Broschüre

FTAN
C H A S C H A R I A
Die feine Bio-Käserei in den Engadiner Bergen
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Die Käserei Ftan
Wir sind eine kleine Käserei in Ftan, auf 1650m ü. M. und produzieren BIO Produke aus rund 750.000 kg Milch.
Unsere Milchproduzenten sind alle in Ftan in der Bergzone 4 zu Hause und produzieren silofreie Heumilch nach den
biologischen Vorgaben.
Das Dorf Ftan liegt auf einem sonnenverwöhnten
Plateau, abseits vom Rummel. Auf der gegenüberliegenden
Talseite erheben sich hinter dem
Schloss Tarasp dominant die Unterengadiner Dolomiten
und betten das Dorf in die alpine Bilderbuchlandschaft
ein.
Die Käserei Ftan wurde im Jahre 1959 gebaut und
überlebte sowohl die Milch- wie auch die Finanzkrise.
Wie aber fast überall in der Schweiz ging auch in Ftan
die Zahl der Produzenten stark zurück. Heute sind es
noch 6 Milchproduzenten welche die Milch von 150
Milchkühen in unsere Käserei liefern.
Den Sommer verbringen die Kühe auf der Alp Laret.
Die Milch wird per Pipeline direkt in die Käserei
transportiert und dort zu Käse verarbeitet. Unsere
Käserei ist genossenschaftlich organisiert und unsere
hochwertigen Produkte sind:
- Engadiner Bio Bergkäse (mild - würzig -rezent)
- Kräuter-Bergkäse aus Ftan (mild)
- Ftaner Berg-Rahmkäse (mild - würzig)
- Ftaner Bio Mutschli (würzig)
- Ftaner Bier Mutschli (würzig)
- Ftaner Kräutermutschli (würzig)
- Ftaner Berg-Fonduemischung
- Joghurt Bio mit verschiedenen Aromen.
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Geschichtliches
Das Wappen von Ftan zeigt in Silber einen beringten schwarzen Stierenkopf, beseitet von zwei sechsstrahligen
roten Sternen. Dieses dem Kantonswappen von Uri ähnliche Bild hat - in anderen Farben, erst 1949 den Steinbock
abgelöst und nimmt Bezug auf den alten Übernahmen der Ftaner "ils muois da Ftan", die Ochsen von Ftan.
Die Überlieferung leitet die Starrköpfigkeit der Ftaner
von einer Begebenheit an der Tasnabrücke her: Bei
einem Neubau dieser Brücke hatten die Ardezer die
Bogen gemauert, die Ftaner hätten sodann die
vorbereiteten Balken einfügen sollen. Allein diese
waren zu kurz, und auch der Versuch, sie durch
beidseitiges Vorspannen von zweijährigen Ochsen
(muois) und Einschmieren mit Fett auseinander zu
ziehen und somit zu verlängern, sei ohne Erfolg
geblieben. Ein Riesengelächter auf Ardezer Seite war
selbstverständlich, und die Ftaner behielten den
Übernamen bis heute.
Die 400 Jahre alte Alpine Mühle Ftan erzählt von der
einstmals reichen Kornkultur. Im Mittelalter lag das
Unterengadin im Spannungsfeld zwischen den Grafen
von Tirol, dem Bistum Chur und den Klöstern Marienberg
und Müstair, bis dem Tal nach dem Beitritt zum
Gotteshausbund allmälich die Befreiung von den
österreichischen Einflüssen gelang. Im Jahre 2015 hat
Ftan mit den umliegenden Gemeinden zur Gemeinde
Scuol fusioniert.
Zerstörungen fast aller Dörfer erfolgten in den Jahren
1499 (Schwabenkrieg) und 1621/22 (Bündner Wirren).
Ftan wurde zudem von Katastrophen heimgesucht, so
1587 durch die Pest, 1682 und 1720 durch Lawinenniedergänge
und 1723, 1794 und letztmals 1885 durch
Dorfbrände.
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Unsere Käsesorten
Alle unsere Produkte sind nach den Bio Richtlinien und nach den Richtlinien der Berg- und Alpverordnung
produziert. Zudem sind wir regio garantie zertifiziert.
Engadiner Bio Bergkäse (mild - würzig - rezent). Bio Bergkäse aus thermisierter Heumilch.
Vollfett. Bio Milch, gemolken auf über 1.650m ü. M., verarbeitet und gelagert in der Chascharia Ftan.
Ftaner Bio Bergrahmkäse (mild - würzig). Vollmundiger Halbhartkäse aus thermisierter Heumilch.
Produziert nach den Bio-Richtlinien und gelagert in Ftan.
Kräuter-Bergkäse aus Ftan - Vollmundiger Halbhartkäse aus thermisierter Heumilch und Engadiner Kräuter aus
dem Schellenurslidorf Guarda. Eine echte Engadiner Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!
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Mutschli & Bergfondue
Ftaner Bio Mutschli - Kleiner, halbharter Vollfettkäse aus Bergmilch. Ideal für Käseplatten und zum Frühstück.
Ftaner Bier Mutschli Bio - Ein Mutschli aus Ftaner Biomilch und Engiadinaisa Bier.
Eine echte Engadiner Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!
Ftaner Kräuter Mutschli Bio - Ein Mutschli aus Ftaner Biomilch und Engadiner Kräuter aus
dem Schellenurslidorf Guarda. Eine echte Engadiner Bergmischung mit wohltuendem Geschmack!
Ftaner Berg-Fonduemischung - Echtes Engadiner Fondue. Die Mischung aus verschiedenen in Ftan
produzierten Bio-Käsesorten macht dieses Fondue so speziell.
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Ftaner Bio Joghurt
Ein Bergjoghurt Nature oder mit Früchten aus den Bergen. Unser Joghurt gibt es mit verschiedenen Aromen
wie: Aprikose, Brombeer, Himbeer, Erdbeer, Heidelbeer, Waldbeer, Mocca, Natur Waldbeer oder Blutorange.
Je nach Jahreszeiten gibt es spezielle (Saisonal-Joghurt) Aromen.
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Neubau der Chascharia Ftan geplant
Die Chascharia Ftan verarbeitet heute die Milch von rund 150 Milchkühen. Die Platzverhältnisse in der derzeitigen
Käserei sind heute sehr eng. Das führt zu ineffizienten und schwierigen Arbeitsabläufen. Zudem sind die
Lagerkapazitäten viel zu klein um alle Spezialitäten zu produzieren, zu lagern und um sie auch genügend lange
reifen zu lassen. Deshalb möchten wir demnächst mit einem Neubau in unmittelbarer Nähe des heutigen
Betriebs beginnen. Ein Vorprojekt wurde bereits erstellt. Wenn Sie Interesse an unserem Projekt haben, nachhaltige
Bergproduktion lieben und Sie uns vielleicht sogar unterstützen wollen, nehmen Sie mit uns Kontakt auf.
Wir freuen uns sehr!
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© 2017 GRischa-PR.ch
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Unsere Zertifikate:
Chascharia Ftan
Jordan, CH-7551 Ftan
T +41 081 864 94 75
E info@chascharia-ftan.ch
W www.chascharia-ftan.ch