Herzhafter Gruß aus den Bergen

Rezept-Tipp:
Zutaten für 3 Personen:
- 30 g getr. Steinpilze
- 1/8 heißes Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g getr. Tomaten in Öl
- 1 EL Oliven
- 1 Tl Weizenmehl
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Pilzeinweichwasser
- 1/8 l Rinderfleischbrühe
- 250 g Spaghetti
- 0,1 l Sahne
- Pfeffer, Steinpilz-Meersalz,
Cayennepfeffer
- 2 EL Petersilie
Spaghetti mit Steinpilzsauce
Zubereitung:
Wir lieben Pilze!
Getrocknete Steinpilze in ein Sieb geben und unter fließend Wasser abspülen.
Pilze mit heißem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel
und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in kleine
Würfel schneiden. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch
und Tomaten-Würfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen,
aber nicht braun werden lassen. Mehlschwitze mit Weißwein ablöschen und
gut umrühren. Steinpilze zusammen mit dem Pilz-Einweichwasser in die Sauce
geben und mit Fleischbrühe auffüllen. Steinpilzsauce ca. 10-15 Minuten auf mittlerer
Temperatur köcheln lassen. Inzwischen Spaghetti bissfest kochen. Kurz vor
dem Servieren Sahne in die Steinpilzsweauce rühren und mit Pfeffer, Steinpilz-
Meersalz und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Spaghetti mit Steinpilzsauce
anrichten und mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
2. Steinpilzrahmsuppe
Nach bayrischer Art blanchierte, ausgesuchte
Steinpilze mit angeschwitzten
Zwiebeln in einer kräftigen Fleischbrühe,
abgerundet mit einem Schuss
Weißwein und Sahne, machen diese
cremige Suppe zu einem Hochgenuss.
Tafelfertig. 390-ml-Dose.
Bestell-Nr. 76 181/776
€ 4,99 € 12,79/ l
4. Getrocknete Steinpilze
Die beliebte italienische Spezialität
im schmucken, wiederverwendbaren
Pilzglas – ein echtes Schätzchen, nicht
nur für das Auge! Die getrockneten und
handverlesenen Steinpilze verfügen
über ein einzigartiges Aroma. Bestens
geeignet für Risotto, Soßen, Wild- und
Pastagerichte. 20-g-Glas.
Bestell-Nr. 49 999/676
€ 9,99 € 49,95/100g
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