getränke erraten. Dabei können
sie sich die Punkte für den Rallye-Pass verdienen.
Als zusätzliche Belohnung für die richtige
Lösung gibt es einen Ländle Luftballon.
Ländle Eier / Nudeln
Hochwertiger Dinkel und frische Eier aus Vorarlberg
sind die Zutaten, die den besonderen
Geschmack der Ländle Nudeln ausmachen.
Kosten Sie die leckeren Nudelgerichte mit Sugo
& Pesto aus regionalen Zutaten von Pfändergold
am Stand der Ländle Eier Produzenten und
nehmen Sie am Glücksrad-Gewinnspiel teil!
www.laendle.at/eier
DORFSENNERE I
Seit über 100 Jahren produziert die
Dorfsennerei Langenegg aus tagesfrischer
Heumilch auf traditionelle Art
preisgekrönte Langenegger Käsespezialitäten
und Sennereibutter. Der Langenegger
Dorfkäse wurde 2016 mit
dem Kasermandl in Gold ausgezeichnet.
Genießen Sie am Stand Kostproben
der Langenegger Käsevielfalt.
www.kaeserei.com
Bäckerei Luger
Die Bäckerei Luger bietet ein ausgewähltes
Sortiment an köstlichen
Feinbackwaren mit heimischen Produkten
aus eigener Produktion. Versüßen
Sie sich Ihren Messebesuch mit einem
leckeren Stück Kuchen!
Ländle Honig
Was können wir für Bienen,
Hummeln & Co Gutes tun?
Das Netzwerk blühendes
Vorarlberg bietet dazu praktische Tipps und fachkundige
Infos an. Die Imker zeigen am Schaubienenstand
wie Bienen leben und informieren zum Thema Biene,
Bestäubung und Honig. Bei einem Gewinnspiel
gibt es zudem Ländle Honig zu gewinnen!
luag 43

Naturkosmetik zum Selberkochen
Nach ein paar Stunden im Freien oder wenn die Sonne nach dem Regen unerwartet
herauskommt, hat er uns auch schon erwischt – der Sonnenbrand. Wie man ganz
einfach und schnell seine eigene After Sun Pflege herstellen kann, verrät uns Iris Lins.
Iris Lins
Grüne Kosmetikpädagogin
Wer kennt das nicht: Samstagabend,
Nase und Stirn leuchten nach dem
Tag am See heller wie Rudolf Rentiers rote
Nase. Und wieder nichts zu Hause: Weder
Aftersun Spray, Joghurt noch Gurke, von
einer Aloe Vera ganz zu schweigen.
Warum nicht mal ein „freches Früchtchen“
ausprobieren? An Nachbars Beerenhecke
hängen sie noch – die letzten Himbeeren!
Eine kleine Handvoll Himbeeren und etwas
Sahne, schon ist die Grundlage für
eine beruhigende After Sun Pflege fertig.
Wer noch eine Zitrone und etwas Honig zu Hause hat, kann sich
damit noch die Luxusvariante zaubern.
Und hier noch ein kleiner Ausflug in den Chemie-Unterricht aus vergangenen
Jahren: Himbeeren zählen zu den sauren Hautpflegemitteln
– genauso wie beispielsweise Essig, Buttermilch, Joghurt oder
Honig. Lebensmittel, die einen sauren pH-Wert haben, werden in
der essbaren Hautpflege zur Reinigung verwendet. Sie unterstützen
die Erneuerung der Haut und wirken straffend. In dem sie die Haut
aktivieren, machen sie sie auch zart und frisch. Sie wirken ähnlich wie
ein (chemisches) Peeling – nur eben viel sanfter.
Das Fett der Sahne ähnelt unseren
Hautfetten und wirkt regenerierend
und pflegend. Die Kombination
aus Fetten und Milcheiweiß
wirkt schützend und beruhigend.
Die Haut wirkt rosig und frisch.
Diese Lotion eignet sich nicht
nur zum Auftragen nach einem
Sonnenbad als Pflege, sondern
beispielsweise auch zur täglichen
Gesichtsreinigung. Einfach in ein
kleines Fläschchen abfüllen und
beschriften – im Kühlschrank hält
sie sich einige Tage. Ansonsten den Rest einfach mit Milch oder Joghurt
mischen, gut schütteln und fertig ist der Himbeer-Shake. So
oder so: eine lecker-erfrischende Angelegenheit!
Rezept: „Freches Früchtchen“
2 EL frische Himbeeren | 1 bis 2 EL Sahne (z. B. Ländle Rahm)
Wenn vorrätig: Saft einer halben Zitrone | 1 TL Honig
Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
Für alle, die es lieber
ganz fein mögen: Die Beeren
durch ein Teesieb drücken. Anschließend
die Sahne und den
Zitronensaft unterrühren. Honig
untermischen. Die fertige Lotion
beispielsweise mit einem Tuch
auf die Haut auftragen und einziehen
lassen. Anschließend mit
einem warm-feuchten Tuch die
Reste entfernen. Bei der täglichen
Gesichtsreinigung die Lotion
mit einem Schwämmchen
auftragen und mit warmem Wasser
reinigen. Viel Freude beim
Ausprobieren!
Bei uns gibt‘s
was zu staunen!
Der Vorarlberger Lesezirkel
ist jetzt ganz neu.
Werden Sie bei uns
Abo-Kunde, Privat oder
mit Ihrer Firma.
Ihr persönliches Abo:
ab 6,90 E (für 7 Zeitschriften wöchentlich)
Sie sparen bis zu 40% gegenüber
dem Einzelkauf im Handel.
Die Zeitungsauswahl finden sie auf
www.vorarlberger-lesezirkel.at
T 05574/73757, office@v-lz.at
luag 44

Jetzt einlagern!
„Regional – umweltfreundlich – Service“
Holzenergie ist regional, nachhaltig und umweltfreundlich. Die Abhängigkeit von der gefährlichen
Atomenergie und den klimafeindlichen nicht erneuerbaren fossilen Energien können wir reduzieren.
Im Vorarlberger Ertragswald (Wirtschaftswald und Schutzwald im Ertrag) wachsen jedes
Jahr etwa 610.000 Kubikmeter Holz nach. Genutzt werden im langjährigen Durchschnitt nur etwa
440.000 Kubikmeter. Das heißt wir könnten noch wesentlich mehr nachhaltige Energie, aber auch
erneuerbare Baustoffe aus unserem Wald nutzen!
• Vorarlberger Ofenholzservice
• Qualität mit Zustellservice
• Über 50 Produzenten im ganzen Land
Infos und Bestellung
Lieferantenliste und Richtpreise
www.ofen-holz.at oder
vbg.lko.at unter Forst und Holz
Holzhotline T 05574/400-466
Eine Initiative der
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luag 45

Ausflugstipp
Unterwegs am Spalla...
Von der Bergparzelle Spalla auf 1.050 Meter
Seehöhe oberhalb von Götzis starten viele
Wanderwege.
Von kurzen Spaziergängen bis hin zu anspruchsvollen Wanderungen
ist für jeden Geschmack etwas dabei. Der Spallen hat aber noch
mehr zu bieten:
• An den westlichen Hängen des Kapfs liegt der neue 3D Parcours
für Bogen- und Armbrustschützen.
Nähere Informationen unter www.fac-goetzis.com
• Ca. 30 Gehminuten vom Spallenhof entfernt, befindet sich der
Klettersteig am Kapf, der für Anfänger und auch für geübte
Kletterer zu empfehlen ist.
Nähere Informationen unter www.klettersteig.com
Einkehren am Spallenhof
Eine gute Einkehrmöglichkeit bietet der Spallenhof der Familie Wohlgenannt.
Das Gasthaus ist ganzjährig von Mittwoch bis Sonntag geöffnet
und verarbeitet hauptsächlich Produkte vom eigenen Biobauernhof.
Gerne nachgefragt sind auch Käsknöpflepartien.
Erreichbar ist der Spallenhof über verschiedene Wanderwege, aber
auch mit dem Auto oder dem Meschachbus (Samstag und Sonntag
mit Linie 6 ab Bahnhof Götzis).
Nähere Informationen unter www.spallenhof.at
Kapf Rundweg
Gehzeit: 4 1/2 Stunden, 630 Höhenmeter
Ausgehend vom oberen Parkplatz am Götznerberg führt die Wanderung
über den Meschacher Kirchweg zur Bergparzelle Meschach.
Von dort weiter über den Schreckweg zum Spalla und
zum Kapf. Der Kapf bietet einen wunderbaren Ausblick über das
Rheintal bis zum Bodensee und die Schweizer Berge.
Der Abstieg erfolgt über Millrütte zur Gsohlalpe und über das
Rappenloch zurück zum Ausgangspunkt.
Spallen – Millrütte
Gehzeit: ca. 30 Minuten
Der Weg führt vom Spallen vorbei am Rinderstall Schlatt und der
Alphütte Wiesle zur Millrütte. Der Rückweg kann über die Meschacher
Straße zum Spallen erfolgen oder mit dem Meschachbus
Richtung Götzis.
Wanderung zur Hohen Kugel
Gehzeit: ca. 2,5 Stunden
Von Millrütte (1.106 m) vorbei am Naturfreundehaus führt der
Weg durch den Kugelwald auf die „Hohe Kugel“ (1.645 m).
Zurück über den „Weißen-Stein“-Weg zur Millrütte. Wanderung
nur mit festem Schuhwerk.
Die Rinder vom Spallenhof genießen den weitläufigen Weidegang.
Die Tiere werden am Hof selbst geschlachtet. Das Ländle Beef
kann in 5 kg Paketen auf Anfrage ab Hof gekauft werden.
Vom Spallenhof aus gibt es verschiedene Wanderziele.
luag 46

Termine
Ländle Alpschwein Aktion
Freitag, 26. August bis Freitag, 16. September
www.laendle.at/alpschwein
Brunch am Bauernhof
Sonntag 28. August, 9:00 bis 13:00 Uhr
Telefonische Voranmeldung erbeten.
Hermelinde & Engelbert Rietzler
Daliebis 11, Batschuns, T 05522/48144
Andrea & Thomas Steurer
Siegerhalde 2, Buch, T 05579/8306
Helga & Edmund Humpeler
Bonigstraße 19, Höchst, T 05578/72551
Alpe „Buchen“, Mellental
Familie Held, T 0664/3130658
Dornbirner Herbstmesse
Ländle Halle 4
Mittwoch, 7. bis Sonntag, 11. September
www.laendle.at/veranstaltungen
Schwarzenberger
Alptag & Markt
Samstag, 10. September, 9:00 bis 17:00 Uhr
Alpabtrieb von 10 Alpen, Dorfplatz
Samstag, 17. September, ab 8:00 Uhr
Markt, Käsedegustation und -prämierung
www.laendle.at/veranstaltungen
Erntedankfeste/märkte
Samstag, 17. September, 9:00 bis 14:00 Uhr
Mühlgasse, Bludenzer Altstadt
Freitag, 23. September, 8:00 bis 15:00 Uhr
Kaiserstraße & Bahnhofstraße, Bregenz
Montafoner Buratag
mit Sura Kees Prämierung
Samstag, 1. Oktober, ab 9:00 Uhr
Schruns, Kirchplatz
www.laendle.at/veranstaltungen
Dornbirner Herbst am
Marktplatz Dornbirn
Samstag, 24. September, 8:30 bis 12:30 Uhr
Erntedank, Imkerei, Edelbrände
Samstag, 1. Oktober, 8:30 bis 12:30 Uhr
Kürbisschnitzen, 18:00 bis 21:00 Uhr
Kürbisprämierung und Kürbisumzug
Freitag, 7. Oktober, 14:00 bis 18:00 Uhr
Natürlich Wald & Holz
Samstag, 8. Oktober, 8:30 bis 12:30 Uhr
Wolle & Filzen
Samstag, 15. Oktober, 8:30 bis 12:30 Uhr
Kleintiere, Süßmost
www.laendle.at/veranstaltungen
Gewinnspiel
Jetzt Bergfrühstück für zehn Personen
oder 5-kg-Vorratspaket vom
Ländle Alpschwein gewinnen!
Warum verbringen jedes
Jahr ca. 600 Schweine
ihren Sommer auf den
Vorarlberger Sennalpen?
Wir verlosen ein Bergfrühstück für zehn
Personen im Panoramarestaurant Baumgarten
in Bezau inkl. Berg- und Talfahrt
sowie fünf Mal das 5-kg-Vorratspaket mit
je einem Kilo Schnitzel, Braten, Kotelett, Geschnetzeltem und Hackfleisch.
Das Fleisch wird in kleinen Portionen vakuumiert. So kann es
wunderbar eingefroren werden und bietet auch noch später den vollen
Genuss. Einzulösen: Gutschein für das Bergfrühstück bis 6. November;
Gutscheine für die Alpschweinpakete im Wert von je EUR 49,90
bis 16. September 2016 bei einem der acht Ländle Metzger.
www.laendle.at/metzg
Die Antwort finden Sie in diesem Magazin. Senden Sie die richtige
Lösung an die Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH, Kennwort
„Ländle Alpschwein“, Montfortstraße 11/7, 6900 Bregenz oder per
E-Mail an laendle@lk-vbg.at.
Einsendeschluss
(Poststempel) ist Mittwoch, 31. August 2016. Viel Glück!
Impressum
Kräuternest
Mit Kindern die Welt der Pflanzen erleben.
21 Kräuter und Pflanzen stellt die diplomierte Kräuterpädagogin
Iris Lins in ihrem Kinderkräuterbuch
vor. Kindgerechte Beschreibungen sowie Sagen
und Märchen zu den Pflanzen machen das Buch
so spannend für Kinder. www.kraeuternest.at
Medieninhaber, Herausgeber und Redaktion: Landwirtschaftskammer Vorarlberg und Ländle Qualitätsprodukte
Marketing GmbH, Montfortstraße 11/7, 6900 Bregenz, T 05574/400-700, E laendle@lk-vbg.at,
www.laendle.at, vbg.lko.at, Redaktion/Layout: Bernhard Ammann, Sabine Hagspiel, Dietmar Hofer, Marion
Hofer, Ing. Armin Schwendinger, Sabrina Zerlauth MA; Bildnachweis: LK Vorarlberg, Ländle Qualitätsprodukte
Marketing GmbH, Ludwig Berchtold, Friedrich Böhringer, Fankhauser, Sebastian Gabriel,
Michael Gunz, Othmar Heidegger, Marion Hofer, Claudia Immler, Lisa Mathis, Denise Neufert, Christoph
Pallinger, Roschmann GmbH, Darko Todorovic, Sabrina Zerlauth MA, i-stock, Fotolia;
Bildbearbeitung: Christoph Pallinger
MIT UNTERSTÜTZUNG VON BUND, LAND UND EUROPÄISCHER UNION
3. Vorarlberger Agrarforum
„Boden und seine gesellschaftspolitische Bedeutung“
Freitag, 21. Oktober, 9:00 Uhr bis 13:00 Uhr
BSBZ, Hohenems
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Feine Sauerei!
Ländle Alpschwein
mit Ländle Gütesiegel
im 5 kg Vorratspaket
26. August bis 16. September 2016
Erhältlich bei:
Das 5 kg Vorratspaket um Eur 49,90 mit je einem
Kilo Schnitzel, Braten, Kotelett, Hackfleisch und Geschnetzeltem
wird in kleinen Portionen vakuumiert.
So kann es wunderbar eingefroren werden und
bietet auch später den vollen Genuss.
www.laendle.at/alpschwein