20121012 WKH Zeitung NO5.indd - ALLCREATIV

Waldknechtshof
GUTSHOF-HOTEL **** Zeit
& RESTAURANT
Ausgabe
Winter
2012/13
Baiersbronner Str. 4 | 72270 Baiersbronn/Klosterreichenbach | Tel. 07442 8484-0 | waldknechtshof.de
Ein historischer Schwarzwälder Gutshof voller Leben
4-Sterne Gutshofhotel
Der Waldknechtshof ist einer von ursprünglich
drei Meierhöfen, die zum
ehemaligen Benediktinerkloster „Reichenbach“
gehörten. Neben der Eigenversorgung
und dem Betrieb des Ochsengutes
war das Haus auch für die Verwaltung
der Forstwirtschaft des Klosters zuständig.
Daher resultiert die ungewöhnlich
großzügige Bauweise des Hofes und die
bestens erhaltene Substanz des über 240
Jahre alten Gebäudes.
Heute ist das Haus wieder voller Leben
und macht als zertifi ziertes 4-Sterne-Hotel
mit zahlreichen Auszeichnungen für
Küche und Seminarbetrieb sowie als top-
Ausbildungsbetrieb auf sich aufmerksam.
So entsteht eine junge Atmosphäre mit
viel Leben in historischen Mauern.
Neue Veranstaltungstermine
in der Zeitungsmitte
Kulinarisches Wanderziel in historischen Mauern
Auch das nahe Umfeld Klosterreichenbachs
ist sehenswert. Jetzt empfi ehlt sich
ein kurzer Spaziergang zur ehemaligen
Klosteranlage oder alternativ bei mehr Zeit
zwei längere Rundwege entlang des historischen
Pfades::
Abschnitt 1 des historischen Pfades
(Rundweg) Reichenbachquelle und
romantischer Märtesweiher
Vom Waldknechtshof Richtung Scheidgrund,
vorbei am Märtesweier, Alter Wald
über den Pavillon an der Klosterquelle
2012
Auch in diesem Winterhalbjahr hat Ihnen
das Event-Team vom Waldknechtshof
(gefaßt 1080) nach Reichenbach; ca.
1,5h, 5km.
Abschnitt 2 des historischen Pfades
(Rundweg) Reichenbachquelle und
Waldrandweg Schanze
Vom Waldknechtshof zur Klosterkirche
und Start des historischen Rundweges bis
zur Klosterquelle. Von dort über die L 409
Richtung Schanze, am Waldrand entlang
Richtung Heselbach. Auf halber Strecke
(Station 6) talabwärts wieder zurück nach
Klosterreichenbach; ca. 1h, 2,5km. Aussichtsreicher
und sonniger Waldrandweg!
Trainerbefragung 2011 - 1. Platz Service
wieder ab November einen einzigartigen
Veranstaltungsreigen bis zum April 2013
zusammengestellt. Dazu gehören Weinverkostungen
mit Winzern, eine Märchennacht,
Bierproben, der schon traditionelle
Hummerabend, Kunstnächte, Live-Cooking
im Restaurant über Jazzabend und
-frühschoppen bis zur exklusiven Champagnernacht
mit ausgewählten Winzerchampagnern
am 27. April 2013.
Besuchen Sie uns auf

EINFACHE LANDKÜCHE - wir sind täglich für Sie da
Winter 2012/2013
Eine Liebeserklärung für die einfache Landküche
Hofscheuer im Waldknechtshof
Zu einem Gutshof gehört die einfache
Landküche aus frischen regionalen
Produkten wie selbstverständlich
dazu. Saisonal fi nden sich dort regionale
Klassiker aus der Badischen und
Schwäbischen Küche, wie sie typisch
für die Region sind. Sie sind handwerklich
perfekt zubereitet - für das
Ländle-Menü wurde der Waldknechtshof
vom Michelin ausgezeichnet. Es
fi nden sich neben deftigen Fleischgerichten
auch Fische, Wild und Weine
aus der Region.
Klassiker I
Waldknechts Wurstsalat
Streifen von Schwarzwurst & Jagdwurst
mit Zwiebelringen würzigen
Sauergurken & Bauernbrot
€ 6,80
Vesperbrett
Metzgerspezialitäten mit Sauergurke & Senf
& ofenfrischem Bauernbrot, frische Landbutter
€ 9,70
Kartoffelrahmsüppchen
mit Kracherle & Speck
€ 4,80
Ofenfrische Flammkuchen
Klassisch mit Käse, Speck & Zwiebeln
€ 6,90
mit Schwarzwälder Waldpilzen & gekochtem Schinken
€ 8,20
mit Ziegenkäse „Waldknechtshofer Art“,
frischen kleinen Tomaten & Rucolasalat
€ 8,50
Ein Aus� ug zu den Schweizer
Nachbarn: original Raclette-Erlebnis
Trotz Regionalität ist ein Ausfl ug zu den
Schweizer Nachbarn erlaubt. Vor allem
für Gruppen ist ein Raclette-Essen mit
originalen Raclette-Öfen im Weinkeller
etwas Besonderes. Der Käse wird am
Stück eingespannt und – vom Ofen erhitzt
– portionsweise abgeschabt. Es entsteht
viel Gesprächsstoff um den „laufenden“
Käse.
Gänseessen im Waldknechtshof
oder für zuhause
Die Gans kommt im Waldknechtshof
Klassiker II
„Bachsaibling von der Lohmühle“
auf badischem Feldspinat
& Ingwer an gerahmten Perlgraupen
€ 18,80
Zwiebelrostbraten vom Simmentaler Rind
rosa gebraten, mit geschmorten Zwiebeln
und Thymianspätzle
€ 18,90
Ochsenbäckle vom Fleckvieh
im Spätburgunder über Nacht geschmort
auf Kartoffel-Senf-Stampf
& kleinem Honig-Karottengemüse
€ 18,90
Waldknechts Ofenschlupfer
mit Grauburgunder Schaum, Zwetschgenkompott
& hausgemachtem Bauernmilcheis
€ 5,80
auch in diesem Jahr wieder direkt aus
dem Murgtal vom Gänsehof Riegraf und
wird für jeweils 4 Personen ganz serviert.
Sie sind im Freiland aufgewachsen. Nur
so kann hohe Qualität und ein besonderer
Genuss für das winterliche Gänseessen
gewährleistet werden. Bitte bestellen Sie
Ihre Gans vor, da sie schon viele Stunden
vor Ihrem Eintreffen in den Ofen geschoben
und frisch zubereitet
wird. Wenn Sie Ihre Lieben zuhause verwöhnen
möchten, können Sie Ihre Gans
vorbestellen und mit Beilagen im Waldknechtshof
abholen. Freuen Sie sich
ohne Stress auf Ihren Festschmaus!
Einblicke in die „Einfache Landküche“ des Waldknechtshofes
Nicht nur Gourmet – wir lieben auch die einfache Landküche: frisch zubereitet aus Produkten unserer Region
Ländle-Menü (saisonal)
Steinpilz
Süppchen von gerahmten Steinpilzen
und Speckkracherle
***
Reh
sanft in badischem Spätburgunder geschmorte Rehkeule
aus der Klosterreichenbacher Wildkammer mit
gefülltem Wirsingballen & gebratenem Semmelknödel
oder
Bachsaibling von der Lohmühle
auf badischem Feldspinat
& Ingwer an gerahmten Perlgraupen
oder
Kürbis-Apfel-Maultäschle
im Birnen-Balsamico geschmolzen
***
Weißkäs´Krem
an Bühler Zwetschgenkompott
& Schokoladensorbet
Menü pro Person € 29,70
-2-

Gourmet-Landküche im Gutshofstil
Selbstverständlich kennt man im Gutshof
für besondere Tage und Anlässe auch eine
gute und hochwertige Gourmet-Landküche.
Sie ergänzt die einfache Landküche
Qualität und Frische sind uns wichtig - GOURMET-LANDKÜCHE
-3- Winter 2012/2013
Ein Top-Restaurant in historischen Mauern
Meierei im Waldknechtshof
Versucherle-Menü
(Saisonal)
Rehnüssle
in aromatischem Senf & Ingwer gebeizt auf geriebenem
Apfelsalat & schwarzem Kirschrelish
***
Suppentrilogie
klares geröstetes Kartoffelsüppchen mit Stroh,
Apfel-Kürbisschäumchen & Gerstensüppchen
***
Waldpilze
gestrudel & gerahmt
***
Hausbirne
geeiste Hausbirne mit Bitterschokolade
***
Rehrücken� let rosé
vom Revier Tonbach an gebackenen Pfälzer Feigen
& gewürzten frischen Saubohnen
***
Ausgewählte Rohmilchkäse
auf Schiefer mit hausgemachtem Apfel Chutney
***
Herb & Süß
traditionelle Schokoladenmaultäschle mit Minzschaum
& hausgemachtem Wildheidelbeereis
***
€ 78,00
5 Gänge (ohne Feigen & ohne Käse) € 65,00
als natürlichen Gegenpart. Hier werden
die Produkte aufwändiger hergestellt und
feiner angerichtet. Man macht sich mehr
Mühe mit jedem Gericht. Man nimmt sich
mehr Zeit bei Zubereitung und mehr Zeit
zum Geniessen. Nehmen Sie sich auch
die Zeit. Zeit zum Beispiel für die Besonderheit
des Hauses, ein Versucherle-
Menü mit jahreszeitlichen Genüssen in
fünf oder sieben Gängen: ein abendfüllendes
Programm zum Schwelgen - das auch
für die ausgedehnte Mittagszeit gut passt.
Silvester-Menü 2012
Dreierlei vom Waldknecht
Praline von der Goldforelle aus dem Buchenrauch
Würziges Sülzchen vom Ochs
Getrüffeltes Mousse von der Steckrübe
***
Wachtel
Essenz mit gebratenem Brüstchen & Heldes Süßwein
***
Tigerforelle
heiß gebeiztes Filet aus dem Lohmühlenbach auf gebranntem Brioche
***
Sorbet
hausgemacht von Kräutern, Orange & Zimt
***
Reh
rosé gebratenes Rückenfi let aus dem Tonbachtal auf Kirschsoße &
gebackenem Kartoffelbaumkuchen
***
Käse
Ausgewählte Rohmilchkäse mit hausgemachtem Trauben Chutney
***
Schokoladentrilogie
Crepinette von heller & dunkler Schokolade,
Limonenmousse im Bitterschokoladengitter,
Weißes Schokoladensorbet mit Ingwer unterm Zuckerwölckchen
***
98 €

PHILOSOPHIE - Qualität und Nachhaltigkeit
Winter 2012/2013
Grundphilosophie: Produkte aus der Region handwerklich perfekt verarbeitet
Kaum ein Hotel- und Gastronomiebetrieb
hat so viel mit der Baiersbronner Landwirtschaft
zu tun, wie der Waldknechtshof.
Das Haus wurde schließlich bis in
die 80er Jahre des vorigen Jahrhunderts
als landwirtschaftlicher Betrieb geführt.
Das macht sensibel für regionale Produkte
und den regionalen Bezug. Es macht
auch sensibel für gute Produktqualität.
Unsere Partner
Ausbildung ist ein Grundprinzip
In den historischen Mauern des Waldknechtshofes
arbeitet ein überraschend
junges Team von Mitarbeitern und schafft
so eine bemerkenswert sympathische Atmosphäre.
Das ist kein Zufall, sondern
Ergebnis der Philosophie des Hauses,
dass Ausbildung ein wesentlicher Grundstein
für gute Mitarbeiter ist. Und in der
Tat, die Ausbildung im Waldknechtshof
kann sich sehen lassen: so haben in den
Daher sucht man im Waldknechtshof
ständig nach Bezugsquellen, um hochwertige
Produkte der Region in das Angebot
einzubeziehen. Eine handwerklich
perfekte Verarbeitung gehört dann wie
selbstverständlich dazu: mit guten Produkten
und einer perfekten Verarbeitung
entstehen handwerkliche Meisterleisungen.
REZEPT-TIPP: Tomatendressing
200g kleine reife Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
10 ml Weißweinessig
1/4 Zitrone gepresst
ca. 50 ml Olivenöl
Prise Salz, Zucker & frisch gemahlener
Pfefferfrischer Basilikum
Zubereitung
Tomaten würfeln & mit allen
letzten Jahren Auszubildende des Hauses
in verschiedenen Ausbildungsberufen als
Koch, Hotelfachmann oder Hotelkaufmann
regelmäßig beste Plätze bei den
Abschlussprüfungen der IHK belegt.
Zutaten außer dem Öl fein mixen. Das
Öl nach & nach zugeben, anschließend
abschmecken & das Dressing passieren.
Impressum
-4-
Layout: Leszek Skurski
Photos: Leszek Skurski, Jürgen Kläger
Druck: Druckzentrum Südwest GmbH
Ausgabe: November 2012
Teamorientierte Unternehmenskultur
Dabei vertritt das Haus klare Grundprinzipien,
die Unternehmenskultur und
sympathisches Auftreten prägen: Volle
Transparenz im Hause, gegenseitige Unterstützung,
unternehmerisches Denken
und frühe Verantwortung auch für Auszubildende
sowie die gastorientierte, individuelle
Persönlichkeit jedes Mitarbeiters.

Zwei „Guts-herrliche“ Übernachtungen
im Waldknechtshof-Appartement
mit Schwarzwaldfrühstück
und einem 5-Gang Gourmet-Menü
inklusive Hausaperitif in unserem
Restaurant Meierei
188,00 € bis 233,00 € pro Person
WOHLFÜHLATMOSPHÄRE IM GUTSHOF - ÜBERNACHTEN
-5- Winter 2012/2013
Appartements und Suiten zum Wohlfühlen
Sichtbare echte Gastlichkeit in ungewöhnlich großzügiger Schwarzwälder Architektur. Für alle, die schon einmal im Haus
übernachtet haben ist klar: es gibt kaum etwas Vergleichbares. Die wohltuende Atmosphäre der 12 Hotelzimmer – die
meisten davon eingerichtet als Appartements oder Suiten – strahlen eine Beständigkeit aus, die nur ein Haus mit über
240-jähriger Geschichte haben kann. In den oberen Etagen wird die Philosophie einer natürlichen und biologischen Bauweise
sichtbar: unbehandeltes Naturholz wohin das Auge blickt. Pure Wellness für Geist und Seele.
Sterne-Arrangement
Genießer-Arrangement
Zwei „Guts-herrliche“ Übernachtungen
im Waldknechtshof-Appartement
mit Schwarzwaldfrühstück
und einem 4-Gang Genießer-Menü
inklusive Hausaperitif in unserem
Restaurant Meierei
168,00 € bis 213,00 € pro Person
Aus� üge zum Entspannen
Mitten im Schwarzwald, mitten in
der Natur: Ausfl üge auf Hütten, kleine
Spaziergänge und längere Erkundungstouren
mit und ohne Geocaching
- Erwachsene und erst recht die Kinder
fühlen sich wohl, entspannen und
sammeln neue Eindrücke.

UNSERE VERANSTALTUNGEN
Winter 2012/2013
Freitag, 2. November 2012 sowie
Samstag 23. Februar 2012
Bierprobe mit der Klosterbrauerei Alpirsbach
Entdecken Sie mit uns die Vielfalt der
Biere bei der 3. und 4. Bierprobe im
Waldknechtshof. Lernen Sie auch die
Hintergründe verschiedener Brauverfahren
kennen. Gemeinsam mit Alpirsba-
Samstag, 17. November 2012
Winzerabend mit dem Weingut Schloss Eberstein –
Ein Wein der Region für die Menschen der Region
Das Weingut Schloss Eberstein ist das
uns am nächsten liegende Weingut und
zählt zur Ortenauregion. Der Tradition verpfl
ichtet wachsen hier auf den Südsteillagen
des Murgtals Weine von bester Qualität.
Samstag, 1. Dezember 2012 sowie
Samstag, 26. Januar 2013
Kunstnacht in der Galerie: Gyjho Frank sehen,
erleben und genießen!
Ein außergewöhnliches Künstlergespräch in
der Galerie bei einem exklusiven 5-Gänge-
Menü. Der bekannte Stuttgarter Künstler
Gyjho Frank erklärt seine Sicht auf die Gegenwartskunst
und seine Philosophie der Welt.
Neben den Gedanken von Gyjho Frank öffnen
Samstag, 8. Dezember 2012
Nikolaus-Jazz mit Jazzfaktor18
Jazzfaktor 18 steht für begeisternden
Jazz und Big Band-Musik im Landkreis
Freudenstadt. Musikalische Profi s und
ambitionierte Amateure sind unter der
Leitung des Freudenstädter Musikers
Christof Ruetz eine Liaison eingegangen,
Sonntag, 16. Dezember 2012
Kulinarische Märchennacht
Tauchen Sie ein, in die faszinierende Welt
der Märchen, begleitet von unseren kulinarischen
Gaumenfreuden.
Lassen Sie den stressigen Alltag hinter
sich und erleben Sie in historischen Mau-
Sonntag, 6. Januar 2013
Waldknechtshofer Jahresempfang:
Ein Dankeschön an alle Gäste, Nachbarn und Freunde
des Waldknechtshofes.
Kommen Sie vorbei und stoßen Sie bei kleinen
Leckereien mit uns an auf ein gemeinsa-
cher Klosterbräu tauchen Sie ein in die
Welt des edlen Hopfens und deftiger
Schmankerl während eines 3-Gänge-
Menüs. Bitte reservieren Sie.
Beginn: ab 18.30
Wo: Hofscheuer im Waldknechtshof
Menü: € 25,00 p.P. inkl. Biere
Info: www.waldknechshof.de
www.alpirsbacher.de
Kleine Erträge, große Qualität ist das
Ziel der Eigentümer. Dazu zaubert Bert
Beuthan ein 4-Gänge-Menü.
Beginn: ab 18.30 Uhr
Wo: Restaurant Meierei
Menü: € 55,00 p.P. inkl. Wein
Info: www.waldknechtshof.de
weingut-schloss-eberstein.de
sich die Sinne bei einem kulinarischen Menü
inmitten der Bilder. Ein außergewöhnlicher
Zugang zur Kunst aus dem Blickwinkel eines
zeitgenössischen Künstlers.
Wann: ab 19 Uhr
Wo: Galerie im Waldknechtshof
Menü: € 97,00 p.P. inkl. Wein
Übernachtung/ Frühstück 55,- € p.P.
nur ca. 15 Plätze; unbedingt reservieren!
Info: www.waldknechtshof.de
www.gyjho.de
um dem Schwarzwald endlich den Bollenhut
vom Kopf zu blasen.
Beginn: 20 Uhr; Einlass ab 19.00 Uhr
Wo: Forum im Waldknechtshof
Eintritt: € 15,00; Schüler € 7,50
Info: www.waldknechtshof.de
www.jazzfaktor18.de
ern einen märchenhaften Abend.
Reservieren Sie gleich unter
07442-84 84 400
Beginn: ab 19 Uhr
Wo: Restaurant Meierei
Menü: 4-Gänge-Menü € 35,00 p.P.
Info: www.waldknechtshof.de
mes neues Jahr 2013 - schön wenn Sie dabei
sind!
Wann: 15-17 Uhr
Wo: Forum im Waldknechtshof
Was: Empfang; wenn möglich
bitte anmelden
Info: www.waldknechtshof.de
-6 -

UNSERE VERANSTALTUNGEN
-7- Winter 2012/2013
Samstag, 19. Januar 2013 - Live Cooking
Sonntag, 20. Januar 2013 - Kochkurs
Genießen und Spaß haben beim Live Cooking in der
Meierei und Kochkurs mit Küchenchef Bert Beuthan
Der Waldknechtshof lädt zu einem
besonderen 4-Gänge-Menü ein. Bert
Beuthan offenbart Küchengeheimnisse
der regionalen Küche und zeigt im Restaurant
Zubereitungsarten von alt
Samstag, 16. Februar 2013
Das Krimi-Dinner: „Das tödliche Vermächtnis“
Ein köstliches 3-Gänge-Menü in stilvollem
Fachwerk-Ambiente umrahmt von einem
spannenden Kriminalfall.
Inspektor Watson von Scotland Yard
braucht an diesem Krimi Abend die Unterstützung
der Gäste bei der Aufklärung
Samstag, 2. März 2013
Bio-Weine und Brände: Winzerabend mit dem
Bio-Winzer Norbert Helde
Ökologie, Tradition und Qualität werden
im Weingut von Norbert Helde besonders
groß geschrieben. Er baut seine Weine
schon seit Jahren am Kaiserstuhl bewusst
organisch-biologisch nach den Kriterien
des Bioland-Verbandes an. Daneben hat
sich die Herstellung von Edelbränden und
Freitag, 15. März 2013
Hummerabend – ursprünglicher und ganzer
Hummer wie in Maine (USA) genießen!
Für alle, die schon immer einen ganzen
Hummer ursprünglich und unprätentiös
„knacken“ und natürlich genießen wollten.
Zerlegen Sie Ihren frischen Hummer
Sonntag, 21. April 2013
Comedy-Abend mit U. Zepezauer und M. Woggon
Andi und Caro sind ein Paar. Und das ist nicht
ihr einziges Problem: Er ist ein Mann- sie nicht.
Er ist Schwabe- sie nicht. Und das Schlimmste:
Sie lieben sich und wollen ihr Leben miteinander
verbringen!
Was dabei herauskommt, zeigen Ihnen Woggon
und Zepezauer in einer furiosen Mischung aus
Samstag, 27. April 2013
5. Waldknechtshofer Champagner – Nacht
„Menü mit Champagnerverkostung“
Freuen Sie sich wieder auf einen
außergewöhnlichen Abend mit unserem
französischen Weinexperten und Freund
Laurent Bieth, bei dem Sie Champagner
als hervorragenden Begleiter zum Menü
bis neu. Freuen Sie sich auf intensive
winterliche Geschmackserlebnisse.
Beginn Live Cooking:
Samstag, ab 18.30 Uhr;
Menü: € 35,00 p.P.
Beginn Kochkurs:
Sonntag, 9.30 bis 12 Uhr;
€ 89,00 p.P. inkl. Essen
Gesamtarrangement:
inkl. Übernachtung und
Frühstück: € 179,00 p.P.
eines kuriosen Mordes an einem exzentrischen
schottischen Lord. Großer Spaß
und spannende Unterhaltung sind dabei
garantiert!
Beginn: 19.00 Uhr; Einlass 18.30 Uhr
Eintritt: € 69,00 p.P. inkl. 3-Gang-Menü
Info: www.waldknechtshof.de
www.das-krimi-dinner.de
Fruchtlikören zu seinem Steckenpferd
entwickelt. Zahllose Auszeichnungen
geben seiner Philosophie recht. Probieren
Sie mit ihm seine Weine bei einem
4-Gänge-Menü.
Beginn: ab 18.30 Uhr
Wo: Restaurant Meierei
Menü: € 58,00 p.P. inkl. Wein
Info: www.waldknechtshof.de
www.wein-helde.de
gemeinsam mit uns und genießen Sie ihn
im Rahmen eines erlebnisreichen 3-Gang-
Menüs. Reservierung erforderlich!
Beginn: ab 19 Uhr
Wo: Restaurant Meierei
Menü: € 79,00 p.P. inkl. Aperitif
Info: www.waldknechtshof.de
„Beziehungsexperten“ und dem Paar selbst. Erleben
Sie die Liebe, das Leben als Familie und
den ganz normalen Wahnsinn einer „lebenslangen“
Beziehung – garniert mit Improvisation und
Schlagern, die Sie SO noch nie gehört haben!
Beginn: 17.00 Uhr; Einlass 16.30 Uhr
Wo: Forum im Waldknechtshof
Eintritt: € 15,00; VVK € 12,00
Info: www.waldknechtshof.de
kennen lernen werden. Er präsentiert neue
Winzerchampagner, zum Großteil bio- &
demeterzertifi ziert.
Beginn: ab 19 Uhr
Wo: Restaurant Meierei
Menü: € 115,00 p.P. inkl. Champagner
Info: www.waldknechtshof.de
www.tour-du-vin.de

FESTE FEIERN - Ein Gutshof als Location
Winter 2012/2013
Der Rahmen für Feste und Feiern
Für edle Landhochzeiten, Geburtstage,
Jahrgangsfeiern, Jubiläen oder Firmenveranstaltungen
bietet das Forum Waldknechtshof
die Wohlfühl-Atmosphäre,
einer alten umgebauten Scheune mit
sichtbarer Holzfachwerkkonstruktion.
Dazu kommt die Galerie mit der besonderen
Atmosphäre in ganz persönlichem
Rahmen wie Trauungen, Taufen & Geburtstage.
Der Weinkeller ist richtig für gemütliche
Abende, geselliges Beisammensein oder
Warm-up-Parties vor der großen Hochzeit
bei einem deftigen Vesper und auserwählten
Weinen.
Während Sie feiern, kümmert sich das
Waldknechtshof-Team darum, dass es für
Sie ein unvergesslich schönes Erlebnis
wird!
Location für Hochzeiten und Feiern
-8-

Ein Gutshof als Location - FESTE FEIERN
-9- Winter 2012/2013
Ausgelassen Feiern mit einem
kompetenten Team
Eine Feier zu veranstalten, macht man
nicht alle Tage. Erst recht nicht eine Hochzeit
oder einen großen runden Geburtstag.
Wer schon einmal ein kleineres Familienfest
organisiert hat, weiß, was alles vergessen
werden kann und wieviel Aufwand es
tatsächlich ist. Da ist es schon hilfreich,
ein kompetentes Team zur Seite zu haben,
das alle Klippen kennt und sie elegant umschifft.
Im Waldknechtshof existiert die
Erfahrung von vielen Hochzeiten und Feiern.
Wer die Bankettunterlagen anfordert,
erhält einen Einblick in die Professionalität
des Teams und kann sich auch durch die
vielen Dankesschreiben überzeugen.
Im Internet haben wir für Sie eine
Checkliste vorbereitet, mit der Sie
Ihre Hochzeit ideal vorbereiten können.
Dort fi nden Sie alle wichtigen
Punkte aufgelistet, an die Sie denken
Ihre Hochzeitscheckliste zum Download
Für eine gelungene Feier sind viele Partner
wichtig, die Hand in Hand zusammenarbeiten.
Da ist es gut, wenn man die richtigen
nicht lange suchen muss. Dazu fi ndet
jedes Jahr im Herbst ein Hochzeitsforum
im Waldknechtshof statt, bei dem sich ein
eingespieltes Team präsentiert um bei der
Planung oder Entscheidung zu einer Feier
mit Rat und Tat zur Seite steht. Es ist eines
der Highlights im Jahreskalender des
Waldknechtshofes, bei dem sich das Haus
und das Team allen Interessierten von seiner
besten Seite zeigt.
sollten und vor allem wann die Punkte
am besten erledigt sein sollten.
Den Download fi nden Sie im Bereich
Feiern/ Hochzeiten unter www.waldknechtshof.de
Alle Informationen fi nden Sie im Internet unter www.waldknechtshof.de in der Rubrik
„Feiern/Hochzeiten“ oder besuchen Sie uns bei einem Ausfl ug und probieren
Sie unsere Gutschof-Küche. Für ein ausführliches Beratungsgespräch bitten wir
um Voranmeldung bei Angela Schäfers.
Vielen Dank für ein unvergessliches Hochzeitsfest!
Wir hatten wundervolle Stunden, ein grandioses
Essen, tollen Service, einfach ein perfektes Fest.
Elke & Stefan
Jährliches Hochzeitsforum im Herbst
Wir durften hier eine wirklich schöne Hochzeit
feiern.
Das Fest war perfekt und wir werden davon noch
unseren Kindern erzählen.
Jens & Arum
Die nächsten Termine, an denen
Sie sich informieren können:
So., 28. Okt. 2012: Hochzeitsforum im
Waldknechtshof und Tag der offenen Tür
gemeinsam mit allen Partnern
Sa. & So., 12./13. Jan. 2013: Hochzeitsmesse
Trau Dich in Stuttgart, Liederhalle
Sa. & So., 19./20. Januar 2013: Karlsruher
Hochzeits- und Festtage im Kongresszentrum
Karlsruhe
Herbst 2013: Hochzeitsforum im Waldknechtshof;
bitte fragen Sie nach dem genauen Termin
Liebes Waldknechtshof-Team,
bis zur letzten Minute gearbeitet, hier angekommen
und sich nur verwöhnen lassen, ist einfach Klasse!
Dafür danken wir Ihnen von ganzem Herzen.
Beate & Jochen

KREATIVES TAGEN - Ein Gutshof als Location
Winter 2012/2013
Kreative Atmosphäre für Workshops,
Meetings und Seminare
Die besondere Atmosphäre im Waldknechtshof
hat sich schon seit Jahren
bei den top Unternehmen des
Landes herumgesprochen. Immer
wenn es darum geht, Ergebnisse bei
Workshops zu erzielen, dann kommt
diese Location ins Spiel. Schon kleine
Teams können die großen Räume
der ehemaligen Scheune im Waldknechtshof
nutzen, um konzentriert,
in befreiender und tiefgründiger Atmosphäre
Ihre Ziele zu erreichen.
Und wenn der Incentive-Charakter
nicht zu kurz kommen soll, dann bietet
das Haus eine Vielzahl von unterstützenden
und entspannenden Rahmenprogrammen.
Alles mit dem Ziel,
um am nächsten Tag die Umsetzung
der im Waldknechtshof gefundenen
Lösungen zu planen!
Neu: Haupt-Seminarstandort der IHK
Management-Akademie Schwarzwald
Die Vorzüge des Waldknechtshofes
als herausragende Seminarlocation
hat auch die IHK Nordschwarz-
-10-
wald dazu veranlasst, das Haus als
Hauptstandort für offene Seminare
der neu geschaffenen Management-
Akademie auszuwählen. Die Idee
der Management-Akademie wird
vom Waldknechtshof klar unterstützt
und gefördert, zumal die Eigentümer
Christine und Dr. Gernot Marquardt
selbst in der Industrie tätig sind.
Die nächsten Termine der Management-Akademie
im Waldknechtshof:
1.-2.11.2012 Ein Team für alle Fälle
- Teamtraining
und –führung
8.-9.11.2012 Körpersprache und
Selbstpräsentation
8.-9.11.2012 Moderator/ - in IHK
15.11.2012 Stimm- und
Sprechtraining
15.-17.11.2012 Sich selbst
und andere führen
06.-07.12.2012 Controlling für
Fach- und Führungskräfte
Infos unter:
www.nordschwarzwald.ihk24.de/
aus_und_weiterbildung/management_akademie_schwarzwald/

Ein Gutshof als Location - KREATIVES TAGEN
-11- Winter 2012/2013
Eine Kunstgalerie als Seminarraum
Mehr anregende Kreativität geht nicht!
Es ist eine der Besonderheiten im Waldknechtshof,
dass in der Galerie inmitten
der ständigen Ausstellung der Künstler
Gyjho (Malerei) und HWP Diedenhofen
(Skulpturen/ Brainfruits) Seminare stattfi
nden. Es entsteht Konzentration und
Kreativität pur! Darüber hinaus stehen
beide Künstler auch für Managementseminare
zur Verfügung, als eigenständiger
Seminarbaustein zum Teambuilding, um
gemeinsam ein Bild zu malen, oder als
Rahmen mit einer abendfüllenden Einführung
in die Philosophie und Denkweise
der Bildenden Kunst.
Vom zielorientierten Rahmenprogramm
bis zum Incentive
Natürlich gehört zu jedem Seminar
auch ein passendes Rahmenprogramm.
Und gemäß dem Motto „wer
viel arbeitet darf auch viel feiern“,
hat das Waldknechtshof-Team wieder
ausgefeilte Programme zusammengestellt,
die das Seminarziel der Unternehmen
fördern oder die besonderen
Leistungen eines Teams honorieren
können - im Zweifel auch beides.
Aktuelle Beispiele
für Rahmenprogramme
Outdoor / Segway-Touren (ca. 2h)
Teambuilding
Outdoor / Eisstockschießen in der Baiers-
Teambuilding bronner Eishalle (ca. 2h)
Outdoor / Erlebniswanderung am
Teambuilding Karlsruher Grat (ca. 3-4h)
Outdoor / Fackelwanderung durch das
Teambuilding abendliche Murgtal mit anschließender
Feuerzangenbowle
(Wanderung ca. 1,5-2h)
Outdoor / Orientierungslauf durch den
Teambuilding Reichenbacher Wald (ca. 2h)
Indoor / Outdoor Bogenschießen
Teambuilding im Waldknechtshof (ca. 2h)
Kulinarisches Gourmetmenü mit Weinbegleitung
ggf. mit Weinseminar
(Abendveranstaltung)
Kulinarisches: Weinprobe in entspannter Atmosphäre
(Abendveranstaltung)
Kochseminar: Nudeln – „Auf einmal ist alles
ganz einfach“
(Kochdauer ca. 1,5h)
Holen Sie sich die ausführlichen Vorschläge für
Rahmenprogramme als Download unter www.
waldknechtshof.de unter dem Reiter „Kreatives
Tagen“, „Rahmenprogramme“

VERANSTALTUNGSÜBERSICHT
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Wo.-Tag Datum VERANSTALTUNG
Freitag 02.11.2012 3. Bierprobe mit Alpirsbacher Klosterbräu – Erleben Sie die Vielfalt
der Biere, 3-Gang-Menü € 25,00 inkl. Biere / 18.30 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Sonntag 11.11.2012 Martins-Gans-Essen. Ganze Gänse auf Vorbestellung
Samstag 17.11.2012 Genießerrunde mit dem Weingut Schloss Eberstein, 4-Gänge-Menü
€ 55,00 inkl. Wein / 18.30 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Samstag 01.12.2012 Kunstnacht in der Galerie: Gyhio Frank sehen, erleben und genießen
5-Gang-Menü € 97,00 inkl. Weinbegleiter / 19.00 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Samstag 08.12.2012 Nikolaus-Jazz im Waldknechtshof
Beginn 20.00 Uhr / Einlass 19.00 Uhr / Eintritt: € 15,00 [Mehr auf S. 6+7]
Sonntag 16.12.2012 Kulinarische Märchennacht in unserem Restaurant „Meierei“
4-Gang-Menü € 35,00 / 19.00 Uhr
Montag 24.12.2012 Heiligabend: Meierei ab 18.00 Uhr geöffnet (Menü) / bitte reservieren
Dienstag &
Mittwoch
25.12.2012 1. & 2. Weihnachtsfeiertag
mit Bert Beuthans Menüs und à la Carte
Montag 31.12.2012 Silvester im Waldknechtshof ab 18.30 / Menü 9.00 Uhr
Kulinarisches Feuerwerk in 7 Gängen € 98,00
Sonntag 06.01.2013 Jahresempfang: Ein Dankeschön an alle Gäste, Nachbarn und Freunde
des Waldknechtshofes / 15.00-17.00 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Samstag &
Sonntag
Samstag &
Sonntag
12.01.2013
13.01.2013
19.01.2013
20.01.2013
Hochzeitsmesse Stuttgart:
wir treffen Hochzeitspaare bei der Trau Dich
Hochzeitsmesse Karlsruhe: wir treffen Hochzeitspaare bei den Karlsruher
Hochzeits und Festtagen
Samstag 19.01.2013 Live Cooking mit Menü in unserer Meierei € 35,00 / 18.30 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Sonntag 20.01.2013 Kochkurs € 89,00 / 9.30-12.00 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Samstag 26.01.2013 Kunstnacht in der Galerie: Gyhio Frank sehen, erleben und genießen
5-Gänge-Menü € 97,00 inkl. Wein / 19.00 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Donnerstag 14.02.2013 Valentinstag – Der Tag für Verliebte beim 4-Gang-Menü
€ 32,00 / 18.00 Uhr
Samstag 16.02.2013 Krimi-Dinner – Ein unvergessliches Erlebnis voller Spannung und Genuss
€ 69,00 / Beginn 19.00 Uhr, Einlass 18.30 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Samstag 23.02.2013 4. Bierprobe mit Alpirsbacher Klosterbräu – Erleben Sie die Vielfalt der Biere,
3-Gang-Menü € 25,00 inkl. Biere / 18.30 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Samstag 02.03.2013 Genießerrunde mit dem Bio-Winzer Nobert Helde, 4-Gänge-Menü inkl. Wein
€ 58,00 / 18.30 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Freitag 15.03.2013 Hummerabend – ursprünglicher und ganzer Hummer frisch [Mehr auf S. 6+7]
wie in Maine (USA) genießen! € 79,00 inkl. Aperitif / 19.00 Uhr
Freitag bis
Montag
29.03.2013
01.04.2013
Ostern: Von Karfreitag bis Ostermontag Fisch und Lamm in feinen
Ostermenüs und à la Carte
Sonntag 14.04.2013 Jazz-Brunch in unserem Forum mit Musikern von Jazzfaktor 18
aus Freudenstadt, € 32,00 / 11 – 13.30 Uhr
Sonntag, 21.04.2013 Comedy-Abend: Lebenslang – mit Udo Zepezauer und Mirjam Woggon,
€ 15 / Beginn 17 Uhr, Einlass 16.30 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Samstag 27.04.2013 5. Waldknechtshofer Champagner-Nacht, 7-Gänge-Menü inkl.
Champagner € 115,00 / 19.00 Uhr [Mehr auf S. 6+7]
Der Sommer ist frei für Ihre Hochzeit oder Feier, daher keine Eigenveranstaltungen;
unser nächstes Winterprogramm 2013/14 senden wir Ihnen ab Oktober 2013
ALS GESCHENKIDEE
Sandra Forstreuter
Tel. 07442/ 84 84-400
Liebe Gäste und Freunde,
es ist wieder Zeit für eine Waldkechtshof-Zeit:
ein neues Veranstaltungsjahr
beginnt. Wie immer
im Winterhalbjahr mit einem Veranstaltungsreigen,
der sich schon
zu einem Klassiker entwickelt
hat. Kunst, Genuß und Kultur -
alles auf hohem Niveau und in
schönstem Ambiente. Schon etablierte
Veranstaltungen werden
weiter entwickelt, neue kommen
hinzu. Wir inszenieren unseren
Gutshof nur für Sie - entspannen
Sie hin und wieder und genießen
Sie es.
Im Frühjahr beschließen wir unsere
Ideen wieder mit der Champagnernacht,
diesmal schon
Ende April - denn im Sommerhalbjahr
freuen wir uns auf Hochzeiten
und große Feste, die wir
mit Ihnen feiern möchten. Das ist
auch die Zeit, in der wir wieder
Ideen sammeln für das nächste
Programm auf die Sie gespannt
sein dürfen.
Kommen Sie dazwischen zu einem
privaten Besuch und geniessen
Sie die beruhigende
Atmosphäre unseres denkmalgeschützten
Gutshofes oder sammeln
Sie neue Erkenntnisse bei
einem Management-Seminar. Wir
freuen uns immer sehr auf Sie.
Geschwister Christine & Gernot Marquardt
Für Fragen, Anregungen und Kritik
melden Sie sich bitte direkt
bei uns per Email:
christine.marquardt
@waldknechtshof.de
WALDKNECHTSHOF
Baiersbronner Strasse 4
72270 Baiersbronn Klosterreichenbach
Tel. 07442/ 84 84-0
www.waldknechtshof.de
Email: info@waldknechtshof.de
Täglich 9:30 - 24:00 Uhr
Küche 12 - 14 und 18 - 22 Uhr
Gourmet-Menüs Donnerstag – Sonntag